Kasvisruokakokeiluraportti

Transkriptio

1 Kasvisruokakokeiluraportti Yleistä kokeilusta Kasvisruokakokeilu toteutettiin Vaasan kaupungin työntekijöille henkilöstöravintola Annin Herkussa Kokeilu toteutettiin TeeseBotnian, kaupunkikehityksen ja viestinnän yhteistyönä. Kokeilun aikana kerättiin palautetta sekä kokeilun kesken jättäneiltä ja lisäksi avoinna oli palautekysely. Kokeiluun ilmoittautui osallistujiksi 28 henkilöä kaupungin intrasivujen kautta, kuusi henkilöä ilmoittautui Annin Herkun työntekijälle ja yhdeksän henkilöä oli aiemmin ilmoittanut kasvisruokavaliosta keittiölle. Kaikkiaan osallistujia kokeilluun oli siis 43. Kaksi jätti kasvisruokakokeilun kesken. Kokeilun jälkeen neljä henkilöä ilmoitti haluavansa jatkossakin syödä kasvisruokaa Annin Herkussa. Näin ollen kasvisruokailijoiden määrässä oli kasvua 33,3 prosenttia. TeeseBotnialta saatujen tietojen mukaan marraskuun työpäivinä Annin Herkussa kävi keskimäärin 93 ruokailijaa (pl. ravintolan oma henkilökunta). Parhaimpana päivänä kasvisruokakokeilun aikana ruokailijoita oli 114. Ruokailijoiden keskimäärä kasvoi lokakuusta 17 henkilöllä, jolloin ruokailijoiden määrä kasvoi keskimäärin 22, prosenttia. Voidaan siis olettaa, että kasvisruokakokeilulla houkuteltiin henkilöstöravintolaan sellaisiakin työntekijöitä, jotka eivät Osallistumista mainostettiin uutisella intranetissä sekä suoralla sähköpostimainoksella Keskushallinnon, Teknisen toimen ja Sivistystoimen esimiesten sähköpostilistoille. Lisäksi viestintä julkaisi uutisen kaupungin nettisivuilla ja sosiaalisessa mediassa sekä toimitti mediatiedotteen. Kokeilun aikana Yle teki kasvisruokakokeilusta uutisen radioon, alueuutisiin ja nettisivuilla julkaistiin tietoja osana laajempaa juttua ilmastonmuutoksen torjumisesta. Kokeilun ajan kasvisruokakokeilu näkyi myös Annin Herkussa kasvisruoan yläpuolelle asetetulla kyltillä. Tähän raporttiin on kerätty tiedot kokeilun aikana saaduista palautteista ilmoittautumis- ja palautelomakkeella ja kokeilun päätteeksi toteutetulla kyselyllä. Vastaajilla oli mahdollisuus vastata kaikkiin kyselyihin suomen ja ruotsin kielillä. Osallistujista Eniten ilmoittautuneita kokeiluun oli Kaupunkikehityksestä ja Kaavoituksesta, joista molemmista osallistui seitsemän henkeä kokeiluun. Muut yksiköt, joista oli osallistujia, olivat Talotoimi, Hallintopalvelut, Turvallisuuspalvelut, Kirkkopuistikon terveysasema (2), Jätelautakunta, Liikuntapalvelut, Kuntatekniikka, Kiinteistötoimi, Talous- ja omistajaohjaus, TeeseBotnian hallinto, Rakennusvalvonta, Henkilöstöpalvelut, Vaasa-opisto sekä Vaasan vesi.

2 Tämän lisäksi osallistujia pyydettiin ilmoittamaan mahdollisista ruoka-aineallergioista, jotka toimitettiin keittiölle tiedoksi ruoan valmistamista varten. Mikäli myöhemmin vastaavaa kokeilua järjestetään, voi osallistujista olla hyödyllistä kerätä tieto esim. sukupuolesta tilastointia ja niiden tulkintaa varten. Ilmoittautumisen yhteydessä osallistujia pyydettiin ilmoittamaan myös mikäli nämä halusivat osallistua blogin kirjoittamiseen kokemuksistaan. Kiinnostuneita oli kuitenkin vain yksi, jonka vuoksi blogi-idea hylättiin kokeilun alkuvaiheessa. Ilmoittautumisen yhteydessä kysyttiin myös mistä osallistujat olivat kuulleet kokeilusta. Suurin osa, 62 prosenttia, osallistujista oli saanut tiedon kasvisruokakokeilusta intranetin uutisen avulla. Seuraavaksi eniten kasvisruokakyselystä oli saatu tieto työkaverilta, jonka 24 prosenttia ilmoitti tiedonlähteekseen. Muualta tiedon saaneita oli 21 prosenttia. Kysymyksessä oli mahdollista antaa useampi vastaus. Loppukyselyssä tieto oli saatu valtaosin samoista lähteistä, mikä tulee ilmi kuviosta 1. Mistä sait kuulla kasvisruokakokeilusta? Muualta / Någon annanstans 6,2% 19,3% Luin uutisen Vaasan kaupungin nettisivuilta / Jag läste nyheten på Vasa stads webbsidor 0,00% 0,00% Luin uutisen KiVasta / Jag läste nyheten på KiVa 8,06% 6,2% Työkaverilta / Via arbetskompis 22,8% 37,0% 0,00% 10,00% 20,00% 30,00% 40,00% 0,00% 60,00% 70,00% Ilmoittautuminen Loppukysely Kyselyn vastaajat Palautekyselyyn saatiin kokeilun aikana kaikkiaan 8 vastausta. Loppukyselyyn saatiin kaikkiaan 16 vastausta, mikä on 40 prosenttia kaikista kasvisruokakokeiluun osallistuneista.

3 Palautekysely Palautekyselyssä annettiin pääasiallisesti palautetta kasvisruokakokeilusta yleensä (86%). Palautetta annettiin myös ruoan riittävyydestä ja ruoan ravintosisällöstä molemmista yhtä paljon (14%). Palautteeni koskee: Kasvisruokakokeilua yleensä Ruoan ravintosisältöä Ruoan makua Ruoan riittävyyttä Palautekyselyssä annettiin kommentit avoimessa vastauskentässä. Seuraavista vastauksesta on poistettu vain palautteen antajan nimi. Vastaukset Olisin mielelläni osallistunut kokeiluun, mutta en tässä muodossa. Toimivampi olisi kokeilu, jossa kasvisruokaa on tarjolla 1-2 päivänä viikossa ja niihin sitoudutaan. Lihan syömisen vähentäminen (ei lopettaminen) lienee kuitenkin ilmaston kannalta se hyvä tavoite. Hei! Kokeilu on tosi hieno juttu ja askel oikeaan suuntaan! Mielestäni olisi mahtavaa, jos kasvisruoka olisi vaihtoehtona joka päivä ruokalassa, eikä siihen tarvitsisi erikseen sitoutua. Tai että kasvisruokaa tarjottaisiin vaikka 3 kertaa viikossa tai joka päivä. Henkilökohtaisesti minulle ei ole väliä onko ruoassa lihaa vai ei. Tärkeämpää on ruoan

4 maku ja laatu. Lisäksi joustavuus, sillä joka päivä ei vain ole mahdollista syödä henkilöstöruokalassa. Mielestäni kasvisruokavaihtoehtoja saisi olla tarjolla ilman kokeilujakin. Itse olen käynyt syömässä ruokalassa usein juuri kasvisruokapäivinä. Eihän sen ole "pakko" olla joka päiväistä, mutta esim. kevyt ruoka voisi olla kasvisruokana vähintään 3 arkipäivänä. Uskon, että kasvisruokaa tulee syötyä herkemmin kun sitä on tarjolla. Hei, Kasvisruoka on tähän asti ollut erittäin hyvää. Kikhernekeitosta en tykännyt, mutta minulla on muutenkin ollut kikherneisiin kaunaa. :) Tämän päivän (21.11.) ruoka vaikutti vähän poikkeukselliselta edellisiin. Vaikka söin tavallisen suhteellisen ison määrän niin ruuasta jäi nälkä. Itse ruuassa myös tuntui, että jotain proteiinipitoista olisi saanut olla lisää, kastike vaikutti kovin kasvispainotteiselta. Jatkakaa kuitenkin samaan malliin! Voisin hyvin jatkossakin syödä täälä pääasiassa kasvisruokaa, mutta sitoutuminen on vähän hankalaa kun välillä tulee kuitenkin tarvetta käydä muualla lounaalla. Hei, olen hernekeiton vastustaja ja haluaisin ilmoittaa, etten tule syömään kasvisruokaa huomenna. (22.11.) Loppukuukauden kuitenkin kasvisruokailen normaalisti. Keskeyttämissyyt Ilmoittautumislomakkeella oli mahdollisuus ilmoittaa myös mikäli halusi lopettaa kokeilun. On kuitenkin mahdollista, että osa on lopettanut kokeilun ilmoittamatta erikseen siitä. Keskeyttämisen syiksi ilmoitettiin seuraavat: Vastaukset Olen lomalla , jolloin en osallistu ruokailuun.

5 Joka päivä ei tule käytyä Annin Herkussa, joten se sitovuus ei tunnu kivalta. Ei liioin päivän kasvismakkarakeitto ollut makuuni. Loppukyselyn vastaukset Kasvisruokakokeilun osallistujat antoivat viestinnän onnistumisesta arvosanaksi 3,7 asteikolla 1-, jossa 1 vastasi huonoa ja hyvää. Alinta arvosanaa ei antanut kukaan osallistujista. Miten hyvin kokeilun viestintä onnistui? Huonosti Hyvin Kokeilua pidettiin hyvin onnistuneena keskiarvon ollessa 3,64 asteikolla 1-,, jossa 1 vastasi huonoa ja hyvää. Alinta arvosanaa ei antanut kukaan osallistujista.

6 Mitkä tekijät vaikuttivat päätökseesi osallistua kasvisruokakokeiluun? Työkaverit haastoivat mukaan 3 Kokeilukulttuurin tukeminen 3 Kasvisruoan terveysvaikutukset 11 Ilmastomuutokseen vaikuttaminen omilla valinnoilla Kokeilua pidettiin myös kokonaisuudessaan onnistuneena. Vastaajien antama keskiarvo oli 3,6 asteikolla 1-, jossa 1 vastasi huonoa ja hyvää. Alinta arvosanaa ei antanut kukaan osallistujista. Miten hyvin kokeilu onnistui kokonaisuutena? Hyvin 3 2 Huonosti

7 Niin ikään valtaosa kyselyyn vastanneista oli jonkin verran halukas jatkamaan kokeilun jälkeenkin kasvisruokailua. Kuinka halukas olisit jatkamaan kasvisruokailua Annin Herkussa? Olen halukas jatkamaan 4 1 En ole lainkaan halukas Kyselyn lopussa vastaajien oli mahdollista kertoa tekijöitä, jotka estävät halukkuutta jatkaa kasvisruokailua. Mitkä tekijät estävät halukkuutta osallistua jatkossa kasvisruokailuun? Eri työpisteessä töissä, kokousten yhteydessä käyn TeTolla syömässä. Eri työpisteessä töissä, kokousten yhteydessä käyn TeTolla syömässä. Eivät estä, mutta toivoisin kasvisruoan sisältävän nykyistä enemmän proteiineja, kuten tofua, pähkinöitä, papuja, linssejä jne. Kasvisruokailu ei pitäisi olla sitova, vaan vaihtoehto. Kasvisruuan taso ja maku ovat todella heikkoja. Valmistuksessa käytetään lähes poikkeuksetta pakastevihanneksia ja raaka-aineita ei juurikaan vaihdella. Proteiinin saanti jää hyvin pieneen, eikä sitä kompensoida esim. raejuustolla, pavuilla salaattipöydässä. Ruokalista on mielikuvitukseton ja yksitoikkoinen.

8 Kasvisruokaan oli sisällytetty toisinaan todella vähän proteiinia. Toivoisin mm. tofun ja soijarouheen runsaampaa käyttöä. Se, että jos se on sitovaa. Eli jos on pakko käydä sitten joka päivä syömässä. Voisin käydä silloin tällöin mutta en välttämättä joka päivä. Vissa maträtter var goda tex. linssoppan var jätte god,men annars behövs det nog bättre recept Ideaalitilanne varmaan olisi, jos kasvisvaihtoehto olisi joka kerta tarjolla tavanomaisen ruuan lisäksi Ehkä se, että jo en joka päivä käy Annin Herkussa pitäisi ilmoittaa poisjäännistä. Toisaalta sen ymmärrän, että ruoan hävikki olisi todella pieni. Vaihtoehdon ei tarvitse olla kopio listalla olevasta lihaa tai makkaraa sisältävästä ruoasta. Lisää mielikuvitusta ja osaamista kasvisruoan tekemiseen! Tarjottavassa kasvisruoassa on huomioitava myös proteiininlähde (kuten linssi, papu, tofu ym). Kasvisruoka ei ole vaihtoehtona kaikille ruokailijoille jokaisena päivänä. On hankalaa sitoutua pidemmäksi aikaa, kun ruokapaikka ei ole lähellä työpistettä. Ei ole mahdollisuutta ja/tai halua käydä joka päivä Annin Herkussa syömässä, joten en haluaisi sitoutua kasvisruokailuun jos en pääse joka päivä syömään. Jos kasvisruokaa saisi ottaa erikseen ilmottautumatta niin söisin mielelläni sitä. Paras tilanne olisi se, että kasvis- ja lihavaihtoehtoa saisi ottaa molempia, oma tavoitteeni on vähentää lihansyöntiä mutta ei kuitenkaan täysin lopettaa sitä. Lisäajatus: ne rapsakat parsakaalit ovat mahtavia, olisin erittäin tyytyväinen jos niitä olisi tarjolla useammin! Lämpimät kasvikset ovat myös suurin osa päivittäistä ruokavaliotani, mutta Annin Herkussa niiden harmaa sävy ja ylikypsyys ei oikein viehätä. En tiedä voiko tuohon vaikuttaa mitenkään helposti.