MAIDOTON JA VILJATON RUOKAVIIKKO 2 (reseptit seuraava sivu) Muutama yleisohje suositus ruoanlaittoon (eli ei ole pakollista mikään): Pyri suosimaan luomulaatuisia, kotimaisia ruoka-aineita tai ainakin lähellä tuotettua lähiruokaa, näin myös kannatat suomalaisia ruoantuottajia. Toki esim. kvinoa tuotetaan ulkomailla, joten sovelletaan tietenkin näitä ohjeita. Jos et vielä ole siirtynyt puhdistamattomaan merisuolaan, suosittelemme siirtymään pikkuhiljaa sellaiseen. Mitä valkoisempaa merisuolaa, sitä enemmän sitä on puhdistettu ja elimistölle tärkeitä mineraaleja (yli 80) on poistunut. Vinkkinä esim. Ruohonjuuresta saa puhdistamatonta merisuolaa ison pussin alle 2 :n hintaan. Öljyissä kannattaa käyttää extra virgin oliiviöljyä tai kookosöljyä, sillä ne ovat laaduiltaan niitä hyviä rasvoja. Myös voita ja kermaa voi käyttää maltilla ohjeissa, älä missään nimessä lotraa näiden kanssa. VOIT PYÖRITELLÄ OHJEITA MIELESI MUKAAN JA MUUTELLA ATERIOIDEN JÄRJESTYSTÄ, PÄÄASIA ON ETTÄ VALMISTAT RUOAT ILMAN MAITOTUOTTEITA SEKÄ VILJOJA. Täältä löydät erilaisia aamiaisvinkkejä, joten valitse itsellesi sopiva aamiainen täältä-> http://hyvanolonvalmennukset.fi/mita-aamiaiseksi-5-vaihtoehtoa/ Tässä pari hyvää smoothien ohje, joista saa hyvän aamiaisen sekä buustin päivään sekä välipalan: marjoja 200-300g, mustikat ja puolukat hyviä vihreää, esim. puntti tammenlehväsalaattia tai nokkosta jauheena tai tuoreena. 1 avokado 1rkl kookosöljyä, luovuvoita tai oliiviöljyä kanelia (ceylon), halutessasi raastettua inkivääriä ripaus suolaa 1 tl hunajaa halutessasi voit lisätä hera- tai riisiproteiinia n. 1rkl nesteeksi vettä tai makeampi lisäravinne smoothieversio ½ banaani tai tuoretta ananasta avokado 200 g marjoja esim. puolukka, mustikka, vadelma, mansikka ½ tl spiruliina (vastaa punttia salaattia) 1 rkl macajauhe 1 rkl MCT-öljy ½ tl matcha teejauhe (vastaa n. 5 kuppia vihreätä teetä) vajaa 1 rkl chiasiemeniä 1 rkl riisi-tai heraproteiinia nesteeksi vettä Jos jostain syystä lipsahdat, ei hätää, takaisin vaan hommiin. Ei se koko hommaa kaada TSEMPPIÄ!
MAANANTAI Kaaliherkkuvuoka n. 1-1,5 kg kaalia + 2 sipulia Lisää: 2 prk smetanaa 2 prk tomaattipyretta 2 isoa maustekurkkua paljon valkosipulia 3 tl paprikajauhetta -Hauduta palasiksi silputtu kaali ja sipulit kattilassa (vettä muutama sentti pohjalla) noin tunnin verran. -Kaada vesi pois ja kumoa kaalisipulit uunivuokaan. Kaikki aineet sekaisin ja vuoka uuniin 200 asteeseen tunniksi. Jos haluat vielä herkullisempaa niin anna hautua vielä toinen tunti uunissa vaikka lämpö jo pois käännettynä. TIISTAI Linssimuhennos 3 dl punaisia linssejä 1,5 l vettä 1,5 tl suolaa 2 tl kurkumaa 4 valkosipulin kynttä silppuna voita kunnon klimppi 2 sipulia 2 tl garam masalaa 2 tl inkivääritahnaa 2 tl jauhettua korianteria (eli laitoin sitä garacolesia, sopi tähän hyvin) 2/3 tl chilitahnaa (sambal oelek) 1 tl suolaa Laita vesi kiehumaan kattilaan. Huuhtele linssit hanan alla kylmässä vedessä. kun vesi kiehuu lisää sinne valkosipulisilppu, kurkuma, suola ja linssit. Keitä hiljaisella tulella 20 min, tarkista ja jos linssit kypsiä älä keitä enempää. Jos vielä kovia sisältä keitä 10 min lisää. Laita voi paksupohjaiseen kattilaan ja lisää sinne pilkottu sipuli ja loput aineet (ei vielä linssejä). Kuullota sipulia ja mausteita kunnes tuoksu taas irtoaa ja sipuli hieman kuullottuu. Lisää voita jos tarvitsee. Lisää sitten valutetut linssit ja sekoita kaikki aineet yhteen. Tarjoile. KESKIVIIKKO Meksikolainen jauheliha-kasvispannu 400g jauhelihaa 1 sipuli 2-6 valkosipulinkynttä maun mukaan 1 ps kasvissekoitusta (pakkasesta) tai pilko kotimaisia kasviksia 1 dl vettä suolaa reilusti chiliä, tuoretta tai jauhetta
valkopippuria mustapippuria tabascoa Ruskista jauheliha ja sipuli. Lisää valkosipuli, kasvikset, mausteet ja vesi. Hauduta kannen alla kymmenisen minuuttia. Tarjoa lisäkkeenä raikasta, rapeaa salaattia. TORSTAI Tomaattikeitto meetvurstilla 2 prk (á 500 g) tomaattimurskaa 1 sipuli 2 valkosipulia 2 rkl oliiviöljyä 1 dl silputtua aurinkokuivattua tomaattia 1 tl timjamia 1 tl suolaa 1 ½ tl sokeria mustapippuria n. 2 dl vettä (tuoretta basilikaa) PINNALLE: 50 g meetvurstia n. ½ dl auringonkukan- tai pinjansiemeniä tai cashewpähkinöitä 1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit. 2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä sipulit. Lisää tomaattimurska, aurinkokuivatut tomaatit, timjami, suola, sokeri, mustapippuri ja vesi. Anna kiehua hiljalleen 5 10 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. 3. Aja keitto tasaiseksi sauvasekoittimella ja ohenna tarvittaessa vedellä. Tarkista maku. Lisää halutessasi tuoretta basilikaa. 4. Suikaloi meetvurstiviipaleet ohuiksi ja laita kylmälle paistinpannulle. Kuumenna pannua täydellä teholla. Kun pannu kuumenee, meetvurstin rasva alkaa irrota. Lisää silloin siemenet tai karkeaksi rouhitut pähkinät pannulle. Paahda meetvursti rapeaksi ja tarjoa keiton kanssa. PERJANTAI Afrikkalainen kookos-kasviskeitto n. 180g bataattia, lanttua ja kurpitsaa kutakin 2 rkl voita ½ punasipulia hienonnettuna 1 tl kuivattua oreganoa ½ tl jauhettua inkivääriä ¼ tl jauhettua kanelia 1 tl hienonnettua kevätsipulia 4 kupillista kasvislientä 2 rkl mantelilastuja 1 tuore chilipalko (poista siemenet ja hienonna)
1 tl hunajaa n. 30 g kookoskermaa tai tuoretta kookosta suolaa ja pippuria hienonnettua, tuoretta korianteria 1. Kuori ja kuutio lanttu, bataatti ja kurpitsa. 2. Sulata voi pannulla ja kuullota punasipuli siinä. 3. Lisää kuutioidut kasvikset ja paista noin 5 minuuttia. Lisää oregano, inkivääri, kaneli, kevätsipuli, suola ja pippuri. 4. paistele seosta miedolla lämmöllä noin 10 min koko ajan sekoitellen. Lisää kasvisliemi, mantelilastut, chili ja hunaja, ja sekoita. 5. Laita kansi päälle ja anna muhia noin 10-15 min. Jos käytät tuoretta kookosta, raasta se sekaan, muuten kaada kookoskerma joukkoon. Ripottele päälle hienonnettu korianteri tarjoillessa. Keiton voi myös ajella sileäksi sauvasekoittimella ennen korianterin lisäämistä. LAUANTAI Pulled pork - Pitkään keiteltyä mureaa possua - noin 1-1,5 kg possunlapaa (tai suolalapaa) - vettä - 2 sipulia - 4 valkosipulinkynttä - muutama neilikka BBQ-kastike: - 1 sipuli - 3 valkosipulin kynttä - 2 rkl voita - 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa - 1 tl chilijauhetta - 2 rkl soijakastiketta - 2 rkl punaviinietikkaa - 2-3 rkl hunajaa - 1 limetin mehu - 1 tl suolaa - mustapippuria myllystä Laita possun lapa pataan kiehumaan, kun on hetken ollut kuori pahimmat vaahdot pinnalta pois. Laita sekaan pilkotut sipulit, valkosipulinkynnet kokonaisina ja pari neilikkaa. Keitä ainakin kolme tuntia, lihan tulee irrota luista keittämisen jälkeen. Kun lapa on kiehunut parisen tuntia, valmista BBQ-kastike. Leikkaa sipuli ja valkosipuli pieneksi silpuksi, kuullota voissa. Lisää tomaattimurska ja muut mausteet sekaan ja keittele matalalla lämmöllä ilman kantta ainakin tunti. Kastikkeen voi lopuksi halutessaan hurauttaa sauvasekoittimella tasaiseksi. Kun lapa on kiehunut, nosta se lautaselle ja revi haarukalla suikaleiksi. Laita suikaleet (ja läskit) uunivuokaan ja kaada BBQ-kastike päälle. Sekoita hyvin ja peitä vuoka foliolla tai kannella. Paista uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia. Tämä ei kaipaa kuin raikkaan vihersalaatin. SUNNUNTAI Mummin silakkarullat
½ kiloa silakkafileitä 300g pekonia 1 iso purjo tikuiksi leikattuna Valkopippuria (suolaa oman maun mukaan, musta ei tartte kun pekoni on jo niin suolaista) 2,5 dl kuohukermaa (voi jättää pois) levitä silakkafileet leivinpaperille nahkapuli alaspäin ja ripottele valkopippuria(ja suolaa jos haluat). laita fileelle purjotikkuja ja rullaa. Leikkaa pekonit puoliksi ja rullaa jokaiseen silakkafileeseen pekoni ympärille ja asettele uunivuokaan. Kaada päälle kerma (jos jätät kerman pois, laita folio vuoan päälle) ja laita uuniin 175 asteeseen. Ovat valmiita kun pekoni on ruskettunut pinnaltaan! (Vähintään kuitenkin 40 min). Tee bataattimuusi ja raikas salaatti kylkeen ja nauti hitaasti ja kiireettömästi <3 VIIKON herkkuehdotus: NOPEA MUSTIKKASORBETTI: 1 dl mustikoita pakasteesta 1 rkl sokeritonta mustikkamehutiivistettä 1 rkl sitruunamehua Sulata mustikoita mikrossa noin 30sek, jolloin ovat vielä jäisiä. Muussaa haarukalla ja tarjoile heti!