LAADUKAS TUOTTEISTAMINEN: VILLIYRTIT RAVINTOLOIDEN JA. Villiyrttikurssin reseptiikka. Alkuruoat: Ruis-nokkosleivitetty pikkukala
|
|
- Kimmo Aho
- 8 vuotta sitten
- Katselukertoja:
Transkriptio
1 LAADUKAS TUOTTEISTAMINEN: VILLIYRTIT RAVINTOLOIDEN JA MAATILAMATKAILUN RUOKALISTALLA Villiyrttikurssin reseptiikka Alkuruoat: Ruis-nokkosleivitetty pikkukala 2 kg perattuja muikkuja, kuoretta tms. pikkukalaa 2 munaa 3 dl kylmää olutta (2 taikinaan, 1 nokkosiin) 2 dl hienoja ruisjauhoja 2 dl vehnäjauhoja 1 dl maizenaa 1 tl suolaa tuoretta nokkosta (säästä osa koristeeksi) rypsiöljyä paistamiseen tuoretta sitruunaa Yhdistä taikina-ainekset nokkosta lukuunottamatta. Poraa yhteen olutdesiin sauvasekoittimella sekaan tuore nokkonen ja sekoita se taikinaan. Lämmitä öljy 150- asteiseksi. Kasta kuivat kalat taikinaan ja nosta ne siitä suoraan rasvakeittimeen. Friteeraa myös muutama kaunis nokkosenoksa koristeeksi. Suolaa kalat ja tarjoa tuoreen sitruunan kera. Suolaheinä-salsa verde Kourallinen suolaheinää 3 dl rypsiöljyä 1 rkl hienonnettua sardellia Lehtipersiljaa Suolaa ja mustapippuria Tippa sitruunamehua tarvittaessa Ajetaan sekaisin sauvasekoittimella. Tarkistetaan happamuus. Annetaan maustua.
2 Savukala-nokkospannukakku 850g kermaa, 150g nokkosta, 2munaa, 40g sokeria, suolaa, kuminaa, 50g voita, 1tl leivinjauhetta., 300g vehnäjauhoa, sopivasti savukalaa Tee normaali pannukakkutaikina. Lisää sula voi. Anna turvota. Lisää ryöpätty, hienonnettu nokkkonen ja käsin paloiteltu savukala. Kypsennä 200-asteisessa uunissa. Villiyrttikermaviili 1 purkki viiliä 5 dl kermaa 5 dl punaista maitoa Hienonnettuja villiyrttejä (nokkonen, suolaheinä plus muita maun mukaan) sormisuolaa mustapippuria Kaada viili kulhoon. Kaada maito ja kerma päälle, ÄLÄ SEKOITA. Peitä liinalla ja jätä liinan alle tekeytymään huoneenlämpöön yön yli. Älä liikuttele, tai viili ei onnistu. Lisää seuraavana päivänä viilin ylempään, rasvaisempaan kerrokseen yrtit ja mausteet. Ohuemmasta viilistä tulee esim. mahtavan hyvä smoothie. Maitohorsmaparsa cm pitkiä horsmanvarsia rypsiöljyä ja voita paistamiseen 1 sitruuna sormisuolaa mustapippuria myllystä Paista horsmat pannulla pehmeiksi niin, että ne ottavat hieman väriä mutta eivät tummu. Mausta sormisuolalla, sitruunalla ja mustapippurilla ja tarjoa heti. Koiranputkihollandaise 5 keltuaista kahden sitruunan mehu 0,5 dl kivennäisvettä 2-3 dl sulaa voita suolaa mahdollisimman hienoksi leikattua koiranputken lehteä Saosta keltuaiset ja neste vesihauteessa koko ajan sekoittaen. Ota pois hellalta. Lisää sula voi tipoittain koko ajan sekoittaen ja mausta suolalla. Lisää hienonnettu koranputki.
3 Katajasavustettu villisianfilee n. 50 g raakaa fileetä per syöjä (mikä tahansa ohuehko filee käy) Mustapippuria 1 savustuspussi 2 ruskeaa sokeripalaa Muutama taiteltu katajanoksa Jääkylmää 10 % suolalientä (1 L vettä, 100 g suolaa, keitetään niin että suola liukenee) Ota lihoihin kuumalla pannulla nopea väri. Lämmitä uuni 250-asteiseksi. Mausta lihat kevyesti mustapippurilla ja laita savustuspussiin. Laita pussiin myös taiteltu kataja ja sokerit. Savusta lihoja erittäin kuumassa uunissa 2 minuuttia, anna vetäytyä hetki pöydällä ja laita maustumaan tunniksi pariksi kylmään suolaliemeen. Punajuuri-voikukkapikkelssi 1 L kypsiä keitettyjä punajuurikuutioita 1,5 dl väkiviinaetikkaa 2,5 dl vettä 2 dl sokeria Maustepippuria, laakerinlehteä Maun mukaan voikukannuppuja Ripaus suolaa Kypsennä punajuuret. Valmista pikkelssiliemi ja kaada se kuumana voikukannuppujen päälle. Valuta punajuuret ja lisää ne liemeen ennen tarjoilua. Tarkista suola. Villiyrttisalaatti Erilaisia villiyrttejä ja kukkia pestynä ja suuhun sopiviksi revittynä.
4 Laboratorio: etikat ja öljyt sekä siirapit (puhdetöitä) valkoviinietikkaa sokeria rypsiöljyä erilaisia villiyrttejä ja kukkia sokeria Lämmitetään uuni tai iso paistolevy 70 asteeseen. Laitetaan erillisiin astioihin 5dl öljyä tai etikkaa ja kuhunkin astiaan aina jotakin tiettyä yrttiä tai kukkaa. Peitetään astiat kelmulla ja annetaan nesteiden uuttua rauhassa. Siirapeissa mitataan 2,5dl vettä ja 200g sokeria kattilaan. Lisätään joukkoon aina yhtä villiyrttiä tai kukkaa. Keitetään mittarin avulla 106 asteeseen, siivilöidään ja annetaan jäähtyä huoneenlämmössä.
5 Pääruoat: Villiyrttileivitetty kotletti 1 kg (luomu) jauhelihaa 6 keltuaista 5 dl kuohukermaa 17 g suolaa ripaus maustepippuria ja muskottipähkinää Leivitys (ajetaan kutterissa): 1 osa tuoreita villiyrttejä 1 osa korppujauhoa 1 tl suolaa Vatkaa liha, keltuaiset, mausteet ja kerma hyvin sekaisin monitoimikoneessa. Ota taikinasta sopivan kokoisia palloja. Stanssaa ne haluamasi kokoisella, voidellulla muotilla tasareunaisiksi kiekoiksi. Kasta kiekot leivitykseen, ota niihin väri pannulla ja kypsennä ne 185-asteisessa uunissa n. 5 minuuttia tai niin, että sisälämpötila on 75 astetta. Anna vetäytyä lämpökaapissa tai foliossa hetki ennen tarjoilua. Savuolut-maahumalakastike n. 3-4 L lihalientä n g fariinisokeria 2-3 dl punaviinietikka reilusti maahumalaa 1L savuolutta maizenaa suurustamiseen Kuumenna lihaliemi kattilassa. Lisää toiseen kattilaan fariinisokeri ja anna sulaa. Kun sokeri alkaa olemaan sulaa, lisää etikka ja anna taas kiehahtaa. Siivilöi kuuma haudutusliemi kuituliinan läpi joukkoon ja lisää maahumala ja olut. Anna kiehua hetki ja suurusta maizenalla.
6 Nokkosletut ja korvasienitäyte 2kg kermaviiliä 1 kahvikupillinen ryöpättyä ja hienonnettua nokkosta 1,5 L kivennäisvettä 1kg vehnäjauhoja 4 tl suolaa 2 tl sokeria 12 kananmunaa Aja vissy ja nokkonen blenderissä. Kaada ne työkulhoon. Sekoita loput ainekset vispilällä sekaan. Paista kuumalla pannulla lettuja n. 15 cm halkaisijalla (1/2-1 dl taikinaa per lettu). 100 g kolmeen kertaan ryöpättyjä korvasieniä hienonnettuna 1 pieni sipuli hienonnettuna 3 dl maustamatonta tuorejuustoa 3 rkl kuohukermaa 1 rkl vahvaa kahvia mustapippuria ja suolaa Paista sipulit ja sienet rapeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna jäähtyä. Sekoita tuorejuusto, kerma ja kahvi keskenään ja nostele sieniseos sekaan. Täytä letut sienitahnalla ja lämmitä uunissa. Puolukka-Orvokkihillo 500 g puolukoita 250 g hillosokeria 1 vaniljatanko ripaus cayennepippuria villiorvokin kukkia keitä jäisiä puolukoita ja hillosokeria matalalla lämmöllä välillä käännellen (liesi 1-2:lla) kunnes marjat alkavat irrottaa mehua. Kaavi vaniljatangon sisus tarkkaan mukaan ja laita myös kaavittu tanko sekaan makua antamaan. Nosta lämpöä ja keitä hiljaa hymyillen 4 minuuttia. Ota pois hellalta ja sekoita joukkoon cayenne (varovasti, se on vahvaa..). Jäähdytä 30 asteiseksi, kääntele sekaan orvokit. Jäähdytä tarjoilulämpöön.
7 Yrtti-savuselleripyree n. 2kg juuriselleriä 1l kermaa 1l luomumaitoa erilaisia villiyrttejä (maahumala, vuohenputki, koiranputki ) n. 300g voita suolaa savustuslaatikko tai savustuspusseja savustuspuruja männyn havuja pari sokeripalaa Kuori sellerit ja lohko reiluiksi paloiksi. Savusta sellerit laatikossa purujen, havujen ja parin sokeripalan kanssa n. 5 min. reilulla lämmöllä ja savulla. Ota pois tulelta ja jätä sellerit hetkeksi laatikkoon maustumaan. Pussin kanssa savustaessa toimitaan pussin ohjeen mukaan. Laita sellerit, kerma, maito ja yrtit kattilaan ja keitä kypsäksi. Nostele sellerit reikäkauhalla blenderiin, laita nokare voita ja vähän suolaa ja aja täysin sileäksi pyreeksi. Lisää kerma-maitoa tarvittaessa ajamisen aikana. Siivilöi tiheän siivilän läpi. Mausta vielä tarvittaessa suolalla. Glaseeratut juurekset ja villiyrttivoi Villiyrttivoi: 250g normaalisuolaista voita saksankirveliä, vuohenputkea, orvokkia Sekoita hienonnetut yrtit huoneenlämpöiseen voihin. Juurekset: 2kg hyvää porkkanaa, naurista ja/tai lanttua villiyrttivoita vettä suolaa Kuori juurekset ja leikkaa ne sopiviksi annospalatangoiksi. Laita ne kattilaan tai pannuun, lisää yrttivoi, suolaa ja muutama desi vettä. Laita kattila liedelle ja odota kunnes alkaa poreilemaan. Pidä lämpö sopivan alhaisena. Tarkoitus on saada porkkanat kypsymään samassa ajassa kuin vesi haihtuu. Mikäli vesi vaikuttaa haihtuneen ennen kuin porkkanat ovat kypsiä, lisää hieman vettä. Kun vesi on haihtunut ja porkkanat kypsiä, mausta vielä tarvittaessa suolalla ja tarjoile heti.
8 Vihannesliemi ja siihen tehty Jorma-ohrarisotto Vihannesliemi: 5 porkkanaa 5 sipulia 1 juuriselleri 2 palsternakkaa 1 iso purjo muutama laakerinlehti kokonaisia valko- ja mustapippureita reilusti erilaisia villiyrttejä (koiranputki, vuohenputki, siankärsämö, saksankirveli, maahumala, nokkonen ) vettä Kuori juurekset ja sipulit ja huuhtele purjo kunnolla. Leikkaa kaikki isoiksi paloiksi, laita kattilaan ja täytä kylmällä vedellä. Laita kattila kiehumaan. Kun liemi kiehuu, alenna lämpöä siten, että liemi poreilee hiljalleen. Tunnin keittämisen jälkeen lisää villivihannekset. Anna liemen poreilla pari tuntia ja siivilöi tiheän siivilän ja kuituliinan läpi. Ohrarisotto: 1kg ohrahelmiä 150g shalottisipulia 3 valkosipulin kynttä siankärsämöä vuohenputkea rypsiöljyä 1plo valkoviiniä villivihanneslientä suolaa kermaa mustaleimajuustoa ketunleipää suolaheinää Pilko sipulit, siankärsämö ja vuohenputki pieneksi. Laita kattilaan ja kuullota öljyssä. Kun sipulit ovat läpikuultavia, lisää joukkoon helmet. Kuullota niitä hetki. Lisää joukkoon valkoviini ja sekoittele rauhallisesti, kunnes viini on miltei imeytynyt helmiin. Ala lisäämään lientä aina muutama desi kerrallaan ja jatka kunnes ohrahelmet alkavat olla kypsiä, mutta vielä napakoita. Mausta suolalla. Esille laitettaessa lisää kattilaan kermaa ja kypsennä helmet siinä loppuun. Voit myös lisätä lientä tarvittaessa. Lisää joukkoon raastettua mustaleimaa sekä ketunleipää ja suolaheinää. Mausta vielä tarvittaessa ja tarjoile heti.
9 Jälkiruoat ja pienet makeat: Piimä-kallioimarrevanukas 1800g kermaa 2 dl paloiteltua kallioimarteen juurta 600g sokeria 1200g piimää 10 liivatetta Kiehauta kerma, imarre ja sokeri. Jäähdytä ja lisää neste siivilän kautta huoneen lämpöisen piimän joukkoon. Liota liivatteet, sulata pieneen määrään massaa ja sekoita joukkoon. Vala bryleevuokiin tai vastaaviin noin puoleen väliin astiaa. Pihasauniomarjat ja punajuuri-hunajamurut Kourallinen pihasauniota ½ dl jaloviinaa Litra kauden marjoja Tomusokeria Mehusta marjat viinan, sirotellun tomusokerin ja pihasaunion kanssa kelmutetussa astiassa huoneenlämmössä. Jos käytät pakkasmarjoja nosta mehustumislämpötilaa hieman sijoittamalla astia hellan kulmalle, uunin päälle tms. 1,5 dl punajuurimehua 225 g sokeria 1 dl glukoosia 60 g hyvää hunajaa 10 g ruokasoodaa Keitä muut ainekset paitsi sooda keskenään 155 lämpöasteeseen. Ota kattila heti pois tulelta, lisää sooda ja sekoita nopeasti. Anna kohota. Ennen kuin massa on kattilan reunassa asti, kaada se vuoratulle, voidellulle leivinpaperille.
10 Mesiangervo-mantelikakku 500g mantelimassaa 500g sokeria 500g pehmeää voita 10 keltuaista 200g mantelijauhetta 125g tattarijauho/vehnäjauhosekoitusta 1 rkl hienonnettua mesiangervoa, kuivattukin käy 10 valkuaista Lisää mantelimassaan sokeri, sitten keltuaiset ja voi. Sen jälkeen käännä sekaan vehnäjauho ja mesiangervo ja sitten varovasti kovaksi vatkattu valkuainen. Kypsennä 170-asteisessa uunissa noin 30minuuttia. Orvokkijäädyke ja mäntykinuski 800g turkkilaista jogurttia 8 kananmunaa 360g sokeria 1rkl tomusokeria 2dl sitruunamehua Orvokin varsia ja terälehtiä 8dl kuohukermaa Laita ensin sitruunamehu ja orvokinvarret kattilaan, kiehauta ja laita kelmun alle maustumaan. Erottele kananmunat. Vatkaa erikseen keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, valkuaiset ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä ensin jogurtti ja 1dl koivu-sitruunamehua. Nostele tämän joukkoon keltuaisvaahto, sitten valkuaisvaahto ja viimeiseksi kermavaahto ja terälehdet. Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja kaada massa vuokaan. Painele leivinpaperi myös massan pinnalle ja laita astia pakkaseen. Ota astia huoneenlämpöön hetki ennen tarjoilua, poista päällimmäinen leivinpaperi ja kumoa se tarjoilu vadille. Ota toinenkin leivinpaperi pois ja nauti. 8 dl kermaa 3 dl sokeria 3 dl fariinisokeria Kourallinen männynkerkkiä 4 rkl voita (mieluiten suolatonta) Keitä kermaa, kerkkiä ja sokereita kattilassa hiljalleen min. Kun seos sakenee ja lakkaa vaahtoamasta, nosta se pois hellalta ja vatkaa sekaan voi. Siivilöi kerkät pois. Anna asettua ennen tarjoilua.
11 Pähkinä-kallioimarrenougat 400g sokeria 50 g kallioimarretta 200g vettä 225g kermaa 600g maitosuklaata 340g mantelirouhetta Laita vesi, kallioimarre ja sokeri kattilaan. Keitä mittarilla 130 asteeseen. Tällä välin rouhi maitosuklaa veitsellä hienoksi ja lisää sen joukkoon mantelirouhe. Nesteen ollessa 130 astetta, kaada joukkoon kerma ja anna seoksen kiehahtaa. Tämän jälkeen kaada kuuma neste varovaisesti siivilän läpi suklaa-pähkinäsekoituksen päälle. Sekoita nuolijalla kunnes seos on tasainen ja kiiltävä. Pakkaa pakkiin leivinpapereiden väliin odottamaan leikkaamista. Pihasaunio-vadelmamarmeladi Marmeladi: 40g pektiiniä 100g sokeria 50g vettä 500g sokeria 540g tärkkelyssiirappia 300g pakastevadelmaa kourallinen pihasauniota 12g viinihappoa sokeria kuivattua pihasauniota Laita vadelmat ja pihasaunio kattilaan ja kiehauta. Laita kelmu päälle ja anna seistä hetki. Paseeraa seos siivilän läpi ja mittaa niin, että saat 200g valmista pyreetä. Sekoita sokeri ja pektiini. Kiehauta vesi. Lisää sokeri-pektiiniseos ja keitä 1-2 min. Lisää sokeri ja tärkkelyssiirappi ja keitä mittarin avulla 108 asteeseen. Lisää vadelma-sauniopyree ja keitä uudelleen 108 asteeseen. Lisää happo ja vala massa välittömästi muottiin. Jäähdytä marmeladi ja poista vuoasta hyvin jäähtyneenä. Jauha kuivattu pihasaunio ja sekoita sokerin kanssa. Pyörittele marmeladi makusokerissa ennen tarjoilua.
12 Makumarengit 4kpl munanvalkuaisia 1,5dl sokeria 2dl siivilöityä tomusokeria makuaineita Laita valkuaiset puhtaaseen ja kuivaan kulhoon. Ala vatkaamaan vaahtoa ja sirottele sokeri vähitellen vaahdon sekaan. Kun kaikki tavallinen sokeri on joukossa, vaahdota n. 10 min. kunnes marenki on kiiltävää ja sileää. Vispilää nostaessa marengin tulee jäädä kiinteäksi harjanteeksi. Kääntele tomusokeri nuolijalla marengin sekaan. Nostele marenki lusikoilla pellille. Mausta marengit ennen paistoa joko sekoittamalla makuaine sekaan ennen muotoilua tai sitten ripottelemalla makuaine muotoillun marengin päälle.. Paista 110 asteessa tunti 15 min tunti 25 min. Anna marenkien kuivua muutama tunti paiston jälkeen. Leivät ja levitteet: Näkkileipä 2 rkl sulatettua voita 2 dl vettä 1 ti hienonnettua kuminaa tai anisiisoa 1 tl suolaa 1 dl vehnä- tai ruisleseitä 5 dl ruisjauhoa vehnäjauhoa kaulimiseen Lämmitä uuni 200-asteiseksi. Sulata voi kattilassa, ja laita se työastiaan. Lisää vesi, mausteet ja leseet. Sekoita joukkoon ruisjauhoa vähän kerrassaan ja alusta, kunnes taikinasta tulee raskas ja tiivis. Jatka alustamista kunnes taikina on kunnolla sitkoista. Tee siitä pötkö, josta leikataan pyörylää. Kauli niistä piiraskuoren paksuisia, hajamuotoisia ympyröitä. Paista n. 7 minuuttia. Voit kaulia näkkärit suoraan silikonimaton päälle, jolloin uuniin nostaminen on helppoa.
13 Soodaleipä villilaukalla 6 dl hiivaleipäjauhoja 1 tl suolaa 1 tl ruokasoodaa 3 1/2 dl piimää leikattua villilaukkaa tai villiintynyttä ruohosipulia tai -valkosipulia Sekoita kulhossa keskenään jauhot, suola ja sooda. Tee kuivien aineiden kekoon kuoppa ja kaada piimä siihen. Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään. Lisää liian löysältä tuntuvaan taikinaan jauhoja ja vastaavasti lorauta liian tiiviiltä tuntuvaan taikinaan hieman lisää piimää. Taikina saa jäädä tahmeaksi. Muotoile taikina kulhossa ja kaavi se suoraan kulhosta leivinpaperille. Yksi suosittu tyyli on paistaa tämä leipä vanhassa, esilämmitetyssä valurautapannussa. Sirottele leivän päälle siivilällä vähän jauhoja ja halutessasi muotoile leipää vielä jauhoisin käsin pyöreämmäksi. Pinnalle voit leikata veitsellä ristikuvion. Paistetaan uunin toiseksi alimmalla tasolla 200 asteessa minuuttia. Valmis leipä kumisee pohjaan koputettaessa. Jäähdytä ritilällä. Kuusenkerkkäbriossi 6dl maitoa 30g hiivaa 13kpl munia 40g sokeria 100g kevyesti huhmaroitua, hienonnettua kuusenkerkkää 15g suolaa n.1,5kg vehnäjauhoja 500g pehmeää voita Sekoita ainekset ja kohota taikinaa ainakin pari tuntia, sitten tee taikinalle kevyt riivaus. Tämän jälkeen laita leivät voideltuihin vuokiin ja sitten anna niille vielä toinen kohotus. Paistoaika on noin puoli tuntia eli kunnes leipä on kypsä, 175 asteessa kiertoilmalla. Suolaheinävoi 200g ruskistettua voita 800g normaalisuolaista voita sormisuolaa suolaheinää Ruskista pähkinävoi kuumentamalla voi mittarilla 160 asteeseen. Ota heti pois levyltä ja siivilöi kuituliinan läpi toiseen astiaan jäähtymään. Sekoita huoneenlämpöinen pähkinävoi tavalliseen. Mausta hienonnetulla suolaheinällä ja sormisuolalla.
14 Vuohenputkiâioli 4 valkosipulin kynttä vuohenputkea 2 keltuaista 1rkl dijon sinappia 4dl rypsiöljyä 1dl neitsytrypsiöljyä sitruunamehua suolaa Hiero valkosipuli ja vuohenputki tahnaksi morttelissa. Laita kulhoon valkosipulivuohenputkitahna, keltuaiset, sinappi ja purista päälle hieman sitruunamehua. Ala vatkaamaan öljyä joukkoon ohuena nauhana. Mausta suolalla ja lisää tarvittaessa sitruunamehua. Juomat: Kuusenkerkkälimonadi 2 dl kuusenkerkkätiivistettä tai juuri lingottua kuusenkerkkämehua 8 sitruunan mehu, noin 5 dl 2 dl hienoa sokeria Kahden appelsiinin raastettu kuori Jääpaloja 3 L kivennäisvettä Mittaa mehut ja sokeri mehukannuihin ja sekoita voimakkaasti kunnes sokeri on liuennut. Lisää appelsiininkuoriraaste, jääpalat ja kivennäisvesi juuri ennen tarjoilua. Ketunleipälassi 2l maustamatonta jogurttia ketunleipää muutama lehti villiä minttua 1kg jäitä sokeria (vettä) Sekoita kaikki raaka-aineet tasaiseksi blenderissä. Mausta sokerilla maun mukaan. Ohenna tarvittaessa vedellä. Tarjoile kylmänä. Erilaiset makuvedet vettä erilaisia villiyrttejä (esim. villi minttu, keto-orvokki, suolaheinä, vadelmanlehti, mesimarjankukka, herukanlehti ) jäitä
Kirkkopyhien leivosten reseptit
Kirkkopyhien leivosten reseptit Adventin leivos: mantelihyydyke Mantelihyydyke maustekakkupohjalla (pax 100) Maustekakkupohja Voi Kg 0,600 Vehnäjauho Kg 1,800 Sokeri Kg 0,675 Sooda Kg 0,012 Inkivääri Kg
LisätiedotVilliyrtit ravintoloiden ja maatilamatkailun ruokalistalla. Männikkölän Pirtti, Nurmes 4.-5.6.2013
Hei, Olen Jouko Martikainen. Koulutukseltani olen keittömestari, töitä olen ravintola-alalla tehnyt 35-vuotta. Olen työskennellyt ympäri Suomea erilaisissa ravintoloissa erilaisilla konsepteilla. Villiyrtit
LisätiedotCrepes Vonassiennes (Vonnasin perunaletut)
Ranskankermaiset ravunpyrstöt ( 8 annosta ) 1. Valuta 100 g kirjolohen mätiä jääkaapissa yli yön 2. Valuta 2 lasipurkillista ravunpyrstöjä (á noin 200 g) 3. Leikkaa 1 iso tai 2 keskikokoista punasipulia
LisätiedotPieniä ihmeitä keittiössä
Pieniä ihmeitä keittiössä SAGAn & Vappu Pimiän reseptivinkit MARINOIDUT MUNAKOISOT SAGAN & VAPPU PIMIÄN reseptivinkit KUHAA KAPRIS-SITRUUNAVOISSA Leikkaa munakoiso reiluiksi viipaleiksi (paksuus noin ½
LisätiedotLihakeitto. 500 g naudanlihaa 2 l vettä 10 maustepippuria 1 tl suolaa 2 porkkanaa 100 g lanttua tai naurista 1 sipuli 1 nippu lipstikkaa 8 perunaa
Lihakeitto 500 g naudanlihaa 2 l vettä 10 maustepippuria 2 porkkanaa 100 g lanttua tai naurista 1 sipuli 1 nippu lipstikkaa 8 perunaa Pane liha veteen kiehumaan. Kuori pintaan muodostuva vaahto ja lisää
LisätiedotLOS MONTEROS. Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA
LOS MONTEROS Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA Tumma gazpacho 500 g Kumato-tomaatteja 1 valkosipulin kynsi 1 rkl valkoviinietikkaa 1 dl maalaispatongin pehmeää sisusta 1 tl suolaa 1 tl sokeria Koristeiksi
LisätiedotUUNILAHNA (suutari/säynävä) SUUTARIPIHVIT
UUNILAHNA (suutari/säynävä) Kalaa noin 1,5-2,5kg voita suolaa n. 4 tl valkopippuria 2dl kermaa perunaa porkkanaa sipulia tai purjoa tilliä Perkaa ja suomusta kala tai osta jo käsiteltynä. Laita uuni lämpenemään
LisätiedotSaaristolaisleipä ja jääkellarin lohi
Saaristolaisleipä ja jääkellarin lohi Jääkellarin lohi n. 500 g lohifile 1 litra vettä 1 dl merisuolaa 1 rkl sokeria Kiehauta vesi. Lisää suola ja sokeri, sekoita kunnes ne ovat täysin liuenneet. Jäähdytä
Lisätiedot150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ
Resepti 33-40 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 18 FITNESS AAMIAISSMOOTHIE Ainesosat - 2 dl pakastevadelmia - Puolikas banaani - Vaniljan makuinen juotava jogurtti - Vähän hedelmätuoremehua - 3-5 rkl FITNESS-muroja
LisätiedotMARJAISIA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE
MARJAISIA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE MARJAKASTIKKEET korkea marjapitoisuus valmistettu Suomessa aidoista marjoista ruoanlaittoon, jälkiruokiin ja leivonnaisiin OUT OF HOME -MYYNTI Myyntipäällikkö Mika Lund
LisätiedotLINSEED VALO 24 H. Kastike: 1 dl Rypsiöljyä 1 rkl Vaaleaa balsamicoetikkaa 0,5 dl 24h tyrni-pellavarouhe
LINSEED VALO 24 H Salaatti grillatusta halloumijuustosta ja paahdettua tyrni pellavaa 200 g Halloumijuustoa 2 Avomaankurkkua valkosipulinkynsi rypsiöljyä persiljaa ½ cantaloupe meloni Sydänsalaattia tai
LisätiedotVINKKEJÄ SASKATOONIN KÄYTTÖÖN
VINKKEJÄ SASKATOONIN KÄYTTÖÖN LEIVONNAISIA Saskatoon-piirakka 175 g voita tai margariinia, nypi joukkoon vehnäjauhoja, lisää tilkka vettä tai kivennäisvettä, jotta taikinasta tulee tiivis. Haluttaessa
LisätiedotTässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua!
Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua! VOITTAJAMENU: Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, munavoi ja tilliöljy Rukiiset paistetut muikut, pottuvoi ja marinoidut porkkananauhat
LisätiedotHerkkuja villiyrteistä
Herkkuja villiyrteistä Raision Rinkan villiyrttikurssilla 3.6.2015 valmistettujen ja nautiskeltujen herkkujen reseptit Mirkka Karikoski & Timo Virta RAISION RINKKA RY HORSMA-RAPARPERIPIIRAKKA Horsman vartta
LisätiedotPARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE
PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE Omenainen vinaigrette ja juustosalaatti Broilerin rintafileetä mangokastikkeessa Porsaan noisetit omenakermakastikkeessa Aprikoosileivokset Mangojuustokakku Kevyt Melba-jälkiruoka
LisätiedotKUITURIKKAAT SIEMENLEIPÄSET (noin 12 kpl) (luontaisesti gluteeniton, maidoton, laktoositon, soijaton, munaton, hiivaton)
LIITE 1: 1 (20) KUITURIKKAAT SIEMENLEIPÄSET (noin 12 kpl) (luontaisesti gluteeniton, maidoton, laktoositon, soijaton, munaton, hiivaton) 5 ¼ dl vettä 2 tl psylliumkuorijauhetta 2 rkl sokerijuurikashiutaleita
LisätiedotFINGER FOOD eli sampivartaat
Kalaryssäys reseptit 2008 Sampiruokien kanssa sopivia viinejä ovat mm. ranskalainen Clos des Amandiers Pinot Gris 2004, saksalainen Kendermanns Pinot Noir sekä italialainen Chardonnay dei Sassi Cavi. FINGER
LisätiedotKasvis-juustopiirakka ( 1 uunipellillinen) Pohja 150-200g margariinia 7 dl vehnäjauhoja 2 ½ dl vettä 40 g hiivaa 1 tl suolaa
Kasvis-juustopiirakka ( 1 uunipellillinen) Pohja 150-200g margariinia 7 dl vehnäjauhoja 2 ½ dl vettä 40 g hiivaa 1 sipuli 1 valkosipulin kynsi 3 porkkanaa 200 g vihreää papua (pakaste) 2 rkl margariinia
Lisätiedot1. Erottele keltuaiset kulhoon, sekoita joukkoon sinappi, sitruunamehu, suola ja pippuri 2. Kaada öljy joukkoon ohuena nauhan, samalla sekoittaen.
Hirvi tartar: - Hirven jauhelihaa - Oliiviöljyä - Suolaa ja mustapippuria 1. Sekoita lihaan öljyä, mausta suolalla ja pippurilla Pikkelöintiliemi: - 1 dl etikka - 2 dl sokeria - 3 dl vettä - Punasipulia
LisätiedotMaukasta luomunaudasta! Mikko Härkönen
Maukasta luomunaudasta! Mikko Härkönen Euroopan maaseudun kehittämisen maatalousrahasto: Eurooppa investoi maatalousalueisiin Maukasta luomunaudasta Keittiömestari Mikko Härkönen Olen 45-vuotias keittiömestari
LisätiedotVäinön reseptit. Kala- ja kasvisruuat. Väinö Niskanen/Amiedu
Väinön reseptit Kala- ja kasvisruuat Väinö Niskanen/Amiedu Sisältö Janssonin kiusaus Kirjolohikeitto Lohiperhonen Paprika-purjosipulitäyte uuniperunalle Porkkana- ja lanttulaatikot Savustettu kala Täytetyt
Lisätiedot2. Laita suppilovahverot astiaan ja kaada päälle lientä, niin että peittyvät. 4. Mausta molemmat tuotteet pippurilla ja salvianlehdillä
RIISTARUOKAKURSSI 2016 RAUMALLA RESEPTIT: Peura tartar: - Hirven jauhelihaa - Oliiviöljyä - Suolaa ja mustapippuria 1. Sekoita lihaan öljyä, mausta suolalla ja pippurilla Pikkelöintiliemi: - 1 dl etikka
LisätiedotEläköön lahna! Reseptejä 25.5.2011
Eläköön lahna! Reseptejä 25.5.2011 Lahnaviettelys Raaka-aineet: 400 g kylmäsavustettua tai lämminsavustettua lahna 2 kovaksi keitettyä kananmunaa 1 keltasipuli 1 dl majoneesia 2 rkl Crème fraîchea 2 rkl
LisätiedotReseptejä joihin on käytetty Suomalaisia Marja- ja Hedelmälikööreitä
Reseptejä joihin on käytetty Suomalaisia Marja- ja Hedelmälikööreitä Reseptit ovat Lepaan puutarhatalouden opiskelijoiden suunnittelemia ja toteuttamia. Sisällys Annan menetetty rakkaus menukokonaisuus
LisätiedotHELPPO PORKKANAKAKKU TAI MUFFINSIT. Kuorrutukseen tarvitset: 200 g maustamatonta tuorejuustoa ¾ dl Dansukker Tomusokeria ¼ tl Dansukker Vaniljasokeria
HELPPO PORKKANAKAKKU TAI MUFFINSIT Kuorrutukseen tarvitset: 200 g maustamatonta tuorejuustoa ¾ dl Dansukker Tomusokeria ¼ tl Dansukker Vaniljasokeria Tarvitset: 2 ½ dl Dansukker Taloussokeria 2 ½ dl vehnäjauhoja
LisätiedotSikahyvää ruokaa villisiasta!
à la Tapio Kangas Laatutyö pohjoiskarjalaisessa elintarvikeketjussa -hanke Elintarvikealan koordinointihanke Pohjois-Karjalassa 2010 2012 Euroopan maaseudun kehittämisen maatalousrahasto: Eurooppa investoi
LisätiedotESPANJALAISIA TAPAKSIA
ESPANJALAISIA TAPAKSIA Malmin Martat 17.10.2016 TOMAATTILEIPÄ PERUNAMUNAKAS FRITEERATUT MUSTEKALARENKAAT MELONIA ILMAKUIVATUN KINKUN KERA MARINOIDUT OLIIVIT MANTELIKEKSIT KAHVI / TEE --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
LisätiedotKYLMÄT A LKUPALAT 18 19
KYLMÄT ALKUPALAT 18 19 Okroška eli kotikaljakeitto Kuudelle Salaatti 4 suurta keitettyä perunaa 1 avomaankurkku 6 suurta retiisiä 200 g keitettyä kieltä tai keittokinkkua 4 keitettyä munaa nippu tilliä
LisätiedotRuisleipää porkkanarakuunatäytteellä
Ruisleipää porkkanarakuunatäytteellä 2 Fazer Puikula -ruisleipää 500 g kypsää porkkanaa, soseena (5 dl) 1 dl creme bonjour -tuorejuustoa, valkosipulilla maustettua tuoretta rakuunaa suolaa ja mustapippuria
Lisätiedot150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ
Resepti 17-24 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 1 UUNIPASTA SOIJAROUHEEN, KURPITSAN JA VUOHENJUUSTON KERA Ainesosat Neljälle 750 g kuutioitua kurpitsaa oliiviöljyä suolaa, pippuria 300 g rigatoni- tai pennepastaa
LisätiedotKEKRILAUTA. Kekrilaudan isäntä ohukainen
KEKRILAUTA Kekrilaudan ajatuksena on yhteinen pöytä ja jakaminen. Laudalle tai pöydälle katetaan tarjoilukulhoissa laudan vieraat. Isäntänä toimii ohukainen, jonka päälle kekrilaudan antimia laitetaan.
LisätiedotJuustoinen katkarapusalaatti. Kastike 1/2 prk (à 400 g) Valio turkkilaista jogurttia 2 1/2 rkl makeaa chilikastiketta
Juustoinen katkarapusalaatti 5-6 annosta 150 g katkarapuja 1/2 pak (à 350 g) Valio Polar täyteläinen juustoa 400 g makeaa melonia 1/2 pak kevätsipulia tai n. 1 dl ruohosipulia 1 ruukku jääsalaattia Kastike
Lisätiedot150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ
Resepti 104-110 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 1 CHILI SIN CARNE 4 annosta Ainesosat 1 paketti Hälsans Kök Soijarouhetta 1 purkki murskattuja tomaatteja 1 pilkottu sipuli 2 pilkottua paprikaa 1 purkki kidneypapuja
LisätiedotPäivän menu neljälle noin 16 eurolla
Päivän menu neljälle noin 16 eurolla Aamiainen Banaaniletut 8 kananmunaa 4 kypsää banaania ripaus suolaa, kanelia tai kardemummaa halutessa 1 dl kaurahiutaleita paistamiseen 4 tl öljyä 4 porkkanaa tikuiksi
LisätiedotHEDELMÄKAKKU VINKKI! 3 4 rkl rommia, viskiä tai konjakkia (baarikaapin pullonpohjat kelpaavat hyvin)
HERKUT HEDELMÄKAKKU 6 dl vehnäjauhoja 1 rkl leivinjauhetta 4 dl vettä 180 g voita tai maidotonta margariinia 4 dl sokeria 180 g kuivattuja aprikooseja pilkottuina 3 munaa 375 g rusinoita 125 g coctailkirsikoita
LisätiedotMenu. Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat. Valkosuklaa-karpalo pannacotta
Menu Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat Valkosuklaa-karpalo pannacotta 8 Savuporopiirakka Pohja: 150 g pehmeää margariinia 1½ dl kaurahiutaleita 2½ dl vehnäjauhoja 1 dl juustoraastetta
LisätiedotParhaat Glögireseptit
Parhaat Glögireseptit Out of home MARLI GLÖGI -RESEPTIT Glögipunasipulit Glögi-puolukka ruisleipäset Jouluinen punakaalilisäke Panna cotta ja makea siirappi Glögiomenat ja kanelinen ranskankerma GLÖGIPUNASIPULIT
LisätiedotLOS MONTEROS. Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA
LOS MONTEROS Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA Tumma gazpacho 500 g Kumato-tomaatteja 1 valkosipulin kynsi 1 rkl valkoviinietikkaa 1 dl maalaispatongin pehmeää sisusta 1 tl suolaa 1 tl sokeria Koristeiksi
LisätiedotKuvallisia ruoka- ja leivontaohjeita
Kuvallisia ruoka- ja leivontaohjeita Ohjeiden käyttäjälle Nämä kuvalliset, vaiheittain etenevät ohjeet ovat syntyneet vuosien opetustyön tuloksena. Ohjeet on tarkoitettu sellaisille opiskelijoille, joilla
LisätiedotVihreä. pöytä. Kaskinauriista karviaiseen. Sasu Laukkonen Mariaana Nelimarkka
Vihreä Sasu Laukkonen Mariaana Nelimarkka pöytä Kaskinauriista karviaiseen Kaskinaurispasta Neljälle 12 kaskinaurista ½ punttia salviaa 100 g voita 1 dl parmesaania raastettuna Kuori nauriit ja kiinnitä
LisätiedotLIHANSYÖJÄN KASVISRUOKAKURSSI 17.3.2016 Joensuu
LIHANSYÖJÄN KASVISRUOKAKURSSI 17.3.2016 Joensuu Mausteinen bataatti-kikhernevuoka (noin 4-6 annosta) Tehdään tuplana! Bataattisose: 800 g bataattia 1-2 rkl margariinia kookosmaitoa suolaa Kikherneseos:
LisätiedotJarlsberg. kun haluat jotain ainutlaatuista
Jarlsberg kun haluat jotain ainutlaatuista Miksi Jarlsberg juuston täyteläinen maku on niin ainutlaatuinen? Miten juustoon syntyy sille tyypillinen rakenne? Jarlsberg juustoa on valmistettu salaisen ja
LisätiedotTee ruokaa Millen kanssa
Suklaan- ja maissinmakuiset muffinssit (n. 9-6 muffinssia) 75 g voita 75 g sokeria 2 kananmunaa 1 dl jogurttia esim. kreikkalaista jogurttia Käsittelemättömän appelsiinin raastettu kuori 180 g vehnäjauhoja
LisätiedotAgavesiirappi. 275 g. Agavesiirappi on täysin luonnollinen makeuttaja. Koska se on sokeria hiukan makeampaa, pienempikin määrä riittää antamaan makua.
Agavesiirappi Agavesiirappia (agavenektari) kutsutaan Meksikossa myös hunajavedeksi. Agavesiirapin maku muistuttaakin jonkin verran hunajaa, ja nestemäisen koostumuksensa vuoksi sitä voi käyttää hunajan
LisätiedotKekrin ajan ruokia ja leivonnaisia. Marja Niskanen Pohjois-Savon maa- ja kotitalousnaiset p. 0400 905 782 marja.niskanen@maajakotitalousnaiset.
Kekrin ajan ruokia ja leivonnaisia Marja Niskanen Pohjois-Savon maa- ja kotitalousnaiset p. 0400 905 782 marja.niskanen@maajakotitalousnaiset.fi Monestihan sitä syyvään kolomenlaesta kalloo, Kekrinajan
Lisätiedotgögi Huom! Ohjeet ovat askennaisia Paahdettua gögiimppua ja kymäsavusiakka-smetanaevitettä Gögiimput Tarjoie paahdettuja gögiimppuviipaeita siakkaevitteen kera tai vamista aineksista pieniä akupaavoieipiä.
LisätiedotNaudan-, poronja karitsanlihatalo MERI-LAPIN KARITSA
Naudan-, poronja karitsanlihatalo MERI-LAPIN KARITSA Meri-Lapin Karitsa on pohjoinen karitsanlihatuotevalikoima, jonka liha tuotetaan Pohjois-Suomen lammastiloilla. Maultaan mieto, murea ja vähärasvainen
LisätiedotPaahda ruisleipäviipaleita ja laita porkkanapestotahnaa leivän päälle, koristele persiljalla.
MENU 2 Ruisleipää porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä Ohjeet ovat 4 :lle Ruisleipää porkkanapestolla Paahda ruisleipäviipaleita ja laita
LisätiedotKREIKKALAISEN RUOAN KURSSI 2.10.2010 / RESEPTIT
26.9.2010 KREIKKALAISEN RUOAN KURSSI 2.10.2010 / RESEPTIT MOUSSAKA 800 g munakoisoja 700 g lammas-nautajauhelihaa 2 valkosipulinkynttä 1 tomaatti 1 1/2 dl punaviiniä 1 rkl tomaattipyreetä 0.5 dl Heinzin
LisätiedotViipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä
VOITTAJAMENU: Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä Ohjeet ovat 4 :lle Ruisleipää porkkanapestolla,
LisätiedotKeittiömestari kalalla
Keittiömestari kalalla Jukka Kyllösen kalaruokareseptejä Kuha Lehtipinaatilla ja vihanneksilla täytetty kuhakääryle, kevätsipulikastiketta 600 g kuhafileetä n. 150 g kpl 100 g porkkanaa suikaloituna 50
LisätiedotParempia valintoja keittiössä herkullisilla Sydänmerkki-resepteillä!
h Parempia valintoja keittiössä herkullisilla Sydänmerkki-resepteillä! Mikä Sydänmerkki-ateria? Sydänmerkki-ateria on terveellisen ruoan merkintäjärjestelmä. Se helpottaa ruokailijaa terveellisen aterian
LisätiedotPolsk mat Helsingfors arbis 18.10.2010 Päivi Erola och Karin Lindgren
Polsk mat Helsingfors arbis 18.10.2010 Päivi Erola och Karin Lindgren 1. Kirkas punajuuriliemi Barszcz czerwony 2. Sienitäytteiset korvanyytit Uszka z grzybami 3. Suolaheinäkeitto Zupa szczawiowa 4. Kuhaa
LisätiedotReseptit Likkojen lenkki 2015
Grillattua Hk:n rypsipossua 600 g HK:n rypsiporsaan sisäfilettä 2 tl korianterin siemeniä 1 tl kuminaa 1 tl fenkolinsiemeniä 1 dl hunajaa 1. Puhdista filee kalvoista. 2. Sekoita loput ainekset keskenään
LisätiedotNUTRIDRINK RESEPTIT. Kermainen rakuunakana riisillä (SE: Krämig dragonkyckling serveras med ris) Valmistusaika: 40 min (2 annosta)
NUTRIDRINK RESEPTIT 1. Kermainen rakuunakana riisillä 2. Tilli-tomaattilohi 3. Marjainen mannapuuro 4. Riisipuuro 5. Suklaamousse 6. Mokka-suklaapalat 7. Ananas-banaanismoothie 8. Banaanipannukakku 9.
LisätiedotMarttailua - toukokuussa perunaa
Sivu 1 / 5 Marttailua - toukokuussa perunaa Täytettyjä uuniperunoita Juusto-munatäytteellä 8 isoa perunaa (esimerkiksi Rosamunda),oliiviöljy 100 g voita 2 sipulia hakattuna, ruskistettuna suolaa, pippuria,cayennepippuria
LisätiedotKeitetty Quinoa / Kvinoa
Keitetty Quinoa / Kvinoa 1. Huuhtele ja valuta quinoa huolella. 2. Laita quinoa kattilaan ja lisää vettä suhteessa 1 osa quinoaa ja 2 osaa vettä. 3. Kuumenna kiehuvaksi, lisää ripaus suolaa ja anna kypsyä
LisätiedotSUOSITUIMMAT RESEPTIT
SUOSITUIMMAT RESEPTIT HUNAJA - LAVENTELILEIPÄ 300 g täysjyvävehnäjauhoja 200 g vehnäjauhoja 1 tl kuivattua laventelia 2 tl kuivahiivaa 1 ½ tl suolaa 30 g hunajaa 350 g vettä Sekoita kuiva-aineet keskenään.
LisätiedotKevät 2016. Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat. Reseptit. Ota mukaan, Ole hyvä!
Kevät 2016 Reseptit Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat Ota mukaan, Ole hyvä! Mansikkasangria raikastaa kevätpäivän. KEVÄT SAAPUU KEITTIÖÖN Pinaattiletut 5 Kermainen kevätsipulikeitto 7 Kevätpuuro
LisätiedotARKIRUOKAKURSSI - Helppoa, hyvää ja edullista
RUOKAKURSSIN NIMI ARIAL 28 ARKIRUOKAKURSSI - Helppoa, hyvää ja edullista Ruoka-asiantuntija Länsi-Suomen maa- ja kotitalousnaiset MENU Alkuruoka Hernesosekeitto Siemennäkkileipä Yrtti-valkosipulilevite
LisätiedotPaistettukala Valmistusohje
V u o s i k a l e n t e r i 2016 Kalamiehen pihvit 500g fileoitua haukea, kuhaa tai muuta kalaa 1 prk ranskankermaa 3/4 dl korppujauhoja 1 sipuli 1 rkl voita 2 munaa ½ tl suolaa 1 rkl sitruunamehua ripaus
LisätiedotPieni pääsiäisruokakirjanen
Lisää pääsiäis- ja muita ruokaohjeita keittokirjoistani http://www.satokangas.fi/keittio 2014 Pieni pääsiäisruokakirjanen Reija Satokangas Sisällysluettelo Alkuun tai lisäksi... 2 Villiriisisalaatti...
LisätiedotIhanaa maistuvaa joulua!
Ihanaa maistuvaa joulua! Hyvästä ruoasta tulee hyvä olo. Olemme koonneet sinulle joulun perinteisiä ja uudenlaisiakin reseptejä maistuvalla ja terveellisellä tavalla tehtynä. Kaikki ohjeet ovat sokerittomia,
LisätiedotHuevos rancheros 2 annosta. 1 prk (285/170g eli noin 2 dl) keitettyjä mustapapuja 1 pieni sipuli 1 pieni valkosipulinkynsi tilkka öljyä suolaa
Huevos rancheros 2 annosta 1 prk (285/170g eli noin 2 dl) keitettyjä mustapapuja 1 pieni sipuli 1 pieni valkosipulinkynsi tilkka öljyä suolaa 1 avokado hieman limetin mehua suolaa 2 tuoretta kananmunaa
LisätiedotKahvihammasta kolottaa
Kahvihammasta kolottaa Tumma suklaa ja appelsiini ne yhteen sopii ja niin sopii myös pähkinäinen kolumbialainen kahvi. Makuyhdistelmä suorastaan kaipaa kolumbialaisen kahvin pehmeyttä ja hienoista hedelmäisyyttä.
LisätiedotPirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat reseptit JOULU. Ota mukaan, Ole hyvä!
Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat reseptit JOULU Ota mukaan, Ole hyvä! Jouluruoka maistuu parhaalta suoraan omasta uunista. PERINTEISET JOULUPÖYDÄN HERKUT JA MUUTAMA UUSI TUTTAVUUS: LANTTULAATIKKO
LisätiedotReseptejä. Kalaruokahetkiin... Reseptit Michael Björklund ja Markku Luola. www.prokala.fi
Reseptejä Kalaruokahetkiin... Reseptit Michael Björklund ja Markku Luola www.prokala.fi Valkoinen on punaista Resepti: Michael Björklund Oliivi-tuorejuustogratinoitua lipeäkalaa Tomaatti-äyriäiskastiketta
LisätiedotEnergiaa iltapäivään
Energiaa iltapäivään Herkullisia välipaloja koululaisille 1 Energiaa iltapa iva a n.indd 1 2.5.2006 07:46:37 Herkullisia välipaloja koululaisille Välipalat kuuluvat oleellisena osana lapsen päivään. Lapsi
LisätiedotLeipä SPC-Flakes- hiutaleilla 1 pala = noin 3,75 grammaa SPC-Flakes- hiutaleita
Leipä SPC-Flakes- hiutaleilla 1 pala = noin 3,75 grammaa SPC-Flakes- hiutaleita 150 g SPC-Flakes- hiutaleita 7 dl vettä 2 tl suolaa 1,5 rkl valkoista sokeria 1,5 rkl öljyä 2 dl luonnonjogurttia 800 g leipäjauhoja
Lisätiedotja muita hyveitä perunajauhoista
gluteenitonta Myös ja muita hyveitä perunajauhoista Uunituore leivonnainen palkitsee ja sulattaa sydämet. Kolmen Konstin perunajauhoilla leivot pumpulinpehmeät piiraat, kuohkeat kakut ja kielen vievät
Lisätiedotja muita hyveitä perunajauhoista
gluteenitonta Myös ja muita hyveitä perunajauhoista Uunituore leivonnainen palkitsee ja sulattaa sydämet. Kolmen Konstin perunajauhoilla leivot pumpulinpehmeät piiraat, kuohkeat kakut ja kielen vievät
LisätiedotEsimerkkiateriat. Aamiainen
Esimerkkiateriat Aamiainen 1) Muroaamiainen All Bran murot (1dl) + marjoja, rasvaton maito 2dl muroihin + ruisleipä, jonka päälle keittokinkkua (3 siivua), tomaattia ja lehtisalaattia 365kcal, kuituja
LisätiedotHelppoja reseptejä Fortini Multi Fibrellä
Helppoja reseptejä Fortini Multi Fibrellä Fortini täydennysravintojuoma Fortini Multi Fibre -täydennysravintojuomia voi nauttia jääkaappikylminä raikkaina pirtelöinä sellaisenaan. Joskus tarvitaan kuitenkin
LisätiedotLämmitä vesi kädenlämpöiseksi (+37 astetta). Liota joukkoon hiiva, suola ja sokeri.
Focaccia (italialainen peltileipä) Focaccia on yksi omista suosikeistani, se on edullista ja helppoa valmistaa, eikä siihen tarvita voita tai leikkelettä päälle vaan se on valmista sellaisenaan. Focaccialla
LisätiedotKOKKIKERHO. reseptivihko Kevät 2014
KOKKIKERHO reseptivihko Kevät 2014 Kokkikerhon reseptit Pizza ja pirtelö 4 Browniet jäätelön kera 6 Pestopasta 7 laskiaispulla ja kaakao 8 kalakeitto ja suklaabanaanirahka 10 Dippikasvikset ja suklaakääretorttu
LisätiedotPeräseinäjoki-aiheisen ruokatuotteen ideointi- ja testaustyöpaja 10. ja 15.11.2009 osana Peräseinäjoen kylämatkailuhanketta
1 Peräseinäjoki-aiheisen ruokatuotteen ideointi- ja testaustyöpaja 10. ja 15.11.2009 osana Peräseinäjoen kylämatkailuhanketta Sunnuntaina 15.11.2009 Sampolassa kokeiltuja ohjeita Tarkoituksena on, että
LisätiedotSUOMALAIS-JAPANILAINEN YHDISTYS KOKKIKURSSI 23.3.2006 Klo 17:00
SUOMALAIS-JAPANILAINEN YHDISTYS KOKKIKURSSI 23.3.2006 Klo 17:00 Ressun Peruskoulu, Lapinlahdenkatu 10 Kurssin vetäjä : Sirkku Sakane 1. Temaki-sushi (käsin käärityt sushit) / 手 巻 きずし (4~6:lle hengelle)
LisätiedotKookos-banaanijäätelö
Kookos-banaanijäätelö 1 iso banaani 1 tölkki kookosmaitoa tai kookoskermaa Pilko ja pakasta ylikypsä banaani etukäteen (esim edellisenä iltana). Laita kookosmaito tai -kerma jääkaappiin jäähtymään (tulee
LisätiedotPRO-IMMALANJÄRVI RUOANVALMISTUSKURSSI 30.8.2014
PRO-IMMALANJÄRVI RUOANVALMISTUSKURSSI 30.8.2014 MENU Mustikka-avokadosalaatti Rantakalakeitto Immalan muikuista Metsäsienipannari / Metsäsienirieska Sienipikkelssi Yrttijuusto Täytetty siika tai ahven
LisätiedotMARINADEJA SALAATEILLE
MARINADEJA SALAATEILLE 1. Perusmarinadi 3,5 dl sokeria 3,5 dl omenaviinietikkaa 3 dl öljyä - keitä marinadin aineksia muutama minuutti. Kaada kuuma liemi salaatin päälle. Anna maustua n. 1 vrk - voit myös
LisätiedotPASTAKOULUN. Keittokirjanen
PASTAKOULUN Keittokirjanen PENNE BOLOGNESE 3-4 rkl öljyä 1-2 kpl hienonnettua sipulia 2-3 kpl valkosipulia kuorittuna ja murskattuna 1 dl selleriä hienoksi leikattuna 1-2 kpl porkkanaa kuorittuna ja hienoksi
Lisätiedotespanjalainen kikherne -chorizokeitto
espanjalainen kikherne -chorizokeitto aineet 40 ml oliiviöljyä 150 g chorizomakkaraa, hienonnettuna 175 g sipulia, hienonnettuna 50 g lehtiselleriä, hienonnettuna 100 g tuoretta pinaattia, pestynä ja hienonnettuna
LisätiedotRyssäystiimin kalanyytit
Kalaryssäys reseptit 2006 Ryssäystiimin kalanyytit Lohta Tilliä Ruohosipulia Suolaa Sipulia Paprikaa Herkkusieniä Foliota ja leivinpaperia Mausta lohisuikaleet suolalla, ruohosipulilla, tillillä. Suikaloi
LisätiedotJuurespuuro. 6+ kk. 0,5 l n. 3 dl n. 2 dl n. 0,5 dl. vettä bataattia porkkanaa ohrajahoja
Ahdin vauvaruokaa 6+ kk Juurespuuro 0,5 l n. 3 dl n. 2 dl n. vettä bataattia porkkanaa ohrajahoja. Kiehauta vesi ja lisää sekaan kuoritut ja paloitellut juurekset. Keitä pehmeiksi. 2. Ota liemi talteen
LisätiedotAina on aihetta leipoa kakku!!
Aina on aihetta leipoa kakku!! Innostavimmat kakkuideat Kevät tuo tullessaan monta iloista juhlaa ja aurinkoista päivää, jotka kutsuvat kakunpaistopuuhiin. Dr. Oetker Leivonta- ja koristelutuotteilla
LisätiedotLihattomat reseptit, viikko 3
Lihattomat reseptit, viikko 3 Mausteinen kasvisrisotto...2 Bataattimuusi...3 Soijamuhennos...4 Soijasuikalekastike...5 Kookoksinen tofu kaaliwokki...6 Meksikolainen papukeitto...7 Lämmin lounassalaatti
LisätiedotHelppoja reseptejä Neocate Activella
Helppoja reseptejä Neocate Activella Ruuanvalmistusohjeita maitoallergiselle lapselle Neocate Active on maidoton täydennysravintovalmiste yli 1-vuotiaille lapsille. Neocate Activea voidaan nauttia sellaisenaan
LisätiedotHelppo Härkis pastakastike 4 annosta
Helppo Härkis pastakastike 1 pkt (250 g) HÄRKIS härkäpapuvalmistetta 2 tl öljyä 1 prk (400 g) tomaattimurskaa 2 dl vettä 2 rkl tomaattisosetta 2 tl kuivattua yrttiseosta 1/2 tl suolaa ja sokeria ripaus
LisätiedotVOIT PYÖRITELLÄ OHJEITA MIELESI MUKAAN JA MUUTELLA ATERIOIDEN JÄRJESTYSTÄ, PÄÄASIA ON ETTÄ VALMISTAT RUOAT ILMAN MAITOTUOTTEITA SEKÄ VILJOJA.
MAIDOTON JA VILJATON RUOKAVIIKKO 4 Muutama yleisohje suositus ruoanlaittoon (eli ei ole pakollista mikään): Pyri suosimaan luomulaatuisia, kotimaisia ruoka-aineita tai ainakin lähellä tuotettua lähiruokaa,
LisätiedotLue, lataa tai tulosta kaikki reseptit ja nuorten välipalavinkit tästä! (pdf)
Reseptit Lue, lataa tai tulosta kaikki reseptit ja nuorten välipalavinkit tästä! (pdf) Helppo ja nopea kalakeitto 400 g seiti- tai lohikuutioita (pakaste) ruokaöljyä 1 l vettä 750 g peruna- ja kasviskuutioita
LisätiedotTomaattinen kasviskeitto ja paahdetut ruislastut *** Härkispihvit sipulirenkailla ja bataattiranskalaiset *** Kuningatarsmoothie
Maailman suurin kynttiläillallinen 2019 finalistimenut saivat molemmat ylistystä tuomareilta, mutta tiukan kisan voitti menu: Tomaattinen kasviskeitto ja paahdetut ruislastut Härkispihvit sipulirenkailla
Lisätiedot150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ
Resepti 72-79 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 1 THAI-SALAATTI JA KATKARAPUVARTAAT 2 annosta, 30 minuuttia Ainekset 50g FITNESS Original -hiutaleita 1 pieni vihreä papaija 2 porkkanaa 1 kourallinen paahdettuja maapähkinöitä
LisätiedotPohjoismainen kouluruokaviikko (viikko 12)
Pohjoismainen kouluruokaviikko (viikko 12) SUOMI Jauhelihakeitto 10 hengelle 800 g jauhelihaa suolaa 2,5 l lihalientä 2 laakerinlehteä 10 maustepippuria 0,2 kg porkkanoita 0,2 kg purjoa 0,2 kg selleriä
LisätiedotPorkkanacocktail. 1 annos. 1 keskikokoinen porkkana karkeasti raastettuna 1ananasviipale karkeasti viipaloituna 1 tl sitruunamehua
Porkkanacocktail 1 annos 1 keskikokoinen porkkana karkeasti raastettuna 1ananasviipale karkeasti viipaloituna 1 tl sitruunamehua Aamunavaus 1 annos ½ avokado 3 pientä tomaattia lohkottuna (poista puinen
LisätiedotPARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE
PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE Katkarapuwrap karibialaiseen tapaan Mehevä BBQ-possunkylki luumuglazen ja raikkaan kaalisalaatin kera Luumuinen lammaspata Päärynävinaigrette ja hedelmäinen juustosalaatti
LisätiedotMARRASKUU 2014 PERUNAA PÖYTÄÄN. Monen maun liharuoat. Lohimedaljongit SUKLAATA PITKOON JA PANNAREIHIN
MARRASKUU 2014 PERUNAA PÖYTÄÄN Lohimedaljongit SUKLAATA PITKOON JA PANNAREIHIN Monen maun liharuoat yhteishyvä.fi Ryyditä lihaa reilusti Liharuoat saavat uutta sävyä mausteista. Mehevä lopputulos syntyy,
Lisätiedot150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ
Resepti 49-56 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 1 FITNESS-GRANOLA Ainesosat - 3 dl kaurahiutaleita - 0,5 dl pellavansiemenrouhetta - 2 dl FITNESS-muroja - 1 dl mantelirouhetta - 0,5 dl rusinoita - 0,5 dl auringonkukansiemeniä
LisätiedotParhaat Glögireseptit
Parhaat Glögireseptit Out of home MARLI GLÖGI -RESEPTIT Glögipunasipulit Glögi-puolukka ruisleipäset Jouluinen punakaalilisäke Panna cotta ja makea siirappi Glögiomenat ja kanelinen ranskankerma GLÖGIPUNASIPULIT
LisätiedotMenestyksesi reseptit
Menestyksesi reseptit Toukokuu elokuu 2016 UUTUUS! Kaikkien rakastama OMAR nyt munkkina! Lyömätön makuyhdistelmä: klassikkobrändi ja ainutlaatuisen pehmeä munkki Loisti makutestissä Suomen suosituimman
LisätiedotMONITOIMIKEITIN RESEPTEJÄ. Lisää resepti-inspiraatioita: www.kitchenaid.eu
MONITOIMIKEITIN RESEPTEJÄ Lisää resepti-inspiraatioita: www.kitchenaid.eu RANSKALAINEN KANAVUOKA 4 pekoniviipaletta, karkeasti pilkottuna 2 broilerimakkaraa 1 rkl oliiviöljyä 35 g karkeita vehnäjauhoja
Lisätiedot