LEIPURIN LEIPOMORAAKA-AINEET 6/2015 Puh. (09) 52170 Fax. (09) 521 2121 ISO 9001 BUREAU VERITAS Certification
SISÄLLYSLUETTELO 6/2015 Perusraaka-aineet 1. JAUHOT JA JYVÄT 1.1 Jyvät 4 1.2 Vehnätuotteet 4 1.3 Ruistuotteet 5 1.4 Ohratuotteet 6 1.5 Kauratuotteet 7 1.6 Mallastuotteet 7 1.7 Riisituotteet 8 1.8 Muut 9 2. JAUHOMIXIT 2.1 Ruokaleipämixit 9 2.2 Kahvileipämixit 15 2.3 Konditoriamixit 16 3. SOKERIVALMISTEET 3.1 Sokeriseokset 17 3.2 Sokerit 17 3.3 Siirapit 19 3.4 Makeutusaineet 19 3.5 Muut sokerivalmisteet 19 4. MAITOVALMISTEET 4.1 Maitojauheet 20 4.2 Maitovalmisteet 20 4.3 Voit 21 5. MARGARIINIT, RASVAT JA ÖLJYT 5.1 Taikinamargariinit 21 5.2 Kaulintamargariinit 22 5.3 Konditoriamargariinit 23 5.4 Uppopaistorasvat 23 5.5 Rasvasekoitteet 24 5.6 Ruokaöljyt 24 6. JUUSTOVALMISTEET 6.1 Juustoraasteet 25 6.3 Muut juustotuotteet 25 7. KANANMUNAVALMISTEET 7.1 Kananmunamassat 25 7.2 Kananmunajauheet 25 7.3 Kananmunat 26 8. MUUT PERUSRAAKA-AINEET 8.1 Gluteenit 26 8.2 Tärkkelykset 26 8.3 Kaakaojauheet 26 8.4 Perunahiutaleet 27 8.5 Soijavalmisteet 27 8.6 Kuituvalmisteet 28 Lisä- ja apuaineet 9. LEIVÄNPARANTEET 9.1 Perinteiset paranteet 28 9.2 Entsyymiparanteet 28 9.3 Rasvaparanteet 29 9.4 Paranteet pakastukseen 29 9.5 Erikoisparanteet 30 10. RASKIT JA HAPATTEET 10.1 Raskit 31 10.2 Hapatteet 31 11. NOSTATUSAINEET JA HIIVAT 11.1 Kemialliset nostatusaineet 31 11.2 Hiivat 32 12. MUUT LISÄAINEET 12.1 Kakkuparanteet 33 12.2 Aromit ja pastat 33 12.3 Säilöntäaineet 34 12.4 Värit 35 12.5 Teollisuusalkoholit 35 12.6 Happamuudensäätöaineet 36 12.7 Sakeuttamisaineet 36 13. MUUT APUAINEET 13.1 Voiteluvalmisteet 36 Leivonnaisaihiot ja valmispohjat 14. VALMISPOHJAT 14.1 Muropohjat 38 14.2 Vetopohjat 39
Täytteet, kuorrutteet ja koristeluaineet 15. TÄYTTEET 15.1 Mantelimassat 39 15.2 Kreemitäytteet 39 15.3 Valmistäytteet 39 15.4 Täytejauheet 41 15.5 Vanilliinikreemijauheet 43 15.6 Suolaiset täytteet 43 16. KUORRUTTEET 16.1 Pomadat 44 16.2 Suklaa- ja rasvakuorrutteet 44 16.3 Kaulattavat kuorrutteet 46 16.4 Muut kuorrutteet 47 16.5 Hyytelöimisaineet 47 16.6 Leivänkiilteet 48 17. KORISTELUAINEET 17.1 Koristehyytelöt 48 17.2 Muut koristeluaineet 48 Hedelmä- ja marjavalmisteet 18. HILLOT, MARMELADIT JA TÄYTTEET 18.1 Paistonkestävät 50 18.2 Ei paistonkestävät 52 19. MUUT HEDELMÄ- JA MARJAVALMISTEET 19.1 Sokeroidut hedelmät 53 19.2 Kuivatut hedelmät 53 19.3 Mantelit ja pähkinät 54 19.4 Hedelmäsäilykkeet 54 Muut raaka-aineet 20. SUOLAT JA MAUSTEET 20.1 Suolat 54 20.2 Mausteet 55 21. KUIVATUT VIHANNEKSET, SIEMENET 21.1 Sipulit 55 21.2 Siemenet 56 22. MUUT SÄILYKKEET 22.1 Kalasäilykkeet 56 22.2 Vihannessäilykkeet 56 22.4 Sinapit, ketsupit 56 23. SEKALAISET 23.1 Kahvit 57 23.3 Jäätelöjauheet, -pastat ym. 57 23.4 Jäätelökastikkeet, -kuorrutteet ym. 63 23.5 Jäätelövohvelit 67 Pakasteet 24. LEIVONNAISPAKASTEET 24.1 Ruokaleivät ja sämpylät 67 24.3 Piirakat, pasteijat ja croissantit 67 24.4 Pitkot 69 24.5 Pullat ja munkit 69 24.6 Viinerit 70 24.7 Nostatetut pullat ja viinerit 71 24.8 Vetopohjat, kakkupohjat, täytekakut ja leivokset 71 24.9 Voileipäkakut 72 26. MUUT PAKASTEET 26.1 Piirakkatäytteet 72 26.4 Taikinat 73 Tarvikkeet 27. RASIAT, ALUSTAT 27.1 Kakkurasiat 73 27.2 Leivosrasiat 73 27.3 Tukipahvit, alustat 74 27.4 Kakkupaperit 74 27.5 Kapselit 74 27.7 Einesrasiat 74 28. PUSSIT 28.1 Muovipussit 75 28.2 Muovikassit 75 28.3 Paperipussit 75 29. PAPERIT 29.2 Pelti- ja pergamenttipaperit 75 30. KAKUNKORISTEET 30.1 Syötävät 76 31. MUUT TARVIKKEET 31.1 Käsipyyhkeet, paperit 82 31.2 Leipälaatikot 82 31.5 Vuoat ja muottisarjat 82 31.6 Muut 83
PERUSRAAKA-AINEET 1. JAUHOT JA JYVÄT 1.1. Jyvät 920519 MALLASTETTU RUKIINJYVÄ #1 Mallastettu kokonainen ruis valmistettu kotimaisesta rukiista. Pitkän idätyksen ansiosta jyvä on hyvin möyhentynyt ja rapea. Ei sisällä mitään lisäaineita. Maultaan ja hajultaan miedon rukiinen, Väriltään vaalea. 970006 QUICK RYE #1 Käyttövalmis, hapatettu ruisrouhe. Maukkaiden ruisleipien valmistukseen. Annostus: 10-15 % kokonaisjauhojen määrästä. 40 sk 20 kg 955114 BOILED CORNY MIX Zeelandia 36 ltk 3x5 kg 955143 DECO LIGHT Zeelandia Pienikokoisista siemenistä tehty koristeluseos leiville ja sämpylöille. Hyvän makuinen, tasakokoisisten siemenien seos sopii hyvin myös automaattiannosteluun. 955144 RUSTICAL CEREAL DECO Zeelandia Leipien ja sämpylöiden pintakäsittelyyn, sekä myös taikinoihin sekoitettavaksi. 30 sk 20 kg 955139 SEEDMIX Zeelandia Käyttövalmis siemenseos sämpylöiden ja leipien pintakoristeluun, myös taikinoihin sekoitettavaksi. Sisältää hyvin näkyviä, erikokoisia siemeniä ja hiutaleita. Annostus: Heti valmis käytettäväksi. 24 sk 20 kg 1.2. Vehnätuotteet 970105 ERIKOISHIIVALEIPÄJAUHO #1 32 sk 25 kg 970002 HIIVALEIPÄVEHNÄJAUHO #1 50 sk 20 kg 970001 VEHNÄJAUHO #1 Valmistetaan sekä vehnäjyvän ydinosasta että uloimmistakin jyvän ytimen osista. Karkeusasteeltaan hienompaa kuin Erikoisvehnäjauho. Hyvä yleisjauho. 990001 VEHNÄJAUHO #1 Valmistetaan sekä vehnäjyvän ydinosasta että uloimmistakin jyvän ytimen osista. Karkeusasteeltaan hienompaa kuin Erikoisvehnäjauho. Hyvä yleisjauho. 50 sk 20 kg 45 sk 20 kg 294120 SPELTTIJAUHO 920450 SPELTTIJAUHO T-630 294123 VEHNÄJAUHO KORKEA PROT Runsasproteiininen vehnäjauho. Parantaa taikinan ominaisuuksia ja auttaa leivonnassa, jossa käytetään vähäproteiinisia jauhoja. Sisältää runsaasti gluteeniproteiineja luontaisessa muodossaan. 20 sk 25 kg 4/83
930221 DURUMVEHNÄJAUHO Myllyn Paras (tilaustuote) (Tilaustuote, toimitusaika 4-6 viikkoa.) 30 sk 20 kg 920326 GRAHAMJAUHO Fazer Mylly 40 sk 25 kg 230342 GRAHAMJAUHO Myllyn Paras 30 sk 20 kg 281501 KOKOJYVÄJAUHOSEOS Helsingin Mylly Jauhoseos mm. sämpylöiden leivontaan. 920329 LUOMUVEHNÄJAUHO Fazer Mylly Luomuvehnäjauho luomuleivontaan. 40 sk 20 kg 50 sk 20 kg 900806 MANNASUURIMO Myllyn Paras (tilaustuote) 20 sk 20 kg 920799 VEHNÄJAUHO EMÄNNÄN puolik. Myllyn Paras suursäkki 600 kg 920313 VEHNÄJAUHO KARKEA 25 kg Karkea vehnäjauho. 40 sk 25 kg 248088 VEHNÄJAUHO KARKEA Myllyn Paras 30 sk 20 kg 920312 VEHNÄLESE HIENO Fazer Mylly (tilaustuote) Vehnälese leivontaan. Väri kellertävän ruskea. Maku ja haju neutraali. 920325 VEHNÄLITISTE Oululainen (tilaustuote) Kypsytetty vehnälitiste leivontaan. 24 sk 25 kg 24 sk 30 kg 920794 VEHNÄROUHE Myllyn Paras 30 sk 20 kg 920357 VEHNÄROUHE, GRAHAM Oululainen Karkea grahamrouhe. 920333 VEHNÄROUHE, GRAHAM Oululainen Karkea grahamrouhe. 920330 WIENERVEHNÄJAUHO Fazer Mylly Wienervehnäjauho kauliintuu hyvin voitaikinoissa. Jauhoihin ei lisätä askorbiinihappoa. 24 sk 25 kg suursäkki 500 kg 40 sk 25 kg 1.3. Ruistuotteet 970100 ERIKOISRUISJAUHO HIENO #1 38 sk 20 kg 970101 ERIKOISRUISJAUHO KARKEA #1 38 ltk 20 kg 970069 RUISHIUTALE MALLASTETTU #1 18 sk 20 kg 970004 RUISJAUHO KARKEA #1 Karkea täysjyväruisjauho. 970003 RUISJAUHO #1 Hieno täysjyväruisjauho. 50 sk 20 kg 50 sk 20 kg 5/83
920362 LEIKATTU RUIS Fazer Mylly 40 sk 25 kg 920554 LUOMURUISJAUHO HIENO Fazer Mylly Täysjyväluomuruisjauho luomuleivontaan. 920782 MÄMMIRUISJAUHO Myllyn Paras (tilaustuote) Valmistetaan hyvälaatuisesta, hiukan itäneestä rukiista jauhamalla rukiinjyvät kuorineen. Jauhatukseltaan Mämmiruisjauho on yhtä karkeaa kuin tavallinen ruisjauho. Toimitusaika n. 1 vko. 50 sk 20 kg 30 sk 20 kg 920786 RASKIRUISJAUHO Myllyn Paras 30 sk 20 kg 920801 RUISHIUTALE Myllyn Paras 24 sk 20 kg Valmistettu puhdistetuista rukiinjyvistä leikkaamalla, höyryttämällä ja litistämällä. 920336 RUISJAUHO HIENO Fazer Mylly 40 sk 25 kg 920324 RUISJAUHO KARKEA Fazer Mylly 50 sk 20 kg 920328 RUISJYVÄ ESIKYPSYTETTY 30 kg Fazer Mylly Kypsytetty ruisjyvä leivontaan. Tuote säilyttää jyvämäisen rakenteensa leivontaprosessissa. sk 30 kg 920311 RUISLAUTAJAUHO (tilaustuote) (Tilaustuote, toimitusaika 1-2 viikkoa.) 921071 RUISLESTYJAUHO Myllyn Paras Erittäin hieno ruisjauho leivontaan. 920781 RUISLITISTE Myllyn Paras Valmistettu kokojyvärukiista höyryttämällä ja litistämällä. 24 sk 25 kg 50 sk 20 kg 30 sk 20 kg 920898 RUISROUHE KARKEA 30 kg Fazer Mylly (tilaustuote) Tilaustuote, toimitusaika 1-2 viikkoa. sk 30 kg 920897 RUISROUHE KARKEA Fazer Mylly (tilaustuote) Tilaustuote, toimitusaika 1-2 viikkoa. 920894 RUISSIHTIJAUHO VAALEA Fazer Mylly Hieno ruisjauho. 40 sk 22 kg 40 sk 25 kg 907593 TÄYSJYVÄRUISRAE, leikattu 35 sk 20 kg 1.4. Ohratuotteet 907395 OHRAJAUHO Myllyn Paras 30 sk 20 kg 281503 OHRALESTYJAUHO Helsingin Mylly 20 kg E23039A OHRASUURIMO kokonainen 40 sk 25 kg E23040A OHRASUURIMO rikottu 40 sk 25 kg 6/83
1.5. Kauratuotteet 920779 KAURAHIUTALE ISO Myllyn Paras 24 sk 20 kg 920335 KAURAHIUTALE Myllyn Paras Valmistetaan kauranjyvistä, jotka kuoritaan, lämpökäsitellään, leikataan, esikypsytetään ja litistetään hiutaleiksi. 281505 KAURAJAUHO KARKEA Helsingin Mylly (tilaustuote) Täysjyväkaurajauho, karkea (Tilaustuote, toimitusaika 4-6 viikkoa.) 24 sk 20 kg 30 sk 20 kg 920878 KAURALESE Myllyn Paras 30 sk 20 kg 920780 KAURALITISTE Myllyn Paras 30 sk 20 kg 281502 KAURAROUHE LEIKATTU (tilaustuote) (Tilaustuote, toimitusaika 1-2 viikkoa.) 30 sk 20 kg 281510 LUOMUKAURAHIUTALE Helsingin Mylly 35 sk 10 kg 1.6. Mallastuotteet 970149 HIILIUUNIMALLAS #1 Perinteisellä menetelmällä puu-uunissa kuivattua ruismallasjauhoa. Antaa leivonnaisille ja elintarvikkeille väriä ja makua. Annostus: 3-5 % jauhoista 970061 RUISMALLASJAUHO #1 Ruismallasjauho antaa leivonnaisille ja elintarvikkeille väriä ja makua. Annostus 1-6 % jauhoista. 970066 RUISMALLASUUTE #1 Siirappimainen ruismallasuute on maultaan rikkaan maltainen ja väriltään tummanruskea. Valmistetaan suomalaisesta rukiista ja ohrasta. Soveltuu erinomaisesti tummien limppujen, kokojyväleipien ja ruisleipien valmistukseen. 30 sk 20 kg 40 sk 25 kg 32 ast 25 kg 940059 RUISMALLASUUTE #1 1100 kg Siirappimainen ruismallasuute on maultaan rikkaan maltainen ja väriltään tummanruskea. Valmistetaan suomalaisesta rukiista ja ohrasta. Soveltuu erinomaisesti tummien limppujen, kokojyväleipien ja ruisleipien valmistukseen. kontti 1100 kg 920882 RYEX-FIN Ruskea jauhe. Annostus: 1-3 % jauhojen määrästä. 199136 AROMIRUISMALLASROUHE Laihian Mallas Aromiruismallasrouhe valmistetaan mallastetusta rukiista. Runsasarominen ja väriltään vaaleanruskea. 20 kg E22800 ENTSYYMIOHRAMALLAS Valmistettu mallastetusta ohrasta. Entsyymiaktiivinen. Väriltään vaalea ja maultaan miedon maltainen. ast 20 kg 921513 LUOMURUISMALLAS Laihian Mallas Erilaisten luomuleivonnaisten, kuten limppujen, ruisleipien, sekaleipien ja tummien sämpöylöiden valmistukseen. 40 sk 25 kg 7/83
199133 MÄMMI- JA LEIPÄMALLAS Rantanen Valmistetaan puhtaasta kotimaisesta rukiista. Runsasarominen ja väriltään vaaleanruskea. Tuote ei sisällä lisäaineita. 40 sk 25 kg 095455 MÄMMIMALLAS Laihian Mallas 25 kg Valmistetaan suomalaisesta mallastetusta, paahdetusta ja jauhetusta 100 % täysjyvärukiista. Raikkaan maltainen ja väriltään kauniin ruskea. Käyttökohde: kaikki tummat leivät. Voidaan käyttää luonnollisena värin antajan elintarvikkeisiin. 199138 MÄMMIMALLAS Laihian Mallas 500 kg Mämmimallas valmistetaan rukiista mallastamalla. Tuote on maultaan täyteläisen maltainen ja väriltään kauniin punaruskea. Käyttökohteet: kaikki tummat leivät, mutta erikoisesti ruisleivät ja ruislimput eri muodoissaan voidaan käyttää luonnollisena värin antajana elintarvikkeisiin mämmi. Annostus: 1-5% per jauhokilo, useimmiten 1,5-2,0% 40 sk 25 kg suursäkki 500 kg 970068 OHRAMALLASUUTE 'EXTRA DARK' Laihian Mallas Siirappimainen uute on maultaan erittäin voimakkaan maltainen, paahtunut ja hapahko ja väriltään syvän tummanruskea. Valmistetaan suomalaisesta ohrasta. Tumma väri aikaansaadaan paahtamalla. Soveltuu tummiin leipiin ja limppuihin. Käytetään korvaamaan sokerikulööriä tai muita tummanruskeita väriaineita 40 ast 13 kg 124132 OHRAMALLASUUTE Laihian Mallas Vaalea ohramallasuute. Siirappimainen, kullanruskea, maultaan maltainen ja makea. Valmistetaan suomalaisesta ohrasta. Käyttökohteina sämpylät, patongit ja muut vaalea leivät, leivonnaiset, keksit, makeiset sekä aamuateria-, terveys- ja välipalatuotteet. Annostus: Antaa tuotteelle väriä ja makua ja parantaa rakennetta. 199140 LUOMU TUOPPI KALJAMALLAS Runsasarominen, maltainen, tumman ruskea luomuruismallas. Kokojyväleipien ja kotikaljan valmistukseen. 048983 TUOPPI KALJAMALLAS Rouheinen, tummanruskea, maultaan rukiinen ja maltainen. Kokojyväleipien ja kotikaljan valmistukseen. 40 ast 14 kg 30 sk 20 kg 30 sk 20 kg 1.7. Riisituotteet 970104 RIISI PARBOILED #1 25 kg Pitkäjyväinen riisi. Lajike Oryza sativa indica. 48 sk 25 kg 922101 RIISI PUUROUTUVA #1 1200 kg Puuroutuva riisi. Lajike Oryza Sativa Japonica Bahia. 1 suursäkki 1200 kg 970103 RIISI PUUROUTUVA #1 25 kg Puuroutuva riisi. Lajike Oryza Sativa Japonica Bahia. 45 sk 25 kg 922108 RIISI PUUROUTUVA 1090 kg Puuroutuva riisi. Lajike Oryza Sativa Japonica 1 suursäkki 1090 kg 922110 RIISI PUUROUTUVA 25 kg Puuroutuva riisi. Lajike Oryza Sativa Japonica. 40 sk 25 kg 922103 RIISIJAUHO 48 sk 25 kg 8/83
1.8. Muut 970163 RUISKORPPUJAUHO #1 100% Ruiskorppujauho. 970141 TÄYSJYVÄVEHNÄKONSENTRAATTI #1 Täysjyvävehnäkonsentraatti täysjyvävehnäjauhojen valmistukseen.tuotteeseen on käytetty vehnän jyvän ulompia osia perinteisessä monivaiheisessa jauhatusprosessissa. 999999 VESI 929347 MAISSIHIUTALE Kullanruskeita maissihiutaleita. Miedosti maltaan makuisia. 21 sk 20 kg 929342 MAISSIJAUHO Maissijauho juomateollisuuteen ja elintarvikkeiden valmistukseen. 950105 MELOPAN DECO Leipien koristeluun. Kellertävä pyöreä rouhe. 30 sk 10 kg 022400 KORPPUJAUHO 955138 MAISSIROUHE Zeelandia Kullankeltainen maissirouhe monipuoliseen käyttöön. Sämpylöiden ja leipien lisäksi hyviä käyttökohteita ovat pasteijat ja voileipäkakkujen reunakoristelu. Annostus: Heti valmis käytettäväksi. 24 sk 10 kg 2. JAUHOMIXIT 2.1. Ruokaleipämixit 970053 7-MIX PLUS E-FREE 20% #1 E-kooditon esiseos maukkaiden vaaleiden leipien ja sämpylöiden leivontaan. Helppokäyttöinen. Annostus 20 % jauhoista. 20 sk 25 kg 970047 7-MIX PLUSSA #1 20 sk 25 kg Esiseos maukkaiden vaaleiden leipien ja sämpylöiden leivontaan. Helppokäyttöinen. 970046 7-MIX #1 Esiseos rapean herkullisien leipien ja sämpylöiden leivontaan. Sisältää jyvien lisäksi maissia, pellavansiemeniä ja hirssiä. 970155 7-MIX #1 10 kg Esiseos rapean herkullisien leipien ja sämpylöiden leivontaan. Sisältää jyvien lisäksi maissia, pellavansiemeniä ja hirssiä. 970043 COMBI-MIX #1 Esiseos, joka sisältää erilaisia jyviä ja siemeniä. Sopii erilaisten moniviljaleipien ja -sämpylöiden leivontaan. 24 sk 25 kg 50 sk 10 kg 20 sk 25 kg 920726 KAURAMAX #1 Jauhoseos kauraleipien valmistukseen. Kauran määrä mixissä 80 %. Annostus: 25 %. 9/83
970121 POM FRESH E-Free #1 Perunahiutaleita sisältävä esiseos leipien ja sämpylöiden leivontaan. Antaa tuotteelle pehmeän perunaisen maun sekä kauniin tasaisen rakenteen. 20 sk 25 kg 970045 PUMPKIN-MIX #1 Runsaasti kurpitsansiemeniä sisältävä esiseos niin vaaleiden kuin sekaleipien ja -sämpylöiden leivontaan. Kurpitsansiemenien makua tukemassa pellavansiemeniä, maissia ja hirssiä. 20 sk 20 kg 920887 VILJAKAS #1 Esiseos 7-viljan leivän leivontaan. 50 sk 20 kg 970153 WALD MIX #1 24 sk 25 kg Esiseos jyväisten leipien ja sämpylöiden leivontaan. Leivonnaisen väri tummahko ja maku vehnäinen. 920457 ARTE-MIX Jauhoseos artisaanityyppisten leipien leivontaan. Annostus: 20 % jauhojen kokonaismäärästä. 920393 CAMPAILLOU Valmisseos ranskalaisen maalaisleivän leivontaan. 920721 CHIAPATTA-PLUS Chiapatta-Plus on erikoisseos ciabatta-leipien leivontaan. Se antaa leiville erinomaisen aromin ja oikeaoppisen epätasahuokoisen sisusrakenteen. Annostus: 5 % jauhojen kokonaismäärästä. 178101 CIABATTA #1, 12,5 kg Seos ciabatta-leipien leivontaan. Annostus: 100 % 36 sk 25 kg 60 sk 12,5 kg 920581 DINKEL-MIX, suolaton Suolaton, laktoositon valmisseos täysjyväspelttileipien leivontaan. Annostus: 100 %. 144360 FRANCIA PATONKI-MIX Francia Patonki-Mixin vehnäraski antaa patongille hyvän tilavuuden. Patongin sisusrakenne on oikeaoppisesti epätasahuokoinen ja kuori rapea. Soveltuu myös kylmäkaappi- ja pakasteleivontaan. Annostus: 20 % jauhojen kokonaismäärästä. 60 sk 12,5 kg 920179 HJÄRTEBAS Esiseos, jossa on runsaasti beetaglukaania. Voidaan käyttää raaka-aineena leivissä, joiden pakkausmerkintöihin halutaan lisätä beetaglukaaniin liittyviä terveysväittämiä. Seoksen beetaglukaanipitoisuus on 7,33 %. Annostus: Noin 40 % taikinan kokonaisjauhojen määrästä. 920730 JYVÄMIX 25 kg Jauhoseos runsaasti öljykasvien siemeniä ja kuitua sisältävien leipien valmistukseen. Annostus: 100 % 929337 KANTRI-MIX Esiseos aidon ranskalaisen maalaispatongin leivontaan. Annostus: 25 % jauhojen kokonaismäärästä. 24 sk 25 kg 422543 KAURA-MIX Esiseos kauraleipien ja -sämpylöiden leivontaan. Annostus: n. 50 % jauhojen kokonaismäärästä. 24 sk 25 kg 10/83
950108 KAURA-PELLAVA, laktoositon Kaurahiutaleita ja pellavansiemeniä sisältävä jauhoseos kauraisten leipien ja sämpylöiden leivontaan. Laktoositon. Annostus: 1 kg mixiä ja 3 kg jauhoa. 920577 KULMBACHER-MIX, suolaton Erilaisia siemeniä ja hiutaleita sisältävä suolaton esiseos. Annostus: 25 % jauhojen kokonaismäärästä. 920584 KULMBACHER-MIX, suolaton 12,5 kg Erilaisia siemeniä ja hiutaleita sisältävä suolaton esiseos. Annostus: 25 % jauhojen kokonaismäärästä. 920177 LANTCIABATTA Jauhoseos erilaisten leipien mm. ciabattojen leivontaan. 268481 LEIPO 7 10 kg Seoskonsentraatti. Jauhemainen, vaalean värinen jyväinen jauhoseos. Pellavansiemenet, hirssi, auringonkukansiemenet ja maissirouhe selvästi erotettavissa. Annostus: 10-50 % jauhojen kokonaismäärästä. 268482 LEIPO 7 30 kg Seoskonsentraatti. Jauhemainen, vaalean värinen jyväinen jauhoseos. Pellavansiemenet, hirssi, auringonkukansiemenet ja maissirouhe selvästi erotettavissa. Annostus: 10-50 % jauhojen kokonaismäärästä. 268483 LEIPO 7 PLUS Vaalean keltainen jyväinen jauhoseos. Tuoksu jauhoseokselle ominainen, jauhoinen. Annostus: 30 % jauhojen kokonaismäärästä. 875998 LEIPO SPELT LEIPÄSEOS Sopii vehnäleipiin, sekaleipiin ja sämpylöihin. Huomioi normaalia suurempi vedensidontakyky. Annostus: 5-30 % jauhojen kokonaismäärästä. Taikinanesteen määrä 60-70 % jauhojen kokonaismäärästä. 24 sk 25 kg 30 sk 12,5 kg 24 sk 25 kg 64 sk 10 kg 24 sk 30 kg 32 sk 20 kg 32 sk 15 kg 100487 LEIPO TAUERN LEIPÄSEOS Jauhemainen, minijyväinen jauhoseoskonsentraatti. Tummempaa kuin vehnäjauho, mutta vaaleampaa kuin ruisjauho. Auringonkukansiemenet ja hirssijyväset selvästi eroteltavissa. Käytetään vaaleisiin leipiin, sekaleipiin ja sämpylöihin. Annostus: 10-50 % jauhojen kokonaismäärästä. 24 sk 30 kg 041574 LEIPO WALDKORN LEIPÄSEOS Esiseos, jossa on pellavan- ja auringonkukansiemeniä, mallastettua vehnäjauhoa ja hapanraskia makua antamaan sekä myös muita viljoja (ohra, kaura, ruis). Ruskea, lievästi suolainen maultaan. Annostus: 10-50 % kokonaisjauhon määrästä. 920575 LEIPURIN MONIX 50 % esiseos runsaasti siemeniä sisältävien leipien leivontaan. 920574 LEIPURIN OHRAMAX Jauhoseos maltaisen aromikkaan ohra-spelttileivän leivontaan. Annostus: 100 % 25 11/83
920728 LUOMU ARTE-MIX Luomuraaka-aineista valmistettu seos artesaanityyppisten leipien leivontaan. Annostus: 20 % jauhoista. 920729 LUOMU MONIVILJA-MIX Luomuraaka-aineista valmistettu esiseos neljän-viljan leipien leivontaan. Annostus: 30 % jauhojen määrästä. 920582 MAHTI-MIX, suolaton Monipuolinen, rouheita ja siemeniä sisältävä esiseos rouheisten leipien leivontaan ja koristeluun. Käytä taikinassa mausteena tai annostele reilummin. Soveltuu erinomaisesti myös leivän pinnan koristeluun. Annostus: 5-50 % jauhojen kokonaismäärästä. 921012 MAISSI-MIX Esiseos vehnä-maissileipien leivontaan. Sisältää maissin lisäksi myös auringonkukansiemeniä. 920394 MAXI CEREALES Valmisseos ranskalaisen moniviljaleivän tai -sämpylöiden leivontaan. Sisältää sesamin- ja auringonkukansiemeniä. 920659 MONIVILJA-MIX Erilaisia siemeniä ja hiutaleita sisältävä esiseos. Ei sisällä soijaa. Annostus: 15-30 % jauhojen kokonaismäärästä. 920719 OHRALEIPÄKONSENTRAATTI 25 kg Seos ohraleivän leivontaan. Annostus: 30 % jauhojen kokonaismäärästä. 920452 PANFIT GLUTEENITON LEIPÄMIX (tilaustuote) Gluteeniton leipämix vuokaleipien leivontaan. (Tilaustuote varmista minimitoimituserä sekä toimitusaika myynniltä.) 145483 ROCKY RUIS-MIX, soijaton Rocky-mixin ruisraski antaa leiville ja sämpylöille aromikkaan maun. Leipä on kostea, tasahuokoinen ja murenematon, tilavuudeltaan suuri ja säilyy pitkään. Soveltuu myös kylmäkaappi- ja pakasteleivontaan. Annostus: 20 % jauhojen määrästä. 920451 RUSTIGETTE Seos ranskalaistyyppisen maalaisleivän valmistukseen. 178100 RUSTIGETTE #1 12,5 KG Seos ranskalaistyyppisen maalaisleivän valmistukseen. 920453 SINGLUPAN (tilaustuote) Jauhomix gluteenittoman leivän leivontaan. Kerman värinen jauhe. (Tilaustuote, varmista minimitoimituserä sekä toimitusaika myynniltä.) 920447 SINGLUPLUS SEED GF (tilaustuote) Jauhoseos öljykasvien siemeniä sisältävien tummien gluteenittomien leipien leivontaan. Annostus: 100 % 25 kg 24 sk 20 kg 36 sk 25 kg 50 sk 20 kg 60 sk 12,5 kg 60 sk 12,5 kg 30 sk 20 kg 60 sk 12,5 kg 950133 SOFT SEED MIX Esiseos vaalealle leivälle. Jauhe joka sisältää siemeniä ja jyviä. 920449 SOLEO-MIX Chia-siemeniä sisältävä ruokaleipämix. Annostus noin 25 %. sk 15 kg 25 kg 12/83
920679 SONFIT GF DARK MULTISEED Valmis seos gluteenittoman tumman siemenleivän valmistukseen. Lisää vain vesi ja hiiva. Sisältää pellavansiemeniä, auringonkukansiemeniä sekä kaurahiutaleita. Annostus: 100 % 32 sk 20 kg 920678 SONFIT GF MULTISEED Valmis seos gluteenittoman vaalean siemenleivän valmistukseen. Lisää vain vesi ja hiiva. Sisältää seesaminsiemeniä, hirssiä ja pellavansiemeniä. Annostus: 100 % 32 sk 20 kg 920677 SONFIT GF ORIGINAL Valmis seos gluteenittoman leivän valmistukseen. Lisää vain vesi ja hiiva. Annostus: 100 % 32 sk 20 kg 920723 SOVITAL-MIX Harmahtavan beige jauhe. Sisältää siemeniä/jyviä. Annostus: 25 % jauhojen määrästä 920456 SPECIAL PIZZA-MIX Esiseos pizzanmakuisten patonkien, leipien, sämpylöiden, rinkeleiden, kroissanttien ja pizzapohjien valmistukseen. Annostus: noin 50 % jauhomäärästä. 920580 SPELTY-MIX, suolaton Annostus: 100 %:nen jauhoseos spelttileipien leivontaan. 921004 TOMAATTI-MIX Esiseos tomaattileipien ja -sämpylöiden leivontaan. Sisältää tomaattipellettejä sekä auringonkukansiemeniä. Annostus: 20 % jauhojen kokonaismäärästä. 950118 TUMMA JYVÄLEIPÄSEOS Täysmix jyväisiin herkullisiin vuokaleipiin. Sisältää runsaasti auringonkukan- ja pellavansiemeniä. Annostus: 100 %. 30 sk 20 kg 60 sk 12,5 kg 24 sk 25 kg 20 sk 25 kg 955134 JUNG ROGGEN Zeelandia Esiseos rukiisille sämpylöille, patongeille ja leiville. Roggenilla saadaan kuohkeat tuotteet korkeillakin ruispitoisuuksilla. Soveltuu erinomaisesti kylmäleivontaprosessiin. Annostus: 20 % jauhomäärästä. 24 sk 25 kg 955116 KROKANT SF Zeelandia Mallaspohjainen esiseos, jossa lempeän ruisraskin aromikas maku. Annostus: 10 %. 955117 MULTICEREAL D25 Zeelandia Moniviljaseos, joka sisältää runsaasti erilaisia siemeniä ja rouheita. Seos tummille moniviljaleiville ja -sämpylöille. Sisältää mm. mallasta, auringonkukansiemeniä, maissisuurimoita, soijaa ja kauralesettä. Annostus: 15-25 % käytetystä jauhomäärästä. 955118 PANOMIX CORN Zeelandia Helppokäyttöinen leipäseos maissileiville ja -sämpylöille. Sisältää suolan. Annostus: 50 % käytetystä jauhomäärästä. 30 sk 12,5 kg 955120 PANOPLUS CHEESE Zeelandia Juustonmakuinen seos monenlaiseen leivontaan. Käyttökohteita sämpylät, leivät ja erikoistuotteet. Juuston maku säilyy hyvin tuotteessa. Rakenne lyhyt ja pehmeä. Sisältää laktoosia. Annostus: 10-25 % jauhon määrästä. 32 sk 15 kg 13/83
955122 PANOPLUS DARK SF Zeelandia Auringonkukan-, pellavan- ja seesaminsiemeniä, mallastettuja vehnähiutaleita, hissiä, maissia, kauraa ja tattaria sisältävä leipäseos. Ei sisällä suolaa. Laktoositon. Annostus: Voidaan käyttää 10-25 % jauhon määrästä muuttamalla vehnäjauhon ja Panoplus Dark SF:n suhdetta normaalin vaalean leivän reseptissä. 955123 PANOPLUS FLAX & OAT Zeelandia Helposti leivottava monikäyttöinen seos, joka sopii ajankohtaiseen terveellisyysteemaan. Sisältää runsaasti kauraa ja kauralesettä. 955124 PANOPLUS LIGHT SF Zeelandia Pellavansiemeniä, auringonkukansiemeniä, hirssiä, vehnälesettä, maissisuurimoita, tattariryynejä ja kuminansiemeniä sisältävä leipäseos. Ei sisällä suolaa. Laktoositon. Annostus: Voidaan käyttää 10-25 % jauhon määrästä muuttamalla vehnäjauhon ja Panoplus Light SF:n suhdetta normaalin vaalean leivän reseptissä. 955126 PANOPLUS MULTIKORN SF Zeelandia Multikorn sopii sisältämänsä kuivatun ruisraskin ansiosta erinomaisesti niin vehnä- kuin ruissekaleipiin. Maku on herkullinen ja runsas. Miellyttävän väristä sisusta vasten suurikokoiset siemenet ja rouheet erottuvat hyvin. Annostus: 10-25 % jauhon määrästä. 955127 PANOPLUS POMODORO Zeelandia Pomodoro on mausteinen esiseos erikoistuotteisiin. Sopii snacktuotteiden pohjaksi, erikoispatonkeihin tai vaikkapa pizzapohjaan lisämakua antamaan. Tuote sisältää mm. maissijauhoa, tomaattia, paprikaa ja sipulia. Sisältää 0,2 % suolaa. Annostus: 10-25 % jauhon määrästä. 33 sk 15 kg 955128 PANOPLUS SESAM & OAT Zeelandia Voimakas sesamin maku erottaa leivän edukseen tavanomaisten joukosta. Soveltuu hyvin paperipussi- tai irtotuotteeksi. Lyhyen rakenteen ansiosta täytettävät sämpylät ja ciabattan kaltaiset tuotteet onnistuvat Sesam & Oatilla hienosti. Annostus: 10-20 % jauhon määrästä. 955129 PANOPLUS SUNFLOWER SF Zeelandia Auringonkukan-, pellavan- ja sesaminsiemeniä sisältävä moniviljakonsentraatti. Seos sisältää rakennetta parantavia entsyymejä ja pehmeysemulgaattoria. Suoraleivonnassa ja pienehköillä annostuksilla ei perusreseptiin tarvitse lisätä muita leivänparanteita. Ei sisällä suolaa. Annostus: Voidaan käyttää 10-25 % jauhon määrästä muuttamalla vehnäjauhon ja Panoplus Sunflower SF:n suhdetta normaalin vaalean leivän reseptissä. 955132 PRESTANT DARK 8 Zeelandia Erittäin tumma, pienen annostuksen esiseos pohjaksi moniviljaleiville. Sisältää raskin, paranteen sekä leivän rakennetta tukevia aineksia. Reseptiin lisätään itse haluttuja siemeniä ja rouheita. Annostus: 8 % jauhomäärästä. 955133 TOSCANE DARK 20 Zeelandia Erittäin tumma leipäseos, joka sisältää runsaasti erilaisia siemeniä ja rouheita. Annostus: 15-25 % jauhonmäärästä. 14/83
281506 MÄMMI-MIX 35 sk 20 kg 907986 SUNNUNTAI GLUTEENITON JAUHOSEOS (tilaustuote) Gluteeniton leipäjauhoseos, jota on täydennetty raudalla ja B- ryhmän vitamiineilla. (Tilaustuote, toimitusaika 1-2 viikkoa.) 907988 SUNNUNTAI OHRALEIPÄMIX Sunnuntai Ohraleipämix on perinteisten ohraleivonnaisten valmistukseen tarkoitettu, runsaasti ohraa sisältävä (30 %), suolaton leipäjauhoseos. 40 sk 20 kg 35 sk 20 kg 2.2. Kahvileipämixit 970072 MUNKKIPULLA-MIX #1, laktoositon Jauhoseos munkkien, pullien ja pitkojen leivontaan. Annostus: 100 %. 920401 BERLINA MUNKKI-MIX Valmisseos erilaisten munkkien ja munkkirinkilöiden valmistukseen. Berlinasta leivottu munkki on tilava ja se säilyy kauan pehmeänä. Munkin sisusrakenne on kuohkea. Berlinasta leivottu munkkitaikina ei ime liikaa paistorasvaa itseensä. Soveltuu myös kylmä- ja pakasteleivontaan. 35 sk 20 kg 24 sk 25 kg 144812 BERLINER-MIX, laktoositon Kahvileipäseos munkkien, berliininmunkkien, munkkirinkilöiden ja munkkipossujen leivontaan. Taikinan rakenne lyhyt ja maku maukas. Sopii leivottavaksi myös pakkasen kautta. Annostus: 50 %. 920454 G-FREE MIX SWEET (tilaustuote) Jauhoseos gluteenittomien ja laktoosittomien leivonnasten leivontaan. (Tilaustuote, varmista minimitoimituserä sekä toimitusaika myynniltä.) 955300 GOURMET BROWNIES Jauhoseos amerikkalaisten brownies-leivosten leivontaan. Helppokäyttöinen ja nopea valmistaa. Jauhoseokseen lisätään vain voi, kananmuna ja pähkinä. 422956 KAROLIINA KARLSBADER-MIX Valmisseos Karlsbader-tyyppisten kahvileipien leivontaan. Rasvainen, jauhemainen väriltään kellertävä, makeahko mix. Sisältää laktoosia. 452722 LEIPO BERLINER SEOS Valmisseos munkkien ja munkkirinkilöiden leivontaan. 60 sk 12,5 kg 75 sk 10 kg 24 sk 25 kg 45 sk 16 kg 920564 MUFFINS-MIX SPECIAL, laktoositon Laktoositon jauhoseos muffinssien leivontaan. Helppokäyttöinen ja nopea valmistaa. Jauhoseokseen lisätään vain ruokaöljy ja vesi. Voidaan maustaa erilaisilla mausteilla, rusinoilla, manteleilla, mantelitäytteillä tai täyttää hilloilla ja hedelmillä. 24 sk 25 kg 920629 SUKLAAMUFFINS-MIX, laktoositon Suklaapaloja sisältävä laktoositon jauhoseos suklaamuffinssien leivontaan. Helppokäyttöinen ja nopea valmistaa. Jauhoseokseen lisätään vain ruokaöljy ja vesi sekä halutessa siirappia, jolloin saadaan kosteampi muffinssi. 24 sk 25 kg 15/83
955206 AMERICAN MUFFIN-MIX, laktoositon Zeelandia Seos amerikkalaistyyppisten muffinssien leivontaan. 25 kg 955212 CAKE DONUT Zeelandia 40 sk 15 kg 955163 KORENT PLUS SF, laktoositon Zeelandia Mausteinen erikoisseos makeille leiville ja kahvileiville esim. stollenit, hedelmäiset leivät ja sämpylät. Annostus: 20 % jauhon määrästä. 921013 LUOMU MUFFIN-MIX Seos luomumuffinssien ja -kahvikakkujen leivontaan. 955165 MUFFIN F PA PR, laktoositon Zeelandia Laktoositon jauhoseos muffinssien leivontaan. 955207 TRUFLA CAKE MIX Zeelandia Suklainen kakku- ja piirakkaseos. 920444 GF MUFFIN MIX Jauhoseos gluteenittomien muffinsien valmistukseen. 15 kg 25 kg 12,5 kg 2.3. Konditoriamixit 178200 FANTASIA-MIX #1, laktoositon Laktoositon jauhoseos muffinssien, levytorttujen ja piirakoiden valmistukseen. Helppokäyttöinen ja nopea valmistaa. Jauhoseokseen lisätään vain margariini, ruokaöljy ja vesi. Voidaan maustaa erilaisilla mausteilla, rusinoilla, manteleilla, mantelitäytteillä tai täyttää paiston kestävillä hilloilla ja hedelmillä. Annostus: 100 %. 144813 FANTASIA-MIX #1, laktoositon Laktoositon jauhoseos muffinssien, levytorttujen ja piirakoiden valmistukseen. Helppokäyttöinen ja nopea valmistaa. Jauhoseokseen lisätään vain margariini, ruokaöljy ja vesi. Voidaan maustaa erilaisilla mausteilla, rusinoilla, manteleilla, mantelitäytteillä tai täyttää paiston kestävillä hilloilla ja hedelmillä. Annostus: 100 %. 970157 KAURA COOKIEMIX #1 Esiseos kaura cookien leivontaan. 970073 KONDITORIA-MIX #1 Jauhoseos kakkupohjien ja vetopohjien leivontaan. 970143 MUROTAIKINA & STRÖSSELIMIX #1 Valmis seos murotaikinan ja strösselipäällysteen valmistukseen. 970152 NATURAL JUUSTOKAKKUMIX #1 Seos juustokakkujen ja muiden maitopohjaisten kakkujen valmistukseen. Paiston- ja pakastuksenkestävä. Lisäaineeton. 970158 SUKLAA COOKIEMIX #1 Esiseos suklaa cookien leivontaan. 60 sk 12,5 kg 50 sk 10 kg 35 sk 20 kg 56 sk 15 kg 50 sk 10 kg 388406 LEIPO PIIRAKKASEOS 50 sk 10 kg 16/83
424291 TUULIHATTUJAUHE Jauhoseos kaikenlaisten tuulihattu- ja eclair-leivonnaisten leivontaan. 955204 QUARKINI R Zeelandia Jauhemainen seos herkullisille rahkamunkeille, jotka paistetaan öljyssä. Täysmixi, johon lisätään rahkaa ja vettä. Laktoositon. Annostus: 100 % 955166 QUARKINI Zeelandia Jauhemainen seos herkullisille rahkamunkeille, jotka paistetaan öljyssä. Täysmixi, johon lisätään rahkaa ja vettä. Sisältää laktoosia alle 1 %. Annostus: 100 %. 955167 YOGHURT CAKE Zeelandia Kakku-/piirasseos joka sisältää jugurttijauhetta. Valmiissa tuotteessa on luonnollinen maku ja erittäin kostea sisus. Helppokäyttöinen ja nopea valmistaa, luhyt sekoitus riittää. Mausteilla saadaan eri makuvaihtoehtoja. Marjat, hedelmät ja vaniljakreemi pysyvät hyvin tuotteen pinnassa paiston aikana eivätkä vajoa pohjaan. 60 sk 10 kg 3. SOKERIVALMISTEET 3.1. Sokeriseokset 970117 VANILLIINISOKERI #1 Valkoinen jauhe. Haju ja maku tyypilliset. 228163 KANELISOKERI Kidesokerista ja kanelista valmistettu tasainen seos, johon on sekoitettu pieni määrä rasvaa sitomaan pölyä. Kanelisokeria käytetään leivonnaisten täytteisiin ja pintakoristeluun. Se on sakkaroosipohjainen, hyvin kosteutta kestävä, pölyämätön maustesokeri, jonka ripotteluominaisuudet ovat hyvät. 226555 KORISTEJAUHE Erikoistuote konditoria- ja leipomotuotteiden viimeistelyyn. Tuote on valkoinen, maultaan miellyttävän makea jauhe, joka sihtautuu helposti ja kestää hyvin kosteutta. 25 kg 72 sk 10 kg 60 sk 10 kg 3.2. Sokerit 411677 LUOMUSOKERI Puhdistettua sakkaroosia irtonaisina kiteinä. Valmistettu luonnonmukaisesti kasvatetusta sokeriruo'osta. Tuote on valkosokeria EU-laatuluokan 2 mukaisesti. Viljelty Etelä- Amerikassa, puhdistettu Ruotsissa. 099276 FARIINISOKERI Fariinisokeri on väriltään ruskea, kostea tuote, jolla on selkeä maku ja aromi. Fariinisokeri on valmistettu valkoisesta sokerista ja ruokosokerisiirapista. 107200 K-KIDE Puhdistettua, kiteytettyä sakkaroosia. Kidejakauma vaihtelee laajalla alueella keskikidekoon puitteissa. Liukenemattoman aineksen määrä on hieman laatuluokan 2 kiteitä suurempi. Väri valkoinen. Haju ja maku sokerille tyypillinen. 32 sk 25 kg 35 sk 25 kg 35 sk 25 kg 17/83
131052 KIDE 1500 (tilaustuote) Leivonnaisten koristeluun. Puhdistettu ja kiteytetty karkeakiteinen erikoisvalkosokeri. Juurikas- tai ruokosokeri.(tilaustuote, toimitusaika 4-6 viikkoa) 107205 KIDESOKERI Puhdistettua, kiteytettyä sakkaroosia. Väri valkoinen. Haju ja maku sokerille tyypillinen. Kidejakauma vaihtelee laajalla alueella keskikidekoon puitteissa. 35 sk 25 kg 32 sk 25 kg 107207 KIDESOKERI 1000 kg Puhdistettua, kiteytettyä sakkaroosia. Väri valkoinen. Haju ja maku sokerille tyypillinen. Kidejakauma vaihtelee laajalla alueella keskikidekoon puitteissa. 046227 KIDESOKERI 230 Erittäin hienokiteinen, kapealle kidejakauma-alueelle seulottu erikoissokeri. Standardilaatuinen vastaten EU-laatuluokkaa 1, erikoisvalkosokeri. 405522 KIDESOKERI 390 Hienokiteinen, kapealle jakauma-alueelle seulottu erikoisvalkosokeri. Standardilaatuinen vastaten EU-laatuluokkaa 1. 107201 KIDESOKERI 530 Valkoinen juurikas- ja ruokosokeri. 936262 KORISTEKIDE Koristekide on sokerointiin tarkoitettu rasvattu kidesokeri, joka kestää tavallista kidesokeria paremmin pakatuissa ja kosteissa leipomotuotteissa. 116822 NESTESOKERI 77 Kirkas inverttisokerisiirappi. Ei vierasta hajua tai makua. Kokonaissokeripitoisuus sakkaroosina tyypillisesti 96,8 %. Täyttää EU-laatuluokan "inverttisokerisiirappi" laatuluokitukset. suursäkki 1000 kg 35 sk 25 kg 35 sk 25 kg 35 sk 25 kg 26 ast 25 kg 940087 RAESOKERI KOVA Kidesokerikiteistä puristamalla valmistettu raesokeri. Tavallista raesokeria pienirakeisempaa. Kestää sulamatta koko leivontaprosessin nostatuksesta pakastukseen ja paistoon, myös pakkauksessa. Käytössä edullista pienemmän annostuksen takia. 27 sk 25 kg 920608 RAESOKERI RAPEA Palasokerista murskaamalla ja seulomalla valmistettu karkearakeinen, valkoinen erikoissokeri. 920639 TOMUSOKERI Tomusokeri on valkoinen jauhe, joka on jauhettu valkosokerista. Tuoksu ja maku ovat sokerille tyypilliset. Tuotteeseen on lisätty trikalsiumfosfaattia paakkuuntumisenestoaineeksi. Kokonaissokeripitoisuus sakkaroosina typillisesti 99%. 25 sk 25 kg 940090 TOMUSOKERI 25 kg PS Tomusokeri on valkoinen jauhe, joka on jauhettu valkosokerista ja johon on lisätty 2 % perunatärkkelystä paakkuuntumisenestoaineeksi. Tuoksu ja maku ovat sokerille tyypilliset. 24 sk 25 kg 3.3. Siirapit 18/83
940088 ELINTARVIKEMELASSI (tilaustuote) Valikoitua, suodatettua, tummaa ruokosokerin puhdistuksessa syntyvää melassia. Ruokosokerimelassille ominainen voimakas aromi, haju ja maku.(tilaustuote, toimitusaika 4-6 viikkoa) 26 ast 25 kg 920536 GOLDEN SIIRAPPI (tilaustuote) Vaalea, kirkas sokerisiirappi. Vaalealle sokeriliuokselle tyypillinen aromi, haju ja maku. Tuote koostuu suodatetuista ja osittain invertoiduista ruoka- ja juurkassokerin puhdistuksessa syntyvistä sokeriliuoksista. Kokonaissokeripitoisuus sakkaroosina yli 94,5%. (tilaustuote, toimitusaika 4-6 viikkoa) 26 ast 25 kg 411679 HUNAJA30SIIRAPPISEOS Hunajamainen täyteläinen ja tasapainoinen makeus. Ulkonäöltään kirkas ja väriltään kullankeltainen. Helpompi käsitellä kuin hunaja. 26 ast 25 kg 410878 LEIPOMOSIIRAPPI Tumma sokerisiirappi, jonka makea maku ja aromi on tummille sokeriliuoksille tyypillinen. Valmistettu suodatetuista, osittain invertoiduista, ruoko- ja juurikassokerin puhdistuksessa syntyvistä sokeriliuoksista. Väri- ja aromiaineet ovat peräisin sokerikasveista. Kokonaissokeripitoisuus sakkaroosina yli 85%. 26 ast 25 kg 411675 LUOMUSIIRAPPI Sakkaroosipohjainen vaalea luomusiirappi, joka on valmistettu luomusokerista. Mieto karamellinen maku jossa häivähdys suolaisuutta. Ominaispaino 1,42 kg/ltr. 193060 TALOUSSIIRAPPI Ruoko- ja juurikaspohjainen tumma sokerisiirappi. Sisältää sokerikasvista peräisin olevia väri- ja aromiaineita. 111047 TÄRKKELYSSIIRAPPI 40 Tärkkelyksestä hydrolysoimalla valmistettujen sakkaridien vesiliuos. 22 ast 25 kg 26 ast 25 kg 26 ast 25 kg 3.4. Makeutusaineet 115345 FRUKTOOSI Sakkaroosia makeampi. Makeus riippuu voimakkaasti lämpötilasta. Liukoisin sokeri. Osallistuu muita sokereita herkemmin ruskettumisreaktioihin. Alentaa voimakkaasti jäätymispistettä. 448554 SORBITOLIJAUHE PHARMA Konditoriatuotteiden, pikkuleipien, kuorrutteiden, täytteiden ja marenkien valmistukseen. Nopeuttaa vatkautumista ja saadaan aikaan kevyitä ja tilavia vaahtoja. Makeus noin puolet tavallisen sokerin makeudesta, ei osallistu ruskettumisreaktioihin paistolämpötilassa. Liiallisella käytöllä voi olla laksatiivisia vaikutuksia. 40 sk 25 kg 40 sk 25 kg 920551 SORBITOLILIUOS (tilaustuote) Väritön, makea sorbitoliliuos. Toimii leipomotuotteissa makeuttajana ja kosteuttajana. 3.5. Muut sokerivalmisteet kontti 1200 kg 19/83
115346 FIBREX 595 KUITU Hienoksi jauhettu sokerijuurikaskuitu, jonka partikkelikoko alle 0,125 mm. Sitoo vettä, parantaa tuotteen säilyvyyttä ja hidastaa pakasteleivonnaisten kuivumista. 115348 FIBREX 600 KUITU (tilaustuote) Sokerijuurikaskuitu, jonka partikkelikoko on alle 0,500 mm. Sitoo vettä, parantaa tuotteen säilyvyyttä ja hidastaa pakasteleivonnaisten kuivumista. (Tilaustuote, toimitusaika 1-2 viikkoa. Minimitoimituserä 30 sk.) 115349 FIBREX 608 KUITU Sokerijuurikaskuitu, jonka partikkelikoko on alle 2,0 mm. Sitoo vettä, parantaa tuotteen säilyvyyttä ja hidastaa pakasteleivonnaisten kuivumista. 115350 FIBREX 610 KUITU (tilaustuote) Sokerijuurikaskuidun partikkelikoko 0,4-1,4 mm välillä. Sitoo vettä, parantaa tuotteen säilyvyyttä ja hidastaa pakasteleivonnaisten kuivumista. (Tilaustuote, toimitusaika 1-2 viikkoa. Minimitoimituserä 30 sk.) 115352 FIBREX 620 KUITU (tilaustuote) Sokerijuurikaskuiturouhe. Sitoo vettä, parantaa tuotteen säilyvyyttä ja hidastaa pakasteleivonnaisten kuivumista. (Tilaustuote, toimitusaika 1-2 viikkoa. Minimitoimituserä 30 sk.) 115353 FIBREX 630 KUITU (tilaustuote) Sokerijuurikaskuituhiutale. Sitoo vettä, parantaa tuotteen säilyvyyttä ja hidastaa pakasteleivonnaisten kuivumista. (Tilaustuote, toimitusaika 1-2 viikkoa. Minimitoimituserä 30 sk.) 30 sk 22 kg 30 sk 22 kg 30 sk 22 kg 30 sk 22 kg 30 sk 14 kg 30 sk 16 kg 4. MAITOVALMISTEET 4.1. Maitojauheet 970116 KASEINAATTISEOS #1 Valkoinen, neutraalin makuinen jauhe. Korvaa maitojauheen mm. leipomotuotteissa sekä liha- ja einesteollisuudessa. Annostus: 1-5 % lopputuotteesta esim. normaaliannostus riisipuurossa 1-2 %. 40 sk 25 kg 070851 KASEINAATTISEOS LFXX 25 kg Valkoinen, tuoksultaan ja maultaan makea jauhe. Korvaa maitojauheen mm. leipomotuotteissa sekä liha- ja einesteollisuudessa. Annostus: 1-5 % lopputuotteesta esim. normaaliannostus riisipuurossa 1-2 % 40 sk 25 kg 4.2. Maitovalmisteet MAITOJAUHE (vähälaktoosinen) Vähälaktoosisesta rasvattomasta maidosta valmistetun maitojauheen keskiarvo. 391113 DECOR UP UHT-käsitelty vaahdotettava kasvirasvavalmiste konditoriatuotteiden valmistukseen. Vispauslämpötila 8-10 astetta. Kestää teknisesti pakastuksen. Decor Upin joukkoon voidaan sekoittaa kermavaahtoa. Säilyy avattuna kylmässä 4-5 päivää. 84 pkt 12x1 l 20/83
920368 MAITORAHKA 5 kg, laktoositon (tilaustuote) Laktoositon. Soveltuu ruoanlaittoon, jälkiruokiin ja leivontaan. Rakenteeltaan sileä, kiinteä, lusikoitavissa ast 5 kg 920366 MAITORAHKA, vähälaktoosinen Vähälaktoosinen. Soveltuu ruoanlaittoon, jälkiruokiin ja leivontaan. 920363 VISPIKERMA LAKTOOSITON UHT-käsitelty laktoositon vispikerma leivontaan ja ruuanvalmistukseen. Ravistettava ennen käyttöä. Vaahtoutuu parhaiten kuivassa kulhossa sähkövatkaimella alle +8 asteen lämpöisenä. 920365 VISPIKERMA LAKTOOSITON UHT Iskukuumennettuy laktoositon vispikerma leivontaan ja ruuanvalmistukseen. Ravistettava ennen käyttöä. Vaahtoutuu parhaiten kuivassa kulhossa sähkövatkaimella alle +8 asteen lämpöisenä. 100 ast 5 kg 48 pkt 12x1 l 66 BIB 10 l 4.3. Voit 920370 MEIJERIVOI 10 kg Vaaleankeltainen hajultaan mieto ja maultaan mieto ja aromikas voille tyypillinen. Rakenteeltaan kovaa jääkaapista otettaessa. Vähälaktoosinen 920371 MEIJERIVOI LAKTOOSITON 10 kg Laktoositon leivontavoi. Väriltään vaaleankeltainen, maku ja haju raikas, tuore ja voille tyypillinen. Ei sovellu paistamiseen. 920372 MEIJERIVOI laktoositon 10 kg Maitomaa Normaalisuolainen laktoositon voi. Maku ja aromi voille tyypillinen. Kiinteys tasainen ja levittyvyys hyvä +14 asteessa. 920369 VOI Vaaleankeltainen hajultaan mieto ja maultaan mieto ja aromikas voille tyypillinen. Rakenteeltaan kovaa jääkaapista otettaessa. Vähälaktoosinen 64 ltk 10 kg 50 ltk 10 kg 64 ltk 10 kg 80 ltk 10 kg VOI, laktoositon (vain ravintolaskentaa varten, ei valikoimassa) 5. MARGARIINIT, RASVAT JA ÖLJYT 5.1. Taikinamargariinit 970038 TAIKINA EXTRA 2x5 kg #1 Sopii kaikkiin taikinoihin. 970037 TAIKINA TT 128x5 kg #1, laktoositon Laktoositon kasvimargariini hiivataikinoihin. 970036 TAIKINA TT 2x5 kg #1, laktoositon Laktoositon kasvimargariini hiivataikinoihin. 956102 TAIKINAMARGARIINI #1 2x5 kg Laktoositon kasvimargariini hiivataikinoihin. 64 ltk 2x5 kg 1 lava 128x5 kg 64 ltk 2x5 kg 84 ltk 2x5 kg 21/83
115592 EXELLENT V (SF) Low Trans 2x5 kg, laktoositon Laktoositon taikinamargariini Exellent V sopii sekoitettavaksi kaikkiin taikinoihin. Temperoitava ennen käyttöä. Rasvapitoisuus 80 % (100 % kasvirasvaa), suolapitoisuus 1,3 %. 920212 EXELLENT V (SF) Low Trans 525 kg, laktoositon Laktoositon taikinamargariini Exellent SF Low Trans sopii sekoitettavaksi kaikkiin taikinoihin. Temperoitava ennen käyttöä. Rasvapitoisuus 80 % (100% kasvirasvaa), suolapitoisuus 1,3 %. 921039 FUTURA 10 l, laktoositon Laktoositon juokseva taikinamargariini Futura sopii sekoitettavaksi kaikkiin taikinoihin. Kasvisrasva. Suolapitoisuus 1,3 %. 920320 FUTURA 980 l, laktoositon Laktoositon juokseva taikinamargariini Futura sopii sekoitettavaksi kaikkiin taikinoihin. Kasvisrasva. Suolapitoisuus 1,3 %. 76 ltk 2x5 kg 1 lava 525 kg 10 l 1 kontti 980 l LEIPOMOTEOLLISUUSMARGARIINI 80 %, laktoositon Laktoositon ruoanvalmistus- ja teollisuusrasva vain teollisuuden käyttöön. Rasvapitoisuus 80 % (100 % kasvirasvaa) 920267 LUOMUTAIKINAMARGARIINI Taikinamargariini luomuleivontaan. 80 ltk 4x2,5 kg 5.2. Kaulintamargariinit 970119 BUTTERPLATTE #1 Voin ja kasvirasvan sekoitemargariini kaulattaviin taikinoihin. Suositeltu käyttölämpötila 14-18 C. 970028 KAULINTA 12 128x5 kg #1 Kasvimargariini. Tarkoitettu wiener-, lehti- ja kroisanttitaikinoihin. 970055 KAULINTA 12 4x2,5 kg #1 Kaulintamargariini lehtitaikinoiden valmistamiseen. 970030 KAULINTA 128x5 kg #1 Maku voimainen, täyteläinen, väri vaaleankeltainen. 970029 KAULINTA 2x5 kg #1, laktoositon Laktoositon kasvimargariini hiivataikinoihin. Maku voimainen, täyteläinen, väri vaaleankeltainen. 970033 KAULINTA WIENER LEVY 2x5 kg #1, laktoositon Laktoositon kasvimargariini wiener-, lehti- ja kroisanttitaikinoihin. 970034 KAULINTA WIENER LEVY 80x5 kg #1, laktoositon Laktoositon kasvimargariini wiener-, lehti- ja kroisanttitaikinoihin. 75 ltk 5 x 2 kg 1 lava 128x5 kg 4x2,5 kg 1 lava 128x5kg 64 ltk 2x5 kg 64 ltk 2x5 kg 1 lava 80x5 kg 116012 WIENNA V levy Low Trans 3x5 kg, laktoositon Laktoositon kaulintamargariini Wienna V on tarkoitettu wiener-, lehti- ja kroisanttitaikinoihin. Temperoitava ennen käyttöä. Suositeltava käyttölämpötila +18-20 C. Rasvapitoisuus 80 % (100 % kasvirasvaa), suolapitoisuus 1,4 %. 25 ltk 3x5 kg 22/83
920159 WIENNA V marg.levy LT 380 kg, laktoositon Laktoositon kaulintamargariini Wienna V on tarkoitettu wiener-, lehti- ja kroisanttitaikinoihin. Temperoitava ennen käyttöä. Suositeltava käyttölämpötila +18-20 C. Rasvapitoisuus 80 % (100 % kasvirasvaa), suolapitoisuus 1,4 %. 1 lava 380 kg 115329 WIENNA V pala Low Trans 2x5 kg, laktoositon Laktoositon kaulintamargariini Wienna V on tarkoitettu wiener-, lehti- ja kroisanttitaikinoihin. Temperoitava ennen käyttöä. Suositeltava käyttölämpötila +18-20 C. Rasvapitoisuus 80 % (100 % kasvirasvaa), suolapitoisuus 1,4 %. 76 ltk 2x5 kg 920074 WIENNA V pala Low Trans 525 kg, laktoositon Laktoositon kaulintamargariini Wienna V on tarkoitettu wiener-, lehti- ja kroisanttitaikinoihin. Temperoitava ennen käyttöä. Suositeltava käyttölämpötila +18-20 C. Rasvapitoisuus 80 % (100 % kasvirasvaa), suolapitoisuus 1,4 %. 1 lava 525 kg 5.3. Konditoriamargariinit 970057 KONDITORIA 22 4x2,5 kg #1 Konditoriamargariini, joka soveltuu täyte- ja koristekreemeihin, murotaikinoihin, pikkuleipiin sekä vaahdotettaviin kakkumassoihin. 64 ltk 4x2,5 kg 920343 KONDIS Low Trans 2x5 kg, laktoositon Maidoton konditoriamargariini Kondis on tarkoitettu erityisesti vaahdotettaviin ja sekoitettaviin pikkuleipätaikinoihin ja konditoriatuotteisiin. Temperoitava ennen käyttöä. Rasvapitoisuus 80 % (100 % kasvirasvaa), suolapitoisuus 1,3 %. 76 ltk 2x5 kg 920842 KONDIS Low Trans 525 kg, laktoositon Maidoton konditoriamargariini Kondis on tarkoitettu erityisesti vaahdotettaviin ja sekoitettaviin pikkuleipätaikinoihin ja konditoriatuotteisiin. Temperoitava ennen käyttöä. Rasvapitoisuus 80 % (100 % kasvirasvaa), suolapitoisuus 1,3 %. 1 lava 525 kg 920810 KONDISOFT 10 kg Kasvirasvapohjainen margariini pikkuleipien leivontaan 76 ltk 10 kg 114943 LUOMU KONDIS Luomu Kondis konditoriamargariini on tarkoitettu erityisesti vaahdotettaviin ja sekoitettaviin pikkuleipätaikinoihin ja konditoriatuotteisiin. Temperoitava ennen käyttöä. Rasvapitoisuus 80 % (100 % kasvirasvaa). Suolapitoisuus 1,3 %. 76 ltk 2x5 kg 5.4. Uppopaistorasvat 970059 PAISTO 30 4x2,5 kg #1 Uppopaistorasva. Optimaalinen käyttölämpötila 170-180 astetta 970126 PALMORA PALM #1 100 %:nen palmuöljy uppopaistoon. 970125 PALMORA PLUS #1 Palmuöljypohjainen paistorasva, jossa on transrasvahappoja alle 1 g/100 g. 64 ltk 4x2,5 kg 80 ltk 4x2,5 kg 80 ltk 12,5 kg 23/83
920270 FRITEX 30 Low Trans 2x5 kg, laktoositon Laktoositon uppopaistorasva Fritex sopii munkkien ja lihapiirakoiden yms. rasvapaistoon. Rasvapitoisuus 100 % (100 % palmurasvaa), suolaton. 76 ltk 2x5 kg 920433 FRITEX 30 Low Trans 525 kg Fritexiä käytetään munkkien ja lihapiirakoiden yms. rasvapaistoon. Rasvapitoisuus 100 % (100 % palmurasvaa), suolaton. 956101 LEIPURIN PALMU 4x2,5 kg #1 100 %:nen palmuöljy uppopaistoon. 956153 RAPSONA DEEPFRY 10 L Raffinoitu rapsiöljy uppopaistoon. 1 lava 525 kg 84 ltk 4x2,5 kg 80 kan 10 l 5.5. Rasvasekoitteet 970160 PIIRAKKARASVA #1, 1000 l, 910 kg Perinteinen voimainen maku. Käyttökohde: riisipiirakat, perunapiirakat, sultsinat jne. Täytteet, voitelut, ruiskutus. Laktoositon. 970074 PIIRAKKARASVA #1, laktoositon Perinteinen voimainen maku. Käyttökohde: riisipiirakat, perunapiirakat, sultsinat jne. Täytteet, voitelut, ruiskutus. Laktoositon. 1 kontti 1000 l/910 kg 60 ast 10 l 921038 FUTURA AROMA (tilaustuote) 10 l Piirakoiden, pullien ja pitkojen voiteluun sekä leivontaan. (tilaustuote, toimitusaika 4-6 viikkoa) ast 10 l 920497 WHIRL, laktoositon Sulatetun voin ja öljyn tilalle. Piirakoiden, pullien ja pitkojen voiteluun, taikinarasvaksi, paistamiseen, kastikkeisiin. Nestemäinen, kullankeltainen, voinmakuinen kasviöljy. Ei pala eikä roisku kuumennettaessa. Annostus: Jopa 20 % pienempi kuin voita käytettäessä. 33 ast 20 l 5.6. Ruokaöljyt 970081 RYPSIÖLJY #1 10 l Rypsiöljy sopii uppopaistoon, leivontaan ja ruuanlaittoon mm. majoneesiin ja salaatinkastikkeisiin. 920468 RYPSIÖLJY #1 1000 l Rypsiöljy soveltuu uppopaistoon, leivontaan sekä ruoanlaittoon mm. majoneesiin ja salaatinkastikkeisiin. 1000 litraa Leipurin rypsiöljyä painaa noin 920 kg. 920464 LUOMURYPSIÖLJY, kylmäpuristettu 100 % kotimainen kylmäpuristettu luomurypsiöljy mm. luomuleivontaan. Sisältää runsaasti E-vitamiinia (33 mg/100 g). 75 ast 10 l 1 kontti 1000 l 10 l 921000 OLIIVIN PURISTEMASSAÖLJY Öljy, joka sisältää yksinomaan oliiviöljyn puristamisesta peräisin olevaa puristemassajäämää käsittelemällä valmistettuja öljyjä ja suoraan oliiveista saatuja öljyjä. Syvän keltaisen-vihreä öljy. Maku tyypillinen, hienoiseltaan hedelmäinen. Nestemäinen +20 C. 24 ltk 2x10 l 6. JUUSTOVALMISTEET 24/83
6.1. Juustoraasteet 970078 EDAM-GOUDA JUUSTOKUUTIO #1 (tilaustuote) Edam- ja goudatyyppinen juustokuutio kooltaan 4 x 4 x 1,5 mm. Laktoositon. Voimakassuolainen. Paakkuuntumisenestoaineena GMO-vapaa maissitärkkelys. Tilaustuote, jonka minimitoimitusaika on 2 viikkoa. 42 ltk 4x3 kg 970165 GOUDA-EDAM JUUSTORAASTE #1 50 % goudajuustoa + 50 % edamjuustoa. Raastekoko 3 mm. Voimakassuolainen? ltk 6x3 kg 970075 GOUDA-EDAM JUUSTORAASTE #1, laktoositon 50 % goudajuustoa + 50 % edamjuustoa. Raastekoko 3 mm. Laktoositon. Voimakassuolainen. 42 ltk 4x3 kg 6.3. Muut juustotuotteet 920373 TUOREJUUSTO (tilaustuote) Laktoositon maustamaton tuorejuusto. Ei lisäaineita. Valkoinen, tasainen, levittyvä, pehmeä tuorejuustomainen rakenne. Maku ja haju raikas, tuore ja hieman hapan. 192 ltk 1,5 kg 7. KANANMUNAVALMISTEET 7.1. Kananmunamassat 970146 EGG LONG LIFE #1 Käytetään kuorimunan tavoin kaikkeen leivontaan. Pastöroitu munamassa on hygieenistä ja taloudellista käyttää. Munamassan säilyvyys avaamattomana on noin kolme kuukautta alle +4 C:ssa. Avattuna tuote on säilytettävä jääkaapissa ja käytettävä viikon kuluessa. Tuotetta ei saa säilyttää lämpimässä. Annostus: 1 dl = 2 kananmunaa. 920437 KOKOMUNAMASSA (tilaustuote) Pastöroitua, homogenoitua kananmunaa. (Tilaustuote, toimitusaika 1-2 viikkoa.) kan 10 kg 10 kg 921019 HETIVALMIS VALKUAISMASSA Annostus: 1 dl valkuaismassaa vastaa 3 munanvalkuaista. 921007 PITKÄÄN SÄILYVÄ KELTUAISMASSA 120 ast 5 kg 120 ast 5 kg 7.2. Kananmunajauheet avattuna viikon säilytettynä alle + 4 C. 369975 MARENKIJAUHE Kananmunanvalkuaisjauhe kaikenlaisten marenkileivonnaisten valmistukseen.valkoinen neutraalin tuoksuinen jauhe. 930017 KELTUAISJAUHE (tilaustuote) Pastöroitua, spray-kuivattua munankeltuaista. (Tilaustuote, toimitusaika 1-2 viikkoa.) 920424 KOKOMUNAJAUHE (Ruotsi) (tilaustuote) Pastöroitua, spraykuivattua kananmunamassaa. (Tilaustuote, toimitusaika 1-2 viikkoa.) 920439 KOKOMUNAJAUHE (tilaustuote) (Tilaustuote, toimitusaika 1-2 viikkoa.) 40 ast 5 kg 25 kg 36 sk 15 kg 25 kg 25/83