KOTITYÖ- JA PUHDISTUSPALVELUJEN PERUSTUTKINTO OPETUSSUUNNITELMA Kotityöpalvelujen osaamisala, kodinhuoltaja Puhdistuspalvelujen osaamisala, toimitilahuoltaja Voimassa 01.08.2015 alkaen
1(196) Sisällys 1. Johdanto... 2 1.1. Kotityö- ja puhdistuspalvelualan arvoperusta ja ammattiala Savonlinnan seudulla... 2 1.2. Tutkintokohtaiset terveydentilavaatimukset... 3 1.3. Pääsykoe/Soveltuvuuskoe... 4 1.4. Osaamisen tunnistaminen ja tunnustaminen... 4 1.5. Kotityö- ja puhdistuspalvelualan perustutkinnon tavoitteet... 5 1.6. Kotityö- ja puhdistuspalvelualan perustutkinnon muodostuminen... 6 1.7. Arvioinnin toteuttamissuunnitelma... 8 Pakolliset tutkinnon osat... 12 2.1.1 ATERIA- JA KAHVITUSPALVELUT 20 osp... 12 1.8. 2.1.2 YLLÄPITOSIIVOUS 25 osp... 23 Puhdistuspalvelujen ossaamisalan pakolliset tutkinnon osat... 37 2.3.1 PERUSSIIVOUS 30 OSP... 37 2.3.2 TOIMITILAPALVELUT 15 OSP... 53 kotityöpalvelujen osaamisalan pakolliset tutkinnon osat... 68 2.2.1 ASIAKKAIDEN AVUSTAMINEN 15 OSP... 68 2.2.2 KODIN PERUSSIIVOUS JA TEKSTIILIHUOLTOPALVELUT 15 OSP... 76 2.2.3 kotiruokapalvelut 15 osp... 92 2.4 valinnaiset tutkinnon osat... 102 2.4.1 ASIOINTIPALVELUT JA ERITYISRYHMIEN AVUSTAMINEN 20 OSP... 102 2.4.2 KERROSHOITOPALVELUT 15 OSP... 110 2.4.3 KODIN SIIVOUS ERITYISTILANTEISSA 20 OSP... 124 2.4.8 PIHA-ALUEEN JA HUONEKASVIEN HOITO 15 OSP... 133 2.4.9 SIIVOUSPALVELUT ERITYISKOHTEESSA 20 OSP... 142 2.4.10 SOSIAALI- JA TERVEYDENHUOLLON LAITOSTEN PUHDISTUSPALVELUT 20 OSP... 158 2.4.11 Vaatteiden ja tekstiilien huolto 15 osp... 180
2(196) 1. JOHDANTO Ammatillinen perustutkinto voidaan suorittaa ammatillisena peruskoulutuksena tai näyttötutkintona. Perustutkinnon perusteisiin sisältyy sekä opetussuunnitelman perusteet että näyttötutkinnon perusteet. Perustutkinnon perusteet on määräys, jolla ohjataan sekä koulutuksen että näyttötutkintojen järjestäjiä. Tämä oppilaitoskohtainen opetussuunnitelma noudattaa liiketalouden perustutkinnon perusteita. Tutkinto muodostuu ammatillisista tutkinnon osista sekä ammatillisessa peruskoulutuksessa myös ammattitaitoa täydentävistä tutkinnon osista (yhteiset opinnot) ja vapaasti valittavista tutkinnon osista. Lisäksi tutkintoon tulee voida yksilöllisesti sisällyttää enemmän tutkinnon osia silloin kun se on työelämän alakohtaisiin tai paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin vastaamisen ja tutkinnon suorittajan ammattitaidon syventämisen kannalta tarpeellista. 1.1. KOTITYÖ- JA PUHDISTUSPALVELUALAN ARVOPERUSTA JA AMMATTIALA SAVONLINNAN SEUDULLA Kotityö- ja puhdistuspalveluala on toimiala, jolle on ominaista palvelujen tuottaminen asiakaslähtöisesti asiakkaan kotona, kodinomaisissa laitoksissa ja hyvin erityyppisissä ja erilaisissa toimitiloissa. Kotityö- ja puhdistuspalveluilla on monia yhteisiä tehtävä- ja toiminta-alueita erityisesti kotitalous-, kiinteistö-, ravitsemis- sekä sosiaali- ja terveyspalveluiden kanssa. Kotityö- ja puhdistuspalvelut ovat merkittävä osa ihmisten päivittäistä elämää ja hyvinvointia. Palvelutoiminnan päämääränä on tyytyväinen asiakas, ja siksi toiminnan laatua arvioidaan jatkuvasti asiakaspalautteiden avulla. Kotityöpalvelut on kasvava palveluelinkeino. Kotityöpalveluilla tuetaan ihmisten arjessa selviämistä yksityiskodeissa, palvelukodeissa ja erilaisissa asumisyksiköissä. Kotityöpalveluilla tarkoitetaan kodin arjen tehtäviä, kuten kodin siivousta, tekstiilien huoltoa, ruoanvalmistusta ja tarjolle laittoa. Lisäksi palveluina tarjotaan avustamista päivittäisissä toiminnoissa, kuten syömisessä, pukeutumisessa, peseytymisessä, ulkoilemisessa. Kotityöpalvelut sisältävät viriketoiminnan ja vapaa-ajan toiminnan järjestämisen sekä asioimistehtäviä. Tulevaisuuden kasvavia palveluja on erilaisten sähköisten tieto- ja turvallisuusteknologiaan liittyvien palveluiden ja -välineiden käytönohjaus. Kotityöpalvelut kattavat myös asuinympäristön hoitamiseen liittyviä piha-alueen ja parvekkeen hoitotöitä. Puhdistuspalveluala on monipuolinen ja laaja-alaisesti työllistävä palveluelin- keino. Puhdistuspalveluilla tuotetaan toimitiloissa työskenteleville ihmisille hyvinvointia. Puhdistuspalvelut sisältävät ensisijaisesti erilaisten toimitilojen ylläpito- ja perussiivoustehtäviä. Lisäksi työhön kuuluu toimintaympäristöstä riippuen muita palvelutehtäviä. Muut palvelut voivat olla toimitilojen viihtyisyydestä huolehtimista, somistusta, järjestelytehtäviä, tekstiilienhoitoon tai ateria- ja kokouspalveluihin liittyviä tehtäviä sekä asiakkaiden avustamista ja palvelua päivittäistoiminnoissa. Perheiden tarpeiden ja elämän perusarvojen muuttuminen luo kotityöpalvelujen kysyntää. Kodin ulkopuolella ansiotyössä käyvillä kotityöhön käytettävää aikaa on niukasti ja vapaa-aikaa käytetään harrastuksiin ja muihin aktiviteetteihin. Palvelujen saatavuuden ja kehittymisen myötä kuluttajat suhtautuvat myönteisesti erilaisten kodinhuoltoon liittyvien palvelujen kuluttamiseen. Myönteiseen asennoitumiseen palvelujen käyttämisessä on vaikuttanut myös verotukseen liittyvä kotitalousvähennys sekä palvelusetelin laajentuva käyttöönotto. Kotityöpalvelujen arvo- päämääränä on ylläpitää ja edistää asiakkaiden henkistä ja fyysistä hyvinvointia ja hyvää elämänlaatua. Asiakkaat ostavat palvelusopimuksen mukaisesti palvelun joko kokonaan tuotettuna tai pelkästään neuvontana ja ohjauksena. Asiakas voi itsekin osallistua omien voimavarojensa mukaisesti palvelusopimuksessa sovittuun työhön. Palvelutoimintaan liittyviä arvoja ovat yksilön kunnioittaminen ja hänestä välittäminen, terveys, puhtaus, turvallisuus ja ekologisuus. Kotityöpalvelujen tavoitteena on vastata ihmisten arjen tarpeisiin ja odotuksiin.
3(196) Palvelujen lähtökohtana on asiakaslähtöisyys ja eettinen toiminta. Palvelut tuotetaan ammattitaitoisesti, luotettavasti, turvallisesti, taloudellisesti sekä kestävän toimintatavan mukaisesti. Puhdistuspalvelujen lähtökohtana ovat asiakkaiden tarpeet ja odotukset. Puhdistuspalveluilla ylläpidetään puhtautta erilaissa toimintaympäristöissä ja luodaan edellytyksiä ihmisten hyvinvoinnille ja erilaisille toiminnoille. Lisäksi puhdistuspalveluilla on merkittävä vaikutus kiinteistöjen kunnon ja arvon säilymiseen. Toimintaa ohjaavia arvoja ovat terveys, puhtaus, turvallisuus ja ekologisuus. Palvelut tuotetaan asiakaslähtöisesti, laadukkaasti, taloudellisesti ja kestävän toimintatavan mukaisesti. Menestyvä ja vastuullinen palvelutoiminta perustuu asiakastyytyväisyyteen, työn ja palvelun korkeaan laatuun, tehokkuuteen ja tuloksellisuuteen. Kotityö- ja puhdistuspalvelualalla työskentelevä työntekijä on toisia ihmisiä kunnioittava, oma-aloitteinen, palveluhenkinen, yhteistyökykyinen, laatu- ja kustannustietoinen ja luotettava. Hän tuntee vastuunsa asiakkaista, turvallisuudesta ja ympäristöstä. Hän arvostaa omaa työtään ja ylläpitää ja kehittää ammatillista osaamistaan. Monikulttuurinen palveluala ja asiakkaiden kotona työskentely edellyttää myös erityistä hienotunteisuutta ja erilaisten arvojen kunnioittamista. Kotityö- ja puhdistuspalvelut tuotetaan julkisten tai yksityisten organisaatioiden palveluina. Alalla on mahdollisuus vaikuttaa oman työn kuvaan ja työtehtävien suoritustapaan sekä työaikaan ja toimipaikkaan. Kotityö- ja puhdistuspalvelualalla on hyvät mahdollisuudet työllistää itsensä myös yrittäjänä tai ammatinharjoittajana. Kotityöpalvelujen osaamista on mahdollisuus syventää ja laajentaa suorittamalla kotityöpalvelujen ammattitutkinto. Puhdistuspalvelujen osaamista voi syventää ja laajentaa suorittamalla laitoshuoltajan ammattitutkinto. Siivoustyönohjaajan tai siivousteknikon erikoisammattitutkinnon suorittaneilla on mahdollisuus edetä erilaisiin työnjohdollisin tehtäviin tai suunnittelu- ja esimiestehtäviin. 1.2. TUTKINTOKOHTAISET TERVEYDENTILAVAATIMUKSET Opiskelijaksi ottamisen perusteista ammatilliseen perustutkintoon johtavassa koulutuksessa säädetään ammatillisesta koulutuksesta annetun lain 27 :ssä. Opiskelijaksi ei voida ottaa sellaista henkilöä, jonka sairaus tai vamma ilmeisesti on esteenä koulutukseen osallistumiselle. Opiskelijan pääsyä ammatilliseen koulutuksen voidaan rajoittaa vain silloin, kun sairaus objektiivisesti arvioiden estää opinnot tai se vaarantaisi opiskelijan tai muiden turvallisuutta. Sairauden tai vamman opiskelulle aiheuttamat käytännön ongelmat tulee ensisijaisesti pyrkiä ratkaisemaan opetusjärjestelyiden ja opiskelijahuoltopalveluiden avulla. Opiskelijaksi pyrkivän tulee antaa koulutuksen järjestäjälle opiskelijaksi ottamisen edellyttämät terveydentilaansa koskevat tiedot. Koulutuksen järjestäjän tulee tämän lisäksi varmistaa, että opiskelijaksi valitun henkilön terveydentila on sellainen, että hän voi selviytyä myös koulutukseen kuuluvasta työpaikoilla tapahtuvasta oppimisesta, kuten alan tehtävissä toimiminen ja tutkinnon ammattitaitovaatimusten saavuttaminen edellyttävät. Opiskelijan oikeusturvan kannalta on perusteltua, että häntä ei valita sellaiseen koulutukseen, jonka mukaisissa tehtävissä hän ei terveydentilansa vuoksi voisi toimia. Opiskelijavalintaa tehtäessä on otettava huomioon ammatteihin ja työhön sisältyvät moninaiset tehtävät. On mahdollista, että saman tutkinnon sisällä voi olla tutkinnon osia, jotka edellyttävät erilaisia terveydentilavaatimuksia ja mahdollistavat näin opiskelijalle yksilöllisiä ratkaisuja koulutuksen suorittamiseen. Jotta opiskelijavalinta onnistuisi opiskelijan kannalta parhaalla mahdollisella tavalla, koulutuksen järjestäjän tulee tiedottaa perustutkinnon ja koulutusalan terveydentilaa koskevista vaatimuksista ja edellytyksistä sekä mahdollisista terveydellisistä riskeistä opiskelijaksi hakeutuville hakuoppaissa ja opiskelijavalintatilaisuudessa. Opiskelijaksi hakeutuvan oma kuvaus vallitsevasta terveydentilastaan ja mahdollisen sairauden hoitotilanteesta riittää pääsääntöisesti valintatilanteessa.
4(196) Kotityö- ja puhdistuspalvelualan työtä koskeva lainsäädäntö asettaa vaatimuksia opiskelijaksi valitun ja alalla työskentelevän terveydentilasta. Opiskelijaksi ottaminen on ehdollinen tarvittavan lääkärintodistuksen esittämiseen saakka. Opiskelijan sairaus tai vammautuminen ei saa keskeyttää opiskelijan koulutusta tai johtaa harkitsemattomaan koulutusammatin tai -alan vaihtoon. Sairaudesta tai vammautumisesta koulutuksen toteutumiselle aiheutuvat käytännön ongelmat tulee voida ratkaista ensisijaisesti opiskelijalle sopivilla yksilöllisillä opetusjärjestelyillä ja henkilökohtaistamisella. Opintojen ohjaus, opiskelijan tuki ja ergonomisiin työtapoihin ja apuvälineiden käyttöön ohjaaminen edistävät koulutuksen suorittamista. Opiskelijan sairastuessa tai vammautuessa opiskelijahuollon ja opiskeluterveydenhuollon kanssa tehtävä yhteistyö on välttämätöntä. Kaikissa tilanteissa, joissa käsitellään ja tallennetaan henkilötietolaissa arkaluonteisiksi määriteltyjä henkilötietoja, kuten opiskelijan terveydentilaa koskevia tietoja, koulutuksen järjestäjän tulee noudattaa säädösten edellyttämää huolellisuutta ja hyvää tietojenkäsittelytapaa. Kotityö- ja puhdistuspalvelujen koulutuksessa edellytetään opiskelijalta työn kuormitukseen riittävää fyysistä kuntoa. Hänellä ei saa olla sellaisia sairauksia, jotka vaarantaisivat hänen oman, muiden työntekijöiden tai asiakkaiden terveyden tai turvallisuuden. Hänen sopivuutta erilaisiin työtehtäviin voidaan joutua harkitsemaan oireiden ja toiminnan vajavuuden perusteella mm. seuraavissa sairauksissa: tasapainoon vaikuttavat sairaudet näön tai kuulon heikkous tuki- ja liikuntaelimistön sairaudet allergiat psyykkiset sairaudet 1.3. PÄÄSYKOE/SOVELTUVUUSKOE Pääsykoetta ei järjestetä. 1.4. OSAAMISEN TUNNISTAMINEN JA TUNNUSTAMINEN Kyseisten opintojen opettaja tunnistaa ja tunnustaa opiskelijan aiemman osaamisen. Osaaminen tunnistetaan ja tunnustetaan sekä opintojen alkaessa että aina ennen uuden tutkinnon osan alkamista. Kyseisten opintojen opettaja tunnistaa ja tunnustaa opiskelijan osaamista osaamismoduulin osaamistehtävien avulla sekä todistuksien perusteella.
5(196) 1.5. KOTITYÖ- JA PUHDISTUSPALVELUALAN PERUSTUTKINNON TAVOITTEET Kotityö- ja puhdistuspalvelujen perustutkinnon suorittaneella on monipuolinen osaaminen kotityö- ja puhdistuspalvelujen tuottamiseen. Kodinhuoltaja ja toimitilahuoltaja osaavat tehdä siivous-, ruoanvalmistusja tekstiilienhuoltotehtäviä sekä avustaa asiakkaita päivittäistoiminnoissa. Kodinhuoltajan työtehtäviin kuuluvat myös erilaiset asiointitehtävät, kuten käynti postissa, pankissa tai kaupassa. Viriketoimintaan ja vapaa-aikaan liittyvät palvelut ovat osa monipuolista palvelutarjontaa. Toimitilahuoltajan työtehtäviin voi kuulua myös ateriapalveluihin ja kokouspalveluihin liittyviä tehtäviä. Kotityö- ja puhdistuspalvelujen perustutkinnon suorittanut huomioi ihmisten erilaisten elämäntilanteiden ja kulttuurisesti tai muuten erilaisten toimintaympäristöjen vaikutukset omassa työssään ja toiminnassaan. Hän tietää puhtauden ja ravitsemuksen yhteyden ihmisen hyvinvointiin ja terveyteen. Hän toimii taloudellisesti, turvallisesti ja oikeudenmukaisesti. Palvelutyössä onnistuminen edellyttää hyviä ihmissuhde- ja vuorovaikutustaitoja ja asiakastuntemusta. Kodinhuoltajan ja toimitilahuoltajan on verkostoiduttava ja tehtävä moniammatillista yhteistyötä muiden alojen toimijoiden kanssa. Hänen on tiedettävä ja tunnettava eri palvelujen tuottajatahot laadukkaan ja kattavan palvelun tuottamiseksi. Hän on työssään hienotunteinen, suvaitsevainen ja erilaisuutta kunnioittava ja toimii vastuullisesti, luotettavasti ja itsenäisesti. Hän on omaaloitteinen, palveluhenkinen ja joustaa tilanteiden vaatimusten mukaan. Hän suunnittelee, arvioi ja kehittää omaa työtään ja toimintaansa. Hän työskentelee ergonomisesti ja ylläpitää työ- ja toimintakykyään. Hän arvioi tuottamansa palvelun laatua ja toimii laatuvaatimusten mukaan. Hän noudattaa toimintaohjeita ja säädöksiä ja toimii kestävän toimintatavan mukaisesti. Kotityö- ja puhdistuspalvelujen perustutkinnon suorittaneella on alan perusvalmiuksien lisäksi erikoistunut osaaminen valitsemansa koulutusohjelman tai osaamisalan perusteella joko kotityöpalvelujen tai puhdistuspalvelujen tehtäviin. Kotityöpalvelujen koulutusohjelman tai osaamisalan suorittanut kodinhuoltaja tekee asiakkaiden kodeissa, palvelukodeissa ja kodinomaisissa laitoksissa ateriapalveluja, siivous- ja tekstiilienhuoltotehtäviä, asiakkaan avustamista päivittäisissä toiminnoissa sekä asiointipalveluja. Kodinhuoltajalla voi olla erityisosaamista myös asiakkaan opastamiseen erilaisten kodin teknisten laitteiden ja palvelujen käytössä, pienlemmikkieläinten hoidossa avustamisessa tai kodin huonekasvien ja pihan/parvekkeen hoidossa. Kodinhuoltaja toimii asiakaslähtöisesti ja tuottaa yksilöllisesti ja kodin arvoja kunnioittaen palveluja erilaisille asiakkaille. Hän tekee kotityöpalveluja laadukkaasti ja lisää siten omalla toiminnallaan niiden kysyntää ja arvostusta. Puhdistuspalvelujen koulutusohjelman tai osaamisalan suorittanut toimitilahuoltaja tekee ylläpito- ja perussiivoustehtäviä, ateriapalvelutehtäviä sekä muita asiakkaan tarvitsemia palveluja. Toimitilahuoltajalla voi olla erityisosaamista mm. asiakkaiden avustamisessa, vaatteiden ja tekstiilien huollossa, kokouspalveluissa ja erityiskohteiden tai -tilanteiden siivouspalveluissa. Puhdistuspalvelujen toimintaympäristöjä ovat muun muassa toimistot, koulut, päiväkodit, hotellit, vanhainkodit, sosiaali- ja terveydenhuollon laitokset, erilaiset tuotanto- ja huoltotilat, elintarviketilat ja uimahallit. Toimitilahuoltaja toimii tehtävissään asiakaslähtöisesti, vastuullisesti ja tuloksellisesti. Hän tekee puhdistuspalveluja ja muita palvelutehtäviä laadukkaasti ja lisää siten omalla toiminnallaan palvelujen arvostusta. Lisäksi ammatillisen peruskoulutuksen tavoitteena on antaa opiskelijalle valmiuksia yrittäjyyteen. Koulutuksen tavoitteena on myös tukea opiskelijoiden kehitystä hyviksi ja tasapainoisiksi ihmisiksi ja yhteiskunnan jäseniksi sekä antaa opiskelijoille jatko-opintovalmiuksien, ammatillisen kehittymisen, harrastusten sekä persoonallisuuden monipuolisen kehittämisen kannalta tarpeellisia tietoja ja taitoja. (L630/1998, 5 ).
6(196) 1.6. KOTITYÖ- JA PUHDISTUSPALVELUALAN PERUSTUTKINNON MUODOSTUMINEN Kotityö- ja puhdistuspalvelujen perustutkinto Tutkinnon muodostuminen ammatillisessa peruskoulutuksessa, 180 osp 2 Ammatilliset tutkinnon osat, 135 osp 2 Ammatilliset tutkinnon osat Tutkinnon osiin sisältyy työssäoppimista. 2.1 Pakolliset tutkinnon osat, 45 osp 2.1.1 Ateria- ja kahvituspalvelut, 20 osp 2.1.2. Ylläpitosiivous, 25 osp 2.2 Kotityöpalvelujen osaamisala, kodinhuoltaja, pakolliset tutkinnon osat, 45 osp 2.2.1 Asiakkaiden avustaminen, 15 osp 2.2.2 Kodin perussiivous ja tekstiilienhuoltopalvelut, 15 osp 2.2.3 Kotiruokapalvelut, 15 osp Opiskelijan on valittava 45 osaamispistettä valinnaisia tutkinnon osia kohdista 2.4.1 2.4.20 2.3 Puhdistuspalvelujen osaamisala, toimitilahuoltaja, pakolliset tutkinnon osat, 45 osp 2.3.1 Perussiivous, 30 osp 2.3.2 Toimitilapalvelut, 15 osp Opiskelijan on valittava 45 osaamispistettä valinnaisia tutkinnon osia kohdista 2.4.1 2.4.20 2.4 Valinnaiset tutkinnon osat 2.4.1 Asiointipalvelut ja erityisryhmien avustaminen, 20 osp 2.4.2 Kerroshoitopalvelut, 15 osp 2.4.3 Kodin siivous erityistilanteissa, 20 osp 2.4.4 Kodin teknisten laitteiden käyttöohjaus, 15 osp 2.4.5 Monikulttuurisessa asiakaskohteessa työskentely, 15 osp 2.4.6 Perhejuhlapalvelut, 20 osp 2.4.8 Piha-alueen ja huonekasvien hoito, 15 osp 2.4.9 Siivouspalvelut erityiskohteessa, 20 osp 2.4.10 Sosiaali- ja terveydenhuollon laitosten puhdistuspalvelut, 20 osp 2.4.11 Vaatteiden ja tekstiilien huolto, 15 osp 2.4.12 Tutkinnon osa Kotityö- ja puhdistuspalvelujen perustutkinnon toisen osaamisalan pakollisista tutkinnon osista, 15-30 osp ( tutkinnon osista 2.2.1-2.2.3 tai 2.3.1-2.3.2) 2.4.13 Yritystoiminnan suunnittelu, 15 osp 2.4.14 Tutkinnon osa ammatillisesta perustutkinnosta, 10 15 osp
7(196) 2.4.15 Tutkinnon osa ammattitutkinnosta tai erikoisammattitutkinnosta * 2.4.16 Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen, 5 osp 2.4.17 Yrityksessä toimiminen, 15 osp 2.4.18 Huippuosaajana toimiminen, 15 osp 2.4.19 Paikallisesti tarjottava tutkinnon osa, 5 15 osp 2.4.20 Tutkinnon osa vapaasti valittavista tutkinnon osista, 5-15 osp * Tämän valinnaisen tutkinnon osan laajuudeksi lasketaan 15 osp.
8(196) 1.7. ARVIOINNIN TOTEUTTAMISSUUNNITELMA Tutkinnon osien kokonaisuuksiin vaikuttavat arviointimenetelmät Kotityöpalvelujen koulutusohjelma, kodinhuoltaja Pakolliset tutkinnon osat Ateria- ja kahvituspalvelut Ylläpitosiivous Asiakkaiden avustaminen Kodin perussiivous ja tekstiilihuoltopalvelut Kotiruokapalvelut 20 osp 25 osp 15 osp 15 osp 15 osp Valinnaiset tutkinnon osat 45 osp Asiointipalvelut ja erityisryhmien avustaminen Kerroshoitopalvelut Kodin siivous erityistilanteissa Perhejuhlapalvelut Piha-alueen ja huonekasvien hoito Siivouspalvelut erityiskohteessa Sosiaali- ja terveydenhuollon laitosten puhdistuspalvelut Vaatteiden ja tekstiilien huolto Tutkinnon osat ammatillisista perustutkinnoista Perussiivous 20 osp 15 osp 20 osp 20 osp 15 osp 20 osp 20 osp 15 osp 30 osp Toimitilapalvelut 15 osp
9(196) Ammattiosaamisen näyttö Muu osaamisen arviointi Tämän lisäksi tutkinnon osan kokonaisuuden arviointiin vaikuttavat elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu Estetiikka Vuorovaikutus ja yhteistyö Viestintä- ja mediaosaaminen Ammattietiikka Matematiikka ja luonnontieteet Terveys. turvallisuus sekä toimintakyky Teknologia ja tietotekniikka Aloitekyky ja yrittäjyys Kestävä kehitys Aktiivinen kansalaisuus ja eri kulttuurit Ammattiosaamisen näyttö Muu osaamisen arviointi Tämän lisäksi tutkinnon osan kokonaisuuden arviointiin vaikuttavat elinikäisen oppimisen avaintaidot. Oppiminen ja ongelmanratkaisu Estetiikka Vuorovaikutus ja yhteistyö Viestintä- ja mediaosaaminen Ammattietiikka Matematiikka ja luonnontieteet Terveys. turvallisuus sekä toimintakyky Teknologia ja tietotekniikka Aloitekyky ja yrittäjyys Kestävä kehitys Aktiivinen kansalaisuus ja eri kulttuurit
10(196) ARVIOINNIN TOTEUTTAMISSUUNNITELMA Tutkinnon osien kokonaisuuksiin vaikuttavat arviointimenetelmät Kotityö- ja puhdistuspalvelujen perustutkinto, toimitilahuoltaja Pakolliset tutkinnon osat Ateria- ja kahvituspalvelut Ylläpitosiivous Perussiivous Toimitilapalvelut Kaikille valinnaiset tutkinnon osat 45 osp Asiointipalvelut ja erityisryhmien avustaminen Kerroshoitopalvelut Kodin siivous erityistilanteissa Perhejuhlapalvelut Piha-alueen ja huonekasvien hoito Siivouspalvelut erityiskohteessa Sosiaali- ja terveydenhuollon laitosten puhdistuspalvelut Vaatteiden ja tekstiilien huolto Tutkinnon osat ammatillisista perustutkinnoista Asiakkaiden avustaminen Kodin perussiivous ja tekstiilihuoltopalvelut Kotiruokapalvelut 20 osp 25 osp 30 osp 15 osp 20 osp 15 osp 20 osp 20 osp 15 osp 20 osp 20 osp 15 osp 15 osp 15 osp 15 osp
11(196) Ammattiosaamisen näyttö Muu osaamisen arviointi Tämän lisäksi tutkinnon osan kokonaisuuden arviointiin vaikuttavat elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu Vuorovaikutus ja yhteistyö Ammattietiikka Terveys. turvallisuus sekä toimintakyky Aloitekyky ja yrittäjyys Kestävä kehitys Estetiikka Viestintä- ja mediaosaaminen Matematiikka ja luonnontieteet Teknologia ja tietotekniikka Aktiivinen kansalaisuus ja eri kulttuurit
12(196) PAKOLLISET TUTKINNON OSAT 2.1.1 ATERIA- JA KAHVITUSPALVELUT (8p1ATKA) 20 OSP Tutkinnon osassa perehdyt suomalaisiin ravitsemussuosituksiin, hygieniasääntöihin ja aamu-, väli- ja iltapalojen sekä kahvitarjoilujen esillelaittoon ja jakeluun. Ateria- kahvituspalvelut tutkinnon osa kuuluu kaikille pakollisiin tutkinnon osiin. Voit suorittaa tutkinnon osan siten, että valitset itsellesi sopivimman menetelmän tai osoitat aikaisemmin hankitun osaamisen. Keskustele aikaisemmin hankitusta osaamisesta ensi ryhmänohjaajasi kanssa ja esitä sitten joko aikaisemmin laatimasi aineisto (ks.ammattitaidon hankkimisen osoittamistavat) tai tee tutkinnon osan osien tehtävä/tehtävät ja palauta ne ammattiaineen opettajalle. Tähän tutkinnon osaan integroidaan yhteisistä tutkinnon osista: vieraat kielet, englanti 1 osp, yhteiskuntataidot 1 osp, työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto 1 osp, kulttuurin tuntemus, taide ja kulttuuri. Tämä tutkinnon osa sisältää työssäoppimista vähintään 8 osp Oppimateriaalit ja lähteet: Oppikirjat DVD Sähköiset lähteet Puhtaus on puoli ruokaa, Ruokaa & puhtautta Hygienia ja laitossiivous Evira hygieniaosaaminen. www.evira.fi Suomalaiset ravitsemussuositukset (2014)
13(196) HYGIENIAN PERUSTEET (8p1ATKA1) (lähiopetus, käytännön hygieniaharjoitukset, puhtausnäytteiden ottaminen, opetusfilmit, hygieniatesti) Opiskelija osaa työskennellä hygieenisesti huomioiden työ- ja asiakasturvallisuuden. Osaa noudattaa siivoussuunnitelmaa ja suorittaa omavalvontaa työnsä yhteydessä. Noudattaa työssään hygieniavaatimuksia ja jätehuoltosuunnitelmaa. RAVITSEMUSTIEDON PERUSTEET JA ERITYISRUOKAVALIOT (8p1ATKA2) (lähiopetus, käytännön työharjoitukset, työssäoppiminen) Opiskelija tuntee ravitsemuksen perusteet ja ravitsemussuositukset. Osaa ottaa huomioon allergiat (maito- ja vilja-allergia) laktoosittoman ja keliakiaruokavalion valmistaessaan aamu-, väli- ja iltapaloja sekö kahvitarjoiluja. ELINTARVIKETIETOUS, LAITE- JA VÄLINETUNTEMUS (8p1ATKA3) (lähiopetu, käytännön työharjoitukset, työssäoppiminen) Opiskelija tunnistaa tarjoiluihin käyttämänsä ja muut yleisimmät elintarvikkeet ja niiden ruoanvalmistukselliset ominaisuudet. Osaa käsitellä ja varastoida elintarvikkeita oikein ja hygieenisesti ruoanvalmistuksen eri vaiheissa. Osaa käyttää perustyövälineitä, koneita ja laitteita sekä puhdistaa ruoanvalmistuksessa tarvitsemansa välineet, astiat ja laitteet. AAMU-, VÄLI- JA ILTAPALOJEN SEKÄ KAHVITARJOILUN VALMISTAMINEN (8p1ATKA4) (lähiopetus, projektit, käytännön työharjoitukset, työssäoppiminen). Yhteiskuntataidot (1 osp tasa-arvon ja yhdenvertaisuuden periaatteiden noudattaminen), työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto (1 osp työ, terveys, ergonomia, ammattikuntopiiri), kulttuurien tuntemus (käyttäytyminen ja pukeutuminen oman alan vaatimusten mukaisesti ja työkulttuurin edellyttämällä tavalla), taide ja kulttuuri (oman alan kulttuurin välittäminen). Opiskelija tuntee opintokokonaisuuden tavoitteet. Tuntee ammattialaansa kuuluvat työtehtävät ja ammattinimikkeet. Tietää ammattialansa työelämän pelisäännöt, ohjeet ja työajat. Ymmärtää työhygienian merkityksen. Tuntee ammattialansa oppimisympäristöt. Hätäensiapu. Opiskelija osaa käyttää omaa oppimistaan ja osaamistaan tukevia sähköisiä välineitä ja oppimisympäristöjä. Hyödyntää erilaisia lähteitä monipuolisesti, ymmärtää rajata ja soveltaa tarvitsemaansa tietoa sekä löytää olennaisen tiedon. Osaa dokumentoida oppimispäiväkirjaan säännöllisesti omista kokemuksistaan suhteessa ammattitaitovaatimuksiin. Opiskelija osaa suunnitella ja toteuttaa oman työnsä
14(196) palvelusopimuksen ja asiakkaan toiveiden ja tarpeiden mukaisesti. Osaa valmistaa ja laittaa tarjolle aamu-, väli- ja iltapaloja sekä kahvitarjoiluja asiakkaan toiveita, valmista ruokalistaa tai suomalaisia ravitsemussuosituksia noudattaen ASIAKASPALVELUSSA TOIMIMINEN (8p1ATKA5) (lähiopetus, käytännön työharjoitukset, työssäoppiminen) Vieras kieli englanti (1 osp vuorovaikutus, palvelu- ja ammattisanasto). Opiskelija osaa toimia huolellisesti ja joustavasti eri asiakastilanteissa huomioiden asiakkaan. Opiskelija tuntee palvelusopimuksen ja tilausmääräyksen. Työskentelee mielellään yhteistyössä työyhteisössä, asiakkaiden ja sidosryhmien kanssa. Osaa toimia vuorovaikutustilanteissa asiakasystävällisesti. Osaa kunnostaa tilan sovitulla tavalla. Opiskelija tuntee pöytämuodot, perus- ja kahvikatteen. Tuntee tarjoilutavat. AMMATTITAIDON HANKKIMINEN / OSAAMISEN TUNNISTAMINEN Ammattitaitovaatimukset Osaamismoduuli, Ammattitaidon hankkimisen Toteuttamistavat ja osaamistavoitteet (tiedot, taidot, osoittamistavat oppimisympäristöt pätevyys) ja sisällöt HYGIENIAN PERUSTEET Opiskelija noudattaa työ- ja Opiskelija osaa työskennellä asiakasturvallisuutta hygieenisesti huomioiden työ- ja Lähiopetus Opiskelija noudattaa työssään hygienia ja jätehuolto-ohjeita asiakasturvallisuuden. Osaa noudattaa siivoussuunnitelmaa ja suorittaa omavalvontaa työnsä Hygieniaosaamisen yhteydessä mahdollisuus osallistua hygieniatestiin. Oppimistehtävät Opintokäynnit Käytännön
15(196) yhteydessä. Noudattaa työssään hygieniavaatimuksia ja jätehuoltosuunnitelmaa. Sisältö: Henkilökohtainen hygienia Työväline- ja työtapahygienia Mikrobiologian perustiedot Omavalvonta ja jätehuolto Hygieniamääräysten noudattaminen hygieniaharjoitukset (puhtausnäytteiden ottaminen) Opetusfilmit Hygieniapassi RAVITSEMUS JA ERITYISRUOKAVALIOT Opiskelija tuntee ravitsemuksen Suunnittele ja valmista aamu- Opiskelija suunnittelee oman perusteet ja ravitsemussuositukset. väli- ja iltapalat työnsä palvelusopimuksen ja Osaa ottaa huomioon allergiat ravitsemussuositusten Lähiopetus asiakkaan toiveen ja tarpeen mukaan. Opiskelija valmistautuu asiakaskohteen työtehtäviin. Opiskelija valmistaa (maito- ja vilja-allergia) laktoosittoman ja keliakiaruokavalion valmistaessaan aamu-, väli- ja iltapaloja sekö kahvitarjoiluja. Sisältö: mukaisesti. Muunna valmistamasi aamuväli- ja iltapalat laktoositonta, maidotonta ja keliakiaruokavaliota noudattavalle. Oppimistehtävät Opintokäynnit Käytännön työharjoitukset erilaisissa oppimisympäristöissä Työssäoppiminen
16(196) asiakkaalle tavallisimpien erityisruokavalioiden (laktoositon, maidoton, keliakia) mukaisia aamu-, väli- ja iltapaloja tai kahvitarjoiluja Opiskelija noudattaa työ- ja asiakasturvallisuutta. Opiskelija noudattaa työssään hygienia- ja jätehuolto-ohjeita. Ravitsemuksen perusteet Ravitsemissuositukset Allergiat (maito- ja vilja allergia) Laktoositon ja keliakiaruokavalio Ateria- ja kahvituspalvelujen tuottaminen ravitsemussuositusten mukaan Suunnittele ja valmista kahvitarjoilun tarjottavat laktoosittomalle, maidottomalle ja keliaakikolle sopiviksi. Opiskelija toimii kestävän toimintatavan mukaan. ELINTARVIKETIETOUS, LAITE- JA VÄLINETUNTEMUS Opiskelija suunnittelee oman työnsä palvelusopimuksen ja Opiskelija tunnistaa tarjoiluihin käyttämänsä ja muut yleisimmät elintarvikkeet ja niiden Selvitä miten varastoit käyttämäsi elintarvikkeet. Lähiopetus Oppimistehtävät
17(196) asiakkaan toiveen ja tarpeen ruoanvalmistukselliset Tunnista yleisimmät Opintokäynnit mukaan. ominaisuudet. Osaa käsitellä ja elintarvikkeet ja miten käytät Tiimi- ja parityöskentely Opiskelija noudattaa työssään hygienia- ja jätehuolto-ohjeita. varastoida elintarvikkeita oikein ja hygieenisesti ruoanvalmistuksen eri vaiheissa. Osaa käyttää perustyövälineitä, koneita ja laitteita sekä puhdistaa niitä ruoanvalmistuksessa. Selvitä miten puhdistat välineet astiat ja laitteet (puhdistusaineet ja -väli-neet Käytännön työharjoitukset erilaisissa oppimisympäristöissä Työssäoppiminen Opiskelija toimii kestävän ruoanvalmistuksessa sekä menetelmät). toimintatavan mukaan tarvitsemansa välineet, astiat ja laitteet. Esittele keittiökoneiden sähkö- ja käyttöturvallisuus. Sisältö: Elintarviketietous Käytä erilaisia keittiökoneita ja Työvälineet laitteita erilaisissa Keittiön koneet ja laitteet asiakaskohteissa. Omavalvonta AAMU-, VÄLI- JA ILTAPALOJEN JA KAHVITARJOILUIDEN VALMISTAMINEN Opiskelija tuntee opintokokonaisuuden Lähiopetus Opiskelija suunnittelee oman työnsä tavoitteet. Tuntee ammattialaansa kuuluvat työtehtävät ja Kirjoita säännöllisesti oppimispäiväkirjaan sekä Oppimistehtävät Opintokäynnit
18(196) palvelusopimuksen ja ammattinimikkeet. Tietää arvioi omaa oppimistasi. Käytännön asiakkaan toiveen ja ammattialansa työelämän pelisäännöt, työharjoitukset erilaisissa tarpeen mukaan. ohjeet ja työajat. Ymmärtää Esittele erilaiset oppimisympäristöissä Opiskelija valmistautuu asiakaskohteen työhygienian merkityksen. Tuntee ammattialansa oppimisympäristöt. Hätäensiapu. ruoanjakelujärjestelmät. Esittele keittiön Projektit Työssäoppiminen työtehtäviin. Opiskelija valmistaa, viimeistelee ja laittaa tarjolle aamu-, väli- ja iltapaloja tai kahvitarjoiluja noudattaen asiakkaan toivetta, valmista ruokalistaa tai suomalaisten ravitsemussuosituksia. Opiskelija valmistaa asiakkaalle tavallisimpien erityisruokavalioiden, laktoositon, maidoton, keliakia mukaisia aamu-, väli- ja iltapaloja tai kahvitarjoiluja. Opiskelija osaa käyttää omaa oppimistaan ja osaamistaan tukevia sähköisiä välineitä ja oppimisympäristöjä. Hyödyntää erilaisia lähteitä monipuolisesti, ymmärtää rajata ja soveltaa tarvitsemaansa tietoa sekä löytää olennaisen tiedon. Osaa dokumentoida oppimispäiväkirjaan säännöllisesti omista kokemuksistaan suhteessa ammattitaitovaatimuksiin. Opiskelija osaa suunnitella ja toteuttaa oman työnsä palvelusopimuksen ja asiakkaan toiveiden ja tarpeiden mukaisesti. Osaa valmistaa ja laittaa tarjolle aamu-, väli- ja iltapaloja sekä kahvitarjoiluja asiakkaan toiveita, valmista ruokalistaa tai suomalaisia ravitsemussuosituksia noudattaen tavallisimmat koneet ja laitteet ja niiden turvallinen käyttö ja puhdistus. Järjestä asiakaskahvitus tilauksen mukaan huomioiden erityisruokavaliot ja laske kustannukset. Noudata työasu- ja henkilökohtaista hygieniaa. Esittele, miten työskentelet ergonomisesti. Selvitä, miten kestävän kehityksen eri osa-alueet tulevat esille toiminnassasi.
19(196) Opiskelija noudattaa työ- ja asiakasturvallisuutta. Opiskelija noudattaa työssään hygienia- ja jätehuolto-ohjeita Opiskelija toimii kestävän toimintatavan mukaa Opiskelija osaa suunnitella ja toteuttaa oman työnsä palvelusopimuksen ja asiakkaan toiveiden ja tarpeiden mukaisesti. Osaa valmistaa ja laittaa tarjolle aamu-, väli- ja iltapaloja sekä kahvitarjoiluja asiakkaan toiveita, valmista ruokalistaa tai suomalaisia ravitsemussuosituksia noudattaen Sisältö: Työsuunnitelma; palvelusopimus, tilausmääräys, työohje Välineet, laitteet ja koneet Henkilökohtainen ja työympäristön hygienia Selvitä, miten työssäsi toteutat tasa-arvon ja yhdenvertaisuuden periaatetta. Esittele projektityössä eri maiden tapakulttuureita (ruoat, ruokailu). Esittele oman alan kulttuuriperinnön välittyminen. Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto (työ ja terveys, ergonomia, ammattikuntopiiri).