Recipe Book SKM 550 A1

Transkriptio

1 3 KITCHEN TOOLS Recipe Book SKM 550 A1 Recipe Book Reseptivihko Recepthäfte Opskriftshefte Rezeptheft KOMPERNASS GMBH BURGSTRASSE 21 D BOCHUM ID-Nr.: SKM550A1-08/10-V2

2 RECIPE BOOK PAGE Tasty recipes for your Food Processor 2 Potato soup with vegetables...2 Danish Remoulade...2 Carrot soup...3 Soufflé with Crabmeat...3 Salad plate...4 Filled Chickenbreast with Curry Sauce...4 Tomato sauce...5 Tuna spread...5 Red wine-red cabbage...6 Potato rosti...6 Traditional Pancake...7 Hazelnut biscuits...7 Sponge pastry...8 Shortcrust pastry...8 Batter...9 Marble cake...9 Yeast dough...10 Poppy seed cake...10 Orange drink...11 Use only cookware suitable for microwaves when you want to cook food in the microwave oven. Pay heed to the instructions in the operating manual for your microwave oven

3 Tasty recipes for your Food Processor Potato soup with vegetables Ingredients: 125 g Carrots 50 g Celeriac 250 g Potatoes 1000 ml Meat broth (Instant) 1 Onion 20 g Butter 1 Beaker Créme fraîche or Cream 1/2 tbsp scharp Mustard Salt Pepper 1 stick Leek 1 tbsp chopped Herbs (in season) Preparation: Wash, peel and dice the carrots, celeriac and potatoes. Clean and then cut the leek into thin strips with the shredder disc in the food processor. Pour 1/3 of the meat broth into the mixer and then start the mixer at the highest level with the lid closed. Now add the shredded vegetables through the lid opening in the mixer. Puree it until the desired consistency is reached. Pour the remaining meat broth into a large pot and then add the finely pureed vegetables. Let the whole cook for 10 minutes covered. (Alternatively, you can also cook the closed vegetable broth for 5-7 minutes at 600 watts in the microwave.) Meanwhile, saute the onions in butter until they are golden brown and then add them into the soup. Now, flavour it to your taste with cream fraiche, mustard, salt and pepper. Blend in the chopped herbs before serving. Now fill the soup into pre-warmed plates and sprinkle it with the leek strips. Stove: Heating: Cooking time: Microwave: Power level: Cooking time: Hotplate 10 Minutes 600 Watt 5-7 minutes Danish Remoulade Ingredients: 4 tbsp Mayonnaise 1 tbsp Capers in brine 1 tsp Sweet Mustard 1 Shallot 2 tbsp Chives 1/2 sweet Gherkin 1/2 tsp Curry 1 pinch Ginger 1 tbsp Apricot jam 1 tbsp Yoghurt 1/2 Anchovy fillets (or 3 cm Anchovy paste) Lemon juice Preparation: Place all ingredients in the mixer and stir them at level 2 until they are well blended

4 Carrot soup Ingredients: 500 g Carrots 250 ml Water 500 ml Meat stock (glass) 125 ml Cream 125 ml White wine Salt Pepper 50 g cold Butter Fresh Chervil Preparation: Wash and peel the carrots. Cut them small enough to fit into the mixer. Put the 250 ml of water into a saucepan and cook the carrots in it for 20 minutes. Then puree all of it in a mixer until no large pieces are left over. Afterwards, put the pureed carrots back into the pot. Now add in the meat stock, cream and white wine. Heat the soup up and flavour it to taste. Blend the butter into the soup in small pieces and then serve it with the chervil. Soufflé with Crabmeat Ingredients: 40 g Butter 20 g Flour 250 ml Milk 1 pinch Sugar 150 g Gouda cheese 200 g Crabmeat 4 Egg yolks 4 Egg whites Butter for the mould Preparation: Heat the butter and flour and then add the milk and sugar by stirring. Bring the whole to the boil. Shred the cheese in the food processor with the grating disc and then stir it into the sauce. Now fold in the crab meat. Whisk the egg yolks and fold them in. Beat the egg whites until stiff and fold them in. Grease a baking mould or several small serving moulds and fill them with the mixture. Bake the soufflés immediately and serve them straight away. Stove: Heating: Cooking time: Microwave: Power level: Cooking time: Hotplate Carrots approx. 20 minutes 600 Watt Carrots approx. 10 minutes Oven: Shelf height: 2 Heating: E: Top and bottom heat at 200 ( preheated) G: Mark 3 Baking time: minutes Microwave: Power level: Baking time: 360 Watt minutes - 3 -

5 Salad plate Ingredients: 1 fresh Cucumber 1/4 head White cabbage 2 Paprikas 1 Onion For the marinade: 3-4 tsp Wine vinegar 2 tbsp Cooking oil Salt Sugar Freshly ground pepper 1 tbsp chopped herbs Preparation: Peel the cucumber and divide the cabbage into pieces such that they fit into the filler tube of the food processor. Now slice the cucumber, cabbage, prepared peppers and onions with the food processor at the highest level using the cutting disk. Stir the ingredients for the marinade in a mixer. Combine the vegetables with the marinade and flavour to taste. Preparation time: 15 minutes Filled Chickenbreast with Curry Sauce Ingredients: 4 chicken breasts, each approx. 150 g Salt Freshly ground pepper For the filling: 150 g minced pork (raw) 1 Onion, diced China Spices 1 pinch of Ginger powder for the Sauce: 250 ml White wine 2-4 tbsp Cream Sal, 1 tbsp Curry powder Possibly some gravy thickener Preparation: Salt and pepper the chicken breasts and then cut them up using a sharp kitchen knife. Process all of the ingredients for the filling into a paste, using the dough hook in the mixing bowl, and flavour to taste. Now fill the chicken breasts with the filling and sew them to. (Alternatively, you can also use wooden pins.) Heat the fat and fry all the chicken breasts in it. Pour in the wine and then let the chicken breasts braise for minutes. Remove the chicken breasts from the pan and place them where they can stay warm. Flavour the sauce with cream, salt and curry powder and thicken the sauce as desired with gravy thickener. Now serve the chicken breasts with the sauce on, for example, rice. Stove: Heating: Hotplate Total cooking time: minutes - 4 -

6 Tomato sauce Ingredients: 5 tbsp Cooking oil 1 large Onion 1 large tin (800 g ) peeled tomatoes Salt, Pepper, 1 pinch Sugar Pr, 1 pinch Thyme, 1 Pinch Chili powder 1/2 bunch Parsley, chopped 1 bunch Basil, finely chopped 40 g cold Butter or 100 ml sweet Cream Preparation: Peel the onions and roughly dice them. Heat the oil and fry the onions in it or use the microwave for 2-3 minutes at 600 watts. Add the tomatoes with the juice and stir in all of the spices. Let the sauce simmer covered for 20 minutes or gently cook it all in the microwave. Allow the tomato sauce to cool (to lukewarm) and then puree it in a mixer. Then pour the sauce back into a pot and cook it until it has reduced a little. Now stir in the butter or cream. Sprinkle on the herbs and flavour it to taste. As a side dish with noodles and all kinds of grated cheese. Tuna spread Ingredients: 1 can of Tuna in sauce with vegetables 3 tbsp Yoghurt 1 tsp Lemon juice, freshly pressed 1 Pinch Salt Freshly ground pepper 2 hard-boiled Eggs, diced To serve: Whole wheat bread in slices Butter for smearing 1 hard boiled Egg, diced Chives, sliced Preparation: Blend all ingredients in the mixer at the highest level until the desired consistency is reached (approx. 15 seconds) and then flavour to taste. Spread the bread with butter and tuna cream and sprinkle the whole with chopped egg and chives. Stove: Heating: Cooking time: Microwave: Power level: Cooking time: Hotplate minutes 600 Watt for 5 minutes 180 Watt for 5 minutes approx. 10 minutes - 5 -

7 Red wine-red cabbage Ingredients: 1 Red cabbage, approx. 1 kg 60 g pork or goose fat 1 large Onion 3 Apples 2 tbsp Sherry vinegar 2 tbsp. Lemon juice 250 ml Red wine 2 tbsp Red currant jelly Salt 1 tbsp. Sugar 2 Bay leaves 1 Clove 1 Tbsp Flour 2 Tbsp Water Preparation: Peel the onions, cut them into quarters and then chop them using the cutting disc in the food processor. Remove the outer leaves and quarter the red cabbage. Chop the red cabbage in the food processor with the fine shredder disc. Peel, core and dice the apples. Put the fat into a pot and let it melt. Saute the chopped onion in it until it is glassy and then add the red cabbage, apples and all other ingredients except the flour and water. Stir it and bring it to the boil. Then let the red cabbage simmer covered for 60 minutes. Should there still be too much fluid in the cabbage afterwards, mix the flour with the water and then add it to the red cabbage to bind the liquid. Flavour to taste with salt, sugar and vinegar. Suitable as an accompaniment to meat, poultry and game. Stove: Heating: Cooking time: Hotplate minutes Tip: You can also prepare the cabbage a day before cooking and marinate it in wine and vinegar. Potato rosti Ingredients: 4 potatoes, large, floury cooking Salt Pepper Nutmeg, ground 80 g Butter or Margarine Preparation: Wash and peel the potatoes and cut them into strips with the shredder disc. Wrap the potato mass in a cloth and squeeze the liquid out. Sprinkle the spices on the potato mass and mix everything together. Using a small ladle, put some of the potato mass into the hot fat and press it flat with a spatula. Now fry the rostis on both sides until they are crispy. Suitable as an accompaniment to meat and game dishes. Stove: Heating: Hotplate Total roasting time: minutes - 6 -

8 Traditional Pancake Ingredients: 2-3 Eggs 375 ml Milk 1 Pinch Salt 250 g Flour Fat for frying Preparation: Mix the eggs, milk and salt with the beaters. Sift the flour through and then add it to the mixture. Mix everything together with a whisk until you have a smooth batter. Allow the batter to swell for 20 minutes. Heat the fat and, with a small ladle, place some batter in the pan. (Only as much as is needed to thinly cover the pan bottom.) Fry the pancakes until golden brown on both sides and serve hot. Hazelnut biscuits Ingredients: 300 g Hazelnuts 90 g Cane sugar 2 Egg whites 2 2 tsp Honey Approx. 75 g of Plum or Rose hip jam 50 g each of Semisweet and Milk chocolate Couverture Preparation: Grind the nuts medium fine with the grating disk in the food processor and set four tablespoons of it aside. Process the remaining nuts, sugar, egg white and honey with a whisk to a firm pastry. Sprinkle the remaining nuts onto a work surface and roll the pastry out to about a quarter inch thick. Now cut out the biscuits and place them on a baking tray lined with baking paper. Oven: Shelf height: 2 Heating: E: Circulation 200 (preheated for 5 minutes) G: Mark 1-2 Baking time: 6-8 minutes Join the cooled biscuits together in pairs with the rose hip or plum jam and then coat them with some milk chocolate and semisweet chocolate. Melt for both types separately. Dip the biscuits up to half way in and let them dry on a kitchen grid

9 Sponge pastry Ingredients: 3 Eggs 3-4 tbsp Water, hot 150 g Sugar 1 pkt of Vanilla sugar 100 g Flour of type g Corn starch 2-3 levelled tsp of Baking powder Preparation: Line the bottom of a springform pan (diameter: 28 cm) with baking paper. Do not grease the edge, as the surface will then not be evenly smooth and browned.. Whisk the whole eggs in the mixing bowl and add the hot water. Then beat the mixture at the highest level with the whisk for about 1 minute until fluffy. Stir in the sugar and vanilla sugar and beat the mixture for a further two minutes at the highest level. Mix the flour, cornstarch and baking powder together and sift half of it onto the creamed eggs, then briefly stir everything at Level 1. Then stir in the remaining flour in the same way and fill the pastry into the prepared springform. Bake it at once. Oven: Shelf height: 2 Heating: E: Upper and lower heat G: Mark 2-3 (preheat for 5 minutes) Baking time: minutes Shortcrust pastry Ingredients: 250 g Wheat flour 1/2 levelled tsp of Baking powder g Sugar 1 Packet of Vanilla sugar 1 pinch Salt 1 Egg 125 g Butter Preparation: Mix the flour and baking powder in the mixing bowl and then add all of the other ingredients. Knead everything with the kneading hook first for about 1 minute at level 1, then for about 3 minutes at level 2-3. Do not knead the pastry for too long, the pastry could otherwise be too soft. Let the pastry rest in the refrigerator for half an hour and then process it into a pie crust or small pastries. For a pie shell, roll out 2/3 of the pastry and place it in a greased springform. Roll the remaining pastry into a roll. Place this roll as a boundary on the pastry and press it with two fingers on the edge so that an about 3 cm edge is created. Pierce the pie crust several times with a fork and then place it in the oven. Oven: Shelf height: 3 Heating: E: Upper and lower heat (preheat for 5 minutes) G: Mark 3-4 Baking time: minutes - 8 -

10 Batter Ingredients: 250 g soft Butter or Margarine 250 g Sugar 1 pkt of Vanilla sugar 1 Pinch Salt 4 Eggs 500 g Wheat flour 1 pkt Baking powder Approx. 125 ml Milk Preparation: Put all ingredients into the mixing bowl and stir everything with a whisk for 1/2 a minute at level 1, then for 30 seconds at level 2 and then for about 5 minutes at level 4. Grease a baking mould or line it with baking paper. Fill the baking mould and bake the pastry. Before you take the cake from the oven, you should make a readiness test: Insert a pointed wooden stick into the middle of the cake. If no pastry is sticking to it, the cake is baked. Then tip the cake onto a wire rack and allow it to cool. Oven: Shelf height: 2 Heating: E: Upper and lower heat G: Mark 2-3 Baking time: minutes Marble cake Ingredients: 125 g soft Butter or Margarine 125 g Sugar 3 eggs 1/2 Packet of Vanilla sugar 1 pinch Salt 250 g Wheat flour 1/2 pkt Baking powder 75 ml Milk 20 g Baking cocoa 50 g Plain chocolate couverture Butter for the mould Preparation: Put all ingredients except the chocolate and baking cocoa into the mixing bowl and mix everything with the whisk for 1/2 a minute at level 1, then for 30 seconds at level 2 and then for about 5 minutes on level 4. Break the chocolate into chunks and grind it with the coarse grating disc in food processor. Grease a Bundt cake-shape (diameter: 20-22cm) or a loaf pan (30cm long). Fill half of the pastry into the mould and then stir the cocoa and grated chocolate into the remaining pastry. Now place the dark pastry on the light pastry and fold the pastry in with a fork in a spiral form. Oven Shelf height: 1 Heating: E: Circulation G: Mark 2 Baking time: minutes Tip: If you wish, you can also cover the cake with 100 g of semi-sweet chocolate and then decorate it with cream dabs and chocolate biscuits

11 Yeast dough Ingredients: 500 g Wheat flour 1 cube of Yeast (40 g) or 1 pack Dry yeast Approx. 1/4 l lukewarm Milk 60 g Butter or Margarine 40 g Sugar 1 pkt Vanilla sugar 1 btl. Citro-bake 1 Egg Preparation: Place the flour, dry yeast or crumbled yeast and all other ingredients (not directly on the yeast) into the mixing bowl. Slowly mix everything, starting with the dough hook at level 1, then for 3-4 minutes on level 2. Cover the bowl with a dish towel, place it in a warm place and let the dough rise until it has visibly increased its size. Then knead the dough through once again. After that, the dough is finished and you can process it further. Poppy seed cake Ingredients: For the dough: 100 g Buckwheat flour 200 g Wheat flour 100 g Hazelnuts, ground 1 cube of Yeast (40 g) or 1 pack Dry yeast Approx. 125 ml Milk 1 pinch Salt 75 g Sugar 1 Egg 150 g Soft butter 1 btl. Citro-bake 1 btl. Rum-bake 100 g Orange peel, diced 50 g Lemon peel, diced For the filling: 1 btl. (200 g ) Poppy-bake For the coating: 100 g Butter for spreading Powder sugar for dusting. Preparation: Make from the specified ingredients, except the orange peel and lemon peel, a yeast dough (see "Yeast Dough"). Knead the orange and lemon peel in at the end. Roll the dough out (about 20 x 25 cm) and spread the poppy mix on to it. Then fold and beat the dough together into a stollen shape. Grease a stollen mould and place the stollen inside for baking. Spread the remaining butter onto the still hot stollen and sprinkle it with the powdered sugar

12 Oven: Shelf height: 1 Heating: E: Upper and lower heat (preheat for 5 minutes) G: Mark 2-3 Baking time: minutes Orange drink Ingredients: 500 ml Orange juice 2-4 tbsp. Lemon juice 300 g tinned Apricots Ice cubes, crushed 4 tsp Sugar or Honey Preparation: Put the juice, the apricots and the ice cubes in the mixer and mix everything for about 20 seconds at the highest level. Now add the sugar or honey to taste and serve the juice ice cold. Tip: The apricot juice can be frozen in ice cube trays and used later as ice cubes. Enjoy your meal! These recipes are provided without guarantee. All ingredients and preparation information are guiding values. Expand these recipe suggestions based on your personal experiences. We hope you enjoy the recipes and wish you "bon appetit"

13 - 12 -

14 RESEPTIVIHKO SIVU Herkullisia reseptejä yleiskoneellesi 14 Perunakeitto ja vihanneksia...14 Tanskalainen rémouladekastike...14 Porkkanakeitto...15 Suflee ja rapuja...15 Salaattilautanen...16 Täytettyä kananrintaa ja karrikastiketta...16 Tomaattikastike...17 Tonnikalalevite...17 Punaviini-punakaali...18 Perunaröstit...18 Perinteiset letut...19 Hasselpähkinäkeksit...19 Torttupohjataikina...20 Murotaikina...20 Kakkutaikina...21 Tiikerikakku...21 Hiivataikina...22 Unikkopitko...22 Appelsiinijuoma...23 Käytä ainoastaan mikroaaltouuneihin sopivia astioita, jos haluat valmistaa ruokia mikroaaltouunissa. Noudata mikroaaltouunisi käyttöohjeessa olevia ohjeita

15 Herkullisia reseptejä yleiskoneellesi Perunakeitto ja vihanneksia Ainekset: 125 g porkkanoita 50 g selleriä 250 g perunoita 1 l lihalientä (jauheesta) 1 sipuli 20 g voita 1 tölkki crème fraîchea tai kermaa 1/2 rkl väkevää sinappia suolaa pippuria 1 purjo 1 rkl silputtuja yrttejä (kauden yrttejä) Valmistus: Pese, kuori ja kuutioi porkkanat, selleri ja perunat. Puhdista ja leikkaa purjo sitten vihannesleikkurissa raastelevyllä ohuiksi suikaleiksi. Kaada 1/3 lihaliemestä tehosekoittimeen ja käynnistä tehosekoitin kansi suljettuna korkeimmalla tasolla. Lisää nyt pilkotut vihannekset tehosekoittimeen kannen aukon läpi. Soseuta niin kauan, kunnes haluttu koostumus on saavutettu. Kaada loput lihaliemestä suureen kattilaan ja lisää sitten hienoksi soseutetut vihannekset. Anna kiehua nyt 10 minuuttia kansi kiinni. (Vaihtoehtoisesti voit antaa vihannesliemen kypsyä myös mikroaaltouunissa 600 W:ssa 5-7 minuuttia.) Paista tänä aikana sipulit voissa kullanruskeiksi ja lisää ne sitten keittoon. Mausta nyt makusi mukaan Créme fraîchella, sinapilla, suolalla ja pippurilla. Sekoita silputut yrtit sekaan ennen tarjoamista. Kaada keitto nyt esilämmitetyille lautasille ja ripottele päälle purjosilppu. Liesi: Lämmitys: Kypsennysaika: Keittolevy 10 minuuttia Mikroaaltouuni: Teho: 600 W Kypsennysaika: 5-7 minuuttia Tanskalainen rémouladekastike Ainekset: 4 rkl majoneesia 1 rkl kaprista suolaliemessä 1 tl makeaa sinappia 1 salottisipuli 2 rkl ruohosipulia 1/2 makea kurkku 1/2 tl karria 1 ripaus inkivääriä 1 rkl aprikoosihilloa 1 rkl jogurttia 1/2 sardellinfilee (tai 3 cm sardellitahnaa) sitruunamenua Valmistus: Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita niin kauan tasolla 2, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet

16 Porkkanakeitto Ainekset: 500 g porkkanoita 2,5 dl vettä 5 dl lihafondia (purkista) 1 1/4 dl kermaa 1 1/4 dl valkoviiniä suolaa pippuria 50 g kylmää voita Tuoretta kirveliä Valmistus: Pese ja kuori porkkanat. Leikkaa ne niin pieniksi, että ne sopivat hyvin tehosekoittimeen. Kaada 2,5 dl vettä kattilaan ja keitä porkkanoita 20 minuutin ajan. Soseuta sitten kaikki tehosekoittimessa, kunnes isompia kappaleita ei ole enää jäljellä. Kaada soseutetut porkkanat sitten takaisin kattilaan. Lisää nyt lihafondi, kerma ja valkoviini. Kuumenna keitto ja mausta se. Sekoita voi pieninä paloina keittoon ja koristele sitten kirvelillä. Liesi: Lämmitys: Kypsennysaika: Keittolevy Porkkanat n. 20 minuuttia Mikroaaltouuni: Teho: 600 W Kypsennysaika: Porkkanat n. 10 minuuttia Suflee ja rapuja Ainekset: 40 g voita 20 g jauhoja 2,5 dl maitoa 1 hyppysellinen sokeria 150 g goudajuustoa 200 g ravunlihaa 4 munankeltuaista 4 munanvalkuaista Voita vuokaan Valmistus: Kuumenna voi ja jauhot ja lisää sitten sekoittaen maito ja sokeri. Anna kiehahtaa kerran. Hienonna juusto vihannesleikkurissa hienoraastelevyllä ja sekoita juusto kastikkeeseen. Lisää nyt ravunliha. Sekoita munankeltuaiset ja sekoita seokseen nostellen. Vatkaa munanvalkuaiset ja sekoita seokseen nostellen. Rasvaa nyt vuoka tai pienet annosvuoat ja täytä ne massalla. Paista sufleet välittömästi ja tarjoile ne heti. Liesi: Paistotaso: 2 Lämmitys: Sähkö: Ylä- ja alalämpö 200 (esilämmitetty) Kaasu: taso 3 Paistoaika: minuuttia Mikroaaltouuni: Teho: 360 W Paistoaika: minuuttia

17 Salaattilautanen Ainekset: 1 tuorekurkku 1/4 kerä valkokaalia 2 paprikaa 1 sipuli Kastikkeeseen: 3-4 rkl viinietikkaa 2 rkl ruokaöljyä suolaa sokeria pippuria myllystä 1 rkl silputtuja yrttejä Valmistus: Kuori kurkku ja leikkaa kaali niin, että palat mahtuvat vihannesleikkurin täyttöaukkoon. Höylää nyt kurkku, kaali, puhdistettu paprika ja sipuli vihannesleikkurissa hienolla leikkuulevyllä korkeimmalla tasolla. Sekoita kastikeainekset tehosekoittimessa. Sekoita kastike vihanneksiin ja mausta. Valmistusaika: 15 minuuttia Täytettyä kananrintaa ja karrikastiketta Ainekset: 4 kananrintaa á 150 g suolaa pippuria myllystä Täytettä varten: 150 g jauhettua sianlihaa 1 sipuli, kuutioitu kiinamaustetta 1 maustemitallinen inkiväärijauhetta Kastiketta varten: 2,5 dl valkoviiniä 2-4 rkl kermaa suolaa, 1 tl karria mahd. hieman kastikejauhetta Valmistus: Suolaa ja pippuroi kananrinnat ja leikkaa niihin sitten viilto terävällä keittiöveitsellä. Työstä kaikki täytteen ainekset sekoituskulhossa taikinakoukulla taikinaksi ja mausta. Täytä nyt kananrinnat täytteellä ja ompele kananrinnat kiinni. (Vaihtoehtoisesti voit käyttää myös puutikkuja.) Kuumenna nyt rasva ja paista kaikki kananrinnat rasvassa. Lisää viini ja anna kananrintojen hautua kypsäksi minuuttia. Ota kananrinnat pannusta ja pidä ne lämpimänä. Mausta kastike kermalla, suolalla ja karrilla ja suurusta kastike halutessasi kastikejauholla. Tarjoile nyt kananrinnat ja kastike esimerkiksi riisin kera. Liesi: Lämmitys: Kypsennysaika yhteensä: Keittolevy minuuttia

18 Tomaattikastike Ainekset: 5 rkl ruokaöljyä 1 suuri sipuli 1 suuri tölkki (800 g) kuorittuja tomaatteja suolaa, pippuria, 1 ripaus sokeria, 1 ripaus timjamia 1 ripaus chilijauhetta 1/2 nippu persiljaa, silputtuna 1 nippu basilikaa, hienoksi leikattuna 40 g kylmää voita tai 1 dl kuohukermaa Valmistus: Kuori sipulit ja hienonna ne karkeasti. Kuumenna öljy ja paista sipulit tai käytä mikroaaltouunia 2-3 minuutin ajan 600 W:lla. Lisää tomaatit ja mehu ja sekoita sekaan kaikki mausteet. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä kansi kiinni 20 minuuttia tai kypsennä kokonaan mikroaaltouunissa. Anna tomaattikastikkeen jäähtyä (haaleaksi) ja soseuta se tehosekoittimessa. Kaada kastike sitten takaisin kattilaan ja keitä sitä tarvittaessa vielä kokoon. Sekoita sekaan nyt voi tai kerma. Ripottele yrtit sekaan ja mausta. Lisukkeeksi kaikenlaisten makaronien ja pastan kanssa yhdessä raastetun juuston kera. Tonnikalalevite Ainekset: 1 tölkki tonnikalaa ja vihanneksia kastikkeessa 3 rkl jogurttia 1 tl sitruunamehua, tuoretta puristettua 1 ripaus suolaa pippuria myllystä 2 kovaksi keitettyä kananmunaa, kuutioina Tarjoiluun: täysjyväleipäviipaleita voita voiteluun 1 kovaksi keitetty kananmuna, kuutioina ruohosipulia, silppuna Valmistus: Sekoita kaikki ainekset suurimmalla teholla tehosekoittimella, kunnes haluttu koostumus on saavutettu (n. 15 s) ja maista. Sivele leipä voilla ja tonnikalalevitteellä ja ripottele päälle hienonnettua kananmunaa ja ruohosipulia. Liesi: Lämmitys: Kypsennysaika: Mikroaaltouuni: Teho: Kypsennysaika: Keittolevy minuuttia 600 W, 5 minuuttia 180 W, 5 minuuttia n. 10 minuuttia

19 Punaviini-punakaali Ainekset: 1 punakaali, n. 1 kg 60 g sian- tai hanhenrasvaa 1 suuri sipuli 3 omenaa 2 rkl sherryetikkaa 2 rkl sitruunamehua 2,5 dl punaviiniä 2 rkl mustaherukkahyytelöä suolaa 1 rkl sokeria 2 laakerinlehteä 1 neilikka 1 rkl jauhoja 2 rkl vettä Valmistus: Kuori sipulit, leikkaa neljään osaan ja hienonna ne vihannesleikkurin ja leikkuulevyn avulla. Poista kaalin uloimmat lehdet ja leikkaa kaali neljään osaan. Hienonna kaali vihannesleikkurilla ja hienolla raastelevyllä. Kuori omenat, poista siemenet ja kuutioi omenat. Lisää rasva kattilaan ja anna sen sulaa. Kuullota hienonnetut sipulit lasimaisiksi ja lisää sitten punakaali, omena ja loput ainekset jauhoja ja vettä lukuun ottamatta. Sekoita ja anna kiehahtaa. Anna sitten punakaalin hautua kansi kiinni 60 minuutin ajan. Jos punakaalissa on vielä sen jälkeen liikaa nestettä, sekoita jauhot veteen ja lisää se punakaaliin sitomaan nestettä. Mausta kaikki suolalla, sokerilla ja etikalla. Soveltuu lisukkeeksi lihan, linturuokien ja riistaruokien kanssa. Liesi: Lämmitys: Kypsennysaika: Keittolevy minuuttia Vinkki: Voit hienontaa kaalin myös päivää ennen valmistusta ja marinoida viinillä ja etikalla. Perunaröstit Ainekset: 4 perunaa, suurta, jauhomaista suolaa pippuria muskottia, jauhettua 80 g voita tai margariinia Valmistus: Pese ja kuori perunat ja leikkaa ne raastelevyllä suikaleiksi. Kaada perunamassa liinalle ja puristele neste pois. Ripottele mausteet perunamassalle ja sekoita kaikki. Ota nyt pienellä kauhalla hieman perunamassaa kuumaan rasvaan ja paina massa litteäksi lastalla. Paista röstit molemmilta puolilta rapeiksi. Soveltuu lisukkeeksi lihan ja riistaruokien kanssa. Liesi: Lämmitys: Paistoaika yhteensä: Keittolevy minuuttia

20 Perinteiset letut Ainekset: 2-3 kananmunaa 3 3/4 dl maitoa 1 ripaus suolaa 250 g jauhoja rasvaa paistamiseen Valmistus: Sekoita munat, maito ja suola pallovispilällä. Siivilöi jauho ja lisää se kulhoon. Sekoita kaikki pallovispilällä, kunnes syntyy sileä taikina. Anna taikinan turvota n. 20minuuttia. Kuumenna rasva ja lisää pienellä kauhalla taikinaa. (Aina vain sen verran, että pannun pohja peittyy ohuesti.) Paista letut kullanruskeiksi molemmilta puolilta ja tarjoile kuumana. Hasselpähkinäkeksit Ainekset: 300 g hasselpähkinöitä 90 g ruokosokeria 2 munanvalkuaista 2 tl hunajaa n. 75 g luumu- tai ruusunmarjasosetta 100 g kuorrutussuklaata (50 g tummaa ja 50 g maitosuklaata) Valmistus: Raasta pähkinät vihannesleikkurissa hienoraastelevyllä keskikarkeaksi ja ota siitä sivuun neljä ruokalusikallista. Työstä loput pähkinät, sokeri, munanvalkuaiset ja hunaja pallovispilällä tiiviiksi taikinaksi. Ripottele jäljelle jääneet pähkinät työtasolle ja kaulitse taikina puolen sentin paksuiseksi. Ota nyt muotilla keksejä ja aseta ne leivinpaperilla päällystetylle pellille. Liesi: Paistotaso: 2 Lämmitys: Sähkö: Kiertoilma 200 (5 minuuttia esilämmitetty) Kaasu: Taso 1-2 Paistoaika: 6-8 minuuttia Yhdistä jäähtyneet keksit pareittain luumu- tai ruusunmarjasoseella ja upota ne osittain maitosuklaa- ja tummasuklaakuorrutuksella. Sulata sitä varten molemmat laadut erikseen. Kastele keksit puoliksi kuorrutukseen ja anna kuivua keittiöritilällä

21 Torttupohjataikina Ainekset: 3 munaa 3-4 rkl vettä, kuumaa 150 g sokeria 1 annospussillinen (n. 8 g) vanilliinisokeria 100 g erikoisvehnäjauhoja 100 g perunajauhoja 2-3 tasaista tl leivinjauhetta Valmistus: Peitä irtopohjavuoan pohja (halkaisija: 28 cm) leivinpaperilla. Älä rasvaa reunaa, koska muuten pinnasta ei tule tasaisen sileää ja ruskeaa. Vatkaa kokonaiset kananmunat sekoituskulhossa ja lisää kuumaa vettä. Vaahdota seosta sitten n. 1 minuutti suurimmalla teholla sekoitusvispilällä. Sekoita sokeri ja vaniljasokeri ja vatkaa seosta edelleen suurimmalla teholla 2 minuuttia. Sekoita jauhot, perunajauho ja leivinjauhe ja siivilöi puolet siitä munamassalle ja sekoita seos lyhyesti tehotasolla 1. Sekoita sitten loput jauhot samalla tavalla ja täytä taikina valmisteltuun irtopohjavuokaan. Paista taikina heti. Liesi: Paistotaso: 2 Lämmitys: Sähkö: Ylä- ja alalämpö Kaasu: Taso 2-3 (5 minuuttia esilämmitys) Paistoaika: minuuttia Murotaikina Ainekset: 250 g vehnäjauhoja 1/2 tasainen tl leivinjauhetta g sokeria 1 annospussillinen (n. 8 g) vanilliinisokeria ripaus suolaa 1 kananmuna 125 g voita Valmistus: Sekoita jauhot ja leivinjauhe sekoituskulhossa ja lisää sitten kaikki muut aineet. Vaivaa seosta taikinakoukuilla ensin n. 1 minuutti tasolla 1, sitten n. 3 minuuttia tasolla 2-3. Älä vaivaa taikinaa liian pitkään, muuten taikinasta tulee liian pehmeää. Anna taikinan levätä jääkaapissa 1/2 tuntia ja työstä se sen jälkeen torttupohjaksi tai pikkuleiviksi. Torttupohjaa varten kaulitaan 2/3 taikinasta ja asetetaan se voideltuun irtopohjavuokaan. Rullaa loppu taikina rullaksi. Aseta tämä rulla reunaksi taikinalle ja paina se kahdella sormella reunoihin niin, että syntyy n. 3 cm korkea reuna. Pistele torttupohjaa useasti haarukalla ja aseta pohja sitten uuniin. Liesi: Paistotaso: 3 Lämmitys: Sähkö: Ylä- ja alalämpö (5 minuuttia esilämmitys) Kaasu: Taso 3-4 Paistoaika: minuuttia

22 Kakkutaikina Ainekset: 250 g pehmeää voita tai margariinia 250 g sokeria 1 annospussillinen (n. 8 g) vanilliinisokeria 1 ripaus suolaa 4 munaa 500 g vehnäjauhoja 1 annospussillinen leivinjauhetta n. 1 1/4 dl maitoa Valmistus: Lisää kaikki ainekset sekoituskulhoon ja sekoita pallovispilällä 1/2 minuuttia tasolla 1, sitten 30 sekuntia tasolla 2 ja sen jälkeen n. 5 minuuttia tasolla 4. Rasvaa leivontavuoka tai vuoraa se leivinpaperilla. Täytä taikina leivontavuokaan ja paista taikina. Suorita kypsyyskoe ennen kakun ottamista uunista: Työnnä terävällä puutikulla kakun keskelle. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on kypsä. Kaada kakku sitten keittiöritilälle ja anna sen jäähtyä. Liesi: Paistotaso: 2 Lämmitys: Sähkö: Ylä- ja alalämpö Kaasu: Taso 2-3 Paistoaika: minuuttia Tiikerikakku Ainekset: 125 g pehmeää voita tai margariinia 125 g sokeria 3 munaa 1/2 annospussillinen (n. 4 g) vanilliinisokeria ripaus suolaa 250 g vehnäjauhoja 1/2 annospussillinen leivinjauhetta 3/4 dl maitoa 20 g paistokaakaota 50 g tummaa kuorrutussuklaata Rasvaa vuokaan Valmistus: Lisää kaikki ainekset kuorrutussuklaata ja paistokaakaota lukuun ottamatta sekoituskulhoon ja sekoita kaikki pallovispilällä 1/2 minuuttia tasolla 1, sitten 30 sekuntia tasolla 2 ja sen jälkeen n. 5 minuuttia tasolla 4. Murra kuorrutussuklaa suuriksi paloiksi ja raasta se vihannesleikkurissa karkealla raastelevyllä. Rasvaa reikävuoka (halkaisija: cm) tai pitkänomainen vuoka (30 cm pitkä). Täytä puolet taikinasta vuokaan ja sekoita sitten kaakao ja raastettu kuorrutussuklaa lopputaikinaan. Kaada nyt tumma taikina vaalean taikinan päälle ja sekoita taikina spiraalinmuotoisesti haarukalla. Liesi: Paistotaso: 1 Lämmitys: Sähkö: Kiertoilma Kaasu: Taso 2 Paistoaika: minuuttia Vinkki: Jos haluat, voit kuorruttaa kakun vielä 100 g:lla kuorrutussuklaata ja koristella sen sitten kermalla ja suklaakekseillä

23 Hiivataikina Ainekset: 500 g vehnäjauhoja 1 pala hiivaa (40 g) tai 1 annospussi kuivahiivaa n. 1/4 l haaleaa maitoa 60 g voita tai margariinia 40 g sokeria 1 annospussillinen vaniljasokeria 1 pss. sitruuna-aromajauhetta 1 kananmuna Valmistus: Lisää jauho, kuivahiiva tai murusteltu hiiva ja kaikki muut ainekset (ei suoraan hiivalle) sekoituskulhoon. Sekoita kaikki hitaasti taikinakoukulla tasolla 1, sen jälkeen 3-4 minuuttia tasolla 2. Peitä kulho astiapyyhkeellä, aseta se lämpimään paikkaan ja anna taikinan nousta, kunnes se on selvästi kohonnut. Vaivaa taikina sitten vielä kerran. Sen jälkeen taikina on valmis ja sitä voidaan työstää edelleen. Unikkopitko Ainekset: Taikinaa varten: 100 g tattarijauhoja 200 g vehnäjauhoja 100 g hasselpähkinöitä, jauhettua 1 pala hiivaa (40 g) tai 1 annospussi kuivahiivaa Hieman alle 1 1/4 dl maitoa 1 ripaus suolaa 75 g sokeria 1 kananmuna 150 g pehmeää voita 1 pss. sitruuna-aromajauhetta 1 pss. rommiaromajauhetta 100 g hillottua appelsiininkuorta, kuutioina 50 g hillottua sitruunankuorta, kuutioina Täytettä varten: 1 pss. (200 g ) unikkotäytettä Pinnalle: 100 g voita voiteluun Pölysokeria sirotteluun Valmistus: Valmista ilmoitetuista aineksista (appelsiinin- ja sitruunankuorta lukuun ottamatta) hiivataikina (katso "Hiivataikina"). Vaivaa lopuksi appelsiinin- ja sitruunankuoret sekaan. Kaulitse taikina (n. 20 x 25 cm) ja sivele unikkomassa sen pinnalle. Käännä taikina lopuksi pitkoksi. Rasvaa pitkulainen vuoka ja aseta pitko siihen paistumaan. Sivele vielä kuuma pitko voilla ja sirottele sille pölysokeria

24 Liesi: Paistotaso: 1 Lämmitys: Sähkö: Ylä- ja alalämpö (5 minuuttia esilämmitys) Kaasu: Taso 2-3 Paistoaika: minuuttia Appelsiinijuoma Ainekset: 500 ml appelsiinimehua 2-4 rkl sitruunamehua 300 g aprikooseja (säilyke) jääkuutioita, murskana 4 tl sokeria tai hunajaa Valmistus: Lisää mehu, aprikoosit ja jäämurska tehosekoittimeen ja sekoita seosta n. 20 sekuntia suurimmalla teholla. Mausta nyt vielä sokerilla tai hunajalla ja tarjoile mehu jääkylmänä. Vinkki: Aprikoosimehu voidaan jäädyttää jääpala-astiaan ja käyttää myöhemmin jääkuutioina. Hyvää ruokahalua! Reseptillä ei ole takuuta. Kaikki aines- ja valmistustiedot ovat ohjearvoja. Voit muutella reseptejä omien makutottumustesi mukaan

25 - 24 -

26 RECEPTHÄFTE SIDAN Läckra recept för din matberedare 26 Potatissoppa med grönsaker...26 Dansk remouladesås...26 Morotssoppa...27 Sufflé med krabba...27 Salladstallrik...28 Fyllda kycklingbröst med currysås...28 Tomatsås...29 Tonfiskröra...29 Rödkål i rött vin...30 Rösti...30 Traditionella pannkakor...31 Hasselnötskakor...31 Biskvideg...32 Mördeg...32 Mjuk kaka...33 Marmorkaka...33 Jäsdeg...34 Vallmostolle...34 Apelsindricka...35 Använd bara kärl som passar för mikrovågsugnar när du lagar mat i mikron. Följ anvisningarna i mikrovågsugnens bruksanvisning

27 Läckra recept för din matberedare Potatissoppa med grönsaker 125 g morötter 50 g selleri 250 g potatis 1 l köttbuljong (pulver eller tärning) 1 lök 20 g smör 1 burk créme fraîche eller grädde 1/2 msk stark senap Salt Peppar 1 purjolök 1 msk hackade kryddörter (säsongens) Tillagning: Tvätta, skala och tärna morötter, selleri och potatis. Putsa purjon och skär sedan upp den i fina strimlor med rivskivan i skäraren. Häll 1/3 av köttbuljongen i mixern och starta den på högsta hastighet med locket stängt. Tillsätt nu de hackade grönsakerna genom öppningen i locket. Mixa till önskad konsistens. Häll resten av köttbuljongen i en stor kastrull och tillsätt de mixade grönsakerna. Låt sedan soppan koka i 10 minuter under lock (alternativt kan grönsakssoppan också tillagas i mikron på 600 Watt i 5-7 minuter under lock.) Under tiden steker du löken tills den blir gyllenbrun och tillsätter den sedan i soppan. Smaka av med créme fraîche, senap, salt och peppar. Rör i de hackade kryddörterna strax innan soppan serveras. Servera soppan i förvärmda tallrikar och strö över lite strimlad purjolök. Spis: Värme: Tillagningstid: Mikrovågsugn: Effekt: Tillagningstid: Kokplatta 10 minuter 600 watt 5-7 minuter Dansk remouladesås 4 msk majonäs 1 msk inlagd kapris 1 tsk söt senap 1 schalottenlök 2 msk gräslök 1/2 ättiksgurka 1/2 tsk curry 1 nypa ingefära 1 msk aprikosmarmelad eller -sylt 1 msk yoghurt 1/2 sardellfilé (eller 3 cm sardellpasta) Citronsaft Tillagning: Lägg alla ingredienserna i mixern och mixa väl på läge

28 Morotssoppa 500 g morötter 2,5 dl vatten 5 dl köttfond (på burk) 1,25 dl grädde 1,25 dl vitt vin Salt Peppar 50 g kallt smör Färsk körvel Tillagning: Tvätta och skala morötterna. Skär upp dem i lagom stora bitar som passar i mixern. Häll 2,5 dl vatten i en kastrull och koka morötterna i 20 minuter. Mixa dem sedan i mixern tills det inte finns några stora bitar kvar. Häll tillbaka de mosade morötterna i kastrullen. Tillsätt köttfond, grädde och vitt vin. Hetta upp soppan och smaka av. Rör ner smöret i små bitar och dekorera soppan med körvel. Sufflé med krabba 40 g smör 20 g mjöl 2,5 dl mjölk 1 nypa socker 150 g goudaost 200 g krabbkött 4 äggulor 4 äggvitor Smör till formen Tillagning: Fräs ihop smöret och mjölet och tillsätt sedan mjölk och socker. Låt det koka upp en gång. Skär upp osten med rivskivan i skäraren och rör ner den i blandningen. Tillsätt krabbköttet. Vispa upp äggulan och rör i den. Vispa äggvitan till hårt skum och rör ner den också. Smörj sedan en suffléform eller några små portionsformar och fyll dem med blandningen. Grädda suffléerna genast och servera direkt. Spis: Värme: Tillagningstid: Mikrovågor: Effekt: Tillagningstid: Kokplatta Morötter ca 20 minuter 600 watt Morötter ca 10 minuter Spis: Ugnsfals: 2 Värme: EL: Över- och undervärme, 200 (förvärmd ugn) Gas: Steg 3 Gräddningstid: minuter Mikrovågor: Effekt: Gräddningstid: 360 Watt minuter

29 Salladstallrik 1 färsk gurka 1/4 vitkålshuvud 2 paprikor 1 lök Dressing: 3-4 msk vinäger 2 msk matolja Salt Socker Nymalen peppar 1 msk hackade kryddörter Tillagning: Skala gurkan och dela kålen i bitar som går igenom skärarens påfyllningsöppningar. Hyvla gurka, skuren paprika, kål och lök på högsta hastighet med den fina skärskivan i skäraren. Mixa ihop alla ingredienser till dressingen i mixern. Blanda grönsaker och dressing och smaka av. Tillagningstid: 15 minuter Fyllda kycklingbröst med currysås 4 kycklingbröst à 150 g Salt Nymalen peppar Fyllning: 150 g fläskfärs (mager, kryddad) 1 tärnad lök Kinesisk kryddblandning 1 knivsudd malen ingefära Sås: 2,5 dl vitt vin 2-4 msk grädde Salt, 1 tsk curry Ev. något för att binda ihop såsen Tillagning: Salta och peppra kycklingbrösten och gör sedan ett snitt i dem med en vass kökskniv. Bearbeta alla ingredienserna till fyllningen till en smet med degkroken i blandarskålen och smaka av. Lägg fyllningen i snitten på kycklingbrösten och sy igen (eller fäst ihop dem med trästickor.) Hetta upp fettet och bryn kycklingbrösten. Häll på vin och låt kycklingbrösten puttra i minuter tills de är genomstekta. Ta upp kycklingbrösten ur pannan och håll dem varma. Avsmaka såsten med grädde, salt och curry och bind ihop den till önskad konsistens med ett lämpligt medel. Lägg sedan upp kycklingbrösten och såsen till servering på en bädd av t ex ris. Spis: Värme: Total tillagningstid: Kokplatta minuter

30 Tomatsås 5 msk matolja 1 stor lök 1 stor burk (800 g) skalade tomater Salt, peppar, 1 nypa socker, 1 nypa timjan, 1 nypa chilipulver 1/2 bunt hackad persilja 1 bunt finhackad basilika 40 g kallt smör eller 1 dl grädde Tillagning: Skala löken och skär upp den grovt. Hetta upp oljan och stek löken i den eller använd mikrovågsugnen i 2-3 minuter på 600 Watt. Tillsätt tomaterna med vätskan och rör ner alla kryddorna i såsen. Låt det koka sakta i 20 minuter under lock eller använd mikrovågsugnen. Låt tomatsåsen svalna (bli ljummen) och kör den sedan i mixern. Häll tillbaka såsen i kastrullen och låt den ev. koka ihop lite. Rör sedan ner smöret eller grädden. Strö över kryddor och smaka av. Passar till alla typer av pasta och nudlar tillsammans med riven ost. Tonfiskröra 1 burk tonfisk i sås med grönsaker 3 msk yoghurt 1 tsk citronsaft, färskpressad 1 nypa salt Nymalen peppar 2 hårdkokta, tärnade ägg Till servering: Skivat fullkornsbröd Smör att breda på brödet 1 hårdkokt, tärnat ägg Hackad gräslök Tillagning: Mixa alla ingredienserna på högsta hastighet i mixern till önskad konsistens (ca 15 sekunder) och smaka av. Bred smör och tonfiskröra på brödskivorna och strö hackat ägg och gräslök över. Spis: Värme: Tillagningstid: Mikrovågsugn: Effekt: Tillagningstid: Kokplatta minuter 600 Watt 5 minuter 180 Watt 5 minuter ca 10 minuter

31 Rödkål i rött vin 1 rödkålshuvud, ca 1 kg 60 g gris- eller gåsfett 1 stor lök 3 äpplen 2 msk sherryvinäger 2 msk citronsaft 2,5 dl rödvin 2 msk svartvinbärsgelé Salt 1 msk socker 2 lagerblad 1 kryddnejlika 1 msk mjöl 2 msk vatten Tillagning: Skala löken, skär den i fyra delar och hacka bitarna med skärskivan i skäraren. Ta bort de yttersta bladen på rödkålshuvudet och dela det i fyra bitar. Hacka sönder kålen med den fina rivskivan i skäraren. Skala, kärna ur och tärna äpplena. Häll fettet i en kastrull och låt det smälta. Låt löken svettas i fettet tills den blir genomskinlig och tillsätt sedan rödkål, äpplen och övriga ingredienser, förutom mjöl och vatten. Rör om och låt koka upp. Låt sedan rödkålen ångkoka i 60 minuter. Om det fortfarande är mycket vätska kvar i kålen efteråt rör du ihop mjöl och vatten och tillsätter blandningen för att binda ihop rödkålen. Smaka av med salt, socker och vinäger eller ättika. Passar bra till kött, fågel och vilt. Spis: Värme: Tillagningstid: Kokplatta minuter Tips: Du kan även hacka sönder kålen dagen innan och marinera den i vinäger. Rösti 4 stora, mjöliga potatisar Salt Peppar Malen muskot 80 g smör eller margarin Tillagning: Tvätta och skala potatisen och strimla den med rivskivan. Lägg massan i t ex en ren kökshandduk och pressa ut all vätska. Strö över och blanda ner kryddorna. Ta en klick potatis med en liten slev, lägg den i det heta fettet och platta till med stekspaden. Stek dina röstis på båda sidor. Passar till kött och vilt. Spis: Värme: Total tillagningstid: Kokplatta minuter

32 Traditionella pannkakor 2-3 ägg 3,75 dl mjölk 1 nypa salt 250 g mjöl Fett till stekning Tillagning: Blanda ägg, mjölk och salt med vispen. Sikta ner mjölet. Vispa ihopa allt till en jämn smet. Låt smeten svälla i ca 20 minuter. Hetta upp fettet och häll lite smet i pannan med en liten slev (bara så pass att stekpannans botten täcks.) Grädda pannkakorna på båda sidor och servera dem varma. Hasselnötskakor 300 g hasselnötskärnor 90 g råsocker 2 äggvitor 2 tsk honung ca 75 g plommon- eller nyponpuré 50 g mörk och 50 g ljus blockchoklad Tillagning: Hacka nötterna ganska grovt med rivskivan i skäraren och lägg fyra matskedar av dem åt sidan. Bearbeta resten av nötterna, socker, äggvita och honung till en fast deg med vispen. Strö de grovhackade nötterna på bakskivan eller bänken och kavla ut degen tills den är en halv centimerter tjock. Skär ut kakor ur degen och lägg dem på en plåt med bakpapper. Spis: Ugnsfals: 2 Värme: EL: Varmluft 200 (5 minuters förvärmning) Gas: Steg 1-2 Gräddningstid: 6-8 minuter Sätt ihop kakorna två och två med nypon- eller plommonpuré emellan och glasera dem till hälften med ljus och till hälften med mörk blockchoklad. Smält de båda chokladsorterna var för sig. Doppa ner kakorna till hälften i chokladen och lägg dem på ett galler för att torka

33 Biskvideg 3 ägg 3-4 msk hett vatten 150 g socker 1 kuvert vaniljsocker (ca 7 g) 100 g mjöl, Typ g potatismjöl, maizena eller annan stärkelse 2-3 strukna teskedar bakpulver Tillagning: Lägg bakpapper i botten av en springform (diameter: 28 cm). Smörj inte kanten, då blir kakan inte slät och brun ovanpå. Vispa äggen i blandarskålen och tillsätt det heta vattnet. Vispa det hela till skum i ca 1 minut på högsta hastighet med ballongvispen. Rör ner socker och vaniljsocker och fortsätt vispa på högsta hastighet i 2 minuter. Blanda mjöl, stärkelse och bakpulver, sikta hälften av blandningen över äggsmeten och rör ihop det snabbt på steg 1. Tillsätt sedan i resten av mjölblandningen på samma sätt och häll smeten i springformen. Grädda direkt. Spis: Ugnsfals: 2 Värme: EL: Över- och undervärme Gas: Steg 2-3 (5 minuters förvärmning) Gräddningstid: minuter Mördeg 250 g vetemjöl 1/2 struken tsk bakpulver g socker 1 kuvert vaniljsocker (ca 7 g) 1 nypa salt 1 ägg 125 g smör Tillagning: Blanda ihop mjöl och bakpulver i blandarskålen och tillsätt sedan övriga ingredienser. Knåda först ihop allt med degkroken i ca 1 minut på steg 1 och sedan i ca 3 minuter på steg 2-3. Knåda inte degen för länge, då kan den bli för mjuk. Låt degen vila en halvtimme i kylskåpet och forma den sedan till en tårtbotten eller till småkakor. Till en tårtbotten kavlar du ut 2/3 av degen och lägger den i en springform. Gör en rulle av resten av degen. Lägg rullen längs kanten av formen och tryck ut den till en ca 3 cm hög kant. Stick hål i botten av kakan med en gaffel och grädda den sedan i ugnen. Spis: Ugnsfals: 3 Värme: EL: Över- och undervärme (5 minuters förvärmning) Gas: Steg 3-4 Gräddningstid: minuter

34 Mjuk kaka 250 g mjukt smör eller margarin 250 g socker 1 kuvert vaniljsocker (ca 7 g) 1 nypa salt 4 ägg 500 g vetemjöl 1 kuvert bakpulver (ca 7 g) ca 1,25 dl mjölk Tillagning: Lägg alla ingredienserna i blandarskålen och rör ihop dem med vispen i 1/2 minut på steg 1, därefter i 30 sekunder på steg 2 och till sist i ca 5 minuter på steg 4. Smörj en bakform eller lägg bakpapper i den. Fyll smeten i formen och grädda. Testa om kakan är genomgräddad innan du tar ut den ur ugnen: Stick då in en trästicka mitt i kakan. Om den är torr när du drar ut den är kakan färdig. Vänd formen över ett galler och låt kakan svalna på det. Spis: Ugnsfals: 2 Värme: EL: Över- och undervärme Gas: Steg 2-3 Gräddningstid: minuter Marmorkaka 125 g mjukt smör eller margarin 125 g socker 3 ägg 1/2 kuvert vaniljsocker (ca 7 g) 1 nypa salt 250 g vetemjöl 1/2 kuvert bakpulver (ca 7 g) 0,75 dl mjölk 20 g kakao 50 g mörk blockchoklad Fett till formen Tillagning: Lägg alla ingredienser utom blockchoklad och kakao i blandarskålen och rör först ihop dem med vispen i 1/2 minut på steg 1, sedan i 30 sekunder på steg 2 och till sist i ca 5 minuter på steg 4. Bryt sönder blockchokladen i stora bitar och riv dem med den grova rivskivan i skäraren. Smörj en rund (diameter: 20-22cm) eller en avlång form (30 cm lång). Häll hälften av smeten i formen och rör sedan ner den rivna blockchokladen och kakaon i resten av smeten. Häll sedan den mörka smeten ovanpå den ljusa och blanda dem genom att röra en gaffel i spiral genom smeten. Spis Ugnsfals: 1 Värme: EL: Varmluft Gas: steg 2 Gräddningstid: minuter Tips: Om du vill kan du också glasera kakan med 100 g mörk blockchoklad och sedan dekorera den med gräddklickar och chokladplattor

35 Jäsdeg 500 g vetemjöl 1 färsk jäst (40 g) eller 1 kuvert torrjäst ca 1/4 l ljummen mjölk 60 g smör eller margarin 40 g socker 1 kuvert vaniljsocker (ca 7 g) 1 påse "Citro-back", 8 g (eller det rivna skalet av 1 citron) 1 ägg Tillagning: Lägg mjöl, smulad färsk jäst eller torrjäst och alla övriga ingredienser i blandarskålen (inte direkt på jästen). Blanda långsamt ihop alltsammans med degkroken på steg 1 och sedan i 3-4 minuter på steg 2. Täck skålen med en ren kökshandduk och låt den jäsa upp ordentligt på ett varmt ställe. Knåda degen en gång till. Sedan är degen färdig att bakas ut på olika sätt. Vallmostolle Till degen: 100 g bovetemjöl 200 g vetemjöl 100 g malda hasselnötter 1 färsk jäst (40 g) eller 1 kuvert torrjäst Knappt 1,25 dl mjölk 1 nypa salt 75 g socker 1 ägg 150 g mjukt smör 1 påse "Citro-back", 8 g (eller det rivna skalet av 1 citron) 1 påse "Rum-back", 8 ml (eller 8 ml rom) 100 g syltat apelsinskal 50 g syltat citronskal Fyllning: 1 påse (200 g ) bakmassa med vallmofrö Glasyr: 100 g smör Florsocker Tillagning: Gör en jäsdeg av alla ingredienser utom den syltade apelsinen och citronen (se grundreceptet på jäsdeg). Knåda in det syltade apelsin- och citronskalet i degen. Kavla ut degen (ca 20 x 25 cm) och stryk på vallmofrömassan. Vik sedan ihop degen till en stolle. Smörj en form och grädda stollen i den. Bred smör över stollen medan den fortfarande är varm och strö florsocker över

36 Spis: Ugnsfals: 1 Värme: E: Över- och undervärme (5 minuters förvärmning) g: Steg 2-3 Gräddningstid: minuter Apelsindricka 5 dl apelsinsaft 2-4 msk citronsaft 300 g aprikoser på burk krossad is 4 tsk socker eller honung Tillagning: Häll saft, aprikoser och is i mixern och mixa i ca 20 sekunder på högsta hastighet. Avsmaka med socker eller honung och servera drycken iskall. Tips: Lagen till aprikoserna kan frysas och användas som isbitar. Smaklig måltid! Vi ansvara inte för resultatet när man använder våra recept. Alla angivelser för ingredienser och tillagning är endast hållpunkter. Komplettera recepten efter dina egna erfarenheter. Vi hoppas i alla fall att du lyckas bra och att det smakar gott

37 - 36 -

38 OPSKRIFTSHEFTE SIDE Lækre opskrifter til køkkenmaskinen 38 Kartoffelsuppe med grøntsager...38 Dansk remoulade...38 Gulerodssuppe...39 Soufflé med rejer...39 Salatplatte...40 Fyldt kyllingebryst med curry-sauce...40 Tomatsauce...41 Tunfisk-pålæg...41 Rødvins-rødkål...42 Kartoffelrøsti...42 Traditionelle pandekager...43 Hasselnødesmåkager...43 Biscuitdej...44 Mørdej...44 Røredej...45 Marmorkage...45 Gærdej...46 Mohnstollen (tysk birkeskage)...46 Appelsindrik...47 Hvis du tilbereder fødevarer i mikrobølgeovnen, skal køkkengrejet kunne bruges hertil. Se anvisningerne i mikrobølgeovnens betjeningsvejledning

39 Lækre opskrifter til køkkenmaskinen Kartoffelsuppe med grøntsager 125 g gulerødder 50 g selleri 250 g kartofler 1000 ml kødbouillon (instant) 1 løg 20 g smør 1 bæger créme fraîche eller fløde 1/2 spsk. stærk sennep Salt Peber 1 porre 1 spsk. hakkede krydderurter (efter sæson) Tilberedning: Vask og skræl gulerødderne, sellerien og kartoflerne, og skær dem i terninger. Rens porren, og skær den i fine strimler i grøntsagssnitteren med riveskiven. Hæld 1/3 af kødbouillonen i mixeren, og start den med lukket låg på det højeste trin. Hæld nu de findelte grøntsager gennem åbningen i mixerens låg. Purer, indtil den ønskede konsistens er nået. Hæld resten af kødbouillonen i en stor skål, og hæld derefter de fint purerede grøntsager deri. Lad det hele koge 10 minutter med låg. (Som alternativ kan grøntsagsbouillonen tilberedes 5-7 minutter i mikrobølgeovnen ved 600 watt.) Svits imens løgene i smør, til de er gyldne, og tilsæt dem til suppen. Smag nu til med créme fraîche, sennep, salt og peber. Rør de hakkede krydderurter i. Fyld nu suppen i forvarmede tallerkner, og pynt med porrestrimler. Ovn: Opvarmning: Tilberedningstid: Kogeplade 10 minutter Mikrobølgeovn: Effekt: 600 watt Tilberedningstid: 5-7 minutter Dansk remoulade 4 spsk. mayonnaise 1 spsk. kapers i lage 1 tsk. sød sennep 1 skalotteløg 2 spsk. purløg 1/2 sød agurk 1/2 tsk. curry 1 knivspids ingefær 1 spsk. abrikosmarmelade 1 spsk. yoghurt 1/2 sardelfilet (eller 3 cm sardelpasta) Citronsaft Tilberedning: Hæld alle ingredienserne i mixeren, og rør på trin 2, til alle ingredienserne er blandet godt