Elämää tekemällä työllisyyden hoidon palvelukeskus Perinneverstas Talonpoika Omavalvontasuunnitelma
SISÄLTÖ 1 Toiminnan kuvaus 2 2 Hankinta, vastaanotto ja valmistus 3 2.1 Ruokakuljetukset 3 2.2 Elämää tekemällä -toiminnan tarjoilukeittiö 3 3 Varastointi ja tarjoilu 4 3.1 Elämää tekemällä -toiminnan tarjoilukeittiö 4 4 Pakkaaminen 5 4.1 Ruokakuljetukset ja lounas 5 5 Ruokakuljetukset 6 6 Jäljitettävyys ja takaisinveto 7 7 Henkilökunnan hygienia 7 7.1. Ruokakuljetuksen henkilökunta 7 7.2. Keittiön työntekijän hygienia 7 8 Siivous ja kunnossapito 8 8.1. Ruokakuljetukset 8 8.2. Keittiö 8 9 Tuhoeläintorjunta 9 10 Jätehuolto 9 11 Talousvesi 9 12 Asiakasvalitukset ja ruokamyrkytysepäilyt 10
Omavalvontasuunnitelma, Elämää tekemällä 2 1 Toiminnan kuvaus Elämää tekemällä -toiminta on JIK peruspalveluliikelaitoskuntayhtymän sosiaalitoimen alaista toimintaa, joka pitää sisällään työllisyydenhoidon palvelukeskuksen erilaisia toimintoja. Elämää tekemällä -toimintaan kuuluvat Kurikan alueen vanhusten ruokakuljetukset sekä pienimuotoiset muuttokuljetukset JIK ky:n sisäisinä kuljetuksina. Perinneverstas Talonpoika on myös osa Elämää tekemällä -toimintaa. Verstaalla valmistetaan uusia ja kunnostetaan vanhoja huonekaluja sekä rakennetaan, korjataan ja puretaan rakennuksia. Verstaalla valmistetaan myös muita puualan tuotteita oman myymälän myyntiin. Käytössä olevan rakennuksen koko on 1330 m2. Elämää tekemällä -toiminnan kiinteistössä on tarjoilukeittiö. Kuntouttavassa työtoiminnassa oleville henkilöille on tarjolla päivittäin kahvi ja tee aamuisin ja iltapäivisin. Lisäksi heille tarjoillaan lounas klo 11. Lounas on tarjolla myös muille ruoan tilanneille työntekijöille. Ruoka tuodaan Kurikan terveyskeskuksen keittiöltä. Vanhusten ruoanjakelu toteutetaan viidellä autolla. Ruoka valmistetaan ja pakataan Kurikan kaupungin Kotoplassin keittiöllä, josta kuljettajat arkipäivisin hakevat ruuat ja jakavat alueen vanhuksille. Koskenkorvan ruoankuljetusreitin ruoat valmistaa ja pakkaa Ilmajoen terveyskeskuksen keittiö, josta ruoka haetaan. Ruokakuljetuksista vastaa kulloinenkin kuljetuksia koordinoiva henkilö. Elämää tekemällä -toiminta on auki arkisin klo 7.00 15.30 ympäri vuoden. Arkipyhinä toimintaa järjestetään sopimuksen mukaan. Elämää tekemällä -toiminnassa on vakituista henkilöstöä viisi, palkkatukityössä ja kuntouttavassa työtoiminnassa on vaihteleva määrä henkilöstöä. Toiminta tarjoaa asiakkaille mahdollisuuden myös yhdyskuntapalvelun ja työssäoppimisjaksojen suorittamiseen. Toiminnassa on keskimäärin noin 50 henkilöä. Omavalvonta-asiakirjoja säilytetään omavalvontakansiossa keittiössä. Omavalvontasuunnitelmaa päivitetään tarvittaessa toimintojen muuttuessa. Yhteystiedot: JIK ky peruspalveluliikelaitoskuntayhtymä Y-tunnus: 2220682-7 Anne Ala-Riihimäki, työllisyyden hoidon koordinaattori Siltalantie 5 61300 Kurikka Puh: 044 790 2597 sähköposti: anne.ala-riihimaki@jikky.fi
Omavalvontasuunnitelma, Elämää tekemällä 3 2 Hankinta, vastaanotto ja valmistus 2.1 Ruokakuljetukset Elämää tekemällä -toiminnan ruokakuljettajat jakavat ruuan leasingautoilla. Autojen vastuukuljettajana toimii palkkatuella työllistetty henkilö ja apukuljettajana ruokaa jakamassa on yleensä kuntouttavassa työtoiminnassa oleva henkilö. Jaettava ruoka valmistetaan Kurikan Kotoplassin keittiöllä, jossa se myös pakataan kaksinkertaisesti; ensin kertakäyttöiseen astiaan, ja sen jälkeen styroksiseen lämmönsäilyttävään termosastiaan. Kuljetukset asiakkaalle kestävät pisimmällään kaksi tuntia. Ruoka pakataan kiehuvan kuumana tai mahdollisimman kylmänä ennen kuorman lähtöä, jotta varmistetaan ruoan lämpötilan säilyminen vähintään +60 asteisena kuljetuksen aikana. Ruoan lämpötilaa seurataan kerran viikossa, perjantaisin. Lämpimän ruoan lämpötila pitää olla vähintään +60 asteista. Lämpötila kirjataan ylös omavalvontakansioon. Ilmajoen terveyskeskuksen keittiö pakkaa Koskenkorvan reitillä kuljetettavan kuuman ruoan kuumakalvolla suljettaviin rasioihin, jotka lisäksi pakataan isoihin styroksilaatikoihin. Lämpimät ja kylmät ruoat pakataan erikseen omiin laatikoihin. Laatikoissa on kuumat ja kylmät patterit ruokien säilymisen varmistamiseksi. Kuljetusastiat ja muut vastaavat kuljetusvälineet säilytetään elintarvikehuoneistossa suojattuina ja erillään siten, ettei niissä kuljetettavien elintarvikkeiden laatu heikkene. Välineet ovat tiiviitä ja materiaalit ovat helposti puhdistettavissa. Kuljetusvälineet puhdistetaan käyttökertojen välillä eikä niitä käytetä muuhun kuin elintarvikkeiden kuljetukseen. Elämää tekemällä -toiminnan kuljettajilla on riittävät ja oikeat tiedot kuljettamastaan tai jakelemastaan elintarvikkeesta. Tarvittaessa lähettävä yksikkö huomauttaa kuljetuskaluston siisteydestä tai kuljetuksen toimintatavoista sekä kirjaa huomautuksen omavalvontaansa. 2.2 Elämää tekemällä -toiminnan tarjoilukeittiö Kuntouttavassa työtoiminnassa oleville henkilöille tarjotaan lounas klo 11 omassa tarjoilukeittiössä. Omat kuljettajat hakevat ruoan Kurikan terveyskeskuksen keittiöltä ja tuovat sen suoraan Elämää tekemällä -toiminnan keittiölle. Ruoka on terveyskeskuksen keittiöllä pakattu isoihin tarjoiluastioihin, jotka on pakattu edelleen lämpölaatikoihin. Lounaalla tarjottavat maidot, leivät ja margariini tuodaan ruokakuljetuksen yhteydessä. Nekin on pakattu lämpöä eristäviin laatikkoihin. Lämmin ruoka laitetaan heti esille keittiön lämpöaltaaseen, ja kylmässä säilytettävät elintarvikkeet keittiön kylmätiskille tai suoraan jääkaappiin. Ruoka on tarjolla maksimissaan tunnin ajan. Keittiön työntekijä annostelee ruoan ruokailijoille. Ylijäänyt ruoka heitetään pois. Ruoan ja muiden elintarvikkeiden lämpötilaa seurataan ennen esille laittoa kerran viikossa, perjantaisin. Lämpimän ruoan lämpötila pitää
Omavalvontasuunnitelma, Elämää tekemällä 4 olla vähintään +60 asteista ja kylmänä tarjottavien ruokien lämpötila saa olla enintään +12 astetta. Lämpötila kirjataan ylös omavalvontakansioon. Perjantaisin myös kirjataan kylmälaitteiden lämpötila. Elintarvikkeiden lämpötiloissa on sallittua lyhytaikainen 3 asteen poikkeama lämpötilassa. Jos poikkeama on isompi kuin 3 astetta, niin elintarviketta ei laiteta esille, vaan se heitetään pois. Elämää tekemällä -toiminnassa oleville henkilöille tarjoillaan kahvi ja tee arkisin kahdesti päivässä klo 8.30 sekä 13.30. Ruokalassa ei valmisteta ruokaa. Keittiötyöntekijällä on aina elintarvikkeita käsiteltäessä käsissään kertakäyttöiset muovihanskat. Keittiössä on erillinen käsienpesupiste (vesipiste, nestesaippua, käsidesinfiointiaine, kertakäyttöpyyhkeet, jäteastia), erillinen vesipiste työvälineiden pesua varten sekä jäteastia jätteitä varten. Keittiötyöntekijä käyttää päähinettä keittiöllä. Jakelutilat pidetään puhtaina ja siisteinä, eikä siellä säilytetä elintarvikehuoneistoon kuulumattomia esineitä. Jakelutilat siivotaan päivittäin aina käytön jälkeen. Huonokuntoiset ja viimeisen käyttöpäivän ylittäneet tuotteet poistetaan päivittäin. Kylmälaitteiden kunnosta ja puhtaudesta huolehditaan asianmukaisesti. Pakastinkaappi sulatetaan ja puhdistetaan vähintään kerran vuodessa tai jääpinnan kertyessä. Kylmätiski ja lämpöallas siivotaan päivittäin. Kylmäkalusteita ei täytetä liian täyteen eikä ilmavirran kulkua estetä laittamalla tuotteita imuaukkojen päälle. Gluteenittomat raaka- aineet säilytetään erikseen merkityissä paikoissa alkuperäisissä pakkauksissaan tai erillisissä säilytysastioissa. Keittiön toiminnasta vastaa kulloinenkin palkkatuella työllistetty henkilö. 3 Varastointi ja tarjoilu 3.1 Elämää tekemällä -toiminnan tarjoilukeittiö Voileivät ja maito tarjoillaan kylminä, niille varatussa kylmätiskissä. Lämpötila ei nouse koskaan yli +12 C. Tarjoiluaika on enintään 2 tuntia. Voileipien tarjoilussa käytetään ottimia. Samana päivänä valmistettuja voileipiä ei tarjoilla enää seuraavana päivänä. Elintarvikkeiden säilytyksessä pidetään huoli, että helposti pilaantuvat elintarvikkeet leikkeleet, einekset, kasvikset ja maito säilytetään aina enintään +6 asteessa. Kuiva-aineet säilytetään kuiva-ainekaapissa. Mikäli toimintaan ohjautuu henkilö, joka noudattaa erityisruokavaliota, tilataan hänelle terveyskeskuksen keittiöltä sopivaa ruokaa.
Omavalvontasuunnitelma, Elämää tekemällä 5 Kylmä- ja pakkasvarastoista luetaan ja kirjataan ruokien lämpötilat säännöllisesti kerran viikossa. Toiminta poikkeamia havaittaessa: Lyhytaikainen poikkeama tarkoittaa enintään 24 tuntia kestävää poikkeamaa lain vaatimista lämpötiloista. Mikäli lämpötilat eivät ole säädösten ja määräysten mukaisia, selvitetään syyt ja arvioidaan tuotteiden käyttökelpoisuus. Mikäli lämpötila on noussut yli 3 astetta, ryhdytään korjaaviin toimenpiteisiin ja arvioidaan elintarvikkeen käyttökelpoisuus ja tarvittaessa tuote hävitetään. Poikkeamat ja niiden johdosta tehdyt toimenpiteet kirjataan aina. 4 Pakkaaminen 4.1 Ruokakuljetukset ja lounas Ruokakuljetusten ruoka valmistetaan ja pakataan lähettävässä yksikössä Kotoplassin keittiöllä, jossa se myös pakataan kaksinkertaisesti; ensin kertakäyttöiseen astiaan, ja sen jälkeen styroksiseen lämmönsäilyttävään termosastiaan. Tuotteiden lämpötilat säilyvät lämpöeristetyissä astioissa korkeintaan +6 C:ssa. Kuljetukset asiakkaalle kestävät pisimmällään kaksi tuntia. Ruoka pakataan kiehuvan kuumana juuri ennen kuorman lähtöä, jotta voidaan varmistaa sen lämpötilan säilymisen vähintään +60 C:ssa kuljetuksen aikana. Kylmä ruoka pakataan myös juuri ennen kuorman lähtöä, jotta se säilyisi mahdollisimman kylmänä kuljetuksen ajan. Ilmajoen terveyskeskuksen keittiö pakkaa kuuman ruoan kuumakalvolla suljettaviin rasioihin, jotka pakataan isoihin styroksilaatikoihin. Lämpimät ja kylmät ruoat pakataan erikseen omiin laatikoihin. Laatikoissa on kuumat ja kylmät patterit ruokien säilymisen varmistamiseksi. Ilmajoen Koskenkorvan lenkki kestää noin 3,5 tuntia Elämää tekemällä -toimintaan tuotu ruoka on pakattu keittiöllä isoihin tarjoiluastioihin, jotka on pakattu edelleen lämpölaatikoihin. Lounaalla tarjottavat maidot, leivät ja levitteet tuodaan ruokakuljetuksen yhteydessä. Kaikki on pakattu lämpöä eristäviin laatikoihin. Elintarvikkeet suojataan kuljetuksen ajan kastumiselta, jäätymiseltä, pölyyntymiseltä sekä muulta likaantumiselta, ettei niiden hygienian laatu vaarannu. Sellaisenaan syötävien elintarvikkeiden kuljettamiseen on kiinnitetty erityistä huomiota. Elintarvikkeet kuljetetaan siten, ettei niihin siirry vierasta hajua tai makua taikka haitallisia ominaisuuksia kuljetusajoneuvoista taikka kuljetettavista muista elintarvikkeista. Lähettävä yksikkö vastaa oman toimintansa osalta asianmukaisesta pakkaamisesta ja kuljettamisesta. Kuljetuslaatikot ja muut vastaavat kuljetusvälineet säilytetään elintarvikehuoneistossa suojattuina ja erillään siten, ettei niissä kuljetettavien elintarvikkeiden laatu heikkene. Välineet ovat tiiviitä ja materiaalit ovat helposti puhdistettavissa. Kuljetusvälineet puhdistetaan käyttökertojen välillä eikä niitä käytetä muuhun kuin elintarvikkeiden kuljetukseen.
Omavalvontasuunnitelma, Elämää tekemällä 6 5 Ruokakuljetukset Elämää tekemällä -toiminta toimittaa Kurikan Kotoplassin keittiöllä valmistettuja yksittäispakattuja aterioita Kurikan alueen (ei Jurva) yksityishenkilöille. Ruokakuljetuskäytössä olevia ajoneuvoja on yhteensä 5. Ruokakuljetusreittejä on Kurikan alueella yhteensä 4; Luopa, Mieto, Keskusta, ja ns. Markun lenkki. Ruoka haetaan Kurikan Kotoplassin keittiöltä niin, että ensimmäinen auto vastaanottaa ruoan klo 9.15, seuraava klo 9.30 ja sitä seuraava klo 9.45. Kurikan Toimintakeskukseen ja Elämää tekemällä -toimintaan toimitettava ruoka haetaan tehtävään nimetyn työntekijän toimesta Kurikan terveyskeskuksen keittiöltä noin kello 10.50. Työntekijä käyttää kuljetukseen omaa autoaan. Ilmajoella toimitetaan ruokaa Koskenkorvan alueelle ja ruoka haetaan Ilmajoen terveyskeskuksesta klo 10.30. Elämää tekemällä -toimintaan on hankittu 5 pakettiautoa leasing-sopimuksella. Ajoneuvojen huolloista ja toimivuudesta vastaa autojen toimittaja. Kuljettajiksi on palkattu tarvittava määrä työntekijöitä. Jokaisessa autossa on kuljettajan lisäksi tarvittaessa yksi kuntouttavaan työtoimintaan osallistuva henkilö. Ruoka-annokset ovat pakattuja termosastiaan ja ne kuljetetaan autojen kuljetustilassa styrox levyjen päällä. Pyrkimyksenä on estää ruoka-annosten jäähtyminen kuljetuksen aikana. Ruoka- annokset kuljetetaan kuumina, jolloin annosten lämpötilan tulee olla kuljetuksen aikana vähintään +60 C. Elintarvikkeet suojataan kuljetuksen aikana kastumiselta, jäätymiseltä, pölyyntymiseltä sekä muulta likaantumiselta hygienian laadun varmistamiseksi. Sellaisenaan syötävien elintarvikkeiden kuljettamiseen on kiinnitetty erityistä huomiota. Elintarvikkeet kuljetetaan siten, ettei niihin siirry vierasta hajua tai makua taikka haitallisia ominaisuuksia kuljetusajoneuvoista taikka kuljetettavista muista elintarvikkeista. Lähettävä yksikkö vastaa oman toimintansa osalta asianmukaisesta pakkaamisesta ja kuljettamisesta. Kirjaaminen: kuljetuslämpötiloista pidetään kirjaa. Lämpötilat mitataan ja kirjataan kuljetuksen lopulla kerran viikossa. Poikkeamat ja niiden johdosta tehdyt korjaavat toimenpiteet kirjataan omavalvontakansioon. Mittaaminen kiertää vuoroviikoin eri ruoankuljetuslenkeillä. Korvaavat toimenpiteet: jos kuljetuskalusto rikkoontuu, huolehtii Elämää tekemällä -toiminnan ruokakuljetusten vastuuhenkilö korvaavista järjestelyistä. Jokaisen ajoneuvon kuljettajalla on työpuhelin, jolla hän poikkeustilanteessa on yhteydessä kuljetusten vastuutyöntekijään. Vastuutyöntekijä huolehtii rikkoontuneen ajoneuvon tilalle korvaavan ajoneuvon ja informoi tapahtuneesta lähettävää yksikköä.
Omavalvontasuunnitelma, Elämää tekemällä 7 6 Jäljitettävyys ja takaisinveto Tuotteiden jäljitettävyydestä huolehditaan. Kuljetettavat ja tarjottavat elintarvikkeet tulevat Kotoplassin sekä Kurikan ja Ilmajoen terveyskeskusten keittiöiltä. Kaupasta ostettujen elintarvikkeiden kuitit säilytetään. Tuotteet saadaan näin jäljitettyä tarvittaessa. Jos on epäilys, että tarjottava elintarvike ei ole turvallinen ja sille asetettujen vaatimusten mukainen, ryhdytään välittömästi toimiin kelpaamattoman elintarvikkeen poistamiseksi markkinoilta. Takaisinvetotilanteessa ollaan välittömästi yhteydessä elintarvikevalvontaan. Jos tuote on levinnyt yhtä kuntaa laajemmalle alueelle, on otettava yhteyttä myös Eviraan. 7 Henkilökunnan hygienia 7.1. Ruokakuljetuksen henkilökunta Elämää tekemällä -toiminnan ruoankuljettajilla ei pääsääntöisesti ole hygieniapassia, sillä laki ei sitä heiltä edellytä, koska he eivät ole suoranaisessa kosketuksessa kuljetettavaan ruokaan missään kuljetuksen vaiheessa. Ruoankuljettajilla on käytössään kertakäyttöisiä muovihanskoja ja desinfioivaa käsihuuhdetta, mikäli he joutuvat suoraan kosketukseen ruoan kanssa. Ruoankuljettajilla on omat työasut, joita pestään vähintään kerran viikossa, tarvittaessa useammin. Ruokakuljetusten vastuuhenkilö huolehtii, että kuljettajat huolehtivat henkilökohtaisesta hygieniastaan. 7.2. Keittiön työntekijän hygienia Keittiössä työskentelevällä on keittiötehtävissä käytössä oma työtakki/liivi, joka pestään vähintään kerran viikossa, tarvittaessa useammin. Työntekijä on suorittanut hygieniaosaamistestin. Kopio hygieniaosaamistestistä löytyy ruokakuljetusten vastuuhenkilöltä. Vaadittava terveys- ja salmonellanäyte löytyy JIK ky:n työterveyshuollosta Kurikan terveyskeskuksesta. Keittiössä käytetään puhtaita työvälineitä käsien sijasta aina kun se on mahdollista. Suojakäsineet vaihdetaan usein ja kädet pestään vaihdon välillä. Kädet pestään huolellisesti aina: työhön ryhtyessä, wc:ssä käynnin, jätteiden käsittelyn, niistämisen ja aivastamisen, syömisen ja juomisen sekä tupakoinnin jälkeen.
Omavalvontasuunnitelma, Elämää tekemällä 8 8 Siivous ja kunnossapito 8.1. Ruokakuljetukset Ruokakuljetusajoneuvojen siivouksen valvonnasta vastaa ruokakuljetusten kulloinenkin vastuuhenkilö. Ajoneuvojen siivouksen suorittavat ajoneuvojen vastuukuljettajat. Heille on laadittu alla oleva ohjeistus ajoneuvojen pesusta. Ohjeistuksen laatimisessa on konsultoitu Kurikan kaupungin teknisen osaston siivouksen palveluesimiestä. Ajoneuvojen siivous: Joka arkipäivä: Irtoroskat siivotaan pois Autojen ruoka- tai henkilökuljetusosioissa oleva hiekka/roska imuroidaan/lakaistaan Ratin, vaihdekepin, käsinojien ja ovenkahvojen pinnat pestään Universum 10 pesuliuoksella Tiistaisin ja torstaisin: Autojen imurointi, muovilattioiden ja styroksien pesu sekä kuljettamon ja matkustamon kaikkien pintojen pesu Universum 10 pesuliuoksella Eritelika pestään välittömästi Klorilli pesuaineliuoksella/desinfektioliinoilla Ajoneuvojen istuinosat viedään tarvittaessa Autohuoltoon vesipestäviksi. 8.2. Keittiö Keittiön siivouksen valvonnasta vastaa keittiön vastuuhenkilö. Keittiön siivouksesta on laadittu ohjeistus. Ohjeistuksen laatimisessa on konsultoitu Kurikan kaupungin teknisen osaston siivouksen palveluesimiestä. Elintarvikehuoneiston rakenteet, pintamateriaalit ja työvälineet pidetään kunnossa siten, että ne ovat helposti puhtaana pidettäviä. Rikkinäiset rakenteet korjataan tilan vuokraisännän toimesta. Puhdistuksen tehokkuutta seurataan päivittäin aistinvaraisesti. Riittämättömän puhdistuksen voi havaita näkyvästä liasta tai epämiellyttävästä hajusta. Keittiön kaikki pinnat pestään päivittäin Universum 10 puhdistusliuoksella sekä aamulla että iltapäivällä. Pinnat puhdistetaan tarvittaessa, mikäli likaa havaitaan aistinvaraisesti. Harvemmin puhdistettavia kohteita ovat astianpesukone, astiakaapit, jää- ja pakastinkaappi. Astianpesukone ja astiakaapit puhdistetaan vähintään 3 kertaa vuodessa sekä tarvittaessa jos aistinvaraisesti havaittavissa likaa. Pakastinkaappi sulatetaan ja desinfioidaan vähintään kerran vuodessa, mutta jään kertyessä tarvittaessa useamminkin. Harvemmin pestävien kohteiden puhdistukset kirjataan vihkoon.
Omavalvontasuunnitelma, Elämää tekemällä 9 Puhdistusvälineiden tulee olla hyvässä kunnossa ja puhtaita, jotta ne eivät levitä mikrobeja paikasta toiseen. Siivousvälineet pestään ja puhdistetaan jokaisen käytön jälkeen ja tarvittaessa desinfioidaan ja ripustetaan kuivumaan ilmavasti. Eri pinnoille ja tiloille on olemassa omat puhdistusvälineet ja nämä erotellaan toisistaan värikoodein. Asiakastilojen siivousvälineet erotetaan keittiön siivousvälineistä. Elämää tekemällä -toiminnassa on yksi iso siivousvälinevarasto. Siivousvälinevarastossa on oma vesipiste kaatoaltaalla sekä lattiakaivo. Varastosta löytyy myös seinäteline varrellisille siivousvälineille sekä riittävästi hyllytilaa puhdistusaineiden sekä -välineiden säilyttämiseen. 9 Tuhoeläintorjunta Elämää tekemällä -toiminnan tuhoeläintorjunnasta vastaa rakennuksen omistaja eli Kurikan Toimitilat Oy (kaupungin talonmies puh. 050 595 0570). Tuhoeläimiä huomatessa otetaan välittömästi yhteyttä talonmieheen, joka ryhtyy tarvittaviin toimenpiteisiin. Hän kirjaa tuholaishavainnot ja niiden johdosta tehdyt toimenpiteet. Ennaltaehkäisevinä toimenpiteinä ovat mm. tilojen ja laitteiden puhtaana- ja kunnossapito, varastojen kierto, hyönteisverkot, ovien ja ikkunoiden pitäminen suljettuina sekä jätehuollosta huolehtiminen. Havaitessa tuholaisia kaikki saastuneet tuotteet eristetään muista tuotteista ja otetaan yhteyttä talonmieheen. Elintarvikehuoneiston ikkunoihin on asennettu hyönteisverkot. 10 Jätehuolto Elintarvikehuoneiston/kahvilan toiminnassa syntyvät jätteet ja pilaantuneet ruokatarvikkeet poistetaan sisätiloista vähintään kerran päivässä. Jäteastioiden pesusta huolehditaan ja eläinten pääsy niihin estetään aitauksella. Ulkona sijaitsevat jäteastiat tyhjennetään Lakeuden Etappi Oy:n toimesta kerran viikossa. 11 Talousvesi Elämää tekemällä -toiminnan talousvesi on kunnallista vesijohtovettä, jonka laaduntarkkailu tapahtuu Kurikan Vesiliikelaitoksen toimesta. Jos veden käyttöä joudutaan rajoittamaan saatavuus- tai laatuongelmien vuoksi, toiminta kahvilassa lakkautetaan kokonaan toimintahäiriön ajaksi.
Omavalvontasuunnitelma, Elämää tekemällä 10 12 Asiakasvalitukset ja ruokamyrkytysepäilyt Mahdolliset asiakasvalitukset tai ruokamyrkytysepäilyt kirjataan vihkoon, johon merkitään valituksen syy, päivämäärä ja tehdyt toimenpiteet. Ruokamyrkytysepäilystä ilmoitetaan välittömästi terveystarkastajalle. Jätä tarvittaessa soittopyyntö viestillä tai sähköpostitse. Epäiltyä elintarviketta tai sen raaka- ainetta ei saa hävittää. Epäillystä ruoka- aineesta otetaan näytteet (a 300g) kylmiöön tai pakastimeen tarkempia tutkimuksia varten. Terveystarkastajien yhteystiedot: Puhelinnumerot; 0500 266 987, 044 790 2456, 0400 222 473, 040 590 3949, s-posti: terveystarkastajat@jikky.fi. Omavalvontasuunnitelman on päivittänyt Anne Ala-Riihimäki 6.6.2017