PÄÄRUOAT ALKURUOAT SALAATIT JA KEITOT SUOMI

Transkriptio

1

2 ALKURUOAT FAMUN RAAKALIHAPIHVI (L, G) 11,50 / 22,00 klassinen tartar suomalaisesta luomuhereford fileestä, punajuuripikkelsiä, rapeita kapriksia, suolakurkkua ja täydellinen keltuainen ALKUPALAT (L) 13,00 / 24,00 häränfilee tartar, sokerisuolattua lohta, skagen katkarapuja ja lämminsavusiikaa KATKARAPUBRIOSSI (L) 9,50 katkarapuja, siianmätiä, sitruunamajoneesia ja paistettua briossia GRATINOITUJA VIHERSIMPUKOITA (G) 8,80 / 15,50 vihersimpukoita, pinaattia ja salottisipulia kuorrutettuna hollandaisekastikkeella ja parmesanilla PÄÄRUOAT KARITSAN ENTRECOTE (L, G) 17,80 ylikypsä karitsan entrecote, tillipestoa, maaartisokkaa ja tummaa sitruunakastiketta FAMUN LIHAPULLAT (L) 14,80 paistettuja luomulihapullia, maustepippurikastiketta, salottimarmeladia ja puolukkahilloa FAMUN PIPPURIPIHVI (L, G) 34,90 pippuroitua härän sisäfileetä, paistettua luomuporsaankylkeä ja ranskalaisia papuja PORONPAISTI (L, G) 28,80 roseeksi paahdettua poron paahtopaistia, salottimarmeladia, timjamikastiketta ja sienipikkelsiä VASIKANLEIKE 24,50 parmesankuorrutettuja vasikanleikkeitä, katkarapuja, parsaa ja voikastiketta GRILLATTUA KANAA (L, G) 17,90 grillattua kananrintaa, porkkanapyreetä ja limevoikastiketta SALAATIT JA KEITOT SIIKASALAATTI (L, G) 12,40 / 16,90 lämminsavusiikaa, perunaa, uppomuna, papuja ja dijonkastiketta FETASALAATTI (L, G) 9,60 / 13,60 tomaattisalaattia, oreganoa, fetajuustoa, marinoitua sipulia ja oliiveja JUURESCAPPUCCINO (L, G) 8,80 / 12,80 kermainen cappuccino syksyn juureksista, rapeaa purjoa ja perunalastuja HIRVIKEITTO (L, G) 11,60 / 16,60 kaaliin käärittyä hirvirilletteä, haudutettuja juureksia ja piparjuurta riistaliemessä KUHAA JA ÄYRIÄISIÄ (L) 25,50 paistettua kuhaa, kampasimpukkaa, katkarapuja ja vihersimpukkaa bouillabaisseliemessä, aiolia ja krutonkeja SAVUSTETTUA NIERIÄÄ (L, G) 22,40 paistettuja herkkutatteja, valkoviinikastiketta ja tillivaahtoa RISOTTO (L, G) 15,50 parmesanrisottoa, paistettuja herkkutatteja, vihanneksia ja sienipikkelsiä LISÄKKEET Yksi kuuluu annoksen hintaan, lisäksi 3,50 /kpl friteerattuja Lapin puikuloita (L, G) ranskalaiset perunat (L, G) perunavoi (L, G) risotto (L, G) Famun puutarhasalaatti (L, G) G = Gluteeniton L = Laktoositon SUOMI

3 SNACKS OOPPERA BURGER (L) 15,80 itse tehty luomujauhelihapihvi, paistettu luomukananmuna ja salottimarmeladia NYHTÖ PORO SANDWICH (L) 18,80 ylikypsäksi haudutettua poronlihaa, aiolia, puolukkahilloa ja friteerattuja lapin puikuloita SMÖRREBRÖD (L) 15,00 katkarapuleipä, häränlihatartar-leipä ja graavilohileipä SIIKA-JOKIRAPU BURGER (L) 17,80 paistettu siika-jokirapukakku, famun kurkkuja, mallasleipää ja piparjuurta DESSERTS LÄMMIN SUKLAAKAKKU 8,50 varlhona manjari suklaakakkua, aprikoosibrandyhilloketta ja vaniljalla maustettua ranskankermaa KARAMELLIBANAANEJA (G) 7,50 karamellisoitua banaania, vadelmia, suklaakastiketta ja vaniljajäätelöä PULLAKAHVIT (L) 9,00 tuoretta pullaa, keksejä ja vastakeitettyä kahvia termospullosta UUNIJÄÄTELÖ 8,50 hillottuja metsämarjoja, kissankielikeksejä ja bourbon-vaniljajäätelöä marenkipilven alla MENU 50 FAMUN RAAKALIHAPIHVI (L, G) klassinen tartar suomalaisesta luomuhereford fileestä, punajuuripikkelsiä, rapeita kapriksia, suolakurkkua ja täydellinen keltuainen JUURESCAPPUCCINO (L, G) kermainen cappuccino syksyn juureksista, rapeaa purjoa ja perunalastuja KUHAA JA ÄYRIÄISIÄ (L) paistettua kuhaa, kampasimpukkaa, katkarapuja ja vihersimpukkaa bouillabaisseliemessä, aiolia ja krutonkeja UUNIJÄÄTELÖ hillottuja metsämarjoja, kissankielikeksejä ja bourbon-vaniljajäätelöä marenkipilven alla CLASSICS CAESAR 10,40 / 13,40 romainesalaattia, luomukrutonkeja ja parmesanlastuja sekoitettuna meidän omassa caesarkastikkeessa STEAK CAFÉ DE PARIS 28,80 grillattu härän ulkofileepihvi, paahdettuja kirsikkatomaatteja ja Café de Paris -voita BURGER & FRIES 17,80 US Nebraska-hampurilainen luomufocaccialla ja omalla hampurilaiskastikkeellamme, ranskalaisia perunoita CHOCOLATE TRIFLE 5,90 kevyttä ja kuohkeaa suklaamoussea, mascarponemoussea, marenkia, keksinpaloja, mansikoita ja banaania G = Gluteeniton L = Laktoositon SUOMI

4 STARTERS FAMU S FILLET TARTARE (L, G) 11,50 / 22,00 classic beef tartare: organic Finnish hereford fillet, pickled beets, crisp capers, salt pickles and a perfect egg yolk APPETIZERS (L) 13,00 / 24,00 beef fillet tartare, gravlax, Skagen shrimps and smoked lavaret SHRIMP BRIOCHE (L) 9,50 shrimps, lavaret roe, lemon mayonnaise and grilled brioche GREEN MUSSELS AU GRATIN (G) 8,80 / 15,50 green mussels, spinach and shallots with hollandaise and parmesan gratin MAIN COURSES LAMB ENTRECOTE (L, G) 17,80 tender lamb entrecote, dill pesto, Jerusalem artichoke and dark lemon sauce FAMU S MEATBALLS (L) 14,80 organic meatballs, allspice sauce, shallot marmalade and lingonberry jam FAMU S PEPPER STEAK (L, G) 34,90 peppery beef fillet, grilled organic pork belly and French beans REINDEER ROAST (L, G) 28,80 pink-roasted reindeer, shallot marmalade, thyme sauce and pickled mushrooms VEAL CUTLETS 24,50 veal cutlets with parmesan gratin, shrimps, asparagus and butter sauce GRILLED CHICKEN (L, G) 17,90 grilled chicken breast, carrot purée and and lime butter sauce SALADS & SOUPS LAVARET SALAD (L, G) 12,40 / 16,90 smoked lavaret, potato, poached egg, beans and and dijon mustard dressing FETA SALAD (L, G) 9,60 / 13,60 tomato salad, oregano, feta cheese, marinated onions and olives ROOT VEGETABLE CAPPUCCINO (L, G) 8,80 / 12,80 creamy root vegetable cappuccino, crisp leeks and potato chips ELK SOUP (L, G) 11,60 / 16,60 elk rillettes in cabbage leaf, graised root vegetables and horseradish in game bouillon PIKEPERCH AND CRUSTACEANS (L) 25,50 grilled pikeperch, scallops, shrimps and green mussels in bouillabaisse stock, aioli and croutons SMOKED ARCTIC CHAR (L, G) 22,40 fried cepes, white wine sauce and dill foam RISOTTO (L, G) 15,50 parmesan risotto, fried cepes, vegetables and pickled mushrooms SIDE DISHES One side dish is included, additional side dishes 3,50 each deep-fried Lapland potatoes (L, G) French fries (L, G) potato butter (L, G) risotto (L, G) Famu s garden salad (L, G) G = Gluten free L = Lactose free ENGLISH

5 SNACKS OOPPERA BURGER (L) 15,80 our own organic burger, fried organic egg and shallot marmalade REINDEER SANDWICH (L) 18,80 tender braised reindeer, aioli, lingonberry jam and deep-fried Lapland potatoes SMÖRREBRÖD (L) 15,00 shrimp sandwich, beef tartare sandwich and gravlax sandwich LAVARET AND CRAYFISH BURGER (L) 17,80 grilled lavaret and crayfish cake, Famu s cucumber, malt bread and horseradish DESSERTS WARM CHOCOLATE CAKE 8,50 Valrhona manjari chocolate cake, apricot-brandy compote and vanilla créme fraiche CARAMELLISED BANANA (G) 7,50 caramellised banana, raspberries, chocolate sauce and vanilla ice cream COFFEE AND BUN (L) 9,00 freshly-baked bun, biscuits and fresh coffee from the termos BAKED ICE CREAM 8,50 wild berry preserve, ladyfinger biscuits and bourbon vanilla ice cream topped by a meringue cloud MENU 50 FAMU S STEAK TARTARE (L, G) classic beef tartare: organic Finnish hereford fillet, pickled beets, crisp capers, salt pickles and a perfect egg yolk ROOT VEGETABLE CAPPUCCINO (L, G) creamy root vegetable cappuccino, crisp leeks and potato chips PIKEPERCH AND CRUSTACEANS (L) grilled pikeperch, scallops, shrimps and green mussels in bouillabaisse stock, aioli and croutons BAKED ICE CREAM wild berry preserve, ladyfinger biscuits and bourbon vanilla ice cream topped by a meringue cloud CLASSICS CAESAR 10,40 / 13,40 romaine lettuce, organic croutons and parmesan flakes with the house caesar dressing STEAK CAFÉ DE PARIS 28,80 grilled sirloin steak, grilled cherry tomatoes and Café de Paris butter BURGER & FRIES 17,80 US Nebraska hamburger on organic focaccia with the house dressing and French fries CHOCOLATE TRIFLE 5,90 light and fluffy chocolate mousse, mascarpone mousse, meringue, biscuit crumbs, strawberry and banana G = Gluten free L = Lactose free ENGLISH

6 WHITES HOUSE WINE Antares Sauvignon Blanc Carolina Wine Brands, Central Valley, Chile Kuiva, keskitäyteläinen valkoviini, jossa vihreää omenaa, ananasta ja tasapainoiset hapot Dry, medium bodied white wine with green apple, pineapple and balanced acidity 12 cl / 6,00 16cl / 8,00 75 cl / 37,50 HOUSE WINE Perlage Pinot Grigio delle Venezie Organic Perlage, IGT Veneto, Italy Kuiva, pirteähappoinen valkoviini, herkullisia sitrushedelmien aromeja sekä hieman päärynää Dry fruity white wine with lively acidity, delicious citrus fruit aromas and hints of pear 12 cl / 6,30 16 cl / 8,40 75 cl / 39,50 KWV Moscato, Muscat d Alexandrie KWV, Western Cape, South Africa Puolimakea, eloisa, sitruksinen ja kukkaisan raikas Medium sweet, lively, citrus fruit aromas and flowery fresh 12 cl / 6,30 16 cl / 8,40 75 cl / 39,50 Parra Verdejo Chardonnay Organic Bodegas Parra Jimenez, La Mancha, Spain Kuiva ja raikkaan hedelmäinen luomuviini, jonka maussa omenaa, sitrusta ja kukkeutta Dry and fresh fruity organic wine with hints of apple, citrus fruit and flowers 12 cl / 6,60 16 cl / 8,90 75 cl / 41,50 Tarapaca Sauvignon Blanc Chardonnay Viognier VSPT, Maipo Valley, Chile Kuiva, erittäin raikas maku, jossa trooppisia hedelmiä. Tasapainoiset hapot ja pitkä jälkimaku Dry, very fresh taste with tropical fruit. Balanced acidity and long after-taste 12 cl / 6,70 16 cl / 9,00 75 cl / 42,00 Black Cottage Sauvignon Blanc Two Rivers of Marlborough, Marlborough, New Zealand Kuiva, mineraalinen ja yrttinen viini. Herkullisia lychee-hedelmän ja karviaismarjan aromeita Dry wine with minerals and herbs. Delicious notes of lychee and gooseberry 12 cl / 8,10 16 cl / 10,80 75 cl / 50,50 Prinz von Preussen Trocken Schloss Reinhartshausen, Rheingau, Germany Raikas, hedelmäinen, mineraalinen, tasapainoiset hapot Fresh and fruity, minerals, well-balanced acidity 75 cl / 46,00 Gruner Veltliner von den Terrassen Sepp Moser, Kremstal, Austria Raikas, intensiivinen tuoksu, runsas ja sopivan hapokas maku Fresh, intensive bouquet, full palate with pleasant acidity 75 cl / 52,50 Chablis Les Vieilles Vignes (les Vénérables) La Chablisienne, AC Chablis, France Kuiva, melko täyteläinen valkoviini, jossa mineraalisuutta ja tammea Dry, fairly full bodied white wine with minerals and oak 75 cl / 54,00 Alsace Les Perles Rares Domaine Laurent Vogt, Alsace, France Eksoottista hedelmää, kukkaisuutta, hedelmäinen, hieman makea Exotic fruits with floral notes, fruity taste, somewhat sweet 75 cl / 55,50 Apple Tree Flat Chardonnay Logan Wines, Orange County, Australia Päärynää, sitrusta, mineraalisuutta, runsas jälkimaku Pear, citrus, minerals with generous aftertaste 12 cl / 7,10 16 cl / 9,50 75 cl / 44,50 JUOMAT / DRINKS

7 REDS HOUSE WINE Antares Carmenere Carolina Wine Brands, Central Valley, Chile Keskitäyteläinen, mausteinen punaviini, jossa tummia marjoja ja pehmeät tanniinit Medium bodied, spicy red wine with notes of dark berries and soft tannins 12 cl / 6,00 16 cl / 8,00 75 cl / 37,50 HOUSE WINE Perlage Merlot delle Venezie Organic Perlage, IGT Veneto, Italy Keskitäyteläinen, tasapainoisen hedelmäinen punaviini, jossa karhunvatukkaa ja hieman pippuria Medium bodied, well-balanced fruity red wine with delicious blackberry aromas and peppery notes 12 cl / 6,10 16 cl / 8,10 75 cl / 38,00 Amigo Perro Merlot-Carmenere Junta Winery, Curico Valley, Chile Hedelmäinen tuoksu, samettinen jälkimaku, pehmeät tanniinit Fruity nose, velvety aftertaste, soft tannins 12 cl / 6,20 16 cl / 8,20 75 cl / 38,50 Ciconia Aragonez Casa Agrìcola Alexandre Relvas, Alentejo, Portugal Keskitäyteläinen, tumman hedelmäinen, pehmeä ja mausteinen Medium bodied, red-fruit laden, soft and spicy 12 cl / 6,30 16 cl / 8,40 75 cl / 39,50 Echo Falls Californian Cabernet Sauvignon Mission Bell Winery, California, USA Lempeän hedelmäinen viini, jonka aromeista löytyy mustaherukkaa ja aavistus mausteisuutta Smooth and fruity wine with notes of blackcurrant and a hint of spices 12 cl / 6,20 16 cl / 8,30 75 cl / 39,00 Aberdeen Angus Malbec Finca Flichman, Mendoza, Argentina Täyteläinen, pehmeä punaviini, jossa punaisia marjoja ja herkullinen, pitkä jälkimaku Full bodied, soft red wine with red berry notes and a delicious, long after-taste 12 cl / 6,90 16 cl / 9,20 75 cl / 43,00 Apple Tree Flat Shiraz Logan Wines, Orange County, Australia Karmiininpunainen väri, punaisia marjoja, luumua, mausteita Crimson red colour, red berries, plums, spices 12 cl / 7,00 16 cl / 9,40 75 cl / 44,00 Albet i Noya Tempranillo Classic Organic Albet i Noya, DO Peñedes, Spain Keskitäyteläinen ja tasapainoinen viini, jossa pyöreät tanniinit. Metsämarjoja ja karhunvatukkaa Medium-bodied and balanced wine with rounded tannins. Notes of wild berries and blackberries 12 cl / 7,10 16 cl / 9,50 75 cl / 44,50 Manvintners Pinotage Manvintners, Stellenbosch, South Africa Pehmeät tanniinit, yrttisyyttä, hillomaisuutta Soft tannins, herbal notes with jammy aftertaste 75 cl / 46,50 Sileni Cellar Selection Pinot Noir Sileni Estate, Hawkes Bay, New Zealand Keskitäyteläinen, kypsän marjaisa punaviini, hyvähappoinen ja hieman savuinen Medium bodied red wine with ripe berries, well balanced acidity and a hint of smoke 75 cl / 48,00 Chateau Grand Renom Rouge Antoine Moueix, AC Bordeaux, France Täyteläinen, tasapainoinen ja hienostunut maku ja silkkiset pitkät tanniinit Full-bodied, well balanced and refined palette with silky smooth tannins 75 cl / 49,00 Lena di Mezzo Valpolicella Classico Superiore Ripasso Monte del Frà, Veneto, Italy Kirsikkaa, luumua ja lakritsia, tasapainoinen tammisuus Cherries, plums and liquorice, well-balanced oakiness 75 cl / 55,50 JUOMAT / DRINKS

8 ROSE Gayda Rose IGP Domaine Gayda, Minervois, France Runsas pinkki väriltään, mansikkaa, hedelmiä, raikkaat hapot Deep pink colour, strawberries, fruits, crisp acidity 75 cl / 41,50 BUBBLES HOUSE SPARKLING René Barbier Brut Reserva René Barbier, DO Cava, Spain Kuiva, eloisa cava, jossa sitrusta ja hedelmäisyyttä, tasapainoinen Dry, lively cava with citrus notes and fruit, well balanced 12 cl / 5,80 75 cl / 36,50 HOUSE CHAMPAGNE Joseph Perrier Cuvée Royale Brut Joseph Perrier et Fils, AC Champagne, France Tuoksussa raikasta omenaa ja sitruunan kuorta. Maku kuiva, aromikas ja runsaan hedelmäinen Fresh apple and lemon zest in the nose. Dry and intensely fruity taste 20 cl / 26,00 75 cl / 77,00 Freixenet Cordon Negro Brut Freixenet, DO Cava, Espanja Kuiva cava, jossa vihreää omenaa, valkoherukkaa ja hieman mineraalisuutta Dry cava with green apple, white currant and elegant minerals 20 cl / 13,50 37,5 cl / 22,50 Nederburg 1er Cuvée Brut Nederburg Wines, Western Cape, South Africa Kuiva, keskitäyteläinen, runsaan hedelmäinen, raikas ja miellyttävä kuohuviini Dry, mediumbodied, generously fruity, fresh and pleasant sparkling wine 75 cl / 42,50 Perlage Quorum Organic Prosecco DOCG Superiore Extra Dry Perlage, DOCG Prosecco Superiore Valdobbiadene, Italy Kuiva, elegantti ja tasapainoisen hapokas prosecco. Maussa miellyttävää hedelmäisyyttä sekä vihreää omenaa Dry, elegant prosecco with well-balanced acidity, pleasant fruitiness and notes of green apple 75 cl / 46,50 Deutz Brut Vintage Champagne Deutz, Champagne, France Runsas, aromaattinen, sitrusta, paahteisuutta, pitkä jälkimaku Strong, aromatic, citrus, toastiness, a long aftertaste 75 cl / 103,00 DESSERTS Sileni Late Harvest Semillon Sileni Estates, Hawkes Bay, Uusi-Seelanti Makea, aromaattinen jälkiruokaviini, jossa hunajaa ja ananasta Sweet and aromatic dessert wine with honey and pineapple 8 cl / 9,80 37,5 cl / 46,00 Beerenauslese Rose Weingut Nittnaus, Burgenland, Austria Elegantti, mustaherukkaa, mansikkaa, runsaan hedelmäinen, makea Elegant, blackcurrant, strawberry, generous fruitiness, sweet 8 cl / 10,00 37,5 cl / 47,00 PORTS & SHERRIES Burmester Ruby Port Burmester, Douro, Portugal Makea, nuori, hedelmäinen, rusinaa, kirsikkaa, pitkä jälkimaku Sweet, young and fruity, raisins, cherries, long aftertaste 8 cl / 7,00 75 cl / 66,00 Burmester Tawny Port Burmester, Douro, Portugal Oranssinpunainen, suklaata, rusinoita, makea, pitkä jälkimaku Orange-tinted red colour, chocolate, raisins, sweet, long aftertaste 8 cl / 7,00 75 cl / 66,00 Pemartin Fino, Palomino Fino José Pemartin, Jerez, Spain Kuiva, mantelinen, raikas ja mineraalinen Dry, almonds, fresh, minerals 8 cl / 6,60 75 cl / 62,00 Pemartin Cream, Palomino & Pedro Ximenes José Pemartin, Jerez, Spain Makea, rusinainen ja kevyen viikunainen Sweet, raisins and a hint of figs 8 cl / 6,60 75 cl / 62,00 JUOMAT / DRINKS