LEIPURIN LEIPOMO- RAAKA-AINEET 4/2013 Puh. (09) 52170 Fax. (09) 521 2121 ISO 9001 BUREAU VERITAS Certification
SISÄLLYSLUETTELO 4/2013 Perusraaka-aineet 1. JAUHOT JA JYVÄT 1.1 Jyvät 4 1.2 Vehnätuotteet 4 1.3 Ruistuotteet 5 1.4 Ohratuotteet 6 1.5 Kauratuotteet 6 1.6 Mallastuotteet 6 1.7 Riisituotteet 7 1.8 Muut 7 2. JAUHOMIXIT 2.1 Ruokaleipämixit 7 2.2 Kahvileipämixit 13 2.3 Konditoriamixit 14 3. SOKERIVALMISTEET 3.1 Sokeriseokset 15 3.2 Sokerit 15 3.3 Siirapit 16 3.4 Makeutusaineet 17 3.5 Muut sokerivalmisteet 17 4. MAITOVALMISTEET 4.1 Maitojauheet 17 4.2 Maitovalmisteet 18 4.3 Voit 18 5. MARGARIINIT, RASVAT JA ÖLJYT 5.1 Taikinamargariinit 18 5.2 Kaulintamargariinit 18 5.3 Konditoriamargariinit 19 5.4 Uppopaistorasvat 20 5.5 Rasvasekoitteet 20 5.6 Ruokaöljyt 21 6. JUUSTOVALMISTEET 6.1 Juustoraasteet 21 6.3 Muut juustotuotteet 21 7. KANANMUNAVALMISTEET 7.1 Kananmunamassat 21 7.2 Kananmunajauheet 22 7.3 Kananmunat 22 8. MUUT PERUSRAAKA-AINEET 8.1 Gluteenit 22 8.2 Tärkkelykset 22 8.3 Kaakaojauheet 23 8.4 Perunahiutaleet 23 8.5 Soijavalmisteet 24 Lisä- ja apuaineet 9. LEIVÄNPARANTEET 9.1 Perinteiset paranteet 24 9.2 Entsyymiparanteet 24 9.3 Rasvaparanteet 25 9.4 Paranteet pakastukseen 25 9.5 Erikoisparanteet 25 10. RASKIT JA HAPATTEET 10.1 Raskit 26 10.2 Hapatteet 26 11. NOSTATUSAINEET JA HIIVAT 11.1 Kemialliset nostatusaineet 27 11.2 Hiivat 27 12. MUUT LISÄAINEET 12.1 Kakkuparanteet 28 12.2 Aromit ja pastat 28 12.3 Säilöntäaineet 30 12.4 Värit 30 12.5 Teollisuusalkoholit 31 12.6 Happamuudensäätöaineet 31 13. MUUT APUAINEET 13.1 Voiteluvalmisteet 32 Leivonnaisaihiot ja valmispohjat 14. VALMISPOHJAT 14.1 Muropohjat 33 14.2 Vetopohjat 34
Täytteet, kuorrutteet ja koristeluaineet 15. TÄYTTEET 15.1 Mantelimassat 34 15.2 Kreemitäytteet 34 15.3 Valmistäytteet 35 15.4 Täytejauheet 36 15.5 Vanilliinikreemijauheet 38 15.6 Suolaiset täytteet 38 16. KUORRUTTEET 16.1 Pomadat 39 16.2 Suklaa- ja rasvakuorrutteet 39 16.3 Kaulattavat kuorrutteet 41 16.4 Muut kuorrutteet 41 16.5 Hyytelöimisaineet 42 16.6 Leivänkiilteet 42 17. KORISTELUAINEET 17.1 Koristehyytelöt 42 17.2 Muut koristeluaineet 43 Hedelmä- ja marjavalmisteet 18. HILLOT, MARMELADIT JA TÄYTTEET 18.1 Paistonkestävät 44 18.2 Ei paistonkestävät 46 19. MUUT HEDELMÄ- JA MARJAVALMISTEET 19.1 Sokeroidut hedelmät 47 19.2 Kuivatut hedelmät 47 19.3 Mantelit ja pähkinät 47 19.4 Hedelmäsäilykkeet 47 Muut raaka-aineet 20. SUOLAT JA MAUSTEET 20.1 Suolat 48 20.2 Mausteet 48 21. KUIVATUT VIHANNEKSET, SIEMENET 21.1 Sipulit 49 21.2 Siemenet 49 22. MUUT SÄILYKKEET 22.1 Kalasäilykkeet 49 22.2 Vihannessäilykkeet 49 22.4 Sinapit, ketsupit 50 23. SEKALAISET 23.1 Kahvit 50 23.3 Jäätelöjauheet 50 23.4 Jäätelökastikkeet 50 23.5 Jäätelövohvelit 51 Pakasteet 24. LEIVONNAISPAKASTEET 24.1 Ruokaleivät ja sämpylät 51 24.3 Piirakat, pasteijat ja croissantit 52 24.4 Pitkot 53 24.5 Pullat ja munkit 54 24.6 Viinerit 55 24.7 Nostatetut pullat ja viinerit 56 24.8 Vetopohjat, kakkupohjat, täytekakut ja leivokset 57 24.9 Voileipäkakut 58 26. MUUT PAKASTEET 26.1 Piirakkatäytteet 58 26.4 Taikinat 58 Tarvikkeet 27. RASIAT, ALUSTAT 27.1 Kakkurasiat 59 27.2 Leivosrasiat 59 27.3 Tukipahvit, alustat 60 27.4 Kakkupaperit 60 27.5 Kapselit 60 27.7 Einesrasiat 60 28. PUSSIT 28.1 Muovipussit 60 28.2 Muovikassit 61 28.3 Paperipussit 61 29. PAPERIT 29.2 Pelti- ja pergamenttipaperit 61 30. KAKUNKORISTEET 30.1 Syötävät 61 31. MUUT TARVIKKEET 31.1 Käsipyyhkeet, paperit 68 31.2 Leipälaatikot 68 31.5 Vuoat ja muottisarjat 68 31.6 Muut 69
PERUSRAAKA-AINEET 1. JAUHOT JA JYVÄT 1.1. Jyvät 920519 MALLASTETTU RUKIINJYVÄ #1 Mallastettu kokonainen ruis valmistettu kotimaisesta rukiista. Pitkän idätyksen ansiosta jyvä on hyvin möyhentynyt ja rapea. Ei sisällä mitään lisäaineita. Maultaan ja hajultaan miedon rukiinen, Väriltään vaalea. 970006 QUICK RYE #1 Käyttövalmis, hapatettu ruisrouhe. Maukkaiden ruisleipien valmistukseen. Annostus: 10-15 % kokonaisjauhojen määrästä. 40 sk 20 kg 955114 BOILED CORNY MIX Zeelandia 36 ltk 3x5 kg 955143 DECO LIGHT Zeelandia Pienikokoisista siemenistä tehty koristeluseos leiville ja sämpylöille. Hyvän makuinen, tasakokoisisten siemenien seos sopii hyvin myös automaattiannosteluun. 955144 RUSTICAL CEREAL DECO Zeelandia Leipien ja sämpylöiden pintakäsittelyyn, sekä myös taikinoihin sekoitettavaksi. 30 sk 20 kg 955139 SEEDMIX Zeelandia Käyttövalmis siemenseos sämpylöiden ja leipien pintakoristeluun, myös taikinoihin sekoitettavaksi. Sisältää hyvin näkyviä, erikokoisia siemeniä ja hiutaleita. Annostus: Heti valmis käytettäväksi. 24 sk 20 kg 1.2. Vehnätuotteet 970105 ERIKOISHIIVALEIPÄJAUHO #1 32 sk 25 kg 970002 HIIVALEIPÄVEHNÄJAUHO #1 50 sk 20 kg 970001 VEHNÄJAUHO #1 Valmistetaan sekä vehnäjyvän ydinosasta että uloimmistakin jyvän ytimen osista. Karkeusasteeltaan hienompaa kuin Erikoisvehnäjauho. Hyvä yleisjauho. 990001 VEHNÄJAUHO #1 Valmistetaan sekä vehnäjyvän ydinosasta että uloimmistakin jyvän ytimen osista. Karkeusasteeltaan hienompaa kuin Erikoisvehnäjauho. Hyvä yleisjauho. 50 sk 20 kg 50 sk 20 kg 920450 SPELTTIJAUHO T-630 930221 DURUMVEHNÄJAUHO Myllyn Paras (tilaustuote) (Tilaustuote, toimitusaika 4-6 viikkoa.) 30 sk 20 kg 920326 GRAHAMJAUHO Fazer Mylly 40 sk 25 kg 4/69
230342 GRAHAMJAUHO Myllyn Paras 30 sk 20 kg 281501 KOKOJYVÄJAUHOSEOS Helsingin Mylly Jauhoseos mm. sämpylöiden leivontaan. 920329 LUOMUVEHNÄJAUHO Fazer Mylly Luomuvehnäjauho luomuleivontaan. 40 sk 20 kg 50 sk 20 kg 248088 VEHNÄJAUHO KARKEA Myllyn Paras 30 sk 20 kg 148593 VEHNÄJAUHO LEIPURI PK Helsingin Mylly 40 sk 20 kg 920794 VEHNÄROUHE Myllyn Paras 30 sk 20 kg 920357 VEHNÄROUHE, GRAHAM Oululainen Karkea grahamrouhe. 920330 WIENERVEHNÄJAUHO Fazer Mylly Wienervehnäjauho kauliintuu hyvin voitaikinoissa. Jauhoihin ei lisätä askorbiinihappoa. 24 sk 25 kg 40 sk 25 kg 1.3. Ruistuotteet 970100 ERIKOISRUISJAUHO HIENO #1 38 sk 20 kg 970101 ERIKOISRUISJAUHO KARKEA #1 38 ltk 20 kg 970069 RUISHIUTALE MALLASTETTU #1 18 sk 20 kg 970004 RUISJAUHO KARKEA #1 Karkea täysjyväruisjauho. 970003 RUISJAUHO #1 Hieno täysjyväruisjauho. 50 sk 20 kg 50 sk 20 kg 920362 LEIKATTU RUIS Fazer Mylly 40 sk 25 kg 920554 LUOMURUISJAUHO HIENO Fazer Mylly Täysjyväluomuruisjauho luomuleivontaan. 920782 MÄMMIRUISJAUHO Myllyn Paras (tilaustuote) Valmistetaan hyvälaatuisesta, hiukan itäneestä rukiista jauhamalla rukiinjyvät kuorineen. Jauhatukseltaan Mämmiruisjauho on yhtä karkeaa kuin tavallinen ruisjauho. Toimitusaika n. 1 vko. 920311 RUISLAUTAJAUHO (tilaustuote) (Tilaustuote, toimitusaika 1-2 viikkoa.) 921071 RUISLESTYJAUHO Myllyn Paras Erittäin hieno ruisjauho leivontaan. 920781 RUISLITISTE Myllyn Paras Valmistettu kokojyvärukiista höyryttämällä ja litistämällä. 50 sk 20 kg 30 sk 20 kg 24 sk 25 kg 50 sk 20 kg 30 sk 20 kg 5/69
920898 RUISROUHE KARKEA 30 kg Fazer Mylly (tilaustuote) Tilaustuote, toimitusaika 1-2 viikkoa. sk 30 kg 920897 RUISROUHE KARKEA Fazer Mylly (tilaustuote) Tilaustuote, toimitusaika 1-2 viikkoa. 920896 RUISSIHTIJAUHO VAALEA Fazer Mylly Hieno ruisjauho. 40 sk 22 kg 40 sk 25 kg 1.4. Ohratuotteet 907395 OHRAJAUHO Myllyn Paras 30 sk 20 kg 1.5. Kauratuotteet 920779 KAURAHIUTALE ISO Myllyn Paras 24 sk 20 kg 920335 KAURAHIUTALE Myllyn Paras 24 sk 20 kg 281505 KAURAJAUHO Helsingin Mylly (tilaustuote) Täysjyväkaurajauho. (Tilaustuote, toimitusaika 4-6 viikkoa.) 30 sk 20 kg 920878 KAURALESE Myllyn Paras 30 sk 20 kg 920780 KAURALITISTE Myllyn Paras 30 sk 20 kg 281502 KAURAROUHE LEIKATTU (tilaustuote) (Tilaustuote, toimitusaika 1-2 viikkoa.) 30 sk 20 kg 281510 LUOMUKAURAHIUTALE Helsingin Mylly 35 sk 10 kg 1.6. Mallastuotteet 970061 RUISMALLASJAUHO #1 Ruismallasjauho antaa leivonnaisille ja elintarvikkeille väriä ja makua. Annostus 1-6 % jauhoista. 970066 RUISMALLASUUTE #1 Siirappimainen ruismallasuute on maultaan rikkaan maltainen ja väriltään tummanruskea. Valmistetaan suomalaisesta rukiista ja ohrasta. Soveltuu erinomaisesti tummien limppujen, kokojyväleipien ja ruisleipien valmistukseen. 40 sk 25 kg 32 ast 25 kg 940059 RUISMALLASUUTE #1 1100 kg Siirappimainen ruismallasuute on maultaan rikkaan maltainen ja väriltään tummanruskea. Valmistetaan suomalaisesta rukiista ja ohrasta. Soveltuu erinomaisesti tummien limppujen, kokojyväleipien ja ruisleipien valmistukseen. kontti 1100 kg 920882 RYEX-FIN Ruskea jauhe. Annostus: 1-3 % jauhojen määrästä. 921513 LUOMURUISMALLAS Laihian Mallas Erilaisten luomuleivonnaisten, kuten limppujen, ruisleipien, sekaleipien ja tummien sämpöylöiden valmistukseen. 40 sk 25 kg 6/69
199133 MÄMMI- JA LEIPÄMALLAS Rantanen Valmistetaan puhtaasta kotimaisesta rukiista. Runsasarominen ja väriltään vaaleanruskea. Tuote ei sisällä lisäaineita. 40 sk 25 kg 095455 MÄMMIMALLAS Laihian Mallas Valmistetaan suomalaisesta mallastetusta, paahdetusta ja jauhetusta 100 % täysjyvärukiista. Raikkaan maltainen ja väriltään kauniin ruskea. Käyttökohde: kaikki tummat leivät. Voidaan käyttää luonnollisena värin antajan elintarvikkeisiin. 124132 OHRAMALLASUUTE Laihian Mallas Siirappimainen, kullanruskea, maultaan maltainen ja makea. Valmistetaan suomalaisesta ohrasta. Käyttökohteina sämpylät, patongit ja muut vaalea leivät, eivonnaiset, keksit, makeiset sekä aamuateria-, terveys- ja välipalatuotteet. Annostus: Antaa tuotteelle väriä ja makua ja parantaa rakennetta. 048983 TUOPPI KALJAMALLAS Rouheinen, tummanruskea, maultaan rukiinen ja maltainen. Kokojyväleipien ja kotikaljan valmistukseen. 40 sk 25 kg 40 ast 14 kg 30 sk 20 kg 1.7. Riisituotteet 970104 RIISI PARBOILED #1 25 kg Pitkäjyväinen riisi. Lajike Oryza sativa indica. 970103 RIISI PUUROUTUVA #1 25 kg Puuroutuva riisi. Lajike Oryza Sativa Japonica Bahia. 48 sk 25 kg 45 sk 25 kg 922103 RIISIJAUHO 48 sk 25 kg 1.8. Muut VESI VESI 929347 MAISSIHIUTALE Kullanruskeita maissihiutaleita. Miedosti maltaan makuisia. 950105 MELOPAN DECO Leipien koristeluun. Kellertävä pyöreä rouhe. 21 sk 20 kg 30 sk 10 kg 022400 KORPPUJAUHO 955138 MAISSIROUHE Zeelandia Kullankeltainen maissirouhe monipuoliseen käyttöön. Sämpylöiden ja leipien lisäksi hyviä käyttökohteita ovat pasteijat ja voileipäkakkujen reunakoristelu. Annostus: Heti valmis käytettäväksi. 24 sk 10 kg 2. JAUHOMIXIT 2.1. Ruokaleipämixit 970053 7-MIX PLUS E-FREE 20% #1 E-kooditon esiseos maukkaiden vaaleiden leipien ja sämpylöiden leivontaan. Helppokäyttöinen. Annostus 20 % jauhoista. 20 sk 25 kg 7/69
970047 7-MIX PLUSSA #1 20 sk 25 kg Esiseos maukkaiden vaaleiden leipien ja sämpylöiden leivontaan. Helppokäyttöinen. 970043 COMBI-MIX #1 Esiseos, joka sisältää erilaisia jyviä ja siemeniä. Sopii erilaisten moniviljaleipien ja -sämpylöiden leivontaan. 20 sk 25 kg 920726 KAURAMAX #1 Jauhoseos kauraleipien valmistukseen. Kauran määrä mixissä 80 %. Annostus: 25 %. 970121 POM FRESH E-Free #1 Perunahiutaleita sisältävä esiseos leipien ja sämpylöiden leivontaan. Antaa tuotteelle pehmeän perunaisen maun sekä kauniin tasaisen rakenteen. 970044 POM FRESH #1 Perunahiutaleita sisältävä esiseos leipien ja sämpylöiden leivontaan. Antaa tuotteelle pehmeän perunaisen maun sekä kauniin tasaisen rakenteen. 20 sk 25 kg 20 sk 25 kg 970045 PUMPKIN-MIX #1 Runsaasti kurpitsansiemeniä sisältävä esiseos niin vaaleiden kuin sekaleipien ja -sämpylöiden leivontaan. Kurpitsansiemenien makua tukemassa pellavansiemeniä, maissia ja hirssiä. 20 sk 20 kg 920887 VILJAKAS #1 Esiseos 7-viljan leivän leivontaan. 50 sk 20 kg 920457 ARTE-MIX Jauhoseos artisaanityyppisten leipien leivontaan. Annostus: 25 % jauhojen kokonaismäärästä. 920393 CAMPAILLOU Valmisseos ranskalaisen maalaisleivän leivontaan. 920721 CHIAPATTA-PLUS Chiapatta-Plus on erikoisseos ciabatta-leipien leivontaan. Se antaa leiville erinomaisen aromin ja oikeaoppisen epätasahuokoisen sisusrakenteen. Annostus: 5 % jauhojen kokonaismäärästä. 282152 DELI-MIX Auringonkukan- ja pellavansiemeniä sisältävä esiseos moniviljaleipien leivontaan. Voit lisätä taikinaan erilaisia jauholaatuja missä suhteessa haluat. Varsinkin kylmäleivonnassa suositellaan lisäksi emulgointiaineen esim. Primatin käyttöä. Annostus: 15-30 % taikinan jauhomäärästä. 920581 DINKEL-MIX, suolaton Suolaton, laktoositon valmisseos täysjyväspelttileipien leivontaan. Annostus: 100 %. 144360 FRANCIA PATONKI-MIX Francia Patonki-Mixin vehnäraski antaa patongille hyvän tilavuuden. Patongin sisusrakenne on oikeaoppisesti epätasahuokoinen ja kuori rapea. Soveltuu myös kylmäkaappi- ja pakasteleivontaan. Annostus: 20 % jauhojen kokonaismäärästä. 60 sk 12,5 kg 8/69
920179 HJÄRTEBAS Esiseos, jossa on runsaasti beetaglukaania. Voidaan käyttää raaka-aineena leivissä, joiden pakkausmerkintöihin halutaan lisätä beetaglukaaniin liittyviä terveysväittämiä. Seoksen beetaglukaanipitoisuus on 7,33 %. Annostus: Noin 40 % taikinan kokonaisjauhojen määrästä. 929337 KANTRI-MIX Esiseos aidon ranskalaisen maalaispatongin leivontaan. Annostus: 25 % jauhojen kokonaismäärästä. 422543 KAURA-MIX Esiseos kauraleipien ja -sämpylöiden leivontaan. Annostus: n. 50 % jauhojen kokonaismäärästä. 950108 KAURA-PELLAVA, laktoositon Kaurahiutaleita ja pellavansiemeniä sisältävä jauhoseos kauraisten leipien ja sämpylöiden leivontaan. Laktoositon. Annostus: 1 kg mixiä ja 3 kg jauhoa. 920577 KULMBACHER-MIX, suolaton Erilaisia siemeniä ja hiutaleita sisältävä suolaton esiseos. Annostus: 25 % jauhojen kokonaismäärästä. 920177 LANTCIABATTA Jauhoseos erilaisten leipien mm. ciabattojen leivontaan. 268481 LEIPO 7 10 kg Seoskonsentraatti. Jauhemainen, vaalean värinen jyväinen jauhoseos. Pellavansiemenet, hirssi, auringonkukansiemenet ja maissirouhe selvästi erotettavissa. Annostus: 10-50 % jauhojen kokonaismäärästä. 268482 LEIPO 7 30 kg Seoskonsentraatti. Jauhemainen, vaalean värinen jyväinen jauhoseos. Pellavansiemenet, hirssi, auringonkukansiemenet ja maissirouhe selvästi erotettavissa. Annostus: 10-50 % jauhojen kokonaismäärästä. 268483 LEIPO 7 PLUS Vaalean keltainen jyväinen jauhoseos. Tuoksu jauhoseokselle ominainen, jauhoinen. Annostus: 30 % jauhojen kokonaismäärästä. 875998 LEIPO SPELT LEIPÄSEOS Sopii vehnäleipiin, sekaleipiin ja sämpylöihin. Huomioi normaalia suurempi vedensidontakyky. Annostus: 5-30 % jauhojen kokonaismäärästä. Taikinanesteen määrä 60-70 % jauhojen kokonaismäärästä. 24 sk 25 kg 24 sk 25 kg 24 sk 25 kg 24 sk 25 kg 64 sk 10 kg 24 sk 30 kg 32 sk 20 kg 32 sk 15 kg 100487 LEIPO TAUERN LEIPÄSEOS Jauhemainen, minijyväinen jauhoseoskonsentraatti. Tummempaa kuin vehnäjauho, mutta vaaleampaa kuin ruisjauho. Auringonkukansiemenet ja hirssijyväset selvästi eroteltavissa. Käytetään vaaleisiin leipiin, sekaleipiin ja sämpylöihin. Annostus: 10-50 % jauhojen kokonaismäärästä. 24 sk 30 kg 9/69
041574 LEIPO WALDKORN LEIPÄSEOS Esiseos, jossa on pellavan- ja auringonkukansiemeniä, mallastettua vehnäjauhoa ja hapanraskia makua antamaan sekä myös muita viljoja (ohra, kaura, ruis). Ruskea, lievästi suolainen maultaan. Annostus: 10-50 % kokonaisjauhon määrästä. 920448 LEIPURIN LOWEX (tilaustuote) 60 sk 12,5 kg Jauhoseos runsaasti proteiinia sisältävän leivän leivontaan. (Tilaustuote, toimitusaika 4-8 viikkoa) Annostus: Annostus 100 %. 920575 LEIPURIN MONIX 50 % esiseos runsaasti siemeniä sisältävien leipien leivontaan. 920574 LEIPURIN OHRAMAX Jauhoseos maltaisen aromikkaan ohra-spelttileivän leivontaan. Annostus: 100 % 25 kg 25 920728 LUOMU ARTE-MIX Luomuraaka-aineista valmistettu seos artesaanityyppisten leipien leivontaan. Annostus: 20 % jauhoista. 920729 LUOMU MONIVILJA-MIX Luomuraaka-aineista valmistettu esiseos neljän-viljan leipien leivontaan. Annostus: 30 % jauhojen määrästä. 920582 MAHTI-MIX, suolaton Monipuolinen, rouheita ja siemeniä sisältävä esiseos rouheisten leipien leivontaan ja koristeluun. Käytä taikinassa mausteena tai annostele reilummin. Soveltuu erinomaisesti myös leivän pinnan koristeluun. Annostus: 5-50 % jauhojen kokonaismäärästä. 921012 MAISSI-MIX Esiseos vehnä-maissileipien leivontaan. Sisältää maissin lisäksi myös auringonkukansiemeniä. 920394 MAXI CEREALES Valmisseos ranskalaisen moniviljaleivän tai -sämpylöiden leivontaan. Sisältää sesamin- ja auringonkukansiemeniä. 920659 MONIVILJA-MIX Erilaisia siemeniä ja hiutaleita sisältävä esiseos. Ei sisällä soijaa. Annostus: 15-30 % jauhojen kokonaismäärästä. 920452 PANFIT GLUTEENITON LEIPÄMIX (tilaustuote) Gluteeniton leipämix vuokaleipien leivontaan. (Tilaustuote varmista minimitoimituserä sekä toimitusaika myynniltä.) 145483 ROCKY RUIS-MIX, soijaton Rocky-mixin ruisraski antaa leiville ja sämpylöille aromikkaan maun. Leipä on kostea, tasahuokoinen ja murenematon, tilavuudeltaan suuri ja säilyy pitkään. Soveltuu myös kylmäkaappi- ja pakasteleivontaan. Annostus: 20 % jauhojen määrästä. 920451 RUSTIGETTE Seos ranskalaistyyppisen maalaisleivän valmistukseen. 920453 SINGLUPAN (tilaustuote) Jauhomix gluteenittoman leivän leivontaan. Kerman värinen jauhe. (Tilaustuote, varmista minimitoimituserä sekä toimitusaika myynniltä.) 25 kg 24 sk 20 kg 50 sk 20 kg 60 sk 12,5 kg 30 sk 20 kg 10/69
920449 SOLEO-MIX Chia-siemeniä sisältävä ruokaleipämix. Annostus noin 25 %. 25 kg 920456 SPECIAL PIZZA-MIX Esiseos pizzanmakuisten patonkien, leipien, sämpylöiden, rinkeleiden, kroissanttien ja pizzapohjien valmistukseen. Annostus: noin 50 % jauhomäärästä. 920580 SPELTY-MIX, suolaton Annostus: 100 %:nen jauhoseos spelttileipien leivontaan. 921004 TOMAATTI-MIX Esiseos tomaattileipien ja -sämpylöiden leivontaan. Sisältää tomaattipellettejä sekä auringonkukansiemeniä. Annostus: 20 % jauhojen kokonaismäärästä. 950118 TUMMA JYVÄLEIPÄSEOS Täysmix jyväisiin herkullisiin vuokaleipiin. Sisältää runsaasti auringonkukan- ja pellavansiemeniä. Annostus: 100 %. 955115 CHIABATTAMIX 10 MZ Zeelandia Aromikas leipäseos Italialaisen maalaisleivän, jossa on rapea kuori ja suurihuokoinen sisusrakenne, valmistukseen. Annostus: 10 % käytetystä jauhomäärästä. 60 sk 12,5 kg 24 sk 25 kg 20 sk 25 kg 32 sk 15 kg 955134 JUNG ROGGEN Zeelandia Esiseos rukiisille sämpylöille, patongeille ja leiville. Roggenilla saadaan kuohkeat tuotteet korkeillakin ruispitoisuuksilla. Soveltuu erinomaisesti kylmäleivontaprosessiin. Annostus: 20 % jauhomäärästä. 24 sk 25 kg 955116 KROKANT SF Zeelandia Mallaspohjainen esiseos, jossa lempeän ruisraskin aromikas maku. Annostus: 10 %. 955117 MULTICEREAL D25 Zeelandia Moniviljaseos, joka sisältää runsaasti erilaisia siemeniä ja rouheita. Seos tummille moniviljaleiville ja -sämpylöille. Sisältää mm. mallasta, auringonkukansiemeniä, maissisuurimoita, soijaa ja kauralesettä. Annostus: 15-25 % käytetystä jauhomäärästä. 955118 PANOMIX CORN Zeelandia Helppokäyttöinen leipäseos maissileiville ja -sämpylöille. Sisältää suolan. Annostus: 50 % käytetystä jauhomäärästä. 30 sk 12,5 kg 955120 PANOPLUS CHEESE Zeelandia Juustonmakuinen seos monenlaiseen leivontaan. Käyttökohteita sämpylät, leivät ja erikoistuotteet. Juuston maku säilyy hyvin tuotteessa. Rakenne lyhyt ja pehmeä. Sisältää laktoosia. Annostus: 10-25 % jauhon määrästä. 955122 PANOPLUS DARK SF Zeelandia Auringonkukan-, pellavan- ja seesaminsiemeniä, mallastettuja vehnähiutaleita, hissiä, maissia, kauraa ja tattaria sisältävä leipäseos. Ei sisällä suolaa. Laktoositon. Annostus: Voidaan käyttää 10-25 % jauhon määrästä muuttamalla vehnäjauhon ja Panoplus Dark SF:n suhdetta normaalin vaalean leivän reseptissä. 32 sk 15 kg 11/69
955123 PANOPLUS FLAX & OAT Zeelandia Helposti leivottava monikäyttöinen seos, joka sopii ajankohtaiseen terveellisyysteemaan. Sisältää runsaasti kauraa ja kauralesettä. 955124 PANOPLUS LIGHT SF Zeelandia Pellavansiemeniä, auringonkukansiemeniä, hirssiä, vehnälesettä, maissisuurimoita, tattariryynejä ja kuminansiemeniä sisältävä leipäseos. Ei sisällä suolaa. Laktoositon. Annostus: Voidaan käyttää 10-25 % jauhon määrästä muuttamalla vehnäjauhon ja Panoplus Light SF:n suhdetta normaalin vaalean leivän reseptissä. 955126 PANOPLUS MULTIKORN SF Zeelandia Multikorn sopii sisältämänsä kuivatun ruisraskin ansiosta erinomaisesti niin vehnä- kuin ruissekaleipiin. Maku on herkullinen ja runsas. Miellyttävän väristä sisusta vasten suurikokoiset siemenet ja rouheet erottuvat hyvin. Annostus: 10-25 % jauhon määrästä. 955127 PANOPLUS POMODORO Zeelandia Pomodoro on mausteinen esiseos erikoistuotteisiin. Sopii snacktuotteiden pohjaksi, erikoispatonkeihin tai vaikkapa pizzapohjaan lisämakua antamaan. Tuote sisältää mm. maissijauhoa, tomaattia, paprikaa ja sipulia. Sisältää 0,2 % suolaa. Annostus: 10-25 % jauhon määrästä. 955128 PANOPLUS SESAM & OAT Zeelandia Voimakas sesamin maku erottaa leivän edukseen tavanomaisten joukosta. Soveltuu hyvin paperipussi- tai irtotuotteeksi. Lyhyen rakenteen ansiosta täytettävät sämpylät ja ciabattan kaltaiset tuotteet onnistuvat Sesam & Oatilla hienosti. Annostus: 10-20 % jauhon määrästä. 33 sk 15 kg 955129 PANOPLUS SUNFLOWER SF Zeelandia Auringonkukan-, pellavan- ja sesaminsiemeniä sisältävä moniviljakonsentraatti. Seos sisältää rakennetta parantavia entsyymejä ja pehmeysemulgaattoria. Suoraleivonnassa ja pienehköillä annostuksilla ei perusreseptiin tarvitse lisätä muita leivänparanteita. Ei sisällä suolaa. Annostus: Voidaan käyttää 10-25 % jauhon määrästä muuttamalla vehnäjauhon ja Panoplus Sunflower SF:n suhdetta normaalin vaalean leivän reseptissä. 955132 PRESTANT DARK 8 Zeelandia Erittäin tumma, pienen annostuksen esiseos pohjaksi moniviljaleiville. Sisältää raskin, paranteen sekä leivän rakennetta tukevia aineksia. Reseptiin lisätään itse haluttuja siemeniä ja rouheita. Annostus: 8 % jauhomäärästä. 955205 SHAPEMIX Zeelandia Runsaasti jyviä ja siemeniä sisältävä seos runsaasti proteiinia sisältävän leivän leivontaan. 955133 TOSCANE DARK 20 Zeelandia Erittäin tumma leipäseos, joka sisältää runsaasti erilaisia siemeniä ja rouheita. Annostus: 15-25 % jauhonmäärästä. 15 kg 281506 MÄMMI-MIX 35 sk 20 kg 12/69
907986 SUNNUNTAI GLUTEENITON JAUHOSEOS (tilaustuote) Gluteeniton leipäjauhoseos, jota on täydennetty raudalla ja B- ryhmän vitamiineilla. (Tilaustuote, toimitusaika 1-2 viikkoa.) 907988 SUNNUNTAI OHRALEIPÄMIX Sunnuntai Ohraleipämix on perinteisten ohraleivonnaisten valmistukseen tarkoitettu, runsaasti ohraa sisältävä (30 %), suolaton leipäjauhoseos. 40 sk 20 kg 35 sk 20 kg 2.2. Kahvileipämixit 970072 MUNKKIPULLA-MIX #1, laktoositon Jauhoseos munkkien, pullien ja pitkojen leivontaan. Annostus: 100 %. 920401 BERLINA MUNKKI-MIX Valmisseos erilaisten munkkien ja munkkirinkilöiden valmistukseen. Berlinasta leivottu munkki on tilava ja se säilyy kauan pehmeänä. Munkin sisusrakenne on kuohkea. Berlinasta leivottu munkkitaikina ei ime liikaa paistorasvaa itseensä. Soveltuu myös kylmä- ja pakasteleivontaan. 35 sk 20 kg 24 sk 25 kg 144812 BERLINER-MIX, laktoositon Kahvileipäseos munkkien, berliininmunkkien, munkkirinkilöiden ja munkkipossujen leivontaan. Taikinan rakenne lyhyt ja maku maukas. Sopii leivottavaksi myös pakkasen kautta. Annostus: 50 %. 920454 G-FREE MIX SWEET (tilaustuote) Jauhoseos gluteenittomien ja laktoosittomien leivonnasten leivontaan. (Tilaustuote, varmista minimitoimituserä sekä toimitusaika myynniltä.) 422956 KAROLIINA KARLSBADER-MIX Valmisseos Karlsbader-tyyppisten kahvileipien leivontaan. Rasvainen, jauhemainen väriltään kellertävä, makeahko mix. Sisältää laktoosia. 452722 LEIPO BERLINER SEOS Valmisseos munkkien ja munkkirinkilöiden leivontaan. 60 sk 12,5 kg 24 sk 25 kg 45 sk 16 kg 950116 MUFFIN-MIX, laktoositon Laktoositon jauhoseos muffinssien leivontaan. Helppokäyttöinen ja nopea valmistaa. Jauhoseokseen lisätään vain ruokaöljy ja vesi. Voidaan maustaa erilaisilla mausteilla, rusinoilla, manteleilla, mantelitäytteillä tai täyttää hilloilla ja hedelmillä. 24 sk 25 kg 920564 MUFFINS-MIX SPECIAL, laktoositon Laktoositon jauhoseos muffinssien leivontaan. Helppokäyttöinen ja nopea valmistaa. Jauhoseokseen lisätään vain ruokaöljy ja vesi. Voidaan maustaa erilaisilla mausteilla, rusinoilla, manteleilla, mantelitäytteillä tai täyttää hilloilla ja hedelmillä. 24 sk 25 kg 920629 SUKLAAMUFFINS-MIX, laktoositon Suklaapaloja sisältävä laktoositon jauhoseos suklaamuffinssien leivontaan. Helppokäyttöinen ja nopea valmistaa. Jauhoseokseen lisätään vain ruokaöljy ja vesi sekä halutessa siirappia, jolloin saadaan kosteampi muffinssi. 24 sk 25 kg 13/69
955206 AMERICAN MUFFIN-MIX, laktoositon Zeelandia Seos amerikkalaistyyppisten muffinssien leivontaan. 25 kg 955162 BERLINERMIX 20 SF, laktoositon Zeelandia Munkkien ja pitkojen valmistukseen tarkoitettu esiseos. Valmiiden tuotteiden ulkokuori on pehmeä, tuotteista tulee lyhytrakenteisia ja ne pysyvät pitkään tuoreina. Laktoositon. Annostus: 20 % käytetystä jauhomäärästä. 30 sk 20 kg 955163 KORENT PLUS SF, laktoositon Zeelandia Mausteinen erikoisseos makeille leiville ja kahvileiville esim. stollenit, hedelmäiset leivät ja sämpylät. Annostus: 20 % jauhon määrästä. 921013 LUOMU MUFFIN-MIX Seos luomumuffinssien ja -kahvikakkujen leivontaan. 955165 MUFFIN F PA PR, laktoositon Zeelandia Laktoositon jauhoseos muffinssien leivontaan. 955207 TRUFLA CAKE MIX Zeelandia Suklainen kakku- ja piirakkaseos. 15 kg 25 kg 2.3. Konditoriamixit 144813 FANTASIA-MIX #1, laktoositon Laktoositon jauhoseos muffinssien, levytorttujen ja piirakoiden valmistukseen. Helppokäyttöinen ja nopea valmistaa. Jauhoseokseen lisätään vain margariini, ruokaöljy ja vesi. Voidaan maustaa erilaisilla mausteilla, rusinoilla, manteleilla, mantelitäytteillä tai täyttää paiston kestävillä hilloilla ja hedelmillä. Annostus: 100 %. 970073 KONDITORIA-MIX #1, laktoositon Jauhoseos kakkupohjien ja vetopohjien leivontaan. 35 sk 20 kg 388406 LEIPO PIIRAKKASEOS 50 sk 10 kg 144818 LEIPURIN SWEET LOWEX Jauhoseos runsaasti proteiinia sisältävien kakkujen ja muffinsien leivontaan. Annostus: 100 %. 144814 MON MACARON, laktoositon Jauhoseos macaron-leivosten valmistukseen. 424291 TUULIHATTUJAUHE Jauhoseos kaikenlaisten tuulihattu- ja eclair-leivonnaisten leivontaan. 955204 QUARKINI R Zeelandia Jauhemainen seos herkullisille rahkamunkeille, jotka paistetaan öljyssä. Täysmixi, johon lisätään rahkaa ja vettä. Laktoositon. Annostus: 100 % 955166 QUARKINI Zeelandia Jauhemainen seos herkullisille rahkamunkeille, jotka paistetaan öljyssä. Täysmixi, johon lisätään rahkaa ja vettä. Sisältää laktoosia alle 1 %. Annostus: 100 %. 60 sk 12,5 kg 40 ltk 4x2,5 kg 60 sk 10 kg 14/69
955167 YOGHURT CAKE Zeelandia Kakku-/piirasseos joka sisältää jugurttijauhetta. Valmiissa tuotteessa on luonnollinen maku ja erittäin kostea sisus. Helppokäyttöinen ja nopea valmistaa, luhyt sekoitus riittää. Mausteilla saadaan eri makuvaihtoehtoja. Marjat, hedelmät ja vaniljakreemi pysyvät hyvin tuotteen pinnassa paiston aikana eivätkä vajoa pohjaan. 3. SOKERIVALMISTEET 3.1. Sokeriseokset 970117 VANILLIINISOKERI #1 Valkoinen jauhe. Haju ja maku tyypilliset. 228163 KANELISOKERI Kidesokerista ja kanelista valmistettu tasainen seos, johon on sekoitettu pieni määrä rasvaa sitomaan pölyä. Kanelisokeria käytetään leivonnaisten täytteisiin ja pintakoristeluun. Se on sakkaroosipohjainen, hyvin kosteutta kestävä, pölyämätön maustesokeri, jonka ripotteluominaisuudet ovat hyvät. 226555 KORISTEJAUHE Erikoistuote konditoria- ja leipomotuotteiden viimeistelyyn. Tuote on valkoinen, maultaan miellyttävän makea jauhe, joka sihtautuu helposti ja kestää hyvin kosteutta. 25 kg 72 sk 10 kg 64 sk 10 kg 3.2. Sokerit 411677 LUOMUSOKERI Puhdistettua sakkaroosia irtonaisina kiteinä. Valmistettu luonnonmukaisesti kasvatetusta sokeriruo'osta. Tuote on valkosokeria EU-laatuluokan 2 mukaisesti. Viljelty Etelä- Amerikassa, puhdistettu Ruotsissa. 099276 FARIINISOKERI Fariinisokeri on väriltään ruskea, kostea tuote, jolla on selkeä maku ja aromi. Fariinisokeri on valmistettu valkoisesta sokerista ja ruokosokerisiirapista. 107200 K-KIDE Puhdistettua, kiteytettyä sakkaroosia. Kidejakauma vaihtelee laajalla alueella keskikidekoon puitteissa. Liukenemattoman aineksen määrä on hieman laatuluokan 2 kiteitä suurempi. Väri valkoinen. Haju ja maku sokerille tyypillinen. 32 sk 25 kg 35 sk 25 kg 35 sk 25 kg 131052 KIDE 1500 (tilaustuote) Leivonnaisten koristeluun. Puhdistettu ja kiteytetty karkeakiteinen erikoisvalkosokeri. Juurikas- tai ruokosokeri.(tilaustuote, toimitusaika 4-6 viikkoa) 35 sk 25 kg 046227 KIDESOKERI 230 Erittäin hienokiteinen, kapealle kidejakauma-alueelle seulottu erikoissokeri. Standardilaatuinen vastaten EU-laatuluokkaa 1, erikoisvalkosokeri. 405522 KIDESOKERI 390 Hienokiteinen, kapealle jakauma-alueelle seulottu erikoisvalkosokeri. Standardilaatuinen vastaten EU-laatuluokkaa 1. 35 sk 25 kg 35 sk 25 kg 15/69
107201 KIDESOKERI 530 Valkoinen juurikas- ja ruokosokeri. 936262 KORISTEKIDE Koristekide on sokerointiin tarkoitettu rasvattu kidesokeri, joka kestää tavallista kidesokeria paremmin pakatuissa ja kosteissa leipomotuotteissa. 116822 NESTESOKERI 77 Kirkas inverttisokerisiirappi. Ei vierasta hajua tai makua. Kokonaissokeripitoisuus sakkaroosina tyypillisesti 96,8 %. Täyttää EU-laatuluokan "inverttisokerisiirappi" laatuluokitukset. 35 sk 25 kg 26 ast 25 kg 940087 RAESOKERI KOVA Kidesokerikiteistä puristamalla valmistettu raesokeri. Tavallista raesokeria pienirakeisempaa. Kestää sulamatta koko leivontaprosessin nostatuksesta pakastukseen ja paistoon, myös pakkauksessa. Käytössä edullista pienemmän annostuksen takia. 27 sk 25 kg 920608 RAESOKERI RAPEA Palasokerista murskaamalla ja seulomalla valmistettu karkearakeinen, valkoinen erikoissokeri. 920639 TOMUSOKERI Tomusokeri on valkoinen jauhe, joka on jauhettu valkosokerista. Tuoksu ja maku ovat sokerille tyypilliset. Tuotteeseen on lisätty trikalsiumfosfaattia paakkuuntumisenestoaineeksi. Kokonaissokeripitoisuus sakkaroosina typillisesti 99%. 25 sk 25 kg 3.3. Siirapit 940088 ELINTARVIKEMELASSI (tilaustuote) Valikoitua, suodatettua tummaa ruokosokerin puhdistuksessa syntyvää melassia. Ruokosokerimelassille ominainen voimakas aromi, haju ja maku.(tilaustuote, toimitusaika 4-6 viikkoa) 26 ast 25 kg 920536 GOLDEN SIIRAPPI (tilaustuote) Vaalea, kirkas sokerisiirappi. Vaalealle sokeriliuokselle tyypillinen aromi, haju ja maku. Tuote koostuu suodatetuista ja osittain invertoiduista ruoka- ja juurkassokerin puhdistuksessa syntyvistä sokeriliuoksista. Kokonaissokeripitoisuus sakkaroosina yli 94,5%. (tilaustuote, toimitusaika 4-6 viikkoa) 26 ast 25 kg 410878 LEIPOMOSIIRAPPI Tumma sokerisiirappi, jonka makea maku ja aromi on tummille sokeriliuoksille tyypillinen. Valmistettu suodatetuista, osittain invertoiduista, ruoko- ja juurikassokerin puhdistuksessa syntyvistä sokeriliuoksista. Väri- ja aromiaineet ovat peräisin sokerikasveista. Kokonaissokeripitoisuus sakkaroosina yli 85%. 26 ast 25 kg 411675 LUOMUSIIRAPPI Sakkaroosipohjainen vaalea luomusiirappi, joka on valmistettu luomusokerista. Mieto karamellinen maku jossa häivähdys suolaisuutta. Ominaispaino 1,42 kg/ltr. 193060 TALOUSSIIRAPPI Ruoko- ja juurikaspohjainen tumma sokerisiirappi. Sisältää sokerikasvista peräisin olevia väri- ja aromiaineita. 22 ast 25 kg 26 ast 25 kg 16/69
111047 TÄRKKELYSSIIRAPPI 40 Tärkkelyksestä hydrolysoimalla valmistettujen sakkaridien vesiliuos. 26 ast 25 kg 3.4. Makeutusaineet 115345 FRUKTOOSI Sakkaroosia makeampi. Makeus riippuu voimakkaasti lämpötilasta. Liukoisin sokeri. Osallistuu muita sokereita herkemmin ruskettumisreaktioihin. Alentaa voimakkaasti jäätymispistettä. 40 sk 25 kg 3.5. Muut sokerivalmisteet 115346 FIBREX 595 KUITU Hienoksi jauhettu sokerijuurikaskuitu, jonka partikkelikoko alle 0,125 mm. Sitoo vettä, parantaa tuotteen säilyvyyttä ja hidastaa pakasteleivonnaisten kuivumista. 115348 FIBREX 600 KUITU (tilaustuote) Sokerijuurikaskuitu, jonka partikkelikoko on alle 0,500 mm. Sitoo vettä, parantaa tuotteen säilyvyyttä ja hidastaa pakasteleivonnaisten kuivumista. (Tilaustuote, toimitusaika 1-2 viikkoa. Minimitoimituserä 30 sk.) 115349 FIBREX 608 KUITU Sokerijuurikaskuitu, jonka partikkelikoko on alle 2,0 mm. Sitoo vettä, parantaa tuotteen säilyvyyttä ja hidastaa pakasteleivonnaisten kuivumista. 115350 FIBREX 610 KUITU (tilaustuote) Sokerijuurikaskuidun partikkelikoko 0,4-1,4 mm välillä. Sitoo vettä, parantaa tuotteen säilyvyyttä ja hidastaa pakasteleivonnaisten kuivumista. (Tilaustuote, toimitusaika 1-2 viikkoa. Minimitoimituserä 30 sk.) 115352 FIBREX 620 KUITU (tilaustuote) Sokerijuurikaskuiturouhe. Sitoo vettä, parantaa tuotteen säilyvyyttä ja hidastaa pakasteleivonnaisten kuivumista. (Tilaustuote, toimitusaika 1-2 viikkoa. Minimitoimituserä 30 sk.) 115353 FIBREX 630 KUITU (tilaustuote) Sokerijuurikaskuituhiutale. Sitoo vettä, parantaa tuotteen säilyvyyttä ja hidastaa pakasteleivonnaisten kuivumista. (Tilaustuote, toimitusaika 1-2 viikkoa. Minimitoimituserä 30 sk.) 30 sk 22 kg 30 sk 22 kg 30 sk 22 kg 30 sk 22 kg 30 sk 14 kg 30 sk 16 kg 4. MAITOVALMISTEET 4.1. Maitojauheet 070853 KASEINAATTISEOS LFXX 25 kg Valkoinen, tuoksultaan ja maultaan makea jauhe. Korvaa maitojauheen mm. leipomotuotteissa sekä liha- ja einesteollisuudessa. Annostus: 1-5 % lopputuotteesta esim. normaaliannostus riisipuurossa 1-2 %. 070844 MAITOJAUHE Spray-kuivattu maitojauhe. Rasvaa 1,25 %. 40 sk 25 kg 17/69
4.2. Maitovalmisteet MAITOJAUHE (vähälaktoosinen) Vähälaktoosisesta rasvattomasta maidosta valmistetun maitojauheen keskiarvo. 920366 MAITORAHKA, vähälaktoosinen Vähälaktoosinen. Soveltuu ruoanlaittoon, jälkiruokiin ja leivontaan. 920363 VISPIKERMA LAKTOOSITON UHT-käsitelty laktoositon vispikerma leivontaan ja ruuanvalmistukseen. Ravistettava ennen käyttöä. Vaahtoutuu parhaiten kuivassa kulhossa sähkövatkaimella alle +8 asteen lämpöisenä. 100 ast 5 kg 48 pkt 12x1 l 4.3. Voit 920370 MEIJERIVOI 10 kg Vaaleankeltainen hajultaan mieto ja maultaan mieto ja aromikas voille tyypillinen. Rakenteeltaan kovaa jääkaapista otettaessa. Vähälaktoosinen 920369 VOI Vaaleankeltainen hajultaan mieto ja maultaan mieto ja aromikas voille tyypillinen. Rakenteeltaan kovaa jääkaapista otettaessa. Vähälaktoosinen 64 ltk 10 kg 80 ltk 10 kg 5. MARGARIINIT, RASVAT JA ÖLJYT 5.1. Taikinamargariinit 970037 TAIKINA TT 128x5 kg #1, laktoositon Laktoositon kasvimargariini hiivataikinoihin. 970036 TAIKINA TT 2x5 kg #1, laktoositon Laktoositon kasvimargariini hiivataikinoihin. 115592 EXELLENT V (SF) Low Trans 2x5 kg, laktoositon Laktoositon taikinamargariini Exellent V sopii sekoitettavaksi kaikkiin taikinoihin. Temperoitava ennen käyttöä. Rasvapitoisuus 80 % (100 % kasvirasvaa), suolapitoisuus 1,3 %. 920212 EXELLENT V (SF) Low Trans 525 kg, laktoositon Laktoositon taikinamargariini Exellent SF Low Trans sopii sekoitettavaksi kaikkiin taikinoihin. Temperoitava ennen käyttöä. Rasvapitoisuus 80 % (100% kasvirasvaa), suolapitoisuus 1,3 %. 920320 FUTURA 980 l, laktoositon Laktoositon juokseva taikinamargariini Futura sopii sekoitettavaksi kaikkiin taikinoihin. Kasvisrasva. Suolapitoisuus 1,3 %. 920267 LUOMUTAIKINAMARGARIINI Taikinamargariini luomuleivontaan. 1 lava 128x5 kg 64 ltk 2x5 kg 76 ltk 2x5 kg 1 lava 525 kg 1 kontti 980 l 80 ltk 4x2,5 kg 5.2. Kaulintamargariinit 970119 BUTTERPLATTE #1 Voin ja kasvirasvan sekoitemargariini kaulattaviin taikinoihin. Suositeltu käyttölämpötila 14-18 C. 75 ltk 5 x 2 kg 18/69
970027 KAULINTA 12 2x5 kg #1, laktoositon Laktoositon kasvimargariini wiener-, lehti- ja kroisanttitaikinoihin. 970055 KAULINTA 12 4x2,5 kg #1 Kaulintamargariini lehtitaikinoiden valmistamiseen. 970029 KAULINTA 2x5 kg #1, laktoositon Laktoositon kasvimargariini hiivataikinoihin. Maku voimainen, täyteläinen, väri vaaleankeltainen. 970033 KAULINTA WIENER LEVY 2x5 kg #1, laktoositon Laktoositon kasvimargariini wiener-, lehti- ja kroisanttitaikinoihin. 970034 KAULINTA WIENER LEVY 80x5 kg #1, laktoositon Laktoositon kasvimargariini wiener-, lehti- ja kroisanttitaikinoihin. 970031 KAULINTA WIENER PALA 2x5 kg #1, laktoositon Laktoositon kasvimargariini wiener-, lehti- ja kroisanttitaikinoihin. 64 ltk 2x5 kg 4x2,5 kg 64 ltk 2x5 kg 64 ltk 2x5 kg 1 lava 80x5 kg 64 ltk 2x5 kg 920159 WIENNA V levy Low Trans 380 kg, laktoositon Laktoositon kaulintamargariini Wienna V on tarkoitettu wiener-, lehti- ja kroisanttitaikinoihin. Temperoitava ennen käyttöä. Suositeltava käyttölämpötila +18-20 C. Rasvapitoisuus 80 % (100 % kasvirasvaa), suolapitoisuus 1,4 %. 1 lava 380 kg 116012 WIENNA V levy Low Trans 3x5 kg, laktoositon Laktoositon kaulintamargariini Wienna V on tarkoitettu wiener-, lehti- ja kroisanttitaikinoihin. Temperoitava ennen käyttöä. Suositeltava käyttölämpötila +18-20 C. Rasvapitoisuus 80 % (100 % kasvirasvaa), suolapitoisuus 1,4 %. 25 ltk 3x5 kg 115329 WIENNA V pala Low Trans 2x5 kg, laktoositon Laktoositon kaulintamargariini Wienna V on tarkoitettu wiener-, lehti- ja kroisanttitaikinoihin. Temperoitava ennen käyttöä. Suositeltava käyttölämpötila +18-20 C. Rasvapitoisuus 80 % (100 % kasvirasvaa), suolapitoisuus 1,4 %. 76 ltk 2x5 kg 920074 WIENNA V pala Low Trans 525 kg, laktoositon Laktoositon kaulintamargariini Wienna V on tarkoitettu wiener-, lehti- ja kroisanttitaikinoihin. Temperoitava ennen käyttöä. Suositeltava käyttölämpötila +18-20 C. Rasvapitoisuus 80 % (100 % kasvirasvaa), suolapitoisuus 1,4 %. 1 lava 525 kg 5.3. Konditoriamargariinit 970057 KONDITORIA 22 4x2,5 kg #1 Konditoriamargariini, joka soveltuu täyte- ja koristekreemeihin, murotaikinoihin, pikkuleipiin sekä vaahdotettaviin kakkumassoihin. 64 ltk 4x2,5 kg 920343 KONDIS Low Trans 2x5 kg, laktoositon Laktoositon konditoriamargariini Kondis on tarkoitettu erityisesti vaahdotettaviin ja sekoitettaviin pikkuleipätaikinoihin ja konditoriatuotteisiin. Temperoitava ennen käyttöä. Rasvapitoisuus 80 % (100 % kasvirasvaa), suolapitoisuus 1,3 %. 76 ltk 2x5 kg 920842 KONDIS Low Trans 525 kg, laktoositon Laktoositon konditoriamargariini Kondis on tarkoitettu erityisesti vaahdotettaviin ja sekoitettaviin pikkuleipätaikinoihin ja konditoriatuotteisiin. Temperoitava ennen käyttöä. Rasvapitoisuus 80 % (100 % kasvirasvaa), suolapitoisuus 1,3 %. 1 lava 525 kg 19/69
920810 KONDISOFT 10 kg Kasvirasvapohjainen margariini pikkuleipien leivontaan 76 ltk 10 kg 114943 LUOMU KONDIS Luomu Kondis konditoriamargariini on tarkoitettu erityisesti vaahdotettaviin ja sekoitettaviin pikkuleipätaikinoihin ja konditoriatuotteisiin. Temperoitava ennen käyttöä. Rasvapitoisuus 80 % (100 % kasvirasvaa). Suolapitoisuus 1,3 %. 76 ltk 2x5 kg 5.4. Uppopaistorasvat 970059 PAISTO 30 4x2,5 kg #1 Uppopaistorasva. Optimaalinen käyttölämpötila 170-180 970126 PALMORA PALM #1 100 %:nen palmuöljy uppopaistoon. 970125 PALMORA PLUS #1 Palmuöljypohjainen paistorasva, jossa on transrasvahappoja alle 1 g/100 g. 920270 FRITEX 30 Low Trans 2x5 kg, laktoositon Laktoositon rasvaseos Fritex sopii munkkien ja lihapiirakoiden yms. rasvapaistoon. Rasvapitoisuus 100 % (100 % kasvirasvaa), suolaton. 4x2,5 kg 80 ltk 4x2,5 kg 80 ltk 12,5 kg 76 ltk 2x5 kg 920433 FRITEX 30 Low Trans 525 kg (tilaustuote) Fritexiä käytetään munkkien ja lihapiirakoiden yms. rasvapaistoon. Rasvapitoisuus 100 % (100 % kasvirasvaa), suolaton. (Tilaustuote, toimitusaika 4-6 viikkoa. Minimitoimituserä 1 lava.) 5.5. Rasvasekoitteet 1 lava 525 kg 970042 JUOKSEVA AROMA 910 kg #1, laktoositon Laktoositon juokseva taikinamargariini sopii sekoitettavaksi kaikkiin taikinoihin. 970074 PIIRAKKARASVA #1, laktoositon Perinteinen voimainen maku. Käyttökohde: riisipiirakat, perunapiirakat, sultsinat jne. Täytteet, voitelut, ruiskutus. Laktoositon. 391113 DECOR UP, laktoositon Laktoositon UHT-käsitelty vaahdotettava kasvirasvavalmiste konditoriatuotteiden valmistukseen. Vispauslämpötila 8-10 C. Ei sisällä laktoosia. Kestää teknisesti pakastuksen. Decor Upin joukkoon voidaan sekoittaa kermavaahtoa. Säilyy avattuna kylmässä 4-5 päivää. 1 kontti 910 kg 60 ast 10 l 50 ltk 12x1 l 921038 FUTURA AROMA (tilaustuote) 10 l Piirakoiden, pullien ja pitkojen voiteluun sekä leivontaan. (tilaustuote, toimitusaika 4-6 viikkoa) ast 10 l 920497 WHIRL, laktoositon Sulatetun voin ja öljyn tilalle. Piirakoiden, pullien ja pitkojen voiteluun, taikinarasvaksi, paistamiseen, kastikkeisiin. Nestemäinen, kullankeltainen, voinmakuinen kasviöljy. Ei pala eikä roisku kuumennettaessa. Annostus: Jopa 20 % pienempi kuin voita käytettäessä. 33 ast 20 l 20/69
5.6. Ruokaöljyt 970081 RYPSIÖLJY #1 10 l Rypsiöljy sopii uppopaistoon, leivontaan ja ruuanlaittoon mm. majoneesiin ja salaatinkastikkeisiin. 920468 RYPSIÖLJY #1 1000 l Rypsiöljy soveltuu uppopaistoon, leivontaan sekä ruoanlaittoon mm. majoneesiin ja salaatinkastikkeisiin. 1000 litraa Leipurin rypsiöljyä painaa noin 980 kg. 114941 LUOMURAPSIÖLJY Luomurypsiöljy mm. luomuleivontaan. 75 ast 10 l 1 kontti 1000 l 10 l 921000 OLIIVIN PURISTEMASSAÖLJY Öljy, joka sisältää yksinomaan oliiviöljyn puristamisesta peräisin olevaa puristemassajäämää käsittelemällä valmistettuja öljyjä ja suoraan oliiveista saatuja öljyjä. Syvän keltaisen-vihreä öljy. Maku tyypillinen, hienoiseltaan hedelmäinen. Nestemäinen +20 C. 24 ltk 2x10 l 6. JUUSTOVALMISTEET 6.1. Juustoraasteet 970075 GOUDA-EDAM JUUSTORAASTE #1, laktoositon 50 % goudajuustoa + 50 % edamjuustoa. Raastekoko 3 mm. 920977 GOUDA-EDAM JUUSTORAASTE Raekoko 3 mm. Gouda- ja Edam-juuston sekoitussuhde 50/50. 50 ltk 4x3 kg 56 ltk 5x2 kg 6.3. Muut juustotuotteet 920978 JUUSTOVIIPALEET (tilaustuote) Mieto Edam-viipale. 50 viipaletta/pakkaus. (Tilaustuote, minimitilauserä 1 lava, toimitusaika 4-6 viikkoa) 80 ltk 6x1 kg 7. KANANMUNAVALMISTEET 7.1. Kananmunamassat 970010 EGG LONG LIFE #1 Käytetään kuorimunan tavoin kaikkeen leivontaan. Pastöroitu munamassa on hygieenistä ja taloudellista käyttää. Munamassan säilyvyys avaamattomana on noin kolme kuukautta alle +4 C:ssa. Avattuna tuote on säilytettävä jääkaapissa ja käytettävä noin neljän päivän kuluessa. Tuotetta ei saa säilyttää lämpimässä. Annostus: 1 dl = 2 kananmunaa. 48 ltk 3x5 kg 970132 KOKOMUNAMASSA #1 (tilaustuote) Pastöroitu kokomunamassa. Tuote säilyy avattuna jääkaapissa 48 tuntia. Ravistettava ennen käyttöä.(tilaustuote, toimitusaika noin 2 viikkoa) 920437 KOKOMUNAMASSA (tilaustuote) Pastöroitua, homogenoitua kananmunaa. (Tilaustuote, toimitusaika 1-2 viikkoa.) 921019 HETIVALMIS VALKUAISMASSA Annostus: 1 dl valkuaismassaa vastaa 3 munanvalkuaista. 80 tlk 10 kg 10 kg 120 ast 5 kg 21/69
921007 PITKÄÄN SÄILYVÄ KELTUAISMASSA 120 ast 5 kg avattuna viikion säilytettynä alle + 4 C. 920442 LUOMUMUNAMASSA Munax (tilaustuote) Kokomunamassa. Tuote säilyy avattuna jääkaapissa alle 4 asteen lämpötilassa 2 vuorokautta. Ravistettava ennen käyttöä. (Tilaustuote, toimitusaika noin 1 viikko.) 5 kg 7.2. Kananmunajauheet 369975 MARENKIJAUHE Kananmunanvalkuaisjauhe kaikenlaisten marenkileivonnaisten valmistukseen. 930016 KELTUAISJAUHE (tilaustuote) Pastöroitua, spray-kuivattua munankeltuaista. (Tilaustuote, toimitusaika 1-2 viikkoa.) 920424 KOKOMUNAJAUHE (Ruotsi) (tilaustuote) Pastöroitua, spraykuivattua kananmunamassaa. (Tilaustuote, toimitusaika 1-2 viikkoa.) 920439 KOKOMUNAJAUHE (tilaustuote) (Tilaustuote, toimitusaika 1-2 viikkoa.) 40 ast 5 kg 20 kg 36 sk 15 kg 25 kg 7.3. Kananmunat 901018 KANANMUNAT L Laatuluokka A. Painoluokka L. 48 ltk 12,3 kg 901021 KANANMUNAT L 48 ltk 12,3 kg 901022 KANANMUNAT L Laatuluokka A. Painoluokka L. 920429 PIIRAKKAMUNA (tilaustuote) Piirakkamuna sopii erilaisten pasteijoiden, piirakoiden ja voileipäkakkujen täytteisiin, salaatteihin, pizzoihin kastikkeisiin ja keittoihin. Pakkauksessa 4x3 kg keitettyä valkuaista ja 2x3 kg keitettyä kokomunaa. (Tilaustuote, toimitusaika 1-2 viikkoa.) 8. MUUT PERUSRAAKA-AINEET 8.1. Gluteenit ltk ltk 18 kg 295241 VEHNÄGLUTEENI 25 sk 25 kg 8.2. Tärkkelykset 920262 MAISSITÄRKKELYS 25 kg Vaalea neutraalin hajuinen jauhe. 921093 MAISSITÄRKKELYS 500 kg Vaalea neutraalin hajuinen jauhe. 40 sk 25 kg 2 sk 500 kg E23353 TAPIOKA-TÄRKKELYS Natiivi tapioka-tärkkelys. 22/69
920400 INSTANT CLEARJEL Toimii mehunsitojana marja- ja hedelmäpohjaisissa täytteissä. Instant Clearjelillä saa pakastemarjoista/säilykehedelmistä "tuoremarjatäytteitä" wienereihin, kakkuhin ja leivoksiin. Tekee paistonkestämättömästä hillosta paistonkestävän. Käytetään myös kermastabilaattorina. Tuoksultaan ja väriltään neutraali valkoinen jauhe. Annostus: 2-4 % täytteen määrästä. E23333 PERUNAJAUHO Valkoinen jauhe. Ei vieraita makuja ja hajuja. 40 sk 25 kg 902396 OHRAKAS Ohrakas on kotimaisesta ohrasta valmistettu natiivi tärkkelys. Hienojakoinen valkoinen jauhe. Ei vieraita hajuja eikä makuja. 48 sk 20 kg 920907 VEHNÄTÄRKKELYS 40 sk 25 kg 8.3. Kaakaojauheet 610035 KAAKAOJAUHE 22-24 % Kaakaojauhetta voidaan käyttää mm. leivonnaisten, suklaatäytteiden, jälkiruokien, konvehtien ja jäätelön valmistukseen. Kaakaojauhe on väriltään syvän tumman punainen. Rasvapitoisuus 22-24 %. 136937 KAAKAOJAUHE Gerkens Kaakaojauhetta voidaan käyttää mm. leivonnaisten, suklaatäytteiden, jälkiruokien, konvehtien ja jäätelön valmistukseen. Kaakaojauhe on väriltään punaisen ruskeaa ja aromi pehmeä. Rasvapitoisuus 10-12 %. 16 ltk 4x5 kg 39 sk 25 kg 8.4. Perunahiutaleet 950303 ERIKOISPERUNAHIUTALE MIELIHYVÄ 20 kg Irtonainen kellertävä perunahiutale. Valmistetaan suomalaisesta perunasta. 950305 PERUNAHIUTALE MESTARI LEIPURIN Perunahiutaleen ja perunarakeen seos leipomokäyttöön. Valmistetaan kotimaisesta perunasta. 950302 PERUNAHIUTALE MIELIHYVÄ 20 kg Irtonainen kellertävä perunahiutale. Valmistetaan suomalaisesta perunasta. 950312 PERUNAHIUTALE RUISLEIPIIN Maidoton, gluteeniton, irtonainen ja kellertävä perunahiutale. Voi sisältää peruna-alkuperää olevia kuorikerroksen jäänteitä tai kovaksi kuivunutta perunaa. 950306 PERUNARAE LEIPOMO Vapaasti virtaava kellertävä, jauhettu perunarae teollisuuskäyttöön. Valmistetaan kotimaisesta perunasta. 920984 LIMPPUHIUTALE Norrgård Käytetään perunaa sisältäviin leipiin ja sämpylöihin. 921055 LUOMUPERUNAHIUTALE Norrgård Vaalean keltainen, irtonainen luomuperunahiutale. 24 sk 20 kg 24 sk 20 kg 24 sk 20 kg 48 sk 20 kg 50 sk 20 kg 24 sk 25 kg 23/69
920975 PERUNAHIUTALE 25 kg Norrgård Kellertävä, irtonainen hiutale. 930197 PERUNAHIUTALE, lisäaineeton 8.5. Soijavalmisteet 921060 SOIJAPROTEIINI DANTEX H47 Tumma soijaproteiini. Käytetään lihapiirakka-, pasteija- ja muissa täytteissä lihan kera. 448550 SOIJAROUHE SOYGRITS Paahdettu soijarouhe. 39 sk 15 kg LISÄ- JA APUAINEET 9. LEIVÄNPARANTEET 9.1. Perinteiset paranteet 920647 LEIPURIN VOIMA Pienen annostuksen paranne vehnä-, sekaleipä- ja kahvileipätaikinoihin. Soveltuu suora-, kylmä- ja pakkasleivontaan. Parantaa taikinan leivontaominaisuuksia ja konekäsiteltävyyttä, lisää leivän tilavuutta. Annostus: 0,5-1 % käytetystä jauhomäärästä. 920949 OLYMPIAL SUPER Perusleivänparanne yleiskäyttöön. Parantaa taikinan leivontaominaisuuksia ja lisää leivän tilavuutta. Annostus: 1,5-2,5 % käytetystä jauhomäärästä. 955208 GAMMA NATURA Leivänparanne ruokaleipiin ja sämpylöihin. 955107 GAMMA STRONG Zeelandia Tilavuuteen ja nostatuskestävyyteen vaikuttava leivänparanne vehnä-, seka- ja kahvileipätaikinoihin. Annostus: 0,8 % jauhomäärästä 955112 SUPER GAMMA SF LP Zeelandia Tilavuuteen ja nostatuskestävyyteen vaikuttava jauhemainen leivänparanne vehnä-, seka- ja kahvileipätaikinoihin. Annostus: 1,0 % käytetystä jauhomäärästä. 9.2. Entsyymiparanteet 920282 BIO-PAN Tilavuutta ja pehmeyttä lisäävä entsyymipohjainen leivänparanne vehnä-, seka- ja kahvileipiin. Tekee leivästä tasahuokoisen ja kostean, hyvin säilyvän. Soveltuu myös kylmäleivontaan. Annostus: 1-1,5 % jauhojen määrästä. 24 sk 25 kg 920876 ENZY-MATIC Pienen annostuksen entsyymipohjainen leivänparanne kaikkeen leivontaan. Lisää tilavuutta ja pehmeyttä. Annostus: 0,4-1 % jauhojen määrästä. 24/69
920583 LUOMULEIVÄNPARANNE Tilavuutta ja pehmeyttä lisäävä entsyymipohjainen leivänparanne luonnonmukaisesti tuotettujen leipien valmistukseen. Annostus: 1,5 % käytetystä jauhomäärästä tai 30-40 g nestelitralle. 955101 LUOMU EKO WHITE Zeelandia Paranne luonnonmukaiseen leivontaan vehnä-, seka- ja kahvileipätaikinoihin. Parantaa tuotetilavuutta ja rakennetta. Annostus: 1,5 % jauhon määrästä. 9.3. Rasvaparanteet 529446 LEIPO MAXI Pastamainen paranne. Toimii suora- ja kylmäleivonnassa sekä pakasteleivonnassa. Annostus: 2-2,5 % jauhojen määrästä. 920663 LEIPURIN PUHTI Pastamainen, tilavuutta lisäävä leivänparanne ruoka- ja kahvileipätaikinoihin. Ruokaleipään ei tarvitse lisätä sokeria eikä rasvaa. Soveltuu myös kylmä- ja lyhytaikaiseen pakkasleivontaan. Annostus: 1-2 % käytetystä jauhomäärästä tai 20-40 g nestelitralle. 12 sk 25 kg 33 ast 20 kg 955105 GAMMA PASTE P3 Zeelandia Tilavuuteen, nostatuskestävyyteen ja pehmeyteen vaikuttava pastamainen leivänparanne vehnä-, seka- ja kahvileipätaikinoihin. Annostus: 1,0-2,5 % käytetystä jauhomäärästä. 12 ast 25 kg 9.4. Paranteet pakastukseen 920696 AROFROST Tilavuutta lisäävä leivänparanne ruokaleipä-, kahvileipä- ja wienertaikinoihin. Soveltuu erityisesti pitkäaikaiseen pakastukseen. Taikinan käsittely- ja nostatuskestävyys paranee. Valkoinen jauhe, jonka tuoksu ja maku neutraali. Annostus: 1-3 % käytetystä jauhomäärästä tai 20-50 g nestelitralle. (Annostus riippuu valmistustavasta: Suoraleivonnassa 20 g nestelitralle - Kylmäkaappileivonnassa ja lyhytaikaisessa pakastuksessa 30-40 g nestelitralle - Pakkasleivonnassa 50 g nestelitralle). 40 sk 15 kg 921031 FROST-DIAMANT Tehokas leivänparanne pakkasleivontaan. Soveltuu sekä ruokaleipiin että kahvileipiin. Väriltään vaalean ruskea, etikkaisen hajunen jauhe. Annostus: 1,5-3 % jauhojen määrästä. 955109 NORDIX SUPER N Zeelandia Pakasteleivontaparanne kaikkeen leivontaan. Valmiiden tuotteiden pakastekestävyys 3-6 kuukautta annostuksesta riippuen. Sopii myös jääkaappi- ja suoraleivontaan. Annostus: 2 % jauhojen painosta. 9.5. Erikoisparanteet 153303 SOFT EXTRA #1 Pehmeyttä ja säilyvyyttä lisäävä paranne ruis-, seka- ja palaleipiin. Annostus: 1,5-2 % käytetystä jauhomäärästä. 920722 SOFFINO soijaton Soijaton leivänparanne kahvi- ja ruokaleipätaikinoihin. Vaalea jauhe. Annostus: 1,5 % käytetystä jauhon määrästä. 25/69
955193 BERLINER 7 Zeelandia Munkkien, berliinereiden ja muiden munkin tapaisten tuotteiden valmistukseen tarkoitettu paranne. Tuotteiden ulkokuori on pehmeä ja tuote pysyy pitkään tuoreena. Voit muokata lopputuotteen makua mm. lisäämällä reseptiin sokeria. Ohjeellinen annostus 7 % kokonaisjauhomäärästä. 955100 DOUGH RELAXER Zeelandia Tekee tuotteesta murean ja lyhytrakenteisen. Sitkon vähentäjä esim. vaaleisiin palaleipiin, pizzapohjiin ja rieskoihin. Vähentää vetoa kaulauslinjoilla ja ehkäisee reunakantin repeilyä. Annostus: 0,5-1,0 % käytetystä jauhon määrästä. 955199 EXAKT SOFT 3 Zeelandia Erikoisleivänparanne erittäin pehmeille sämpylöille. Soveltuu myös kahvileipätuotteisiin. Annostus: 3 % jauhojen määrästä. 955104 GAMMA FRESH Zeelandia Pehmeyteen ja hyllyikään vaikuttava leivänparanne vehnä- ja sekaleiville. Sopii myös pitkoille, pullille ja munkeille. Erittäin tehokas ja laadukas. Lopputuotteen myynti- ja käyttöaikaa saadaan pidennettyä merkittävästi. Annostus: 1,0-2,5 % jauhon määrästä. 955111 RYE SOFT EXTRA Zeelandia Erikoisparanne rukiisille tuotteille. Antaa runsaasti lisää kosteutta tuotteen sisukselle ja parantaa tuotetilavuutta. Lisää selkeästi tuotteiden myyntipäiviä. Annostus: 1,5-2,0 % jauhon määrästä. 30 sk 20 kg 10. RASKIT JA HAPATTEET 10.1. Raskit 970137 QUICK RUSTIC #1 Raskivalmiste lyhentämään välimeren alueelle tyypillisten leipätuotteiden prosessointiaikoja sekä parantamaan rakenteen muodostusta. 920172 VEHNÄRASKI Kuivattu vehnähapantaikina. 955137 JUNG WEIZENSAUER Zeelandia Aromikas vehnäraski. Käytetään makua ja ominaisuuksia parantamaan vaaleisiin- ja sekaleipiin. Hidastaa leipien vanhenemista ja vähentää murenevuutta. Annostus: 1-5 % jauhon määrästä. 15 kg 24 sk 25 kg 10.2. Hapatteet 168088 FERTISUR Luontainen hapatejauhe seka- ja ruissekaleipiin. Tekee leivän sisuksesta kimmoisan ja murenettoman, antaa aromia. Ruisleivonnassa korvaa raskin. Annostus: 1-5 % taikinaan käytetyn ruisjauhon määrästä. 26/69