Chilit tutuiksi Marko Tamminen - Suomen Chiliyhdistys ry. Suomen Chiliyhdistys ry / Janne Alatalo
Chili mitä se on? Paprikakasveja Solanaceae-kasviheimon jäseniä Sukua mm. tomaatille, perunalle, ananaskirsikalle ja tupakalle Capsicum-suvun marjahedelmiä Tunnetut chilit ovat syötäviä Chililajeja on kymmeniä Chililajikkeita on tuhansia
Chili Eräs vanhimmista viljelykasveista Monivuotisia Etelä-Amerikasta Pensasmaisia Myös puuksi kasvavia lajeja Eivät ole sukua pippureille Hedelmän koko 3 mm 30 cm!
Chili Hedelmät raakoina useimmiten vihreitä Voivat kypsyä miltei minkä värisiksi ja muotoisiksi tahansa Vitamiinipitoisimpia hedelmiä maailmassa Kasvien korkeus 30 cm 7 m
Chili Tunnettiin Euroopassa ja Aasiassa jo ennen Kolumbuksen matkoja Ruotsista on löytynyt vanhoja jälkiä luultavimmin C. frutescens -chileistä Ilmeisesti viikingit tuoneet mukanaan yli 1000 vuotta sitten
Polte Tulisuuden aiheuttavat kapsaisinoidit Joista kapsaisiini yleisin Kapsaisiini on mauton, hajuton ja väritön aine Jotkut yhdistelmät iskevät heti Kapsaisinoidit hämäävät hermostoa ja aiheuttavat poltteen tunteen Toleranssi
Polte Peittää ruoan maun? Voimistaa makuja! Tottuneisuus vaikuttaa Chilille voi tulla riippuvaiseksi
Millä tulisuutta mitataan? Scovillen asteikko Scoville Heat Unit (SHU) 0 = Ei poltetta 16 000 000 = Puhdas kapsaisiini Esimerkiksi Tabasco-kastike 2500 5000 SHU Yleisesti käytössä myös asteikko 0-10 Polte kuitenkin yksilöllistä! Trinidad Scorpion Moruga Tulisuus 10+++ Ilkeä
Poltteen lievennys Älä panikoi Maitotaloustuotteet Sisältävät kaseiinia Vesi pienissä määrin Viileä helpottaa
Chilien käsittely Käytä suojahanskoja tulisimmissa! Pese huolellisesti työvälineet! Siemenet syötäviä
Chilin anatomia Kanta Kuori Hedelmäliha Siemenkiinnikkeet Siemenet Rocotoissa rakkuloita
Chili ja terveys Tasaa sokeriaineenvaihduntaa Lisää aineenvaihduntaa Laihdutuslääke Kipulääke Suojaa mahahaavalta Runsaasti C-vitamiinia
Yleisimpiä chililajeja C. annuum C. frutescens C. baccatum C. chinense C. pubescens
Chilien kasvatus Mielenkiintoinen harrastus Vaatii vain valoa, vettä ja hieman ravinteita Hyötykasveja Harrastajilta mahdollisuus saada harvinaisiakin lajikkeita Mopo voi karata käsistä
Koristechilit Bolivian Rainbow Bonsai-chilit
Chilien idätys Tuoreista tai kuivatuista siemenistä Vain täysin kypsistä Itämisaika 1 pv 2 vuotta. Home uhkaa
Siemenet Kypsinä kellertävän valkoisia Ruskeat/tummat ovat yleensä pilaantuneet Poikkeuksena tästä C. pubescens ja jotkin villichilit
Kasvatuksesta Multa/turve Vesiviljely Lajikekohtaisia eroja Valoa 12-16 tuntia 20-24 C
Vesiviljely Kaupallisia tuotteita Monesti itse rakennettuja
Ravinteet Ideaali ph on 6-6,5 Paprikan ja tomaatin lannoitteet käyvät Hydrolannoitteet Hyvissä olosuhteissa myös ravinteita kuluu Vältä ylilannoitusta
Valontarve Esikasvatukseen yleensä keinovaloa Luonnonvalo Valon määrä vaikuttaa kasvuun
Keinovalaistus Valon laatu (spektri) tärkeää Loisteputket ESL LED Suurpainenatrium Monimetalli
Ulkokasvatus Edullista Useimmat lajit eivät kestä pakkasta Totutus UV-valoon tärkeää Kuva: Teija Laukala
Ongelmia Liikakastelu Liika lannoitus Tuholaiset Ennaltaehkäisy! Kuvat: Jonne Leskinen
Ennaltaehkäisy Riittävä kosteus ehkäisee ötököitä Kasvinsuojeluaineet Suihkuttelu Mäntysuopa
Pölytys Lähes kaikki itsepölyttyviä Ravistelu riittää Ötökät voivat ristipölyttää Risteytyvät helposti
Sadonkorjuun aika Tulisuus yleensä kasvaa kypsyessä Chilin väri yleensä vaihtuu, jopa viidesti Vihreä, oranssi, punainen yleisimmin Maku kehittyy kypsymisen mukana
Chilien säilöntä Kuivaus Pakastus Etikkasäilöntä Kylmäsavustus Hilloaminen Kuva: Teija Laukala
Chilit ruoanlaitossa Lisää makuihin uuden ulottuvuuden Parantaa perinteisiä reseptejä Toimii arominvahventeena Vähentää suolan käyttöä
Chililajikkeita Esimerkkejä mielenkiintoisista kasvatettavista
Paprika = Chili Paprika - C. annuum Unkarilaisten jalostama Usein poltteeton Makea ja mehukas Paksu hedelmäliha Eniten käytetty chili Lukuisia lajikkeita: eri muotoisia, eri värejä
Chilaca C. annuum Maukas ja miedohko Kuivattuna Pasilla Tuoreena, kuivattuna, savustettuna Meksikolaisen keittiön ylpeyksistä Tumman ruskeaksi kypsyvä Luumumainen makea maku
Jalapeño - C. annuum Jalapalainen Herkullinen Keskitulinen, paksulihainen Tex Mex -keittiön erottamaton osa Käytetään yleensä raakana vihreänä Punainen on tulisempi Savustettu punainen: Chipotle Useita lajikkeita
Linnunsilmä-chilit - C. annuum Vain vähän jalostettu Leviävät luonnossa lintujen ansiosta Pieniä Useita lajikkeita Penquin, Piri Piri, Pico de Gallo, Bird s Eye
Habanero - C. chinense Havannalainen Lukuisia eri lajikkeita Poimuttunut muoto Scotch Bonnet Yleensä supertulisia Myös täysin tulettomia
Madame Jeanette - C. chinense Surinamista Tulinen Suurikokoinen Satoisa Helppo kasvattaa!
Trinidad Scorpion Moruga Blend Maailman tulisin Mitattu yli 2 MSHU Aggressiivinen polte Polte alkaa hitaasti käy kurkkuun
Naga Morich Herkullinen Hedelmäinen Erittäin tulinen Miljoona SHU Intiasta
Aji Panca - C. chinense Perusta Myös Aji Brown Aji tarkoittaa chiliä Herkullinen ja makea Lähes tuleton Tuoreena, kuivattuna
Aji Cristal - C. baccatum Chilestä Herkullinen, raikas ja miedohko Ohutkuorinen ja rapea Raakana läpikuultavan vaalean vihreä
Lemon Drop C. baccatum Alkuperämaa:Peru Peru Yellow Sitruunamainen tuoksu Tulinen 8-9 Hyvänmakuinen Satoisa Suosittu itsekasvatettava
Rain Forest - C. baccatum Mieto, hyvän makuinen ja makea Pienikokoinen ja satoisa Hedelmä n. 3 cm
Starfish - C. baccatum Makea ja maukas Erityisen suositeltava! yli 4 m korkea Reunoilta mieto Sisus tulinen Satoisa
Capsicum pubescens Intiaanien käyttämä nimi rocoto Andien vuoristosta 2000-4500 m Andien intiaanit ovat käyttäneet jo yli 8000 vuoden ajan! Paksulihaisia ja mehukkaita Kovat, mustat siemenet Hienostunut polte Sopivat pakastettavaksi
Rocoto - C. pubescens Punainen rocoto Perustyyppi Yli 200 cm korkea Vaatii tukea ja leikkelyä Tulinen Mehukas Paksulihainen
Yellow rocoto Tulisempi Canario - C. pubescens Usein erittäin tulinen Hienostunut polte Paksulihainen Äärimmäinen täytettävä chili!
PI-585267 Turbo Pube C. Pubescens Tomaatin kokoisia hedelmiä Suhteellisen pienikokoinen kasvi Satoisa Mieto paprikamainen aromi Hienostunut polte
www.chiliyhdistys.fi Chilitietämyksen jako Chilitapaamiset Kumppanitoimintaa Jäsenetuja Ruokareseptejä, kasvatusvinkkejä, Luomme chilihistoriaa! Chilitietämys Suomessa korkealla tasolla
Kiitokset Tommi Hietavuo Jukka Kilpinen: www.fatalii.net Nimeltä mainitsemattomat
Rekisteröity vuonna 2007 Jäseniä yli tuhat Suomen Chiliyhdistys ry Liity tuliseen joukkoomme!