[presentation title] via >Insert >Header & Footer Jäljitettävyys osana vastuullista liiketoimintaa 24.10.2018 Riikka Eerola Pääarvioija
Riikka Eerola FM Elintarvikekemia, Turun Yliopisto emba, Tampereen Yliopisto Tutkija, Maatalouden Tutkimuskeskus, 1992-1994 Ympäristötarkastaja, Tampereen kaupunki, 1995-2001 Laatupäällikkö, Saarioinen Oy, 2001-2018 Sahalahti 2001-2008 Valkeakoski 2008-2018 Jyväskylä 2008-2011 Huittinen 2012-2014 Pääarvioija, Sertifiointi Oy 2018-2
3
Kiwan juuret Maailmansotien jälkeen ojien vesien laatu muuttui juomakelvottomaksi. Ämpäreillä haettu vesi koettiin riittämättömäksi kaupunkien asukkaille Vesiteknologia kehittyi, putkistoja asennettiin maan alle. Kiwa on tarkastanut putkistoja melkein seitsemän vuosikymmentä. 4
Kiwan historia 1899 Kaksi vesilaitosjohtajaa, Vogel ja Van der Laar perustivat Hollannin ensimmäisen vesiinsinöörien yhdistyksen (VWN) 1935 Hollantiin perustettiin tarkastuslaitos *VWN saniteettilaitteistoille Laitos oli alusta asti täystyöllistetty, se ei pystynyt toimittamaan tarvittavaa määrää palveluita. Luotiin minimivaatimustaso vesilaitteistoille. Tarkastuslaitos sulautui osaksi vesilaitoksia. 1948 Elokuussa Kiwa merkittiin yritysrekisteriin osakeyhtiönä. Kiwa, Keuringsinstituut voor Waterleiding-artikelen Kiwa NV 1977 Ruotsiin perustetaan kansallinen tarkastuslaitos (n edeltäjä) 1992 1998 Fibrecount Kiwa Belgia ja Saksa perustetaan. aloittaa syntyy, kun Suomi vapauttaa toiminnan tarkastusmarkkinat Hollannissa 1917-1945 Maailmansodat vauhdittivat vesiteknologioiden kehitystä 1946 Vesilaitteistojen valmistajilla oli vaikeuksia saavuttaa vaatimustaso. Perustettiin **KCW. Tehtävänä tarkastuslaitoksella oli tarkastaa vesilaitteistoja ja luoda yhteistyötä vesilaboratorioille sekä koordinoida veteen liittyvää tutkimusta. 1975 Suomen valtio perustaa Teknisen Tarkastuskeskuksen (n edeltäjä) 1985 Fibrecount perustetaan Belgiaan (Shield Groupin edeltäjä 1999 Oesterbaai perustetaan Hollannissa (Shield Groupin edeltäjä) 200 3 Kiwa Tussenkoers varmistaa pitkäaikaisen autonomian Shield Group perustetaan Hollannissa 200 4 Fibrecount ja Oesterbaai yhdistyvät Shield Groupiin 2006 ABN AMRO participaties sijoittaja ostaa osuuden ACTA*sta laajenee Ruotsiin ostamalla osuuden entisestä SAQ Kontroll AB:sta. 2008 Kiwa laajenee Espanjaan ja Ruotsiin. Shield laajenee Espanjaan 2010 Kiwa laajentaa toimintaa terveysmarkkinoille Kiwa Clarityllä. Kiwa Register aloittaa kuljetuslisenssien myöntämisen laajenee Tanskaan ja Liettuaan 201 2 Kiwa laajentaa Turkkiin Shield Group laajentaa Tanskaan ja Britanniaan 2014 Kiwa laajentaa Food, Feed, Farm toimialoille BCS Öko- Garantien kautta Tanskassa, Latinalaisessa Amerikassa ja Kiinassa laajentaa Puolaan 2016 Maailmanlaajuinen Kiwabrändiuudistus alkaa. Kiwa laajentaa Food, Feed, Farm -toimialoja hankkimalla CoMore:n Hollannissa. 200 5 Kiwa ostaa Gastec NV:n Hollannissa, Britanniassa ja Italiassa laajentaa Latviaan 2007 3i-sijoittaja ostaa n laajentaa Viroon 200 9 Shield Group International osaksi ACTA*a. laajentaa Norjaan 2011 NPM Capital ostaa osake-enemmistön ACTA*sta. Kiwa laajentaa urheiluliiketoimintaan hankkimalla ISA Sportin 2013 Shield Group laajenee Norjassa. Kiwa laajee kuljetusinfrastruktuurin alalla ostamalla KOAC NPC:n. 2015 sta tulee osa ACTA*-yritysperhettä yhdessä Kiwan ja Shield Groupin kanssa Kiwa laajentaa Norjaan ostamalla Teknologisk Institutt (TI) yrityksen ja Tanskaan ostamalla Applus RTD:n Hollannissa R2B:sta tulee osa Kiwaa 5
Asiakassegmenttimme Sertifiointi Henkilösertifiointi Tuotesertifiointi Järjestelmäsertifiointi Rakennettu ympäristö Rakennustuotteet Korjausrakentaminen Kunnossapito Teollisuus Valmistus Investointiprojektit Huolto ja kunnossapito 6
Palvelumme Laajan palvelutarjontamme perustana ovat: Tarkastus Testaus Tekninen konsultointi Sertifiointi Koulutus Toimitamme kaikkia palveluitamme myös yksittäin parhaan hyödyn saat kuitenkin kokonaisratkaisusta, joka tekee toiminnastasi turvallisempaa, yksinkertaisempaa ja kannattavampaa. KOULUTUS SERTIFIOIN TI TEKNINEN KONSULTOI NTI TARKASTUS TESTAUS 7
Jäljitettävyys - Miksi 8
Lain vaatimus Kohteena ovat kaikki elintarvikealan toimijat. Elintarvikkeiden jäljitettävyys on osoitettava "yksi askel taaksepäin" ja "yksi askel eteenpäin" -periaatteella. Toimijan tulee siis tietää, keneltä hän on hankkinut raaka-aineet ja kenelle hän on edelleen toimittanut tuotteet. Lisäksi tulee tietää hankkimis- ja toimittamisajankohdat. Elintarvikealan toimijalla tulee olla järjestelmä, jonka avulla voidaan riittävällä tarkkuudella yhdistää tiedot saapuneista ja lähteneistä elintarvike-eristä toisiinsa. Kuluttajia ei lasketa kuuluviksi jäljitettäviin asiakkaisiin. Elintarvike-erällä tarkoitetaan joukkoa elintarvikkeen myyntiyksiköitä, jotka on tuotettu, valmistettu (= "valmistuserä") tai pakattu käytännöllisesti katsoen samoissa olosuhteissa. Elintarvike-erän määrittää ja tunnuksen merkitsee elintarvikkeen tuottaja, valmistaja, pakkaaja. Elintarvike-erä ei voi olla yhden päivän tuotantoa suurempi. Toimijan toimittama lähetys (toimituserä) voi sisältää useampia elintarvikeeriä. 9
Oivaohjeet 10
11
12
13
Takaisinveto kriisitilanteiden hallitsemiseksi, kohdennettujen takaisinvetojen mahdollistamiseksi täsmällisen informaation jakamiseksi kuluttajille ja valvontaviranomaisille kuluttajien turvaksi, terveydelle vaaralliset tuotteet poistetaan nopeasti markkinoilta toimijoiden turvaksi, virhe voidaan löytää ja korjata nopeasti valvontaviranomaisten tiedonsaantia varten tarpeettoman suurten markkinahäiriöiden ehkäisemiseksi 14
Väärennökset ja uhkat 15
Vastuullisuus Ihmisoikeudet Työelämä Korruptionvastaisuus Talous Ympäristö Eläinten hyvinvointi Tuoteturvallisuus Kotimaisuus 16
Arla Maitoketju - tavoitteena maailman läpinäkyvin valmistusketju 17
S-ketjun kuhatutka 18
Jäljitettävyys - Miten ja mitä 19
Jäljitettävyys - Miten ja mitä Erän määrittäminen Paperille tai IT-järjestelmä Dokumenttien pyytäminen ja säilyttäminen Raaka-aineen spesifikaatiot Pakkaustarvikkeiden spesifikaatiot Koneiden ja laitteiden spesifikaatiot Prosessin dokumentaatiot Asiakastiedot Testaaminen 20
Mitä on jäljitettävyys? Toimittajajäljitettävyys tieto toimittajista yksi askel taaksepäin ketjussa Sisäinen jäljitettävyys (eli prosessijäljitettävyys) elintarvikealan toimijoilla tulee olla järjestelmä, jonka avulla voidaan lain tarkoituksen mukaisella riittävällä tarkkuudella yhdistää tiedot saapuneista ja lähteneistä eristä toisiinsa. Mitä paremmin sisäinen jäljitettävyys on otettu huomioon sitä rajatumpi ja täsmällisempi takaisinveto voidaan tarvittaessa toteuttaa. Asiakasjäljitettävyys tieto asiakkaista yksi askel eteenpäin ketjussa 21
Jäljitettävyys ja tuoteturvallisuusstandardi ISO 22000:2005 22
Jäljitettävyys ja tuoteturvallisuusstandardi ISO 22000:2005 23
24
Jäljitettävyystestaus auditoinnin yhteydessä Lähde: Laurea ammattikorkeakoulun opinnäytetyö 2015 25
Jäljitettävyystestaus auditoinnin yhteydessä Miten erä on määritelty? Elintarvike-erällä tarkoitetaan joukkoa elintarvikkeen myyntiyksiköitä, jotka on tuotettu, valmistettu (= "valmistuserä") tai pakattu käytännöllisesti katsoen samoissa olosuhteissa. Miten erä on merkitty pakkaukseen? Miten hyvin erän asiakkaat saadaan selville? 26
27
Riskinarviointiin perustuen - Mikä on sinulle tärkeä tieto?? Alkuperämaa, prosessi kannalta merkittävät tiedot (kemialliset, mikrobiologiset), puhtaus, lainsäädännön vaateet? Mitä lupaat asiakkaalle? Riskinarviointiin perustuen - Mikä on sinulle tärkeä tieto?? 28
29
Massatarkastus toimitettu määrä asiakaskohtaisesti valmistettu määrä varastossa vielä oleva määrä MUU esim. hävikki Valmistetut tuoteerät erotus??? Raaka-aine -erä varastossa vielä oleva määrä MUU esim. hävikki erotus??? 30
Jäljitettävyyden testaaminen ISO22000:2005 Takaisinvetoharjoitus Vähintään kerran vuodessa Mietitään mikä meni hyvin? missä kehitettävää? Raportoidaan Takaisinveto Mietitään mikä meni hyvin? missä kehitettävää? Raportoidaan 31
Trust, Quality & Progress 32