OPPIMISKONSEPTI. Yleisesitys, kevät 2017

Transkriptio

1 OPPIMISKONSEPTI Yleisesitys, kevät 2017

2 2 MIKÄ ON PLACE TO BE? Place to be Haaga uudistaa ja rikastuttaa koko hospitality-toimialaa tuottamalla rohkeampaa ajattelua ja parempaa tietoa jaettavaksi koko toimialalle. Place to be Haaga on Haaga-Helia ammattikorkeakoulun ainutlaatuinen oppimiskonsepti, joka tuo yhteen niin toimialan esikuvat, kilpailevat yritykset, opiskelijat kuin opettajatkin. Place to be Haaga edistää kokeilukulttuuria, yhdessä oppimista ja oivalluttamista. Se on suomalaisen osaamisen huippuyksikkö, joka kumpuaa intohimosta ja maailmanluokan lähestymisestä koko hospitality-toimialan kehittämiseen. Place to be Haaga sijaitsee Haaga-Helian ammattikorkeakoulun Haagan kampuksella Helsingissä ja se yhdistyy aitoon liiketoimintaympäristöön samassa kiinteistössä toimivan Hotel Haaga Central Parkin kautta.

3 3 OPPIMISKONSEPTI WHAT WHY Place to Be Haaga on ainutlaatuinen oppimiskonsepti, joka kokoaa neutraalille alustalle niin toimialan esikuvat, kilpailevat yritykset, opiskelijat kuin opettajatkin Place to Be Haaga rikastuttaa koko Hospitality-toimialaa HOW Place to Be Haaga tuottaa rohkeampaa ajattelua ja parempaa tietoa jaettavaksi koko toimialan käyttöön Place to Be Haagan tavoitteena on synnyttää kiinnostavampia konsepteja, tuotteita ja palveluita Hospitality alalle! Tervetuloa innovoimaan, haastamaan ja kokeilemaan!

4 4 AIHETUNNISTEET #P2BHAAGA #HAAGAHELIA #ROHKEAMMIN #OPPIMISKONSEPTI #HOSPITALITY #OPPIMINEN

5 5 YHTEISTYÖKUMPPANIT BW-RESTAURANTS COREFINER DIETA ELECTROLUX ELO-säätiö FAZER FOOD SERVICE FREDMAN GROUP FISKARS FOOD CAMP FINLAND HOTEL HAAGA JAMIX KESPRO METOS NESPRESSO PAULIG PINTO DESIGN QUESTBACK RESTEL SOLTEQ

6 6 TYÖSKENTELYTAVAT idea idea idea idea idea! test Test Test Opiskelijat Tieto Oivallus Tuotekehitys ja -testaus Konseptikehitys ja -testaus Tiedon luominen ja jakaminen Kokeilu Kumppanit Opettajat

7 Moduulit: 1-8 vkoa, 3-9 op, opiskelijaa Projektit: 1 16 vkoa, 1-5 op, 5 40 opiskelijaa Harjoittelut: tunti tunnista Opinnäytetyö: 3 6 kk, 15 op = 405 h 7 Toimeksianto opiskelijoille (yksi tai useampi kumppani) P2B Tiimillä oma toimeksianto tms. Yksi tai useampi kumppani yhteisen aiheen äärellä BW-RESTAURANTS DIETA ELECTROLUX FAZER FOOD SERVICE FREDMAN GROUP FISKARS FOOD CAMP FINLAND HOTEL HAAGA JAMIX KESPRO LEIJONA CATERING METOS PAULIG PINTO DESIGN RESTEL SOLTEQ Opiskelijoilta toimeksianto kumppan(e)ille

8 Opiskelijoiden julkaisuja Menu-lehdessä 8

9 OPPIMISKONSEPTIN TESTAUS- JA PALVELUALUE 9

10 10 TESTAUS- JA PALVELUALUE Palvelualue on Place to Be -konseptin sydän ja moottori. Se on testialue ja näyttämisen ja kokeilemisen ympäristö, jossa on useita erityyppisiä käyttötarpeita. Ruokatuoteryhmiä ovat ainakin aamiainen, lounas, välipala ja kahvilatuotteet. On siis olennaista, että tila muuntuu joustavasti erilaisiin tilaisuuksiin ja eri vuorokaudenaikoihin. Palvelualue antaa mahdollisuuden kehittää ja testata liikeideoita, konsepteja, raaka-aineita ja tuotteita laajalla skaalalla: Sama alue voi muuntua niin testiareenaksi, jossa vertaillaan eri viljojen ominaisuuksia, kuin pop up - ravintolaksi, jossa testataan opiskelijan kehittämää uutta burritokonseptia. Alueen layoutia suunnitellessa ydinkysymyksiä olivat: miten välttää perinteistä linjastoajattelua: voiko alue esimerkiksi koostua erillisistä blokeista? Miten layout joustaa ja muokkautuu? Voidaanko maksaminen hoitaa niin, ettei tarvita yksittäistä erillistä kassapistettä, jolloin paine kohdistuu tasaisemmin koko tilaan?

11 11 Testi- ja palvelualueen avaus TOTEUTETTU: Itsepalvelukassat Ei käteistä Modulaarinen rakenne Mobiilit kalusteet Pop-up keittiö (Dieta) Kahvilaboratorio (Paulig) Ravintola vs. ruokala

12 12 LISÄTIEDOT RISTO KARMAVUO HELIA.FI

13