HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON OPETUSSUUNNITELMA Hotellipalvelun koulutusohjelma Vastaanottovirkailija

Transkriptio

1 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON OPETUSSUUNNITELMA Hotellipalvelun koulutusohjelma Vastaanottovirkailija Näyttötoimikunta hyväksynyt Ammattiopiston rehtori hyväksynyt Voimaantulo

2 2 Sisältö HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO ETELÄ-KARJALASSA... 4 TAVOITTEET JA TUTKINNON MUODOSTUMINEN... 4 Arvoperusta... 4 Hotelli-, ravintola- ja catering-alan kuvaus... 4 Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon tavoitteet... 4 AMMATILLISET TUTKINNON OSAT, VASTAANOTTOVIRKAILIJA... 5 Pakolliset tutkinnon osat 20 ov... 5 Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen, 20 ov... 5 Koulutusohjelman pakolliset tutkinnon osat, 40 ov... 7 Asiakaspalvelu ja myynti, 20 ov... 7 Vastaanoton asiakaspalvelu, 20 ov Valinnaiset tutkinnon osat, 30 ov Kahvilapalvelut, 10 ov Kokouspalvelut, 10 ov Majoitusliikkeen varaustoiminnot, 10 ov Pikaruokapalvelut, 10 ov Venäjän osaaminen, 10 ov AMMATTITAITOA TÄYDENTÄVIEN TUTKINNON OSAT, 20 OV Pakolliset tutkinnon osat Äidinkieli, suomi 4 ov Äidinkieli, suomi toisena kielenä Toinen kotimainen kieli, ruotsi, 1 ov Vieras kieli, Englanti, 2 ov Matematiikka, 3 ov Fysiikka ja kemia, 2 ov Yhteiskunta-, yritys- ja työelämätieto, 1 ov Liikunta, 1 ov Terveystieto, 1 ov Taide ja kulttuuri, 1 ov Valinnaiset tutkinnon osat Ympäristötieto, 4 ov Tieto- ja viestintätekniikka, 4 ov Etiikka, 4 ov Kulttuurien tuntemus, 4 ov Psykologia, 4 ov Yritystoiminta, 4 ov Äidinkieli 5, kirjallisten tehtävien ohjaus 1 ov Toinen kotimainen kieli, ruotsi 2, 1 ov Vieras kieli, englanti 3, 1 ov Terveystieto 2, 1 ov Liikunta, 1-4 ov Taide ja kulttuuri 2, 1 ov Työelämätieto 1, 1 ov VAPAASTI VALITTAVAT TUTKINNON OSAT, 10 OV AMMATILLISESSA PERUSKOULUTUKSESSA KAAVIO TUTKINNON MUODOSTUMINEN... 45

3 LUKUSUUNNITELMA 3 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO Hotellipalvelun koulutusohjelma, pk, vastaanottovirkailija (120 ov) Palvelualan koulu, Koulukatu 5, Imatra TUTKINNON OSAT 1v 2v 3v AMMATILLISET OPINNOT, 90 ov Pakolliset tutkinnon osat, 20 ov Majoitus- ja ravitsemuspalveluissa toimiminen, 20 ov 20 Koulutusohjelman pakolliset tutkinnon osat, 40 ov Asiakaspalvelu ja myynti, 20 ov 12 8 Vastaanoton asiakaspalvelu, 20 ov 8 12 Valinnaiset tutkinnon osat, 30 ov Kahvilapalvelut, 10 ov Kokouspalvelut, 10 ov Majoitusliikkeen varaustoiminnot, 10 ov Pikaruokapalvelut, 10 ov Venäjä osaaminen, 10 ov AMMATTITAITOA TÄYDENTÄVÄT TUTKINNON OSAT, 20 ov Pakolliset, 16 ov Äidinkieli, 4 ov Toinen kotimainen kieli, 1 ov 1 Vieras kieli, 2 ov 1 1 Matematiikka, 3 ov 2 1 Fysiikka ja kemia, 2 ov 1 1 Yhteiskunta-, yritys- ja työelämätieto, 1 ov 1 Liikunta, 1 ov 1 Terveystieto, 1 ov 1 Taide ja kulttuuri, 1 ov 1 Valinnaiset, 4ov 2 2 VAPAASTI VALITTAVAT TUTKINNON OSAT 10 ov 5 5 Yhteensä:

4 4 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO ETELÄ-KARJALASSA TAVOITTEET JA TUTKINNON MUODOSTUMINEN ARVOPERUSTA Hotelli-, ravintola- ja catering-alan lähtökohtana on asiakkaiden tarpeiden ja odotusten täyttäminen ja elämysten tuottaminen. Tavoitteena on edistää asiakkaiden hyvinvointia ja elämänlaatua tarjoamalla palveluita ja virkistystä viihtyisässä, turvallisessa ympäristössä. Tavoitteena on aina tyytyväinen asiakas. Alan vastuullinen toiminta perustuu terveeseen liiketoimintaan ja kilpailuun, ihmisarvon ja eri kulttuurien kunnioittamiseen, tasaarvoon ja suvaitsevaisuuteen, luotettavuuteen ja sopimusten, säädösten ja yhteiskunnallisten velvollisuuksien noudattamiseen. Toiminnassa huomioidaan myös tuote- ja asiakasturvallisuus sekä ympäristö. Alan ammattilainen on oma-aloitteinen ja vastuullinen, rehellinen ja suvaitsevainen, palveluhenkinen ja yhteistyökykyinen sekä hyväkäytöksinen. Hän arvostaa kansallista perinnettä ja kulttuurista erilaisuutta. Hän arvostaa työtään, ammattialaansa, työyhteisöään ja ympäristöään. Hän tuntee vastuunsa asiakkaista ja turvallisuudesta ja on jatkuvasti kiinnostunut ammattitaitonsa kehittämisestä. Alan ammattilaisella on hyvä ammatti-identiteetti. HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN KUVAUS Hotelli-, ravintola- ja catering-alan tulevaisuus näyttää hyvältä, sillä matkailijoiden kansainvälistyminen ja määrä sekä palvelujen kysyntä kasvavat, mikä lisää majoitus- ja ravitsemispalvelujen tarvetta. Ravitsemisalan palveluita käyttävät kaikenikäiset ja niitä tarvitaan kaikkialla ja kaikkina vuodenaikoina, työssä ja vapaa-aikana. Majoitusliikkeissä asiakkaille tarjotaan myös kokous- ja kongressipalveluja sekä hyvinvointipalveluja. HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON TAVOITTEET Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon suorittanut palvelee suomalaisia ja ulkomaalaisia ja pystyy toimimaan erilaisten yritysten majoitus- ja ravitsemisalan tehtävissä. Tavoitteena on saada alalle palveluhenkisiä, vastuullisia, oma-aloitteisia, luotettavia ja yhteistyökykyisiä työntekijöitä. Hän noudattaa alan sopimuksia, säädöksiä ja yhteiskunnallisia velvollisuuksia sekä kunnioittaa työtovereitaan ja asiakkaitaan. Lisäksi hän on hyväkäytöksinen ja suvaitsevainen. Hän arvostaa ja edistää suomalaista ruoka- ja tapakulttuuria. Hän tietää, kuinka toimipaikan tulos muodostuu ja osaa itse vaikuttaa siihen. Hänelle alkaa kehittyä vahva ammatti-identiteetti. Hän haluaa kehittää omaa ammattitaitoansa ja seuraa alan kehitystä kestävän kehityksen. Perustutkinnon suorittanut osaa suunnitella työtään. Hän toimii ohjeiden mukaan ja osaa arvioida omaa työskentelyään. Hän huolehtii työvälineistään ja osaa käyttää niitä ja huolehtii tuottamiensa palvelujen eettisyydestä. Hän käyttää työssään tietotekniikkaa, ammatillista kielitaitoaan ja kulttuurien tuntemustaan. Hän toimii ergonomisesti, terveyttä edistävästi ja ylläpitävästi. Hän ymmärtää olevansa osa palveluketjua. Perustutkinnon suorittanut hallitsee alansa perusvalmiudet ja on erikoistunut asiakaspalvelun, hotellipalvelun ja ruoanvalmistuksen tehtäviin. Vastaanottovirkailija Hotellipalvelun koulutusohjelman tai osaamisalan suorittanut vastaanottovirkailija osaa toimia erilaisissa majoitusliikkeissä ja matkailu-, kokous- ja kongressi-, kylpylä-, terveys- ja hyvinvointipalveluja tarjoavissa yrityksissä. Hän tekee huonevarauksen, sisäänkirjauksen ja lähtöselvityksen. Hän esittelee ja myy yrityksen tuotteita ja palveluja sekä opastaa paikallisissa matkailupalveluissa. Hän huolehtii asiakkaiden hyvinvoinnista ja turvallisuudesta sekä ottaa huomioon kestävän kehityksen ja hygieniavaatimukset. Hän noudattaa anniskelumääräyksiä ja muita alan sopimuksia ja säädöksiä. Lisäksi ammatillisen peruskoulutuksen tulee tukea opiskelijoiden kehitystä hyviksi ja tasapainoisiksi ihmisiksi ja yhteiskunnan jäseniksi sekä antaa opiskelijoille jatko-opintojen, harrastusten sekä persoonallisuuden monipuolisen kehittämisen kannalta tarpeellisia tietoja ja taitoja sekä tukea elinikäistä oppimista (L630/98 5 ). Yrittäjyys toteutuu tutkinnossa koko koulutuksen ajan ammatillisten tutkinnon osissa opetuksen ja työssäoppimisen yhteydessä. Tutkintoon sisältyy 1,5 ov oppilaanohjausta, josta on erillinen suunnitelma ammattiopiston menettelysuunnitelmissa. Kullekin opiskelijalle laaditaan HOPS, jota tarkennetaan opintojen aikana. Ryhmänohjaaja vastaa HOPS:n päivityksestä yhdessä opiskelijan kanssa. Ammattiopistossa on laadittu erityisopetuksen suunnitelma, jonka mukaan toimitaan erityistä tukea tarvitsevien opiskelijoiden kohdalla.

5 AMMATILLISET TUTKINNON OSAT, VASTAANOTTOVIRKAILIJA 5 Pakolliset tutkinnon osat 20 ov MAJOITUS- JA RAVITSEMISPALVELUISSA TOIMIMINEN, 20 OV Ammattitaitovaatimukset kunnostaa asiakas- ja työtiloja valmistelee tai valmistaa toimipaikan tuotteita ja palveluja myyntiä varten pitää huolta myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä palvelee asiakkaita myy tuotteita tai palveluja sekä rekisteröi myyntiä järjestää ja siistii asiakas- ja työtiloja ja/tai kunnostaa majoitusliikkeen huoneita toimii astiahuollon tehtävissä puhdistaa työvälineitä, koneita ja laitteita sekä asiakas- ja työtiloja noudattaa omavalvontasuunnitelmaa Luokkaopetus, pari- ja ryhmätyöskentely, verkko-opetus, työsalityöskentely ja itsenäinen opiskelu. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Arvioinnin kohde 1. Työprosessin hallinta Työvuorossa toimiminen Asiakaspalvelussa ja ruoanvalmistuksessa toimiminen Laadukas ja kestävän kehityksen mukainen toiminta 2.Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Aamiais- tai lounasruokien valmistaminen ja asiakaspalvelussa toimiminen kriteerit tulee työvuoroon pukeutuneena tulee työvuoroon pukeutuneena tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja tehtävän vaatimalla tavalla ja tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaataataan huolehtii ulkoisesta olemukses- huolehtii ulkoisesta olemukses- noudattaa työaikoja noudattaa työaikoja ja sopii tar- noudattaa työaikoja ja sopii tar- suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä ohjattuna kunnostaa toisen apuna asiakas- ja työtiloja sovitulla tavalla ja/tai majoitusliikkeen huoneita asiakkaiden käyttöön toimii tavanomaisissa palvelutilanteissa ja uskaltaa kommunikoida asiakkaiden kanssa osallistuu opastettuna esivalmistustöihin ja aamiais- tai lounasruokien valmistamiseen ja välttää hävikin syntymistä toimii toisen apuna tuotteiden esille laittoon, tarjoiluun, asiakaspalveluun, myyntiin ja rahastukseen liittyvissä tehtävissä pitää huolen toisen apuna myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä toimii astiahuollon tehtävissä ja siistii astiahuollon tilat vittaessa poikkeamista suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä ohjeen mukaan kunnostaa ohjeen mukaan asiakas- ja työtiloja ja/tai majoitusliikkeen huoneita asiakkaiden käyttöön toimii ystävällisesti palvelutilanteissa osallistuu ohjeiden mukaan esivalmistustöihin aamiais- tai lounasruokien valmistamiseen ja välttää hävikin syntymistä toimii ohjeen mukaan tuotteiden esille laittoon, tarjoiluun, asiakaspalveluun, myyntiin ja rahastukseen liittyvissä tehtävissä pitää huolen ohjeiden mukaan myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä vittaessa poikkeamista suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä omatoimisesti toimintaohjeen kunnostaa itsenäisesti ohjeen mukaan asiakas- ja työtiloja ja/tai majoitusliikkeen huoneita asiakkaiden käyttöön toimii asiakaslähtöisesti ja ystävällisesti erilaisissa palvelu- tilanteissa osallistuu omatoimisesti esivalmistustöihin aamiais- tai lounasruokien valmistamiseen ja välttää hävikin syntymistä toimii omatoimisesti toimintaohjeen mukaan tuotteiden esille laittoon, tarjoiluun, asiakaspalveluun, myyntiin ja rahastukseen liittyvissä tehtävissä pitää huolen omatoimisesti ja vastuullisesti myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä toimii astiahuollon eri vaiheissa sekä siistii astiahuollon tilat toimii astiahuollon eri vaiheissa omatoimisesti ja ripeästi sekä ylläpitää siisteyttä ja järjestystä työskentelyn aikana lajittelee jätteet ohjeen mukaan lajittelee jätteet omatoimisesti lajittelee jätteet omatoimisesti ja siistii ja järjestää toisen apuna työ- ja asiakastiloja. valmistaa toisen apuna erilaisista raaka-aineista aamiais- tai lounasruokia soveltuvia ruoanvalmistusmenetelmiä käyttäen tai kunnostaa myyntilinjastoa siistii ja järjestää työ- ja asiakastilat ohjeen mukaan. valmistaa ohjeen mukaan erilaisista raaka-aineista aamiais- tai lounasruokia soveltuvia ruoanvalmistusmenetelmiä käyttäen tai kunnostaa myyntilinjaston huolellisesti siistii ja järjestää omatoimisesti työ- ja asiakastiloja sekä pitää ne siistinä ja järjestyksessä työskentelyn aikana. valmistaa itsenäisesti ohjeen mukaan erilaisista raakaaineista aamiais- tai lounasruokia soveltuvia ruoanvalmistusmenetelmiä käyttäen tai kun-

6 6 Työvälineiden ja menetelmien hallinta Asiakas- ja työtilojen sekä koneiden ja laitteiden puhtaanapito Myynnin rekisteröiminen 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Toimialan tunteminen Raaka-aineiden tunteminen Toimiminen työssä ja työyhteisössä palvelee asiakkaita ohjattuna käyttää käyttöohjeen mukaan työtehtävissä tarvittavia työvälineitä, koneita ja laitteita, tarvittavia suojaimia sekä menetelmiä turvallisesti puhdistaa opastettuna koneita ja laitteita kokoaa, purkaa ja puhdistaa opastettuna astianpesukoneen puhdistaa majoitustiloja tai muita tiloja opastettuna käyttäen asianmukaista työjärjestystä, puhdistusaineita ja menetelmiä käyttää myynnin rekisteröinnissä tutussa työtilanteessa kassaa tai kassajärjestelmää opastettuna. on perehtynyt paikkakunnan majoitus- ja ravitsemisalan toimipaikkoihin siten, että osaa nimetä majoitusyrityksiä, ravintoloita ja erilaisia toimipaikkoja tunnistaa työtehtäviinsä liittyviä tavallisimpia raaka-aineita tai tuotteita ja arvioi opastettuna niiden laatua ennen käyttöä ja käytön aikana on perehtynyt erityisruokavalioihin (laktoositon, maidoton, keliakia) siten, että pystyy opastettuna luotettavasti kertomaan asiakkaille, mitkä toimipaikan tuotteet sopivat heille on perehtynyt opastettuna työtään koskeviin työyhteisön sääntöihin ja toimintatapoihin ja toimii niiden mukaan. 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu tarvitsee opastusta arvioidessaan omien työsuorituksiensa onnistumista ja kykenee ottamaan vastaan palautetta Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Ammattietiikka pystyy toimimaan erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä ja ryhmässä ja pyytää tarvitessaan apua muilta hakee työhönsä tukea muilta työyhteisön jäseniltä noudattaa annettuja ohjeita eikä aiheuta toiminnallaan vaaraa palvelee asiakkaita ohjeen mukaan käyttää käyttöohjeen mukaan työtehtävissä tarvittavia työvälineitä, koneita ja laitteita, tarvittavia suojaimia sekä menetelmiä turvallisesti ja tarkoituksen ilmoittaa viallisista työvälineistä esimiehelle puhdistaa puhdistusohjeiden mukaan koneita ja laitteita kokoaa, purkaa ja puhdistaa astianpesukoneen ohjeen mukaan puhdistaa majoitustiloja tai muita tiloja ohjeen mukaan käyttäen asianmukaista työjärjestystä, puhdistusaineita ja menetelmiä käyttää myynnin rekisteröinnissä kassaa tai kassajärjestelmää ohjeen mukaan. on perehtynyt alueen majoitusja ravitsemisalan toimipaikkoihin siten, että nimeää majoitusyrityksiä, ravintoloita ja erilaisia toimipaikkoja esittelee niiden tuotteita ja palveluita tunnistaa työtehtäviinsä liittyviä raaka-aineita tai tuotteita ja arvioi niiden laatua aistinvaraisesti on perehtynyt erityisruokavalioihin (laktoositon, maidoton, keliakia) siten, että pystyy ohjeen mukaan luotettavasti kertomaan asiakkaille, mitkä toimipaikan tuotteet sopivat heille on perehtynyt ohjeen mukaan työtään koskeviin työyhteisön sääntöihin ja toimintatapoihin ja toimii niiden mukaan. arvioi työsuorituksiensa onnistumista ja kykenee ottamaan vastaan palautetta toimii työssään luontevasti vuorovaikutuksessa työyhteisön jäsenien kanssa toimii erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä ja ryhmässä noudattaa annettuja ohjeita eikä aiheuta toiminnallaan vaaraa nostaa itsenäisesti toimintaohjeen mukaan myyntilinjaston palvelee asiakkaita itsenäisesti käyttää omatoimisesti käyttöohjeen mukaan työtehtävissä tarvittavia työvälineitä, koneita ja laitteita, tarvittavia suojaimia sekä menetelmiä turvallisesti, huolellisesti ja taloudellisesti huolehtii koneiden, laitteiden ja työvälineiden kunnosta ja ilmoittaa viallisista työvälineistä esimiehelle puhdistaa omatoimisesti puhdistusohjeiden mukaan koneita ja laitteita kokoaa, purkaa ja puhdistaa astianpesukoneen itsenäisesti puhdistaa majoitustiloja tai muita tiloja itsenäisesti käyttäen asianmukaista työjärjestystä, puhdistusaineita ja menetelmiä käyttää myynnin rekisteröinnissä luontevasti ja itsenäisesti kassaa tai kassajärjestelmää. on perehtynyt valtakunnallisiin ja alueellisiin majoitus- ja ravitsemisalan toimipaikkoihin, niiden tuotteisiin ja palveluihin siten, että pystyy vertailemaan niitä tunnistaa työtehtäviinsä liittyviä raaka-aineita tai tuotteita, arvioi niiden laatua aistinvaraisesti sekä ilmoittaa oma-aloitteisesti laadun poikkeamista on perehtynyt erityisruokavalioihin (laktoositon, maidoton, keliakia) siten, että pystyy luotettavasti kertomaan asiakkaille, mitkä toimipaikan tuotteet sopivat heille on perehtynyt omatoimisesti työtään koskeviin työyhteisön sääntöihin ja toimintatapoihin ja toimii niiden mukaan. arvioi työsuorituksiensa onnistumista ja perustelee arviointiaan sekä muuttaa tarvittaessa työtapojaan toimii yhteistyökykyisesti ja tasavertaisesti erilaisten ihmisten kanssa ja työyhteisön ja ryhmän jäsenenä toimii työssään aktiivisena työyhteisön jäsenenä noudattaa vastuullisesti annettuja turvallisuusohjeita eikä aiheuta toiminnallaan vaaraa ylläpitää ohjattuna toiminta- ja työkykyä työssään ylläpitää toiminta- ja työkykyä työssään ylläpitää aktiivisesti toiminta- ja työkykyä työssään noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa toimii hyvien käyttäytymistapojen toimii hyvien käyttäytymistapo- toimii hyvien käyttäytymistapo- jen jen ja muuttuvien tilanteiden vaatimusten noudattaa vaitiolovelvollisuus- noudattaa vaitiolovelvollisuus- noudattaa vaitiolovelvollisuus-

7 ohjeita. ohjeita. ohjeita. 7 Ammattitaidon osoittamistavat osoittaa ammattitaitonsa toimimalla majoitus- tai ravitsemisalan yrityksen tai toimipaikan yksittäisissä työtehtävissä työryhmän jäsenenä. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja ja/tai majoitusliikkeen huoneita, valmistaa tai valmistelee tuotteita tai palveluita, palvelee asiakkaita sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan todeta vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Näyttösuunnitelma toimii alan perustehtävissä keittiössä ja asiakastiloissa. Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan vähintään työprosessin hallinta kokonaan työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta kokonaan työn perustana olevan tiedon hallinnasta raaka-aineiden tunteminen sekä toimiminen työssä ja työyhteisössä elinikäisen oppimisen avaintaidot kokonaan. Näyttöajankohta: 1 lukuvuoden aikana Näyttöympäristö: Oppilaitos ja/ tai työssäoppimispaikka Muu arviointi: Kirjalliset tehtävät ja kokeet, oppimis- ja harjoitustehtävät, työselosteet, aktiivinen osallistuminen opiskeluun Arvioijat: Arvioijina toimivat tutkinnon osaa opettaneet opettajat. Ammattiosaamisen näytön arvioijina toimivat työssäoppimissuunnitelmassa nimetyt henkilöt, ammatillisten aineiden opettajat ja työpaikkaohjaajat yhdessä tai erikseen tai oppilaitosnäytössä ammatillisten aineiden opettajat. Koulutusohjelman pakolliset tutkinnon osat, 40 ov ASIAKASPALVELU JA MYYNTI, 20 OV Ammattitaitovaatimukset kunnostaa ja varustaa asiakas- ja työtiloja palvelee asiakkaita toimipaikan liikeidean tai toimintaohjeen mukaan hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa myy ruokia, juomia ja tarvittaessa majoituspalveluja asiakkaille tai asiakasryhmille osallistuu tarvittaessa majoitusliikkeen asiakkaiden sisään kirjaamiseen ja lähtöselvitykseen toimii anniskelutehtävissä rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja noudattaa omavalvontasuunnitelmaa varmistaa asiakastyytyväisyyden Luokkaopetus, pari- ja ryhmätyöskentely, verkko-opetus, työsalityöskentely ja itsenäinen opiskelu. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Arvioinnin kohde 1. Työprosessin hallinta Työvuorossa toimiminen kriteerit tulee työvuoroon pukeutuneena tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaataan huolehtii ulkoisesta olemuksestaan noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä ohjeen mukaan toimii aikataulun mukaan, mutta tarvitsee välillä apua noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemukses- noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan suunnittelee ja aikatauluttaa tarkoituksen työvuoronsa tehtäviä toimii aikataulun mukaan toimii työssään tehokkaasti ja aikataulun mukaan Asiakas- ja työtilojen kunnos- kunnostaa ja varustaa asiakas- kunnostaa ja varustaa asiakas- kunnostaa ja varustaa itsenäi-

8 8 taminen ja työtiloja ja työtiloja varausten sesti asiakas- ja työtiloja ohjeiden, varausten ja tilanteiden Asiakaspalvelussa ja myynnissä toimiminen Asiakastyytyväisyyden varmistaminen 2.Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Linjaston tai noutopöydän kunnostaminen huomioi asiakkaiden saapumisen ja palvelee heitä kohteliaasti toimipaikassaan työryhmän jäsenenä, mutta tarvitsee välillä ohjausta hoitaa ruokatarjoilua noutopöydästä tai linjastosta myy ja tarjoilee toimipaikan palveluja ja tuotteita pitää huolen myytävien tai tarjoiltavien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä osallistuu tarvittaessa majoitusliikkeen asiakkaiden majoittamiseen toisen apuna siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja ja lajittelee jätteet ottaa vastaan asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista ja kiittää asiakasta. laittaa esille linjaston tai noutopöydän välineistön ja täydentää sitä ohjeen mukaan laittaa esille linjaston tai noutopöydän ruokia ja juomia Myynnin rekisteröiminen ja laskuttaminen 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Liikeidean tai toiminta-ajatuksen mukainen toiminta Tuote- ja ravitsemustuntemus Juomien tarjoilu käyttää opastettuna tarjoilussa juomavalikoiman mukaisia tarjoilulämpötiloja, -tapoja ja - välineitä Varausten mukainen toiminta toimii tilausmääräyksen tai varausten toisen apuna käyttää ohjattuna kassaa tai kassajärjestelmää, rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita tavanomaisilla maksutavoilla. on perehtynyt oman työpaikan liikeideaan tai toimintaajatukseen siten, että esittelee opastettuna keskeisiä tuotteita ja palveluja toimii opastettuna laatuvaatimuksien on tietoinen keskeisten tuotteiden hinnoitteluperiaatteista ja laskuttaa asiakkaita opastettuna on perehtynyt erityisruokavalioihin ja tuotevalikoimiin kuuluviin ruoka- ja juomatuotteisiin siten, että kertoo opastettuna luotettavasti tarjolla olevien ruokien soveltuvuudesta erityisruokavaliota noudattaville asiakkaille kertoo ohjeen mukaan tuotteiden sisältämien raaka-aineiden ja juomien alkuperästä huomioi asiakkaiden saapumisen ja palvelee heitä kohteliaasti toimipaikassaan ohjeen mukaan hoitaa ruokatarjoilua noutopöydästä tai linjastosta myy ja tarjoilee toimipaikan palveluja ja tuotteita sujuvasti pitää huolen myytävien tai tarjoiltavien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä omatoimisesti hoitaa tarvittaessa majoitusliikkeen asiakkaiden majoittamiseen ohjeen mukaan siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja ja lajittelee jätteet omatoimisesti ottaa vastaan asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista, kiittää asiakasta sekä välittää palautteen esimiehille. laittaa esille linjaston tai noutopöydän välineistön ja täydentää sitä laittaa esille linjaston tai noutopöydän ruokia ja juomia käyttää tarjoilussa juomavalikoiman mukaisia tarjoilulämpötiloja, -tapoja ja -välineitä toimii tilausmääräyksen tai varausten käyttää kassaa tai kassajärjestelmää, rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita tavanomaisilla maksutavoilla ohjeen mukaan. on perehtynyt oman työpaikan liikeideaan tai toimintaajatukseen siten, että esittelee keskeisiä tuotteita ja palveluja on perehtynyt ohjeen mukaan työtään koskeviin laatuvaatimuksiin ja toimii niiden tietää tuotteiden hinnoitteluperiaatteet ja laskuttaa asiakkaita ohjeen mukaan on perehtynyt erityisruokavalioihin ja tuotevalikoimiin kuuluviin ruoka- ja juomatuotteisiin siten, että kertoo ohjeen mukaan luotettavasti tarjolla olevien ruokien soveltuvuudesta erityisruokavaliota noudattaville asiakkaille kertoo tuotteiden sisältämien raaka-aineiden ja juomien alkuperästä huomioi asiakkaiden saapumisen ja palvelee heitä toimipaikassaan kohteliaasti ja omaaloitteisesti hoitaa ruokatarjoilua noutopöydästä tai linjastosta myy ja tarjoilee sujuvasti ja itsenäisesti toimipaikan palveluja ja tuotteita pitää huolen itsenäisesti ja vastuullisesti myytävien tai tarjoiltavien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä hoitaa tarvittaessa majoitusliikkeen asiakkaiden majoittamiseen osittain itsenäisesti siistii ja järjestää omatoimisesti asiakas- ja työtiloja muun toiminnan lomassa ja lajittelee jätteet huolellisesti hankkii aktiivisesti palautetta palveluista tai tuotteista, kiittää asiakasta sekä välittää palautteen esimiehille. laittaa itsenäisesti esille linjaston tai noutopöydän välineistön ja täydentää sitä omatoimisesti laittaa itsenäisesti esille linjaston tai noutopöydän ruokia ja juomia käyttää itsenäisesti tarjoilussa juomavalikoiman mukaisia tarjoilulämpötiloja, -tapoja ja - välineitä toimii joustavasti tilausmääräyksen tai varausten käyttää huolellisesti kassaa tai kassajärjestelmää, rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita tavanomaisilla maksutavoilla itsenäisesti. on perehtynyt oman työpaikan liikeidean tai toiminta-ajatuksen siten, että esittelee keskeisiä tuotteet ja palvelut sekä yhteistyökumppaneita on perehtynyt työtään koskeviin laatuvaatimuksiin ja toimii niiden tietää tuotteiden hinnoitteluperiaatteet ja laskuttaa asiakkaita itsenäisesti on perehtynyt erityisruokavalioihin ja tuotevalikoimiin kuuluviin ruoka- ja juomatuotteisiin siten, että kertoo luotettavasti tarjolla olevien ruokien soveltuvuudesta erityisruokavaliota noudattaville asiakkaille kertoo sujuvasti ja luontevasti tuotteiden sisältämien raakaaineiden ja juomien alkuperästä

9 Anniskelussa toimiminen suomenkielisillä ruotsinkielisillä muunkielisillä vieraskielisessä koulutuksessa on perehtynyt terveellisen ravitsemuksen ja ruokavalion periaatteisiin siten, että kertoo opastettuna myytävien tuotteiden ravitsemuksesta ja terveellisyydestä toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden mukaan hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön palvelee asiakkaita suomen kielellä ja selviytyy auttavasti palvelutilanteesta ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen suomen kielellä ja selviytyy auttavasti palvelutilanteesta yhdellä vieraalla kielellä hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä selviytyy auttavasti palvelutilanteessa yhdellä muulla kielellä hoitaa palvelutilanteen koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä auttaa palvelutilanteessa asiakkaan eteenpäin yhdellä muulla kielellä. 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu pystyy toimimaan ohjeiden mukaan työtilanteissa Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Ammattietiikka työskentelee työryhmän jäsenenä tekee vastuullaan olevat tehtävät, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta noudattaa omavalvontasuunnitelmaa toimii työtehtävissä työturvallisten ja ergonomisten työtapojen noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä toimii hyvien käyttäytymistapojen noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. on perehtynyt terveellisen ravitsemuksen ja ruokavalion periaatteisiin siten, että kertoo myytävien tuotteiden ravitsemuksesta ja terveellisyydestä toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden mukaan hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen yhdellä vieraalla kielellä hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä vieraalla kielellä ja selviytyy auttavasti toisella kotimaisella kielellä hoitaa palvelutilanteen koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä muulla kielellä. toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa toimintaansa annetun ohjeen mukaan työskentelee työryhmän jäsenenä tekee vastuullaan olevat työt huolellisesti ja ottaa työssään huomioon seuraavan työvuoron noudattaa omavalvontasuunnitelmaa toimii työtehtävissä työturvallisten ja ergonomisten työtapojen noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä ja sitoutuu toimipaikan toimintaan toimii hyvien käyttäytymistapojen noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. 9 on perehtynyt terveellisen ravitsemuksen ja ruokavalion periaatteisiin siten, että kertoo myytävien tuotteiden ravitsemuksesta ja terveellisyydestä sekä suosittelee asiakkaalle sopivia tuotteita toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden mukaan hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita ruotsin ja suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita suomen tai ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti toisella kotimaisella kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä hoitaa palvelutilanteen joustavasti yhdellä muulla kielellä. toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa toimintaansa palautteen perusteella omaaloitteisesti työskentelee itsenäisenä työryhmän jäsenenä toimii vastuullisesti, auttaa muita sekä ottaa työssään huomioon seuraavan työvuoron noudattaa omavalvontasuunnitelmaa toimii itsenäisesti työtehtävissä työturvallisten ja ergonomisten työtapojen ja kehittää toimintansa turvallisuutta noudattaa vastuullisesti yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä ja sitoutuu toimipaikan toimintaan toimii hyvien käyttäytymistapojen ja muuttuvien tilanteiden vaatimusten noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. Ammattitaidon osoittamistavat osoittaa ammattitaitonsa toimimalla majoitus-, ravitsemis- tai catering-alan asiakaspalvelutehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa ja asiakas- ja työtiloja, myy ja tarjoilee toimipaikan tai yrityksen tuotteita ja palveluja, rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita sekä toimii alkoholin anniskelutehtävissä. Hän osallistuu tarvittaessa asiakkaiden majoittamiseen. osoittaa kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa jonkin edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Näyttösuunnitelma toimii asiakaspalvelutehtävissä alan toimintaympäristössä.

10 10 Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan vähintään työprosessin hallinta kokonaan työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta kokonaan työn perustana olevan tiedon hallinta kokonaan (alakohtainen kielitaito osoitetaan kielitaustan ) elinikäisen oppimisen avaintaidoista oppiminen ja ongelmanratkaisu, vuorovaikutus ja yhteistyö ja terveys, turvallisuus ja toimintakyky. Näyttöajankohta 2 lukuvuoden aikana Näyttöympäristö Oppilaitos ja/ tai työssäoppimispaikka Muu arviointi Kirjalliset tehtävät ja kokeet, oppimis- ja harjoitustehtävät, työselosteet, aktiivinen osallistuminen opiskeluun Arvioijat Arvioijina toimivat tutkinnon osaa opettaneet opettajat. Ammattiosaamisen näytön arvioijina toimivat työssäoppimissuunnitelmassa nimetyt henkilöt, ammatillisten aineiden opettajat ja työpaikkaohjaajat yhdessä tai erikseen tai oppilaitosnäytössä ammatillisten aineiden opettajat. VASTAANOTON ASIAKASPALVELU, 20 OV Ammattitaitovaatimukset siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja myy ja esittelee majoitusliikkeen tuotteita ja palveluja vastaanottaa asiakkaita ja kirjaa heidät sisään varmistaa informaatio- ja myyntituotteiden saatavuuden palvelee sekä ulkomaisia että kotimaisia majoitusliikkeen asiakkaita hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa opastaa ja neuvoo asiakkaita kunnostaa tarvittaessa hotellihuoneita asiakkaita varten tekee asiakkaiden lähtöselvityksiä varmistaa asiakastyytyväisyyden tekee vuoronvaihteen tehtävät arvioi omaa työtä ja toimintaansa Luokkaopetus, pari- ja ryhmätyöskentely, verkko-opetus, työsalityöskentely ja itsenäinen opiskelu. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Arvioinnin kohde 1. Työprosessin hallinta Työvuorossa toimiminen Vastaanoton asiakaspalvelussa toimiminen Asiakastyytyväisyyden varmistaminen kriteerit tulee työvuoroon pukeutuneena tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan huolehtii ulkoisesta olemuksestaan noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä tilaa, varaa ja myy asiakkaille palveluja tai tekee muita vastaanoton asiakaspalveluun liittyviä tehtäviä ohjattuna siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja kunnostaa tarvittaessa ohjeen mukaan huoneita asiakkaita varten ottaa vastaan asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä omatoimisesti tilaa, varaa ja myy asiakkaille palveluja tai tekee muita vastaanoton asiakaspalveluun liittyviä tehtäviä ohjeen mukaan siistii ja järjestää omatoimisesti asiakas- ja työtiloja kunnostaa tarvittaessa huoneita asiakkaita varten ottaa vastaan asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla, ja ulkoinen olemus on huoliteltu noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä omatoimisesti ja tarkoituksen tilaa, varaa ja myy itsenäisesti asiakkaille palveluja tai tekee muita vastaanoton asiakaspalveluun liittyviä tehtäviä siistii ja järjestää itsenäisesti asiakas- ja työtiloja ja pitää siisteyttä yllä koko työskentelyn ajan kunnostaa tarvittaessa itsenäisesti huoneita asiakkaita varten hankkii aktiivisesti palautetta palveluista tai tuotteista, kiittää

11 Vuoronvaihtoon valmistautuminen Oman toiminnan arviointi 2.Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Majoitusliikkeen tieto- ja varausjärjestelmän käyttö opastettuna ja kiittää asiakasta sekä toivottaa tervetulleeksi uudelleen tekee ohjattuna majoitusliikkeen vuoronvaihdon tehtävät yrityksen toimintatavan arvioi oman toiminnan ja työn tekemisen vahvuuksia ja kehittämistarpeita. käyttää ohjattuna tieto- ja varausjärjestelmää sekä tarvittavia viestintävälineitä huoneiden myynnissä ja asiakaspalvelussa perehtyy ohjeen mukaan varaustilanteeseen, huonetilanteeseen ja saapuvien sekä lähtevien asiakkaiden listaan Huonevarausten kirjaaminen ottaa vastaan huonevarauksia ja kirjaa ne ohjattuna järjestelmään Asiakkaiden vastaanottaminen vastaanottaa asiakkaat ystävällisesti, tarkistaa ohjeen mukaan yksittäisen asiakkaan varauksen, avaa hotellilaskun ja kirjaa asiakkaan saapuneeksi Maksupäätejärjestelmän käyttäminen 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Kustannustehokas ja tuloksellinen toiminta Tuotteiden ja palvelujen esitteleminen suomenkielisillä ruotsinkielisillä tekee ohjattuna lähtöselvityksen ja laskuttaa yksittäisen asiakkaan käyttää opastettuna yrityksen hotelli- ja maksupäätejärjestelmää selviytyy käteisen ja luotollisten maksuvälineiden käsittelystä. toimii opastettuna ajankäytön ja muut resurssit huomioiden perehtyy alan kustannusrakenteeseen ja toimii ohjattuna kustannustehokkaasti esittelee ohjeen mukaan majoitusliikkeen huoneita ja yleisimpiä ravintolan tuotteita on perehtynyt paikkakunnan tärkeimpiin matkailupalveluihin siten, että opastettuna pystyy esittelemään niitä palvelee asiakkaita suomen kielellä ja selviytyy auttavasti palvelutilanteesta ruotsin kielellä ja ohjeen mukaan, kiittää asiakasta ja toivottaa tervetulleeksi uudelleen sekä välittää palautteen esimiehille tekee ohjeen mukaan majoitusliikkeen vuoronvaihdon tehtävät yrityksen toimintatavan arvioi oman toiminnan ja työn tekemisen vahvuuksia ja mahdollisuuksia toimia ammattialalla. käyttää ohjeen mukaan tieto- ja varausjärjestelmää sekä tarvittavia viestintävälineitä huoneiden myynnissä ja asiakaspalvelussa perehtyy omatoimisesti varaustilanteeseen, huonetilanteeseen ja saapuvien sekä lähtevien asiakkaiden listaan ottaa vastaan huonevarauksia ja kirjaa varaukset ohjeen mukaan hotellijärjestelmään vastaanottaa asiakkaat ystävällisesti, tarkistaa yksittäisen asiakkaan tai ryhmän varauksen, avaa hotellilaskun ja kirjaa asiakkaan tai asiakkaat saapuneeksi hoitaa ohjeen mukaan ja valmistautuneena tavallisimpien asiakkaiden lähtöselvityksen ja laskuttaa asiakkaita käyttää ohjeen mukaan yrityksen hotelli- ja maksupäätejärjestelmää tavallisimmissa toiminnoissa, mutta tarvitsee välillä opastusta hallitsee käteisen ja luotollisten maksuvälineiden käsittelyn ja varmistustoimenpiteet. toimii ohjeiden mukaan ajankäytön ja muut resurssit huomioiden perehtyy alan kustannusrakenteeseen ja toimii työssään kustannustehokkaasti esittelee kysyttäessä majoitusliikkeen erilaisia huoneita, varustusta, ravintolan ruoka- ja juomatuotteita sekä muita lisäpalveluja on perehtynyt paikkakunnan matkailupalveluihin siten, että pystyy esittelemään niitä ohjeen mukaan palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen suomen kielellä ja selviytyy autpalvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti suomen kielellä ja 11 asiakasta ja toivottaa tervetulleeksi uudelleen sekä välittää palautteen esimiehille tekee pääosin itsenäisesti majoitusliikkeen vuoronvaihdon tehtävät yrityksen toimintatavan arvioi oma-aloitteisesti oman toiminnan ja työn tekemisen vahvuuksia ja mahdollisuuksiaan toimia ammattialalla. käyttää työyhteisönsä tieto- ja varausjärjestelmää sekä tarvittavia viestintävälineitä huoneiden myynnissä ja asiakaspalvelussa perehtyy itsenäisesti ja huolellisesti varaustilanteeseen, huonetilanteeseen ja saapuvien sekä lähtevien asiakkaiden listaan ottaa vastaan huonevarauksia ja kirjaa huolellisesti varaukset sekä niihin tulevat muutokset ja peruutukset hotellijärjestelmään vastaanottaa asiakkaat ystävällisesti ja tarkistaa itsenäisesti yksittäisen asiakkaan tai ryhmän varauksen, avaa hotellilaskun ja kirjaa asiakkaan tai asiakkaat saapuneeksi hoitaa valmistautuneena erilaisten asiakkaiden lähtöselvityksiä itsenäisesti ja laskuttaa asiakkaita sekä varmistaa asiakassuhteen jatkuvuuden käyttää itsenäisesti yrityksen hotelli- ja maksupäätejärjestelmää tavallisimmissa toiminnoissa hallitsee käteisen ja luotollisten maksuvälineiden huolellisen käsittelyn ja varmistustoimenpiteet sekä tarkistaa hotelliasiakkaan laskun oikeellisuuden. toimii oma-aloitteisesti ja ajankäytön ja muut resurssit huomioiden ja yrityksen tai organisaation tuloksellisuutta edistävästi perehtyy alan kustannusrakenteeseen ja toimii työssään kustannustehokkaasti ja tuottavasti esittelee oma-aloitteisesti majoitusliikettä: huonetyyppejä, varustusta, ravintolan ruoka- ja juomatuotteita sekä muita lisäpalveluja on perehtynyt paikkakunnan matkailupalveluihin siten, että esittelee niitä itsenäisesti palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita ruotsin ja suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti yhdellä

12 12 muunkielisillä vieraskielisessä koulutuksessa Kestävän kehityksen mukainen toiminta tavasti palvelutilanteesta yhdellä vieraalla kielellä hoitaa palvelutilanteen yhdellä vieraalla kielellä vieraalla kielellä hoitaa palvelutilanteen suomen hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä selviytyy tai ruotsin kielellä sekä yhdellä auttavasti palvelutilanteessa vieraalla kielellä ja selviytyy auttavasti yhdellä muulla kielellä toisella kotimaisella kie- lellä raalla kielellä hoitaa palvelutilanteen koulutuskielen hoitaa palvelutilanteen koulu- lisäksi suomen tai tuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä auttaa palvelutilanteessa ruotsin kielellä sekä yhdellä asiakkaan muulla kielellä eteenpäin yhdellä muulla kielellä noudattaa työpaikan kestävän kehityksen mukaisia toimintatapoja. 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu suunnittelee työtään ja ottaa vastaan palautetta Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Ammattietiikka tarvitsee ohjausta uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa toimii työryhmän jäsenenä majoitusliikkeen asiakaspalvelutehtävissä auttaa pyydettäessä muiden työpisteiden tehtävissä tiedottaa opastettuna muutoksista ja toiveista muille työntekijöille ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta tutuissa tilanteissa ylläpitää toiminta- ja työkykyä työssään noudattaa majoitusliikkeen turvallisuusmääräyksiä ja ohjeita tuntee toimintaohjeet hätäensiaputilanteissa palvelee asiakkaita tasavertaisesti ottaen huomioon kulttuurierot tai muun taustan noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa työpaikan kestävän kehityksen mukaisia toimintatapoja. suunnittelee oman työnsä ja ottaa vastaan palautetta ja toimii palautteen toimii uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa joustavasti ohjeen mukaan toimii aktiivisena työryhmän jäsenenä majoitusliikkeen asiakaspalvelutehtävissä auttaa muiden työpisteiden tehtävissä tarvittaessa tiedottaa ohjeiden mukaan muutoksista ja toiveista muille työntekijöille ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta ylläpitää omatoimisesti toimintaja työkykyä työssään noudattaa majoitusliikkeen turvallisuusmääräyksiä ja ohjeita tuntee toimintaohjeet hätäensiaputilanteissa palvelee asiakkaita tasavertaisesti ottaen huomioon kulttuurierot tai muun taustan noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. palvelee asiakkaita suomen tai ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti toisella kotimaisella kielellä ja yhdellä vie- palvelee asiakkaita koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä hoitaa palvelutilanteen joustavasti yhdellä muulla kielellä noudattaa vastuullisesti työpaikan kestävän kehityksen mukaisia toimintatapoja. suunnittelee oman työnsä ja ottaa vastaan palautetta ja toimii palautteen työn muuttuessa osaa toimia itsenäisesti tilanteen mukaan sekä muuttaa tarvittaessa työtapojaan toimii aktiivisena ja positiivisena työryhmän jäsenenä majoitusliikkeen asiakaspalvelutehtävissä havaitessaan tarvetta auttaa myös muiden työpisteiden tehtävissä työtilanteiden edesauttaa omalla työllään palvelukokonaisuuden onnistumista tiedottamalla ja toimimalla yhteistyössä majoitusliikkeen muiden työntekijöiden kanssa ylläpitää itsenäisesti työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta ylläpitää aktiivisesti toiminta- ja työkykyä työssään noudattaa vastuullisesti majoitusliikkeen turvallisuusmääräyksiä ja ohjeita sekä tunnistaa ja tiedottaa havaitsemistaan vaaroista ja riskeistä tuntee toimintaohjeet hätäensiaputilanteissa palvelee asiakkaita tasavertaisesti ja hienotunteisesti ottaen huomioon kulttuurierot tai muun taustan noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. Ammattitaidon osoittamistavat osoittaa ammattitaitonsa toimimalla majoitusliikkeen vastaanoton asiakaspalvelun työtehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän tilaa, varaa ja myy tuotteita ja palveluja, vastaanottaa ja laskuttaa asiakkaita käyttäen varausjärjestelmää ja maksupäätejärjestelmää. Hän osoittaa kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa jonkin edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Näyttösuunnitelma toimii majoitusliikkeen vastaanotossa asiakaspalvelutehtävissä Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan työprosessin hallinta kokonaan (tarvittaessa huoneen kunnostaminen) työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta kokonaan työn perustana olevan tiedon hallinta kokonaan (alakohtainen kielitaito osoitetaan kielitaustan ) elinikäisen oppimisen avaintaidot kokonaan.

13 Näyttöajankohta 2 lukuvuoden aikana 13 Näyttöympäristö Oppilaitos ja/ tai työssäoppimispaikka Muu arviointi Kirjalliset tehtävät ja kokeet, oppimis- ja harjoitustehtävät, työselosteet, aktiivinen osallistuminen opiskeluun Arvioijat Arvioijina toimivat tutkinnon osaa opettaneet opettajat. Ammattiosaamisen näytön arvioijina toimivat työssäoppimissuunnitelmassa nimetyt henkilöt, ammatillisten aineiden opettajat ja työpaikkaohjaajat yhdessä tai erikseen tai oppilaitosnäytössä ammatillisten aineiden opettajat. Valinnaiset tutkinnon osat, 30 ov KAHVILAPALVELUT, 10 OV Ammattitaitovaatimukset kunnostaa asiakas- ja työtiloja valmistaa, valmistelee ja laittaa esille kahvilan tuotteita ja huolehtii niiden laadusta käyttää ja puhdistaa kahvilan koneita ja laitteita suosittelee, myy ja tarjoilee kahvilan ruoka- ja juomatuotteita rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita toimii asiakaspalvelussa hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja noudattaa omavalvontasuunnitelmaa varmistaa asiakastyytyväisyyden Luokkaopetus, pari- ja ryhmätyöskentely, verkko-opetus, työskentely opetuskeittiössä ja opetusravintolassa, vierailevat luennoitsijat, työssäoppiminen ja itsenäinen opiskelu. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Arvioinnin kohde 1. Työprosessin hallinta Työvuoron työtehtävien suunnittelu Asiakas- ja työtilojen kunnostaminen Kahvilatuotteiden valmistus ja asiakkaiden palveleminen kriteerit tulee työvuoroon pukeutuneena tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan huolehtii ulkoisesta olemuksestaan noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä ohjeen mukaan kunnostaa toisen apuna kahvilan asiakas- ja työtiloja noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä kunnostaa ohjeen mukaan kahvilan asiakas- ja työtiloja toimintojen mukaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla, ja ulkoinen olemus on huoliteltu noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä itsenäisesti ja tarkoituksen kunnostaa omatoimisesti kahvilan asiakas- ja työtiloja tilanteiden siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja toisen apuna siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja ohjeen mukaan siistii ja järjestää omatoimisesti asiakas- ja työtiloja valmistaa, valmistelee ja laittaa valmistaa, valmistelee ja laittaa valmistaa, valmistelee ja laittaa esille kahvilan tuotteita ohjeiden esille kahvilan tuotteita omatoimisestan esille kahvilan tuotteita liikeide- mukaan itsenäisesti huomioi asiakkaiden saapumisen, käyttäytyy kohteliaasti ja uskaltaa kommunikoida heidän kanssaan palvelutilanteessa suosittelee ja myy kahvilan tuotteita kiittää asiakkaita ja hankkii asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista huomioi asiakkaiden saapumisen, käyttäytyy kohteliaasti ja kommunikoi heidän kanssaan palveluhenkisesti suosittelee ja myy kahvilan tuotteita omatoimisesti kiittää asiakkaita ja hankkii asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista sekä välittää palautteen esimiehille huomioi asiakkaiden saapumisen, palvelee heitä viipymättä ja huolehtii heidän viihtyisyydestään koko palveluprosessin ajan suosittelee ja myy kahvilan tuotteita ja pyrkii lisäämään myyntiä kiittää asiakkaita ja varmistaa omatoimisesti asiakkaiden tyytyväisyyden palveluihin ja tuotteisiin sekä välittää palautteen esimiehille

14 14 Työvuoron vaihtoon liittyvien tehtävien tekeminen 2.Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Kahvilatuotteiden valmistus ja esillelaittaminen Kassajärjestelmän ja kahvilalaitteiden käyttö 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Tuotetuntemuksen hyödyntäminen Juomatuotteiden valmistus, käyttö ja tarjoilutapa Tuotteiden hinnoitteleminen suomenkielisillä ruotsinkielisillä muunkielisillä vieraskielisessä koulutuksessa tiedottaa ohjattuna asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle. valmistaa kahvilan tuotteita toimipaikan koneita ja laitteita käyttäen valmistaa tai valmistelee kahvilan ruokia ja juomia eri jalostusasteella olevista raakaaineista toisen apuna varustaa vitriinin tai palvelulinjaston pitää huolta myytävien tuotteiden riittävyydestä käyttää ohjattuna toimipaikan kassaa tai kassajärjestelmää ja vastaanottaa ja käsittelee tavallisimpia maksuvälineitä turvallisesti täyttää tarvittaessa automaatteja ohjeen mukaan puhdistaa toimipaikan koneita tai laitteita. esittelee toimipaikan myydyimpien tuotteiden pääraaka-aineet ja hinnat sekä kertoo opastettuna erityisruokavaliota (laktoositon, maidoton ja keliakia) noudattaville asiakkaille soveltuvia tuotteita on perehtynyt ohjattuna erilaisten juomien valmistukseen, käyttö- ja tarjoilutapoihin siten, että pystyy valmistamaan niitä asiakkaiden tilausten mukaan merkitsee ohjeen mukaan tuotteen myyntihinnan palvelee asiakkaita suomen kielellä ja selviytyy auttavasti palvelutilanteesta ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen suomen kielellä ja selviytyy auttavasti palvelutilanteesta yhdellä vieraalla kielellä hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä selviytyy auttavasti palvelutilanteessa yhdellä muulla kielellä hoitaa palvelutilanteen koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä auttaa palvelutilanteessa asiakkaan eteenpäin yhdellä muulla kielellä. 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu suunnittelee työtään, mutta uusissa tilanteissa tarvitsee ohjausta tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle kahvilan toimintatavan. valmistaa kahvilan tuotteita toimipaikan koneita ja laitteita käyttäen valmistaa tai valmistelee kahvilan ruokia ja juomia eri jalostusasteella olevista raakaaineista ohjeen mukaan varustaa vitriinin tai palvelulinjaston pitää ohjeiden mukaan huolta myytävien tuotteiden riittävyydestä ja laadusta käyttää sujuvasti toimipaikan kassaa tai kassajärjestelmää ja vastaanottaa ja käsittelee tavallisimpia maksuvälineitä turvallisesti täyttää tarvittaessa automaatteja puhdistaa toimipaikan koneet tai laitteet omatoimisesti. esittelee toimipaikan tuotteiden pääraaka-aineet ja hinnat sekä soveltuvuuden tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille on perehtynyt ohjeiden mukaan erilaisten juomien valmistukseen, käyttö- ja tarjoilutapoihin siten, että pystyy valmistamaan niitä asiakkaiden tilausten mukaan etsii hinnoittelukansioista tuotteen oikean myyntihinnan ja merkitsee sen ohjeen mukaan palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen yhdellä vieraalla kielellä hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä vieraalla kielellä ja selviytyy auttavasti toisella kotimaisella kielellä hoitaa palvelutilanteen koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä muulla kielellä. tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle kahvilan toimintatavan. valmistaa itsenäisesti kahvilan tuotteita ohjeen mukaan toimipaikan koneita ja laitteita käyttäen valmistaa tai valmistelee kahvilan ruokia ja juomia eri jalostusasteella olevista raakaaineista omatoimisesti varustaa itsenäisesti vitriinin tai palvelulinjaston pitää omatoimisesti huolta myytävien tuotteiden riittävyydestä ja laadusta hallitsee kassatyöskentelyn eri toiminnot myös kiireessä ja käsittelee eri maksuvälineitä itsenäisesti sekä toimii kassatyössä vastuullisesti täyttää tarvittaessa automaatteja osaa ennakoida tarpeen huolehtii toimipaikan koneiden tai laitteiden puhtaudesta omatoimisesti ja puhdistaa ne tarpeen mukaan. esittelee monipuolisesti toimipaikan tuotteiden pääraakaaineet ja hinnat sekä soveltuvuuden tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille on perehtynyt omatoimisesti erilaisten juomien valmistukseen, käyttö- ja tarjoilutapoihin siten, että pystyy valmistamaan niitä asiakkaiden tilausten mukaan etsii hinnoittelukansioista tuotteen oikean myyntihinnan ja merkitsee sen itsenäisesti palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita ruotsin ja suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita suomen tai ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti toisella kotimaisella kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä hoitaa palvelutilanteen joustavasti yhdellä muulla kielellä. suunnittelee oman työnsä, ja pystyy uusissa tilanteissa toimimaan annetun ohjeen musuunnittelee itsenäisesti vastuullaan olevia tehtäviä ja pystyy uusissa tilanteissa toimi-

15 Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Ammattietiikka kaan maan joustavasti toimii työryhmän jäsenenä kahvilan toimii työryhmän jäsenenä kah- toimii aktiivisesti ja positiivisesti tehtävissä vilan tehtävissä työryhmän jäsenenä kahvilan tehtävissä noudattaa omavalvontasuunnitelmatelmatelmaa noudattaa omavalvontasuunni- noudattaa omavalvontasuunni- työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä eikä aiheuta vaaraa itselleen tai muille noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä ja ottaa työssään huomioon työyhteisön jäsenten, itsensä ja asiakkaiden turvallisuuden noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä sekä sitoutuu toimipaikan toimintaan käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. 15 noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä ja ottaa työssään huomioon työyhteisön jäsenten, itsensä ja asiakkaiden turvallisuuden tunnistaa ja tiedottaa havaitsemistaan vaaroista ja riskeistä noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä sekä sitoutuu toimipaikan toimintaan käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen ja tilanteen vaatimusten noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. Ammattitaidon osoittamistavat osoittaa ammattitaitonsa toimimalla kahvilan työtehtävissä yhteistyössä muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja, valmistaa tai valmistelee tuotteita tai palveluita, rekisteröi myyntiä sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. osoittaa kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa jonkin edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Näyttösuunnitelma hoitaa palvelukokonaisuuden kahvilassa.kts. kokin ops Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan vähintään työprosessin hallinta kokonaan työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta kokonaan työn perustana olevan tiedon hallinta kokonaan (alakohtainen kielitaito osoitetaan kielitaustan ) elinikäisen oppimisen avaintaidoista oppiminen ja ongelmanratkaisu, vuorovaikutus ja yhteistyö ja terveys, turvallisuus ja toimintakyky. Näyttöajankohta 2-3 lukuvuoden aikana Näyttöympäristö Oppilaitos ja/ tai työssäoppimispaikka Muu arviointi Kirjalliset tehtävät ja kokeet, oppimis- ja harjoitustehtävät, työselosteet, aktiivinen osallistuminen opiskeluun Arvioijat Arvioijina toimivat tutkinnon osaa opettaneet opettajat. Ammattiosaamisen näytön arvioijina toimivat työssäoppimissuunnitelmassa nimetyt henkilöt, ammatillisten aineiden opettajat ja työpaikkaohjaajat yhdessä tai erikseen tai oppilaitosnäytössä ammatillisten aineiden opettajat. KOKOUSPALVELUT, 10 OV Ammattitaitovaatimukset kunnostaa ja varustaa kokous-, asiakas- ja työtilat toimii kokouspalvelun tehtävissä varmistaa kokousvälineiden toimivuuden ja opastaa tarvittaessa asiakkaita niiden käytössä vastaanottaa kokousasiakkaita, opastaa ja neuvoo kokouspalvelujen käytössä hoitaa kokouksen tarjoilutehtävät tekee yhteistyötä muun tarvittavan henkilöstön kanssa hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa siistii ja järjestää asiakas- ja työtilat sekä huolehtii tilojen viihtyisyydestä varmistaa asiakastyytyväisyyden Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.

16 16 Arvioinnin kohde 1. Työprosessin hallinta Työvuoron työtehtävien suunnittelu Kokouspalveluissa toimiminen Työvuoron vaihtoon liittyvien tehtävien tekeminen 2.Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Kokousvälineiden ja laitteiden käyttö Tilausmääräyksen mukainen toiminta Kokoustarjoilun hoitaminen 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Kokoustilan varustaminen ja tilauksen tarkistaminen kriteerit tulee työvuoroon pukeutuneena tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan huolehtii ulkoisesta olemuksestaan noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä ohjeen mukaan perehtyy opastettuna tilausmääräyksiin, tilaisuutta koskeviin ohjeisiin, tarjoilutapaan ja muihin yksityiskohtiin kunnostaa ja varustaa kokoustilat ja testaa kokousvälineiden toimivuuden opastettuna vastaanottaa kokouspalveluiden tilaajan ja opastaa tarvittaessa kokousvälineiden käytössä vastaanottaa kokousasiakkaat ystävällisesti ja opastaa kysyttäessä kokouspalvelujen käytössä noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä perehtyy ohjeen mukaan tilausmääräyksiin, tilaisuutta koskeviin ohjeisiin, tarjoilutapaan ja muihin yksityiskohtiin kunnostaa ja varustaa kokoustilat ja testaa kokousvälineiden toimivuuden ohjeen mukaan vastaanottaa kokouspalveluiden tilaajan ja opastaa tarvittaessa kokousvälineiden ja palveluiden käytössä vastaanottaa kokousasiakkaat ystävällisesti ja opastaa heitä tarvittaessa kokouspalvelujen käytössä tarjoilee kokousjuomia ja -ruokia tarjoilee omatoimisesti kokousjuomia ja -ruokia siistii ja järjestää asiakas- ja kokoustilat siistii ja järjestää ohjeen muna kokouspalvelujen aikakaan asiakas- ja kokoustilat ko- ja kokouksen jälkeen toisen kouspalvelujen aikana ja kokouksen apuna jälkeen hankkii ohjeen mukaan asiakkailta palautetta kokouspalveluista kiittää asiakkaita ja toivottaa heidät tervetulleeksi uudelleen järjestää opastettuna kokoustilan kalusteet tilaisuuden jälkeen tarvittavaan muotoon tiedottaa ohjattuna asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle. tarkistaa tavanomaisten kokouksissa tarvittavien kokousvälineiden ja laitteiden toimivuuden, mutta tarvitsee ohjausta varmistaa tilausmääräyksen sisällön ja tilattujen palveluiden yksityiskohdat opastettuna kattaa toisen apuna kokoustarjoilut sekä hoitaa tarjoilut kokousaikataulun tiedottaa opastettuna poikkeamista tai muutoksista. hankkii asiakkailta palautetta kokouspalveluista kiittää asiakkaita ja toivottaa heidät tervetulleeksi uudelleen järjestää ohjeen mukaan kokoustilan kalusteet tilaisuuden jälkeen tarvittavaan muotoon tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle toimintatavan. tarkistaa tavanomaisten kokouksissa tarvittavien kokousvälineiden ja laitteiden toimivuuden toistuvissa työtilanteissa varmistaa tarvittaessa tilausmääräyksen sisällön ja tilattujen palveluiden yksityiskohdat asiakkaan kanssa kattaa ohjeen mukaan kokoustarjoilut sekä hoitaa tarjoilut kokousaikataulun tiedottaa ohjeen mukaan poikkeamista tai muutoksista. tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla, ja ulkoinen olemus on huoliteltu noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä omatoimisesti perehtyy omatoimisesti tilausmääräyksiin, tilaisuutta koskeviin ohjeisiin, tarjoilutapaan ja muihin yksityiskohtiin kunnostaa ja varustaa kokoustilat ja testaa kokousvälineiden toimivuuden pääosin itsenäisesti asiakkaan toiveet huomioiden vastaanottaa itsenäisesti kokouspalveluiden tilaajan ja opastaa tarvittaessa kokousvälineiden ja palveluiden käytössä vastaanottaa kokousasiakkaat ystävällisesti ja opastaa aktiivisesti heitä kokouspalvelujen käytössä tarjoilee sujuvasti ja itsenäisesti kokousjuomia ja -ruokia siistii ja järjestää omatoimisesti ohjeen mukaan asiakas- ja kokoustilat kokouspalvelujen aikana ja kokouksen jälkeen varmistaa asiakkailta tyytyväisyyden kokouspalveluihin ja välittää palautteen eteenpäin kiittää asiakkaita ja toivottaa heidät tervetulleeksi uudelleen järjestää itsenäisesti kokoustilan kalusteet tilaisuuden jälkeen tarvittavaan muotoon tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle toimintatavan. tarkistaa tavanomaisten kokouksissa tarvittavien kokousvälineiden ja laitteiden toimivuuden omatoimisesti varmistaa tarvittaessa tilausmääräyksen sisällön ja tilattujen palveluiden yksityiskohdat asiakkaan kanssa kattaa omatoimisesti kokoustarjoilut sekä hoitaa tarjoilut kokousaikataulun tiedottaa omatoimisesti poikkeamista tai muutoksista. järjestää toisen apuna tilaisuuteen sopivan pöytämuodon järjestää ohjeen mukaan tilaisuuteen sopivan pöytämuodon järjestää omatoimisesti tilaisuuteen sopivan pöytämuodon tuntee yrityksen kokouspalvelutuotteen siten, että pystyy kertomaan ohjattuna asiakkaalle hänen tilaamansa tuotteen sisällön tuntee yrityksen kokouspalvelutuotteen siten, että pystyy kertomaan ohjeen mukaan asiakkaalle hänen tilaamansa tuotteen sisällön tuntee yrityksen kokouspalvelutuotteet monipuolisesti siten, että pystyy kertomaan asiakkaalle tilaamansa tuotteen sisällön ja ehdottaa tarvittaessa muutoksia tai lisämyyntiä Kokouspalveluprosessin hoita- toimii opastettuna kokouspalve- toimii kokouspalveluprosessin toimii kokouspalveluprosessin

17 minen aikataulun mukaan luprosessin aikataulun mukaan aikataulun mukaan ja ymmärtää oman toiminnan merkityksen tilaisuuden onnistumisessa suomenkielisillä ruotsinkielisillä muunkielisillä vieraskielisessä koulutuksessa Turvallisuusohjeiden tunteminen 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja oman toiminnan kehittäminen Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Ammattietiikka palvelee asiakkaita suomen kielellä ja selviytyy auttavasti palvelutilanteesta ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen suomen kielellä ja selviytyy auttavasti palvelutilanteesta yhdellä vieraalla kielellä hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä selviytyy auttavasti palvelutilanteessa yhdellä muulla kielellä hoitaa palvelutilanteen koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä auttaa palvelutilanteessa asiakkaan eteenpäin yhdellä muulla kielellä opastaa ohjeen mukaan kokouspaikan turvallisuuteen liittyvissä toimintaohjeiden noudattamisessa ja neuvoo hätäpoistumistiet. pystyy toimimaan ohjeiden mukaan työtilanteissa toimii avustavana työntekijänä työryhmän jäsenenä majoitustai ravitsemisliikkeen kokouspalvelutehtävissä palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen yhdellä vieraalla kielellä hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä vieraalla kielellä ja selviytyy auttavasti toisella kotimaisella kielellä hoitaa palvelutilanteen koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä muulla kielellä opastaa kokouspaikan turvallisuuteen liittyvissä toimintaohjeiden noudattamisessa ja neuvoo hätäpoistumistiet. toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa toimintaansa annetun ohjeen mukaan toimii työryhmän jäsenenä majoitus- tai ravitsemisliikkeen kokouspalvelutehtävissä 17 aikataulun mukaan ja ymmärtää oman toiminnan merkityksen tilaisuuden onnistumisessa sekä ennakoi tilaisuuden kulkua palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita ruotsin ja suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita suomen tai ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti toisella kotimaisella kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä hoitaa palvelutilanteen joustavasti yhdellä muulla kielellä opastaa kokouspaikan turvallisuuteen liittyvissä toimintaohjeiden noudattamisessa ja neuvoo hätäpoistumistiet. toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa toimintaansa palautteen perusteella omaaloitteisesti toimii aktiivisena työryhmän jäsenenä majoitus- tai ravitsemisliikkeen kokouspalvelutehtävissä työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä käyttäytyy asiallisesti ja hyvien käyttäytymistapojen noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä sekä sitoutuu toimipaikan toimintaan käyttäytyy asiallisesti ja hyvien käyttäytymistapojen noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. noudattaa omavalvontasuunnitelmaa noudattaa yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä sekä sitoutuu toimipaikan toimintaan käyttäytyy asiallisesti ja hyvien käyttäytymistapojen ja tilanteen vaatimusten noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. Ammattitaidon osoittamistavat tai tutkinnon suorittaja osoittaa ammattitaitonsa toimimalla majoitus- tai ravitsemisalan yrityksen tai toimipaikan kokouspalvelutehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa kokous- ja työtiloja, varmistaa kokousvälineiden toimivuuden, kattaa ja tarjoilee tilausmääräyksen kokousruokia ja -juomia. Hän osoittaa kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa jonkin edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Näyttösuunnitelma hoitaa kokouspalvelut tilausmääräysten mukaan. Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan vähintään työprosessin hallinta kokonaan työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta kokonaan työn perustana olevan tiedon hallinnasta kokoustilan varustaminen ja tilauksen tarkistaminen, kokouspalveluprosessin hoitaminen aikataulun mukaan ja alakohtainen kielitaidon hallinta (alakohtainen kielitaito osoitetaan kielitaustan ) elinikäisen oppimisen avaintaidot kokonaan. Näyttöajankohta 2-3 lukuvuoden aikana Näyttöympäristö

18 18 Oppilaitos ja/ tai työssäoppimispaikka Muu arviointi Kirjalliset tehtävät ja kokeet, oppimis- ja harjoitustehtävät, työselosteet, aktiivinen osallistuminen opiskeluun Arvioijat Arvioijina toimivat tutkinnon osaa opettaneet opettajat. Ammattiosaamisen näytön arvioijina toimivat työssäoppimissuunnitelmassa nimetyt henkilöt, ammatillisten aineiden opettajat ja työpaikkaohjaajat yhdessä tai erikseen tai oppilaitosnäytössä ammatillisten aineiden opettajat. MAJOITUSLIIKKEEN VARAUSTOIMINNOT, 10 OV Ammattitaitovaatimukset kunnostaa asiakas- ja työtiloja valmistautuu myyntiin seuraamalla varaustilannetta toimii asiakaspalvelussa hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa esittelee ja myy hotellin tuotteita ja palveluja käyttää varausjärjestelmän eri toimintoja ja kirjaa varauksia tiedottaa varauksista majoitusliikkeen muille osastoille käyttää kanta -asiakasrekisteriä myynnin apuna tekee yhteistyötä matkailualan jälleenmyyjien ja muiden sidosryhmien kanssa osallistuu viestinnän ja markkinoinnin toimenpiteisiin noudattaa omavalvontasuunnitelmaa varmistaa asiakastyytyväisyyden Luokkaopetus, pari- ja ryhmätyöskentely, verkko-opetus, työskentely opetuskeittiössä ja opetusravintolassa, vierailevat luennoitsijat, työssäoppiminen ja itsenäinen opiskelu. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Arvioinnin kohde 1. Työprosessin hallinta Työvuoron työtehtävien suunnittelu Myyntitehtävissä toimiminen Markkinointiviestinnän toimenpiteisiin osallistuminen kriteerit tulee työvuoroon pukeutuneena tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan huolehtii ulkoisesta olemuksestaan noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä valmistautuu myyntiin seuraamalla varaustilannetta ohjeen mukaan löytää järjestelmästä tavallisimpiin myyntitapahtumiin liittyvät palvelupaketit ja hinnat esittelee pyydettäessä tuotteita ja palveluja asiakkaille myy ohjeen mukaan tavallisimpia palvelupaketteja varaustilanteen mukaan noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä omatoimisesti valmistautuu myyntiin seuraamalla varaustilannetta löytää järjestelmästä myyntitapahtumiin liittyvät palvelupaketit ja hinnat esittelee vaihtoehtoisia tuotteita ja palveluja asiakkaille omatoimisesti myy tavallisimpia palvelupaketteja varaustilanteen mukaan ja selvittää tilauksen yksityiskohtia tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla, ja ulkoinen olemus on huoliteltu noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä omatoimisesti ja tarkoituksen valmistautuu myyntiin seuraamalla säännöllisesti varaustilannetta löytää itsenäisesti myyntitapahtumiin liittyvät palvelupaketit ja hinnat esittelee ja markkinoi asiakaslähtöisesti vaihtoehtoisia tuotteita ja palveluja myy lähes itsenäisesti palvelukokonaisuuksia huomioiden varaustilanteen ja päivän sujuvuuden sekä asiakkaan että yrityksen kannalta informoi tarvittaessa asiakasta tilaus- ja peruutusehdoista informoi tarvittaessa asiakasta tilaus- ja peruutusehdoista informoi tarvittaessa asiakasta tilaus- ja peruutusehdoista siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja siistii ja järjestää omatoimisesti asiakas- ja työtiloja tekee tarvittaessa tilausmääräyksiä tekee tarvittaessa tilausmäärä- tekee tarvittaessa tilausmääräkaan ja tiedottaa ohjeen muyksiä ja tiedottaa muuta henkiyksiä ja tiedottaa omatoimisesti muuta henkilöstöä varauksistlöstöä varauksista muuta henkilöstöä varauksista osallistuu ohjeen mukaan majoi- osallistuu majoitusliikkeen osallistuu aktiivisesti majoitus-

19 Asiakastyytyväisyyden varmistaminen Työvuoron vaihtoon liittyvien tehtävien hoitaminen tusliikkeen markkinointiviestinnän tehtäviin hankkii asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista kiittää asiakkaita ja toivottaa heidät tervetulleeksi uudelleen tiedottaa ohjattuna asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle. 2.Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Varausjärjestelmän käyttäminen kirjaa ohjeen mukaan varaustiedot järjestelmään ja muuttaa niitä ohjattuna Kanta-asiakasrekisterin käyttäminen 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Tuotteiden ja palvelujen esitteleminen suomenkielisillä ruotsinkielisillä muunkielisillä vieraskielisessä koulutuksessa Yhteistyöverkostossa toimiminen etsii järjestelmästä tavallisimmat myytävät tuotteet, valmiit palvelupaketit ja niiden hinnat käyttää ohjattuna kantaasiakasrekisteriä myynnin apuna. esittelee asiakkaille tavallisimpia majoitusliikkeen tuotteita ja palveluja kertoo tarvittaessa tavallisimpien tuotteiden ja palveluiden hinnat ja sen mitkä asiat vaikuttavat niiden muodostumiseen palvelee asiakkaita suomen kielellä ja selviytyy auttavasti palvelutilanteesta ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen suomen kielellä ja selviytyy auttavasti palvelutilanteesta yhdellä vieraalla kielellä hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä selviytyy auttavasti palvelutilanteessa yhdellä muulla kielellä hoitaa palvelutilanteen koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä auttaa palvelutilanteessa asiakkaan eteenpäin yhdellä muulla kielellä tuntee alueen matkailualan jälleenmyyjiä ja muita sidosryhmiä, joiden kanssa tekee yhteistyötä ja esittelee heidän tarjoamiaan palveluita asiakkaille opastettuna. 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu suunnittelee työtään, mutta uusissa tilanteissa tarvitsee ohjausta Vuorovaikutus ja yhteistyö arvioi työnsä onnistumista ja ottaa vastaan palautetta toimii työryhmän jäsenenä ja tiedottaa muutoksista muille työntekijöille ja osastoille markkinointiviestinnän tehtäviin hankkii asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista sekä välittää palautteen esimiehille kiittää asiakkaita ja toivottaa heidät tervetulleeksi uudelleen tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle toimintatavan. kirjaa varaustiedot järjestelmään ja muuttaa niitä ohjeen mukaan etsii järjestelmästä erilaiset tuotteet, palvelupaketit ja niiden hinnat käyttää ohjeen mukaan kantaasiakasrekisteriä myynnin apuna. esittelee asiakkaille monipuolisesti majoitusliikkeen tuotteita ja palveluja kertoo tarvittaessa tuotteiden ja palveluiden hinnat ja sen mitkä asiat vaikuttavat niiden muodostumiseen palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen yhdellä vieraalla kielellä hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä vieraalla kielellä ja selviytyy auttavasti toisella kotimaisella kielellä hoitaa palvelutilanteen koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä muulla kielellä tuntee alueen matkailualan jälleenmyyjiä ja muita sidosryhmiä, joiden kanssa tekee yhteistyötä ja esittelee heidän tarjoamiaan palveluita asiakkaille ohjeen mukaan. suunnittelee oman työnsä ja arvioi työnsä onnistumista työskentelyn aikana ottaa vastaan palautetta ja toimii palautteen toimii aktiivisena työryhmän jäsenenä ja tiedottaa muutoksista muille työntekijöille ja osastoille 19 liikkeen markkinointiviestinnän tehtäviin varmistaa asiakkaiden tyytyväisyyden palveluihin ja tuotteisiin sekä välittää palautteen esimiehille kiittää asiakkaita ja toivottaa heidät tervetulleeksi uudelleen tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle toimintatavan. kirjaa pääosin itsenäisesti varaustiedot järjestelmään, etsii varaukset ja tekee niihin tarvittavat muutokset etsii järjestelmästä erilaiset tuotteet, palvelupaketit ja niiden hinnat sekä osaa yhdistellä niitä asiakkaan toivomusten käyttää lähes itsenäisesti kantaasiakasrekisteriä myynnin apuna. esittelee monipuolisesti ja suosittelee asiakkaille majoitusliikkeen tuotteita ja palveluja kertoo tarvittaessa perustellusti tuotteiden ja palveluiden hinnat ja sen mitkä asiat vaikuttavat niiden muodostumiseen palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita ruotsin ja suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita suomen tai ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti toisella kotimaisella kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä hoitaa palvelutilanteen joustavasti yhdellä muulla kielellä tuntee alueen matkailualan jälleenmyyjiä ja muita sidosryhmiä, joiden kanssa tekee yhteistyötä ja esittelee heidän tarjoamiaan palveluita asiakkaille omatoimisesti. suunnittelee itsenäisesti vastuullaan olevia tehtäviä ja arvioi työnsä onnistumista sekä perustelee arviotaan kehittää toimintaansa saamansa palautteen pohjalta toimii aktiivisena työryhmän jäsenenä ja tiedottaa muutoksista muille työntekijöille ja osastoille edesauttaa omalla toiminnallaan palvelukokonaisuuden on-

20 20 Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Ammattietiikka nistumisesta noudattaa omavalvontasuunnitelmatelmatelmaa noudattaa omavalvontasuunni- noudattaa omavalvontasuunni- työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti noudattaa yrityksen tai toimipaikan noudattaa yrityksen tai toimipai- noudattaa yrityksen tai toimipairäyksiräyksiräyksiä turvallisuusohjeita ja määkan turvallisuusohjeita ja määkan turvallisuusohjeita ja mää- palvelee asiakkaita tasavertaisesti ottaen huomioon kulttuurierot tai muun taustan noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. palvelee asiakkaita tasavertaisesti ottaen huomioon kulttuurierot tai muun taustan noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. palvelee asiakkaita tasavertaisesti ja hienotunteisesti ottaen huomioon kulttuurierot tai muun taustan noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita. Ammattitaidon osoittamistavat osoittaa ammattitaitonsa toimimalla majoitusliikkeen myynti- ja varaustoiminnan asiakaspalvelun työtehtävissä. Hän esittelee ja myy tuotteita ja palveluja yksilö- ja ryhmäasiakkaille varausjärjestelmää ja kanta-asiakasrekisteriä käyttäen sekä osallistuu yrityksen markkinointiviestinnän toimenpiteisiin. Hän osoittaa kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa jonkin edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Näyttösuunnitelma toimii majoitusliikkeen asikaspalvelutehtävissä Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan vähintään työprosessin hallinta kokonaan työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta kokonaan työn perustana olevan tiedon hallinnasta tuotteiden ja palvelujen esitteleminen ja alakohtainen kielitaidon hallinta (alakohtainen kielitaito osoitetaan kielitaustan ) elinikäisen oppimisen avaintaidoista oppiminen ja ongelmanratkaisu, vuorovaikutus ja yhteistyö ja ammattietiikka. Näyttöajankohta 2-3 lukuvuoden aikana Näyttöympäristö Oppilaitos ja/ tai työssäoppimispaikka Muu arviointi Kirjalliset tehtävät ja kokeet, oppimis- ja harjoitustehtävät, työselosteet, aktiivinen osallistuminen opiskeluun Arvioijat Arvioijina toimivat tutkinnon osaa opettaneet opettajat. Ammattiosaamisen näytön arvioijina toimivat työssäoppimissuunnitelmassa nimetyt henkilöt, ammatillisten aineiden opettajat ja työpaikkaohjaajat yhdessä tai erikseen tai oppilaitosnäytössä ammatillisten aineiden opettajat. PIKARUOKAPALVELUT, 10 OV Ammattitaitovaatimukset kunnostaa myynti-, työ- ja asiakastilat valmistaa ja valmistelee toimipaikan pikaruokia pitää huolta myytävien tuotteiden riittävyydestä ja laadusta suosittelee, myy ja pakkaa pikaruoka- ja juomatuotteita huomioiden erityisruokavaliot toimii asiakaspalvelussa hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita siistii ja järjestää asiakas- ja työtilat sekä huolehtii tilojen viihtyisyydestä noudattaa omavalvontasuunnitelmaa Luokkaopetus, pari- ja ryhmätyöskentely, verkko-opetus, työskentely opetuskeittiössä ja opetusravintolassa, vierailevat luennoitsijat, työssäoppiminen ja itsenäinen opiskelu. Taulukkoon on Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Arvioinnin kohde 1. Työprosessin hallinta Työvuorossa toimiminen kriteerit tulee työvuoroon pukeutuneena tulee työvuoroon pukeutuneena tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja tehtävän vaatimalla tavalla ja tehtävän vaatimalla tavalla, ja