PÄÄRUOKIA ALKURUOKIA SALAATIT JA KEITOT SUOMI

Transkriptio

1 UOMAT / DRINKS ALKURUOKIA FAMUN RAAKALIHAPIHVI (L, G) 12,90 / 22,50 klassinen tartarpihvi suomalaisesta Herefordnaudanfileestä (luomu), punajuuripikkelsiä, rapeita kapriksia, suolakurkkua ja täydellinen keltuainen ALKUPALAT (L, G) 13,00 / 24,00 häränfilee-tartar, marinoitua Ahvenanmaan kirjolohta, Skagen-katkarapuja ja perunasalaattia KATKARAPUBRIOSSI (L) 9,50 katkarapuja, siianmätiä, sitruunamajoneesia ja paistettua briossia KIRJOLOHI (L, G) 8,80 / 15,50 Ahvenanmaan kirjolohta jäähtyvässä liemessä marinoituna, Famun perunasalaattia ja piparjuurismetanaa SALAATIT JA KEITOT ISOÄIDIN SIIKASALAATTI (L, G) 12,40 / 16,90 hiillostettua siikaa, lehtisalaattia, kermasitruunakastiketta ja tillikurkkuja PUNAJUURI-VUOHENJUUSTO- SALAATTI (L, G) 9,60 / 13,60 marinoitua punajuurta, rucolaa, paahdettuja pähkinöitä ja luomuhunajalla maustettua vuohenjuustoa JUURESCAPPUCCINO (L, G) 8,80 / 12,80 kermainen cappuccino juureksista, rapeaa purjoa ja perunalastuja FAMUN SELJANKA (L, G) 11,60 / 16,60 ylikypsää häränrintaa, vihanneksia ja suolakurkkua mausteisessa lihaliemessä, tarjotaan smetanan, piparjuuren ja makean sinapin kera PÄÄRUOKIA PORO (L, G) 29,80 rosepaahdettua poron paahtopaistia, Famun kermaista riistalientä ja karpalo-punasipulihilloa KARITSAN ENTRECÔTE (L, G) 19,80 ylikypsä karitsan entrecôte, tillikreemiä, myskikurpitsapyreetä ja tummaa sitruunakastiketta FAMUN PIPPURIPIHVI (L, G) 34,90 pippuroitua härän sisäfileetä, papuluomuporsashöystöä ja konjakki-pippurikastiketta VASIKKA (L) 26,50 parmesaanikuorrutettuja vasikanleikkeitä, katkarapuja, parsaa ja voikastiketta KANA (L, G) 19,90 grillattua Huttulan Kukon kananrintaa, ylikypsä kanankoipi-confit, appelsiini-punaviinikastiketta ja paahdettua valkosipulia KUHAA JA ÄYRIÄISIÄ (L) 25,50 paistettua kuhaa, kampasimpukkaa, katkarapuja ja vihersimpukkaa bouillabaisse-liemessä, aiolia ja krutonkeja LOHI (L, G) 22,40 hiillostettua lohta, metsäsieniä, yrttejä ja voikastiketta FAMUN FALAFEL (L, G) 17,50 paistettu kikherne-juurespihvi, yrteillä maustettua tsatsikia, paahdettua valkosipulia ja myskikurpitsapyreetä LISÄKKEET Yksi kuuluu annoksen hintaan, lisäksi 3,50 /kpl Kanarian ryppyperunoita ja vuohenjuusto-aiolia (L, G) ranskalaiset perunat (L, G) Västerbotten-juustolla maustettu ohrapilahvi (L, G) puikulamuusi talon tapaan (L, G) Famun puutarhasalaatti (L, G) G = Gluteeniton L = Laktoositon SUOMI

2 SNACKS METSURI (L) 22,80 paistettu härän ulkofileepihvi, kermainen muhennos kauden parhaista sienistä, Famun etikkakurkkuja ja paistettua luomuleipää POROBURGER (L) 18,80 grillattu poro-burgerpihvi, karpalopunasipulihilloketta, vuohenjuusto-aiolia ja paahdettuja perunoita FAMUN LÄMMIN KALALEIPÄ (L) 17,50 hiillostettua lohta, katkarapuja, uppomuna ja vihersalaatteja paistetulla luomuleivällä JÄLKIRUOKIA PÄHKINÄKAKKU 8,50 lämmin pähkinä-suklaabrownie, kirsikkaliköörillä maustettua kirsikkahilloa ja pistaasijäätelöä PAVLOVA (G) 8,50 marenkia, valkosuklaa-mascarponemoussea ja hillottuja vadelmia kerroksittain sekä jäähdytettyä Famun mustikkasoppaa PULLAKAHVIT (L) 9,00 tuoretta pullaa ja vastakeitettyä kahvia termospullosta UUNIJÄÄTELÖ 8,50 metsämarjoja, kissankielikeksejä ja bourbonvaniljajäätelöä marenkipilven alla KEITTIÖMESTARIN MENU 54,00 FAMUN RAAKALIHAPIHVI klassinen tartarpihvi suomalaisesta Herefordnaudanfileestä (luomu), punajuuripikkelsiä, rapeita kapriksia, suolakurkkua ja täydellinen keltuainen JUURESCAPPUCCINO kermainen cappuccino juureksista, rapeaa purjoa ja perunalastuja KUHAA JA ÄYRIÄISIÄ paistettua kuhaa, kampasimpukkaa, katkarapuja ja vihersimpukkaa bouillabaisse-liemessä, aiolia ja krutonkeja TÖÖLÖ MENU 36,00 KIRJOLOHI Ahvenanmaan kirjolohta jäähtyvässä liemessä marinoituna, perunasalaattia ja piparjuurismetanaa KARITSAN ENTRECÔTE ylikypsä karitsan entrecôte, tillikreemiä, myskikurpitsapyreetä ja tummaa sitruunakastiketta PÄHKINÄKAKKU lämmin pähkinä-suklaabrownie, kirsikkaliköörillä maustettua kirsikkahilloa ja pistaasijäätelöä UUNIJÄÄTELÖ hillottuja metsämarjoja, kissankielikeksejä ja bourbon-vaniljajäätelöä marenkipilven alla G = Gluteeniton L = Laktoositon SUOMI

3 CLASSICS CAESAR 10,50 / 13,50 rapeaa romainesalaattia, luomukrutonkeja, caesarkastiketta ja parmesaanilastuja crisp romaine lettuce, organic croutons, caesar dressing and parmesan flakes LISÄKSI kananrintaa tai katkarapuja chicken or shrimps 5,90 pekonia bacon 3,20 STEAK CAFÉ DE PARIS 28,90 grillattu 200 g härän ulkofileepihvi, paahdettuja kirsikkatomaatteja ja Café de Paris -voita grilled 200 g sirloin steak, grilled cherry tomatoes and Café de Paris butter LISÄKSI béarnaisekastike, punaviinikastike tai pippurikastike béarnaise, red wine sauce or pepper sauce 2,60 /kpl/each BURGER & FRIES 17,90 luomuhampurilaispihvi, luomufocaccia ja oma hampurilaiskastikkeemme, ranskalaisia perunoita hamburger on organic focaccia with the house dressing, French fries LISÄKSI pekonia tai sipulirenkaita bacon or onion rings 1,90 cheddarjuustoa tai jalapeñoja cheddar or jalapenos 0,80 CHOCOLATE TRIFLE 6,40 kevyttä ja kuohkeaa suklaamoussea, mascarponemoussea, marenkia, keksinpaloja, mansikoita ja banaania light and fluffy chocolate mousse, mascarpone mousse, meringue, biscuit crumbs, strawberry and banana FAMUN KELLARIN AARTEET / TREASURES FROM FAMU'S CELLAR SIENIPIKKELSI / PICKELED MUSHROOMS 2,50 PUNAJUURIPIKKELSI / PICKELED BEETROOT 2,50 FAMUN HÖLSKYKURKUT / PICKELED CUCUMBER A LA FAMU 2,50 SOKERIPUOLUKAT / SUGARID LINGONBERRIES 1,50 G = Gluteeniton L = Laktoositon SUOMI / ENGLISH

4 UOMAT / DRINKS STARTERS FAMU'S FILLET TARTARE (L, G) 12,90 / 22,50 classic beef tartare: organic Finnish hereford fillet, pickled beets, crisp capers, salt pickles and a perfect egg yolk APPETIZERS (L, G) 13,00 / 24,00 beef fillet tartare, marinated Åland rainbow trout, Skagen shrimps and potato salad SHRIMP BRIOCHE (L) 9,50 shrimps, lavaret roe, lemon mayonnaise and grilled brioche RAINBOW TROUT (L, G) 8,80 / 15,50 marinated Åland rainbow trout, Famu s potato salad and horseradish Smetana SALADS & SOUPS GRANDMA S LAVARET SALAD (L, G) 12,40 / 16,90 chargrilled lavaret, lettuce, cream lemon sauce and dill pickles BEET AND GOAT S CHEESE SALAD (L, G) 9,60 / 13,60 marinated red beets, rucola, toasted nuts and goat s cheese with organic honey ROOT VEGETABLE CAPPUCCINO (L, G) 8,80 / 12,80 creamy root vegetable cappuccino, crisp leeks and potato crisps FAMU S SOLYANKA (L, G) 11,60 / 16,60 tender brisket, vegetables and pickles in a spicy beef bouillon, served with smetana, horseradish and sweet mustard MAIN COURSES REINDEER (L, G) 29,80 pink-roasted reindeer, Famu s creamy game sauce and cranberry onion jam LAMB ENTRECOTE (L, G) 19,80 tender lamb entrecôte, dill créme, butternut squash purée and dark lemon sauce FAMU S PEPPER STEAK (L, G) 34,90 peppered beef fillet, organic pork and bean casserole, cognac pepper sauce VEAL (L) 26,50 veal cutlets with parmesan gratin, shrimps, asparagus and butter sauce CHICKEN (L, G) 19,90 grilled Huttulan Kukko chicken breast, chicken leg confit, orange and red wine sauce and roasted garlic PIKEPERCH AND CRUSTACEANS (L) 25,50 grilled pikeperch, scallops, shrimps and green mussels in bouillabaisse stock, aioli and croutons SALMON (L, G) 22,40 chargrilled salmon, wild mushrooms, herbs and butter FAMU S FALAFEL (L, G) 17,50 chickpea and root vegetable patty, herb tzatziki, roasted garlic and butternut squash purée SIDE DISHES One side dish of your choice is included in the price, additional side dishes 3,50 /each Canary Island wrinkled potatoes and goat s cheese aioli (L, G) French fries (L, G) barley pilaf with Västerbotten cheese (L, G) mashed Lapland potatoes (L, G) Famu s garden salad (L, G) G = Gluten free L = Lactose free ENGLISH

5 SNACKS LUMBERJACK (L) 22,80 beef sirloin, creamy wild mushroom sauce and Famu s pickles on organic toast REINDEER BURGER (L) 18,80 grilled reindeer burger, cranberry red onion compote, goat s cheese aioli and roast potatoes FAMU S WARM FISH SANDWICH (L) 17,50 chargrilled salmon, shrimps, poached egg and lettuce on grilled organic bread DESSERTS NUT CAKE 8,50 warm nut chocolate brownie, cherry jam with cherry liqueur, pistachio ice cream PAVLOVA (G) 8,50 meringue, white chocolate mascarpone mousse, raspberry jam and Famu s chilled blueberry soup COFFEE AND BUN (L) 9,00 home-baked, pastry with traditional coffee BAKED ICE CREAM 8,50 wild berries, ladyfinger biscuits and bourbon vanilla ice cream topped by a meringue cloud CHEF S MENU 54,00 FAMU S STEAK TARTARE classic beef tartare: organic Finnish hereford fillet, pickled beets, crisp capers, salt pickles and a perfect egg yolk ROOT VEGETABLE CAPPUCCINO creamy root vegetable cappuccino, crisp leeks and potato crisps PIKEPERCH AND CRUSTACEANS grilled pikeperch, scallops, shrimps and green mussels in bouillabaisse stock, aioli and croutons BAKED ICE CREAM wild berry preserve, ladyfinger biscuits and bourbon vanilla ice cream topped by a meringue cloud TÖÖLÖ MENU 36,00 RAINBOW TROUT marinated Åland rainbow trout, potato salad and horseradish smetana LAMB ENTRECÔTE tender lamb entrecôte, dill créme, butternut squash purée and dark lemon sauce NUT CAKE warm nut chocolate brownie, cherry jam with cherry liqueur, pistachio ice cream G = Gluten free L = Lactose free ENGLISH

6 WHITES HOUSE WINE Antares Sauvignon Blanc Carolina Wine Brands, Central Valley, Chile Kuiva, keskitäyteläinen valkoviini, jossa vihreää omenaa, ananasta ja tasapainoiset hapot Dry, medium bodied white wine with green apple, pineapple and balanced acidity 12 cl / 6,20 16 cl / 8,30 75 cl / 39,00 HOUSE WINE Perlage Pinot Grigio delle Venezie Organic Perlage, IGT Veneto, Italy Kuiva, pirteähappoinen valkoviini, herkullisia sitrushedelmien aromeja sekä hieman päärynää Dry fruity white wine with lively acidity, delicious citrus fruit aromas and hints of pear 12 cl / 6,60 16 cl / 8,70 75 cl / 41,00 KWV Moscato, Muscat d Alexandrie KWV, Western Cape, South Africa Puolimakea, eloisa, sitruksinen ja kukkaisan raikas Medium sweet, lively, citrus fruit aromas and flowery fresh 12 cl / 6,60 16 cl / 8,70 75 cl / 41,00 Parra Verdejo Chardonnay Organic Bodegas Parra Jimenez, La Mancha, Spain Kuiva ja raikkaan hedelmäinen luomuviini, jonka maussa omenaa, sitrusta ja kukkeutta Dry and fresh fruity organic wine with hints of apple, citrus fruit and flowers 12 cl / 6,80 16 cl / 9,10 75 cl / 42,50 Tarapaca Sauvignon Blanc Chardonnay Viognier VSPT, Maipo Valley, Chile Kuiva, erittäin raikas maku, jossa trooppisia hedelmiä. Tasapainoiset hapot ja pitkä jälkimaku Dry, very fresh taste with tropical fruit. Balanced acidity and long after-taste 12 cl / 7,00 16 cl / 9,30 75 cl / 43,50 Black Cottage Sauvignon Blanc Two Rivers of Marlborough, Marlborough, New Zealand Kuiva, mineraalinen ja yrttinen viini. Herkullisia lychee-hedelmän ja karviaismarjan aromeita Dry wine with minerals and herbs. Delicious notes of lychee and gooseberry 12 cl / 8,20 16 cl / 11,00 75 cl / 51,50 Prinz von Preussen Trocken Schloss Reinhartshausen, Rheingau, Germany Raikas, hedelmäinen, mineraalinen, tasapainoiset hapot Fresh and fruity, minerals, well-balanced acidity 75 cl / 47,00 Gruner Veltliner von den Terrassen Sepp Moser, Kremstal, Austria Raikas, intensiivinen tuoksu, runsas ja sopivan hapokas maku Fresh, intensive bouquet, full palate with pleasant acidity 75 cl / 54,00 Chablis Les Vieilles Vignes (les Vénérables) La Chablisienne, AC Chablis, France Kuiva, melko täyteläinen valkoviini, jossa mineraalisuutta ja tammea Dry, fairly full bodied white wine with minerals and oak 75 cl / 55,50 Alsace Les Perles Rares Domaine Laurent Vogt, Alsace, France Eksoottista hedelmää, kukkaisuutta, hedelmäinen, hieman makea Exotic fruits with floral notes, fruity taste, somewhat sweet 75 cl / 57,00 Apple Tree Flat Chardonnay Logan Wines, Orange County, Australia Päärynää, sitrusta, mineraalisuutta, runsas jälkimaku Pear, citrus, minerals with generous aftertaste 12 cl / 7,40 16 cl / 9,80 75 cl / 46,00 VIINIT / WINES

7 REDS HOUSE WINE Antares Carmenere Carolina Wine Brands, Central Valley, Chile Keskitäyteläinen, mausteinen punaviini, jossa tummia marjoja ja pehmeät tanniinit Medium bodied, spicy red wine with notes of dark berries and soft tannins 12 cl / 6,20 16 cl / 8,30 75 cl / 39,00 HOUSE WINE Perlage Merlot delle Venezie Organic Perlage, IGT Veneto, Italy Keskitäyteläinen, tasapainoisen hedelmäinen punaviini, jossa karhunvatukkaa ja hieman pippuria Medium bodied, well-balanced fruity red wine with delicious blackberry aromas and peppery notes 12 cl / 6,40 16 cl / 8,50 75 cl / 40,00 Amigo Perro Merlot-Carmenere Junta Winery, Curico Valley, Chile Hedelmäinen tuoksu, samettinen jälkimaku, pehmeät tanniinit Fruity nose, velvety aftertaste, soft tannins 12 cl / 6,50 16 cl / 8,60 75 cl / 40,50 Ciconia Aragonez Casa Agrìcola Alexandre Relvas, Alentejo, Portugal Keskitäyteläinen, tumman hedelmäinen, pehmeä ja mausteinen Medium bodied, red-fruit laden, soft and spicy 12 cl / 6,60 16 cl / 8,90 75 cl / 41,50 Aberdeen Angus Malbec Finca Flichman, Mendoza, Argentina Täyteläinen, pehmeä punaviini, jossa punaisia marjoja ja herkullinen, pitkä jälkimaku Full bodied, soft red wine with red berry notes and a delicious, long after-taste 12 cl / 7,00 16 cl / 9,40 75 cl / 44,00 La Grue Cendrée Organic Cabernet Sauvignon Gilles Louvet, Languedoc-Roussillon, France Pyöreä, hedelmäinen, hieman tanniininen Round, fruity, soft tannins 12 cl / 7,10 16 cl / 9,50 75 cl / 44,50 Apple Tree Flat Shiraz Logan Wines, Orange County, Australia Karmiininpunainen väri, punaisia marjoja, luumua, mausteita Crimson red colour, red berries, plums, spices 12 cl / 7,30 16 cl / 9,70 75 cl / 45,50 Albet i Noya Tempranillo Classic Organic Albet i Noya, DO Peñedes, Spain Keskitäyteläinen ja tasapainoinen viini, jossa pyöreät tanniinit. Metsämarjoja ja karhunvatukkaa Medium-bodied and balanced wine with rounded tannins. Notes of wild berries and blackberries 12 cl / 7,40 16 cl / 9,80 75 cl / 46,00 Manvintners Pinotage Manvintners, Stellenbosch, South Africa Pehmeät tanniinit, yrttisyyttä, hillomaisuutta Soft tannins, herbal notes with jammy aftertaste 75 cl / 48,00 Sileni Cellar Selection Pinot Noir Sileni Estate, Hawkes Bay, New Zealand Keskitäyteläinen, kypsän marjaisa punaviini, hyvähappoinen ja hieman savuinen Medium bodied red wine with ripe berries, well balanced acidity and a hint of smoke 75 cl / 49,50 Chateau Grand Renom Rouge Antoine Moueix, AC Bordeaux, France Täyteläinen, tasapainoinen ja hienostunut maku ja silkkiset pitkät tanniinit Full-bodied, well balanced and refined palette with silky smooth tannins 75 cl / 50,50 Lena di Mezzo Valpolicella Classico Superiore Ripasso Monte del Frà, Veneto, Italy Kirsikkaa, luumua ja lakritsia, tasapainoinen tammisuus Cherries, plums and liquorice, wellbalanced oakiness 75 cl / 57,00 VIINIT / WINES

8 ROSE Gayda Rose IGP Domaine Gayda, Minervois, France Runsas pinkki väriltään, mansikkaa, hedelmiä, raikkaat hapot Deep pink colour, strawberries, fruits, crisp acidity 75 cl / 43,00 BUBBLES HOUSE SPARKLING René Barbier Brut Reserva René Barbier, DO Cava, Spain Kuiva, eloisa cava, jossa sitrusta ja hedelmäisyyttä, tasapainoinen Dry, lively cava with citrus notes and fruit, well balanced 12 cl / 6,20 75 cl / 39,00 HOUSE CHAMPAGNE de Castellane Brut Champagne Castellane, AC Champagne, France Tasapainoinen, hedelmäinen, elegantti ja raikas samppanja, jossa kukkaisuutta ja vaaleita hedelmiä Well-balanced, fruity, elegant and fresh champagne with aromas of flowers and white fruit 20 cl / 27,50 75 cl / 79,00 Freixenet Cordon Negro Brut Freixenet, DO Cava, Espanja Kuiva cava, jossa vihreää omenaa, valkoherukkaa ja hieman mineraalisuutta Dry cava with green apple, white currant and elegant minerals 20 cl / 14,50 37,5 cl / 23,50 Nederburg 1er Cuvée Brut Nederburg Wines, Western Cape, South Africa Kuiva, keskitäyteläinen, runsaan hedelmäinen, raikas ja miellyttävä kuohuviini Dry, mediumbodied, generously fruity, fresh and pleasant sparkling wine 75 cl / 44,00 Perlage Quorum Organic Prosecco DOCG Superiore Extra Dry Perlage, DOCG Prosecco Superiore Valdobbiadene, Italy Kuiva, elegantti ja tasapainoisen hapokas prosecco. Maussa miellyttävää hedelmäisyyttä sekä vihreää omenaa Dry, elegant prosecco with well-balanced acidity, pleasant fruitiness and notes of green apple 75 cl / 48,00 Deutz Brut Vintage Champagne Deutz, Champagne, France Runsas, aromaattinen, sitrusta, paahteisuutta, pitkä jälkimaku Strong, aromatic, citrus, toastiness, a long aftertaste 75 cl / 106,00 DESSERTS Sileni Late Harvest Semillon Sileni Estates, Hawkes Bay, Uusi-Seelanti Makea, aromaattinen jälkiruokaviini, jossa hunajaa ja ananasta Sweet and aromatic dessert wine with honey and pineapple 8 cl / 9,90 37,5 cl / 46,50 Beerenauslese Rose Weingut Nittnaus, Burgenland, Austria Elegantti, mustaherukkaa, mansikkaa, runsaan hedelmäinen, makea Elegant, blackcurrant, strawberry, generous fruitiness, sweet 8 cl / 10,20 37,5 cl / 48,00 PORTS & SHERRIES Burmester Ruby Port Burmester, Douro, Portugal Makea, nuori, hedelmäinen, rusinaa, kirsikkaa, pitkä jälkimaku Sweet, young and fruity, raisins, cherries, long aftertaste 8 cl / 7,10 75 cl / 67,00 Burmester Tawny Port Burmester, Douro, Portugal Oranssinpunainen, suklaata, rusinoita, makea, pitkä jälkimaku Orange-tinted red colour, chocolate, raisins, sweet, long aftertaste 8 cl / 7,10 75 cl / 67,00 Pemartin Fino, Palomino Fino José Pemartin, Jerez, Spain Kuiva, mantelinen, raikas ja mineraalinen Dry, almonds, fresh, minerals 8 cl 6,70 / 75 cl 63,00 Pemartin Cream, Palomino & Pedro Ximenes José Pemartin, Jerez, Spain Makea, rusinainen ja kevyen viikunainen Sweet, raisins and a hint of figs 8 cl / 6,70 75 cl / 63,00 VIINIT / WINES