Mihin katosivat asiakkaat??
6 syytä miksi ravintolat menettävät asiakkaita
1 Jatkuvasti kiristyvä kilpailutilanne ravintola-alalla
1 Ravintoloiden asiakaspaikkojen määrä on lisääntynyt puolella miljoonalla viime vuosikymmellä Lähde: Valvira, Suomen virallinen tilasto
1 Asiakaspaikkojen määrät ravintoloissa vuosi 2010 vuosi 2000 1 550 000 asiakaspaikkaa 2 100 000 asiakaspaikkaa Lähde: Valvira, Suomen virallinen tilasto
1 Pelkästään A-oikeuksilla varustettuja ravintoloita on yli tuhat enemmän kuin 10 vuotta sitten Lähde: Valvira, Suomen virallinen tilasto
1 vuosi 2000 5 000 myönnettyä A-oikeutta vuosi 2010 6 100 myönnettyä A-oikeutta Lähde: Valvira, Suomen virallinen tilasto
2 Alkoholin kulutus on siirtynyt koteihin
Pahin kilpailijasi löytyy usein kotisohvalta
2 Alkoholin kokonaiskulutus on kasvanut samaan aikaan kun ravintoloiden anniskelukulutus on laskenut
2 alkoholin vähittäiskulutus vuosi 2010 100% alkoholia +25% kasvu vuosi 2000 100% alkoholia 5,7 litraa /asukas 7,1 litraa /asukas Lähde: Valvira, Suomen virallinen tilasto
2 ravintoloiden anniskelukulutus vuosi 2000 100% alkoholia 1,6 litraa /asukas vuosi 2010 100% alkoholia -32% lasku 1,1 litraa /asukas Lähde: Valvira, Suomen virallinen tilasto
3 Alkoholiverotus ja yleinen hintakehitys nostaa ravintoloiden kuluja jatkuvasti
3 2013 2008 +10% 2009 /1 +10% 2009 /2 +10% 2012 +15% +10% (tulossa) Pelkästään alkoholiveroa on nostettu 5 kertaa viimeisen 6 vuoden aikana Lähde: Valvira, Suomen virallinen tilasto
3 2000 2012 Yleiset tukkuhinnat ovat nousseet lähes 30% viimeisen 12 vuoden aikana Lähde: Tilastokeskus
3 Ravintola-alan palkkakustannukset ovat nousseet yli 32% vuosi 2002 1550 keskiansio vuosi 2007 1800 keskiansio vuosi 2011 2050 keskiansio Lähde: MARA
4 Tehokas markkinointi on vaikeutunut tarjonnan kasvaessa
4 vuosi 2010 vuosi 1990 3000 markkinointiviestiä päivässä 30 000 markkinointiviestiä päivässä Markkinointiviestien määrä on kasvanut 10 kertaiseksi ja teho laskenut neljännekseen Lähde: Markkinointitutkimus
4 esimerkkejä ravintolan markkinoinnista Lehtimainos 6 toistoa keskihinta n.600 yht. 3600 Lyhyt radiomainos 100 toistoa keskihinta 60 yht. 6000 Hakukone mainos keskihinta 2-3 2000 klikkiä yht. 4000-6000 Lähde: Mediat Markkinointi on kallista ja useasti tehotonta sekä sen tuloksia on vaikea mitata
5 Suomen väestörakenne kehittyy ravintoloille epäsuotuisaan suuntaan
5 Väestörakenne Suomessa 50-59 vuotiaat 758 000 20-29 vuotiaat 678 000 asukasta 30-39 vuotiaat 652 000 asukasta 40-49 vuotiaat 718 000 asukasta henkilöä suuret ikäluokat Lähde: Tilastokeskus
5 Ravintolassa käyntikerrat iän mukaan 25-34 vuotiaat käyvät ravintolassa 4 kertaa viikossa 50-64 vuotiaat käyvät ravintolassa 2,5 kertaa viikossa Mitä korkeampi ikä, sitä vähemmän ravintolapalveluita käytetään Lähde: TNS-Gallup, ravintolaruokailun trenditutkimus
6 Lisääntynyt harmaa talous vääristää ravintola-alan kilpailutilannetta
6 50% ravintoloista arvoi harmaan talouden lisääntyneen viimeisen 5 vuoden aikana 90% ravintoloista pitää kilpailua vääristyneenä harmaan talouden takia Harmaata taloutta varten säädettiin uusi tilaajavastuulaki vuonna 2007 Lähde: Harmaan talouden selvitysyksikkö, kysely ravintoloille
6 Harmaa talous ilmenee ravintoloissa mm. - Pimeänä työntekona - Sosiaalietujen väärinkäyttönä - Yritystoimintana jossa jätetään maksamatta verot ja lakisääteiset maksut - Myyntinä ilman kuittia Tiesitkö että: Ravintola on vastuussa omasta ja myös alihankkijoiden työvoiman laillisuudesta (tilaajavastuulaki) Harmaa talous vahingoittaa rehellisten yritysten toimintaa sekä koko yhteiskuntaa. Lähde: Harmaan talouden selvitysyksikkö, kysely ravintoloille
6 Vinkki ravintolalle tulevaisuuden varalle: VAADI ALIHANKKIJOILTASI TODISTE TOIMINNAN REHELLISYYDESTÄ (Koska tilaajavastuulaki vaatii sitä sinulta) Royal Events on mukana luotettava kumppani ohjelmassa joka takaa rehellisen toiminnan.
YHTEENVETO
Millä tavalla sinun ravintolasi? vastaa haasteisiin?
Royal Events on erikoistunut kanta-asiakkaiden luomiseen sinun ravintolaasi viikottaisien tapahtumien avulla
Royalin viikottaisilla tapahtumilla: Rakennat vahvaa kanta-asiakaskuntaa ja asiakasrekisteriä Hankit uusia asiakkaita Nostat ravintolasi asiakasviihtyvyyttä Erottaudut kilpailijoistasi Nostat asiakasmäärää ja myyntiä hiljaisina iltoina Hankit asiakas- suositteluja
Tilaa muutama ilmainen vinkki ravintolaasi alla olevasta linkistä