Majoitustoiminta ja palveluosaaminen

Transkriptio

1 Mirja Rautiainen, Mika Siiskonen: Majoitustoiminta ja palveluosaaminen

2 HARJOITUSTEHTÄVIÄ: MYYNTITYÖ JA HUONEVARAUSTAVAT 1. Kuvaile, millainen on menestyvä myyjä. Millaisia ominaisuuksia hyvä myyjä tarvitsee? 2. Mainitse esimerkkejä myyjän tärkeimmistä osaamisalueista. 3. Mitkä ovat myyntitapahtuman vaiheet? 2

3 4. Mainitse tekijöitä, jotka vaikuttavat huoneen myyntituloihin ja parantavat huonevarausten vastaanottamista ja hoitamista. 5. Miten kiintiövarausten toimintaperiaate eroaa free sale -varausten hoitamisessa? 6. Mitä etuja ja haittoja on puhelimitse otetussa varauksessa ja varauksen kirjauksessa muistiin? 7. Mitä asioita kuuluu liikekirjeen ominaisiin piirteisiin, kun otetaan huomioon kohteliaisuus ja palveluhenkisyys? 8. Mainitse esimerkkejä kirjetyypeistä, joilla hoidetaan hotellin ja asiakkaan välisiä liikesuhteita. 3

4 9. Millainen on tarjouskirjeen perussisältö ja tärkeimmät asetteluohjeet? 10. Milloin kirjeitse hoidettu tarjous on käyttökelpoinen tapa hoitaa varauksia tai kokoustilajärjestelyjä? 11. Vertaile sähköpostin käyttöä kirjeitse hoidettaviin yhteyksiin, kuten tiedusteluihin, tarjouksiin tai vahvistuksiin. Mitä etuja tai haittoja löytyy edellä mainituista varaustavoista? 12. Millä eri keinoilla asiakas voi tehdä varaustiedusteluja ja varauksia majoitusliikkeisiin kotimaassa tai ulkomaille Internetin välityksellä? 4

5 13. Mainitse esimerkkejä Internetin maailmanlaajuisista varauspalvelimista ja niiden käytöstä, kun asiakas tekee huonevarauksia. 14. Mieti Internetin kautta tehtävän hotellivarauksen varaamiseen ja maksamiseen liittyviä haittoja ja hyötyjä. 15. Selvitä seuraavat huonetyypit: a) DOUBLE b) TWIN c) SUITE 16. Täydennä numeroidut kohdat seuraavalla sivulla olevan tarjouskirjeen perusmallista, joka on Suomen standardisoimisliiton asiakirjan asettelusta julkaisema standardi SFS Suunnittele ja kirjoita mallin mukainen tarjous, missä on majoitus. Tarjoa myös lounasmahdollisuutta. Esimerkkinä voit käyttää seuraavaa tarjouspyyntöä: - Majoitus tulee ajalle X noin henkilölle. - Lounas tulee noutopöydästä. Hinnastot ovat liitteenä. - Asiakas on: Hannu Rantanen/Säkylän Urheilijat, Kallantie 5, Säkylä 5

6 TARJOUSKIRJEEN TYHJÄ POHJA 1 R3 C4 R4 R5 R6 3 R7 R3 R6 4 R10 R11 R12 R13 R R18 R R

7 17. Laadi tarjouskirje hotelli Savonian hinnoin alla olevan tarjouspyynnön perusteella. * Laadi kirjeeseen myös suositteluvaihtoehtoja Best Western hotelli Savonian osalta. Hinnastot ovat liitteenä. Tornion kaupunki Kuvanveistotaiteen museo Puh: (016) Fax: (016) TARJOUSPYYNTÖ x Best Western Hotelli Savonia Sammakkolammentie KUOPIO Pyydämme ystävällisesti edullisinta tarjoustanne hotellihuoneista 45 henkilön ryhmälle ajalle x. Toivomme myös tarjouksen sisältävän päivällisvaihtoehdot. Tarjoukset osoitteella: Kuvanveistotaiteen museo Torikatu TORNIO Ystävällisesti KUVANVEISTOTAITEEN MUSEO Sirpa Saarela 7

8 BEST WESTERN HOTELLI SAVONIAN KOKOUSPAKETIT 2009 Päivän kokous Kahden päivän kokous Päivällinen /hlö "päivän lounaalla" /hlö "pihvi-kokouspaketti" -sisältävät tulokahvin, lounaan ja päiväkahvin. 49 /hlö - sisältää tulokahvin, 2 x lounaan ja 2 x päiväkahvin - 1.kokouspäivänä "päivän lounas" ja 2.kokouspäivänä "pihvilounas" alkaen 18 /hlö Majoitus arkisin 102 kahden hengen huone (viikonloppuisin 82 ) 85 yhden hengen huone (viikonloppuisin 65 ) - huonehintoihin sisältyy saunominen, uinti ja aamiainen KAIKKI HINNAT SISÄLTÄVÄT KOKOUSTILAN KÄYTÖN, OPASTEET, KOKOUSJUOMAT (JÄÄVESI) JA ALV:N 22 %. 8

9 KORJAA HINNAT KOHDALLEEN! HUONEHINNAT 2005 Listahinta 1 hh 100,- 2 hh 120,- Suite (su pe ) 170,- ( viikonloppuisin ) 125,- Suurasiakashinnat 1 hh 85,- 2 hh,- 102,- Viikonloppuhinta ja 1 hh 70,- kesähinta ( ) 2hh 82,- Parivuode-huoneet 82,- Lisävuode aik/lapsi 28,-/18,- Perhepaketti 89,- (sis. 2 aik. ja 2 alle 15 v. lasta) voimassa viikonloppuisin ja kesäisin joka päivä Puolihoito 16,- "Junnuruoka" 8,- Kotieläin-/lemmikkilisä 8,- 9

10 KOKOUSKAHVITUKSET (9,50 suolaisella tai 8,50 makealla) KOKOUSTILAVUOKRAT Auditorio 350 Päivä pöydällistä paikkaa 180 Ilta Luokkaretki 160 Päivä - 80 pöydällistä paikkaa 80 Ilta Välitunti 100 Päivä - 40 pöydällistä paikkaa 50 Ilta Aulakabinetti 80 Päivä - 25 pöydällistä paikkaa 40 Ilta Rehtorin kabinetti 80 Päivä - 25 pöydällistä paikkaa 40 Ilta Allaskabinetti 40 Päivä - 20 paikkaa Luokat 30 - iltaisin ja viikonloppuisin - Data ja tietokone 50 Päivä 30 Ilta - Data sisältyy hintaan, jos on yli 30 hengen tilaisuus ja ryhmälle kuuluu kokouspaketti. 10

11 ALKURUOAT / APPETIZERS 1. Basilikalohta ja yrttiperunaa (glu( glu) 5.50 / Basil Salmon and Herb Potatoes 2. Katkarapumuhennoksella täytetty t briossi 5.50 / Brioche Stuffed with Shrimp Stew 3. Sienikeittoa 5,10 / 7.50 / Mushroom Soup 11

12 PÄÄRUOAT / MAIN COURSES 1. Lohi-äyri yriäisvarras isvarras (glu( glu) / - riisipedillä, valkosipulimajoneesi Salmon and Shellfish on Skewer - on a Bed of Rice, Garlic Mayonnaise 2. Pippurijuustolla täytetty t porsaanleike (glu( glu) / - röstiperunaa ja balsamikastiketta Pork Cutlet Stuffed with Pepper Cheese - Potato Rösti and Balsamic Sauce 3. Vuohenjuustolla kuorrutettua härkh rkää (glu) / - uuniperuna, kuusenkerkkäkastiketta Beef Gratined with Goat Cheese - Baked Potato, Spruce Shoot Sauce 4. Broileripastaa / Pasta with Chicken 12

13 PÄÄRUOAT / MAIN COURSES 5. Paahdettua ankanrintaa / - hunaja-rosmariinikastiketta Roasted Supreme of Duck - Honey-Rosemary Sauce 6. Perinteinen poronkäristys ristys (glu( glu) / - perunamuussia, puolukkaa Traditional Sautéed Reindeer - Mashed Potatoes, Lingonberries 7. Mustajuuripatee 9.80 / - seesam-riisipyörykät, avocadokastiketta Black Salsify Paté - Sesame-Rice Balls, Avocado Sauce 13

14 JÄLKIRUOAT / DESSERTS 1. Kainuun juustoleipää ja lakkoja (glu( glu) 5.60 / Bread Cheese and Cloudberries 2. Suklaatorttua ja karpalojää äätelöä 4.80 / Chocolate Cake and Cranberry Ice Cream PIKKULÄMPIM MPIMÄT T / SNACKS 1. Juustokuorrutettu metsäst stäjänleipä 8.00 / Hunter s Toast Gratined with Cheese 2. Häränliharuukku ja riisiä (glu) 8.50 / Beef Hot-Pot and Rice 3. Broileritortilla 8.50 / Chicken Tortilla Savonian ruokalistasta vastaa keittiöpäällikkö Päivi Svala Chef Päivi Svala is responsible for Savonia s á la carte menu 14

15 18. Laadi tarjouskirje oheisen tarjouspyynnön ja ohjelman mukaan Best Western hotelli Savonialle. Hinnastot ovat liitteenä. KUNTA-ALAN AMMATTILIITTO KTV ry Pohjois-Savon aluetoimisto Best Western hotelli Savonia/myyntipalvelu Sammakkolammentie Kuopio TARJOUSPYYNTÖ Olemme Kunta-alan ammattiliiton KTV:n aluetoimisto, toimintaalueemme on pääsääntöisesti Itä-Suomen lääni ja jäseniä tällä alueella on noin Jäsenemme työskentelevät kunnissa, kaupungeissa, kuntainliitoissa ja jonkun verran myös yksityisellä puolella. Aluetoimistomme järjestää vuosittain n. 10 viikonloppukurssia, joille osallistuu n. 30 henkilöä/kurssi. Yhteen tai kahteen tilaisuuteen voi osallistujamäärä olla n. 80. Myös sosiaalialan yhteistyöjärjestö järjestää valtakunnallisiakin opintopäiviä 1-2 vuodessa sekä yhdistykset omia, yleensä päivän mittaisia kursseja. Tällä hetkellä alkaa hahmottua vuoden 200X koulutustilaisuudet, mutta kurssipaikat ovat vielä varaamatta. Pyydämme Teiltä tarjousta ja esitettänne. Oheisena lähetämme peruskurssiohjelmamme, johon on merkitty tarvitsemamme palvelut. Lounas-/päivällis-/illallis-vaihtoehtoja voisi olla useammassa hintaluokassa. Joillakin kursseilla tarvitaan myös ryhmätyöhuoneita, ja toivomme tarjoukseen sisältyvän myös maininnan sisältyvätkö ne kurssiin ilman kustannuksia vai peritäänkö niistä erillismaksu. Toivomme tarjouksenne olevan käytettävissämme viimeistään Osoitteemme: Lehmuskuja 6, Kuopio Yhteistyöterveisin, KUNTA-ALAN AMMATTILIITTO KTV RY/ POHJOIS-SAVON ALUETOIMISTO Liisa Mattila 15

16 KUNTA-ALAN AMMATTILIITTO KTV RY/ POHJOIS-SAVON ALUETOIMISTO O H J E L M A Lauantai Tulokahvit ja jotain suolaista Avaus Lounas Kahvit ja makea kahvileipä Päivällinen kotiinlähtijöille Saunat (hinnat, mikäli eivät sisälly pakettiin) Illallinen ja illanvietto Majoitus 2 hengen huoneissa Sunnuntai Aamupala Lounas Päätös ja lähtökahvit ja makea kahvileipä ILMOITTAUTUMISET KIRJALLISESTI YHDISTYKSITTÄIN VIIMEISTÄÄN 2 VIIKKOA ENNEN KYSEISTÄ KURSSIA OSOITTEESEEN: KUNTA-ALAN AMMATTILIITTO KTV RY/ POHJOIS-SAVON ALUETOIMISTO LEHMUSKUJA KUOPIO PUH: (017)

17 19. Laadi tarjouskirje oheisen tarjouspyynnön ja ohjelman mukaisesti. Hinnastot ovat liitteenä. Itä-Suomen Turvavakuutus TARJOUSPYYNTÖ Titta Seppänen Kuukkelinkuja Kuopio X puh: (017) (iltaisin) fax: (017) (klo ) Best Western Hotelli Savonia Sammakkolammentie Kuopio TURVALLISUUSPÄIVÄT Tulemme järjestämään Itä-Suomen turvallisuuspäivät Kuopiossa X Pyydämme Teitä tarjoamaan oheisen liitteen mukaan hengelle tarvittavat ruokailut, majoitukset, saunomiset ja kokoustilat. Tarjoukset pyydämme kirjallisesti X mennessä. Terveisin Titta Seppänen Itä-Suomen Turvavakuutus sihteeri LIITE Alustava ohjelmaluonnos 17

18 ITÄ-SUOMEN TURVAVAKUUTUS TURVALLISUUSPÄIVÄT KUOPIOSSA X Paikka: Kuopio ALUSTAVA OHJELMA: Lauantai klo TULOKAHVIT Tervetuloa syyspäiville toivottaa Kuopion yhdistyksen pj. Titta Seppänen Kuopion kaupungin tervehdys, musiikkiesitys klo PIIRIN NEUVOTTELUKUNNAN SYYSKOKOUS (muutkin kuin viralliset edustajat voivat olla mukana) klo klo klo klo LOUNAS OHJELMAA (esim. kiertoajelua?) SAUNA (ja uintia) PÄIVÄLLINEN (+ tanssit ja iltalystit) Sunnuntai klo AAMIAINEN klo klo klo LUENTO OHJELMAA LOUNAS ja kotiinlähtö OSALLISTUMISMAKSU XX /hlö sisältää majoituksen, ruokailut, ohjelman ja kiertoajelun. Ilman majoitusta kokouspaketti XX /hlö. Ilmoittautumiset X mennessä piiritoimistoon Tiina Vuoristolle. 18

19 20. Asiakas pyytää tarjouksen tulevaa tapahtuma varten kokouspaketeista, joihin kuuluisi majoitus kahden hengen huoneessa ja ateriat (lounas ja päivällinen) molempina kokouspäivinä. Päätöspäivänä on yksi ateria (lounas). Yhden hengen osallistujan huone on lisämaksullinen. Tapahtuma järjestetään X. Osallistujia odotetaan XXX henkilöä. Henkilömäärä tulee soveltaa hotellin kokoustilojen kapasiteettiin. Tapahtuman nimenä on esimerkiksi "Valtakunnalliset palopäällystön päivät". a) Miten toimit myyntihenkisesti ja sovellat esimerkiksi myyntityön vaiheita, kun asiakas tiedustelee hotellin kokoustiloja? b) Laadi tarjouskirje edellä olevaan tarjouspyyntöön. Järjestäjänä toimii Suomen Palopäällystöyhdistys ry ja puheenjohtajana Matti Mainio, jolle tarjous myös lähetetään. c) Olet onnistunut tarjouskilpailussa. Laadi myös vahvistuskirje tulevaa tapahtumaa varten puheenjohtaja Matti Mainiolle palopäällystöliittoon. 21. Valitse hotelli kansainvälisestä tai kansallisesta hotelliketjusta. Kansainvälisiä ketjuja maailmalla löydät osoitteesta Suomessa toimivia kansainvälisiä hotelliketjuja ovat mm. ja a) Mitä informaatiota hotellista annetaan? 19

20 b) Mitä tuotteita ja palveluita kyseisestä hotellista löytyy? c) Miten hotellin huonetilanne, huonetyypit ja huonehinnat selvitetään? d) Miten huonevaraus tehdään ja mitä tietoja kysytään? e) Miten saat vahvistuksen, kun varaus on kunnossa? f) Miten maksu hotellihuoneesta tapahtuu? g) Mitä hyötyjä ja haittoja asiakkaan kannalta on Internetin kautta tapahtuvissa varauksissa? h) Mitkä taas ovat hyödyt ja haitat hotellin osalta? Kirjoita tämä tehtävä 21 puhtaaksi tekstinkäsittelyohjelmalla. Kirjoita vähintään sivun mittainen esittely. 20

21 Kysymykset ovat liitteestä 3: Hotellien ja matkatoimistoyhdistyksen välinen sopimus Suomessa. 22. Miten varausten vahvistukset tulee tehdä a) Matkatoimistoissa b) Hotelleissa 23. Mihin kellonaikaan mennessä hotellin on luovutettava huone saapuvalle asiakkaalle ja mihin kellonaikaan mennessä asiakkaan on vapautettava huone lähtöpäivänään (hotellien ja matkatoimistoyhdistyksen välisen sopimuksen mukaan)? 24. Mitä tarkoittaa käytännössä, että asiakkaan tulee ottaa hotellihuone käyttöönsä saapumispäivänään klo 18:aan mennessä? 25. Mikä on yksittäisinä pidettävien asiakkaiden enimmäismäärä? 26. Mihin mennessä yksittäisten asiakkaiden peruutukset tulee saattaa hotellin tietoon? 21

22 27. Mitkä ovat korvausvaatimukset myöhästyneissä peruutuksissa yksittäisten asiakkaiden ollessa kyseessä? 28. Määrittele yksittäinen ryhmä. 29. Millaiset tilaisuudet edellyttävät erillissopimusta? 30. Milloin matkatoimiston tulee lähettää hotelliin nimilista ja mitä tietoja tulee antaa hotellille nimilistan yhteydessä? 31. Mitkä ovat peruutusehdot ryhmävarauksissa ja korvaukset myöhästyneissä peruutuksissa? 32. Mitä sarjavarauksella tarkoitetaan? 22

23 33. a) Mitkä ovat peruutusajankohdat kokouspalvelujen osalta, jos tilaisuuden henkilömäärä on alle 50? b) Entä jos henkilömäärä on yli 50? 34. Miten ravintolatilausten toimitusehdot suosittelevat varausten peruutukset hoidettavaksi? 35. Miten varausehdot ilmoitetaan asiakkaalle ja sovitaan asiakkaan kanssa suuremmissa varauksissa? 36. Milloin ravintolalla on oikeus periä ateriakorvauksista välittömät kustannukset? 37. Milloin ravintolalla on oikeus periä tilaajalta ateriapalvelujen osalta tilatut palvelut kokonaan tarjoilupalkkioineen? 23