Portugal, Vinho Verde
Portviini Yleistä Vuodesta 1678 vuoteen 1686 viinintuonti Ranskasta Englantiin oli kielletty. 1703 solmittiin ns. Methuen Treaty, joka antoi portugalialaisille viineille tulliedun suhteessa muihin maihin. Ensimmäiset portviinilaivaukset Englantiin tapahtuivat 1700-luvun alussa. Portviinin väkevöiminen opittiin 1600-luvun loppupuol ella. Valmistus 80 eri rypälelajiketta on sallittu käyttää valmistuksessa. Käytännös sä käyttö on keskittynyt viiteen. Rypäleiden murskaamisen (polkemalla tai mekaanisesti) jälkeen tapahtuu osittainen käyminen 2-3 päivän aikana suurissa säiliöissä. Tänä aikana muodostuu 6-8% alkoholia ja viini väkevöidään 77% viinibrandillä (1 suhde 4). Näin saadaan väkevä viini, jonka alkoholipitoisuus on noin 20% ja joka sisältää Sokeria 90-100g/l. Tämän jälkeen viini siirretään tynnyreihin (pipes n.550 l).
Portviini
Ferreira
Portviini Viinin viljely Douron alueella (tiedot vuodelta 2001) Baixo Corgo Cima Corgo Douro Superior Yhteensä Kokonaispintaala 45000 95000 110000 250000 Viinin viljelyala ha 13779 18316 8627 40721 Osuus viininviljelyalasta (%) 34 45 21 100 Viljelijöiden määrä 15801 16690 7800 40291
Portviini Ilmasto Douron osa-alueilla (pitkäaikaiset keskiarvot) Porto (Atlantin rannikko) Regua (Baixo Corgo) Pinhão (Cima Corgo) Pocinho (Douro Superior) Korkeus merenpinnasta m Vuoden keskilämpötila Vuoden sademäärä mm 20 14,4 1200 100 15,5 949 130 16,2 672 150 16,5 407
Portviini Satoisuus kg/köynnös Viinin aistinvarainen arviointi Ominaisuudet Touriga Nacional 0,8 17 Alhainen sato, korkea väri ja tanniini, intensiivinen aromi Tinta Barroca 2,4 15 Korkea sato, korkea väri, tanniini ja happo Tinta Roriz 2,3 14,5 Medium väri, tanniini ja konsentraatio, hyvä jälkimaku Tinta Cão 1,6 14 Hyvä kuiva-ainepitoisuus, mutta alhainen sato Touriga Francesa 1,9 13 Kevyempi, pehmeämpi ja pyöreämpi kuin TN, mutta tuottaa hyvin aromaattisia viinejä
Portviini IVDP (Port and Douro Wi ne Institute) Valvoo tuotantoa, laatua, vientiä, volyymia Markkinointi Valvoo Portviinin nimen käyttöä Määrittelee vuosittain tuotannon määrän (Beneficio) Luokittelee tarhat (Quintas) luokkiin A -E, paikan, korkeuden, satomäärän, maaperän, rypälelajikkeiden, rinteen jyrkkyyden, aurinkovalon, köynnöstiheyden, köynnöksen iän ja aurinkovalon mukaan.
Portviini Tuottajia Symington Dows, Grahams, Warres, Smith Woodhouse, Quinta do Vesuvio, Madeira Wine Company(Blandys, Cossart, Gordon, Leac ocks, Miles) Fladgate Taylors, Fonseca, Croft Sogrape Ferreira Pernod Ricard Sandeman Sogevinus Burmester, Calem, Barros, Kopke, Gilperts Niepoort
Portviini Ruby, vähemmän kuin 1 vuosi tynnyrissä Ruby Reserve, jopa 5 vuotta tynnyrissä White, tehty valk. ryp., kuorikontakti, varastointi aika vaihtelee FineTawny, perus tawny, usein sekoitettu nuorta rubya ja valk. portviiniä Aged Tawny, pidetty tynnyrissä noin 8 vuotta Tawny with indicated age, 10, 20, 30,40 vuotta Colheita, vuosikerta tawny Port Late Bottled Vintage (LBV), yhdeltä vuodelta, kypsytetty tynnyrissä 4-6 vuotta, kylmästabiloitu ja suodatettu ennen pullotusta. Valmis juotavaksi, ei parane pullossa Traditional LBV, myös yhdeltä vuodelta, mutta ei kylmästabiloitu, sakkaa Crusted Port, pullotettu ilman kylmästabilointia, usean eri vuoden sekoitus, kypsytetty useita vuosia tynnyreissä, valmis juotavaksi mutta kehittyvät pullossa, sakkaa Vintage Port, vain 1% tuotannosta, pullotettu kahden vuoden tynnyrikypsytyksen jälkeen, kehittyvät vuosikymmeniä pullossa, sakkaa Single Quinta Port, tehty kuten Vintage Port, mutta vain yhden tilan tuotantoa
Quinta do Vesuvio + Chapel
Portugal, Dao Quinta dos Carvalhais (Sogrape)
Niepoort
Quinta de la Rosa, Pinhao
Portugal, Vinho Verde
Portugal, Vinho Verde
Portugal, Vinho Verde
Portugal, Vinho Verde
Portugal: The Basics
Douro Boys: Francisco Ferreira Sandra Tavares da Silva Francesco Olazabal Miquel Roquette
Hotelli Aquapura
Pinhaon rautatieasema