Voit lukea suosituksia käyttäjän oppaista, teknisistä ohjeista tai asennusohjeista tuotteelle. Löydät kysymyksiisi vastaukset käyttöoppaasta ( tiedot, ohjearvot, turvallisuusohjeet, koko, lisävarusteet jne.). Yksityiskohtaiset käyttöohjeet ovat käyttäjänoppaassa Käyttöohje Käyttöohjeet Käyttäjän opas Omistajan käsikirja Käyttöopas
Käsikirjan tiivistelmä Muista noudattaa kaikkia ohjeita huolellisesti. Tämä symboli ohjaa sinua vaiheittain laitteen käytössä. Tämä symboli ilmoittaa laitteen käyttöä koskevista lisätiedoista. Apilanlehti ilmoittaa energiansäästövinkeistä ja tavoista, joilla laitetta voidaan käyttää ympäristöystävällisemmin. @@.....45-46 Uuni ja lisävarusteet....47 Ohjauspaneeli......48 Ennen käyttöä.....49 Kellon asetus. 49 Mitä mikroaallot ovat?..50 Mikroaaltouuniin soveltuvat astiat...
..50-51 Neuvoja ja vinkkejä... 51-55 Tehoasetukset 56 Kypsennys mikroaalloilla.57 Muita hyödyllisiä toimintoja.... @@. @@.......6265 Reseptejä automaattikypsennys.. 6566 Valmistusaikataulukot 6769 Reseptit
..6980 Hoito ja puhdistus.......81 Ongelmatilanteet...81 Huolto ja takuu....82 Service och garanti (i Finland)......82 Tekniset tiedot....83 Tärkeitä tietoja....
.83 Asennus...... @@Mikroaaltouunia tulee valvoa käytön aikana. Liian suuri teho tai liian pitkä valmistusaika saattaa ylikuumentaa ruoan niin, että syttyy tulipalo. Pistorasian on oltava helposti ulottuvilla, jotta laitteen virtajohto voidaan irrottaa pistorasiasta vaaratilanteessa. Virtalähteen on oltava tyyppiä 230 V (AC), 50 Hz, jossa on vähintään 10 A:n sulake tai 10 A:n suojakatkaisin. On suositeltavaa, että laite kytketään virtapiiriin, johon ei ole kytketty muita laitteita. Uunia ei saa säilyttää tai käyttää ulkona. Jos kuumennettava ruoka alkaa savuta, ÄLÄ AVAA LUUKKUA. Katkaise virta, irrota uunin virtajohto seinäpistorasiasta ja odota, että ruoka lakkaa savuamasta. Luukun avaaminen ruoan savutessa saattaa aiheuttaa tulipalon. Käytä ainoastaan mikrouuninkestäviä astioita ja tarvikkeita. Katso sivut 5051. Uunia ei saa jättää ilman valvontaa, kun käytetään kertakäyttömuovisia, -paperisia tai muita palavia astioita. Puhdista aaltoputken suojus, uunin sisäpuoli, pyörivä alusta ja alustan kannatin käytön jälkeen. Näiden osien on oltava kuivat eikä niihin saa jäädä rasvaa. Rasvajäämät voivat ylikuumentua ja alkaa savuta tai syttyä tuleen. Uunin tai tuuletusaukkojen lähelle ei saa asettaa palavaa materiaalia. Tuuletusaukkoja ei saa peittää. Ruoasta ja ruoan kääreistä on poistettava kaikki metalliset sulkimet, langat jne. Metallipinnat voivat kipinöidä ja aiheuttaa tulipalon. Mikroaaltouunilla ei saa kuumentaa uppopaistoon käytettävää rasvaa. Lämpötilaa ei voi säädellä ja öljy voi syttyä tuleen. Zum Herstellen von Popcorn sollte nur für Mikro-wellengeräte vorgesehenes Popcorn-Geschirr verwendet werden. Keine Lebensmittel oder andere Gegenstände im Gerät lagern. Popcornin valmistukseen on käytettävä erityisiä mikroaaltopopcorn-pakkauksia. Uunissa ei saa säilyttää ruokia tai muita tarvikkeita. Tarkista käynnistyksen jälkeen, että asetukset ovat oikeat ja että uuni toimii halutulla tavalla. Katso neuvoja käyttöohjeesta. Tapaturmien välttäminen VAARA: Älä käytä uunia, jos se on vahingoittunut tai jos se ei toimi kunnolla. Tarkista seuraavat seikat ennen käyttöä: a) Luukku: varmista, että luukku sulkeutuu kunnolla ja että se ei ole vinossa tai vääntynyt. b) Saranat ja luukun turvalukitus: tarkista, että ne eivät ole rikki tai löysällä. c) Luukun tiivisteet ja tiivistepinnat: varmista, että ne ovat ehjät. d) Uunin ja luukun sisäpuoli: varmista, että niissä ei ole kolhuja. e) Virtajohto ja pistoke: varmista, että ne ovat ehjät. Älä koskaan säädä, korjaa tai muunna uunia itse. Muun kuin ammattitaitoisen asentajan on vaarallista suorittaa mitään huolto- tai korjaustoimenpiteitä, joissa joudutaan irrottamaan mikroaalloilta suojaavia osia. Uunia ei saa käyttää luukun ollessa auki eikä luukun turvalukitusta saa muuttaa mitenkään. Älä käytä uunia, jos luukun tiivisteiden ja tiivistepintojen välissä on jotain. Pidä oven tiivisteet ja viereiset osat puhtaana rasvasta ja liasta. Noudata sivulla 81 olevia hoito- ja puhdistusohjeita. Uunin puhtaanapidon laiminlyönti saattaa heikentää pinnan laatua, mikä voi lyhentää laitteen elinikää ja mahdollisesti aiheuttaa vaaratilanteen. Henkilöiden, joilla on SYDÄMENTAHDISTIN, on noudatettava lääkäriltä tai sydämentahdistimen valmistajalta saamiaan mikroaaltouunien käyttöön liittyviä varotoimia. Sähköiskujen välttäminen Laitteen koteloa ei saa koskaan irrottaa. Luukun lukitus- ja tuuletusaukkoihin ei saa koskaan päästää nestettä tai työntää esineitä. Jos näihin joutuu nestettä, katkaise välittömästi virta, irrota uunin virtajohto seinäpistorasiasta ja ota yhteys valtuutettuun AEG-huoltoon. Niemals das Netzkabel bzw. den Netzstecker in Wasser oder andere Flüssigkeiten legen. Virtajohtoa tai pistoketta ei saa upottaa veteen tai muuhun nesteeseen. Virtajohto ei saa koskettaa kuumia tai teräviä pintoja, kuten kuumaa tuuletusaukkoa ylhäällä uunin takana. Älä yritä vaihtaa uunin lamppua itse. Uunin lampun saa vaihtaa vain AEG in valtuuttama henkilö. Jos uunin lamppuun tulee vika, ota yhteys jälleenmyyjään tai valtuutettuun AEG-huoltoon.
Jos laitteen virtajohto vaurioituu, se on vaihdettava samanlaiseen erikoisjohtoon. Virtajohdon saa vaihtaa vain valtuutettu AEG-huolto. 45 Tärkeitä turvaohjeita Räjähdyksen ja äkillisen kiehumisen välttäminen VAARA: Nesteitä ja muita ruokia ei saa kypsentää suljetuissa astioissa, koska ne voivat räjähtää. Älä koskaan käytä suljettuja astioita. Poista kannet ja suojukset ennen käyttöä. Suljetut astiat voivat räjähtää paineen vaikutuksesta, vaikka uunin virta olisi jo katkaistu. Nesteitä on kuumennettava varoen. On suositeltavaa käyttää leveäsuista astiaa, jotta kuplat pääsevät poistumaan helposti. Juomien kuumennus mikroaaltouunissa voi johtaa kiehumiseen purkausmaisesti viiveellä, joten astiaa on käsiteltävä varoen. Purkausmaisesti kiehuvan nesteen ja mahdollisten palovammojen estäminen: 1. Nestettä on sekoitettava ennen kuumennusta tai lämmitystä. 2. Lämmityksen ajaksi on suositeltavaa asettaa nesteeseen lasisauva tai vastaava väline. 3. Nesteen lämmön on annettava tasaantua kuumennuksen jälkeen, jotta viivästynyttä purkausmaista kiehumista ei tapahtuisi. Kananmunia ei saa kypsentää kuorineen eikä kovaksikeitettyjä kananmunia saa kuumentaa mikroaaltouunissa, sillä ne voivat räjähtää vielä mikroaaltokypsennyksen jälkeen. Kun kypsennetään tai lämmitetään kananmunia, joita ei ole vatkattu tai sekoitettu, keltuaisiin ja valkuaisiin on pisteltävä reikiä, etteivät ne räjähdä. Kovaksikeitetyt kananmunat on kuorittava ja viipaloitava ennen kuin ne lämmitetään mikroaaltouunissa. Esimerkiksi perunoiden, makkaroiden ja hedelmien kuoreen on pisteltävä reikiä ennen kypsennystä, etteivät ne räjähdä. Palovammojen välttäminen Otettaessa ruokaa uunista on käytettävä pannulappuja tai patakintaita. Valmistusastiat, popcorn-pakkaukset, paistopussit jne. on avattava kasvoista ja käsistä poispäin höyryn aiheuttamien palovammojen välttämiseksi. Palovammojen välttämiseksi ruoan lämpötila on tarkistettava ja sitä on sekoitettava ennen tarjoamista, erityisesti silloin, kun ruoka tarjoillaan vauvoille, lapsille tai vanhuksille. Astian lämpötila ei vastaa ruoan tai juoman lämpötilaa; tämän takia ruoan lämpötila on aina tarkistettava. Luukkua avattaessa on varottava kuumia höyryjä, jotka voivat aiheuttaa palovammoja. Täytetyt ruoat on viipaloitava kuumennuksen jälkeen, jotta höyry pääsee purkautumaan ja vältytään palovammoilta. Pidä lapset poissa luukun luota palovammojen välttämiseksi. Lasten suojeleminen VAARA: Lapset saavat käyttää uunia ilman valvontaa vain, jos he osaavat käyttää uunia turvallisesti ja ymmärtävät virheellnys 2 painike Valitse jokin 2 automaattiohjelmasta. 6 PAKASTEEN KYPSENNYS painike Valitse jokin 3 automaattiohjelmasta. 7 AUTOMAATTISULATUS -painike Valitse jokin 5 automaattiohjelmasta 8 TEHOASETUS painike 9 START/QUICK-painike 10 STOP-painike 11 LUUKUN AVAUS -painike 2 9 10 11 48 SF Ennen käyttöä Kytke uunin virtajohto seinäpistorasiaan. 1. Uunin näytössä vilkkuu: STOP-painikkeen käyttö STOP-painikkeella voidaan 1. poistaa ohjelmoinnin aikana tehty virhe. 2. pysäyttää uuni tilapäisesti kypsennyksen aikana. 3. peruuttaa ohjelma kypsennyksen aikana painamalla painiketta kahdesti. 2. Paina STOP ikana syntyvää kosteutta. Aseta paperi ruoan ja pyörivän alustan väliin. Ruoan pinta pysyy kuivana ja rapeana. Rasvan roiskuminen voidaan estää peittämällä rasvainen ruoka talouspaperilla. Keramiikka Soveltuu yleensä erinomaisesti. Keramiikan on oltava lasitettua, koska lasittamattomaan keramiikkaan saattaa imeytyä kosteutta. Kosteuden johdosta materiaali kuumenee, jolloin se voi rikkoutua. Jos et ole varma, voiko astiaa käyttää mikroaaltouunissa, testaa sen soveltuvuus. Leivinpaperi Leivinpaperit ja vastaavat (esim. erityisesti mikroaaltouunikäyttöön tarkoitetut) lämpöä kestävät tuotteet soveltuvat erittäin hyvin peittämiseen tai käärimiseen. Noudata valmistajan ohjeita. Posliini Soveltuu erittäin hyvin. Varmista, että posliinissa ei ole kulta- tai hopeakoristelua ja että se ei sisällä mitään metallia. Paistopussit Voidaan käyttää mikroaaltouunissa. Pusseja ei saa sulkea metallisilla sulkimilla, koska ne voivat sulattaa pussin. Kiinnitä paistopussi narulla ja pistele siihen reikiä haarukalla. Mikroaaltouunissa ei suositella käytettäväksi kääreitä, jotka eivät ole lämpöä kestäviä. Muovi ja paperi Lämpöä kestäviä muoviastioita, jotka soveltuvat käytettäväksi mikroaaltouunissa, voidaan käyttää ruoan sulatukseen, kuumennukseen ja kypsennykseen. Noudata valmistajan ohjeita. Mikroaaltouunikäyttöön valmistettuja lämpöä kestäviä paperiastioita voidaan myös käyttää. Noudata valmistajan ohjeita. 50 Ruskistusastia Mikroaaltouunikäyttöön tarkoitettu lasikeramiikasta valmistettu astia, jonka pohja on metalliseosta ja jolla ruokaa voidaan ruskistaa. Ruskistusastiaa käytettäessä ruskistusastian ja pyörivän alustan väliin on asetettava sopiva eriste, esimerkiksi posliinilautanen. Muista noudattaa valmistajan ohjeissa määritettyä esikuumennusaikaa tarkoin. Liiallinen esikuumennus voi vaurioittaa pyörivää alustaa ja alustan kannatinta tai laukaista turvalaitteen, joka sammuttaa uunin. SF Mikroaaltouuniin soveltuvat astiat Metalli Yleissääntönä metallia ei tule käyttää, koska mikroaallot eivät läpäise metallia eivätkä siis pääse ruokaan. Joitain poikkeustapauksia kuitenkin on: pienillä alumiinifolion suikaleilla voidaan peittää joitain osia ruoasta, jotta ne eivät sula liian nopeasti tai ala kypsyä (esim. broilerin siivet). Pieniä metallivartaita ja alumiinivuokia (esim. valmisruoissa) voidaan käyttää. Niiden on kuitenkin oltava pieniä suhteessa ruokaan, esim. ruoan on täytettävä vähintään 2/33/4 alumiinivuoasta. Ruoka kannattaa siirtää mikroaaltouunikäyttöön soveltuvaan astiaan. Käytettäessä alumiinisia tai muita metallisia astioita astian ja uunin sisäpuolen seinien välillä on oltava vähintään 2 cm:n rako.
Muutoin kipinöiminen voi vaurioittaa seiniä. Astioissa ei saa olla metallikoristeluja tai metalliosia, kuten ruuveja, sankoja tai kahvoja. Astian soveltuvuuden testaus Jos et ole varma, voiko astiaa käyttää mikroaaltouunissa, testaa sen soveltuvuus seuraavasti: Aseta astia uuniin. Aseta astiaan tai sen viereen lasinen astia, jossa on 150 ml vettä. Käynnistä uuni 900 W:n teholla 12 minuutin ajaksi. Jos astia pysyy viileänä tai käden lämpöisenä, sitä voidaan käyttää mikroaaltouunissa. Älä testaa tällä tavoin muoviastioita. Ne voivat sulaa. Neuvoja ja vinkkejä Ennen kuin aloitat... tähän on koottu neuvoja ja vinkkejä, joita noudattamalla mikroaaltouunia on mahdollisimman helppo käyttää. Käynnistä uuni vasta, kun ruoka on asetettu uuniin. Noudata valmistajan ohjeita tarkoin. Älä käytä tavallisia paperitai lasiastioita. Älä kypsennä kananmunia kuorissaan. Paine kasvaa kuoren sisällä, jolloin kananmuna voi räjähtää. Puhkaise keltuainen ennen sen kypsentämistä. Älä kuumenna uppopaistoon käytettävää öljyä tai rasvaa mikroaaltouunissa. Öljyn lämpötilaa ei voi säädellä ja se voi roiskahtaa äkkiä astiasta. Älä kuumenna suljettuja astioita, esimerkiksi tölkkejä. Astian sisällä oleva paine voi räjäyttää sen. (Poikkeuksena säilykkeiden valmistaminen). Valmistusajan asetus Sulatukseen, lämmitykseen ja kypsennykseen kuluu yleensä huomattavasti vähemmän aikaa kuin tavallisessa uunissa tai liedellä. Suositellut valmistusajat tulee siksi katsoa tästä oppaasta. Kannattaa mieluummin asettaa liian lyhyt kuin liian pitkä valmistusaika. Tarkista ruoka aina valmistusajan päätyttyä. On parempi jatkaa ruoan kypsennystä vielä vähän, kuin kypsentää ruokaa liikaa. Kaikki annetut valmistusajat... ovat viitteellisiä. Valmistusajat vaihtelevat ruoan alkulämpötilan, painon ja rakenteen (vesi- tai rasvapitoisuus, jne) mukaan. Alkulämpötila Sulatus-, lämmitys- ja kypsennysajat vaihtelevat sen mukaan, minkä lämpöistä ruoka on aloitettaessa. Esimerkiksi pakastettu tai jääkaappikylmä ruoka tarvitsee enemmän aikaa kuin huoneenlämpöinen ruoka. Lämmitys- ja kypsennysaikoja määritettäessä on oletettu, että jääkaapin lämpötila on 5 C ja huoneen lämpötila noin 20 C. Sulatuksessa ruoan lämpötilaksi on oletettu noin -18 C. Valmista popcorn vain siihen tarkoitetuissa mikroaaltouunin kestävissä erikoisastioissa. Suola, yrtit ja mausteet Mikroaaltouunissa kypsennetty ruoka säilyttää paremmin arominsa kuin perinteisiä kypsennysmenetelmiä käytettäessä. Käytä suolaa varovasti ja lisää suola vasta valmiiseen ruokaan. Suola sitoo nesteitä ja kuivattaa ruoan pinnan. Yrttejä ja mausteita voidaan käyttää tavalliseen tapaan. 51 Neuvoja ja vinkkejä Ruoan tarkistus Ruoan kypsyys voidaan tarkistaa samalla tavoin kuin perinteisessä ruoanvalmistuksessa. Paistomittarilla: Kypsennyksen tai lämmityksen jälkeen kaikilla ruoilla on tietty sisälämpötila. Paistomittarilla voidaan tarkistaa, onko ruoka riittävän kuumaa (kypsää). Haarukalla: Tarkista kalan kypsyys haarukalla. Kala on kypsää, kun sen liha ei ole läpikuultavaa ja irtoaa helposti ruodoista. Ylikypsä kala on kuivaa ja murenevaa. Puutikulla: Tarkista kakkujen ja leipien kypsyys pistämällä niitä puutikulla. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, ne ovat kypsiä. Veden lisääminen Runsaasti vettä sisältävät elintarvikkeet voidaan kypsentää omissa nesteissään tai lisäämällä niihin vain vähän vettä. Tämä säilyttää ruoan vitamiinit ja kivennäisaineet. Nahka ja kuoret Pistele esimerkiksi makkaroihin, broileriin, broilerinkoipiin, kuorimattomiin perunoihin, tomaatteihin, kananmunan keltuaisiin jne. reikiä puutikulla. Näin höyry pääsee ulos eikä ruoka räjähdä. Rasvaiset ruoat Liha, jossa on rasvaraitoja (esim. "marmoroitu" pihvi) tai rasvakerroksia, kypsyy vähärasvaista lihaa nopeammin. Rasvaiset osat tulee siksi peittää alumiinifoliolla, tai rasvainen puoli tulee asettaa kypsennysastiaan alaspäin. Kypsennysajan määritys paistomittarin avulla Kypsennetyllä ruoalla tai juomalla on aina tietty sisälämpötila. Kun tämä lämpötila on saavutettu, kypsennys voidaan lopettaa ja lopputulos on hyvä. Sisälämpötila voidaan tarkistaa paistomittarilla. Seuraavan sivun taulukossa on annettu tärkeimmät lämpötilat. Vihannesten ryöppäys Vihannekset on ryöpättävä ennen pakastamista. Näin laatu ja maku saadaan säilytettyä parhaiten. Vihannesten ryöppääminen: Pese ja pilko vihannekset. Aseta kulhoon 250 g vihanneksia ja 275 ml vettä, peitä ja kuumenna 35 minuuttia. Upota kylmään veteen heti ryöppäyksen jälkeen, jotta kypsyminen ei jatku. Valuta hyvin. Pakkaa vihannekset ilmatiiviisiin rasioihin tai pakastuspusseihin ja pakasta ne. TAULUKKO: KYPSENNYSAJAN MÄÄRITYS PAISTOMITTARIN AVULLA Juoma/ruoka Sisälämpötila kypsennysajan lopussa Sisälämpötila 1015 min kuluttua kypsennyksen jälkeen Hedelmä- ja vihannessäilykkeet Mikroaaltouunilla voidaan tehdä hedelmä- ja vihannessäilykkeitä helposti ja nopeasti. Saatavana on erityisesti mikrouunikäyttöön tarkoitettuja säilyketölkkejä, tiivisteitä ja pidikkeitä. Näiden valmistajat toimittavat niiden tarkat käyttöohjeet. Juomat (kahvi, vesi, tee, jne.) Maito Keitto Lihapata Siipikarja Lammas Puoliraaka Läpikypsä Paahtopaisti Puoliraaka Puolikypsä Läpikypsä Porsas, vasikka 65-75o C 75-80o C 75-80o C 75-80o C 80-85o C 70o C 75-80o C 50-55o C 60-65o C 75-80o C 80-85o C 85-90o C 70-75o C 80-85o C 55-60o C 65-70o C 80-85o C 80-85o C Pienet ja suuret määrät Mikroaaltouunin valmistusajat vaihtelevat suoraan sen mukaan, miten suuri määrä ruokaa sulatetaan, lämmitetään tai kypsennetään, eli pienet annokset kypsyvät nopeammin kuin suuret. Nyrkkisääntö on: KAKSI KERTAA ENEMMÄN = MELKEIN KAKSI KERTAA PITEMPÄÄN PUOLET ENEMMÄN = PUOLET PITEMPÄÄN 52 SF Neuvoja ja vinkkejä Syvät ja matalat astiat Vaikka molempien astioiden tilavuus on sama, syvässä astiassa kypsennysaika on pitempi kuin matalassa.
Siksi kannattaa käyttää mahdollisimman matalia astioita, joiden pinta-ala on mahdollisimman suuri. Kuumenna korkeissa astioissa ruokia, jotka kiehuvat helposti yli, esim. nuudeleita, riisiä, maitoa jne. Sekoittaminen Ruokaa on sekoitettava, koska mikroaallot kuumentavat ulommat alueet ensin. Ruoan sekoittaminen tasoittaa lämmön ja ruoka kuumenee tasaisesti. Asettelu Asettele yksittäiset annokset (esim. uuniperunat tai annosvuoat) ympyrään pyörivälle alustalle. Jätä annosten väliin tilaa, jotta mikroaaltoenergia pääsee tunkeutumaan kaikilta suunnilta. Pyöreät ja soikeat astiat Ruoat kypsyvät tasaisemmin pyöreissä ja soikeissa astioissa kuin suorakaiteen muotoisissa astioissa, koska mikroaaltoenergia keskittyy suorakaiteen muotoisen astian kulmiin, joissa oleva ruoka voi kypsyä liikaa. Kääntäminen Käännä keskikokoiset annokset, kuten jauhelihapihvit ja pihvit, kerran kypsennyksen aikana. Tämä lyhentää kypsennysaikaa. Isokokoiset ruokaaineet, kuten paistit ja broilerit, on käännettävä, koska niiden yläosa kypsyy nopeammin kuin alaosa, minkä vuoksi se saattaa kuivua. Ruoan peittäminen Kun ruoka peitetään kypsennyksen ajaksi, sen kosteus säilyy ja kypsennysaika lyhenee. Ruoka voidaan peittää esimerkiksi kannella tai leivinpaperilla. Älä peitä ruokaa, jolle halutaan rapea pinta (esim. paisti tai broileri). Jos ruoka peitettäisiin tavallisessa uunissa, se tulee yleensä peittää myös mikroaaltouunissa. Jos ruoka kypsennettäisiin tavallisessa uunissa peittämättä, se voidaan kypsentää peittämättä myös mikroaaltouunissa. Tasaantumisaika Yksi mikroaaltouunin käytön tärkeimmistä säännöistä on tasaantumisaika. Lähes kaikkien mikroaaltouunissa sulatettujen, kuumennettujen tai kypsennettyjen ruokien lämmön on annettava tasaantua. Tähän kuluva aika voi olla suhteellisen lyhyt tai melko pitkä. Tänä aikana lämpötila tasaantuu ja ruoan nesteet jakaantuvat tasaisesti. Epäsäännöllisen muotoiset ruoat Aseta paksumpi, rakenteeltaan tiiviimpi osa siten, että se osoittaa ulospäin. Aseta vihannekset (esim. parsakaali) siten, että varret osoittavat ulospäin. Ruskistusaineet Jos ruokaa kypsennetään yli 15 minuuttia, sen pinta ruskistuu, joskaan ei yhtä tummaksi ja rapeaksi kuin perinteisillä kypsennystavoilla. Ruoan pinnasta saa herkullisen ruskean ruskistusaineiden avulla. Useimmat niistä ovat myös mausteita. Seuraavassa taulukossa esitellään muutamia aineita, joita voidaan käyttää ruskistusaineina, ja niiden mahdollisia käyttötapoja. RUSKISTUSAINE Voisula ja paprikajauhe Paprikajauhe Soijakastike Grilli- ja worcestershirekastike, paistinkastike Paistettu pekoni tai kuivattu sipuli Kaakao, suklaalastut, ruskea sokeri, hunaja ja marmeladi Siipikarja ASTIA KÄYTTÖTAPA Sivele pintaan voipaprikaseosta. Ripottele pinnalle paprikajauhetta Sivele pintaan kastiketta Sivele pintaan kastiketta Ripottele pinnalle pekonimuruja tai kuivattua sipulia Ripottele kakkujen tai jälkiruokien pinnalle tai käytä kuorrutukseen Uuniruoat - lämpimät juustovoileivät Liha ja siipikarja Paistit, pyörykät, pienet paistetut palat Uuniruoat, paahdetut ruoat, keitot, lihapadat Kakut ja jälkiruoat 53 Kuumennus Alumiinivuoissa olevat valmisruoat on siirrettävä kuumennusta varten lautaselle tai muuhun sopivaan astiaan. Poista tiukasti suljettujen astioiden kannet. Ruoka tulee peittää leivinpaperilla, lautasella tai suojakuvulla (saatavana kaupoista), jotta sen pinta ei kuivu. Juomia ei tarvitse peittää. Kun keität nesteitä (esim. vettä, kahvia, teetä tai maitoa), aseta astiaan lasinen hämmennin. Sekoita isoja nestemääriä silloin tällöin (jos mahdollista) sen varmistamiseksi, että lämpö jakaantuu tasaisesti. Aikoja määritettäessä on oletettu, että ruoka on huoneenlämpöistä ( 20 C). Jääkaappilämpöistä ruokaa tulee kuumentaa hieman kauemmin. Anna ruoan lämmön tasaantua kuumennuksen jälkeen 12 minuuttia (tasaantumisaika). Annetut ajat ovat ohjeellisia, ja ne voivat vaihdella alkulämpötilan, painon, vesipitoisuuden, rasvapitoisuuden tai halutun lopputuloksen mukaan. Sulatus Mikroaaltouuni sopii erinomaisesti sulatukseen. Sulatukseen kuluu yleensä huomattavasti vähemmän aikaa kuin perinteisillä menetelmillä. Tässä muutamia vinkkejä. Ota pakaste pakkauksestaan ja aseta lautaselle sulatusta varten. Kääntäminen ja sekoittaminen Lähes kaikki ruoat tulee kääntää tai niitä tulee sekoittaa silloin tällöin. Erottele toisiinsa tarttuneet osat mahdollisimman aikaisin ja asettele ne uudelleen. Rasiat ja vastaavat astiat Mikroaaltouunikäyttöön soveltuvat rasiat ja vastaavat astiat sopivat erityisen hyvin ruoan sulatukseen ja kuumennukseen, koska ne kestävät sekä pakastuslämpötiloja (enintään -40 C saakka) että kuumennusta (enintään noin 220 C saakka). Niinpä samaa astiaa voidaan käyttää ruoan pakastukseen, sulatukseen, kuumennukseen ja jopa kypsennykseen. Pienet annokset Sulavat isoja nopeammin ja tasaisemmin. Suosittelemme, että ruoka sulatetaan mahdollisimman pieninä annoksina. Näin kokonaiset ateriat voidaan valmistaa helposti ja nopeasti. Varovaisesti käsiteltävät ruoat Esimerkiksi täytekakut, kerma, juusto ja leipä tulee sulattaa vain osittain, minkä jälkeen niiden tulee antaa sulaa loppuun huoneenlämmössä. Näin ulommat osat eivät kuumene liikaa sisäosan ollessa vielä jäässä. Peittäminen Peitä ohuet osat ennen sulattamista alumiinifolion suikaleilla. Sulaneet tai lämpimät osat tulee samoin peittää sulatuksen aikana alumiinifoliolla. Näin nämä osat eivät kuumene liikaa muiden osien ollessa vielä jäässä. Tasaantumisaika On erittäin tärkeää, että ruoan lämpötilan annetaan tasaantua sulatuksen jälkeen, sillä sulaminen jatkuu vielä jonkin aikaa. Sulatusaikataulukossa on ohjeelliset tasaantumisajat eri ruoka-aineille. Paksut, tiiviit ruokaaineet tarvitsevat pitemmän ajan kuin ohuet tai huokoiset ruoat. Jos ruoka ei ole sulanut tarpeeksi, sulatusta voidaan jatkaa mikroaaltouunissa tai jatkaa tasaantumisaikaa vastaavasti.
Ruoka tulee valmistaa mahdollisimman pian tasaantumisajan jälkeen. Sulatettua ruokaa ei saa pakastaa uudelleen. Oikea asetus On parempi valita liian alhainen kuin liian korkea asetus. Näin varmistetaan, että ruoka sulaa tasaisesti. Jos tehoasetus on liian korkea, ruoan pinta alkaa kypsyä sisäosan ollessa vielä jäässä. 54 SF Tuoreiden vihannesten kypsennys Yritä ostaa mahdollisimman tasakokoisia vihanneksia. Tämä on erittäin tärkeää erityisesti silloin, kun vihannekset on tarkoitus kypsentää kokonaisina (esim. keitetyt perunat). Pese vihannekset ennen valmistusta, puhdista ne, punnitse vasta sitten reseptissä mainittu määrä ja hienonna ne. Mausta ne tavalliseen tapaan, mutta lisää suola mieluiten vasta kypsennyksen jälkeen. Lisää noin 5 rkl vettä 500 g:aan vihanneksia. Runsaasti kuitua sisältävät vihannekset tarvitsevat vähän enemmän vettä. Lisätietoja löytyy taulukosta (katso sivu 69). Vihannekset kypsennetään yleensä kannellisessa astiassa. Runsaasti kosteutta sisältävät vihannekset, kuten sipulit tai keitetyt perunat, voidaan kypsentää leivinpaperissa vettä lisäämättä. Kypsennysajan puolivälissä vihanneksia tulee sekoittaa tai ne tulee kääntää. Anna vihannesten lämmön tasaantua kypsennyksen jälkeen noin 2 minuuttia (tasaantumisaika). Annetut kypsennysajat ovat ohjeellisia ja vaihtelevat vihannesten painon, alkulämpötilan ja kunnon mukaan. Mitä tuoreempia vihannekset ovat, sitä lyhyempi on kypsennysaika. Lihan, kalan ja siipikarjan kypsennys Yritä ostaa mahdollisimman tasakokoisia paloja tms. Tämä varmistaa, että ne kypsyvät kunnolla. Pese liha, kala ja linnut perusteellisesti kylmässä juoksevassa vedessä ja kuivaa talouspaperilla. Jatka sitten tavalliseen tapaan. Naudanlihan tulee olla hyvin riiputettua ja vähärustoista. Vaikka palat olisivat samankokoisia, niiden kypsennystulos voi vaihdella. Tämä johtuu muun muassa ruoan tyypistä ja rasva- ja vesipitoisuuden sekä alkulämpötilan vaihteluista. Kun ruokaa on kypsennetty 15 minuuttia, sen pinta ruskistuu luonnollisesti. Tätä sävyä voidaan syventää ruskistusaineilla. Jos haluat pinnan olevan myös rapeaa, käytä ruskistusastiaa tai ruskista pinta ensin nopeasti liedellä tai tavallisessa uunissa, ja kypsennä ruoka valmiiksi mikroaaltouunissa. Näin saadaan samalla myös hyvä tumma kastikepohja. Käännä isot lihan, kalan tai siipikarjan palat kypsennysajan puolivälissä, jotta ne kypsyvät tasaisesti joka puolelta. Kääri paistit kypsennyksen jälkeen alumiinifolioon ja anna niiden lämmön tasaantua noin 10 minuuttia (tasaantumisaika). Tänä aikana paisti jatkaa kypsymistä ja nesteet jakaantuvat tasaisesti. Tämä varmistaa, että kun paisti viipaloidaan, siitä valuu mahdollisimman vähän nestettä. Kypsennys ja sulatus Pakastetut ruoat voidaan sulattaa ja kypsentää mikroaaltouunissa yhdellä kertaa. Taulukossa on joitain esimerkkejä. Ota tällöin kuitenkin huomioon yleiset sulatus- ja kuumennusohjeet. Katso valmistajan käyttöohjeet pakkauksesta, kun valmistat pakasteruokia. Niissä annetaan yleensä tarkat ajat ja ohjeita valmistukseen. 55 Tehoasetukset Uunissa on viisi tehoasetusta. Valitse sopiva tehoasetus reseptiosassa annettujen ohjeiden mukaisesti. Yleensä asetuksia käytetään seuraavasti: 900 W - Käytetään nopeaan kypsennykseen tai esim. keittojen, laatikoiden, purkkiruokien, kuumien juomien, vihannesten, kalan jne. lämmitykseen. 630 W - Käytetään tiiviiden ruokien, esim. paistien, lihamurekkeen ja valmisaterioiden pitempään kypsennykseen, sekä herkkien ruokien, kuten juustokastikkeen ja sokerikakkujen valmistukseen. Tällä asetuksella kastike ei kiehu yli ja ruoka kypsyy tasaisesti ulompien osien kypsymättä liikaa. 450 W - Tiiviille ruoille, joiden kypsyminen kestää pitkään perinteisillä menetelmillä (esim. naudanliha), kannattaa käyttää tätä tehoasetusta, jotta lihasta tulisi mureaa. 270 W - (sulatus) Valitse sulatukseen tämä asetus, jotta ruoka sulaa tasaisesti. Tämä asetus sopii myös erinomaisesti riisin, pastan ja mykyjen hiljalleen keittämiseen ja vanukkaan kypsennykseen. 90 W - Varovaiseen, esim. täytekakkujen tai leivonnaisten, sulatukseen. W = Watt Tehoasetuksen valitseminen: 1. Valitse kypsennysaika kääntämällä AJASTIN/PAINO/ANNOS-säädintä myötä- tai vastapäivään. 2. Paina TEHOASETUS-painiketta, kunnes haluttu tehoasetus näkyy näytössä. (Jos TEHOASETUS-painiketta painetaan kerran, tulee näyttöön. Jos ohitat haluamasi tehoasetuksen vahingossa, jatka TEHOASETUSpainikkeen painamista, kunnes pääset taas kyseisen asetuksen kohdalle). 3. Paina START/QUICK-painiketta. HUOMAUTUS: Jos tehoasetusta ei valita, oletuksena on automaattisesti 900W. 56 SF Kypsennys mikroaalloilla Uuni voidaan ohjelmoida toimimaan enintään 90 minuutin ajan (90.00). Annettava kypsennys- ja sulatusaika vaihtelee 10 sekunnin ja 5 minuutin välillä. Annettava aika riippuu kokonaiskypsennys- tai kokonaissulatusajasta taulukon osoittamalla tavalla. Kypsennysaika 0-5 minuuttia 5-10 minuuttia 10-30 minuuttia 30-90 minuuttia väli 10 ssekuntia 30 sekuntia 1 minuutti 5 minuuttia Esimerkki: Kun halutaan kuumentaa keittoa 2 minuutin ja 30 sekunnin ajan 630 W:n mikroaaltoteholla: 1. Aseta haluttu kypsennysaika kääntämällä AJASTIN/PAINO/ANNOS -säädintä myötäpäivään. 2. Valitse sopiva tehoasetus painamalla TEHOASETUSpainiketta kahdesti. 3. Aloita kypsennys painamalla START/QUICK painiketta. x2 x1 Tarkista näyttö. HUOMAUTUS: 1. Jos luukku avataan kypsennyksen aikana, kypsennysaika pysähtyy automaattisesti. Kypsennysaika alkaa kulua uudelleen, kun luukku suljetaan ja painetaan START/QUICK -painiketta. 2.. Mikroaaltojen tehoasetus voidaan tarkistaa kypsennyksen aikana painamalla TEHOASETUS-painiketta. Tehoasetus on näkyvillä niin kauan, kuin TEHOASETUS-painike pidetään painettuna. 3. AJASTIN/PAINO/ANNOS-säädintä voidaan kääntää sekä myötä- että vastapäivään. Jos säädintä käännetään vastapäivään, kypsennysaika vähenee 90 minuutista asteittain.
57 Muita hyödyllisiä toimintoja 1. MONIVAIHEKYPSENNYS On mahdollista antaa enintään 3 vaihetta, jotka koostuvat kypsennysajasta ja kypsennystavasta. Esimerkki: TJos halutaan kypsentää: 5 minuuttia 900 W:n teholla (vaihe 1) 16 minuuttia 270 W:n teholla (vaihe 2) VAIHE 1 1. @@@@@@@@@@@@@@b. @@@@@@TURVALUKITUS TURVALUKITUKSEN ASETTAMINEN. 1. Paina STOP-painiketta 3 sekuntia. TURVALUKITUKSEN POISTAMINEN 1. Paina STOP-painiketta 3 sekuntia. x1 ja paina 3 sekuntia. Tarkista näyttö. x1 ja paina 3 sekuntia. @@@@@@Automaattitoimintojen käyttö: Esimerkki: 1a. @@@@x1 Valikon numero Valikon numero 1b. @@@@@@@@@@@@@@2. @@@@säädin Anna pelkän ruoan paino. Älä lisää astian painoa. @@on mainittu, paino tai määrä on annettava itse. @@x1 3. Aloita kypsennys painamalla START/QUICKpainiketta. Valmiin ruoan lämpötila riippuu alkulämpötilasta. @@jälkeen. Kypsennysaikaa voidaan jatkaa tarvittaessa itse. @@Jatka ruoka saattaa kypsyä liikaa. kypsennystä painamalla START/QUICK-painiketta. @@@@1. @@2. @@3. @@1. Valitse haluttu valikko painamalla kolme kertaa PAKASTEEN KYPSENN painiketta. 2. Aseta paino kääntämällä AJASTIN/PAINO/ANNOS säädintä myötäpäivään. 3. Paina kerran START/QUICKpainiketta. x3 x1 Tarkista näyttö. 61 Automaattikypsennys-, pakasteen kypsennys- & automaattisulatus-taulukot PAINIKE AUTOMAATTIKY PSENNY N:O PAINO (väli) / ASTIAT VALMISTUS Katso resepti "Broileri-vihannespannu", sivu 65 * Ainesten kokonaispaino A1-1 Pika asetus 0,5-1,5 kg* (1-3) Broileri(jääkaappilämpöisestä, 5 C) vihannespannu Soikea uunivuoka ja leivinpaperia x1 A1-2 Pika asetus 0,5-1,5 kg* (1-3) Katso resepti "Jauheliha-kasvispata", sivu 65. (jääkaappilämpöisestä, 5 C) JauhelihaKannellinen vuoka kasvispata * Ainesten kokonaispaino x2 A2-1 Pika-asetus 0,5-1,5 kg* (1-3)(kala Katso resepti "Kalafilee kastikkeessa", sivu 66. jääkaappilämpöisestä, 5 C Kalafilee kastike huoneenlämpöisestä kastikkeessa * Ainesten kokonaispaino 20 C) Soikea uunivuoka ja leivinpaperia Katso gratiinireseptit, sivu 66 A2-2 Pika-asetus 0,5-1,5 kg* (1-3) (huoneenlämpöisestä, 20 C) Gratiini * Ainesten kokonaispaino Soikea uunivuoka x2 x1 62 SF Automaattikypsennys-, pakasteen kypsennys- & automaattisulatus-taulukot PAINIKE PAKASTEEN KYPSENNYS N:O PAINO (väli) / ASTIAT 0,1-0,6 kg (100 g) (pakastetusta, 18 C) Kulho ja kansi Vuoka ja leivinpaperia tai kansi VALMISTUS Lisää 1 rkl vettä 100 g :aa kohti. (Sieniin ei tarvitse lisätä vettä). Peitä mikronkestävällä muovikääreellä tai kannella. Kun uuni pysähtyy ja kuuluu äänimerkki, sekoita ja peitä uudelleen. Anna lämmön tasaantua kypsennyksen jälkeen noin 12 minuuttia HUOMAUTUS: Jos pakastevihannekset ovat jäätyneet yhteen, aseta kypsennysasetukset itse. Siirrä ruoka sopivaan mikroaaltouunin kestävään astiaan. Lisää tarvittaessa nestettä valmistajan ohjeiden mukaan. Peitä mikroaaltouunin kestävällä muovikääreellä tai kannella. Kypsennä ilman kantta, jos valmistajan ohjeissa kehotetaan näin. Kun äänimerkki kuuluu, sekoita ja peitä uudelleen. Sekoita kypsennyksen ja anna lämmön tasaantua noin 12 minuuttia. Ota pakastettu gratiini pakkauksesta. Jos astia ei sovellu mikroaaltouunissa käytettäväksi, aseta gratiini vuokaan ja peitä leivinpaperilla. Jos astia soveltuu mikroaaltouunissa käytettäväksi, poista alkuperäinen paperikansi ja peitä leivinpaperilla. Anna lämmön tasaantua kypsennyksen jälkeen noin 5 minuuttia. x1 FC-1 Kypsennys Pakastevihannekset Esim. ruusukaali, vihreät pavut, herneet, sekavihannekset, parsakaali x2 FC-2 Kypsennys Pakastetut valmisateriat Sekoitettavat, esim. nuudelit, spaghetti bolognese, kiinalaiset ateriat. 0,3-1,0 kg* (100 g) (pakastetusta, 18 C) Vuoka ja leivinpaperia tai kansi * Jos valmistajan ohjeissa kehotetaan lisäämään vettä, ota lisätty vesi huomioon laskiessasi kokonaismäärää ohjelmaa varten. x3 FC-3 Kypsennys Pakastettu gratiini, esim. makaronilaatikko, lasagne, jne. 0,2-0,6 kg (100 g) (pakastetusta, 18 C) Matala, soikea vuoka ja leivinpaperia tai alkuperäinen astia ja leivinpaperia 63 Automaattikypsennys-, pakasteen kypsennys- & automaattisulatus-taulukot PAINIKE PIKASULATUKSEN N:O PAINO (väli) / ASTIAT VALMISTUS 0,2-1,0 kg (100 g) Ad-1 Sulatus Aseta ruoka lautaselle pyörivän alustan keskelle. Pihvit ja kyljykset (pakastetusta, 18 C) Kun uuni pysähtyy ja kuuluu äänimerkki, käännä (Katso huomautus sivulla 65) ruoka, irrota palat toisistaan ja asettele x1 uudestaan. Suojaa ohuet ja kuumenneet kohdat alumiinifoliolla. Kääri sulatuksen jälkeen alumiinifolioon noin 1015 minuutin ajaksi, kunnes ruoka on sulanut kokonaan. @@@@Poista sulaneet osat, mikäli mahdollista. @@@@@@@@ Huuhtele lintu lopuksi juoksevan veden alla. @@@@@@@@@@ Irrota viipaleet sulatuksen jälkeen toisistaan ja asettele ne isolle lautaselle. Peitä viipaleet alumiinifoliolla ja anna lämmön tasaantua 510 minuutin ajan, kunnes viipaleet ovat sulaneet kokonaan. Ad-3 Sulatus Siipikarja x3 Ad-4 Sulatust Kakku x4 Ad-5 Sulatus Leipä x5 0,1-1,0 kg (100 g) (pakastetusta, 18 C) Matala lautanen (Ohjelma soveltuu lähinnä viipaloidulle leivälle.) 64 SF Automaattikypsennys-, pakasteen kypsennys- & automaattisulatus-taulukot HUOMAUTUS: Pikasulatus 1. Pihvit ja kyljykset tulee pakastaa yhtenä kerroksena. 2. Jauheliha tulee pakastaa ohuena levynä. 3. Suojaa sulaneet osat kääntämisen jälkeen alumiinifolion suikaleilla. 4. Ad- ja Ad-3: Asettele ainekset uuniin kuvan mukaisesti: 5. Kermalla kuorrutetut kakut sietävät mikroaaltoja erittäin huonosti. Jos kerma alkaa pehmetä nopeasti, kakku kannattaa ottaa välittömästi pois mikroaaltouunista ja jättää 1030 minuutiksi huoneenlämpöön. Pihvit ja kyljykset Siipikarja Ruoka Lautanen Pyörivä alusta Reseptejä automaattikypsennys BROILERI-VIHANNESPANNU (A1-1) Mausteinen broileripaistos Ainekset 0,5 kg(1) 1,0 kg (2) 1,5 kg (3) 60 g 1 25 g 50 g 50 g 150 g 10 g 150 ml 120 g 1 50 g 100 g 100 g 300 g 20 g 300 ml 180 g 1 75 g 150 g 150 g 450 g 30 g 450 ml pitkäjyväistä riisiä (parboiled) pussi sahramia sipulia (viipaleina) punaista paprikaa (suikaleina) purjoa (suikaleina) broilerin rintafileetä (kuutioina) pippuria, paprikajauhetta voita lihalientä Valmistus 1.
Sekoita riisi ja sahrami. Aseta voideltuun astiaan. 2. Sekoita sipulit, punainen paprika, purjo ja broileri. Mausta ja aseta riisin päälle. 3. Aseta voinokareet päällimmäiseksi. 4. Kaada liemi ainesten päälle. Peitä astia leivinpaperilla ja kypsennä AUTOMAATTIKYPSENNYS A1-1,"Broilerivihannespannu". 5. Anna lämmön tasaantua kypsennyksen jälkeen 510 minuuttia. JAUHELIHA-KASVISPATA (A1-2) Ainekset Valmistus 1. Sekoita jauheliha, sipuli, kananmuna ja korppujauho. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta lihaseos vuokaan. 0,5 kg (1) 1,0 kg (2) 1,5 kg (3) 2. Sekoita tomaattipyree lihaliemeen. 150 g 300 g 450 g jauhelihaa (1/2 nautaa, 1/2 porsasta) 3. Lisää neste, peruna, porkkana ja persilja 50 g 100 g 150 g sipulia (hienoksi silputtuna) 1/2 mureketaikinaan ja sekoita hyvin. 1 11/2 kananmunaa 4. Peitä ja kypsennä AUTOMAATTIKYPSENNYS A1-2, 15 g 30 g 45 g korppujauhoja suolaa ja pippuria "Jauheliha-kasvispata". 115 ml 230 ml 345 ml ihalientä 5. Kun uuni pysähtyy ja kuuluu äänimerkki, sekoita ja 20 g 40 g 60 g tomaattipyreetä peitä uudelleen. 65 g 125 g 190 g perunaa (hienoksi silputtuna) 6. Sekoita kypsennyksen jälkeen ja anna lämmön 65 g 125 g 190 g porkkanaa (hienoksi silputtuna) tasaantua noin 5 minuuttia. Ripottele päälle 1/2 rkl 1 rkl 11/2 rkl silputtua persiljaa persiljaa ja tarjoile. 65 Reseptejä automaattikypsennys KALAFILEE KASTIKKEESSA (A2-1) Kalafilee mausteisessa kastikkeessa Ainekset Valmistus 1. Sekoita kastikkeen ainekset. 2. Aseta kalafileet soikeaan uunivuokaan siten, että pyrstöt ovat keskellä. Ripottele päälle suolaa. 0,5 kg (1) 1,0 kg (2) 1,5 kg (3) 3. Levitä kastike kalafileiden päälle. 175 g 350 g 525 g säilöttyjä tomaatteja (valutettuna) 4. Peitä leivinpaperilla ja kypsennä 50 g 100 g 150 g maissia AUTOMAATTIKYPSENNYS A2-1, "Kalafilee 5g 10 g 15 g chilikastiketta kastikkeessa". 15 g 30 g 45 g sipulia (hienoksi silputtuna) 1 tl 1-2 tl 2-3 tl punaviinietikkaa 5. Anna lämmön tasaantua kypsennyksen jälkeen noin sinappia, timjamia, cayennepippuria 2 minuuttia. 250 g 500 g 750 g kalafileetä suolaa KALAFILEE KASTIKKEESSA (A2-1)) Kalafilee currykastikkeessa Ainekset 0,5 kg (1) 1,0 kg (2) 1,5 kg (3) 250 g 50 g 200 g 500 g 100 g 400 g 750 g 150 g 600 g kalafileetä suolaa banaania (viipaleina) valmista currykastiketta Valmistus 1. Aseta kalafileet soikeaan uunivuokaan siten, että pyrstöt ovat keskellä. Ripottele päälle suolaa. 2.. Levitä kalafileiden päälle banaaniviipaleet ja currykastike. 3. Peitä leivinpaperilla ja kypsennä AUTOMAATTIKYPSENNYS A2-1, "Kalafilee kastikkeessa". 4. Anna lämmön tasaantua kypsennyksen jälkeen noin 2 minuuttia. GRATIINI (A2-2) Pinaattigratiini Ainekset Valmistus 1. Sekoita pinaatti ja sipuli. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. 2. Voitele soikea uunivuoka. Aseta perunaviipaleet, 0,5 kg (1) 1,0 kg (2) 1,5 kg (3) kinkkukuutiot ja pinaatti kerroksittain vuokaan. 150 g 300 g 450 g pinaattia (sulatettuna ja valutettuna) Ylimmän kerroksen tulee olla pinaattia. 15 g 30 g 45 g sipulia (hienoksi silputtuna) suolaa, pippuria, muskottipähkinää 3. Sekoita kananmunat ranskankermaan, lisää suola ja pippuri ja kaada vihannesten päälle. 150 g 300 g 450 g keitettyjä perunoita (viipaleina) 35 g 75 g 110 g keittokinkkua (kuutioina) 4. Peitä gratiini juustoraasteella. Ripottele päälle 50 g 100 g 150 g ranskankermaa paprikajauhetta ja kypsennä 1 2 3 kananmunaa AUTOMAATTIKYPSENNYS A2 "Gratiini". 40 g 75 g 115 g juustoraastetta 5. Anna lämmön tasaantua kypsennyksen jälkeen 510 paprikajauhetta minuuttia. Valmistus 1. Voitele soikea vuoka. Aseta peruna- ja kesäkurpitsaviipaleet vuokaan kerroksittain. 2. Sekoita kananmunat ranskankermaan, mausta suolalla, pippurilla ja valkosipulilla ja kaada vihannesten päälle. 3. Murenna fetajuusto ja ripottele se gratiinin päälle 4. Ripottele gratiinin päälle vielä auringonkukan siemenet ja paprikajauhe. Kypsennä AUTOMAATTIKYPSENNYS A2-2, "Gratiini". 5. Anna lämmön tasaantua kypsennyksen jälkeen 510 minuuttia. GRATIINI (A2-2) Peruna-kesäkurpitsagratiini Ainekset 0,5 kg (1) 1,0 kg (2) 1,5 kg (3) 200 g 115 g 75 g 1 1/2 400 g 230 g 150 g 2 1 80 g 20 g 600 g 345 g 225 g 3 2 120 g 30 g 40 g 10 g keitettyjä perunoita (viipaleina) kesäkurpitsaa (ohuina viipaleina) ranskankermaa kananmunaa valkosipulinkynttä (murskattuna) suolaa, pippuria fetajuustoa (kuutioina) kuorittuja auringonkukan siemeniä paprikajauhetta 66 SF Valmistusaikataulukot KÄYTETYT LYHENTEET rkl = ruokalusikka g = gramma tl = teelusikka l = litra i.s. = iso hyppysellinen ml = millilitra p.h. = pieni hyppysellinen cm = senttimetri kuppi = kupillinen PK = pakastettu ps. = pussi MA = mikroaalto KRP = kuiva-aineen rasvapitoisuu MAU = mikroaaltouuni halk. = halkaisija min = minuuttia kg = kilogramma ss = sekuntia TAULUKKO: RUOKIEN JA JUOMIEN KUUMENNUS Ruoka/juoma 1 kuppi 1 kuppi 1 kuppi 6 kuppia 1 kulho Ateria lautasella (vihanneksia, lihaa ja lisukkeita) Lihapata Kirkas keitto Sakea keitto Vihannekset Höysteet Liha, 1 viipale* Kalafilee* Makkarat, 2 kpl Kakku, 1 viipale Vauvanruoka, 1 purkki Voin tai margariinin sulatus* Suklaan sulatus Kuuden liivatelehden liuotus Piirakan kuorrute 1/4 l:sta nestettä *Jääkaappilämpöinen Kahvi, Maito, Vesi, Määrä -g/ml150 150 150 900 1000 400 200 200 200 200 500 200 500 200 200 180 150 190 50 100 10 10 Teho -Asetus900 W 900 W 900 W 900 W 900 W 900 W 900 W 900 W 900 W 900 W 900 W 900 W 900 W 900 W 900 W 630 W 450 W 450 W 900 W 450 W 450 W 450 W Aika -minnoin 1 noin 1 noin 2 8-10 9-11 3-5 11/2-2 1-11/2 11/2-21/2 2-3 3-5 2-3 4-5 3-4 3-5 1-11/2 1/2-1 1/2-1 1-11/2 3-4 noin 1/2 3-5 Vinkkejä älä peitä älä peitä älä peitä, kuumenna kiehuvaksi älä peitä, kuumenna kiehuvaksi älä peitä, kuumenna kiehuvaksi ripottele kastikkeeseen vähän vettä, peitä, sekoita kuumennusajan puolivälissä peitä, sekoita kuumennuksen jälkeen peitä, sekoita kuumennuksen jälkeen peitä, sekoita kuumennuksen jälkeen lisää tarvittaessa vähän vettä, peitä, sekoita kuumennusajan puolivälissä ripottele päälle vettä, peitä ja sekoita silloin tällöin levitä kastiketta päälle ohuelti, peitä peitä pistele kuoreen useita reikiä aseta kakkualustalle poista kansi, sekoita hyvin kuumennuksen jälkeen ja tarkista lämpötila sekoita silloin tällöin upota hetkeksi veteen, purista hyvin ja aseta liemikulhoon.
Sekoita silloin tällöin. sekoita sokeri 250 ml:aan nestettä, peitä, sekoita hyvin kuumennuksen aikana ja sen jälkeen TAULUKKO: LIHAN, KALAN JA SIIPIKARJAN KYPSENNYS Lithan/kalan Määrä Teho Aika -g-asetus- -min630 W 630 W 630 W 630 W 630 W 900 W 900 W 630 W 900 W 17-22 34-38 53-58 20-24 27-31 21-24 4-6 29-32 3-6 Vinkkejä Tasaantumisaika -min10 10 10 10 10 10 3 3 3 Paistit 500 (porsas, 1000 vasikka, lammas) 1500 Paahtopaisti (puolikypsä) 1000 1500 Jauheliha 1000 Kalafilee Broileri Broilerinkoivet 200 1200 200 mausta maun mukaan, aseta matalaan piirakkavuokaan käännä kypsennysajan puolivälissä mausta maun mukaan, aseta matalaan vuokaan, käännä kypsennysajan puolivälissä valmista jauhelihaseos (puolet porsasta, puolet nautaa). Aseta matalaan uunivuokaan. mausta maun mukaan, aseta lautaselle, peitä mausta maun mukaan, aseta matalaan vuokaan, käännä kypsennysajan puolivälissä mausta maun mukaan, aseta lautaselle, peitä * 67 Valmistusaikataulukot TAULUKKO: SULATUS Ruoka Paistit (porsas, nauta, vasikka, lammas) Pihvit, leikkeet, kyljykset, maksa Gulassi Kinkku tai iso makkara kokonaisena Leikkeleet Makkarat, 8 kpl 4 Ankka/kalkkuna Broileri Broilerinkoivet Broilerin rintaleikkeet Kala annospaloina Kalafilee Rapu Sämpylät, Leipäviipaleet (paahtoleipä) Ranskanleipä Viipaloitu grahamleipä Sekaleipä wheat and rye flour Kakku, 1 viipale Hedelmäpiirakka, 1 viipale Täytekakku, 1 viipale Kokonainen täytekakku (25 cm Ø) Voi Määrä Teho Aika -g-asetus- -min1500 90 W 55-60 1000 90 W 38-42 500 90 W 20-25 200 270 W 2-4 500 200 200 600 300 1500 1200 1000 1000 200 450 800 400 300 80 250 500 250 1000 150 150 270 W 250 270 W 270 W 270 W 270 W 270 W 90 W 270 W 270 W 270 W 270 W 270 W 270 W 270 W 270 W 270 W 270 W 270 W 270 W 270 W 270 W 270 W 270 W 9-11 270 W 270 W 270 W 8-9 2-3 2-4 6-8 3-5 42-46 18-20 13-15 13-15 3-4 7-9 12-13 5-7 6-8 1-11/2 2-3 3-5 2-3 8-10 1-3 2-3 Noin1 1-3 12 35 Vinkkejä Aseta ylösalaisin käännetylle lautaselle, käännä sulatusajan puolivälissä Käännä sulatusajan puolivälissä Hajota ja sekoita sulatusajan puolivälissä Sulata vain vähän Poista uloimmat viipaleet minuutin välein Aseta vierekkäin, käännä sulatusajan puolivälissä turn halfway through Aseta ylösalaisin käännetylle lautaselle, käännä sulatusajan puolivälissä Aseta ylösalaisin käännetylle lautaselle, käännä sulatusajan puolivälissä Käännä sulatusajan puolivälissä Tasaantumisaika -min30-90 30-90 30-90 10-15 10-15 5 5 5-10 5-10 30-90 30-90 30-90 30-90 10-15 Käännä sulatusajan puolivälissä 30-90 Käännä sulatusajan puolivälissä 10-15 Käännä sulatusajan puolivälissä 5-10 Käännä sulatusajan puolivälissä, poista sulaneet osat 30 Sulata vain vähän Asettele viipaleet vierekkäin, sulata vain vähän 5 Käännä sulatusajan puolivälissä (jäähiukkasia jää jäljelle) Asettele viipaleet vierekkäin, sulata vain vähän Käännä sulatusajan puolivälissä (jäähiukkasia jää jäljelle) Aseta kakkualustalle Aseta kakkualustalle Aseta kakkualustalle Aseta kakkualustalle Sulata vain vähän kulhoon ja jatka sulatusta Sulata vain vähän Asettele tasaisesti vierekkäin, käännä sulatuksen puolivälissä 30 5 30 5 10 5 60 5 10 5 Juustoviipaleet 200 Pehmeät marjat/hedelmät 250 Mansikat, vadelmat, kirsikat, luumut Taulukossa annetut ajat ovat viitteellisiä ja voivat vaihdella pakasteen alkulämpötilan, rakenteen ja painon mukaan. TAULUKKO: SULATUS JA KYPSENNYS Ruoka Kalafilee Taimen, 1 kpl Ateria lautasella Pinaatti Parsakaali Herneet Kyssäkaali Sekavihannekset Ruusukaali Punakaali Määrä -g300 250 400 300 300 300 300 500 300 450 Teho -Asetus900 W 900 W 900 W 900 W 900 W 900 W 900 W 900 W 900 W 900 W Aika -min9-11 6-8 8-10 7-10 6-8 6-8 7-8 9-11 6-8 10-12 Valmistus -rkl/ml3-5 rkl 3-5 rkl 3-5 rkl 3-5 rkl 3-5 rkl 3-5 rkl Vinkkejä Tasaantumisaika -minpeitä 1-2 peitä 1-2 peitä, sekoita 6 minuutin kuluttua 2 peitä, sekoita 12 kertaa kypsennyksen aikana 2 peitä, sekoita kypsennysajan puolivälissä 2 peitä, sekoita kypsennysajan puolivälissä 2 peitä, sekoita kypsennysajan puolivälissä 2 peitä, sekoita kypsennysajan puolivälissä 2 peitä, sekoita kypsennysajan puolivälissä 2 peitä, sekoita kypsennysajan puolivälissä 2 68 SF Valmistusaikataulukot TAULUKKO: TUOREIDEN VIHANNESTEN KYPSENNYS Vihannes Artisokka Pinaatti Kukkakaali Parsakaali Sienet Kiinankaali Herneet Fenkoli Sipuli Kyssäkaali Porkkanat Vihreä paprika Uuniperunat Purjo Punakaali Ruusukaali Keitetyt perunat (suolalla maustetut) Selleri Valkokaali Kesäkurpitsa Määrä -g300 300 800 500 500 500 300 500 500 250 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 Teho -Asetus900 W 900 W 900 W 900 W 900 W 900 W 900 W 900 W 900 W 900 W 900 W 900 W 900 W 900 W 900 W 900 W 900 W 900 W 900 W 900 W 900 W Aika -min5-7 4-5 10-12 6-8 6-8 6-8 5-7 6-8 6-8 4-5 7-9 7-9 6-8 6-8 7-9 15-17 7-9 7-9 7-9 15-17 6-8 Vinkkejä Lisätty vesi -rkl/mlpoista varsi, peitä 3-4 rkl huuhtele, kuivaa hyvin, peitä, sekoita 12 kertaa kypsennyksen aikana kokonainen kaali, peitä, jaa kukintoihin 5-6 rkl stir during cooking 4-5 rkl jaa kukintoihin, peitä, sekoita silloin tällöin kypsennyksen aikana 4-5 rkl kokonaiset lakit, peitä, sekoita silloin tällöin kypsennyksen aikana suikaloi, peitä, sekoita silloin tällöin kypsennyksen aikana 4-5 rkl peitä, sekoita silloin tällöin kypsennyksen aikana 4-5 rkl lohko neljään osaan, peitä, sekoita silloin tällöin kypsennyksen aikana 4-5 rkl kokonainen, kypsennä leivinpaperiin käärittynä kuutioi, peitä, sekoita silloin tällöin kypsennyksen aikana 50 ml viipaloi, peitä, sekoita silloin tällöin kypsennyksen aikana 4-5 rkl suikaloi, sekoita 12 kertaa kypsennyksen aikana 4-5 rkl peitä, sekoita silloin tällöin kypsennyksen aikana 4-5 rkl viipaloi, peitä, sekoita silloin tällöin kypsennyksen aikana 4-5 rkl suikaloi, sekoita 12 kertaa kypsennyksen aikana 50 ml kokonaiset kaalit, peitä, sekoita silloin tällöin kypsennyksen aikana 50 ml pilko isoiksi, tasakokoisiksi lohkoiksi,lisää vähän suolaa, 150 ml peitä, sekoita silloin tällöin kypsennyksen aikana pilko pieniksi kuutioiksi, peitä, sekoita silloin tällöin kypsennyksen aikana 50 ml suikaloi, peitä, sekoita silloin tällöin kypsennyksen aikana 50 ml viipaloi, peitä, sekoita silloin tällöin kypsennyksen aikana 4-5 rkl Reseptit RESEPTIEN MUOKKAUS MIKROAALTOUUNIA VARTEN Jos haluat muokata suosikkireseptisi mikrouunia varten, ota huomioon seuraavat seikat: Lyhennä kypsennysaikaa kolmanneksella tai puoleen.
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org) Ota mallia tämän kirja resepteistä. Paljon kosteutta sisältävät ruoka-aineet, kuten liha, kala, siipikarja, vihannekset, hedelmät, padat ja keitot voidaan valmistaa mikroaaltouunissa vaivattomasti. Vähän kosteutta sisältävien ruoka-aineiden (esim. lautaselle asetettu valmis ateria) pinta on kostutettava ennen kuumennusta tai kypsennystä. Haudutettaviin raakoihin ruoka-aineisiin lisättävän nesteen määrää on vähennettävä noin kolmanneksella alkuperäisessä reseptissä mainitusta määrästä. Lisää nestettä tarvittaessa kypsennyksen aikana. Lisättävän rasvan määrää voidaan vähentää huomattavasti. Ruoan maustamiseen riittää pieni määrä voita, margariinia tai ruokaöljyä. Tästä syystä mikroaaltouuni sopii hyvin vähärasvaisten aterioiden valmistukseen. RESEPTIEN KÄYTTÖ Kaikki tämän kirja reseptit on tarkoitettu neljälle hengelle, ellei toisin ole mainittu. Jokaisen reseptin alussa mainitaan suositellut astiat ja välineet sekä valmistukseen kuluva kokonaisaika. Ilmoitetut määrät on yleisesti ottaen tarkoitus käyttää kokonaan, ellei toisin erityisesti mainita. Resepteissä mainittujen kananmunien oletetaan painavan keskimäärin 55 g. 69 Keitot Espanja Avokadokeitto Valmistusaika: noin 11-13 minuuttia Astia: kannellinen 2 l:n astia Ainekset 3 avokadoa (600 g maltoa) sitruunamehua 700 ml lihalientä 70 ml kermaa suolaa & pippuria 1. Kuori pehmeät, kypsät avokadot, poista kivet, pilko malto ja soseuta se. Säästä kaksi ohutta viipaletta annosten koristeeksi ja ripottele niiden päälle sitruunamehua. 2. Aseta lihaliemi, avokadot ja kerma astiaan, mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä kannen alla. Sekoita silloin tällöin. 11-13 min. 900 W 3. Sekoita keittoa, kunnes se on kermamaista. Koristele säästetyillä avokadon viipaleilla. Anna lämmön tasaantua kypsennyksen jälkeen noin 5 minuuttia. Ruotsi Rapukeitto Valmistusaika: noin 1115 minuuttia Astia: kannellinen 2 l:n kulho Ainekset 1 sipuli (50 g), hienoksi silputtuna 50 g porkkanaa viipaleina 3 rkl voita tai margariinia (30 g) 500 ml lihalientä 100 ml valkoviiniä 100 ml madeiraa 200 g säilöttyä ravunlihaa 1/2 aakerinlehteä 3 kokonaista valkopippuria timjamia 3 rkl vehnäjauhoa (30 g) 100 ml kermaa 1. Aseta vihannekset ja rasva (2 rkl) kulhoon. Peitä ja kuumenna. 2-3 min. 900 W 2. Lisää lihaliemi, valkoviini, madeira, ravunliha ja mausteet vihannesten joukkoon. Peitä ja kypsennä. 7-9 min. 450 W 3. Poista pippurit ja laakerinlehti. Sekoita jauhot tilkkaan kylmään vettä ja sekoita keittoon. Lisää kerma, sekoita hyvin ja kuumenna. 2-3 min. 900 W 4. Sekoita keitto ja anna lämmön tasaantua noin 5 minuuttia. Lisää voi (1 rkl) juuri ennen tarjoilua. Sveitsi Ohrakeitto Valmistusaika: noin 2734 minuuttia Astia: kannellinen 3 l:n kulho Ainekset 2 rkl voita tai margariinia (20 g) 1 sipuli (50 g), hienoksi silputtuna 1-2 porkkanaa (130 g) viipaleina 15 g selleriä, karkeaksi silputtuna 1 purjo (130 g), renkaina 3 valkokaalin lehteä (100 g), suikaleina 200 g vasikanluita 50 g raidallista pekonia, suikaleina 50 g ohranjyviä 700 ml lihalientä pippuria 4 300 g nakkeja 1. Aseta voi ja hienonnettu sipuli kulhoon. Peitä ja hauduta.noin 1-2 min. 900 W 2. Lisää kulhoon vihannekset. Lisää luut, pekoni ja ohranjyvät. Täytä kulho lihaliemellä. Mausta suolalla ja pippurilla. Peitä ja kypsennä. 1. 9-11 min. 900 W 2. 17-21 min. 450 W 3. Paloittele nakit pieniksi paloiksi ja kuumenna muun keiton joukossa viimeisen viiden minuutin ajan. 4. Anna lämmön tasaantua kypsennyksen jälkeen 5 minuuttia. Poista luut juuri ennen keiton tarjoilua. 70 SF Liha, kala & siipikarja Itävalta Täytetty uunibroileri 2 hengelle Valmistusaika: noin 3640 minuuttia Astiat: 2 l:n kulho, nyöriä Kitchen twine Ainekset 1 broileri (1000 g) suolaa rosmariinia meiramia 1 kuivahtanut vehnäsämpylä (40 g) 1 nippu persiljaa, hienoksi hakattuna (10 g) hyppysellinen muskottipähkinää 2 rkl voita tai margariinia (20 g) 1 kananmunan keltuainen 3 rkl voita tai margariinia (30g) 1 rkl paprikajauhetta 1 rkl voita tai margariinia vuoan voiteluun 1. Pese broileri, kuivaa talouspaperilla ja mausta suolalla, rosmariinilla ja meiramilla. 2. Valmista täyte: Liota sämpylää kylmässä vedessä noin 10 minuuttia ja purista vesi pois. Sekoita joukkoon suola, persilja, muskottipähkinä, voi ja kananmunan keltuainen. Täytä broileri seoksella. Sulje aukko esimerkiksi nyörillä. 3. Kuumenna voita (30 g) noin approx. 1 min. 900 W Sekoita paprika ja suola voihin ja pirskottele seos broilerin päälle. 4. Aseta broileri voideltuun kulhoon ja kypsennä ilman kantta. Käännä puolivälissä. 35-39 min. 630 W Anna lämmön tasaantua kypsennyksen jälkeen noin 3 minuuttia. Italia Viiriäiset juustoyrttikastikkeessa Valmistusaika: noin 2733 minuuttia Astiat: nyöriä tai paksua lankaa Pyöreä piirakkavuoka (n. 22 cm:n halkaisija) Kannellinen 1 l:n kulho Ainekset 4 viiriäistä (600 g) suolaa & pippuria 200 g raidallista pekonia, ohuina viipaleina 1 tl voita tai margariinia vuoan voiteluun 1 tl tuoretta persiljaa / viiriäinen salviaa rosmariinia basilikaa, hienoksi silputtuna 150 ml portviiniä 250 ml ihalientä 2 rkl voita tai margariinia (20 g) 2 rkl vehnäjauhoa (20 g) 50 g emmentaljuustoraastetta 1. Pese viiriäiset ja kuivaa ne huolellisesti. Mausta suolalla ja pippurilla sisältä ja ulkoa. Kääri kunkin linnun ympärille pekonia ja sido tiukaksi paketiksi nyörillä 2. Voitele vuoka, aseta viiriäiset vuokaan ja kypsennä. Käännä kerran puolivälissä. 10-12 min. 900 W 3. Silppua yrtit hienoksi ja ripottele viiriäisten päälle. Kaada päälle portviini. Jatka viiriäisten kypsennystä. 13-15 min. 630 W Poista viiriäiset kypsennysliemestä. 4. Valmista kastike: Kuumenna lihaliemi peitetyssä kulhossa. 2-3 min. 900 W Sekoita voi ja jauhot, ja sekoita ne nesteeseen. Anna kiehua ja kypsennä. Sekoita kerran puolivälissä. 1-2 min. 900 W 5. Sekoita juusto kastikkeeseen. Lisää juustokastike paistokastikkeeseen ja sekoita hyvin. Kuumenna noin. 1 min. 900 W 6. Kaada kastike viiriäisten päälle ja tarjoile. 71 Liha, kala & siipikarja Alankomaat Jauheliha-kasvispata Valmistusaika: noin 2023 minuuttia Astia: kannellinen 2 l:n kulho Ainekset 500 g jauhelihaa (puolet porsasta, puolet nautaa) 3 sipulia (150 g), hienoksi silputtuna 1 kananmuna 50 g korppujauhoja suolaa & pippuria 350 ml lihalientä 70 g tomaattipyreetä 2 perunaa (200 g), kuutioina 2 porkkanaa (200 g), kuutioina 2 rkl persiljaa, silputtuna 1.