HERKKUJA AIVOJEN PARHAAKSI

Transkriptio

1 HERKKUJA AIVOJEN PARHAAKSI

2 Aivot rakastavat vihreää ja värikästä. Syö villivihanneksia ja kaaleja. Nauti tomaatteja, bataatteja, kurpitsaa, lanttua, nauriita ja porkkanoita. Ne sisältävät runsaasti aivosolujen vahvuutta ja terveyttä ylläpitäviä antioksidantteja. Näillä muutamilla ruokaohjeilla pääset aivoystävällisen herkuttelun makuun. Kokeile ja innostu! "Raija"Kivimetsä

3 TAIVAALLINEN TYRNIKAKKU Taina%Salosen%kehittämä%tyrnikakku%on%aivoja%ja%suolistoa%hellivä%herkku.% Kakussa%on%runsaasti%vitamiinipommi tyrniä.%kakkua ei ole%makeutettu sokerilla,%vaan makeus tulee taateleista ja hunajasta.%kakku sisältää tulehdusta poistavaa kurkumaa ja runsaasti aivoja helliviä manteleitaja pähkinöitä.%kakku on%maidoton,%viljaton ja gluteeniton. Pohja: 3"dl"kuorellisia"manteleita 15"kpl"taateleita 1/2"tl"ruususuolaa 3"rkl"luomukaakaota/raakakaakaota 1/2"tl"vaniljajauhetta Täyte: 2?3"dl"cashewpähkinöitä" 1/2"dl"mantelimaitoa 1/2"dl"kaakaovoita 1/2"dl"kookosöljyä 1/2"tl"ruususuolaa 1/2"tl"Bourbon"vaniljaa 1 1,5"dl"tyrnimehua 1"purkki"(165"ml)"kookoskermaa luomusitruunan"kuorta"(1/2"sitruuna) 3"rkl"toco?jauhetta 3/4"dl"hunajaa 2"rkl"kurkumaa Koristeluun:"vatkattua"soijakermaa/kookoskermaa"sekä"syötäviä"kukkia"ja" mehiläisen"siitepölyä Tee"ensin"pohja."Murskaa"mantelit"karkeaksi"rouheeksi."Sekoita"kaikki"pohjan"aineet"keskenään"ja"levitä"leivinpaperilla"vuorattuun"noin"18"cm:n irtopohjavuokaan."laita"pakastimeen"odottamaan,"kunnes"täyte"on"valmis."jos"käytät"medjool?taateleita,"voit"käyttää"niitä"vähemmän"kuin" reseptissä."pohjan"koostumus"on"hyvä,"kun"saat"muodostettua"pallon,"joka"pysyy"kasassa. Tee"sitten"täyte."Kookoskerman"tulee"olla"kylmää,"kuten"myös"tyrnimehun"ja"mantelimaidon."Liota"pähkinöitä"vähintään"2"tuntia"tai"yön"yli"ja" kuivata"jos"mahdollista."sulata"kaakaovoi"sekä"kookosöljy"vesihauteessa,"mutta"älä"kuumenna."lisää"ne"viimeisenä"täytteen"joukkoon." Sekoita"muut"aineet"tehosekoittimessa"tai"yleiskoneella"silkkisen"sileäksi"ja"lisää"lopuksi"kaakaovoi"sekä"kookosöljy."Kaada"seos"pohjan"päälle"ja"laita" pakastimeen"vähintään"1?2"tunniksi,"kunnes"kakku"jähmettyy"ja"pysyy"kiinteänä."vatkaa"päälle"soija/kookoskerma"ja"koristele"syötävillä"kukilla," tyrnirouheella"tai"mehiläisen"siitepölyllä."säilytä"jääkaapissa."kakku"säilyy"hyvänä"jääkaapissa"noin"5 7"päivää.

4 NOKKOS-KUKKAKAALIRISOTTO Kaalit%ovat%aivoruokaa%parhaimmillaan%ja%nokkonen% tekee%hyvää%hermostolle.%sitä%paitsi%kukkakaalin%ja% nokkosen%maku%sopivat%hyvin%yhteen.%kaura% ranskankerma%ja%parmesaani%tuovat% risottoon % mehevyyttä,%sopivaa%rasvaisuutta%ja%rakennetta.% Luomusitruuna%antaa%ruualle%sopivaa%hapokkuutta. 250"g"kukkakaalia"murustettuna kasvislientä 4"rkl"kaura"fraichea 1 1,5"dl"ryöpättyä"ja"hienoksi"hakattua"nokkosta 50"g"parmesan?juustoa limepippuria 2 3"rkl""luomusitruunan"mehua Murusta"raaka"kukkakaali"pieneksi."Keitä"kukkakaalin"muruja"eli"kukkakaaliriisiä"pari"minuuttia"kasvisliemessä."Valuta"osa" kasvisliemestä"mutta"jätä"vähän"kasvislientä"kukkakaaliriisin"joukkoon."lusikoi"sekaan"kaura"ranskankerma"ja"hienoksi"hakatut" ryöpätyt"nokkoset"ja"sitruunanmehu."sekoita"hyvin"ja"anna"hautua"miedolla"lämmöllä"muutama"minuutti."lisää"joukkoon" kuorimaveitsellä"vuoltuja"parmesaanilastuja,"sekoita"ja"mausta"limepippurilla."lisää"tarpeen"mukaan"suolaa."vuole"päälle"vielä" hieman"lisää"parmesaania"ja"nauti! Vinkki:"Voit"käyttää"reseptiin"myös"valmiiksi"murustettua"Pirkan"kukkakaaliriisiä."

5 KREIKKALAINEN SALAATTI Kreikkalainen%salaatti%on%täydellistä%aivoruokaa.%Siinä%on% aivojen%hyvinvointia%ylläpitäviä%tomaatteja,%sipulia,% vihreää%paprikaa,%kurkkua,%hyviä%rasvoja%sisältäviä% oliiveja%ja%kylmäpuristettua%oliiviöljyä.%kaiken%kruunaa% proteiinilähde%lampaanmaito%fetajuusto.%aidossa% kreikkalaisessa%salaatissa%ei%ole%salaatinlehtiä%mutta%voit% halutessasi%käyttää%salaattiin%vaikka%tuoretta%pinaattia% tai%romaine salaattia. 4"kypsää"luomutomaattia 1"luomusipuli"tai"luomu punasipuli 10""mustaa"kreikkalaista"oliivia pieni"kurkku"tai"puolikas"isosta"kurkusta 1"vihreä"paprika Kylmäpuristettua"neitsyt"oliiviöljyä Kuivattua"oreganoa Leikkaa"fetajuusto"tuhdeiksi"paloiksi"tai"jätä"kokonaiseksi."Lohko"kuorittu"sipuli."Paloittele"paprika"ja"kurkku."Lohko"tomaatit. Kokoa"kaikki"laakeaan"tarjoilukulhoon"ja"lisää"oliivit."Jätä"fetapala/t"päällimmäisiksi." Lorauta"päälle"reilusti"oliiviöljyä"ja"ripottele"vielä"kuivattua"oreganoa.

6 RAIJAN FETASAGANAKI Tässä%herkussa%yhdistyvät%aivojen%hyvät%ystävät% tomaatti,%pinaatti%ja%fetajuusto.% 1"lampaan? tai"vuohenmaito fetajuusto 4"luomu kirsikkatomaattia 2"luomu tomaattia kourallinen tuoretta pinaattia /nokkosta/vuohenputkea/poimulehteä limepippuria pari tuoreen mintun lehteä Nosta fetajuusto pieneen uuninkestävään vuokaan."viipaloi kirsikkatomaatit neljään osaan ja lohko tomaatit kahdeksaan osaan.""" Silppua huuhdotut pinaatinlehdet. Nosta tomaattilohkot fetajuuston päälle samoin kuin pinaattisilppu. Mausta ripauksella limepippuria (myllystä)"ja parilla silputulla mintunlehdellä Kypsennä noin 15?20"minuuttia 200?asteisessa"uunissa,"kunnes fetajuustoon"hieman sulanut mutta ei vielä täysin sulanutta."sekoita kypsennyksen puolivälissä tomaattia ja pinaattia sulaneen juuston joukkoon,"niin ettei pinaatti tummu liikaa. Herkuttele yksin tai"kaksin."maistuu sellaisenaan tai"muhevan tuoreen leivän kumppanina. Vinkki:"Voit"vaihtaa"pinaatin"kesäaikana"myös"vuohenputkeen"tai"poimulehteen.

7 AVOKADO-PUNAJUURISALAATTI Tässä%salaatissa%yhdistyvät%aivoja%hellivää% rasvaa%sisältävä%avokado%sekä%aivoja% virkistävä,%folaattia sisältävä%punajuuri.% 1"avokado 4"keitettyä punajuurta Kourallinen vuonankaalisalaattia kylmäpuristettua neitsytoliiviöljyä (mustapippuria myllystä) hieman laadukasta suolaa Viipaloi"keitetyt"punajuuret"ja"avokado."Huuhtele"ja"kuivaa"vuonankaali."Rakenna"laakealle"vadille"kerros"vuonankaalia"ja" punajuuriviipaleita."lisää"öljyä"ja"viipaloidut"avokadot."ripottele"avokadojen"päälle"vielä"hyvälaatuista"suolaa"ja"lorauta"lisää"öljyä." Nauti"sellaisenaan"salaattina"tai"vaikkapa"uunissa"kypsennetyn"lohifileen"kumppanina. Vinkki: Voit"vaihtaa"vuonankaalin"villivihanneksiin"tai"vaikkapa"tuoreeseen"basilikaan."Avokado"ja" punajuuri"rakastavat"tuoretta"basilikaa.

8 NOKKOS-FETA-BATAATTIPIIRAS Välimerellinen%nokkosBfetaBbataattipiiras on%aivoystävällinen% herkku.%aivot%rakastavat%bataattia%ja%tomaatteja,%hermosto%nauttii% nokkosesta%ja%gluteenittomana%piiras%sopii%keliaakikoille. Pohja: 400"g"soseutettua bataattia 1,5"dl"kylmäpuristettua oliiviöljyä 3,5? 4"dl"jyttejauhoja tai"muita kuitupitoisia gluteenittomia jauhoja 2"tl psylliumkuitujauhetta Vajaa tl suolaa 2"tl leivinjauhetta Täyte: Noin 150"g"pakastettua tai"tuoretta ryöpättyä hienonnettua nokkosta 150"g"fetajuustoa 2"luomumunaa 3 4"puristettua valkosipulinkynttä 1 2"punasipulia hienoksi hakattuna Pieni rasiallinenkirsikkatomaatteja ½" 1"dl"hienoksi hakattuja aurinkokuivattuja tomaatteja 1"tl kuivattua oreganoa Limepippuria 1"½""dl"juustoraastetta Valmista"ensin"täyte."Sulata"pakastettu"nokkonen"tai"silppua"ryöpätty"nokkonen"hienoksi."Hienonna"fetajuusto"muruksi"haarukalla. Silppua"sipuli(t)"ja"valkosipulinkynnet."Sekoita"kaikki"täytteen"muut""ainekset"nokkosen"joukkoon."Valmista"pohja."Sekoita"ensin" leivinjauhe"ja"suola"gluteenittomien"jauhojen"joukkoon."sekoita"sitten"kaikki"ainekset"keskenään."painele"hieman"löysä"taikina" leivinpaperilla"päällystetylle"uunipellille."levitä"täyte"pohjalle"ja"lisää"hieman"limepippuria"myllystä.""koristele"pinta"puoliksi"halkaistuilla" kirsikkatomaateilla."ripota"pinnalle"oreganoa"ja"juustoraastetta." Paista"uunin"alatasolla"175"asteessa"noin"40"minuuttia,"kunnes"pinta"on"hieman"ruskettunut"ja"pohja"kypsä." Vinkki:Voit"käyttää"pohjaan"myös"kaupan"valmista"bataatti@ tai"porkkanasosetta"pötkylästä."voit"vaihtaa"nokkosen"pinaattiin.

9 RUOKA ON AIVOJEN POLTTOAINETTA Kestät paremmin kiirettä, stressiä ja paineita, kun syöt aivoja hellivää ravintoa. Välttämällä valkoista sokeria, valkojauhotuotteita ja eineksiä, pääset jo pitkälle! Lue lisää aivoystävällisestä ravinnosta Parasta aivoillesi kirjasta. "Raija"Kivimetsä