Ammattikeittiöiden paloturvallisuus Jyrki Hämäläinen Tuotekehityspäällikkö jeven.fi
Jeven Oy Vuodesta 1989 olemme tarjonneet innovatiivisia ja räätälöityjä ilmanvaihtoratkaisuja ammattikeittiöihin. Tavoitteemme on luoda miellyttävä, turvallinen ja energiatehokas sisäilmasto. Jeven Suunnittelijapalvelu auttaa LVI-ammattilaisia valitsemaan parhaat ilmanvaihtoratkaisut ilmaiseksi.
Keittiöhuuvien lisäksi Jeven kehittää ja valmistaa Ammattikeittiöiden ilmanvaihtokatot
Keittiöhuuvien lisäksi Jeven kehittää ja valmistaa Ilman sisäänottolaitteet
Keittiöhuuvien lisäksi Jeven kehittää ja valmistaa Ilman sisäänottolaitteet
Keittiöhuuvien lisäksi Jeven kehittää ja valmistaa Ulospuhallushajottajat
Keittiöhuuvien lisäksi Jeven kehittää ja valmistaa Säätö- ja vaimennuslaitteet
Amarillo käyttöönotettu 11.11.2011TurboSwing tuoteella TS Rasvankeruuastia Erotinlevy
TurboSwing Neljän viikon jälkeen
TurboSwing Kolmen vuoden käytön jälkeen puhdistusluukku 19.10.2012 13.4.2015
TurboSwing Kolmen vuoden käytön jälkeen kanava 13.4.2015
TurboSwing IV kone 3,5 vuoden käytön jälkeen Puhallin 13.4.2015
PCO menetelmä (UV/TiO2) UV-Turbossa
PCO menetelmä (UV/TiO2) Rasva, bakteerit, hajut ja muut epäpuhtaudet poistuvat tällä menetelmällä. Valon osuessa TiO2-pinnoitettuun rasvanerottimeen, rasvamolekyylit muuttuvat hiilidioksidiksi, vedeksi ja pölyksi.
Otsoni (O3) vs. UV/TiO2 Otsoni on haitallinen kaasu joka aiheuttaa ihosyöpää, silmien ärsyyntymistä ja hengityselinongelmia. Riski otsonin vuotoon työskentelypisteellä. Ei tutkittua varmuutta rasvanerotuksen todellisesta tehokkuudesta. Titaanidioksidilla (TiO2) ei ole terveyshaittoja. Luontoystävällinen katalyytti Vahvempi hapettava aine kuin otsoni ja kloori. Helposti saatavilla ja kustannustehokas. Energiatehokas: 8.5 W UVC riittää 200 l/s poistoilmaa
Keittiön poistoilman koostumus Usean eri laiteen tuottaman rasvan partikkelijakauma 20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 20-25 % 0,5 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Griddle Broiler Fryer SUMMARY Monta erilaista laitetta yleensä yhden huuvan alla Cyclone JCE 71 % TurboSwing 88 % UV-Turbo 97 %
Tavoite ja edut Rasvan poiston tehokkuus eri partikkelikoon funktiona 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 JCE Cyclone TurboSwing UV-Ligth Parempi mekaaninen rasva partikkeli erotus auttaa UVvaloa eliminoimaan loput rasvasta koska UV:n vaikutus on parempi pienillä partikkeleilla kuin isoilla
Helppo puhdistaa!
Liekinläpäisytestit TurboSwing ja JSE-sykklonierotin Testistandardi pren 16296-6 ; 2014
Rasvanerotustesti TurboSwing Testistandardi VDI 2052 ;
Rasvanerotus testien tulokset TurboSwing ja JCE syklonierotin Test standard VDI 2052 TurboSwing grease extraction rate (standard VDI 2052 Part 1) Extraction rate( % ) 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 TurboSwing, 5-80 Pa Cyclone (JCE), 50 Pa 1 2 4 8 16 Particle size ( µm )
Rasvanerotusvertailuja Testistandardi VDI 2052 Extraction rate (standard VDI 2052 Part 1) Extraction rate 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Particle size (µm) Airflow - Pressure 200 l/s - 80 Pa 210 l/s - 240 Pa 150 l/s - 120 Pa 65 l/s - 50 Pa 80 l/s - 30 Pa TurboSwing, Professional kitchens Competitor, Factories Competitor, Factories JCE-cyclone, Professional kitchens Competitor, Professional kitchens
Ansul R-102 sammutusjärjestelmä Tulipalon nopean tukahduttamiseen voidaan käyttää Ansul R-102 sammutusjärjestelmää. Se on saatavilla kaikkiin Jeven keittiöilmanvaihtolaitteisiin.
Ultimes Business Garden Ultimes Business Garden on Jevenin tutkimuskohde, jossa tutkimme UV-Turbo-huuvien toimintaa Useita erilaisia ravintola- ja menupalveluja. Ravintola tarjoaa kotiruokaa ja makuja maailmalta; pop up, pizza, grilli ja cafe.
Liesi ja paistinpannu : kaksi UV-Turboa
UV-Turbot ja kanavat yläpuolella Tilanne 27.6.2016, 5 kk käytön jälkeen. Tilanne 2.11.2016, lähes vuosi käyttöä.
Padat: kaksi UV-Turboa yläpuolella
UV-Turbot ja kanavat patojen yläpuolella Tilanne 27.6.2016, 5 kk käytön jälkeen. Tilanne 2.11.2016, lähes vuosi käyttöä.
Pizzauunit: kaksi UV-Turboa yläpuolella
UV-Turbot ja kanavat pizzauunien yläpuolella Tilanne 27.6.2016, 5 kk käytön jälkeen. Tilanne 2.11.2016, lähes vuosi käyttöä.
Uunit: 4 UV-Turboa yläpuolella
UV-Turbot ja kanavat uunien yläpuolella Tilanne 27.6.2016, 5 kk käytön jälkeen. Tilanne 2.11.2016, lähes vuosi käyttöä.
UV-Turbot ja kanavat uunien yläpuolella Tilanne 27.6.2016, 5 kk käytön jälkeen. Tilanne 2.11.2016, lähes vuosi käyttöä.
Wokkipannut: 5 UV-Turboa yläpuolella
UV-Turbot ja kanavat wokkipannujen yläpuolella Tilanne 27.6.2016, 5 kk käytön jälkeen. Tilanne 2.11.2016, lähes vuosi käyttöä.
UV-Turbot ja kanavat wokkipannujen yläpuolella Tilanne 27.6.2016, 5 kk käytön jälkeen. Tilanne 2.11.2016, lähes vuosi käyttöä.
Kiitos mielenkiinnostanne! Jyrki Hämäläinen jyrki.hamalainen@jeven.fi
Haju mittaukset Ravintola Eino
Odor strength level Hajun poiston mittaustulokset Ravintola Eino 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 No UV/TiO2 Odor Comparisons - Eino Tu (19.05) Thu (21.05) Tu (26.05) Thu (28.05) Odor measurement days (10:45-14:30) UV/TiO2 Hajujen vähentymien UV/TiO2 26 % - 68 % Days 19.5.2015 21.5.2015 26.5.2015 28.5.2015 Lunch menu Päivän kala (Fish of the day) Jokirapurisotto (Crayfish risotto) Wieninleike (Wiener Schnitzel ) Metsästäjän jauhelihapihvi (Hunter s beef burger) No. of portions sold 32 18 50 30
Hajun poiston mittaustulokset II Ravintola Eino Hajujen vähentyminen UV/TiO2 29 % - 89 % Days 27.7.2015 30.7.2015 24.8.2015 27.8.2015 Lunch menu Lohikeitto (Salmon Soup) Talon Lindstöminpihvi (Lindström s Steak) Lohikeitto (Salmon Soup) Talon Lindstöminpihvi (Lindström s Steak) No. of portions sold 32 34 23 26
UV valaisimen tiedot W V A UVC/W l (mm) a (mm) b (mm) T [h] 24 87 0.35 8.5 320 290 40 8000