K-ryhmän Hävikkitutkimus 2018
Tutkimuksen tiedot Tutkimuksen toteutus: K-ryhmän asiakkaat, K-Kylä asiakasyhteisö Tiedonkeruu: 22.-28.8.2018 Vastaajia: 738 Lisätietoja: Viestintäpäällikkö Kristiina Seppä p. 050 531 8941 kristiina.seppa@kesko.fi
Vastaajien taustatiedot 0% 1% Sukupuoli 25% Ikä 24% 21% 20% 17% 17% 64% 35% Mies Nainen Muu En halua sanoa 15% 10% 5% 9% 0% Alle 25 vuotta 25-34v 35-44v 45-54v 55-64v Perhestatus Perheen koko 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 23% Talous, jossa alaikäisiä lapsia 52% Talous, jossa vain aikuisia 23% 1% 0% Yksinasuva Jokin muu En osaa sanoa 50% 40% 30% 20% 10% 0% 46% 25% 13% 16% 1 2 3 4 tai enemmän
Suurin osa vastaajista heittää viikoittain ruokaa roskiin Vastaajista suurin osa (43 %) heittää ruokaa roskiin viikoittain o Vähiten ruokaa heitetään roskiin päivittäin (6 %) o 24 % vastaajista kertoo heittävänsä ruokaa roskiin 1-2 kertaa kuukaudessa, 17 % taas harvemmin o Vastaajista 11 % ei heitä ollenkaan ruokaa roskiin Tuotekohtaisesti verrattaessa useimmiten jäteastiaan päätyy hedelmät tai vihannekset (55 %) o Toisiksi eniten heitetään leipää (48 %) roskiin o Lihaa ja eineksiä heittää roskiin 9 %, ja maitotaloustuotteita 17 % o 16 % vastaajista kertoi heittävänsä myös joitain muita tuotteita 50% 40% 30% 20% 10% 0% Kuinka usein taloudessasi heitetään ruokaa roskiin? 6% 43% 24% Päivittäin Viikoittain 1-2 kertaa kuukaudessa 9% 17% Harvemmin Mikä tuote päätyy useimmin jäteastiaan? 17% 16% 55% 48% Leipä Hedelmät tai vihannekset Liha/einekset Maitotaloustuotteet Joku muu 11% En heitä ruokaa roskiin
Suurin osa pyrkii välttämään ruoan poisheittämistä Vastaajista 84 % kertoo tehneensä toimenpiteitä välttääkseen ruoan poisheittämistä erilaisilla keinoilla (ks. taulukko) Millä keinoilla vähennät ruoan pois heittämistä valitse kolme tärkeintä Kurkistan jääkaappiin ennen kauppaan lähtöä, jotta en osta kaupasta turhaa ruokaa ja teen ostoslistan. 51 % Reseptihaun avulla selvitän nopeasti, mitä kaapistani löytyvistä aineksista voisi tehdä. 2 % Käyn säännöllisesti läpi pakastintani ja käytän tuotteet ennen kuin ne ehtivät vanhentua. 11 % Vältän kauppaan menoa nälkäisenä. 9 % Suosin pieniä pakkauskokoja. 18 % Jos valmispakatut tuotteet ovat käyttötarkoitukseeni liian suuria, pyydän palvelutiskiltä tarvitsemani määrän haluamaani tuotetta. 1 % Jos valmistaman ruokaa saman päivän aikana, hyödynnän tarjouslaputetut, viimeistä käyttöpäivää lähestyvät tuotteet. 34 % Jos aion käyttää tuotteen piakkoin, vältän niin sanottua tuoreimpien päiväysten hamstraamista. Kaupan hävikkiä vähentää, jos asiakkaat ostavat tuotteet tilausjärjestyksessä. 5 % Käyn ruokakaupassa usein ja ostan vain tarpeellisen. 26 % En lankea itselleni tarpeettomiin tarjoustuotteisiin. 15 % Säilön ja pakastan ylijäävän ruoan. 40 % Hyödynnän ylijäävän ruoan seuraavan päivän annoksissa. 46 % En hamstraa ruokaa ennen pitkiä juhlapyhiä, koska pystyn asioimaan kaupassa tarvittaessa myös juhlapyhien aikana. 15 % Kesällä käytän kylmälaukkua, ettei kylmäketju katkea. 10 % Jotain muuta, mitä? 3 %
Avoimia kommentteja tutkimukseen osallistujien hävikinhallinnan toimenpiteistä Annan pois heitettävää ruokaa koiralle. Suunnittelen ruuan etukäteen ja käyn harvoin, kerran viikossa kaupassa. Vihanneksista salaatti, tuntuu menevän nopeasti huonoksi, joten ostan vain vähän kerrallaan. Pakastan tummuneet banaanit. Suunnittelen viikon ruokalistan etukäteen ja ostan vain sitä, mitä tarvitsen. Käytän Wellmeals-reseptejä, jonka kauppalistan avulla käyn vain kerran viikossa ruokakaupassa. Sunnuntaiiltaisin suunnittelen perheen kanssa seuraavat seitsemän päivän ruuat. Käyn harvoin ja suunnitelmallisesti kaupassa. Ostan vähemmän. En osta ruokia, joista en välttämättä tykkää. Kirjaan kalenteriin ruokien parasta ennen päiväykset. En osta helposti pilaantuvia ruokia niin usein. Vihannesten ja hedelmien kuoria, kantoja ja vanhenevia leipiä kuivaan ja annan kanille. Valitsen kaupassa hyväkuntoiset hedelmät, mutta joskus esim. sitruunaan ilmestyy hometta. Järjestän ruuat jääkaapissa päiväysten mukaan, ensin käytettävät tyrkylle ensin. Jääkaappi järjestykseen!
Kaupan toivotaan alentavan pilaantuvien tuotteiden hintoja Mitä kauppa voisi tehdä vähentääkseen hävikkiä? Alentaa viimeistä käyttöpäivää lähestyvien tuotteiden hintoja. 67 % Koota vanhenevat tuotteet helposti löydettäväksi hävikkihyllyksi. 50 % Lahjoittaa tuotteita hyväntekeväisyyteen. 43 % Tarjota enemmän pienempiä pakkauskokoja tai lisätä irtomyyntiä. 24 % Ottaa käyttöön sovelluksen, jolla voi ilmoittaa asiakkaille syömäkelpoisten hävikkikassien myynnistä 22 % (esim. ResQ). Vähentää tarjouksia, joissa pitää ostaa kerralla useampi sama tuote. 19 % Tehdä yhteistyötä hävikkiruokaravintoloiden kanssa. 13 % Tarjota vanhenevia tuotteita oman henkilökuntansa käyttöön. 13 % Tarkentaa tuotteiden tilausmääriä. 12 % Valmistaa hävikistä ruokaa tarjolle seuraavan päivän lounastiskille/irtomyyntiin. 9 % Lisätä K-ryhmän jo nyt tekemää yhteistyötä Gasumin kanssa, jossa K-kauppojen syömäkelvottomasta biojätteestä valmistetaan biokaasua. Ilmoittaa Facebookissa alueensa asiakkaille pian vanhenevista tuotteista. 6 % Pienentää kaupan valikoimaa. 5 % 9 %
Hävikin lahjoittaminen hyväntekeväisyyteen koetaan hyvänä asiana Suurin osa vastaajista kokee, että hävikin lahjoittaminen hyväntekeväisyyteen on hyvä asia o Keskiarvollisesti vastaaja arvottivat väittämän 6,47/7 (ks. kuva) Miten suhtaudut hävikkiruuan lahjoittamiseen hyväntekeväisyyteen? 6% 17% 71% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% 1 (huono asia) 2 3 4 5 6 7 (hyvä asia)
Ruokalahjoitus tulisi antaa hyväntekeväisyysjärjestölle Yli puolet vastaajista (54 %) kokee, että ruokalahjoitus tulisi antaa hyväntekeväisyysjärjestölle, esim. ruoka-avulle Minne ruokalahjoitus tulisi antaa? Ei merkitystä 20% o 20 % vastaajista ei ole merkitystä, minne ruokalahjoitus annetaan Työttömät 15% o Vastaajista 15 % kokee, että ruokalahjoitus tulisi antaa työttömille, kun taas 7 % sanoo kirkko tai seurakunta Paikallinen koulu/nuorisotalo/kerho 4% o Vähiten kannatusta saa paikallinen koulu/nuorisotalo/kerho 4 % äänillä Hyväntekeväisyysjärjestö tai yhdistys, esim. Ruoka-apu 54% Kirkko tai seurakunta 7% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%
Muovin käyttö on hyväksyttävää, mikäli se estää ruoan pilaantumista Suurin osa vastaajista (64 %) hyväksyi muovin käytön, mikäli se vähentää ruoan pilaantumista o Vastaajista 36 % kokee, että muovin käyttöä tulisi kaikissa tapauksissa välttää Hyväksytkö muovin käytön, jos sen avulla voidaan vähentää ruoan pilaantumista? (esim. kurkku pakataan muoviin, jotta sen säilyvyys parantuisi) Vastaajat saivat myös kertoa, mitä he olivat tehneet muovin vähentämiseksi. Palautteita tuli yli 400 kappaletta Palautteissa kerrottiin mm. että pidetään omaa ostoskassia mukana kaupassa, muovipusseja käytetään uudelleen, esim. roskapussina, ostetaan vähemmän tuotteita, vältetään muoviin pakattuja tuotteita mahdollisuuksien mukaan, kierrätetään muovia, yms. 36% 64% Kyllä, mikäli sillä estetään hävikkiä. En, muovin käyttöä tulisi kaikissa tapauksissa vähentää.