Ympäristö osana kasvisten tuoteturvallisuutta Kasvisketjun tuoteturvallisuuden ja vähähiilisyyden parantaminen koulutuksen keinoin - KASTU Puhdas vesi ja ympäristö - Tutkimusavauksia Mamkissa 8.12.2016 Riina Tuominen Mikkelin ammattikorkeakoulu
HANKKEEN TOIMENPITEET Koostuu neljästä opintojaksosta: 1) Alkutuotannon ja pakkaamon prosessit sekä vastuullisuusjärjestelmät 2) Tuoteturvallisuus ja kasvisvälitteiset ruokamyrkytyspatogeenit kasvisten alkutuotannossa 3) Kontaktimateriaalit ja haihduttavat pinnat, biosidit ja tuhoeläintorjunta 4) Tuotannon kestävyysindikaattorit, hävikin hallinta ja jäljitettävyys
Kasvisten tuoteturvallisuuteen vaikuttavat tekijät
Kasvisten tuoteturvallisuus Mikrobiologinen Kemiallinen Fysikaalinen
Kasvisten tuotantoprosessi Julkaisupäivä 2015-4-21 1. TUOTANTOPAIKKA Arviointi Lisäysaineistot Katteet/ Katemateriaalit Pakkausmateriaalit 2. VILJELYTOIMET Muokkaaminen Kylvö/istutus Kastelu Kasvinsuojelu Rikkakasvitorjunta Lannoitus Herbisidit Lannoitteet Vesi Kasvinsuojeluaineet Pakkausmateriaalit 3. SADONKORJUU ml. Pakkaaminen sadon- Korjuun yhteydessä 4. JÄÄHDYTYS/RAAKA-AINEEN VARASTOINTI 4. JÄÄHDYTYS/LOPPUTUOTTEEN VARASTOINTI 3. SADONKORJUU Ilman kauppakunnostusta 4. KAUPPAKUNNOSTUS ml. paikkaaminen 4. TOIMITUS/KULJETUS YRITYKSEN NIMI: TARKASTUSPÄIVÄMÄÄRÄ: TARKASTAJAN NIMI: SIGILL KVALITETSSYSTEM AB 105 33 Stockholm Tel 08-787 59 50 info@sigill.se Org.nr 556530-8979 www.sigill.se Copyright/Upphovsrätten till denna produkt tillhör Sigill Kvalitetssystem AB, Stockholm, Sverige. Copyright/Tämän tuotteen tekijänoikeudet kuuluvat Sigill Kvalitetssystem AB:lle, Tukholma, Ruotsi Suomenkielinen käännös: PUUTARHALIITTO-TRÄDGÅRDSFÖRBUNDET ry, Helsinki, Suomi
Mikrobit Historia Kemikaalit Viljelypaikka Vierasesineet Kemikaalit Vierasesineet Mikrobit Työntekijä Kuljetus Kasvuston perustaminen Kasvinsuojeluaineet Lannoitteet Kemikaalit Kuljetusvälineet ja -pakkaukset Kasteluvesi Kasvistilan tuoteturvallisuus Mikrobit Kylmävarastointi Kasvunaikaiset toimenpiteet Tuotantoympäristö Mikrobit Vierasesineet Työntekijä Työntekijä Kemikaalit Vierasesineet Lamput Koneet, laitteet Mikrobit Eläimet Astiat, välineet Kemikaalit Kauppakunnostus ja pakkaaminen Pakkausmateriaalit Sadonkorjuu Pesuvesi Mikrobit Työntekijä Koneet, laitteet Vierasesineet Eläimet Mikrobit Mikrobit Astiat, välineet Kemikaalit
Kasvisten viisi mikrobikontaminaation lähdettä
Ympäristön vaikutus kasvisten tuoteturvallisuuteen
Kasvisten kasteluvesien turvallisuus Pintaveden vaaratekijät: Patogeeniset bakteerit Jätevesistä, kotieläimistä, luonnoneläimistä Säilyvät hyvin alle +10 C vedessä Korkea lämpötila ja UV-valo tuhoavat Sinilevät Osa myrkyllisiä Kasvinsuojeluaineet, lannoitteet, virukset, loiset
Kasvisten kasteluvesien turvallisuus Pohjaveden vaaratekijät: Parempilaatuista ja suojatumpaa kuin pintavesi, mutta haavoittuvaista Jätevedet, lietteet, lanta, öljyvuodot, tiesuola, lannoitteet, jne.
Viljelypaikan turvallisuus Maaperän laatu, mm. raskasmetallipitoisuus Jätevedet, lanta, lietteet Kasvinsuojeluaineiden kerääntyminen Lannoitteiden kerääntyminen Teollisuus, muu haitallinen toiminta Öljyvuodot Vilkasliikenteiset tiet Eläimet Muut ympäristötekijät
Riskinarviointi On olemassa valmiita riskinarviointilomakkeita mm.: Uudelle viljelypaikalle, http://www.puutarhaliitto.fi/index.php?action=download_resource&id=1 076&module=resourcesmodule&src=%40random5534f0f983a21 Vedenkäytölle, http://www.puutarhaliitto.fi/index.php?action=download_resource&id=1 074&module=resourcesmodule&src=%40random5534f0f983a21 Riskejä voi aina arvioida myös itse