HINNASTO ja SATOkAleNTerI

Transkriptio

1 HINNASTO ja satokalenteri

2 Uusien etikettiemme värit kertovat kahvin mausta ja paahtoasteesta. Näin sopivan kahvin valitseminen on entistä helpompaa. KAFFA-KLASSIKOT Kaffan klassikoilla on selkeät makuprofiilit, joihin moni on jo tottunut. Yksi tykkää vaaleasta, toinen tummasta paahdosta. Käytämme pelkästään tuoreita kahveja, joten maku voi hiukan elää sen mukaan, mistä pavut missäkin kuussa tulevat. Täydellinen laatu ja maku profiilin puitteissa ovat meille tärkeämpiä tavoitteita kuin aina tasan sama maku. Vilkaise suuntaa antava satokalenteri seuraavalta sivulta, niin pääset kärryille kahvien alkuperästä. PIENTILAKAHVIT Paahdamme pientilakahvit hellävaroen, jotta niiden omat ainutlaatuiset aromit pääsevät esiin. Paahtoasteen valitseminen on osa huolellista paahtamista. Osa kahveista näyttää parhaat puolensa tummana, osa vaaleana. Niinpä pientilakahvejamme määrittää paahtoasteen sijaan kolme hieman jännempää makuprofiilia. Seuraavan sivun satokalenteri kertoo, mitä makuja julkaistaan milloinkin. Jos teillä maistuu esimerkiksi etiopialainen kahvi, sen jälkeen seuraava Fruity & floral tulee Ruandasta. Light roast Medium roast Dark roast Fruity & floral Smooth & chocolatey Sweet & dark berries GO MORRON LIGHT ROAST 40 % Indonesia, Aceh (arabica) 40 % Etiopia, Limu (arabica) 20 % Kolumbia, Acevedo (arabica) Joinain aamuina on vain pakko saada toinenkin kupillinen, siksi matala hapokkuus. Reissumiehen puhelias kyytipoika. GO KVÄLL 50% Indonesia, Aceh (arabica) 25% Brasilia, Minas Gerais (arabica) 25% Guatemala, Huehuetenango (arabica) Menetä yöunet, ota Go kväll. Makea kahvi yllyttää skippaamaan jälkkärin. Liian hapokasta? Juu ei. TUMMA MONSUUNI DARK ROAST 100% Intia, Chikmagaluru (arabica) Tummista tummin, kahveista kummin, Indian Monsoon Malabar bim! Kaukomaiden mausteita ja poltettua sokeria. 200g KAYON MOUNTAIN FRUITY & FLORAL Natural processed Ethiopian Heirloom Ethiopia, Oromia Altitude: m Pehmeä ja samettinen. Voimakasta mansikkaa, pistaasia ja kermaisia vivahteita Jonna Korhonen Michael Jackson - Man in the mirror EL CABRO SMOOTH & CHOCOLATEY Dried on the tree Bourbon & Caturra Guatemala, Huehuetenango Altitude: m Täyteläinen ja tasapainoinen. Mieto hapokkuus, pehmeä suutuntuma. Vivahteissa viikunaa ja saksanpähkinää Antti Luukkonen Kate Bush - Hello Earth LAS TERRAZAS SWEET & DARK BERRIES Washed Bourbon & Caturra Guatemala, Huehuetenango Altitude: m Pehmeä ja pyöreä. Mieto hapokkuus. Vivahteissa ananasta, macadamiapähkinää ja makeaa keksiä Antti Luukkonen Kate Bush - Hello Earth

3 Kahviemme sadot ja toimitusajat alkuperämaa tammikuu Etiopia helmikuu maaliskuu Kenia Guatemala huhtikuu toukokuu kesäkuu heinäkuu Indonesia Burundi Uganda Kolumbia Fruity & floral Indonesia fly Smooth & chocolatey joulukuu marraskuu Ruanda lokakuu Kolumbia fly Brasilia syyskuu Intia elokuu Sweet & dark berries Crop to Cup Natural Washed Pulped Natural Tuotekehitys Koti Cupping Toimisto Kahvila VILJELY KÄSINPOIMINTA PROSESSOINTI LAIVAUS PAAHTAMINEN Tea Sucks! UUTTO KOKEMUS

4 PIEntilakahvit SMOOTH & CHOCOLATEY Kahvijohtajamme Michael Akins vieraili tällä kahvitilalla ja solmi kahvituottajan kanssa Kaffa Handshake sopimuksen. Lue lisää blogistamme: TOPAZIO SMOOTH & CHOCOLATEY Pulped natural Brazil, Minas Gerais, Pinhal Altitude: m Reese s Peanut Butter Cup -karkki kahvin muodossa. TOPAZIO 100% Brazil, Minas Gerais, Pinhal VARIETALS: Topazio PROCESSING: Pulped natural, ALTITUDE: m Reese s Peanut Butter Cup-karkki kahvin muodossa. Pedro Gabarra Teixeira on mies Fazenda Pinhalin takana. Hän jatkaa farmin johtamista isänsä jalanjäljissä, mutta keskittyy enemmän laatukahvin tuottamiseen, kestävään kehitykseen ja ympäristöystävälliseen viljelyyn.

5 PIEntilakahvit SMOOTH & CHOCOLATEY Kahvijohtajamme Michael Akins vieraili tällä kahvitilalla ja solmi kahvituottajan kanssa Kaffa Handshake sopimuksen. Lue lisää blogistamme: YELLOW BOURBON SMOOTH & CHOCOLATEY Natural Brazil, Minas Gerais, Pinhal Altitude: m Aprikoosia ja saksanpähkinää. Samettinen suutuntuma., Minas Gerais, Pinhal YELLOW BOURBON 100% Brazil, Minas Gerais, Pinhal VARIETALS: Yellow Bourbon PROCESSING: Natural, ALTITUDE: m Aprikoosia ja saksanpähkinää. Samettinen suutuntuma. Pedro Gabarra Teixeira on mies Fazenda Pinhalin takana. Hän jatkaa farmin johtamista isänsä jalanjäljissä, mutta keskittyy enemmän laatukahvin tuottamiseen, kestävään kehitykseen ja ympäristöystävälliseen viljelyyn.

6 PIEntilakahvit SMOOTH & CHOCOLATEY Guatemala El Cabro on Kaffa Handshake -kahvi, jonka paahtajamme Antti Luukkonen on käynyt paikan päällä valitsemassa ja tehnyt Kaffa Handshake -sopimuksen kahvituottajan kanssa. Tämä on osa Kaffa 100% -projektia, jolla tuomme kahvituotantomme ja -hankintamme läpinäkyväksi. Lue lisää blogistamme: EL CABRO SMOOTH & CHOCOLATEY Dried on the tree Bourbon & Caturra Guatemala, Huehuetenango Altitude: m Täyteläinen ja tasapainoinen. Mieto hapokkuus, pehmeä suutuntuma. Vivahteissa viikunaa ja saksanpähkinää. EL CABRO 100% Guatemala, Huehuetenango VARIETALS: Bourbon & Caturra Processing: Dried on the tree, Altitude: m Täyteläinen ja tasapainoinen. Mieto hapokkuus, pehmeä suutuntuma. Vivahteissa viikunaa ja saksanpähkinää. Tämän kahvin erikoislaatuisuus juontaa juurensa kahvisadon käsittelyvaiheesta. Kahvimarjat jätetään pensaisiin kuivumaan, jonka jälkeen marjat poimitaan ja niiden hedelmäliha poistetaan. Tämän kuivatusmetodin ansiosta voit löytää kahvista mehevää hillomaisuutta.

7 PIENTILAKAHVIT FRuity & floral Paahtajamme Jonna Korhonen vieraili tällä kahvitilalla ja solmi kahvituottajan kanssa Kaffa Handshake sopimuksen. Tämä on osa Kaffa 100% -projektia, jolla tuomme kahvituotantomme ja -hankintamme läpinäkyväksi. Lue lisää blogistamme: KAYON MOUNTAIN FRUITY & FLORAL Natural processed Ethiopian Heirloom Ethiopia, Oromia Altitude: m Pehmeä ja samettinen. Voimakasta mansikkaa, pistaasia ja kermaisia vivahteita. KAYON MOUNTAIN 100% Ethiopia, Oromia VARIETALS: Ethiopian Heirloom Processing: Natural, Altitude: m Pehmeä ja samettinen. Voimakasta mansikkaa, pistaasia ja kermaisia vivahteita. Heirloom-lajike polveutuu suoraan etiopialaisista metsissä kasvavista villeistä kahvilajeista. Lisäksi natural-käsittely on vanhin ja alkuperäisin kahvin prosessointitapa. Kahvissa maistuu voimakkaasti kahvimarjan hedelmäisyys. Ato Esmaelin tila on per ustettu 2012 Gujin maineikkaalle kahvialueelle. Nuoret kahvipuut on istutettu korkealle vuoristoon, olemassa olevan metsän sekaan.

8 PIENTILAKAHVIT FRuity & floral BUSHOKI FRUITY & FLORAL Washed Red Bourbon Rwanda, Rulindo District Altitude: m Keskitäyteläinen, makea ja miellyttävän hapokas. Luumua ja aprikoosia. Vivahteissa tummaa viinirypälettä. BUSHOKI 100% Rwanda, Rulindo District VARIETALS: Red Bourbon Processing: Washed, Altitude: m Keskitäyteläinen, makea ja miellyttävän hapokas. Luumua ja aprikoosia. Vivahteissa tummaa viinirypälettä ja sen siemenen kirpeyttä. Ruandassa on kahvituotannolle ideaalit olosuhteet: vuoristomaastot, tasaiset sadekaudet, vulkaaninen maaperä sekä runsaasti bourbon-kahvilajikkeita. Pienessä maassa laatukahvin tuotanto on pienten viljelytilojen ja niiden perustamien osuuskuntien käsissä. Tämän kahvin on tuottanut Iyongera Musaruro Co-op. Osuuskunta on perustettu kymmenen vuotta sitten ja kaiken kaikkiaan se prosessoi kahvisadon 800 pientilalta.

9 KAFFA-KLASSIKOT LIGHT ROAST Paahtajamme on käynyt kahvitiloilla valitsemassa kahvin raaka-aineet ja tehnyt Kaffa Handshake -sopimuksen kahvituottajan kanssa. Tämä on osa Kaffa 100% -projektia, jolla tuomme kahvituotantomme ja -hankintamme läpinäkyväksi. Lue lisää blogistamme: TAUKO LIGHT ROAST 60% Etiopia, Limu (arabica) 20% Guatemala, Huehuetenango (arabica) 20% Kolumbia, Acevedo (arabica) Kahvimaailman jeesmies ja kaikkien kaveri. Keskitäyteläinen, mukavan hapokas ja sopivasti lihava. Have a break, have a Tauko. TAUKO 60% Etiopia, Limu (arabica) 20% Guatemala, Huehuetenango (arabica) 20% Kolumbia, Acevedo (arabica) Kahvimaailman jeesmies ja kaikkien kaveri. Keskitäyteläinen, mukavan hapokas ja sopivasti lihava. Have a break, have a Tauko. Orkesteria johtaa kukkainen ja hedelmäinen, kevyen hapokas Etiopia. Tasapainosta ja synergiasta vastaa pyöreä ja makea Guatemala. Trion täydentää Kolumbia, joka antaa makuprofiilille perinteisen kahvin voimaa.

10 KAFFA-KLASSIKOT LIGHT ROAST Paahtajamme on käynyt kahvitiloilla valitsemassa kahvin raaka-aineet ja tehnyt Kaffa Handshake -sopimuksen kahvituottajan kanssa. Tämä on osa Kaffa 100% -projektia, jolla tuomme kahvituotantomme ja -hankintamme läpinäkyväksi. Lue lisää blogistamme: GO MORRON LIGHT ROAST 40 % Indonesia, Aceh (arabica) 40 % Etiopia, Limu (arabica) 20 % Kolumbia, Acevedo (arabica) Joinain aamuina on vain pakko saada toinenkin kupillinen, siksi matala hapokkuus. Reissumiehen puhelias kyytipoika. GO MORRON 40 % Indonesia, Aceh (arabica) 40 % Etiopia, Limu (arabica) 20 % Kolumbia, Acevedo (arabica) Joinain aamuina on vain pakko saada toinenkin kupillinen, siksi matala hapokkuus. Reissumiehen puhelias kyytipoika. Kolme kuuluisaa kahvin alkuperämaata kauniissa harmoniassa. Etiopia tuo makuun kukkaisuutta ja ripauksen hapokkuutta, Indonesia monimuotoista maanläheisyyttä. Koko komeuden täydentää Kolumbian leveä makeus.

11 KAFFA-KLASSIKOT LEMPEÄ VOIMA 70 % Kolumbia, Acevedo (arabica) 30 % Uganda, Mt. Rwenzori (arabica) Lempeää vääntöä ilman käryä. Suklaata ja samettia. Mustana tai maidolla. Kymmenen pehmeää punnerrusta? Milloin vain. lempeä voima 70 % Kolumbia, Acevedo (arabica) 30 % Uganda, Mt. Rwenzori (arabica) Lempeää vääntöä ilman käryä. Suklaata ja samettia. Mustana tai maidolla. Kymmenen pehmeää punnerrusta? Milloin vain. Voimakasta ja täyteläistä kolumbialaista tamarindia ja ihanaa sokerimaista makeutta. Paahdettu tummaksi, mutta ei poltettu kitkeräksi. Lisänä ugandalaista pirteyttä ja luonnollista täyteläisyyttä. Lempeä Voima on helposti juotavaa ja hiton hyvää kahvia.

12 KAFFA-KLASSIKOT Paahtajamme on käynyt kahvitiloilla valitsemassa kahvin raaka-aineet ja tehnyt Kaffa Handshake -sopimuksen kahvituottajan kanssa. Tämä on osa Kaffa 100% -projektia, jolla tuomme kahvituotantomme ja -hankintamme läpinäkyväksi. Lue lisää blogistamme: GO KVÄLL 50% Indonesia, Aceh (arabica) 25% Brasilia, Minas Gerais (arabica) 25% Guatemala, Huehuetenango (arabica) Menetä yöunet, ota Go kväll. Makea kahvi yllyttää skippaamaan jälkkärin. Liian hapokasta? Juu ei. GO KVÄLL 50% Indonesia, Aceh (arabica) 25% Brasilia, Minas Gerais (arabica) 25% Guatemala, Huehuetenango (arabica) Menetä yöunet, ota Go kväll. Makea kahvi yllyttää skippaa maan jälkkärin. Liian hapokasta? Juu ei. Jos olisit maanläheinen ja täyteläinen Indonesia, kenen seuraan hakeutuisit? No, tietenkin voimakkaan makean ja tumman hedelmäisen Guatemalan ja Brasilian. Kokonaisuus on jännittävä, rohkea ja kohteliaan hapokas. Enemmän kuin osiensa summa.

13 KAFFA-KLASSIKOT DARK ROAST HERRA KORPPI DARK ROAST 50 % Kolumbia, Acevedo (arabica) 50 % Uganda, Mt. Rwenzori (arabica) On vielä kylmä ja pimeää. Musta väkevä rääkäisy rikkoo hiljaisuuden. Olitko se sinä? Vai Herra Korppi? Ilmassa tuoksuu raaka kaakao. Herra Korppi 50 % Kolumbia, Acevedo (arabica) 50 % Uganda, Mt. Rwenzori (arabica) On vielä kylmä ja pimeää. Musta väkevä rääkäisy rikkoo hiljaisuu den. Olitko se sinä? Vai Herra Korppi? Ilmassa tuoksuu raaka kaakao. Kolumbialaista mustaa kultaa ja funkisti paahdettua ugandalaista papua nivottuna kauniisti yhteen. Herra Korpissa on potkua ja syvyyttä, makeutta ja täyteläisyyttä samassa paketissa.

14 KAFFA-KLASSIKOT DARK ROAST TUMMA MONSUUNI DARK ROAST 100% Intia, Chikmagaluru (arabica) Tummista tummin, kahveista kummin, Indian Monsoon Malabar bim! Kaukomaiden mausteita ja poltettua sokeria. 200g TUMMA MONSUUNI 100% Intia, Chikmagaluru (arabica) Tummista tummin, kahveista kummin, Indian Monsoon Malabar bim! Kaukomaiden mausteita ja poltettua sokeria. Silkkaa pelkkää Intiaa. Intensiivisin, maanläheisin ja järisyttävin kupillinen, jonka koskaan tulet juomaan. Vihaa tai rakasta, maidolla tai ilman.

15 KAFFA-KLASSIKOT ESPRESSO LATTE 50 % Brasilia, Minas Gerais (arabica) 35 % Indonesia, Aceh (arabica) 15 % Intia, Chikmagaluru (robusta) Jos maitopurkkisi pitäisi valita yksi kahvi mukaan autiosaarelle. Aina voimakas, aina pähkinää. Latteuksien sijaan skarppia lattea. ESPRESSO LATTE 50 % Brasilia, Minas Gerais (arabica) 35 % Indonesia, Aceh (arabica) 15 % Intia, Chikmagaluru (robusta) Jos maitopurkkisi pitäisi valita yksi kahvi mukaan autiosaarelle. Aina voimakas, aina pähkinää. Latteuksien sijaan skarppia lattea. Indonesialainen monimuotoisuus ja yllättävä hapokkuus, vastavoimana brasilialainen pähkinäinen makeus. Soppa on valmis, kun mukaan heitetään ripaus voimakasta, tupakkamaista robustaa, jonka aistii jopa läpi maidon.

16 KAFFA-KLASSIKOT Paahtajamme on käynyt kahvitiloilla valitsemassa kahvin raaka-aineet ja tehnyt Kaffa Handshake -sopimuksen kahvituottajan kanssa. Tämä on osa Kaffa 100% -projektia, jolla tuomme kahvituotantomme ja -hankintamme läpinäkyväksi. Lue lisää blogistamme: ESPRESSO BARABICA 50 % Kolumbia, Acevedo (arabica) 50 % Guatemala Huehuetenango (arabica) Sata prossaa arabicaa bara arabica. Potkii viikset ojennukseen, mutta sävykkäästi toki! Vähän kuin jalo arabialainen ori. ESPRESSO BARABICA 50 % Kolumbia, Acevedo (arabica) 50 % Guatemala, Huehuetenango (arabica) Sata prossaa arabicaa bara arabica. Potkii viikset ojennukseen, mutta sävykkäästi toki! Vähän kuin jalo arabialainen ori. Puolet kolumbialaista luumua ja taatelia sekä sokerimaista makeutta, puolet guatemalalaista suklaata ja kuivaa hapokkuutta. Niistä on hyvä kahvi tehty.

17 KAFFA-KLASSIKOT DARK ROAST ESPRESSO INFERNO DARK ROAST 15 % Brasilia, Minas Gerais (arabica) 15 % Indonesia, Aceh (arabica) 70 % Intia, Chikmagaluru (robusta) Diskoa, infernoa, asfalttia, kumia, burn, baby burn! Arabicaa/ Robustaa suhteessa 30/70 eli riivattu presso tai robusti latte. ESPRESSO INFERNO 15 % Brasilia, Minas Gerais (arabica) 15 % Indonesia, Aceh (arabica) 70 % Intia, Chikmagaluru (robusta) Diskoa, infernoa, asfalttia, kumia, burn, baby burn! Arabicaa/Robustaa suhteessa 30/70 eli riivattu presso tai robusti latte. Seitsemän osaa rouheaa robustaa, kolme osaa maanläheistä Indonesiaaa ja pähkinäistä Brasiliaa. Paahto on tummaa, niin tummaa, että maku puskee läpi makeimmankin höyrytetyn maidon.

18 SESONKIKAHVIT Paahtajamme on käynyt kahvitiloilla valitsemassa kahvin raaka-aineet ja tehnyt Kaffa Handshake -sopimuksen kahvituottajan kanssa. Tämä on osa Kaffa 100% -projektia, jolla tuomme kahvituotantomme ja -hankintamme läpinäkyväksi. Lue lisää blogistamme: KESÄKAHVI 70% Guatemala, Huehuetenango (arabica) 30 % Kolumbia, Acevedo (arabica) Kaffa Roasteryn Kesäkahvi on paahdettu kaveriksi kaikille kahvipöydän herkuille. Kuvittele pala kesäistä mansikka kakkua ja kuppi tummaa tuoksuvaa kahvia. Kesäkahvi on tuoretta, huolella käsityönä paahdettua kahvia. Maistat siinä tummia suklaisia makuja ja lämpimän paahteisuuden. Kahvi on juuri sen verran särmikäs, että sen maku pärjää marjaisten ja runsaidenkin leivonnaisten täyteläisyydelle.