HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON OPETUSSUUNNITELMA Asiakaspalvelun koulutusohjelma Tarjoilija

Transkriptio

1 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON OPETUSSUUNNITELMA Asiakaspalvelun koulutusohjelma Tarjoilija Näyttötoimikunta hyväksynyt Ammattiopiston rehtori hyväksynyt Voimaantulo

2 2 Sisältö HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO ETELÄ-KARJALASSA... 4 TAVOITTEET JA TUTKINNON MUODOSTUMINEN... 4 Arvoperusta... 4 Hotelli-, ravintola- ja catering-alan kuvaus... 4 Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon tavoitteet... 4 HOTELLIPALVELUN KOULUTUSOHJELMA, TARJOILIJA... 5 Pakolliset tutkinnon osat 20 ov... 5 Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen, 20 ov... 5 Koulutusohjelman pakolliset tutkinnon osat, 40 ov... 7 Asiakaspalvelu ja myynti, 20 ov... 7 Annosruokien ja juomien tarjoilu, 20 ov Valinnaiset tutkinnon osat À la carte tarjoilu, 10 ov Juomien myynti ja tarjoilu, 10 ov Kahvilapalvelut, 10 ov Kokouspalvelut, 10 ov Pikaruokapalvelut, 10 ov Tilaus- ja juhlatarjoilu, 10 ov Venäjän osaaminen, 10 ov AMMATTITAITOA TÄYDENTÄVIEN TUTKINNON OSAT, 20 ov Pakolliset tutkinnon osat Äidinkieli, suomi 4 ov Äidinkieli, suomi toisena kielenä Toinen kotimainen kieli, ruotsi, 1 ov Vieras kieli, Englanti, 2 ov Matematiikka, 3 ov Fysiikka ja kemia, 2 ov Yhteiskunta-, yritys- ja työelämätieto, 1 ov Liikunta, 1 ov Terveystieto, 1 ov Taide ja kulttuuri, 1 ov Valinnaiset tutkinnon osat Ympäristötieto, 4 ov Tieto- ja viestintätekniikka, 4 ov Etiikka, 4 ov Kulttuurien tuntemus, 4 ov Psykologia, 4 ov Yritystoiminta, 4 ov Äidinkieli 5, kirjallisten tehtävien ohjaus 1 ov Toinen kotimainen kieli, ruotsi 2, 1 ov Vieras KIELI, englanti 3, 1 ov Terveystieto 2, 1 ov Liikunta, 1-4 ov Taide ja kulttuuri 2, 1 ov Työelämätieto 1, 1 ov VAPAASTI VALITTAVAT TUTKINNON OSAT, 10 OV AMMATILLISESSA PERUSKOULUTUKSESSA KAAVIO TUTKINNON MUODOSTUMINEN... 51

3 LUKUSUUNNITELMA 3 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO Asiakaspalvelun koulutusohjelma, pk, tarjoilija (120 ov) Palveluala, Koulukatu 5, Imatra; Pohjolankatu 12 Lappeenranta TUTKINNON OSAT 1v 2v 3v AMMATILLISET OPINNOT, 90 ov Pakolliset tutkinnon osat, 20 ov Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen, 20 ov 20 Koulutusohjelman pakolliset tutkinnon osat, 40 ov Asiakaspalvelu ja myynti, 20 ov 12 8 Annosruokien ja juomien tarjoilu, 20 ov 8 12 Valinnaiset tutkinnon osat, 30 ov A`la carte tarjoilu, 10 ov Juomien myynti ja tarjoilu, 10 ov Kahvilapalvelut, 10 ov Kokouspalvlut, 10 o v Pikaruokapalvelut, 10 ov Tilaus- ja juhlatarjoilut, 10 ov Venäjä osaaminen, 10 ov AMMATTITAITOA TÄYDENTÄVÄT TUTKINNON OSAT, 20 ov Pakolliset, 16 ov Äidinkieli, 4 ov Toinen kotimainen kieli, 1 ov 1 Vieras kieli, 2 ov 1 1 Matematiikka, 3 ov 2 1 Fysiikka ja kemia, 2 ov 1 1 Yhteiskunta-, yritys- ja työelämätieto, 1 ov 1 Liikunta, 1 ov 1 Terveystieto, 1 ov 1 Taide ja kulttuuri, 1 ov 1 Valinnaiset, 4 ov 2 2 VAPAASTI VALITTAVAT TUTKINNON OSAT 10 ov 5 5 Yhteensä:

4 4 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO ETELÄ-KARJALASSA TAVOITTEET JA TUTKINNON MUODOSTUMINEN ARVOPERUSTA Hotelli-, ravintola- ja catering-alan lähtökohtana on asiakkaiden tarpeiden ja odotusten täyttäminen ja elämysten tuottaminen. Tavoitteena on edistää asiakkaiden hyvinvointia ja elämänlaatua tarjoamalla palveluita ja virkistystä viihtyisässä, turvallisessa ympäristössä. Tavoitteena on aina tyytyväinen asiakas. Alan vastuullinen toiminta perustuu terveeseen liiketoimintaan ja kilpailuun, ihmisarvon ja eri kulttuurien kunnioittamiseen, tasaarvoon ja suvaitsevaisuuteen, luotettavuuteen ja sopimusten, säädösten ja yhteiskunnallisten velvollisuuksien noudattamiseen. Toiminnassa huomioidaan myös tuote- ja asiakasturvallisuus sekä ympäristö. Alan ammattilainen on oma-aloitteinen ja vastuullinen, rehellinen ja suvaitsevainen, palveluhenkinen ja yhteistyökykyinen sekä hyväkäytöksinen. Hän arvostaa kansallista perinnettä ja kulttuurista erilaisuutta. Hän arvostaa työtään, ammattialaansa, työyhteisöään ja ympäristöään. Hän tuntee vastuunsa asiakkaista ja turvallisuudesta ja on jatkuvasti kiinnostunut ammattitaitonsa kehittämisestä. Alan ammattilaisella on hyvä ammatti-identiteetti. HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN KUVAUS Hotelli-, ravintola- ja catering-alan tulevaisuus näyttää hyvältä, sillä matkailijoiden kansainvälistyminen ja määrä sekä palvelujen kysyntä kasvavat, mikä lisää majoitus- ja ravitsemispalvelujen tarvetta. Ravitsemisalan palveluita käyttävät kaikenikäiset ja niitä tarvitaan kaikkialla ja kaikkina vuodenaikoina, työssä ja vapaa-aikana. Majoitusliikkeissä asiakkaille tarjotaan myös kokous- ja kongressipalveluja sekä hyvinvointipalveluja. HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON TAVOITTEET Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon suorittanut palvelee suomalaisia ja ulkomaalaisia ja pystyy toimimaan erilaisten yritysten majoitus- ja ravitsemisalan tehtävissä. Tavoitteena on saada alalle palveluhenkisiä, vastuullisia, oma-aloitteisia, luotettavia ja yhteistyökykyisiä työntekijöitä. Hän noudattaa alan sopimuksia, säädöksiä ja yhteiskunnallisia velvollisuuksia sekä kunnioittaa työtovereitaan ja asiakkaitaan. Lisäksi hän on hyväkäytöksinen ja suvaitsevainen. Hän arvostaa ja edistää suomalaista ruoka- ja tapakulttuuria. Hän tietää, kuinka toimipaikan tulos muodostuu ja osaa itse vaikuttaa siihen. Hänelle alkaa kehittyä vahva ammatti-identiteetti. Hän haluaa kehittää omaa ammattitaitoansa ja seuraa alan kehitystä kestävän kehityksen. Perustutkinnon suorittanut osaa suunnitella työtään. Hän toimii ohjeiden ja osaa arvioida omaa työskentelyään. Hän huolehtii työvälineistään ja osaa käyttää niitä ja huolehtii tuottamiensa palvelujen eettisyydestä. Hän käyttää työssään tietotekniikkaa, ammatillista kielitaitoaan ja kulttuurien tuntemustaan. Hän toimii ergonomisesti, terveyttä edistävästi ja ylläpitävästi. Hän ymmärtää olevansa osa palveluketjua. Perustutkinnon suorittanut hallitsee alansa perusvalmiudet ja on erikoistunut asiakaspalvelun, hotellipalvelun ja ruoanvalmistuksen tehtäviin. Tarjoilija Tarjoilija osaa toimia asiakaspalvelun tehtävissä erilaisissa ravintoloissa ja toimipaikoissa. Työpaikkoja voivat olla kahvilat, ravintolat, henkilöstöravintolat, liikenneasemat, pikaruoka-, juhlapalvelu- tai matkailuyritykset sekä suurtalousalan toimipaikat. Tarjoilija kunnostaa asiakastiloja ja laittaa esille myytäviä tuotteita sekä esittelee, myy ja tarjoilee asiakkaalle tuotteita ja palveluja. Hän toimii työssään kestävän kehityksen, turvallisuuden ja hygieniavaatimusten. Lisäksi hän noudattaa anniskelumääräyksiä sekä muita alan sopimuksia ja säädöksiä. Lisäksi ammatillisen peruskoulutuksen tulee tukea opiskelijoiden kehitystä hyviksi ja tasapainoisiksi ihmisiksi ja yhteiskunnan jäseniksi sekä antaa opiskelijoille jatko-opintojen, harrastusten sekä persoonallisuuden monipuolisen kehittämisen kannalta tarpeellisia tietoja ja taitoja sekä tukea elinikäistä oppimista (L630/98 5 ). Yrittäjyys toteutuu tutkinnossa koko koulutuksen ajan ammatillisten tutkinnon osissa opetuksen ja työssäoppimisen yhteydessä. Tutkintoon sisältyy 1,5 ov oppilaanohjausta, josta on erillinen suunnitelma ammattiopiston menettelysuunnitelmissa. Kullekin opiskelijalle laaditaan HOPS, jota tarkennetaan opintojen aikana. Ryhmänohjaaja vastaa HOPS:n päivityksestä yhdessä opiskelijan kanssa. Ammattiopistossa on laadittu erityisopetuksen suunnitelma, jonka toimitaan erityistä tukea tarvitsevien opiskelijoiden kohdalla.

5 HOTELLIPALVELUN KOULUTUSOHJELMA, TARJOILIJA 5 Pakolliset tutkinnon osat 20 ov MAJOITUS- JA RAVITSEMISPALVELUISSA TOIMIMINEN, 20 OV Ammattitaitovaatimukset kunnostaa asiakas- ja työtiloja valmistelee tai valmistaa toimipaikan tuotteita ja palveluja myyntiä varten pitää huolta myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä palvelee asiakkaita myy tuotteita tai palveluja sekä rekisteröi myyntiä järjestää ja siistii asiakas- ja työtiloja ja/tai kunnostaa majoitusliikkeen huoneita toimii astiahuollon tehtävissä puhdistaa työvälineitä, koneita ja laitteita sekä asiakas- ja työtiloja noudattaa omavalvontasuunnitelmaa Luokkaopetus, pari- ja ryhmätyöskentely, työskentely opetusravintolassa, opintokäynnit, työssäoppiminen ja itsenäinen opiskelu. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Arvioinnin kohde 1. Työprosessin hallinta Työvuorossa toimiminen Asiakaspalvelussa ja ruoanvalmistuksessa toimiminen Laadukas ja kestävän kehityksen mukainen toiminta 2.Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Aamiais- tai lounasruokien valmistaminen ja asiakaspalvelussa toimiminen kriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 tulee työvuoroon pukeutuneena tulee työvuoroon pukeutuneena tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja tehtävän vaatimalla tavalla ja tehtävän vaatimalla tavalla huolehtii ulkoisesta olemuksestaataasestaan huolehtii ulkoisesta olemukses- ja huolehtii ulkoisesta olemuk- noudattaa työaikoja noudattaa työaikoja ja sopii tar- noudattaa työaikoja ja sopii suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä ohjattuna kunnostaa toisen apuna asiakas- ja työtiloja sovitulla tavalla ja/tai majoitusliikkeen huoneita asiakkaiden käyttöön toimii tavanomaisissa palvelutilanteissa ja uskaltaa kommunikoida asiakkaiden kanssa osallistuu opastettuna esivalmistustöihin ja aamiais- tai lounasruokien valmistamiseen ja välttää hävikin syntymistä toimii toisen apuna tuotteiden esille laittoon, tarjoiluun, asiakaspalveluun, myyntiin ja rahastukseen liittyvissä tehtävissä pitää huolen toisen apuna myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä toimii astiahuollon tehtävissä ja siistii astiahuollon tilat vittaessa poikkeamista suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä ohjeen kunnostaa ohjeen asiakas- ja työtiloja ja/tai majoitusliikkeen huoneita asiakkaiden käyttöön toimii ystävällisesti palvelutilanteissa osallistuu ohjeiden esivalmistustöihin aamiais- tai lounasruokien valmistamiseen ja välttää hävikin syntymistä toimii ohjeen tuotteiden esille laittoon, tarjoiluun, asiakaspalveluun, myyntiin ja rahastukseen liittyvissä tehtävissä pitää huolen ohjeiden myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä toimii astiahuollon eri vaiheissa sekä siistii astiahuollon tilat tarvittaessa poikkeamista suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä omatoimisesti toimintaohjeen kunnostaa itsenäisesti ohjeen asiakas- ja työtiloja ja/tai majoitusliikkeen huoneita asiakkaiden käyttöön toimii asiakaslähtöisesti ja ystävällisesti erilaisissa palvelutilanteissa osallistuu omatoimisesti esivalmistustöihin aamiais- tai lounasruokien valmistamiseen ja välttää hävikin syntymistä toimii omatoimisesti toimintaohjeen tuotteiden esille laittoon, tarjoiluun, asiakaspalveluun, myyntiin ja rahastukseen liittyvissä tehtävissä pitää huolen omatoimisesti ja vastuullisesti myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä toimii astiahuollon eri vaiheissa omatoimisesti ja ripeästi sekä ylläpitää siisteyttä ja järjestystä työskentelyn aikana lajittelee jätteet ohjeen lajittelee jätteet omatoimisesti lajittelee jätteet omatoimisesti siistii ja järjestää toisen apuna työ- ja asiakastiloja. valmistaa toisen apuna erilaisista raaka-aineista aamiais- tai lounasruokia soveltuvia ruoanvalmistusmenetelmiä käyttäen siistii ja järjestää työ- ja asiakastilat ohjeen. valmistaa ohjeen erilaisista raaka-aineista aamiais- tai lounasruokia soveltuvia ruoanvalmistusmenetelmiä käyttäen ja huolellisesti siistii ja järjestää omatoimisesti työ- ja asiakastiloja sekä pitää ne siistinä ja järjestyksessä työskentelyn aikana. valmistaa itsenäisesti ohjeen erilaisista raakaaineista aamiais- tai lounasruokia soveltuvia ruoanvalmis-

6 6 Työvälineiden ja menetelmien hallinta Asiakas- ja työtilojen sekä koneiden ja laitteiden puhtaanapito Myynnin rekisteröiminen 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Toimialan tunteminen Raaka-aineiden tunteminen Toimiminen työssä ja työyhteisössä tai kunnostaa myyntilinjastoa tai kunnostaa myyntilinjaston palvelee asiakkaita ohjattuna käyttää käyttöohjeen työtehtävissä tarvittavia työvälineitä, koneita ja laitteita, tarvittavia suojaimia sekä menetelmiä turvallisesti puhdistaa opastettuna koneita ja laitteita kokoaa, purkaa ja puhdistaa opastettuna astianpesukoneen puhdistaa majoitustiloja tai muita tiloja opastettuna käyttäen asianmukaista työjärjestystä, puhdistusaineita ja menetelmiä käyttää myynnin rekisteröinnissä tutussa työtilanteessa kassaa tai kassajärjestelmää opastettuna. on perehtynyt paikkakunnan majoitus- ja ravitsemisalan toimipaikkoihin siten, että osaa nimetä majoitusyrityksiä, ravintoloita ja erilaisia toimipaikkoja tunnistaa työtehtäviinsä liittyviä tavallisimpia raaka-aineita tai tuotteita ja arvioi opastettuna niiden laatua ennen käyttöä ja käytön aikana on perehtynyt erityisruokavalioihin (laktoositon, maidoton, keliakia) siten, että pystyy opastettuna luotettavasti kertomaan asiakkaille, mitkä toimipaikan tuotteet sopivat heille on perehtynyt opastettuna työtään koskeviin työyhteisön sääntöihin ja toimintatapoihin ja toimii niiden. 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu tarvitsee opastusta arvioidessaan omien työsuorituksiensa onnistumista ja kykenee ottamaan vastaan palautetta Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Ammattietiikka pystyy toimimaan erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä ja ryhmässä ja pyytää tarvitessaan apua muilta hakee työhönsä tukea muilta työyhteisön jäseniltä noudattaa annettuja ohjeita eikä aiheuta toiminnallaan vaaraa ylläpitää ohjattuna toiminta- ja työkykyä työssään noudattaa omavalvontasuunnitelmaa toimii hyvien käyttäytymistapojen palvelee asiakkaita ohjeen käyttää käyttöohjeen työtehtävissä tarvittavia työvälineitä, koneita ja laitteita, tarvittavia suojaimia sekä menetelmiä turvallisesti ja tarkoituksen ilmoittaa viallisista työvälineistä esimiehelle puhdistaa puhdistusohjeiden koneita ja laitteita kokoaa, purkaa ja puhdistaa astianpesukoneen ohjeen puhdistaa majoitustiloja tai muita tiloja ohjeen käyttäen asianmukaista työjärjestystä, puhdistusaineita ja menetelmiä käyttää myynnin rekisteröinnissä kassaa tai kassajärjestelmää ohjeen. on perehtynyt alueen majoitusja ravitsemisalan toimipaikkoihin siten, että nimeää majoitusyrityksiä, ravintoloita ja erilaisia toimipaikkoja esittelee niiden tuotteita ja palveluita tunnistaa työtehtäviinsä liittyviä raaka-aineita tai tuotteita ja arvioi niiden laatua aistinvaraisesti on perehtynyt erityisruokavalioihin (laktoositon, maidoton, keliakia) siten, että pystyy ohjeen luotettavasti kertomaan asiakkaille, mitkä toimipaikan tuotteet sopivat heille on perehtynyt ohjeen työtään koskeviin työyhteisön sääntöihin ja toimintatapoihin ja toimii niiden. arvioi työsuorituksiensa onnistumista ja kykenee ottamaan vastaan palautetta toimii työssään luontevasti vuorovaikutuksessa työyhteisön jäsenien kanssa toimii erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä ja ryhmässä noudattaa annettuja ohjeita eikä aiheuta toiminnallaan vaaraa ylläpitää toiminta- ja työkykyä työssään noudattaa omavalvontasuunnitelmaa toimii hyvien käyttäytymistapojen tusmenetelmiä käyttäen tai kunnostaa itsenäisesti toimintaohjeen myyntilinjaston palvelee asiakkaita itsenäisesti käyttää omatoimisesti käyttöohjeen työtehtävissä tarvittavia työvälineitä, koneita ja laitteita, tarvittavia suojaimia sekä menetelmiä turvallisesti, huolellisesti ja taloudellisesti huolehtii koneiden, laitteiden ja työvälineiden kunnosta ja ilmoittaa viallisista työvälineistä esimiehelle puhdistaa omatoimisesti puhdistusohjeiden koneita ja laitteita kokoaa, purkaa ja puhdistaa astianpesukoneen itsenäisesti puhdistaa majoitustiloja tai muita tiloja itsenäisesti käyttäen asianmukaista työjärjestystä, puhdistusaineita ja menetelmiä käyttää myynnin rekisteröinnissä luontevasti ja itsenäisesti kassaa tai kassajärjestelmää. on perehtynyt valtakunnallisiin ja alueellisiin majoitus- ja ravitsemisalan toimipaikkoihin, niiden tuotteisiin ja palveluihin siten, että pystyy vertailemaan niitä tunnistaa työtehtäviinsä liittyviä raaka-aineita tai tuotteita, arvioi niiden laatua aistinvaraisesti sekä ilmoittaa oma-aloitteisesti laadun poikkeamista on perehtynyt erityisruokavalioihin (laktoositon, maidoton, keliakia) siten, että pystyy luotettavasti kertomaan asiakkaille, mitkä toimipaikan tuotteet sopivat heille on perehtynyt omatoimisesti työtään koskeviin työyhteisön sääntöihin ja toimintatapoihin ja toimii niiden. arvioi työsuorituksiensa onnistumista ja perustelee arviointiaan sekä muuttaa tarvittaessa työtapojaan toimii yhteistyökykyisesti ja tasavertaisesti erilaisten ihmisten kanssa ja työyhteisön ja ryhmän jäsenenä toimii työssään aktiivisena työyhteisön jäsenenä noudattaa vastuullisesti annettuja turvallisuusohjeita eikä aiheuta toiminnallaan vaaraa ylläpitää aktiivisesti toiminta- ja työkykyä työssään noudattaa omavalvontasuunnitelmaa toimii hyvien käyttäytymistapojen ja muuttuvien tilanteiden

7 noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. 7 vaatimusten noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. Ammattitaidon osoittamistavat osoittaa ammattitaitonsa toimimalla majoitus- tai ravitsemisalan yrityksen tai toimipaikan yksittäisissä työtehtävissä työryhmän jäsenenä. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja ja/tai majoitusliikkeen huoneita, valmistaa tai valmistelee tuotteita tai palveluita, palvelee asiakkaita sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan todeta vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Näyttösuunnitelma toimii alan perustehtävissä keittiössä ja asiakastiloissa. Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan vähintään työprosessin hallinta kokonaan työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta kokonaan työn perustana olevan tiedon hallinnasta raaka-aineiden tunteminen sekä toimiminen työssä ja työyhteisössä elinikäisen oppimisen avaintaidot kokonaan. Näyttöajankohta 1 lukuvuoden aikana Näyttöympäristö Oppilaitos Muu arviointi Kirjalliset tehtävät ja kokeet, oppimis- ja harjoitustehtävät, Eviran hygieniaosaamistesti, aktiivinen osallistuminen opiskeluun Arvioijat Arvioijina toimivat tutkinnon osaa opettaneet opettajat. Ammattiosaamisen näytön arvioijina toimivat työssäoppimissuunnitelmassa nimetyt henkilöt, ammatillisten aineiden opettajat ja työpaikkaohjaajat yhdessä tai erikseen tai oppilaitosnäytössä ammatillisten aineiden opettajat. Koulutusohjelman pakolliset tutkinnon osat, 40 ov ASIAKASPALVELU JA MYYNTI, 20 OV Ammattitaitovaatimukset kunnostaa ja varustaa asiakas- ja työtiloja palvelee asiakkaita toimipaikan liikeidean tai toimintaohjeen hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa myy ruokia, juomia ja tarvittaessa majoituspalveluja asiakkaille tai asiakasryhmille osallistuu tarvittaessa majoitusliikkeen asiakkaiden sisään kirjaamiseen ja lähtöselvitykseen toimii anniskelutehtävissä rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja noudattaa omavalvontasuunnitelmaa varmistaa asiakastyytyväisyyden Luokkaopetus, pari- ja ryhmätyöskentely, verkko-opetus, työskentely opetuskeittiössä ja opetusravintolassa,opintokäynnit, vierailevat luennoitsijat, työssäoppiminen ja itsenäinen opiskelu. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Arvioinnin kohde 1. Työprosessin hallinta Työvuorossa toimiminen kriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 tulee työvuoroon pukeutuneena tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaataan huolehtii ulkoisesta olemuksestaan noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä ohjeen noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemukses- noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan suunnittelee ja aikatauluttaa tarkoituksen työvuoronsa tehtäviä

8 8 Asiakas- ja työtilojen kunnostaminen Asiakaspalvelussa ja myynnissä toimiminen Asiakastyytyväisyyden varmistaminen 2.Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Linjaston tai noutopöydän kunnostaminen Juomien tarjoilu Varausten mukainen toiminta Myynnin rekisteröiminen ja laskuttaminen 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Liikeidean tai toiminta-ajatuksen mukainen toiminta Tuote- ja ravitsemustuntemus toimii aikataulun, mutta tarvitsee välillä apua kunnostaa ja varustaa asiakasja työtiloja huomioi asiakkaiden saapumisen ja palvelee heitä kohteliaasti toimipaikassaan työryhmän jäsenenä, mutta tarvitsee välillä ohjausta hoitaa ruokatarjoilua noutopöydästä tai linjastosta myy ja tarjoilee toimipaikan palveluja ja tuotteita pitää huolen myytävien tai tarjoiltavien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä osallistuu tarvittaessa majoitusliikkeen asiakkaiden majoittamiseen toisen apuna siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja ja lajittelee jätteet ottaa vastaan asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista ja kiittää asiakasta. laittaa esille linjaston tai noutopöydän välineistön ja täydentää sitä ohjeen laittaa esille linjaston tai noutopöydän ruokia ja juomia käyttää opastettuna tarjoilussa juomavalikoiman mukaisia tarjoilulämpötiloja, -tapoja ja - välineitä toimii tilausmääräyksen tai varausten toisen apuna käyttää ohjattuna kassaa tai kassajärjestelmää, rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita tavanomaisilla maksutavoilla. on perehtynyt oman työpaikan liikeideaan tai toimintaajatukseen siten, että esittelee opastettuna keskeisiä tuotteita ja palveluja toimii opastettuna laatuvaatimuksien on tietoinen keskeisten tuotteiden hinnoitteluperiaatteista ja laskuttaa asiakkaita opastettuna on perehtynyt erityisruokavalioihin ja tuotevalikoimiin kuuluviin ruoka- ja juomatuotteisiin siten, että kertoo opastettuna luotettavasti tarjolla olevien ruokien soveltuvuudesta erityisruokavaliota noudattaville asiakkaille toimii aikataulun kunnostaa ja varustaa asiakasja työtiloja varausten huomioi asiakkaiden saapumisen ja palvelee heitä kohteliaasti toimipaikassaan ohjeen hoitaa ruokatarjoilua noutopöydästä tai linjastosta myy ja tarjoilee toimipaikan palveluja ja tuotteita sujuvasti pitää huolen myytävien tai tarjoiltavien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä omatoimisesti hoitaa tarvittaessa majoitusliikkeen asiakkaiden majoittamiseen ohjeen siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja ja lajittelee jätteet omatoimisesti ottaa vastaan asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista, kiittää asiakasta sekä välittää palautteen esimiehille. laittaa esille linjaston tai noutopöydän välineistön ja täydentää sitä laittaa esille linjaston tai noutopöydän ruokia ja juomia käyttää tarjoilussa juomavalikoiman mukaisia tarjoilulämpötiloja, -tapoja ja -välineitä toimii tilausmääräyksen tai varausten käyttää kassaa tai kassajärjestelmää, rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita tavanomaisilla maksutavoilla ohjeen. on perehtynyt oman työpaikan liikeideaan tai toimintaajatukseen siten, että esittelee keskeisiä tuotteita ja palveluja on perehtynyt ohjeen työtään koskeviin laatuvaatimuksiin ja toimii niiden tietää tuotteiden hinnoitteluperiaatteet ja laskuttaa asiakkaita ohjeen on perehtynyt erityisruokavalioihin ja tuotevalikoimiin kuuluviin ruoka- ja juomatuotteisiin siten, että kertoo ohjeen luotettavasti tarjolla olevien ruokien soveltuvuudesta erityisruokavaliota noudattaville asiakkaille toimii työssään tehokkaasti ja aikataulun kunnostaa ja varustaa itsenäisesti asiakas- ja työtiloja ohjeiden, varausten ja tilanteiden huomioi asiakkaiden saapumisen ja palvelee heitä toimipaikassaan kohteliaasti ja omaaloitteisesti hoitaa ruokatarjoilua noutopöydästä tai linjastosta myy ja tarjoilee sujuvasti ja itsenäisesti toimipaikan palveluja ja tuotteita pitää huolen itsenäisesti ja vastuullisesti myytävien tai tarjoiltavien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä hoitaa tarvittaessa majoitusliikkeen asiakkaiden majoittamiseen osittain itsenäisesti siistii ja järjestää omatoimisesti asiakas- ja työtiloja muun toiminnan lomassa ja lajittelee jätteet huolellisesti hankkii aktiivisesti palautetta palveluista tai tuotteista, kiittää asiakasta sekä välittää palautteen esimiehille. laittaa itsenäisesti esille linjaston tai noutopöydän välineistön ja täydentää sitä omatoimisesti laittaa itsenäisesti esille linjaston tai noutopöydän ruokia ja juomia käyttää itsenäisesti tarjoilussa juomavalikoiman mukaisia tarjoilulämpötiloja, -tapoja ja - välineitä toimii joustavasti tilausmääräyksen tai varausten käyttää huolellisesti kassaa tai kassajärjestelmää, rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita tavanomaisilla maksutavoilla itsenäisesti. on perehtynyt oman työpaikan liikeidean tai toiminta-ajatuksen siten, että esittelee keskeisiä tuotteet ja palvelut sekä yhteistyökumppaneita on perehtynyt työtään koskeviin laatuvaatimuksiin ja toimii niiden tietää tuotteiden hinnoitteluperiaatteet ja laskuttaa asiakkaita itsenäisesti on perehtynyt erityisruokavalioihin ja tuotevalikoimiin kuuluviin ruoka- ja juomatuotteisiin siten, että kertoo luotettavasti tarjolla olevien ruokien soveltuvuudesta erityisruokavaliota noudattaville asiakkaille kertoo ohjeen tuottei- kertoo tuotteiden sisältämien kertoo sujuvasti ja luontevasti

9 Anniskelussa toimiminen suomenkielisillä ruotsinkielisillä muunkielisillä vieraskielisessä koulutuksessa den sisältämien raaka-aineiden ja juomien alkuperästä on perehtynyt terveellisen ravitsemuksen ja ruokavalion periaatteisiin siten, että kertoo opastettuna myytävien tuotteiden ravitsemuksesta ja terveellisyydestä toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön palvelee asiakkaita suomen kielellä ja selviytyy auttavasti palvelutilanteesta ruotsin kielellä ja yhdellä palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen suomen kielellä ja selviytyy auttavasti palvelutilanteesta yhdellä hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä selviytyy auttavasti palvelutilanteessa yhdellä muulla kielellä hoitaa palvelutilanteen koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä auttaa palvelutilanteessa asiakkaan eteenpäin yhdellä muulla kielellä. 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu pystyy toimimaan ohjeiden työtilanteissa Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Ammattietiikka työskentelee työryhmän jäsenenä tekee vastuullaan olevat tehtävät, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta noudattaa omavalvontasuunnitelmaa toimii työtehtävissä työturvallisten ja ergonomisten työtapojen noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä toimii hyvien käyttäytymistapojen noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. raaka-aineiden ja juomien alkuperästä tuotteiden sisältämien raakaaineiden ja juomien alkuperästä on perehtynyt terveellisen ravitsemuksen on perehtynyt terveellisen ravitaatteisiin ja ruokavalion perisemuksen ja ruokavalion peri- siten, että kertoo myytävien aatteisiin siten, että kertoo myysesta tuotteiden ravitsemuktävien tuotteiden ravitsemukaatteisiin ja terveellisyydestä sesta ja terveellisyydestä sekä suosittelee asiakkaalle sopivia tuotteita toimii asiakaspalvelussa ja toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta säädettyjen myyntityössä anniskelusta sää- määräysten ja ohjeiden dettyjen määräysten ja ohjeiden hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen yhdellä hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä ja selviytyy auttavasti toisella kotimaisella kielellä hoitaa palvelutilanteen koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä muulla kielellä. toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa toimintaansa annetun ohjeen työskentelee työryhmän jäsenenä tekee vastuullaan olevat työt huolellisesti ja ottaa työssään huomioon seuraavan työvuoron noudattaa omavalvontasuunnitelmaa toimii työtehtävissä työturvallisten ja ergonomisten työtapojen noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä ja sitoutuu toimipaikan toimintaan toimii hyvien käyttäytymistapojen noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. 9 hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yhdellä palvelee asiakkaita ruotsin ja suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti yhdellä palvelee asiakkaita suomen tai ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti toisella kotimaisella kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä hoitaa palvelutilanteen joustavasti yhdellä muulla kielellä. toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa toimintaansa palautteen perusteella omaaloitteisesti työskentelee itsenäisenä työryhmän jäsenenä toimii vastuullisesti, auttaa muita sekä ottaa työssään huomioon seuraavan työvuoron noudattaa omavalvontasuunnitelmaa toimii itsenäisesti työtehtävissä työturvallisten ja ergonomisten työtapojen ja kehittää toimintansa turvallisuutta noudattaa vastuullisesti yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä ja sitoutuu toimipaikan toimintaan toimii hyvien käyttäytymistapojen ja muuttuvien tilanteiden vaatimusten noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. Ammattitaidon osoittamistavat osoittaa ammattitaitonsa toimimalla majoitus-, ravitsemis- tai catering-alan asiakaspalvelutehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa ja asiakas- ja työtiloja, myy ja tarjoilee toimipaikan tai yrityksen tuotteita ja palveluja, rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita sekä toimii alkoholin anniskelutehtävissä. Hän osallistuu tarvittaessa asiakkaiden majoittamiseen. osoittaa kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa jonkin edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan vastaavan ammattitaitovaatimuksia.

10 10 Näyttösuunnitelma toimii asiakaspalvelutehtävissä alan toimintaympäristössä. Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan vähintään työprosessin hallinta kokonaan työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta kokonaan työn perustana olevan tiedon hallinta kokonaan (alakohtainen kielitaito osoitetaan kielitaustan ) elinikäisen oppimisen avaintaidoista oppiminen ja ongelmanratkaisu, vuorovaikutus ja yhteistyö ja terveys, turvallisuus ja toimintakyky. Näyttöajankohta 2 lukuvuoden aikana Näyttöympäristö Oppilaitos ja/ tai työssäoppimispaikka Muu arviointi Kirjalliset tehtävät ja kokeet, oppimis- ja harjoitustehtävät, anniskelutesti, aktiivinen osallistuminen opiskeluun Arvioijat Arvioijina toimivat tutkinnon osaa opettaneet opettajat. Ammattiosaamisen näytön arvioijina toimivat työssäoppimissuunnitelmassa nimetyt henkilöt, ammatillisten aineiden opettajat ja työpaikkaohjaajat yhdessä tai erikseen tai oppilaitosnäytössä ammatillisten aineiden opettajat. ANNOSRUOKIEN JA JUOMIEN TARJOILU, 20 OV Ammattitaitovaatimukset kunnostaa asiakas- ja työtiloja ottaa vastaan asiakkaita ja palvelee heitä koko palveluprosessin ajan tuntee myytävät tuotteet ja niiden laatuvaatimukset esittelee, myy ja tarjoilee ruokia ja juomia asiakkaille ja asiakasryhmille hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa toimii anniskelutehtävissä rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja käyttää gastronomista perussanastoa varmistaa asiakastyytyväisyyden arvioi omaa työtä ja toimintaansa Luokkaopetus, pari- ja ryhmätyöskentely, verkko-opetus, työskentely opetuskeittiössä ja opetusravintolassa, vierailevat luennoitsijat, työssäoppiminen ja itsenäinen opiskelu. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Arvioinnin kohde kriteerit 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Työvuorossa toimiminen tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan Asiakkaiden palveleminen noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä kunnostaa, siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja ottaa asiakkaita vastaan ystävällisesti yrityksen palvelumallin esittelee, myy ja tarjoilee annosruokia ja juomia asiakkaille ja asiakasryhmille noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä omatoimisesti kunnostaa asiakas- ja työtiloja pitää yllä siisteyttä koko työskentelyn ajan ottaa asiakkaita vastaan ystävällisesti yrityksen palvelumallin esittelee, myy ja tarjoilee annosruokia ja juomia asiakkaille ja asiakasryhmille huomioiden tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla, ja ulkoinen olemus on huoliteltu noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä omatoimisesti ja tarkoituksen kunnostaa omatoimisesti asiakas- ja työtiloja varausten ja tilanteiden sekä pitää yllä siisteyttä ja järjestystä koko työskentelyn ajan ottaa asiakkaita vastaan ystävällisesti yrityksen palvelumallin ja tilanteen esittelee, myy ja tarjoilee asiantuntevasti annosruokia ja juomia asiakkaille ja asiakasryhmille

11 Asiakastyytyväisyyden varmistaminen Vuoronvaihtoon valmistautuminen Oman toiminnan arviointi 2.Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Ruokien ja juomien tarjoilutapojen ja tekniikoiden käyttö Myynnin rekisteröiminen ja tilityksen tekeminen 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Ruokien ja juomien esitteleminen suomenkielisillä ruotsinkielisillä noudattaa työjärjestystä ja aikataulua ohjeen ottaa vastaan asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista opastettuna ja kiittää asiakasta sekä toivottaa tervetulleeksi uudelleen tekee ohjattuna vuoronvaihdon tehtävät yrityksen toimintatavan arvioi oman toiminnan ja työn tekemisen vahvuuksia ja kehittämistarpeita. on perehtynyt myytäviin tuotteisiin, suosituslistaan, tilausmääräyksiin ja käyttää sopivia tarjoilutapoja kattaa asiakaspöydät toimipaikan ohjeen ja käsittelee astioita ja aterimia hygieenisesti käyttää tarjoilussa ruokalajeihin, juomiin ja tarjoilutapaan soveltuvia välineitä tarjoilee lautasannoksia tai toimii ohjattuna vatitarjoilussa käyttää ohjeistettuna tarjoilussa juomavalikoiman mukaisia tarjoilulämpötiloja, -tapoja ja - välineitä käyttää tarjotinta rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita tilittää ohjattuna myynnin. on perehtynyt myytäviin ruokaja juomatuotteisiin sekä suosituksiin siten, että esittelee asiakkaille ruokailutilanteeseen ja ruokiin sopivia juomia sekä kertoo tuotteiden alkuperästä on perehtynyt ohjeen gastronomiseen perussanastoon siten, että tulkitsee ruokalistan termejä asiakkaille kertoo asiakkaille ruoka- ja juomatuotteiden sopivuudesta tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille palvelee asiakkaita suomen kielellä ja selviytyy auttavasti palvelutilanteesta ruotsin kielellä ja yhdellä palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen suomen kielellä ja selviytyy auttavasti palvelutilanteesta yhdellä heidän tarpeensa noudatta työjärjestystä ja ajoitusta omatoimisesti ottaa vastaan asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista ohjeen, kiittää asiakasta ja toivottaa tervetulleeksi uudelleen sekä välittää palautteen esimiehille tekee ohjeen vuoronvaihdon tehtävät yrityksen toimintatavan arvioi oman toiminnan ja työn tekemisen vahvuuksia ja mahdollisuuksiaan toimia ammattialalla. on perehtynyt myytäviin tuotteisiin, suosituslistaan tilausmääräyksiin ja tarjoilutapoihin kattaa asiakaspöydät toimipaikan ohjeen ja tilanteen ja käsittelee astioita ja aterimia hygieenisesti ja huolellisesti käyttää tarjoilussa ruokalajeihin, juomiin ja tarjoilutapaan soveltuvia välineitä omatoimisesti tarjoilee lautasannoksia tai toimii vatitarjoilussa käyttää tarjoilussa juomavalikoiman mukaisia tarjoilulämpötiloja, -tapoja ja -välineitä käyttää tarjotinta tarvittavissa tilanteissa omatoimisesti rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita joutuisasti 11 huomioiden heidän tarpeensa noudattaa työjärjestystä ja ajoitusta sujuvasti asiakkaiden tilausten ja tarpeiden hankkii aktiivisesti palautetta palveluista tai tuotteista, kiittää asiakasta ja toivottaa tervetulleeksi uudelleen sekä välittää palautteen esimiehille tekee pääosin itsenäisesti vuoronvaihdon tehtävät yrityksen toimintatavan arvioi oma-aloitteisesti oman toiminnan ja työn tekemisen vahvuuksia ja mahdollisuuksiaan toimia ammattialalla. on perehtynyt omatoimisesti myytäviin tuotteisiin, suosituslistaan, tilausmääräyksiin ja tarjoilutapoihin kattaa itsenäisesti asiakaspöydät toimipaikan ohjeen ja tilanteen ja käsittelee astioita ja aterimia hygieenisesti ja huolellisesti käyttää tarjoilussa ruokalajeihin, juomiin ja tarjoilutapaan soveltuvia välineitä sujuvasti tarjoilee lautasannoksia tai toimii vatitarjoilussa yhteistyössä keittiöhenkilöstön kanssa tilanteen käyttää itsenäisesti tarjoilussa juomavalikoiman mukaisia tarjoilulämpötiloja, -tapoja ja - välineitä käyttää tarjotinta tarvittavissa tilanteissa luontevasti ja sujuvasti rekisteröi itsenäisesti myyntiä ja laskuttaa asiakkaita nopeasti vaihtelevissa työtilanteissa tilittää ohjeen myynnin. tilittää itsenäisesti myynnin. on perehtynyt myytäviin ruokaja juomatuotteisiin sekä suosituksiin siten, että esittelee asiakkaille sujuvasti ruokailutilanteeseen ja ruokiin sopivia juomia sekä kertoo tuotteiden alkuperästä on perehtynyt gastronomiseen perussanastoon siten, että tulkitsee ruokalistan termejä asiakkaille kertoo asiakkaille luontevasti ruoka- ja juomatuotteiden sopivuudesta tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen yhdellä on perehtynyt myytäviin ruokaja juomatuotteisiin sekä suosituksiin siten, että esittelee aktiivisesti asiakkaille ruokailutilanteeseen ja ruokiin sopivia juomia sekä kertoo luontevasti tuotteiden alkuperästä on perehtynyt gastronomiseen perussanastoon siten, että tulkitsee sujuvasti ruokalistan termejä asiakkaille suosittelee tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille sopivia vaihtoehto ja yhdistelee ruoka- ja juomatuotteita ateriakokonaisuuksiksi palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yhdellä palvelee asiakkaita ruotsin ja suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti yhdellä

12 12 muunkielisillä vieraskielisessä koulutuksessa Ruoka- ja tapakulttuurien tuntemus Anniskelussa toimiminen Kustannustehokas ja tuloksellinen toiminta Kestävän kehityksen mukainen toiminta hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä selviytyy auttavasti palvelutilanteessa yhdellä muulla kielellä hoitaa palvelutilanteen koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä auttaa palvelutilanteessa asiakkaan eteenpäin yhdellä muulla kielellä noudattaa tilaisuuden luonteeseen liittyvää ruoka- ja tapakulttuuria toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön toimii opastettuna ajankäytön ja muut resurssit huomioiden perehtyy alan kustannusrakenteeseen ja toimii ohjattuna kustannustehokkaasti noudattaa työpaikan kestävän kehityksen mukaisia toimintatapoja. 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu suunnittelee työtään ja ottaa vastaan palautetta Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Ammattietiikka tarvitsee ohjausta uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa toimii työryhmän jäsenenä ravitsemisliikkeen asiakaspalvelutehtävissä auttaa muiden työpisteiden tehtävissä pyydettäessä tiedottaa ohjattuna muutoksista ja toiveista muille työntekijöille ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta tutuissa tilanteissa ylläpitää toiminta- ja työkykyä työssään noudattaa turvallisuusmääräyksiä ja ohjeita tuntee toimintaohjeet hätäensiaputilanteissa palvelee asiakkaita tasavertaisesti ottaen huomioon kulttuurierot tai muun taustan huolehtii ohjattuna asiakaskohtaisten tarpeiden ja rajoitteiden toteuttamisesta omassa työssään noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä ja selviytyy auttavasti toisella kotimaisella kielellä hoitaa palvelutilanteen koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä muulla kielellä noudattaa tilaisuuden luonteeseen liittyvää ruoka- ja tapakulttuuria toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön toimii ohjeiden ajankäytön ja muut resurssit huomioiden perehtyy alan kustannusrakenteeseen ja toimii työssään kustannustehokkaasti noudattaa työpaikan kestävän kehityksen mukaisia toimintatapoja. suunnittelee oman työnsä ja ottaa vastaan palautetta ja toimii palautteen toimii uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa joustavasti ohjeen toimii aktiivisena työryhmän jäsenenä ravitsemisliikkeen asiakaspalvelutehtävissä auttaa muiden työpisteiden tehtävissä tiedottaa ohjeiden muutoksista ja toiveista muille työntekijöille ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta ylläpitää omatoimisesti toimintaja työkykyä työssään noudattaa toimipaikan turvallisuusmääräyksiä ja ohjeita tuntee toimintaohjeet hätäensiaputilanteissa palvelee asiakkaita tasavertaisesti ottaen huomioon kulttuurierot tai muun taustan huolehtii ohjeen asiakaskohtaisten tarpeiden ja rajoitteiden toteuttamisesta omassa työssään noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. palvelee asiakkaita suomen tai ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti toisella kotimaisella kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä hoitaa palvelutilanteen joustavasti yhdellä muulla kielellä noudattaa tilaisuuden luonteeseen liittyvää ruoka- ja tapakulttuuria toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön toimii oma-aloitteisesti ajankäytön ja muut resurssit huomioiden ja yrityksen tai organisaation tuloksellisuutta edistävästi perehtyy alan kustannusrakenteeseen ja toimii työssään kustannustehokkaasti ja tuottavasti noudattaa vastuullisesti työpaikan kestävän kehityksen mukaisia toimintatapoja. suunnittelee oman työnsä ja ottaa vastaan palautetta ja toimii palautteen työn muuttuessa osaa toimia itsenäisesti tilanteen sekä muuttaa tarvittaessa työtapojaan toimii aktiivisena ja positiivisena työryhmän jäsenenä ravitsemisliikkeen asiakaspalvelutehtävissä havaitessaan tarvetta auttaa myös muiden työpisteiden tehtävissä työtilanteiden edesauttaa omalla työllään palvelukokonaisuuden onnistumista tiedottamalla ja toimimalla yhteistyössä toisten työntekijöiden kanssa ylläpitää itsenäisesti työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta ylläpitää aktiivisesti toiminta- ja työkykyä työssään noudattaa vastuullisesti turvallisuusmääräyksiä ja ohjeitatunnistaa ja tiedottaa havaitsemistaan vaaroista ja riskeistä tuntee toimintaohjeet hätäensiaputilanteissa palvelee asiakkaita tasavertaisesti ja hienotunteisesti ottaen huomioon kulttuurierot tai muun taustan huolehtii itsenäisesti asiakaskohtaisten tarpeiden ja rajoitteiden toteuttamisesta omassa työssään noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita.

13 Ammattitaidon osoittamistavat osoittaa ammattitaitonsa toimimalla asiakaspalvelutehtävissä ruokaravintolassa, henkilöstöravintolassa tai suurkeittiön edustusasiakkaille yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja, esittelee, myy ja tarjoilee annos- ja tilausruokia ja juomia, toimii alkoholin anniskelutehtävissä, rekisteröi ja tilittää myynnin sekä laskuttaa asiakkaita. osoittaa kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa jonkin edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Näyttösuunnitelma toimii asiakaspalvelutehtävissä alan toimintaympäristössä. Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan vähintään työprosessin hallinta kokonaan työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta kokonaan työn perustana olevan tiedon hallinnasta ruokien ja juomien esitteleminen, kestävän kehityksen mukainen toiminta, kustannustehokas ja tuloksellinen toiminta, anniskelussa toimiminen sekä alakohtainen kielitaidon hallinta (alakohtainen kielitaito osoitetaan kielitaustan ) elinikäisen oppimisen avaintaidot kokonaan. Näyttöajankohta 2-3 lukuvuoden aikana Näyttöympäristö Oppilaitos ja/ tai työssäoppimispaikka Muu arviointi Kirjalliset tehtävät ja kokeet, oppimis- ja harjoitustehtävät, aktiivinen osallistuminen opiskeluun Arvioijat Arvioijina toimivat tutkinnon osaa opettaneet opettajat. Ammattiosaamisen näytön arvioijina toimivat työssäoppimissuunnitelmassa nimetyt henkilöt, ammatillisten aineiden opettajat ja työpaikkaohjaajat yhdessä tai erikseen tai oppilaitosnäytössä ammatillisten aineiden opettajat. 13 Valinnaiset tutkinnon osat À LA CARTE TARJOILU, 10 OV Ammattitaitovaatimukset suunnittelee päivittäiset työtehtävänsä ja töiden aikataulutuksen varustaa ja kunnostaa asiakas- ja työtiloja vastaanottaa ja palvelee à la carte -ravintolan asiakkaita esittelee, suosittelee ja myy ruoka-annoksia ja ateriakokonaisuuksia sekä ruokailutapahtumiin sopivia juomia tarjoilee ruokia ja juomia asianmukaisin tavoin tarjoilee à la carte -ruokalajeista asiakkaiden erityisruokavalioiden mukaisia annoksia käyttää gastronomista sanastoa hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa osallistuu saliruoanvalmistukseen rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita päättää palvelutapahtumat ja varmistaa asiakastyytyväisyyden tekee tarjoilijatilityksen siistii asiakas- ja työtiloja työskentelee yhteistyössä keittiöhenkilöstön kanssa Luokkaopetus, pari- ja ryhmätyöskentely, verkko-opetus, työskentely opetuskeittiössä ja opetusravintolassa, vierailevat luennoitsijat, työssäoppiminen ja itsenäinen opiskelu. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Arvioinnin kohde 1. Työprosessin hallinta Työvuoron työtehtävien suunnittelu kriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 tulee työvuoroon pukeutuneena tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan huolehtii ulkoisesta olemuksestaan noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla, ja ulkoinen olemus on huoliteltu noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan

14 14 À la carte -ruokien ja juomien myynti ja tarjoilu Asiakastyytyväisyyden varmistaminen Työvuoron vaihtoon liittyvien tehtävien hoitaminen 2.Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta À la carte -ruokien ja juomien tarjoilutapojen ja -välineiden käyttö Myynnin rekisteröiminen ja tilityksen tekeminen 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Tuotetuntemuksen hyödyntäminen suunnittelee työvuoronsa tehtävät ottaen huomioon arvioidun asiakasmäärän ja tilausmääräykset suunnittelee työvuoronsa tehtävät ottaen huomioon arvioidun asiakasmäärän, tilausmääräykset ja keittiön ohjeet suunnittelee työvuoronsa tehtävät ottaen huomioon arvioidun asiakasmäärän, tilausmääräykset ja keittiön ohjeet ja ennakoi muutostilanteet kunnostaa ja varustaa asiakasja työtiloja varausten kunnostaa asiakas- ja työtiloja tilanteen ja varausten kunnostaa asiakas- ja työtiloja omatoimisesti tilanteen ja varausten ottaa asiakkaat vastaan ystävällisesti ottaa asiakkaat vastaan ystäväl- ottaa asiakkaat vastaan ystä- ja yrityksen palvelumallin lisesti ja yrityksen palvelumallin vällisesti, yrityksen palvelumal- lin ja tilanteen esittelee, suosittelee ja myy esittelee, suosittelee ja myy esittelee, suosittelee ja myy ruokia ja juomia ruokia ja juomia sekä tekee lisämyyntiä ruokia ja juomia sekä tekee li- ohjeen sämyyntiä omatoimisesti rekisteröi myynnin ja laskuttaa rekisteröi myynnin ja laskuttaa rekisteröi myynnin ja laskuttaa asiakkaita, mutta tarvitsee välillä asiakkaita ohjeen asiakkaita itsenäisesti työpaikan ohjausta toimintaohjeen osallistuu tarjoilijatilityksen tekemiseelityksesesti tekee ohjeen tarjoilijati- tekee ohjeen itsenäi- tarjoilijatilityksen siistii ja järjestää asiakas- ja työtilojtilojtiloja siistii ja järjestää asiakas- ja työ- siistii ja järjestää asiakas- ja työ- hankkii ohjeen palautetta hankkii palautetta palveluista ja varmistaa asiakkaiden tyytyväivintolan palveluista ja tuotteista ra- tuotteista ravintolan palvelumalsyyden palveluihin ja tuotteisiin palvelumallin mukaisestlautteen lin sekä välittää pa- sekä välittää palautteen eteen- eteenpäin päin kiittää asiakkaita ja toivottaa kiittää asiakkaita ja toivottaa kiittää asiakkaita ja toivottaa heidät tervetulleeksi uudelleen tiedottaa ohjattuna asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle. käsittelee astioita hygieenisesti ja huolellisesti tarjoilee ruokia ja juomia ja ottaa huomioon niiden esillelaittotavat valitsee tarjoilutapoihin sopivia välineitä tarjoilee ruoka- ja juomatuotteita sopivin tarjoilutavoin käyttää tarjotinta tarjoilee lautasannoksia soveltuvilla kantotavoilla ja annostelee tai nostelee ruokia ohjattuna osallistuu saliruoanvalmistukseen toisen apuna rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita eri maksutavoilla tekee tarjoilijatilityksen, mutta tarvitsee välillä ohjausta. on perehtynyt juomatuotteiden käyttösuosituksiin, valmistusmenetelmiin ja tarjoilutapoihin siten, että pystyy kertomaan ohjeen asiakkaille tuotevalikoimiin kuuluvista ruoka- ja juomatuotteista ja niiden alkuperästä suosittelee ruokiin sopivia juo- heidät tervetulleeksi uudelleen tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle ravintolan toimintatavan. käsittelee astioita hygieenisesti ja huolellisesti tarjoilee ruokia ja juomia ja ottaa huomioon niiden tarkoituksenmukaiset esillelaittotavat valitsee tarjoilutapoihin sopivat välineet tarjoilee ruoka- ja juomatuotteita ja niiden yhdistelmiä sopivin tarjoilutavoin käyttää tarjotinta tilanteeseen sopivassa yhteydessä tarjoilee lautasannoksia soveltuvilla kantotavoilla ja annostelee tai nostelee ruokia ohjeen tekee ohjeen saliruoanvalmistukseen liittyviä tehtäviä rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita eri maksutavoilla tekee tarjoilijatilityksen ohjeen. on perehtynyt juomatuotteiden käyttösuosituksiin, valmistusmenetelmiin ja tarjoilutapoihin siten, että pystyy kertomaan asiakkaille omatoimisesti tuotevalikoimiin kuuluvista ruoka- ja juomatuotteista ja niiden alkuperästä heidät tervetulleeksi uudelleen tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle ravintolan toimintatavan. käsittelee astioita hygieenisesti ja huolellisesti tarjoilee itsenäisesti ruokia ja juomia ja ottaa huomioon niiden tarkoituksenmukaiset esillelaittotavat valitsee itsenäisesti tarjoilutapoihin sopivat välineet tarjoilee ruoka- ja juomatuotteita ja niiden yhdistelmiä sujuvasti ja sopivin tarjoilutavoin käyttää tarjotinta tilanteeseen sopivassa yhteydessä tarjoilee lautasannoksia sujuvasti tilanteen ja annostelee tai nostelee ruokia tekee saliruoanvalmistuksen osana tarjoilijan tehtäviä rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita eri maksutavoilla tekee tarjoilijatilityksen itsenäisesti. on perehtynyt juomatuotteiden käyttösuosituksiin, valmistusmenetelmiin ja tarjoilutapoihin siten, että pystyy kertomaan sujuvasti ja luontevasti asiakkaille tuotevalikoimiin kuuluvista ruoka- ja juomatuotteista ja niiden alkuperästä suosittelee ruokiin ja tilanteisiin mia kertoo ravintolan ruoka- ja juomatuotteiden sopivuudesta ta- suosittelee ruokiin ja tilanteisiin sopivia juomia kertoo ravintolan ruoka- ja juomatuotteiden sopivuudesta eri- sopivia juomia itsenäisesti kertoo ravintolan ruoka- ja juomatuotteiden sopivuudesta se-

15 vallisimpia erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille tyisruokavalioita noudattaville asiakkaille kä suosittelee soveltuvia tuoteyhdistelmiä asiakkaille Gastronomisen sanaston käyttö on perehtynyt gastronomiaan ja tulkitsee opastettuna à la carte - on perehtynyt gastronomiaan ja tulkitsee ohjeen à la on perehtynyt gastronomiaan ja tulkitsee à la carte -ruokalistan ruokalistan gastronomisia termejä carte -ruokalistan gastronomisia gastronomisia termejä ja ruokakaillakkaille ja ruokalajien nimiä asiak- termejä ja ruokalajien nimiä asilajien nimiä asiakkaille Ruokalajitietouden hyödyntäminen suomenkielisillä ruotsinkielisillä muunkielisillä vieraskielisessä koulutuksessa Anniskelussa toimiminen on perehtynyt kansallisiin ja kansainvälisiin raaka-aineisiin, tuotteisiin ja ruokalajeihin siten, että pystyy esittelemään asiakkaille työpaikan à la carte - ruokalajeja palvelee asiakkaita suomen kielellä ja selviytyy auttavasti palvelutilanteesta ruotsin kielellä ja yhdellä palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen suomen kielellä ja selviytyy auttavasti palvelutilanteesta yhdellä hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä selviytyy auttavasti palvelutilanteessa yhdellä muulla kielellä hoitaa palvelutilanteen koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä auttaa palvelutilanteessa asiakkaan eteenpäin yhdellä muulla kielellä toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön työskentelee ohjeiden. Palveluetiketin mukainen toiminta 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu suunnittelee työtään, mutta uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa tarvitsee ohjausta Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Ammattietiikka arvioi työnsä onnistumista ja ottaa vastaan palautetta toimii työryhmän jäsenenä ravintolan työtehtävissä on perehtynyt kansallisiin ja kansainvälisiin raaka-aineisiin, tuotteisiin ja ruokalajeihin siten, että pystyy esittelemään asiakkaille työpaikan à la carte - ruokalajeja sekä raaka-aineiden alkuperän palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen yhdellä hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä ja selviytyy auttavasti toisella kotimaisella kielellä hoitaa palvelutilanteen koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä muulla kielellä toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön työskentelee ohjeiden ja palveluetiketin. suunnittelee oman työnsä ja pystyy uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa toimimaan ohjeen arvioi työnsä onnistumista työskentelyn aikana, ottaa vastaan palautetta ja toimii palautteen toimii työryhmän jäsenenä ja yhteistyössä keittiöhenkilöstön kanssa ravintolan työtehtävissä 15 on perehtynyt kansallisiin ja kansainvälisiin raaka-aineisiin, tuotteisiin ja ruokalajeihin siten, että pystyy esittelemään omatoimisesti asiakkaille työpaikan à la carte -ruokalajeja sekä raaka-aineiden alkuperän palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yhdellä palvelee asiakkaita ruotsin ja suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti yhdellä palvelee asiakkaita suomen tai ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti toisella kotimaisella kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä hoitaa palvelutilanteen joustavasti yhdellä muulla kielellä toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön työskentelee toimintaohjeen ja palveluetiketin. suunnittelee itsenäisesti vastuullaan olevia tehtäviä ja pystyy uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa toimimaan joustavasti arvioi työnsä onnistumista, perustelee arviotaan sekä kehittää toimintaansa saamansa palautteen pohjalta toimii aktiivisesti työryhmän jäsenenä ja yhteistyössä keittiöhenkilöstön kanssa ravintolan työtehtävissä noudattaa omavalvontasuunnitelmatelmatelmaa noudattaa omavalvontasuunni- noudattaa omavalvontasuunni- työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti ottaa oman työn suunnittelussa huomioon turvallisuus- ja terveysnäkökohdat sekä ylläpitää työympäristön turvallisuutta noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. ottaa oman työn suunnittelussa huomioon turvallisuus- ja terveysnäkökohdat sekä ylläpitää työympäristön turvallisuutta noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. ottaa oman työn suunnittelussa itsenäisesti huomioon turvallisuus- ja terveysnäkökohdat sekä osaa soveltaa oppimaansa yllättävissäkin tilanteissa noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen ja tilanteen vaatimusten noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita.

16 16 Ammattitaidon osoittamistavat osoittaa ammattitaitonsa toimimalla ruokaravintolan asiakaspalvelu- ja alkoholin anniskelutehtävissä yhteistyössä muun henkilöstön kanssa. Hän esittelee, suosittelee, myy ja tarjoilee ravintolan à la carte -ruokia ja juomia, rekisteröi ja laskuttaa myyntiä sekä tekee tarjoilijan tilityksen. osoittaa kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa jonkin edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Näyttösuunnitelma hoitaa palvelukokonaisuuden A la carte ravintolassa. Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan vähintään työprosessin hallinta kokonaan työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta kokonaan työn perustana olevan tiedon hallinnasta tuotetuntemuksen hyödyntäminen, gastronomisen sanaston käyttö, ruokalajitietouden hyödyntäminen, anniskelussa toimiminen ja alakohtainen kielitaidon hallinta (alakohtainen kielitaito osoitetaan kielitaustan ) elinikäisen oppimisen avaintaidot kokonaan. Näyttöajankohta 2-3 lukuvuoden aikana Näyttöympäristö Oppilaitos ja/ tai työssäoppimispaikka Muu arviointi Kirjalliset tehtävät ja kokeet, oppimis- ja harjoitustehtävät, aktiivinen osallistuminen opiskeluun Arvioijat Arvioijina toimivat tutkinnon osaa opettaneet opettajat. Ammattiosaamisen näytön arvioijina toimivat työssäoppimissuunnitelmassa nimetyt henkilöt, ammatillisten aineiden opettajat ja työpaikkaohjaajat yhdessä tai erikseen tai oppilaitosnäytössä ammatillisten aineiden opettajat. JUOMIEN MYYNTI JA TARJOILU, 10 OV Ammattitaitovaatimukset varustaa ja kunnostaa myynti-, työ- ja asiakastiloja suosittelee, myy ja tarjoilee juomatuotteita ja muita tuotteita toimii asiakaspalvelussa hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa valmistaa ja tarjoilee myydyimpiä juomasekoituksia tarjoilee alkoholijuomia anniskelumääräyksiä noudattaen rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita tekee vuorotilityksen ja muut vuoronvaihtoon liittyvät työt siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja sekä huolehtii tilojen viihtyisyydestä työskentelee yhteistyössä muun henkilöstön kanssa Luokkaopetus, pari- ja ryhmätyöskentely, verkko-opetus, työskentely opetuskeittiössä ja opetusravintolassa, vierailevat luennoitsijat, työssäoppiminen ja itsenäinen opiskelu. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Arvioinnin kohde 1. Työprosessin hallinta Työvuoron työtehtävien suunnittelu Juomien tarjoilu ja myynti kriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 tulee työvuoroon pukeutuneena tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan huolehtii ulkoisesta olemuksestaan suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä kunnostaa ja varustaa asiakasja työ- ja myyntitilat yrityksessä sovitun tavan toisen apuna huomioi asiakkaiden saapumisen ja käyttäytyy yrityksen palvelumallin suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä omatoimisesti kunnostaa ja varustaa asiakasja työ- ja myyntitilat yrityksessä sovitun tavan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla, ja ulkoinen olemus on huoliteltu suunnittelee ja aikatauluttaa itsenäisesti työvuoronsa työtehtäviä kunnostaa ja varustaa omatoimisesti asiakas- ja työ- ja myyntitilat yrityksessä sovitun tavan huomioi asiakkaiden saapumisen ja käyttäytyy yrityksen palvelumallin ja toimii asiakkaiden kanssa vuorovaikuhuomioi asiakkaiden saapumisen, palvelee heitä viipymättä yrityksen palvelumallin ja huolehtii heidän viihtyi-

17 Juomasekoitusten valmistaminen Asiakas- ja henkilöstöturvallinen työtapa Asiakastyytyväisyyden varmistaminen Työvuoron vaihtoon liittyvien tehtävien tekeminen 2.Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Juomien säilytys, valmistaminen ja tarjoilu Välineiden ja laitteiden käyttö ja puhdistus 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Anniskelussa toimiminen Tuotetuntemuksen hyödyntäminen suomenkielisillä ruotsinkielisillä muunkielisillä esittelee ja myy juomia ja muita tuotteita rekisteröi myyntiä, laskuttaa asiakkaita eri maksutavoilla ja osallistuu tarjoilijatilityksen tekemiseen ohjattuna valmistaa ohjattuna myydyimpiä juomasekoituksia työskentelee turvallisuusriskit huomioon ottaen vaarantamatta omaa ja asiakkaiden turvallisuutta yrityksen ohjeiden hankkii palautetta palveluista ja tuotteista ohjeen kiittää asiakkaita ja toivottaa heidät tervetulleeksi uudelleen siistii ja järjestää asiakas-, työja myyntitiloja tiedottaa ohjattuna asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle. huolehtii ohjeen juomien säilytyksestä tarjoilee juomat ohjeen oikean lämpöisenä asianmukaisissa laseissa valmistaa ja tarjoilee myydyimpiä juomasekoituksia ohjattuna käyttää ohjeen juomien valmistuksessa ja tarjoilussa käytettäviä välineitä ja laitteita sekä puhdistaa niitä. toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön esittelee myydyimpien tuotteiden käyttötapoja ja hintoja palvelee asiakkaita suomen kielellä ja selviytyy auttavasti palvelutilanteesta ruotsin kielellä ja yhdellä palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen suomen kielellä ja selviytyy auttavasti palvelutilanteesta yhdellä hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä selviytyy auttavasti palvelutilanteessa yhdellä muulla kielellä tuksessa esittelee, suosittelee ja myy juomia ja muita tuotteita rekisteröi myyntiä, laskuttaa asiakkaiita eri maksutavoilla ja tekee tarjoilijatilityksen ohjeen valmistaa ohjeen myydyimpiä juomasekoituksia työskentelee turvallisuusriskit huomioon ottaen vaarantamatta omaa ja asiakkaiden turvallisuutta yrityksen ohjeiden hankkii palautetta palveluista ja tuotteista sekä välittää palautteen eteenpäin kiittää asiakkaita ja toivottaa heidät tervetulleeksi uudelleen siistii ja järjestää asiakas-, työja myyntitiloja omatoimisesti tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle yrityksen toimintatavan. huolehtii omatoimisesti juomien säilytyksestä tarjoilee juomat oikean lämpöisenä asianmukaisissa laseissa valmistaa ja tarjoilee myydyimpiä juomasekoituksia ohjeen niille soveltuvin menetelmin käyttää omatoimisesti juomien valmistuksessa ja tarjoilussa käytettäviä välineitä ja laitteita sekä puhdistaa niitä. toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön esittelee myydyimpien tuotteiden käyttötapoja, hintoja ja valmistusmenetelmiä palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen yhdellä 17 syydestään koko palveluprosessin ajan esittelee, suosittelee ja myy juomia ja muita tuotteita itsenäisesti ja pyrkii lisäämään myyntiä rekisteröi myyntiä, laskuttaa asiakkaiita eri maksutavoilla ja tekee tarjoilijatilityksen itsenäisesti ja huolellisesti valmistaa ohjeen ja joutuisasti myydyimpiä juomasekoituksia työskentelee turvallisuusriskit huomioon ottaen vaarantamatta omaa ja asiakkaiden turvallisuutta yrityksen ohjeiden ennakoi turvallisuusriskit ja tiedottaa niistä yrityksen käytännön hankkii palautetta palveluista ja tuotteista itsenäisesti sekä välittää palautteen eteenpäin kiittää asiakkaita ja toivottaa heidät tervetulleeksi uudelleen siistii ja järjestää itsenäisesti ja tehokkaasti asiakas-, työ- ja myyntitiloja tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle yrityksen toimintatavan. huolehtii itsenäisesti juomien säilytyksestä tarjoilee juomat omatoimisesti oikean lämpöisenä asianmukaisissa laseissa valmistaa ja tarjoilee myydyimpiä juomasekoituksia itsenäisesti niille soveltuvin menetelmin käyttää itsenäisesti juomien valmistuksessa ja tarjoilussa käytettäviä välineitä ja laitteita sekä puhdistaa ne työn lomassa. toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön esittelee monipuolisesti ja asiantuntevasti tuotteden käyttötapoja, hintoja ja valmistusmenetelmiä palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yhdellä palvelee asiakkaita ruotsin ja suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti yhdellä hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä ja selviytyy auttavasti toisella kotimaisella kiepalvelee asiakkaita suomen tai ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti toisella kotimaisella kielellä ja yhdellä vie-

18 18 vieraskielisessä koulutuksessa hoitaa palvelutilanteen koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä auttaa palvelutilanteessa asiakkaan eteenpäin yhdellä muulla kielellä. 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu suunnittelee työtään, mutta uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa tarvitsee ohjausta Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Ammattietiikka arvioi työnsä onnistumista ja ottaa vastaan palautetta toimii työryhmän jäsenenä anniskeluravintolan alkoholijuomien anniskelutehtävissä lellä hoitaa palvelutilanteen koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä muulla kielellä. suunnittelee oman työnsä ja pystyy uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa toimimaan ohjeen arvioi työnsä onnistumista työskentelyn aikana, ottaa vastaan palautetta ja toimii palautteen toimii työryhmän jäsenenä anniskeluravintolan alkoholijuomien anniskelutehtävissä raalla kielellä palvelee asiakkaita koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä hoitaa palvelutilanteen joustavasti yhdellä muulla kielellä. suunnittelee itsenäisesti vastuullaan olevia tehtäviä ja pystyy uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa toimimaan joustavasti arvioi työnsä onnistumista, perustelee arviotaan sekä kehittää toimintaansa saamansa palautteen pohjalta toimii aktiivisesti työryhmän jäsenenä anniskeluravintolan alkoholijuomien anniskelutehtävissä noudattaa omavalvontasuunnitelmaa huolehtii vastuullisesti työympä- noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa huolehtii työympäristön turvallisuudestsuudesta huolehtii työympäristön turvalli- ja ylläpitää sitä ristön turvallisuudesta tunnistaa oman roolinsa turvallisuuden tunnistaa oman roolinsa turvalli- ylläpitämisessä suuden ylläpitämisessä työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti noudattaa työehtosopimuksen noudattaa työehtosopimuksen noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja mukaisia ja muita yhteisesti so- mukaisia ja muita yhteisesti so- ohjeita ja sääntöjä vittuja ohjeita ja sääntöjä vittuja ohjeita ja sääntöjä käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen ja tilanteen vaatimusten noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita lajittelee kestävän toimintatavan lajittelee kestävän toimintatavan lajittelee kestävän toimintatavan... Ammattitaidon osoittamistavat osoittaa ammattitaitonsa toimimalla anniskeluravintolan asiakaspalvelun työtehtävissä liikeidean yhteistyössä yrityksen muiden työntekijöiden kanssa. Hän suosittelee, myy, valmistaa ja tarjoilee juoma- ja seurusteluravintolan asiakkaille juomia ja muita tuotteita anniskelumääräykset ja muut ohjeet huomioiden. Hän rekisteröi ja laskuttaa myyntiä sekä huolehtii asiakas- ja henkilöstöturvallisuudesta. Hän osoittaa kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa jonkin edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Näyttösuunnitelma toimii alan toimintaympäristössä valmistamalla ja tarjoilemalla juomia. Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan työprosessin hallinta kokonaan työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta kokonaan työn perustana olevan tiedon hallinta kokonaan (alakohtainen kielitaito osoitetaan kielitaustan ) elinikäisen oppimisen avaintaidot kokonaan. Näyttöajankohta 2-3 lukuvuoden aikana Näyttöympäristö Oppilaitos ja/ tai työssäoppimispaikka Muu arviointi Kirjalliset tehtävät ja kokeet, oppimis- ja harjoitustehtävät, aktiivinen osallistuminen opiskeluun Arvioijat Arvioijina toimivat tutkinnon osaa opettaneet opettajat. Ammattiosaamisen näytön arvioijina toimivat työssäoppimissuunnitelmassa nimetyt henkilöt, ammatillisten aineiden opettajat ja työpaikkaohjaajat yhdessä tai erikseen tai oppilaitosnäytössä ammatillisten aineiden opettajat. KAHVILAPALVELUT, 10 OV

19 Ammattitaitovaatimukset kunnostaa asiakas- ja työtiloja valmistaa, valmistelee ja laittaa esille kahvilan tuotteita ja huolehtii niiden laadusta käyttää ja puhdistaa kahvilan koneita ja laitteita suosittelee, myy ja tarjoilee kahvilan ruoka- ja juomatuotteita rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita toimii asiakaspalvelussa hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja noudattaa omavalvontasuunnitelmaa varmistaa asiakastyytyväisyyden 19 Luokkaopetus, pari- ja ryhmätyöskentely, verkko-opetus, työskentely opetuskeittiössä ja opetusravintolassa, vierailevat luennoitsijat, työssäoppiminen ja itsenäinen opiskelu. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Arvioinnin kohde 1. Työprosessin hallinta Työvuoron työtehtävien suunnittelu Asiakas- ja työtilojen kunnostaminen Kahvilatuotteiden valmistus ja asiakkaiden palveleminen Työvuoron vaihtoon liittyvien tehtävien tekeminen 2.Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Kahvilatuotteiden valmistus ja esillelaittaminen kriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 tulee työvuoroon pukeutuneena tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan huolehtii ulkoisesta olemuksestaan noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä ohjeen kunnostaa toisen apuna kahvilan asiakas- ja työtiloja noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä kunnostaa ohjeen kahvilan asiakas- ja työtiloja toimintojen tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla, ja ulkoinen olemus on huoliteltu noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä itsenäisesti ja tarkoituksen kunnostaa omatoimisesti kahvilan asiakas- ja työtiloja tilanteiden siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja toisen apuna siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja ohjeen siistii ja järjestää omatoimisesti asiakas- ja työtiloja valmistaa, valmistelee ja laittaa valmistaa, valmistelee ja laittaa valmistaa, valmistelee ja laittaa esille kahvilan tuotteita ohjeiden esille kahvilan tuotteita omatoimisestan esille kahvilan tuotteita liikeide- itsenäisesti huomioi asiakkaiden saapumisen, käyttäytyy kohteliaasti ja uskaltaa kommunikoida heidän kanssaan palvelutilanteessa suosittelee ja myy kahvilan tuotteita kiittää asiakkaita ja hankkii asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista tiedottaa ohjattuna asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle. valmistaa kahvilan tuotteita toimipaikan koneita ja laitteita käyttäen valmistaa tai valmistelee kahvilan ruokia ja juomia eri jalostusasteella olevista raakaaineista toisen apuna varustaa vitriinin tai palvelulinjaston pitää huolta myytävien tuotteiden riittävyydestä huomioi asiakkaiden saapumisen, käyttäytyy kohteliaasti ja kommunikoi heidän kanssaan palveluhenkisesti suosittelee ja myy kahvilan tuotteita omatoimisesti kiittää asiakkaita ja hankkii asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista sekä välittää palautteen esimiehille tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle kahvilan toimintatavan. valmistaa kahvilan tuotteita toimipaikan koneita ja laitteita käyttäen valmistaa tai valmistelee kahvilan ruokia ja juomia eri jalostusasteella olevista raakaaineista ohjeen varustaa vitriinin tai palvelulinjaston pitää ohjeiden huolta myytävien tuotteiden riittävyydestä ja laadusta huomioi asiakkaiden saapumisen, palvelee heitä viipymättä ja huolehtii heidän viihtyisyydestään koko palveluprosessin ajan suosittelee ja myy kahvilan tuotteita ja pyrkii lisäämään myyntiä kiittää asiakkaita ja varmistaa omatoimisesti asiakkaiden tyytyväisyyden palveluihin ja tuotteisiin sekä välittää palautteen esimiehille tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle kahvilan toimintatavan. valmistaa itsenäisesti kahvilan tuotteita ohjeen toimipaikan koneita ja laitteita käyttäen valmistaa tai valmistelee kahvilan ruokia ja juomia eri jalostusasteella olevista raakaaineista omatoimisesti varustaa itsenäisesti vitriinin tai palvelulinjaston pitää omatoimisesti huolta myytävien tuotteiden riittävyydestä ja laadusta

20 20 Kassajärjestelmän ja kahvilalaitteiden käyttö 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Tuotetuntemuksen hyödyntäminen Juomatuotteiden valmistus, käyttö ja tarjoilutapa Tuotteiden hinnoitteleminen suomenkielisillä ruotsinkielisillä muunkielisillä vieraskielisessä koulutuksessa käyttää ohjattuna toimipaikan kassaa tai kassajärjestelmää ja vastaanottaa ja käsittelee tavallisimpia maksuvälineitä turvallisesti täyttää tarvittaessa automaatteja ohjeen puhdistaa toimipaikan koneita tai laitteita. esittelee toimipaikan myydyimpien tuotteiden pääraaka-aineet ja hinnat sekä kertoo opastettuna erityisruokavaliota (laktoositon, maidoton ja keliakia) noudattaville asiakkaille soveltuvia tuotteita on perehtynyt ohjattuna erilaisten juomien valmistukseen, käyttö- ja tarjoilutapoihin siten, että pystyy valmistamaan niitä asiakkaiden tilausten merkitsee ohjeen tuotteen myyntihinnan palvelee asiakkaita suomen kielellä ja selviytyy auttavasti palvelutilanteesta ruotsin kielellä ja yhdellä palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen suomen kielellä ja selviytyy auttavasti palvelutilanteesta yhdellä hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä selviytyy auttavasti palvelutilanteessa yhdellä muulla kielellä hoitaa palvelutilanteen koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä auttaa palvelutilanteessa asiakkaan eteenpäin yhdellä muulla kielellä. 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu suunnittelee työtään, mutta uusissa tilanteissa tarvitsee ohjausta Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Ammattietiikka toimii työryhmän jäsenenä kahvilan tehtävissä käyttää sujuvasti toimipaikan kassaa tai kassajärjestelmää ja vastaanottaa ja käsittelee tavallisimpia maksuvälineitä turvallisesti täyttää tarvittaessa automaatteja puhdistaa toimipaikan koneet tai laitteet omatoimisesti. esittelee toimipaikan tuotteiden pääraaka-aineet ja hinnat sekä soveltuvuuden tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille on perehtynyt ohjeiden erilaisten juomien valmistukseen, käyttö- ja tarjoilutapoihin siten, että pystyy valmistamaan niitä asiakkaiden tilausten etsii hinnoittelukansioista tuotteen oikean myyntihinnan ja merkitsee sen ohjeen palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen yhdellä hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä ja selviytyy auttavasti toisella kotimaisella kielellä hoitaa palvelutilanteen koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä muulla kielellä. suunnittelee oman työnsä, ja pystyy uusissa tilanteissa toimimaan annetun ohjeen toimii työryhmän jäsenenä kahvilan tehtävissä hallitsee kassatyöskentelyn eri toiminnot myös kiireessä ja käsittelee eri maksuvälineitä itsenäisesti sekä toimii kassatyössä vastuullisesti täyttää tarvittaessa automaatteja osaa ennakoida tarpeen huolehtii toimipaikan koneiden tai laitteiden puhtaudesta omatoimisesti ja puhdistaa ne tarpeen. esittelee monipuolisesti toimipaikan tuotteiden pääraakaaineet ja hinnat sekä soveltuvuuden tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille on perehtynyt omatoimisesti erilaisten juomien valmistukseen, käyttö- ja tarjoilutapoihin siten, että pystyy valmistamaan niitä asiakkaiden tilausten etsii hinnoittelukansioista tuotteen oikean myyntihinnan ja merkitsee sen itsenäisesti palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yhdellä palvelee asiakkaita ruotsin ja suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti yhdellä palvelee asiakkaita suomen tai ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti toisella kotimaisella kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä hoitaa palvelutilanteen joustavasti yhdellä muulla kielellä. suunnittelee itsenäisesti vastuullaan olevia tehtäviä ja pystyy uusissa tilanteissa toimimaan joustavasti toimii aktiivisesti ja positiivisesti työryhmän jäsenenä kahvilan tehtävissä noudattaa omavalvontasuunnitelmatelmatelmaa noudattaa omavalvontasuunni- noudattaa omavalvontasuunni- työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä eikä aiheuta vaaraa itselleen tai muille noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä ja ottaa työssään huomioon työyhteisön jäsenten, itsensä ja asiakkaiden turvallisuuden noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä sekä sitoutuu toimipaikan toimintaan noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä ja ottaa työssään huomioon työyhteisön jäsenten, itsensä ja asiakkaiden turvallisuuden tunnistaa ja tiedottaa havaitsemistaan vaaroista ja riskeistä noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä sekä sitoutuu toimipaikan toimintaan