Älyruokaa vai ruokaälyä?

Transkriptio

1 Älyruokaa vai ruokaälyä? Olli Hietanen Tulevaisuuden tutkimuskeskus, Turun yliopisto Ammattikeittiöosaajat ry:n ja Kuntaruokailun asiantuntijat ry:n Kevään ammattilaisseminaari Scandic Park, Helsinki

2 Tulevaisuus Seuraavat 20 vuotta voivat muuttaa maailmaa enemmän kuin edelliset 200 vuotta. Esimerkiksi 20 viime vuotena on julkaistu enemmän kuin puolet kaikkina aikoina julkaistuista, tieteellisistä artikkeleista (n. 50 miljoonasta). Tulevaisuudentutkijat usein yliarvioivat lyhyen ajan muutoksen, mutta samalla aliarvioivat pitkän aikavälin muutosta. Tee lista kaikista niistä asioista, jotka ovat täysin mahdottomia. Kun lista on valmis, niin kysy ovatko ne mahdottomia vielä 1000 vuoden päästä? Melkein kaikki nykyinen teknologia olisi ollut mahdottomien listassa tuhat vuotta sitten (Michio Kaku) Paras tapa ennustaa tulevaisuutta on keksiä se

3 Kestävää, vastuullista, turvallista ja terveellistä kotimaista lähiruokaa Kasvun trendeiksi yritykset mainitsevat: lähiruoan ja paikallisuuden, terveellisyyden, luomun ja kotimaisuuden. Kuluttajat vaativat yrityksiltä jatkossa myös yhä enemmän läpinäkyvyyttä sekä eettistä ja vastuullista toimintatapaa. Niukentuvassa maailmassa ihmisten ruokavalion perustan muodostavat kasvikset ja vilja. Ruoantuotantoon kehitetään myös uusia kestäviä lajeja, kuten leviä, papuja, lupiinia ja muita palkokasveja. Myös ruoantuottajien, jakelun ja kuluttajien välisiä keskinäisiä suhteita on uudistettava. Uudet menetelmät mahdollistavat myös tehokkaan sijainninohjauksen ja esimerkiksi fosforin, vedyn ja typen tarkan erottelun lannoitteiksi (ravinnekierto). Pohjoismaisista aineksista koottu terveellinen ruokavalio parantaa muun muassa kolesteroliarvoja ja pienentää näin sepelvaltimotaudin riskiä. Itämeren ruokavalio voi vähentää myös sydän- ja verisuonitauteihin sekä aikuistyypin diabeteksekseen liittyvän tulehdustekijän määrää. MIRHAMI: VARRU: Uusitupa, M. et al. 2013:

4 Saastuminen ja eroosio Uudet materiaalit Kemikaalit Biomateriaalit Rakentaminen Lääkkeet ja hyvinvointi Avaruus Metsä Agritalous Luonnonvaratalous Non Food Energia Matkailu ja elämykset Maaperä/ kaivannaiset Pelto Arktinen Ruoka GMO Jätteet Vesi Ilma Agritalous Tietoteknologia Ilmastonmuutos Niukentuminen Erotusteknologiat Ikääntyminen Uudet käyttökulttuurit Lähituotanto Vuonna 2050 lähiporkkanat tuodaan Pietarista ja Suomen pelloilla kasvaa kompostoituvaa elektroniikkaa, lääkkeitä ja biomateriaalia 3D tulostukseen Logistiikka Vesiklusteri Globaali maatalouspolitiikka Kaupunki- ja vertikaaliviljey Luomu Monikulttuurisuus Energia, teknologia, ruoka, Meriteollisuus Vesiraken taminen Turvallisuus, Ympäristö, Biokausi/ fotosynteesiklusteri Vaskaaminen

5 Teollinen ekologia

6 Sampovisio: voimme tuottaa kaikesta orgaanisesta biomassa, josta voimme valmistaa mitä tahansa

7 Elävät materiaalit ja koneet Onko mahdollista tehdä keppi, joka isketään maahan, minkä jälkeen se valmistaa ihmeellisiä asioita? Eikö omenapuu ole jo tällainen? Kuva: Bioglow

8 Vuonna 2050 pelto on täynnä antureita, nelikopterit ja kyberhyönteiset täsmähoitavat satoa ja robotti kasvattaa keinolihaa navetassa Ubinetti, automatisaatio ja robotisaatio Pakkaukset tunnistavat kuka niitä käyttää ja valmistavat käyttäjälleen henkilökohtaista sisältöä; käyttöohjeita, diagnooseja yms. Pakkausta koskettamalla saa suoraa kuvaa sodista, lehmistä, avaruusasemasta, kalastajasta Älytalot tuottavat energiansa ja tarkkailevat veden ja sisäilman laatua, energian kulutusta ja asukkaiden terveyttä. Myös design on virtuaalinen: tapettien värit, valaistus, äänet ja tuoksut ovat säädeltävissä. Huonekalut, lattia, jääkaappi, pakkaukset ja vaatteet kommunikoivat keskenään ja sisältävät palvelujärjestelmiä. Esimerkiksi jääkaappi tietää mikä on loppu tai pilaantunutta ja kertoo lähikaupan tarjoukset. Vaatteet, huonekalut, jääkaappi ja asunnon rakenteet seuraavat terveyttä ja ohjeistavat terveelliseen ruokavalioon, liikuntaan, lääkitykseen tms. Vauhdikkaasti heiluvat teollisuusrobotit ja ihmiset yritetään yllensä pitää toisistaan turvallisuussyistä erillään. Yhdysvalloissa kehitetään nyt teollisuusrobottia, joka voisi työskennellä ihmisen rinnalla. (3T 2012) Helsingin yliopistollisessa keskussairaalassa robotit ovat alkaneet tehdä sydänleikkauksia (Yle 2011) Googlen sci-fi-auto sai ajoluvan Kaliforniassa (Taloussanomat 2012) Palvelurobotti Kaveria testattiin ylivieskalaisessa vanhusten palvelukodissa. ( 2011) Tietokoneiden välinen supernopea pörssikaupankäynti eli robottikauppa on muokannut rajusti sijoitusmarkkinoita. (Talouselämä 2011)

9 Blogalisaatio ja hybriditalous Tulevaisuudentutkimuksen Verkostoakatemian (TVA) Tutu 1 -kurssi HyväSikalaXO oy:

10 3D tulostus YLE : Kirjaston uusi palvelu mahdollistaa 3Dtulostamisen kaikille Risteilijän kokoinen 3D tulostin voisi valmistaa mitä tahansa HS AALTO YLIOPISTON FABLAB Parhaillaan 3D tulostimet maksavat nettikaupassa alle 300 dollaria ja lukiolaiset rakentavat niitä huvikseen Itse tehty 3D tulostin, Aarni Saarimaa, HS : 64 koulua haki avustusta 3Dtulostamiseen 3D tulostimet ovat vuonna 2025 kotitalouksissa yhtä yleisiä kuin mikroaaltouunit nykyään. Biomassasta voi tulostaa mitä tahansa. Tulevaisuuden tuotteet ovat ohjelmistoja ja algoritmejä!

11 Haasteena unohtaminen ja hullunkuriset perheet Metsäsektori ilman puuta ja paperia: biokausi, jolloin kaikki mahdollinen tehdään bioraaka-aineista. Puuta yms. bioraaka-aineita (kaikkea mikä kasvaa) myydään nesteenä, kaasuna, kuituina, massoina jne. Ihmisen varaosia, kompostoituva kännykkä, keinolihaa, hiilinieluja Meriteollisuus ilman laivaa ja merta: vesirakentamista sekä tehtaita, peltoja, kaupunkeja, energialaitoksia yms. veteen tai minne tahansa. Nokia ilman kännykkää: mobiliteknologian liittäminen kaikkeen: vaatteisiin, huonekaluihin, kodinkoneisiin, pakkauksiin, rakenteisiin jne. (ubinetti) Agritalous ilman ruokaa: Voimme tehdä biomassaa mistä tahansa mikä kasvaa ja tehdä siitä mitä tahansa. Esimerkiksi 3D printterien avulla tai kasvattamalla: vuonna 2050 herätyskellot saavat poikasia ja talollani on kuumetta (se on saanut herpeksen cityhuuhkajalta ) Elintarvikeala + mitä? Mitä elintarvikealan pitäisi unohtaa?

12 Summa summarum Maatalouden/agritalouden/biotalouden merkitys kasvaa. Vaikka elintarvikkeiden/ruoan tuotanto ei vähenisikään, niin Non-Food kasvaa rinnalle ja voi kilpailla resursseista Maatalouden ja ruoan tulevaisuuden ratkaisevat ympäristö-, turvallisuus- ja talouspolitiikan kovat trendit. Kansainvälinen keskittyminen. Teknologia ottaa suuria hyppyjä: biomassa, keinoliha, 3D ruoka, GM, sosiaalinen media, Big Data, My Data, diagnostiikka, joukkoistaminen. Teknologian vastapainona myös luomun merkitys voi kasvaa: kestävyys, paikallisuus, turvallisuus, jäljitettävyys, terveellisyys, Yksilöllinen lääketiede ja ravinto sekä hybriditalous: asiakkaat mukaan kehittämään ja tuottamaan. Teolliset symbioosit: ruokaa, energiaa, materiaaleja, turkiksia... Galaxy S4 ratkaisee robottikäsillä Rubikin kuution 3,253 sekunnissa. Kuinka nopeasti Galaxy S4, robottikädet ja 3D tulostin tekevät aamiaisen?