TOIMEKSIANTO testaus- ja palvelualue. Haastamme teidät mukaan suunnittelemaan Haaga Place to Beoppimiskonseptin

Transkriptio

1 TOIMEKSIANTO testaus- ja palvelualue Haastamme teidät mukaan suunnittelemaan Haaga Place to Beoppimiskonseptin fyysistä toimintaympäristöä.

2 2 sisällysluettelo mikä on place to be? 3 avainsanat 4 testaus- ja palvelualue 5 pohdittavaa 6 moodboard 7 benchmark 8 pohja 9 aikataulu 10 mitä odotamme? 11 liitteet 12 lisätietoa 13

3 3 mikä on place to be? Place to be Haaga uudistaa ja rikastuttaa koko hospitality-toimialaa tuottamalla rohkeampaa ajattelua ja parempaa tietoa jaettavaksi koko toimialalle. Place to be Haaga on Haaga-Helian ainutlaatuinen oppimiskonsepti, joka tuo yhteen niin toimialan esikuvat, kilpailevat yritykset, opiskelijat kuin opettajatkin. Place to be Haaga edistää kokeilukulttuuria, yhdessä oppimista ja oivalluttamista. Se on suomalaisen osaamisen huippuyksikkö, joka kumpuaa intohimosta ja maailmanluokan lähestymisestä koko hospitality-toimialan kehittämiseen. Place to be Haaga sijaitsee Haaga-Helian ammattikorkeakoulun Haagan kampuksella Helsingissä.

4 4 avainsanat muokattavuus modulaarisuus liikkuvuus

5 5 testaus- ja palvelualue Palvelualue on Place to be-konseptin sydän ja moottori. Se on testialue ja näyttämisen ja kokeilemisen ympäristö, jossa on useita erityyppisiä käyttötarpeita. Ruokatuoteryhmiä ovat ainakin aamiainen, lounas, välipala ja kahvilatuotteet. On siis olennaista, että tila muuntuu joustavasti erilaisiin tilaisuuksiin ja eri vuorokaudenaikoihin. Palvelualueen tulee soveltua 400 lounasruokailijan vaivattomaan päivittäiseen läpikulkuun. Tilan tulee myös olla toimiva viereisen hotellin eri tilaisuuksissa. Se antaa mahdollisuuden kehittää ja testata liikeideoita, konsepteja, raaka-aineita ja tuotteita laajalla skaalalla: Sama alue voi muuntua niin testiareenaksi, jossa vertaillaan eri viljojen ominaisuuksia kuin pop up-ravintolaksi, jossa testataan opiskelijan kehittämä uutta burrito-konseptia. Varsinainen ruokatuote ei siis suunnitteluvaiheessa ole olennainen, mutta olennaista onkin se, että tilan tulisi soveltua mahdollisimman monenlaiseen toimintaan. Alueen layoutia suunnitellessa halutaan välttää perinteistä linjastoajattelua: voiko alue esimerkiksi koostua erillisistä blokeista? Miten layout joustaa ja muokkautuu? Voidaanko maksaminen hoitaa niin, ettei tarvita yksittäistä erillistä kassapistettä, jolloin paine kohdistuu tasaisemmin koko tilaan? Workshopin tarkoituksena on osallistuttaa sidosryhmät testaus- ja palvelualueen suunnitteluun ja tuoda sekä opiskelijat, asiantuntijat ja laitetoimittajat yhteen ja törmäyttää eri osapuolten ideat. erilaiset maksutavat Tarkoitus on löytää uusia maksutapoja. -Pyrkimys eroon käteisrahan käytöstä -Ei yhtä erillistä kassaa, vaan useita eri maksupisteitä -Miten ratkaista talon ulkopuolisten ihmisten vierailu/maksaminen tilassa kutsutut yritykset Paulig Leijona Catering Kespro Metos Electrolux Dieta Food Camp Finland Flexim Oracle / Micros

6 6 pohdittavaa Miten suunnitella alue, joka toimii suunnannäyttäjänä koko toimialalle niin Suomessa kuin maailmalla? Voiko tila olla esteettinen modulaarisuudesta, muunneltavuudesta ja toiminnallisuudesta tinkimättä? Miten ympäristö ruokkii luovuutta sekä kehitys- ja testauskulttuuria? Millä tavoin palvelu- ja testausalue levittyy koko tilaan? Mitä eri asioita tilassa tulisi ja voi mitata ja millä tavoilla?

7 7 moodboard Ideoinnin tueksi

8 8 benchmark Tutustumisen arvosia konsepteja, jotka voivat antaa perspektiiviä ja inspiraatiota suunnitteluun. design factory Aalto Design Factory on syyskuussa 2008 aloitettu Aalto-yliopiston hanke, jonka tarkoituksena on toimia tuotekehityksen tutkimus- ja oppimisympäristönä. Aalto Design Factory pyrkii edistämään tieteidenvälistä ja ongelmalähtöistä oppimiskulttuuria osana Aalto-yliopistoa. Tiloissa toimii kursseja, tutkimusryhmiä ja -projekteja, startup-yrityksiä sekä sponsoriyrityksiä. Boxpark Lontoo Merikonteista koostettu väliaikainen ostoskeskittymä, joka mahdollistaa matalan kynnyksen yritystoiminnan ja uusien konseptien kokeilun. Keskittymästä voi vuokrata väliaiksaisen pop up-tilan, joka mahdollistaa uudien konseptien kokeilun. abc cooking studio ABC Cooking Studion Tokion toimipiste joka hyödyntää modulaarisia ruoanvalmistuspisteitä jotka ovat muunneltavissa ja liikuteltavissa.

9 h=2400 testi- ja palvelualue n. 122m² keittiö astianpalautus HOTELLI IV IV WC WC AULA WC PPP IV IV Alue muodostaa yhtenäisen toiminnallisen kokonaisuuden, jossa palvelualue keskittyy n. 122m² pohja kokoiselle alalle. Tila on tällä hetkellä rajattu seinillä, jotka on tarkoitus purkaa, jolloin palvelualue integroituu sulavammin osaksi ruokailutilaa. Keittiö ja astianpalautuspiste säilyvät vanhoilla PublisherEngine paikoillaa, eikä niiden laitekantaa uusita.

10 10 workshop toimeksiannon lähetys ennakkotehtävän palautus aikataulu workshop yhteenveto, kumppanien valinta, suunnitelmien valmiit suunnitelmat hiominen remontti avaus ma ma ma klo ma huhtikuun alku 2016 toukokuu 2016 elokuu 2016

11 11 mitä odotamme? rohkeampaa AJATTELUA UUSIA INNOVAATIOITA INNOSTAVAA YHTEISTYötä eri toimijoiden välillä palautettavaa näkemys toiminnallisuudesta tilassa Näkemys roolista p2b:n puitteiden rakentamisessa alustava pohja tekniset tarpeet

12 12 liitteet -talotekniikka, dwg -purkupohja dwg -purkupohja, pdf

13 13 lisätietoa kysyttäessä Risto karmavuo