4th Partner Meeting Finland

Transkriptio

1 4th Partner Meeting Finland

2 food culture Finland is the most northern country in European Union and we have a cruel history years ago we had the Ice age and 3 kilometers thick ice bed on the ground. The ice bed pushed the ground down but when the ice melt the ground started to rise up. This rising continues even today and on the Ylivieska region where we are living the rising is about 8 10 mm per year. In 100 years this means 1 meter. What are the influences of the ground rising to the nature, to flora, to fauna, to the seas and other waters and especially to agriculture? This is the first thing I d like to present to the partners and the best way to do this is to visit the Sea Nature Center in Kalajoki. The next step is to see the nature live. We will go and see different kinds of forests, bogs, fields and other landscapes. 10 kilometers wandering deep to the Finnish forest gives the participants a good impression of the nature. On the seashore you can easily understand the results of the ground rising and you ll find out what it means to the nature. The Ylivieska region is the most well-known agriculture area in Finland and during the visit in Finland we will visit most interesting farms to see the production of the local food. We will explore the honeybee farm, milk farm, potato farm and animal farm. On the region we all like to eat local food and in next stage we will familiarize the partners to the local food production like dairy, kitchen, bakery and the last step is to eat or at least taste the local specialties.

3 Suomalainen ruokakulttuuri Suomi on Euroopan pohjoisin valtio ja meillä on julma historia vuotta sitten meillä oli jääkausi ja kolmen kilometrin paksuinen jää peitti maata. Jäämassa painoi maata alaspäin, mutta kun jää suli maa alkoi kohota ylös. Tämä maan nouseminen jatkuu yhä tänä päivänä ja Ylivieskan seudulla nousu on noin 8-10mm vuodessa. Sadassa vuodessa se tarkoittaa noin metrin nousua. Mitkä ovat maan nousemisen vaikutukset kasvillisuuteen, luontoon, eläimistöön, mereen, muihin vesistöihin ja etenkin maanviljelykseen. Tämä on ensimmäinen asia, jonka haluaisimme esitellä vieraille ja paras tapa tutustua tähän on vierailla Kalajoen meriluontokeskuksessa. Seuraava askel on tutustua suomalaiseen luontoon. Meillä on erityyppisiä metsiä, soita ja peltoja. Kymmenen kilometrin vaellus syvälle suomalaiseen metsään antaa monipuolisen kuvan luonnosta. Meren rannalla voi helposti ymmärtää maan nousemisen vaikutukset ja ymmärtää sen mitä se tarkoittaa luonnon kannalta. Ylivieskan alue on tunnettua maanviljelyaluetta ja vieraillessaan Suomessa voi tutustua moniin mielenkiintoisiin kohteisiin ja tutustua lähiruoan tuotantoon esimerkiksi hunajafarmiin, maito- ja maatiloihin. Alueella syödään paljon lähiruokaa ja seuraavassa vaiheessa tutustutamme vieraat lähiruoan tuotantoon kuten meijeriin, leipomoon ja keittiöön ja viimeisessä vaiheessa maistelemme paikallisia erikoisuuksia. Paras aika vierailla Suomessa on varhainen syksy, kuten elo- ja syyskuu.

4 Traditional Sautèed Reindeer 1 kg (frozen) reindeer meat 3 ts butter 2dl water Salt Hew chips icy meat. Melt butter in a pot. Add meat in a pot in small quantities and fry brown. After frying meat, add water and salt in a pot. Reduce the heat and simmer for an hour under the cover. You can get best results, if you poach food in the oven 125 degrees for 2-3 hours. Served with mashed potatoes and cranberryjam.

5 Poronka ristys 1 kilo poron ka ristyslihaa tai poronpaistia 3 rkl voita tai poron kuuta 2 dl vettä suolaa. Sulata voi padassa. Voimakkaamman maun saat, jos ka yta t poron kuuta. Lisää käristysliha pataan pienissä erissä ja ruskista sulaksi. Kun koko lihaera on sulanut ja ruskistunut, lisää vesi ja suola. Pienennä lämpöä ja anna hautua kannen alla ainakin tunnin verran. Jos ka ristys uhkaa päästä kuivumaan, lisää hieman vettä. Erityisen pehmeä poronkäristyksestä tulee, jos sitä hauduttaa uunissa 125 asteessa 2-3 tuntia. Tarjoile poronka ristys perunamuusin, puolukkahillon ja maustekurkkujen kanssa.

6 Mama`s Berrypie Shell 100 g margarine ½ dl sugar 1 egg Cream margarine and sugar, beat in the egg. 1dl graham flour 1 dl wheat flour 1 teaspoon baking powder Combine the dry ingredients and mix the mixture in the foam. Filling 3 dl blueberries 1 can sour cream 1 egg ½ dl sugar 1 teaspoon vanilla sugar Mix the sour cream, egg, sugar and vanilla sugar. Pour the mixture on top of the berries. Bake in 200 degrees in the lowest surface of the oven for 30 min.

7 Mamman marjapiiras pohja 100 g voita ½ dl sokeria 1 muna Vaahdota voi ja sokeri, lisää muna. 1dl grahamjauhoja 1 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta Sekoita kuiva-aineet ja sekoita seos vaahtoon. täyte 3 dl mustikoita 1 prk kermaviiliä 1 muna ½ dl sokeria 1 tl vaniljasokeria Sekoita kermaviili, muna, sokeri ja vaniljasokeri. Kaada seos marjojen päälle. Paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 30 minuuttia.