Tuotenro: KU16 Tuotenro: KU47 Tuotenro: KU46

Transkriptio

1

2 Kahvisato korjataan kerran vuodessa ja joka vuosi sato on hieman erilainen. Kahvimarjan lopullinen maku kahvikupissa on lukuisten tekijöiden summa. Luonnollisesti kasvuolosuhteet sekä kasvukauden sademäärät vaikuttavat, mutta lisäksi marjan oikea-aikaisella poimimisella ja poimimistavalla on suuri merkitys. Kahvimarjan kuivatusvaiheessa pystytään myös vaikuttamaan makuun ja nimenomaan tässä vaiheessa luodaankin kahville sen upea makuprofiili, johon me nautiskelijat ihastumme aina uudestaan ja uudestaan. Joulu ja kahvi ovat aina olleet meille mieluinen yhdistelmä. Silloin on aika tehdä yhteenveto mielenkiintoisista kahvisadoista ja sekoittaa niistä parhaat sekoitukset. Valitettavasti emme voi toivottaa kaikille asiakkaillemme erikseen hyvää joulua, mutta näkykööt joulutervehdyksemme tämän intohimon ja käsityön muodossa, jonka pakkaamme mukaan jokaiseen pakkaukseemme. Upeiden joulupakkauksiemme, ja ennen kaikkea upean täyteläisen ja intensiivisen kahvimme myötä; Feliz Navidad.

3 Vuoden 2012 joulukahvimme tulee tutulta Direct Trade kumppanilta Nicaraguasta. Un Regalo De Dios Jumalan lahja, tällä nimellä Luis Alberto Balladarez kutsuu kahviviljelmiään, jonka sadosta hän nosti esiin 13 parasta osaa. Näistä parhaista pääsimme sitten valitsemaan 3 parasta omaan joulukahviimme. Kerrassaan huikea joulukahvi. Pehmeä ja tasapainoinen maku, jonka tuoksussa on kypsiä hedelmiä. Intensiivinen ja täyteläisen kermainen suutuntuma nostaa upeasti esiin omenan ja kookoksen vivahteet. sato: El Doctor La Pena Plan Amarillo menetelmä: Washed Honey Natural lajike: osuus: Caturra Typica Keltainen Catuai 40% 30% 30% Yhteistyömme Luisin kanssa kanssa on sujunut loistavasti ja hänen kahveillaan olemmekin hurmanneet suuren joukon kahvinystäviä. Odotettavissa on siis lisää kahviahänen tilaltaan myös tulevana vuonna. Luisin ammattiylpeys ja hänen intohimonsa kahviin teki meihin lähtemättömän vaikutuksen välittömästi ja onkin upeaa tehdä töitä hänen kanssaan. Luis innostui myös heti meidän Direct Trade- ohjelmastamme ja hän onkin liittynyt siihen hiljattain. Olemme kertakaikkisen ylpeitä saadessamme nauttia hänen fantastisista kahveistaan meidän valikoimissamme. - Johan Ekfeldt

4 MARIA ELENAS TRES PROCESOS - SAMA KAHVI, KOLME MAKUA Vieraillessamme tämän vuoden helmikuussa Finca Ausolissa, Maria Elenan luona hullaannuimme (jo toistamiseen) täysin Pacamaraan ja sen kolmeen eri prosessiin. Tänä vuonna kahvimarjan poiminta tapahtui hieman eri tavalla, jonka vuoksi kahvin maku entistäkin intensiivisempi, ja näin ollen myös eri prosessien väliset erot ovat selvemmin havaittavissa. Maria Elena on kahvinviljelijä jo neljännessä polvessa ja hänen poikansa Leopoldo edustaa luonnollisesti viidettä polvea tällä upealla Finca Ausolin tilalla, joka on ehdottomasti yksi El Salvadorin upeimmista tiloista. Sadonkorjuutapa jossa kerätään ainoastaan kaikista punaisimmat marjat ei missään nimessä edusta edullisinta tapaa, ja se vaatii lisäksi työntekijöiltä aivan erityislaatuista osaamista, mutta kun tämä upea raaka-aine on päätynyt kuppiin, niin on helppo ymmärtää kaikki tämä vaiva. Kerrassaan fantastinen makuprofiili. Tämän vuoden Pacamara on jaettu kolmeen erään joista jokainen on sadonkorjuun jälkeen käynyt läpi eri kuivausprosessin. Onkin aivan mieletön kokemus päästä maistamaan näitä kolmea rinnakkain. Suosittelemme. Myynti alkaa 1. Marraskuuta Tuotenro: KU16 Tuotenro: KU47 Tuotenro: KU46 Maria Elena - Washed Pacamara. Kahvimarja kuoritaan hedelmälihastaan, ja pavut laitetaan vesialtaisiin fermentoitumaan 24 tunnin ajaksi. Tämä tuo vaikutteita kahvin hapokkuuteen makeiden sävyjen kera. Lopputuloksesta löytyy klementiinin, appelsiininkuoren ja greipin sävyjä. Kaikki tämä puhtaan ja mehumaisen jälkimaun saattelemana. Maria Elena - Honey Pacamara. Honey-käsittelyllä tarkoitetaan kahvimarjan kuorimista, jättäen kuitenkin pavun päälle suojaksi sokerikerroksen. Näin papu jätetään kuivumaan aurinkoon, ja kuivauspedeissä papuja käännellään tasaisen lopputuloksen saamiseksi. Kahvilla, joka on käsitelty tällä tavalla, on ominaista hyvin makea ja pehmeä luonne. Me löysimme persikkaa ja kermakaramelliä. Jälkimaulle tyypillistä on omenasiiderin vivahteet ja kahvi on täyteläinen menettämättä silti eleganssiaan. Maria Elena Natural Pacamara. Sama lajike joka aikaisempina vuosina on ollut huikean hyvä, käsiteltiin tänä vuonna myös auringossa kuivattuna kokonaisena marjana hedelmälihassaan. Lopputuloksena saimme kahvin, jonka makeutta on vaikea unohtaa. Hunajameloni, kuningatarhillo ja karviaismarja tulevat upealla tavalla esiin kahvin mausta. KAIKKI KOLME SAMASSA - TÄYDELLINEN JOULULAHJA KAHVINYSTÄVÄLLE Kolme eri versiota samasta kahvista tyylikkäästi pakattuna. Pakkauksessa on 3 x 200g kahvia papuina sekä esite tilasta ja tuottajasta. Sopii hyvin joululahjaksi ihan sellaisenaan. Tilaa nopeasti sillä tuotetta on saatavilla ainoastaan rajoitettu erä.ehdottomasti joulun maistuvin lahja. Saatavilla 1. Marraskuuta alkaen. Tuotenro KUBOX1

5 MUMMAN JOULUKAHVI Mumma tuoksuu ja maistuu joululta.maustettu aidolla kardemummalla, appelsiinillä sekä kanelilla.tämä makujen harmonia tekee joulun. Mumman joulukahvi, 5 kg papuina Mumman joulukahvi, 24x250g papuina Mumman joulukahvi, 24x250g jauhettuna KJUL2 KJUL250FI KJUL250MFI JOULUKAHVI Joulukahvi on jo klassikko valikoimissamme. Pehmeän täyteläinen kahvi täydentää upealla tavalla joulun ihania makuja. Joulukahvi on sekoitus Brasiliaa, Keniaa, Sumatraa, Jaavaa ja Nicaraguaa. KESKIPAAHTO Joulukahvi keskipaahto, 5 kg papuina KJUL1 Joulukahvi keskipaahto, 24x250g papuina KJUL125FI Joulukahvi keskipaahto, 24x250g jauhettuna KJUL125MFI

6 JOULUTEET Rakastamme joulua ja joulun mausteita, sillä silloin maut saavat olla intensiivisiä ja tuoksut houkuttelevia. Kardemumma, mausteneilikka, sahrami ja pomeranssi. Kukapa voisi vastustaa näitä ihanan lämpimiä ja rauhoittavia makuja. Maut tuovat mieleen lapsuuden joulut ja ne lämpimät piparin ja glögin tuoksuiset muistot. Ajat ja joululahjat vaihtuvat, mutta tuoksut ja muistot pysyvät. Teet ovat meidän joululahjamme teille. JOULUNEKKU 1 kg TJUL6 TONTTUHYRRÄ 1 kg TJUL5 Toffeen ja vaniljakerman makuinen rooibos. Koristeltu valkosuklaalastuilla. Lystikäs ja värikäs mustateesekoitus. Maustettu joulun mausteilla sekä raikkaalla appelsiinilla. Koristeltu pienillä, sokerista tehdyillä tontuilla ja joulukuusilla. BERRY X-MAS 1 kg TJUL4 Mielettömän marjainen ja ihana vihreä tee. Maustettu ja koristeltu pohjoisen marjoilla: puolukalla, mustikalla, karpalolla ja vadelmalla. GLÖGITEE 1 kg TJUL7 Lempeä ja mausteinen musta tee, johon on lisätty kanelia, kardemummaa, mausteneilikkaa ja pomeranssia. Maustettu täyteläisellä glögimaulla.

7 PUNAINEN MUULI 1 kg TJUL1 PIPARKAKKU 1 kg TJUL2 Osoitamme kunnioitusta tälle kaikkien rakastamalle jouluherkulle. Tutut piparin maut, kuten kardemumma, anis ja inkivääri pyöristyvät teessäämme upeaksi kokonaisuudeksi. Mausteisessa rooiboksessa maistuvat kaneli, kardemumma, mausteneilikka, inkivääri ja mustapippuri. Maustettu lisäksi vaniljalla ja kermalla. Jouluaamiaisen kiistaton suosikki. LUCIATEE 1 kg TJUL3 Sahramilla, appelsiinilla ja chilillä maustettu musta tee. Makujen yhdistelmässa on sekä potkua että miellyttävää lämpöä.

8 CAFES DE PANAMA LARS PILENGRIM,HUHTIKUU 2012 The valley of eternal spring, mikä mahtava nimi tälle mahtavalle paikalle. Boquete sijaitsee sellaisessa paikassa, että saavuitpa sinne mistä ilmansuunnasta tahansa, niin aina on vastassa tyrmäävän upea luonto, joka hehkuu kaikissa vihreän ja sinisen sävyissä. Nyt kun olen nähnyt paikan omin silmin, niin minun on helppo ymmärtää miksi alueelta tulee toinen toistaan upeampia kahveja. Boquete sijaitsee noin 1500 metriä merenpinnan yläpuolella. Alueen kahviviljelmät leviävät yli vehreiden rinteiden ja harjanteiden. Laakson toiselle laidalla, Jaramillossa sijaitsee Petersenin perheen viljelmät, josta tulee huikea Esmeralda Geisha. Vastakkaisen puolen vulkaanisella maaperällä sijaitsee Barú, jonka rinteiltä löytyy myös muutamia kahviviljelmiä. Juan Antonio Vasquez ja hänen Don Pepe -kahvinsa edustaa kahvinviljelyä jo neljännessä sukupolvessa. Jo vuodesta 1899 asti kun hänen isoisänsä isä perusti ensimmäiset viljelmät, niin tavoite oli selkeä; laadun täytää olla parasta mahdollista. Sama intohimo laadukkaaseen raaka-aineeseen on jatkunut läpi sukupolvien, mutta samanaikaisesti on koettu tärkeäksi myös uudistua. Tällä tilalla on esimerkiksi otettu ensimmäisenä Panamassa käyttöön nk. afrikkalainen kuivauspöytä kahvimarjalle. lisäksi tänä päivänä Senor Vasquez viljelee useita eri lajikkeita, jotka käsitellään erilaisilla prosesseilla: washed, honey ja natural. Oli mahtavaa huomata kuinka hyvin hoidettu tila on kyseessä ja sadonkorjuun päätyttyä tilan ylle laskeutui miellyttävän rauhallinen tunnelma. Tämän jälkeen matka jatkui Don Pepen alueen vulkaanisten rinteiden yli paikkaan josta löytyisi vanha rakas Los Lajonesin tuttumme jo vuosien takaa; Craciano Cruz. Panaman korkeimmalla sijaitsevat viljelmät sijaitsevat 2000 metriä merenpinnan yläpuolella. Näin korkeassa ilmanalassa happipitoisuus on hieman alhaisempi, mikä yhdessä viileämmän ilman kanssa hidastaa kahvimarjan kasvua, jolloin maut saavat kehittyä tavallista pidempään. Täältä tulee lukuisia kerrassaan upeita natural - ja honey-käsiteltyjä kahveja.

9 DON PEPE TUOTENRO KU18 Juan Antonio Vasquez edustaa kahvinviljelyä neljännessä sukupolvessa ja hänen upea työnsä Don Pepe -tilalla ei suinkaan ole jäänyt Best Of Panama raadilta huomaamatta. Aktiivisen Barú-tulivuoren vulkaanisilla rinteillä kasvaa mm. Geishaa, Bourbonia, Typicaa, Caturraa ja Catuaita. Tämä kyseinen erä jonka saimme on 1550 metrin korkeudessa kasvanutta 100% Bourbonia, joka on prosessoitu honey-menetelmällä Senor Vasquezin osaavissa käsissä. Kaikki marjat on kuivattu afrikkalaisella kuivaspöydällä, eli suoraan auringon alla. Marjojen kuivumisaika on noin 14 vuorokautta. Meillä on todellakin ilo tarjota teille tämä huikean moniulotteinen kahvi jonka maussa on upeaa, punaisten marjojen, kinuskin ja vaniljan saattelemaa makeutta. Makuprofiililtaan tämä kahvi edustaa honey-menetelmää tyypillisimmillään. alkuperämaa: Panama tuottaja: lajike: sertifiointi: alue: Juan Antonio Vasquez Bourbon korkeus: Volcancito, Boquete 1550 m parhaat valmistusmenetelmät: tila: Don Pepe menetelmä: Honey Noudatamme Direct Trade normia, joka tarkoittaa, että teemme kauppaa suoraan viljelijöiden kanssa ja yhteistyömme perustuu aktiiviseen molemminpuoliseen vuorovaikutukseen. Raaka-aineen laatu on meille ensisijaista ja vierailemme tiloilla vahintään jokatoinen vuosi. suodatin espresso sifon aeropress PINEAPPLE THIEF TUOTENRO KU67 alkuperämaa: Panama tuottaja: Craciano Cruz lajike: Yellow Catuai sertifiointi: alue: Volcancito, Boquete korkeus: 1900 m parhaat valmistusmenetelmät: tila: Los Lajones menetelmä: Natural Noudatamme Direct Trade normia, joka tarkoittaa, että teemme kauppaa suoraan viljelijöiden kanssa ja yhteistyömme perustuu aktiiviseen molemminpuoliseen vuorovaikutukseen. Raaka-aineen laatu on meille ensisijaista ja vierailemme tiloilla vahintään jokatoinen vuosi. suodatin espresso sifon aeropress Los Lajones on yksi Panaman korkeimmalla sijaitsevista kahvitiloista. Kahvi kasvaa jopa 1900 metriä merenpinnan yläpuolella. Marja kypsyy hitaasti ja sadonkorjuuta venytetään loppukevääseen asti. Tila on täysin luonnonmukainen ja oli Panaman ensimmäinen tila, joka sai luomusertifikaatin. Marjat kasvat puiden varjossa ja ne kerätään käsin niiden saadessa hehkuvan violetin värin. Marjojen annetaan kuivaa hedelmälihansa kanssa noin 12 päivän ajan. Tämän jälkeen parhaimmat pavut erotellaan muista. Puhdas ja kirkas kypsän ananaksen tuoksu. Luonne on fantastisen makea, jossa on keltaisen mangon ja karamellisoidun hattaran sävyjä.

10 Espresso 5 Estate Organic 2012/2013 on kuin konvehti. Intensiivisen bodyn takaa löytyy herkullista, punaisten marjojen sävyttämää makeutta, jota seuraa voimakas ja antava jälkimaku. Laskimme paahtolämpötilaa parilla asteella jotta sekoituksen kolme uutuutta: Panama, Costa Rica ja Etiopia pääsevät heti alusta asti oikeuksiinsa. Aivan mahtava sekoitus. Tähän on helppo hullaantua. TUOTENRO KE65 5 ESTATE ORGANIC 2012/2013 BRASILIEN FAZENDA AMBIENTAL FORTALEZA Crocen perheen tuottama brassisuosikkimme. Käsinpoimittu ja lajiteltu, pieneräkäsittely. COLOMBIA EL ROBLE CATURRA Oswaldon loistavalta tilalta tulee tämä täyspesty Caturra. Raikas ja puhdas makuprofiili. ETIOPIEN MOREDOCOFE SIDAMO 2 Pyöreän makea kahvi Sidamon kahvialueelta. Tämä kahvi on meille uusi tuttavuus, mutta sen tasapainoinen hapokkuus hurmasi välittömästi. Sopii loistavasti sekoitukseen. PANAMA DUNCAN ESTATE RESERVE Ricardo Koyner tuotti pienen auringossa kuivatun erän, jonka käytimme kokonaisuudessaan uuteen 5 Estate sekoitukseen. Dynaamisesta makeudesta voit löytää persikkaa, vadelmaa ja mansikoita. COSTA RICA LAS LAJAS HONEY Suloisen makea La Perla Negra tuli tältä tilalta. Nyt kyseessä on heidän honey-prosessoitu versio samasta kahvista. Täydentää voimakkaalla ja sitrusmaisella olemuksellaan täydellisesti tämän sekoituksen.

11 Etiopia, tuntematon ja osittain unohdettukin kahvin kehto. Tutkimukset osoittavat, että maan alueelta löytyy jopa yli 1000 luokittelematonta Arabica-kasvia. Espresso Yard Dogin uusin versio edustaa alueelta löydettyä kolme luokittelematonta lajiketta, jotka yhdessä muodostavat täydellisen kokonaisuuden. Villin makea, hunajaisen pehmeä body paljastaa aistikkaan hapokkuuden. Tyypillinen koiran luonne. YARD DOG 4.0 ETIOPIEN WUTETE 50% WASHED - nektari, persikka, lime ETIOPIEN HAFURSA 30% NATURAL - passionhedelmä, ananas, vanilja ETIOPIEN MUDRO 20% - hunaja, siirappi, kinuski TUOTENRO KE8 NATURAL

12 Soita meille Tai lähetä sähköposti