Hoitokalastusten särkisaaliit kalamassaksi?

Transkriptio

1 Markku Ahonen hankekoordinaattori Lapin kalatalouden toimintaryhmä Hoitokalastusten särkisaaliit kalamassaksi? Hanke on osittain Euroopan meri- ja kalatalousrahaston tukema

2 KALATALOUDEN TOIMINTARYHMÄT - EU:n kalatalousrahastojen eräs toimintalinja ohjelmakausilla ja on ollut elinkeinokalatalouden yhteisölähtöinen paikallinen kehittäminen. Työn tekevät kalatalouden toimintaryhmät (9 ryhmää Manner- Suomessa ja yksi Ahvenanmaalla). MMM:n asettamat yleiset tavoitteet: Alueen kalatalouden arvoketjun kehittäminen kokonaisuutena Uusien käytäntöjen kehittäminen ja levittäminen Konfliktien estäminen ja ratkaisu Yhteistyön parantaminen Kalatuotteiden, erityisesti lähellä tuotetun kalan suosion vahvistaminen

3 LAPIN KALATALOUDEN TOIMINTARYHMÄ Toimii Inarin, Sodankylän, Kemijärven ja Pellon kuntien alueella. Leader Pohjoisin Lappi ry. hoitaa hallinnoinnin. Rahoitus hankkeisiin tulee Euroopan meri- ja kalatalousrahastosta, hallinnointiin alueen kunnilta. Ryhmien toimintatapa: ryhmät toteuttavat omaa paikallista kehittämisstrategiaansa mm. rahoittamalla kehittämishankkeita, joihin aloitteen pitää tulla kentältä. Ohjelmakaudella Lapin ryhmällä on käytettävissä euroa, josta jäljellä euroa.

4 Lokan osuuskunnan aloitteesta toteutettiin v hanke Kalamassan tekoa oppimassa, jossa tehtiin opintomatkoja massaa valmistaviin yrityksiin. Sen pohjalta on ollut käynnissä Kalamassaa eri kalalajeista eri vuodenaikoina - koulutushanke Sodankylän kaupallisille kalastajille hanke vuodesta 2016 alkaen, hallinnoijana Sodankylän kunta. Kalaryhmä ei rahoita hoitokalastushankkeita, mutta kyselyjä tulee sekä ryhmälle että varsinkin Leaderille. Kuvat Lokasta: Marjaana Aarnio

5 Hoitokalastus ja kalavesien hoito (Jukka Ruuhijärvi, Lapin kalatalouspäivät 2012) Monissa järvissä hoitokalastuksen päätavoite on kalatalouden kohentaminen Rehevöityminen ja petokaloja valikoiva kalastus suosivat särkikaloja, joiden osuus kalastosta kasvaa Särkikaloja hoitokalastamalla voidaan nuorentaa niiden kantoja, jolloin petokaloille on tarjolla enemmän ravintoa

6 Ravintokilpailun väheneminen suosii ahventa, jonka kasvu yleensä paranee Tyypillisiä kohteita suurehkot rehevöitymisen vaivaamat järvet Kalakantojen tasapainon turvaamiseen riittää kohtuullisempi saalis kuin vedenlaadun paranemista tavoiteltaessa Kalakantojen tila tutkittava ennen hoitokalastukseen ryhtymistä (koekalastus) Tavoite määriteltävä ja riittävät resurssit varmistettava

7 Yhteisymmärrys kuntoon Tuloksia seurattava Hoitokalastusta tukeva kalavesien hoito kuntoon Kalan hyötykäyttö järjestettävä Lapissa on paljon särkivaltaisia järviä, jotka vesialueen omistajat haluaisivat saada hoitokalastuksilla parempaan kuntoon Särjet kalamassaksi?

8 Massa on muotia! Inarin kunnan luonnonvarojen kehittämisohjelma : Vähempiarvoisesta kalasta, pienestä siiasta ja muikusta, tehty kalamassa on monikäyttöinen raaka-aine Keskihintaisen ja keskitehoisen massauskoneen arvo on suuruusluokkaa euroa, käytetyn saa alle puolella tästä summasta. Kalan teolliseen, pitkälle automatisoituun käsittelyyn soveltuvat laitteistot ovat todella kalliita, eikä niiden hankintaan kannata ryhtyä ennen kuin massamarkkinoiden kokoinen kysyntä on huolella varmistettu. Karkeana suuntaa antavana kannattavuuden minimimääränä voitaneen pitää , mahdollisesti jopa kilon vuotuista käsiteltävää kalamäärää (tukea ei ole huomioitu kannattavuusarviossa). Tämä määrä on Inarin vesistä pyydettävissä kestävästi, mutta edellyttää nykyistä huomattavasti enemmän kaupallisia kalastajia.

9 EVIRA: Kalanlihan mekaaninen erottelu eli massaus ei ole jalostusta

10 Kalamassaa voidaan tehdä kunnallisissa laitoshyväksynnän saaneissa kalahalleissa, joiden omavalvontasuunnitelmaan massan teko sisältyy.

11 Vesialueen omistaja haluaa hoitokalastaa järven kuntoon talkootyönä. Millä edellytyksillä särkisaalis voidaan hyödyntää kalamassana? MMM:n asetus alkutuotannolle elintarviketurvallisuuden varmistamiseksi asetettavista vaatimuksista: Kalastustuotteet, elävinä säilytettäviä kalastustuotteita lukuun ottamatta, on viivytyksettä pyynnin ja mahdollisen kalastusaluksella tapahtuvan tainnutuksen, verestyksen ja perkauksen jälkeen jäähdytettävä sulavan jään lämpötilaan C:een. Lämpötilaa on seurattava, seurannasta on pidettävä kirjaa ja kirjanpidon on oltava valvontaviranomaisen saatavilla. KYLMÄKETJUN ON OLTAVA KUNNOSSA JÄÄTÄ TARVITAAN PALJON!

12 KALAN MYYMINEN: Kalastuslaki 91: Saaliin ensimyyntinä pidetään kauppaa, jossa kala myydään ensimmäisen kerran sen saaliiksi saamisen jälkeen. Muut kuin kaupalliset kalastajat eivät saa harjoittaa sisävesiltä kalastamansa tai lukuunsa kalastetun saaliin ensimyyntiä lukuun ottamatta suoraan lopulliselle kuluttajalle satunnaisesti myytävää vähäistä kala- tai rapuerää.

13 87 Rekisteröityminen Kaupalliseksi kalastajaksi voi rekisteröityä luonnollinen henkilö tai oikeushenkilö, jonka asuinpaikka tai kotipaikka sijaitsee Euroopan unioniin tai Euroopan talousalueeseen kuuluvan valtion alueella ja joka kalastaa Suomen alueella tai talousvyöhykkeellä taikka niillä vesillä, joissa Euroopan unionin yhteistä kalastuspolitiikkaa koskevan lainsäädännön perusteella saa kalastaa. Hygipassi, alkutuottajailmoitus, alkutuottajan omavalvontasuunnitelma, saaliiden ilmoittamisvelvollisuus

14 SAALIIN KÄSITTELY JA MASSAN VALMISTUS: EVIRA : Kala-alan laitos Elintarvikehuoneisto, jossa käsitellään kalaa ennen vähittäismyyntiä, tulee pääsääntöisesti hyväksyä laitokseksi. Siten esimerkiksi seuraavat toiminnot vaativat laitoshyväksynnän, elleivät ne tapahdu vähittäismyyntipaikassa: kalan perkaus maissa, kalastustuotteiden varastointi (pois lukien kalojen varastointi vesiviljelylaitoksen alueella), kalan fileointi, kalan savustaminen, kalastustuotteiden pakkaaminen.

15 Laitoshyväksytyt tilat: Inari: Inari kk, Veskoniemi Sodankylä: Siltaharju, Lokka Posio: Mourusalmi Pello: Miekojärvi Kemijärvi: Riekkoniemi (tulossa) Kalat on käsiteltävä ja massa tehtävä tiloissa, joiden omavalvontasuunnitelmassa on mukana massan tekeminen. Hoitokalastusjärvet sijaitsevat pääasiassa Etelä- ja Keski-Lapissa, joten tällä hetkellä vain Miekojärven kalahalli on käytännössä kalamassan valmistukseen sopiva.

16 JOS OSAKASKUNTA AIKOO KATTAA HOITOKALASTUKSEN KULUJA SAALIIN MYYMISELLÄ KALAMASSAKSI (TAI IHMISRAVINNOKSI YLIPÄÄTÄÄN), NIIN Kalat on heti vedestä nostamisesta jälkeen käsiteltävä elintarvikeasetuksen mukaisesti: kylmäketjun on oltava kunnossa Myyjän on rekisteröidyttävä kaupalliseksi kalastajaksi, oikeuksineen ja velvoitteineen Kalat on käsiteltävä ja massa valmistettava hyväksytyssä kala-alan laitoksessa, jonka omavalvontasuunnitelmaan kuuluu kalamassan tekeminen

17 TULOJA, JOTKA SAADAAN KALAN MYYMISESTÄ IHMISRAVINNOKSI, EI KANNATA SISÄLLYTTÄÄ TALKOILLA TEHTÄVÄN HOITOKALASTUKSEN BUDJETTIIN. KAUPALLINEN KALASTUS JA KALAN JATKOKÄSITTELY MYYNTIIN ON PAREMPI JÄTTÄÄ AMMATTILAISILLE. MIKÄLI HOITOKALASTUSTYÖ OSTETAAN KAUPALLISILTA KALASTAJILTA, HE OSAAVAT ARVIOIDA, MILLAISELLE SAALIIN HYÖTYKÄYTÖLLE KUSSAKIN TAPAUKSESSA ON EDELLYTYKSIÄ. KIITOS!