Kokkiemme inspiraation lähteinä ovat vuodenajat, luonto ja saariston tarinat.

Transkriptio

1 Calliolan menut Ravintoloidemme tunnelmallisessa ilmapiirissä pääset kokemaan makumatkan Calliolan ruokamaailmaan. Saat nauttia keittiömme ammattitaidolla valmistamia herkkuja paikallisten tuottajien raaka-aineista. Kokkiemme inspiraation lähteinä ovat vuodenajat, luonto ja saariston tarinat. Ruokailutilamme: Purje on valoisa ja avara ravintolasali 46-hengelle. Purjeen edestä aukeavalla terassilla voi kesäisin nauttia lounaista ja illallisista luonnon helmassa. Idylli on erinomainen vaihtoehto noin 20 hengen illanviettoihin. Salissa voit aistia tilan saaristolaishistoriaa. Kirjaston tunnelmassa voit herkutella parinkymmenen ystäväsi kanssa. Tämä viihtyisä sali, jossa on myös biljardipöytä, soveltuu niin rauhallisiin kuin menevämpiinkin illallisiin. Venevaja-rakennus on tunnelmallinen paikka merenrannalla. 36 hengen ryhmälle sopiva sali terasseineen on yksi suosituimmista illallistiloista ja ehdoton rapujuhlien pitopaikka. Meren ja luonnon läheisyys sekä tilan huikea takka luovat tunnelman, jonka voit kokea vain Calliolassa. Kesällä juhlista voi nauttia 20-paikkaisella terassilla, joka aukeaa salin jatkoksi meren päälle. IdeaCallio Päätalon Navetan ylisillä on täydellinen paikka viettää jopa 100 hengen ikimuistoisia häitä tai muita suurempia juhlia. Käytännön järjestelyjä: Kun ryhmässäsi on alle 20 hlöä, teille soveltuvat parhaiten lautasannoksina tarjottavat vaihtoehtomme (4 erilaista kokonaisuutta). Valittu menu on ryhmäkohtainen. Kun ryhmäsi henkilömäärä on yli 20 hlöä, teille soveltuvat noutopöytämenut, joita esitellään myöhempänä menulistallamme. Tutustu myös erikoismenuihimme joissa esim. yhdistyy iloinen yhdessä tekeminen ja hyvät maut. Mainittuihin hintoihin lisätään alv 13 % (ruoka). Juomahinnat sisältävät alv 23 %. Venevajan ja Vanhan Päätalon illallisissa tilavuokra on alv 23 %. Tämä lista on voimassa loka-joulukuun * Oikeudet muutoksiin pidätetään.

2 Lautasannosmenut (4 kpl) UUTUUS! Yhdistä juustotarjotin menuusi tai ota pieneksi purtavaksi Ota herkutteluksi kolmen lajin juustotarjotin ja keksejä mihin tahansa menuun missä tahansa kohtaa. Saatavilla myös sauna-, kota-, yms. erikoismenuihin. Hinta 9 / hlö + alv Päivän menu Anna kokille vapaat kädet! Toteutamme lautastarjoiluna kun alle 16 hlön ryhmille ja noutopöytätarjoiluna kun hlöä. Keittoa kauden raaka-aineista Pääruokaa päivän kala- tai lihasaaliista Calliolan suupalaleivonnainen Hinta: 32 / hlö + alv Juomasuositukset suunnitellaan raaka-aineiden mukaan ja sovitaan tilaajan kanssa paikanpäällä. Eivät sisälly hintaan. Ruukin Patruunan illallinen Raaseporin vaurauden kulmakivinä on ollut keskiajalla rakennetut Ruukit, joita johtivat legendaariset Patruunat. Kylmäsavustettua ankanrintaa, päärynä-chutneykastiketta ja hillottuja kanttarelleja Härän noisetteja, tummaa pippurikastiketta, dijoncreamia ja valkosipuliperunoita Suklaamousseleivos ja mustikkajäätelöä Hinta: 48 / hlö + alv kuohuviinillä Vallformosa Brut Vintage, Espanja 40 / plo Alkuruoka: Capitel de Roari Amarone della Valpolicella, Italia 60 /plo Pääruoka: Catena Malbec, Argentiina 50 /plo Jälkiruoka: Banfi Rosa Regale Brachetto D Ásqui, Italia 60 /plo Kahvin kaveriksi: likööri 5-7 / annos, konjakki tai calvados 7,50 12 /annos

3 After sailing Joka vuosi lähialueen merivesillä purjehditaan kansainvälinen Regatta-kilpailu. Tapahtuma on huipentunut yli sadan vuoden ajan after sailing -juhlaan. Tunnelmaa ja juhlaruokaa on jokaiselle tarjolla. Tatti-cappucinoa ja ilmakuivattua biisonia Kuhafilenyytti, Riesling-Sabayonekastiketta ja fenkoliperunaa Tyrnivanukas ja suklaafondant Hinta: 48 / hlö + alv kuohuviinillä Vallformosa Brut Vintage, Espanja 40 / plo Alkuruoka: Yalumba Y Series Pinot Grigio, Australia 34 / plo Pääruoka: Pewsey Vale Riesling, Australia 45 / plo Jälkiruoka: Yalumba Museum Muscat, Etelä-Australia 35 / plo Metsänvartijan illallinen Raaseporin metsiä vartioi aikoinaan hurja Julius Blomqvist. Hänen kerrotaan teilanneen hirven pelkällä nuuskarasialla. Hän oli taidokas myös ruoanlaitossa. Juuri hän keksi ensimmäisenä yhdistää jälkiruokaan oman metsän kanttarellit. Eksotiikkaa raaseporilaisittain! Savulohijuustokakkua, siianmätiä ja tilliöljyä Saksanhirven filettä, lakritsa-mustapippurikastiketta ja puikulaperunapyrettä Kanttarelli-lakkajäädykettä ja karamellikastiketta Hinta: 52 / hlö + alv kuohuviinillä Vallformosa Brut Vintage, Espanja 40 /plo Alkuruoka: Casa Silva Viognier, Chile 40 / plo Pääruoka: Yalumba Y Series Shiraz Viognier, Australia 40 / plo Jälkiruoka: Yalumba Botrytis Viognier, Australia 40 / plo

4 Kun ryhmäsi henkilömäärä on yli 20 hlöä, teille soveltuvat parhaiten noutopöydästä tarjottavat vaihtoehtomme. Tutustu myös erityismenuihimme, esim. Venevajamenuihimme. Noutopöytämenut (2 kpl) UUTUUS! Yhdistä juustotarjotin menuusi tai ota pieneksi purtavaksi Ota herkutteluksi kolmen lajin juustotarjotin ja keksejä mihin tahansa menuun missä tahansa kohtaa. Saatavilla myös sauna-, kota-, yms. erikoismenuihin. Hinta 9 / hlö + alv Poimintoja keittiömestarin lempiresepteistä Paljon matkustanut keittiömestari on kerännyt lempireseptejä maailman matkoiltaan ja tuonut ne mukanaan Calliolaan. Löydät makuja kaukaa idästä, Välimereltä ja Etelä- Amerikasta. Halstrattua graavilohta ja hunaja-limekastiketta Gorgonzola juustolla kuorrutettuja vihersimpukoita Jokiravunpyrstöjä ja mango-chilikastiketta Caesar-salaattia ja grillattuja jättirapuja Savustettuja katkarapuja ja sahramimajoneesia Lämminsavulohta ja siianmätikastiketta Tonnikalachevicheä Vihersalaattia Calliolassa tehtyä tomaattifoccacciaa Härän noisetteja, caponatakasviksia, chipotle-chili-bearnaiskastiketta ja ryppyperunaa Pehmeää passionvanukasta ja tuoremansikkasalsaa Hinta: 55 / hlö + alv kuohuviinillä Vallformosa Brut Vintage, Espanja 40 / plo Alkuruoka: Casa Silva Viognier, Chile 40 / plo Pääruoka: Yalumba Y Series Shiraz Viognier, Australia 40 / plo Jälkiruoka: Yalumba Hand Picked Botrytis Viognier, Australia 40 / plo

5 Melonnan Olympiavoittaja Raaseporin saaristosta (Julönsaari) kotoisin oleva Olympiavoittaja Thorvald Strömberg oli hyvän ruoan ystävä. Hän on kertonut tarinaa jossa hänet juhlittuna voittajana 1952 unohdettiin Helsingin melontaparakkiin ja herrat lähtivät ravintolaan syömään ja juhlimaan. Tämän jälkeen hän piti puolensa. Nimittäin hyvin ja rakkaudella tehty ruoka on aina ollut hänelle tärkeää. Rosepippurilla graavattua siikaa Kylmäsavulohta ja hovimestarinkastiketta Katajanmarjasilakoita Maalaiskinkkua ja hunajamelonia Lampaan rosvopaistia ja mustaherukkahyytelöä Vihersalaattia Keitettyjä perunoita Rågön limppua ja kirnuvoita Ylikypsää karitsanpotkaa, maustepippuri-balsamicokastiketta, juurespyrettä, paikallisia makkaroita ja salottisipuli-tyrnihilloketta Metsämansikkamoussekakkua Hinta: 56 / hlö + alv kuohuviinillä Vallformosa Brut Vintage, Espanja 40 / plo Valkoviini: Casa Silva Viognier, Chile 40 / plo Punaviini: Yalumba Y Series Shiraz Viognier, Etelä-Australia 40 / plo tai Catena Malbec, Argentiina 50 / plo Jälkiruokaviini: Yalumba Hand Picked Botrytis Viognier, Etelä-Australia 40 / plo

6 Erityismenumme muihin tiloihimme ja tilanteisiin Venevaja menu Tunnelmallinen Venevaja meren äärellä terasseineen ja suurine ikkunoineen tarjoaa persoonallisen tilan illanvietolle. Voimassa toistaiseksi, max 24 hlöä Lautastarjoiluna. Valitse alkuruoista koko ryhmällesi yksi: 1) Calliolan siikapatee, rapuchevicheä ja kylmää mousselinekastiketta 2) Calliolan riimisuolattua hirvenfilettä, punasipulohilloketta, Rågön coleslawsalaattia ja kuusenkerkkäsiirappia Lautastarjoiluna. Valitse pääruoista koko ryhmällesi yksi: 1) Kevyesti savustettua merilohta, hummeri-appelsiinimoussea ja juuresperunaröstiä 2 ) Chateaubriant, tryffelikastiketta ja papu-pekonipaistosta Lautastarjoiluna. Valitse jälkiruoista koko ryhmällesi yksi: 1) Sitrus-kanelibrulé, mustaherukkasorbettia ja hunajalastu 2) Portviinipäärynää, Calliolan vaniljajäädykettä ja suklaatryffeliä Hinta: 56 hlö + alv Ilahduta ryhmääsi: Calliolan syksyisen keltaisella alkumaljalla 5 / hlö tai kuohuviinillä Vallformosa Brut Vintage, Espanja 40 / plo tai samppanja Victoire Brut, Ranska 80 / plo Tummuviin iltoihin lämmikkeeksi Calliolan toti 5 / hlö Alkuruoka 1: Pouilly Fumé, Ranska 50 /plo Alkuruoka 2: Yalumba Y Series Cabernet Sauvignon, Australia 34 /plo Pääruoka 1: Pewley Vale Riesling, Australia 45 / plo Pääruoka 2: Vergelegen Millrace, Etelä-Afrikka 45 / plo Jälkiruoka 1 ja 2: Yalumba Botrytis Viognier, Etelä-Australia 40 / plo

7 Kokataan yhdessä Calliolan tapaan Rentoa meininkiä hyvässä seurassa ammattilaisten ohjaamana. Toteutetaan Päärakennuksen useammassa tilassa. Voimassa toistaiseksi, max. 24 hlöä Ryhmänne valmistaa päivällisen kattauksineen. Kokkimme ja kirjalliset ohjeet auttavat selviytymään tästä tehtävästä. Tärkeää on varata tarpeeksi aikaa nauttiaksenne illasta. Tehtävästä voi muodostaa leikkimielisen kilpailun. Voittokriteerit voidaan sopia yhdessä esimerkiksi sopimaan kokouksenne teemaan. Erillismaksusta tarjoamme palkintoina paikallisia makuja tai uniikkeja paikallisia käsitöitä. Voit myös tuoda palkinnot itse. Tilaisuuteen on mahdollista saada olut-, siideri-, lonkero- ja viinitarjoilua. Menu Kirkas kuhakeitto ja aiolia *** Moderni Beef Wellingon eli marmorihärkää taikinapedillä *** Calliolan kylmä suklaakohokas ja vaniljanmakuista uuniraparperia Hyvä tietää: Tilaisuus sisältää kaiken tarvitsemasi. Tuo mukanasi iloinen mieli. Hinta: Ryhmässä 8-15 hlöä Ryhmässä hlöä hinta / hlö + alv hinta / hlö + alv Alkuruoka: Pouilly Fumé, Ranska 50 / plo Pääruoka: Yalumba Y Series Shiraz Viognier, Etelä-Australia 40 / plo Jälkiruoka: Yalumba Museum Muscat, Etelä-Australia 35 / plo

8 Calliolan pienet herkut Saunoilla on tarjolla valikoima erilaisia oluita, siidereitä, lonkeroa ja alkoholittomia juomia. Näitä toimitamme tilauksesta myös grillille, kodalle, laiturille tai minne tahansa Calliolan alueelle, koska anniskelualueemme kattaa koko ympäristön. Maistuisiko suolainen purtava? Valitse menustamme yksi tai ota kaikki niin on jokaiselle jotakin. Calliolan saunamenu min 5 hlöä, max 100 hlöä. Voimassa toistaiseksi 1. Vorsmack, smetanaa, suolakurkkuja, punajuurta ja uuniperunaa Hinta: 16 / hlö + alv 2. Karitsanpyörykät, sinappista perunasalaattia ja maalaispatonkia Hinta: 16 / hlö + alv 3. Hotdog riistamakkarasta, kurkkusalaattia, valkosipulimajoneesia, paahdettua sipulia, sinappia ja ketsuppia Hinta: 11 / hlö + alv 4. Antipastovalikoima. Valitse yksi tai useampi laji. Täytettyjä oliiveja Yrtti-fetajuustoa Chilikatkarapuja Dippivihanneksia kaksi lajia kauden kasviksista ja kylmä maustekastike Balsamicomarinoituja valkosipuleita Hinta: 4 / laji / hlö tai 20 / kokonaisuus / hlö + alv 5. Juustotarjotin Kolmea eri juustotyyppiä ja keksejä kaverina. Hinta: 9 / hlö + alv 6. Rapeaa pientä syötävää: Perunalastuja ja nachoja Salsa-dippiä Tsatsikia Hinta: 10 / hlö + alv 7. Kevyttä ja vihreää: Kana- tai kalasalaatti Patonkia ja levitettä Hinta: 15 / hlö + alv 8. Yöllisiä kiusauksia Vihersalaattia, patonkia ja levite *** Kiusausta (savuporo, kinkku, kala tai kasvisvaihtoehdolla) Lisukkeet makuvaihtoehdon mukaan Hinta: 23 / hlö + alv

9 Calliolan kota Calliolan tunnelmallinen, puurakenteinen kota sijaitsee meren äärellä, luonnon ympäröimänä, mutta vain kiven heiton päässä kokoustiloistamme. Kota on inspiroiva paikka tuulettaa ajatuksia nokipannukahvin tuoksuessa kokouspäivän ohessa. Kotahetkeen yhdistetty luontoretki on myös mainio tilaisuus ottaa irtiotto raskaan kokouspäivän päätteeksi. Kahvit kodalla Hinta: alkaen alv, ryhmän koosta riippuen. Hinta sisältää: nokipannukahvit, kotavuokran varusteluineen ja henkilökunnan. Kahvihetki kodalla soveltuu max. 50 hengen ryhmälle. Kahvin kanssa: Calliolan kotipulla Marjanyytti ja vaniljakastiketta Riistamakkaraa mausteineen Hinta: 4,00 / hlö + alv Hinta: 5,00 / hlö + alv Hinta: 14,00 / hlö + alv Illallinen kodalla Hinta: alkaen alv, ryhmän koosta riippuen. Hinta sisältää: kotavuokran varusteluineen ja henkilökunnan. Illallinen kodalla soveltuu hengen ryhmälle. Ohjelman kesto noin 2 3 h, riippuen ryhmän koosta. Peurakeittoa ja jälkiruoaksi A) lämmintä talon omenapiirakkaa vaniljakastikkeella tai B) tikkuomenoita, saaristomummon kinuskikastiketta nokipannukahvit Hinta: 16,00 / hlö + alv Ruismuikkuja, perunapyrettä, tartarkastiketta ja jälkiruoaksi A) lämmin talon omenapiirakkaa vaniljakastikkeella tai B) tikkuomenoita, saaristomummon kinuskikastiketta nokipannukahvit Hinta: 20,00 / hlö + alv Lohinyyttejä, tuhkaperunaa, tartarkastiketta ja jälkiruoaksi A) lämmin talon omenapiirakkaa vaniljakastikkeella tai B) tikkuomenoita, saaristomummon kinuskikastiketta nokipannukahvit Hinta: 20,00 / hlö + alv Illallisen aikana voit nauttia myös erinomaisia viinejä tai erikoisoluita. Ehdotuksemme: (Juomahinnat sis. alv) Punaviini: Vergelegen Mill Race, Etelä-Afrikka 45 / plo Valkoviini: Alamos Chardonnay, Argentiina 40 / plo Olut: Krombacher Dark tai Weizen 7 / plo