RAAKAMAIDON TUOTANTO ja MYYNTI Koulutuspäivä viranomais- ja alan ohjeista 6.5 Oulu 8.5 Kuopio 9.5 Helsinki
|
|
- Ville-Veikko Aro
- 8 vuotta sitten
- Katselukertoja:
Transkriptio
1 RAAKAMAIDON TUOTANTO ja MYYNTI Koulutuspäivä viranomais- ja alan ohjeista 6.5 Oulu 8.5 Kuopio 9.5 Helsinki Marjatta Rahkio Maitohygienialiiton hyvän käytännön ohje; Raakamaidon ja ternimaidon tuotanto ja myynti Luonnos Marjatta Rahkio, Maitohygienialiitto ry
2 Raakana myytävän maidon hyvän käytännön ohje ollut Maitohygienialiiton toimintatavoitteena jo pitkään Eviran riskiprofiili valmistui 2012 MMM raakamaitoasetus voimaan Perustana myös alkutuotantoasetus, 853/2004 elintarvikehuoneistoasetus 852/2004,elintarvikelaki, salmonellanäytteenottoasetus jne. Eviran valvontaohje, voimaan /1 Maitotilojen hygieniatarkastuslomake, Evira Ohjetta tehnyt Maitohygienialiiton raakamaitotyöryhmä
3 lausunnot Ohje ollut kaksi kertaa kommentoitavana -joulukuussa neuvottelupäivien jälkeen -helmikuussa 2014 Kiitoksia jäsenille ja sidosryhmätahoille ja asiantuntijoille ohjeeseen paneutumisesta
4 sisältö Raakamaidon ja ternimaidon tuotannon ja myynnin hyvän käytännön ohje Ohjeet: o Tilamaitomyynnille, enintään 2500 kg/v o Raakamaitomyymälälle tilalla, myynti> 2500 kg/v ON ELINTARVIKEHUONEISTO o Ternimaidolle Taustaosiossa lainsäädäntö ja asiaa maidon tuotannosta ja myynnistä
5 Luku 1 Määritelmät Maitohuone = maidon jäähdytys- ja säilytystila; maitohuoneessa tapahtuu maidon alkutuotantoon kuuluva maidon käsittely Raakamaito = kotieläinten lämpökäsittelemätön maito Raakana myytävä maito = maito, joka myydään siten, että se on tarkoitettu kuluttajan juotavaksi ilman maidon lämpökäsittelyä Raakamaitotila = raakana myytävän maidon alkutuotantotila Tuotantotilat = tuotantorakennuksen osat, joissa pidetään eläimiä ja varastoidaan rehuja sekä lypsetään. Eviran ohjeessa tarkemmat määritelmät
6 Luku 2 Tilamaitomyynti Tilamaitomyynti = alkutuotantotilalla (raakamaitotilalla) osana alkutuotantoa tapahtuva raakamaidon myynti, jonka määrä ei ylitä 2500 kg vuodessa.
7 Luku 2 Tilamaitomyynti 2.1. Yleistä 2.2 Viranomaisilmoitukset 2.3 Tuotanto Tuotantotilat Rehut ja juomavesi Kuivikkeet, parsi ja lypsy 2.4 Myynti Myynnin järjestäminen Maidon käsittely- ja myyntitila Annostelu
8 Luku 2 Tilamaitomyynti 2.5 Omavalvontakuvaus Yleistä Näytteet, tutkimukset, raja-arvot Korjaavat toimet 2.6 Kirjanpito 2.7 Asiakkaalle annettavat tiedot
9 Luku 2 Tilamaitomyynti Noudata laatujärjestelmiä Liity Nasevaan ja tuotosseurantaan Ilmoitukset: varmista kunnan elintarvikevalvontaviranomaiselta, että raakamaidon myynti on mainittu alkutuotantoilmoituksessasi
10 Luku 2 Tilamaitomyynti Luovuta raakamaito asiakkaalle niin, että asiakas ei tule varsinaisiin tuotantotiloihin, eikä maitohuoneeseen. Luovuta maito neljään asteeseen jäähtyneenä ja mahdollisimman tuoreena. Älä luovuta maitoa, jonka lypsystä on kulunut yli kaksi vuorokautta. Tilamaitomyynnin yhteydessä et voi pestä asiakkaan astioita tai säilyttää niitä tyhjinä. Myöskään maidon säilyttäminen valmiiksi annosteltuna asiakkaiden kuljetusastioissa ei ole suotavaa.
11 Luku 2 Tilamaitomyynti Maidon annostelu asiakkaan astiaan maitohuoneessa Pese tai vaihda puhtaat jalkineet tullessasi maitohuoneeseen ja mahdolliseen maidon myyntitilaan ulkoa tai tuotantotiloista Astiat voi viedä maitohuoneeseen vain välitöntä annostelua varten Asiakas ei saa tulla maitohuoneeseen Maidon luovutus esimerkiksi käytävässä tai toimistossa, ulkona tai tähän tarkoitukseen varatussa myyntitilassa.
12 Luku 2 Tilamaitomyynti Annostelu suoraan hanasta Jos käytetään annosteluvälineitä, ne puhdistetaan aina käytön jälkeen, säilytetään suojattuina ja puhtaus tarkastetaan ennen käyttöä
13 Annosteluohje: 1. Pese kädet ennen annostelua. Vaihda tarvittaessa puhdas työasu. 2. Varmista että ikkunat ja ovet (tuotantotiloihin ja ulos) ovat kiinni. 3. Varmista että maito on jäähtynyt neljään asteeseen. 4. Tarkista että välineet ja astiat sekä mahdolliset tyhjennysputket ja annostelulaitteet ovat puhtaita. 5. Älä koskaan laita tilasäiliöön mitään astiaa tai kauhaa, joka ei ole puhdas. Älä ota tai laske maitoa likaiseen astiaan
14 Annosteluohje: 6. Otettuasi maidon, sulje heti tilasäiliön kansi tai hana. Sulje astian kansi välittömästi astian täyttämisen jälkeen. 7. Älä koskaan laita kuljetusastioita tai mitään maidon kanssa kosketuksissa olevaa astiaa tai välinettä suoraan lattialle. Älä koskaan vie myytävän maidon kanssa kosketuksessa olevia välineitä tai astioita tuotantotilojen puolelle
15 Tilamaitomyynti: omavalvonta Omavalvontamalli Liitteessä I toiminnan kuvaus haittaeläintorjunta siivous työntekijöiden ohjaus lypsyhygienian ja maidon jäähdytyksen kuvaus tai viittaus laatujärjestelmään Raakamaidon annostelun ja myynnin kuvaus Näytteet (lehmät, maito, vesi) korjaavat toimenpiteet
16 omavalvontakirjanpito, SÄILYTÄ näytteenotto- ja tutkimustodistukset karjan ulosteen salmonella- ja STEC- O 157 tutkimuksista veteen liittyvät näytteenotto- ja tutkimustodistukset tai niiden tiedot. Antibioottilääkitys tutkimukset ja tulokset Pidä kirjaa maidon laatuluokituksen poikkeamista (hälytys- ja raja-arvot) Säilytysaika vähintään viisi vuotta. Veden käyttöönottotutkimus säilytetään kuitenkin pysyvästi. Tutkimustulokset voi myös tallentaa Nasevaan
17 Omavalvonta Omavalvontakuvauksen itsearviointi Liite II Asiakkaalle annettavat tiedot, malli Liitteessä V Ennen toiminnan aloittamista mieti kysymyksiä luvussa 4 Riskien hallinta navetta ja maitohuone, lannan ja rehun käsittely, hoitokäytännöt, eläinten terveys, maidon laatu, maidon myynti- n-maito/saeaedoekset-ja-oppaat
18 Kysymysesimerkkejä luvussa 4 Millainen tuotantorakennus ja navetta sinulla on? Onko se tilojensa, rakenteidensa ja kuntonsa puolesta sellainen, että pystyt tuottamaan raakana myytävää maitoa siten, että lannan käsittely ei aiheuta riskiä? Pystytkö estämään tai rajoittamaan lintujen ja haittaeläinten pääsyn tuotantotiloihin? Millainen on maitohuone? Onko se kokonsa ja kuntonsa puolesta sellainen, että pystyt tekemään siellä maidon annostelua ja käsittelemään asiakkaiden maidon kuljetusastioita?
19 Asiakkaalle annettavat tiedot Kerro myyntiaika (esim. 2 vrk) ja säilytyslämpötila (esim. 5 astetta) ja että kuljetettava nopeasti kylmäsäilytykseen tai käytettävä esim kylmävaraajia Kerro että Raakamaito on kuumennettava vähintään 72 asteeseen, jos sitä tarjotaan alaasteikäisille tai sitä nuoremmille lapsille, vanhuksille, raskaana oleville tai sellaisille henkilöille, joilla on vakava sairaus. PYYDÄ ASIAKKAIDEN YHTEYSTIEDOT
20 Luku 3 Raakamaitomyymälä Raakamaitomyymälä = alkutuotantotilalla (raakamaitotilalla) tapahtuva raakamaidon myynti, jonka määrä ylittää 2500 kg vuodessa ja joka tehdään elintarvikehuoneistossa
21 Luku 3 Raakamaitomyymälä 3.1 Yleistä 3.2 Viranomaisilmoitukset 3.3 Tuotanto Tuotantotilat Rehut ja juomavesi Kuivikkeet, parsi ja lypsy 3.4 Myynti Myynnin järjestäminen Maidon käsittely- ja myyntitilat
22 Luku 3 Raakamaitomyymälä Annostelu Maidon otto tilasäiliöstä Maidon annostelu kuluttajan astioihin Annostelu käsittelytilassa - Annostelu maitohuoneessa tilasäiliöstä Kuljetusastiat
23 Luku 3 Raakamaitomyymälä 3.5 Omavalvontakuvaus (tuotanto) 3.6 Omavalvontasuunnitelma (myynti) Yleistä Henkilökunta ja työohjeet Haittaeläintorjunta, kunnossapito, puhdistus ja jätteet 3.7 Näytteet ja maidon laatu 3.8 Kirjanpito 3.9 Takaisinveto 3.10 Asiakkaalle annettavat tiedot
24 Luku 3 Raakamaitomyymälä Tee ilmoitus myynnistä (elintarvikehuoneistosta) hyvissä ajoin ennen toiminnan aloittamista Neuvottele viranomaisen kanssa Tee omavalvontasuunnitelma Tuotanto, Navetta ja lypsy OHJE sama kuin tilamaitomyynnissä
25 Luku 3 Raakamaitomyymälä Suunnittele käsittely- ja myyntitilat siten, että ne ovat erillään tuotantotiloista ja maitohuoneesta Hanki myyntitilaan jääkaappi tai kaksi (toinen annostellulle maidolle toinen annosteltavalle maidolle) Tarvittaessa kaappi kuljetusastioiden säilytystä varten Huomioi Elintarvikehuoneistovaatimukset
26 Luku 3 Raakamaitomyymälä Maito voidaan ottaa maitohuoneessa tilasäiliöstä säilytysastiaan, josta maito annostellaan myöhemmin asiakkaan astioihin käsittely/myyntitilassa maito voidaan myös siirtää ja annostella putken/siirtosäiliön/annostelijan tai muun vastaavan avulla kaikkien laitteiden puhdistus tulee kuvata omavalvontasuunnitelmassa Maito voidaan myös annostella suoraan asiakkaan astioihin jo maitohuoneessa
27 Maidon otto tilasäiliöstä 1. Pese kädet ja vaihda puhdas työasu ennen maidon ottamista tilasäiliöstä 2. Varmista, että ikkunat ja ovet (tuotantotiloihin ja ulos) ovat kiinni 3. Varmista että maito on jäähtynyt neljään asteeseen. 4. Tarkista että välineet ja astiat ovat puhtaita. 5. Älä koskaan laita tilasäiliöön tai siirrossa käytettävään astiaan mitään astiaa tai kauhaa, joka ei ole puhdas. Älä ota tai laske maitoa likaiseen astiaan. 6. Sulje astian kansi välittömästi astian täyttämisen jälkeen.
28 Annostelu 1. Pese kädet ja vaihda puhdas työasu tullessasi käsittely- ja myyntitiloihin. 2. Ota kylmäsäilytyksestä maitoa astia kerrallaan annostelua varten. 3. Hae myyntitilasta kuljetusastiat, tarkista niiden puhtaus ja annostele maito niihin. 4. Vie kuljetusastiat myyntitilan jääkaappiin odottamaan asiakkaita (tai luovuta myyntitilassa asiakkaille).
29 Annostelu suoraan asiakkaan astiaan 1. Pese kädet ja vaihda puhdas työasu ennen maidon annostelua. 2. Varmista, että ovet tuotantotiloihin ovat kiinni ennen annostelun aloittamista. 3. Varmista, että maito on jäähtynyt neljään asteeseen, ennen kuin annostelet sitä. 4. Tarkista ennen annostelua, että annosteluvälineet ja astia ovat puhtaita. 5. Älä koskaan laita tilasäiliöön tai kuljetusastiaan mitään astiaa tai kauhaa, joka ei ole puhdas. Älä koskaan annostele maitoa likaiseen astiaan. 6. Sulje kuljetusastian kansi välittömästi astian täyttämisen jälkeen
30 Raakamaitomyymälä Tuotannon (navetta, lypsy) omavalvontakuvaus Omavalvontakuvauksen arviointi Riskien hallinnan pohtiminen ennen toiminnan aloittamista Asiakkaalle annettavat tiedot LISÄKSI omavalvonta-, siivous-, näytteenotto- ja takaisinveto- SUUNNITELMAT KUTEN TILAMAITOMYYNNISSÄ
31 Raakamaitomyymälä omavalvontasuunnitelma Malli Liitteessä III Mm henkilökunnan hygieniaosaamisvelvoite, pukeutumisohje, omavalvonnan vastuuhenkilön nimeäminen ja jääkaappien lämpötilan seuranta
32 Luku 3 Raakamaitomyymälä, Takaisinveto Jos maidosta löytyy tautia aiheuttavia bakteereita, keskeytä maidon myynti ja ilmoita tilanteesta niille asiakkaille, jotka pystyt tavoittamaan esim. puhelimitse. Kerää tätä varten asiakkaiden yhteystietoja. Laita tarvittaessa ilmoitus myynnin lopettamisesta paikallis- tai aluelehteen.
33 Luettelo lainsäädännöstä (Eviran valvontaohjeen mukaan) ja linkit Luettelo omavalvontaohjeista ja linkit Ohje salmonella ja EHEC-näytteenottoon Ohje maidosta otettavista näytteistä Taulukko näytteistä Ohjeiden liitteitä Laboratorioliite- ohjeita laboratoriolle ja linkitys laboratoriolistoihin ja Maitohygienialiiton sivuille laitettavaan listaukseen taudinaiheuttajatutkimusvalmiuksista Siivous ja puhdistussuunnitelmamalli Malliliitteet omavalvonnan kuvauksista tilalle ja tilamyyntiin sekä omavalvontasuunnitelmasta myymälälle ja MALLI kuluttajalle annettavasta tiedosta
34 Velvoitteet Salmonella ja EHECnäytteet karjasta Tautia aiheuttavien bakteereiden tutkiminen maidosta Maidon solu- ja bakteerirajojen seuranta Velvoitteet Kuluttajalle annettava tieto ml säilyvyysaika ja siihen liittyvät tutkimukset Vesinäytteet Raakamaito -tila Tilamaitomyynti Raakamaito myymälä Ternimaito Vuohenmaito L 1 L L/S³ S S L L L/S³ L 2 L L 2 L L/S 3 L/S³ L L 4 L L/S³
35 selitteet 1) kun maitoa toimitetaan raakamaitotilan raakamaitomyymälään tai laitokseen edelleen myytäväksi raakana 2)varmistettava että raakamaitotila on ottanut näytteet 3) Jos käytettävä vesi tulee vesilaitoksesta tai vastaavasta sitä ei yleisten viranomaissuositusten mukaan ole välttämätöntä tutkia, Tässä ohjeessa tutkimista suositellaan tehtäväksi kerran kolmessa vuodessa tilamaitomyynnissä ja kerran vuodessa raakamaitomyymälässä, vaikka vesi olisikin peräisin vesilaitoksesta tai vesiosuuskunnasta ja olisi tutkimuksen piirissä. 4)vuohen maidolle vain pesäkemäärä L = lakisääteinen velvoite S= Suositus
36 Huomioitavaa Jos säilyvyysaika korkeintaan 2 vuorokautta, ei tarvita erillisiä säilyvyystutkimuksia Suositellaan 4 asteen säilytyslämpötilaa, lakisääteinen on 6 astetta Taudinaiheuttajat, joita tutkitaan maidosta: kampylobakteeri, L. monocytogenes ja STEC (siirtymäaikana 2014 enterobakteereita) ja vuohen maidosta salmonella ja L.m
37 Riskinhallinta - Estetään ja rajoitetaan taudinaiheuttajien joutuminen maitoon = ESTETÄÄN LANNAN JOUTUMINEN MAITOON TAI REHUUN - Estetään taudinaiheuttajien lisääntyminen = JÄÄHDYTYS JA KYLMÄKETJU - Kun pastörointi eli taudinaiheuttajien tuhoamisvaihetta ei ole = ESTETÄÄN RISKIRYHMIEN ALTISTUMINEN VAROITUSMERKINNÖILLÄ
38 Tutkimuksista: lanta Näyte Tutkimus Tutkimustiheys Raja-arvo Hälytysraja STEC O157 ennen aloittamista ja sen jälkeen kerran vuodessa (heinämarras) Salmonella ennen aloittamista ja sen jälkeen kerran vuodessa (heinämarras) Nautakarja, lanta Nautakarja, lanta Tavoite
39 Tutkimuksista:maito Näyte Tutkimus Tutkimustiheys Raja-arvo Hälytys raja Tavoite Lehmän raakamaito Pesäkemäärä 2 krt/kk pmy/ml pmy/ml 5000 pmy/ml Lehmän raakamaito Somaattiset solut 1 krt/kk /ml /ml /ml Lehmän raakamaito mikrobilää ke-jäämät Jokainen lääkitty ei ylitä sallittua
40 Tutkimuksista: maito Näyte Tutkimus Tutkimus tiheys Lehmän STECbakteeri raakamaito Lehmän raakamaito Lehmän raakamaito Enterobakteerit siirtymäaika na vuoden 2014 loppuun kampylobak teerit Listeria monocytogenes Eviran Suositus näytteenottotiheydeksi: (1 näyte = 5 osanäytettä) kg: 1 näyte /vuosi kg: 2 näytettä /vuosi kg: 3 näytettä /vuosi Raja-arvo Hälytysraja ei esiinny 25 ml:ssa pmy/ml pmy/ml ei esiinny 25 ml:ssa ei esiinny 25 ml:ssa Tavoite 100 pmy/ml
41 säilyvyystutkimus Näyte Tutkimus Tutkimustiheys Raja-arvo Hälytysraja pmy/ml pmy/ml Myytävä raakamaito myyntiajan lopussa Kokonaisbakteerit Tavoite pmy/ml
42 Muut tutkimukset: vesi Näyte Tutkimus Tutkimustiheys Rajaarvo Hälytys -raja Tavoite Vesinäyte E.coli Koliformit Kaksi kertaa vuodessa, jos oma kaivo 0/100 ml 0/100 ml Aistinvarainen laatu Kerran vuodessa jos vesiosuuskunta tai kunnallinen vesi ei haju makutai ulkonä kömuu toksia
43 Tutkimukset: puhtausnäytteet Näyte Tutkimus Tutkimustiheys Rajaarvo Hälytysraja Tavoite Puhta usnäytte et kokonais bakteerit Sama tiheys kuin maidon taudinaiheuttajien tutkimisessa 20 pmy/cm 2 10 pmy/cm 2 5 pmy/cm 2
44 Huomioitavaa Myös alle 2500 kg myynnille (tilamaitomyynti) Suositellaan kerran vuodessa tehtävää tutkimusta -lanta -taudinaiheuttajat maidosta
45 Kriittiset pisteet: vaara Lypsy- utareiden puhtaus- OSA NORMAALIA TOIMINTAA Jäähdytys- OSA NORMAALIA TOIMINTAA Maidon otto tilasäiliöstä Maidon annostelu kuluttajan astiaan Maidon käsittely (asiakas) Maidon käyttö (asiakas) s
46 Kriittiset pisteet Vaihe Vaara Hallintakeino Lypsy lanta ja taudinaiheuttajat vetimissä ja utareissa puhtauden tarkastus Jäähdytys Tarkastus
47 Kriittiset pisteet Vaihe Vaara Hallintakeino Maidon otto tilasäiliöstä taudinaiheuttajat ilmasta hanaan tai vastaavaan jäänyt maito pilaa tankissa olevan maidon Ilman virtaus maitohuoneesta navettaan päin. ei aukkoja läpivienneissä. henkilöliikenteen rajoittaminen puhdistus annostelu lähellä tankin tyhjennystä
48 Kriittiset pisteet Vaihe Vaara Hallintakeino Maidon annostelu kuluttajan astiaan taudinaiheuttajat kuluttajan astiassa taudinaiheuttajat ympäristöstä/tuotantotiloista astioiden ja annosteluastioiden säilytys ei mitään astioita suoraan lattialla OHJE
49 Kriittiset pisteet Vaihe Vaara Hallintakeino Maidon luovutus asiakkaalle asiakas tartunnan lähteenä ei asiakkaita tuotantotiloihin eikä maitohuoneeseen ohje asiakkaille
50 Kriittiset pisteet Vaihe Vaara Hallintakeino Asiakkaan tekemä maidon käsittely virhesäilytys käyttö riskiryhmille ohje asiakkaille ohje asiakkaille
51 Myynti: Maitohuone ja Elintarvikehuoneisto Peruskysymys: 1, 2 vai 3 huonetilaa Elintarvikehuoneistolle eli > 2500 kg myyntitapahtumalle suositellaan kolmea tilaa: maitohuone, käsittelytila ja myyntitila Pelkkä maitohuone voi olla elintarvikehuoneisto kun ei riskiä alkutuotannon puolelta ja toiminta rajattua Maitohygienialiiton maitohuoneopas vanhentunut tekniikan ja nimikkeistön osalta Peruselintarvikehuoneistovaatimukset melko vaativat Maitohuoneen ja Elintarvikehuoneistovaatimukset ohjeessa linkin tai vastaavan takana
52 Elintarvikehuoneistona käytettävässä maitohuoneessa: - on oltava välitila tuotantotiloihin mentäessä - ei voida pestä ja säilyttää lypsimiä -ei voida sekoittaa tai valmistaa vasikanjuomia eikä tehdä muitakaan sellaisia alkutuotannon toimija, jotka voisivat haitata maidon laatua
53 Ja Elintarvikehuoneistona käytettävässä maitohuoneessa: -ei voida säilyttää eikä käyttää sellaisia vaatteita tai jalkineita, joita pidetään navetan ja tuotantotilan puolella tai joista muuten aiheutuu kontaminaatioriskiä. Tuotantotiloissa pidettävät jalkineet tulee joko vaihtaa tai pestä huolellisesti ennen maitohuoneeseen tuloa. Mahdollista pesua varten on oltava pesupaikka maitohuoneeseen tultaessa
54 ja Tuotantotiloissa käytettävä suojavaate TULEE VAIHTAA tultaessa ELINTARVIKEHUONEISTONA käytettävään MAITOHUONEESEEN. Maidon annostelussa käytettäviä suojavaatteita varten on oltava erillinen kaappi joko maitohuoneessa tai sen välittämässä läheisyydessä Kaapin tulee olla sellaista materiaalia että se kestää vettä ja pesua. Elintarviketyössä eli maidon annostelussa on aina käytettävä puhdasta suojavaatetta.
55 ja Elintarvikehuoneistona käytettävässä maitohuoneessa -voidaan käsitellä asiakkaiden maidonkuljetusastioita vain välitöntä annostelua varten -ei voida säilyttää asiakkaiden astioita eikä astioihin valmiiksi annosteltua raakamaitoa -ei voida päästää asiakkaita
56 ja Elintarvikehuoneistona käytettävässä maitohuoneessa -voidaan käsitellä asiakkaiden maidonkuljetusastioita vain välitöntä annostelua varten -ei voida säilyttää asiakkaiden astioita eikä astioihin valmiiksi annosteltua raakamaitoa -ei voida päästää asiakkaita
57 Kun maitohuone ja käsittelytila/myymälä (elintarvikehuoneisto) ovat ERIKSEEN Jos tuotantotiloissa käytettävä suojavaate on likainen, se tulee vaihtaa toiseen suojavaatteeseen maitohuoneeseen tultaessa, vaikka tarkoituksena ei olisikaan maidon annostelu ja siirto elintarvikehuoneiston puolelle Likaisissa työvaatteissa ei tulla maitohuoneeseen Maidon annostelussa käytettäviä suojavaatteita varten on oltava erillinen kaappi joko maitohuoneessa tai sen välittämässä läheisyydessä.. Kaapin tulee olla sellaista materiaalia että se kestää vettä ja pesua Elintarviketyössä eli maidon annostelussa on aina käytettävä puhdasta suojavaatetta.
58 Jatkossa Maitohygienialiiton Ohjeluonnos netissä koekäyttöä varten Ohje arvioitavaksi Eviraan MHL:n sivuilla olevaa Laboratorio- ja menetelmälistaa täydennetään
Eviran ohje Raakamaidon ja ternimaidon tuotannon ja myynnin valvonnasta
Eviran ohje Raakamaidon ja ternimaidon tuotannon ja myynnin valvonnasta 1 Evira / Elintarvikehygieniayksikkö Ylitarkastaja Noora Tolin Esityksen sisältö Määritelmät Ohjeen tarkoitus ja sisältö Raakamaidon
LisätiedotLUONNOS 12.8. 2014 : OSA A
Raakamaidon ja ternimaidon tuotannon ja myynnin hyvät toimintatavat Sisällysluettelo 12.8. 2014 Esipuhe käyttäjälle...4 Osa A Ohje 6 1. Termit ja määritelmät 6 2. Hyvän käytännön ohje Tilamaitomyynnille
LisätiedotRaakamaito lainsäädännössä. Elintarviketurvallisuusyksikkö, MMMELO
Raakamaito lainsäädännössä joanna.kurki@mmm.fi Elintarviketurvallisuusyksikkö, MMMELO 29.11.2012 Maidontarkastuslaki 1946 tilausmaito (tinkimaito, betingsmjölk, gårdsmjölk) Terveydenhoitolaki 1927 Terveydenhoitolaki-
LisätiedotMaa ja metsätalousministeriön asetus
3.11. 2016 Maa ja metsätalousministeriön asetus raakamaidon tuotannon ja luovutuksen elintarvikehygieniasta annetun maa- ja metsätalousministeriön asetuksen muuttamisesta Maa- ja metsätalousministeriön
LisätiedotRaakamaidon suoramyynti ja maidon jatkojalostus tuotantotilalla
Raakamaidon suoramyynti ja maidon jatkojalostus tuotantotilalla 18.1. 2012 Maa- ja metsätalousministeriö Elintarvike- ja terveysosasto, Elintarviketurvallisuusyksikkö Käsitteitä *alkutuotannon tuote *alkutuotanto
LisätiedotRaakamaitoasetuksen STEC-tutkimusvaatimukset ja kansallinen tutkimusvalmius. Evira / Elintarvikehygieniayksikkö Ylitarkastaja Noora Tolin
Raakamaitoasetuksen STEC-tutkimusvaatimukset ja kansallinen tutkimusvalmius 1 Evira / Elintarvikehygieniayksikkö Ylitarkastaja Noora Tolin Raakamaitoasetus Maa- ja metsätalousministeriön asetus 699/2013
LisätiedotMaitohygienialiitto ry RAAKAMAIDON TUOTANNON JA MYYNNIN HYVÄN KÄYTÄNNÖN OHJE osa A
Sisällysluettelo OSA A Raakamaidon ja ternimaidon tuotannon ja myynnin hyvät käytännöt... 3 Esipuhe käyttäjälle... 3 1. Termit ja määritelmät... 5 2. Hyvän käytännön ohje tilamaitomyynnille... 5 2.1 Yleistä...
LisätiedotMaa- ja metsätalousministeriön asetus
Maa- ja metsätalousministeriön asetus raakamaidon tuotannon ja luovutuksen elintarvikehygieniasta Annettu Helsingissä 26 päivänä syyskuuta 2013 Maa- ja metsätalousministeriön päätöksen mukaisesti säädetään
LisätiedotMaa- ja metsätalousministeriön raakamaidon tuotannon ja luovutuksen elintarvikehygieniasta annetun asetuksen (699/2013) muutosehdotus
MUISTIO 3.11.2016 Maa- ja metsätalousministeriön raakamaidon tuotannon ja luovutuksen elintarvikehygieniasta annetun asetuksen (699/2013) muutosehdotus Raakamaidon tuotannon ja luovutuksen elintarvikehygieniasta
LisätiedotLiite 2A Salmonellanäytteiden ottaminen, lainsäädäntö 104 Liite 2B. STEC (EHEC) - näytteiden ottaminen, lainsäädäntö 105
Raakamaidon ja ternimaidon tuotannon ja myynnin hyvät toimintatavat Osa B Taustamateriaali- 60 6 Maidon tuotanto 60 6.1 Taudin aiheuttajat tuotantoympäristössä 60 6.2 Eläinten terveys ja hyvinvointi 61
LisätiedotTyövaihe Uhka / Vaara Kansallinen hyvä toimintatapa Valvonta ja dokumentointi Korjaavat toimenpiteet. Vastaanottotarkastus, raakaainetyypistä
Työvaihe Uhka / Vaara Kansallinen hyvä toimintatapa Valvonta ja dokumentointi Korjaavat toimenpiteet Raakamaidon vastaanotto Raakamaidossa on haittamikrobeja, kasvunestoaineita tai sen aistittava laatu
LisätiedotOhjeet alkutuotannon elintarvikevalvontaan
1/5 Ohjeet alkutuotannon elintarvikevalvontaan Viimeisin päivitys 27.12.2017 Asiakokonaisuuden ja tarkastettavan asian numero ja nimi Ohje-nro / versio / viimeisin päivitys 1 Yleiset elintarvikkeiden alkutuotantoa
LisätiedotElintarvikkeiden suoramyynti lainsäädäntö ja omavalvonta
Elintarvikkeiden suoramyynti lainsäädäntö ja omavalvonta Huomisen Osaajat hanke KASVUA HÄMEESSÄ HUOMISEN HÄMÄLÄINEN RUOKA Maatilamyynnin omavalvontaneuvoja koulutus MAATILAMYYNNIN OMAVALVONTA- NÄYTTEET
LisätiedotAlkutuotannon elintarvikevalvonta - valvontalomake
1/8 lkutuotannon elintarvikevalvonta - valvontalomake Tarkastuksen suorittaja: lkutuotantopaikan nimi ja osoite: Läsnä: Toteutus 1 Ylset elintarvikkden alkutuotantoa koskevat vaatimukset 1.1. lkutuotantopaikkailmoitus
LisätiedotHuomioitava myös MMMa:sta 83/2017 annettu oikaisu. TIIVISTELMÄ
Muistio maa- ja metsätalousministeriön asetuksesta (83/2017) raakamaidon tuotannon ja luovutuksen elintarvikehygieniasta annetun asetuksen (699/2013) muuttamisesta 31.1.2017 Huomioitava myös MMMa:sta 83/2017
LisätiedotTyövaihe Uhka / Vaara Hallintakeinot Valvonta ja dokumentointi Korjaavat toimenpiteet Raakamaidon vastaanotto
Työvaihe Uhka / Vaara Hallintakeinot Valvonta ja dokumentointi Korjaavat toimenpiteet Raakamaidon Vastaanotto on kriittinen vastaanotto valvontapiste. Raakamaidossa on haittamikrobeja, kasvunestoaineita
LisätiedotMaidon myynti tai jalostaminen alkutuotannon yhteydessä ja elintarvikehuoneistotoimintana
Maidon myynti tai jalostaminen alkutuotannon yhteydessä ja elintarvikehuoneistotoimintana Risto M. Ruuska läänineläinlääkäri 26.10.2017 1 Lisätietoja Eviran ohje 16040/2 Raakamaidon ja ternimaidon tuotannon
LisätiedotAlkutuotantopaikan nimi ja osoite: Läsnä:
1/8 Elintarvikkedn alkutuotantopaikkojen valvontalomake TE -merkintä oittaa täydentävien ehtojen indikaattorikohtaa. Jos ko. kohdassa havaitaan puute, kunnan tulee toimittaa astuskertomus aluehallintovirastoon.
LisätiedotRaakamaidon tuotannon ja myynnin valvonnasta - maitoalan laitos
Raakamaidon tuotanto ja myynti Evira ja Maitohygienialiitto koulutuspäivä Raakamaidon tuotannon ja myynnin valvonnasta - maitoalan laitos Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Elintarvikehygieniayksikkö
LisätiedotEsimerkki maidon suoramyyntitilaratkaisusta Pohdintoja laitosasetuksen vaatimuksista ja niiden täyttämisestä tilalla Riskitekijöistä
Esimerkki maidon suoramyyntitilaratkaisusta Pohdintoja laitosasetuksen vaatimuksista ja niiden täyttämisestä tilalla Riskitekijöistä Soila Hiltunen Elintarvike- ja laatuneuvoja Oulun Maa- ja kotitalousnaiset
LisätiedotEläintilan hygieniavaatimukset
Eläintilan hygieniavaatimukset Neuvo 2020 Seinäjoki 3.12 / Vaasa (sv) 5.12 / Järvenpää 10.12 Evira / Elintarvikehygieniayksikkö 1 Ylitarkastaja Noora Tolin Esityksen sisältö Kaikelle elintarvikkeiden alkutuotannolle
LisätiedotUhka / Vaara Kansallinen hyvä toimintatapa Hallinta ja valvonta Korjaavat toimenpiteet
Uhka / Vaara Kansallinen hyvä toimintatapa Hallinta ja valvonta Korjaavat toimenpiteet Lehmän vetimien ja lypsylaitteiston saastuminen mikrobeilla, jotka ovat peräisin: lypsäjän käsistä, vaatteista tai
LisätiedotAjankohtaisia asioita
Ajankohtaisia asioita Carmela Hellsten Oivatuloksia 2016 Laitokset 537 tarkastusta 16% 1% 39% Vähittäismyynti 4099 tarkastusta 13% 1% 47% 44% 39% A B C D A B C D 1 Laitosten Oivatuloksia Kala-alan laitoksissa
LisätiedotEviran ohje 16040/1. Raakamaidon ja ternimaidon tuotannon ja myynnin valvonta
Eviran ohje 16040/1 Raakamaidon ja ternimaidon tuotannon ja myynnin valvonta Marko Naapuri Sivu/sivut 1 / 32 Marko Naapuri Sivu/sivut 2 / 32 SISÄLTÖ 1. Johdanto... 4 1.1 Lainsäädäntö ja ohjeet... 5 1.2
LisätiedotRaakamaidosta tehtävät STEC tutkimukset. Saija Hallanvuo Elintarvike- ja rehumikrobiologian tutkimusyksikkö Tutkimus- ja laboratorio-osasto
Raakamaidosta tehtävät STEC tutkimukset Saija Hallanvuo Elintarvike- ja rehumikrobiologian tutkimusyksikkö Tutkimus- ja laboratorio-osasto Raakamaidon tuotanto ja myynti koulutuspäivä viranomais- ja alan
LisätiedotMaitohygieniaan liittyvä lainsäädäntö ja ajankohtaiset asiat
Maitohygieniaan liittyvä lainsäädäntö ja ajankohtaiset asiat MENESTYVÄ MAITOTILA 2017 25.10.2017 Tampere Maitohygienialiitto Eläinlääkintöneuvos Marjatta Rahkio maa- ja metsätalousministeriö Maitohygienialainsäädäntö
LisätiedotUhka / Vaara Kansallinen hyvä toimintatapa Hallinta ja valvonta Korjaavat toimenpiteet Lehmän vetimien ja. Eläinten hoidon ja lypsyn yhteydessä:
Uhka / Vaara Kansallinen hyvä toimintatapa Hallinta ja valvonta Korjaavat toimenpiteet Lehmän vetimien ja Eläinten hoidon ja lypsyn yhteydessä: lypsylaitteiston saastuminen Raakamaidon mikrobeilla, jotka
LisätiedotMaataloustuotannon kirjaamisvaatimukset
Maataloustuotannon kirjaamisvaatimukset Lisälehtinen vuodelle 2017 Maaseutuvirasto ja Elintarviketurvallisuusvirasto Maataloustuotannon kirjaamisvaatimusten muutokset 2017 Lisälehtinen sisältää muutokset
LisätiedotOiva-järjestelmä. Esityksen sisältö
AJANKOHTAISTA LABORATORIORINTAMALLA Evira 30.9.-1.10.2015, Helsinki Laatija: Elintarviketurvallisuusvirasto Evira, Elintarvikehygieniayksikkö & Tuoteturvallisuusyksikkö Esittäjä: Ylitarkastaja Annika Pihlajasaari
LisätiedotRyhtyisinkö elintarvikealan yrittäjäksi?
Ryhtyisinkö elintarvikealan yrittäjäksi? Salon kaupunki Ympäristöterveydenhuolto Hornintie 2-4, 24800 Halikko, terveystarkastaja p. 02 778 4608, marjo.harkonen@salo.fi Tarvittavat ilmoitukset/hakemukset
LisätiedotEviran uusi opas elintarvikkeiden mikrobiologisista tutkimuksista Ylitarkastaja Taina Niskanen Hygieniayksikkö
Eviran uusi opas elintarvikkeiden mikrobiologisista tutkimuksista Ylitarkastaja Taina Niskanen Hygieniayksikkö Ajankohtaista laboratoriorintamalla, Helsinki 13.10.2010 Elintarvikkeiden mikrobiologiset
LisätiedotPORONLIHAN SUORAMYYJÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA
PALISKUNTAIN YHDISTYS, 2008 PORONLIHAN SUORAMYYJÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA SISÄLLYSLUETTELO sivu Ilmoitus poronlihan suoramyynnistä valvontaviranomaiselle 1 Ilmoitus poronlihan suoramyynnistä, toimijan
LisätiedotAlkutuotannon tuotteiden etämyynnistä ja REKOtoiminnasta
Alkutuotannon tuotteiden etämyynnistä ja REKOtoiminnasta Pirjo Korpela Yleistä alkutuotannosta Hygieniapaketin mukaan myynti suoraan kuluttajille on suljettu ulos alkutuotannon toiminnasta Kuitenkin pienimuotoisesta
LisätiedotMUISTIO 14.12.2012 TIIVISTELMÄ
MUISTIO 14.12.2012 Maa- ja metsätalousministeriön asetus elintarvikkeiden alkutuotannon elintarvikehygieniasta annetun asetuksen muuttamisesta ja maa- ja metsätalousministeriön asetus raakamaidon tuotannon
LisätiedotTäydentävät ehdot -ajankohtaista. Viljelijätukihakukoulutus hallinnolle Kevät 2018 Elintarvikehygienian jaosto Noora Tolin
Täydentävät ehdot -ajankohtaista Viljelijätukihakukoulutus hallinnolle Kevät 2018 Elintarvikehygienian jaosto Noora Tolin Elintarvikkeet Eläintilojen vaatimukset Kasvitilojen vaatimukset Loppuvuonna 2017
LisätiedotMaitotilojen laatusopimuskoulutus. Saarijärvi 22.02.2011 Sirpa Helin, Osk Maitosuomi
Maitotilojen laatusopimuskoulutus Saarijärvi 22.02.2011 Sirpa Helin, Osk Maitosuomi Maidon elintarvikkeen laatu Aistittava laatu Tekninen laatu Mittava laatu Ravitsemuksellinen laatu Eettinen laatu KULUTTAJAN
LisätiedotKasvintuotannon elintarvikehygienia
Kasvintuotannon elintarvikehygienia Neuvo 2020 Seinäjoki 3.12 / Vaasa (sv) 5.12 / Järvenpää 10.12 Evira / Elintarvikehygieniayksikkö 1 Ylitarkastaja Noora Tolin Esityksen sisältö Kaikelle elintarvikkeiden
LisätiedotPORONLIHAN SUORAMYYJÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA
PORONLIHAN SUORAMYYJÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA Paliskuntain yhdistys 2013 Sisällysluettelo Ilmoitus poronlihan suoramyynnistä - viranomaiselle... 2 Ilmoitus poronlihan suoramyynnistä oma kappale... 3 Omavalvontasuunnitelma...
LisätiedotOHJE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI (KALASTUSTUOTTEET)
KOKKOLAN KAUPUNKI 1(5) OHJE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI (KALASTUSTUOTTEET) Tämä ohje koskee kalastajia, jotka toimittavat kalastustuotteita alle 5000 kg vuodessa suoraan kuluttajille tai paikalliseen
LisätiedotElintarvikealan pk-yritysten neuvontaa koskeva selvitys ja koulutusohjelma- projekti PK-Yrittäjien koulutus ELINTARVIKELAINSÄÄDÄNNÖSTÄ
Elintarvikealan pk-yritysten neuvontaa koskeva selvitys ja koulutusohjelma- projekti PK-Yrittäjien koulutus ELINTARVIKELAINSÄÄDÄNNÖSTÄ 2.11 Seinäjoki, 9.11 Kuopio, 17.11 Hämeenlinna, 19.1. 2012 Rovaniemi
LisätiedotRaakamaidon mikrobiologiset riskit
Raakamaidon mikrobiologiset riskit ELL Hanna Telama elintarvikehygienian ja ympäristöterveyden osasto eläinlääketieteellinen tiedekunta Helsingin yliopisto Sisältö Johdanto Pastöroinnin kansanterveydelliset
LisätiedotEläimistä saatavien elintarvikkeiden tuotantoa koskevat täydentävien ehtojen vaatimukset
Eläimistä saatavien elintarvikkeiden tuotantoa koskevat täydentävien ehtojen vaatimukset Eläintuotantotilojen yleiset elintarvikehygieniaa koskevat vaatimukset laajenevat koskemaan kaikkia eläintiloja
LisätiedotMAITOTILAN LAATUARVIOINTILOMAKE
Versio 15.3.2007 1/5 MAITOTILAN LAATUARVIOINTILOMAKE Tuottajan nimi/nimet Tuottajanumero Arvioinnin tarkoitus Laatusopimusarviointi Valio-maitotilaopastearviointi (Huom. kohdat 1-18 koskevat tilakohtaista
LisätiedotOIVA valvontatietojen julkistaminen
OIVA valvontatietojen julkistaminen Oiva- asteikko 2 Miten luet Oivaraporttia Tarkastettavat asiat koottu 18 ryhmään vähittäismyynti ja tarjoilu 1. Omavalvontasuunnitelma 2. Tilojen ja välineiden soveltuvuus,
LisätiedotEviran ohje 16040/2. Raakamaidon ja ternimaidon tuotannon ja myynnin valvonta
Eviran ohje 16040/2 Raakamaidon ja ternimaidon tuotannon ja myynnin valvonta Marko Naapuri Sivu/sivut 1 / 32 Marko Naapuri Sivu/sivut 2 / 32 SISÄLTÖ 1. Johdanto... 4 1.1 Lainsäädäntö ja ohjeet... 5 1.2
LisätiedotVähittäismyyntitoiminta (elintarvikehuoneiston minimivaatimukset)
Esitteessä kerrotaan keskeisimmät askelmerkit elintarvikkeiden vähittäismyyntitoiminnan aloittamiseen. Kaikissa kysymyksissä sinua palvelevat oman alueesi Aitoja makuja -jäsenet sekä kuntasi elintarvikevalvontaviranomainen.
LisätiedotEläintilan hygieniavaatimukset
Eläintilan hygieniavaatimukset Neuvo 2020 Seinäjoki 3.12 / Vaasa (sv) 5.12 / Järvenpää 10.12 Evira / Elintarvikehygieniayksikkö 1 Ylitarkastaja Noora Tolin Esityksen sisältö Kaikelle elintarvikkeiden alkutuotannolle
LisätiedotAlkutuotannon kirjanpito kalastus ja kalastustuotteiden valmistus omavalvonta
Elintarvikealan pk-yritysten neuvontaa koskeva selvitys ja koulutusohjelma- projekti PK-Yrittäjien koulutus ELINTARVIKELAINSÄÄDÄNNÖSTÄ 2.11 Seinäjoki, 9.11 Kuopio, 17.11 Hämeenlinna Alkutuotannon kirjanpito
LisätiedotLIITE 5: VIHANNES- JA HEDELMÄTUOTTEITA VALMISTAVA ELINTARVIKEHUONEISTO, KASVIPERÄISTEN ELINTARVIKKEIDEN MAAHANTUOJAT
OMAVALVONNAN NÄYTTEENOTTOTIHEYDET KASVISTUOTTEITA VALMISTAVASSA ELINTARVIKEHUONEISTOSSA LIITE 5 VIHANNES- JA HEDELMÄTUOTTEET, KASVIPERÄISTEN ELINTARVIKKEIDEN MAAHANTUONTI (6) LIITE 5: VIHANNES- JA HEDELMÄTUOTTEITA
LisätiedotOMAVALVONNAN TUKENA KÄYTETTÄVÄÄ KIRJANPITOA JA SIIHEN LIITTYVIÄ SÄILYTYSAIKOJA
SUOMEN MEIJERIYHDISTYS OMAVALVONNAN TUKENA KÄYTETTÄVÄÄ KIRJANPITOA JA SIIHEN LIITTYVIÄ SÄILYTYSAIKOJA Tämä taulukko sisältää luettelon MMM:n asetuksen 134/2006 edellyttämästä kirjanpidosta ja sen säilyttämisestä.
LisätiedotElintarvikkeiden suoramyynti lainsäädäntö ja omavalvonta
Elintarvikkeiden suoramyynti lainsäädäntö ja omavalvonta Huomisen Osaajat hanke KASVUA HÄMEESSÄ HUOMISEN HÄMÄLÄINEN RUOKA Maatilamyynnin omavalvontaneuvoja koulutus MAATILAMYYNNIN MAHDOLLISUUDET- RAJOITTAVA
LisätiedotEnnen lypsyä maitohuone ja lypsyasema laitetaan lypsyvalmiuteen, ilta lypsyllä ennen lypsyä ja iltatarkastuksella(ei kaikkea) aamua varten.
Lypsy Lypsyn valmistelut Ennen lypsyä maitohuone ja lypsyasema laitetaan lypsyvalmiuteen, ilta lypsyllä ennen lypsyä ja iltatarkastuksella(ei kaikkea) aamua varten. Maitohuone: Laitetaan uusi siiviläsukka.
LisätiedotMaidontuotantotilan hygieniatarkastuskertomus
Vastuuhenkilö Noora Tolin Eeva Fieandt Sivu/sivut 1 / 2 Laatija Malliasiakirjatyöryhmä Malliasiakirja/versio 10127/3 Hyväksyjä Maria Teirikko Käyttöönotto 18.6.2015 Valvontaosasto Maidontuotantotilan hygieniatarkastuskertomus
LisätiedotMuutokset täydentävien ehtojen vaatimuksiin Elintarvikehygienia
Muutokset täydentävien ehtojen vaatimuksiin Elintarvikehygienia Viljelijätukihakukoulutus 14.3 ja 16.3.2017 (21.3.2017 sv) Evira / Elintarvikehygienia Ylitarkastaja Noora Tolin Ajankohtaista 2017 Elintarvikkeiden
LisätiedotKampylobakteerin vastustus lihasiipikarjatilalla. 9.6.2010 Eija Kaukonen / HK Ruokatalo Oy
Kampylobakteerin vastustus lihasiipikarjatilalla 9.6.2010 Eija Kaukonen / HK Ruokatalo Oy Bakteerin ominaisuudet Campylobacter jejuni joskus C. coli Optimilämpötila 42-43 C Ei lisäänny alle 25 C:ssa Kuumennusherkkä,
LisätiedotElintarvikkeita koskevat täydentävien ehtojen vaatimukset
Elintarvikkeet -Viljelijällä vastuu tuottamiensa elintarvikkeiden turvallisuudesta ja siitä oltava riittävät tiedot asian varmistamiseksi -Alkutuotantopaikat on rakennettava ja hoidettava siellä tuotettujen
LisätiedotLyhyt käyttöohje Cafitesse 110
Lyhyt käyttöohje Cafitesse 110 B-2170 Merkkivalojen selitys Keltainen merkkivalo (1) Alilämpötilan näyttö Punainen merkkivalo (2) Tyhjän säiliön näyttö STOP MAHDOLLISET VIAT Jos laite ei toimi moitteettomasti,
LisätiedotAjankohtaista elintarvikehygieniasta. 2.5.2016 Evira Evira / Elintarvikehygieniayksikkö Ylitarkastaja Noora Tolin
Ajankohtaista elintarvikehygieniasta 2.5.2016 Evira Evira / Elintarvikehygieniayksikkö Ylitarkastaja Noora Tolin Ajankohtaista 2016 Elintarvikkeiden tuotantoa koskevat täydentävien ehtojen vaatimukset
LisätiedotPienmeijerit valvonnan näkökulmasta. Suvi Ranta hygieenikkoeläinlääkäri Seinäjoen alueen ympäristöterveydenhuolto
Pienmeijerit valvonnan näkökulmasta Suvi Ranta hygieenikkoeläinlääkäri Seinäjoen alueen ympäristöterveydenhuolto Elintarvikelaki 23/2006 muutoksineen 10 : Elintarvikehuoneisto ja alkutuotantopaikka on
LisätiedotAlkutuotannon tuotteiden suoramyynti. Mitä ovat alkutuotannon tuotteet ja toiminta? Kuulunko tähän ryhmään?
Esitteessä kerrotaan keskeisimmät askelmerkit elintarvikkeiden vähittäismyyntitoiminnan aloittamiseen. Kaikissa kysymyksissä sinua palvelevat oman alueesi Aitoja makuja -jäsenet sekä kuntasi elintarvikevalvontaviranomainen.
Lisätiedotsäännöllisesti kyseisen taudin varalta toimivaltaisen viranomaisen hyväksymän valvontasuunnitelman mukaisesti.
Asetus 853/2004, keskeiset kohdat punaisella IX JAKSO: RAAKAMAITO JA MEIJERITUOTTEET I LUKU: RAAKAMAITO ALKUTUOTANTO Elintarvikealan toimijoiden, jotka tuottavat tapauksen mukaan keräävät raakamaitoa,
LisätiedotMyymälässä pakattujen juustojen mikrobiologinen laatu ja käsittelyhygienia
Myymälässä pakattujen juustojen mikrobiologinen laatu ja käsittelyhygienia Projektiyhteenveto 2014 Pääkaupunkiseudun kunnissa toteutettiin touko-lokakuussa 2014 yhteinen projekti, jonka tarkoituksena oli
LisätiedotSiipikarjatilan omavalvontakuvaus
Siipikarjatilan omavalvontakuvaus Maa- ja metsätalousministeriön asetus alkutuotannolle elintarviketurvallisuuden varmistamiseksi asetettavista vaatimuksista 134/2006 edellyttää alkutuotannon toimijoilta
LisätiedotAlkutuotanto ja elintarviketurvallisuusriskeiltään vähäinen toiminta. Pirjo Korpela Evira 24.1.2012 Tampere
Alkutuotanto ja elintarviketurvallisuusriskeiltään vähäinen toiminta Pirjo Korpela Evira 24.1.2012 Tampere 1 Alkutuotantoilmoitus /Elintarvikelaki 22 Alkutuotantopaikasta ja siellä harjoitettavasta toiminnasta
LisätiedotRuokahuolto ja omavalvonta hoitolaitoksissa. Kati Kankare VSSHP Ravintopalvelut
Ruokahuolto ja omavalvonta hoitolaitoksissa Kati Kankare VSSHP Ravintopalvelut Kuka valvoo ruokaa? Elintarvikelaki ohjaa ruokahuoltoa. Kunnan terveystarkastajat valvovat elintarvikehygieniaa. (iva tarkastus)
LisätiedotTäydentävät ehdot: Kasveista ja eläimistä saatavien elintarvikkeiden tuotantohygienia
Täydentävät ehdot: Kasveista ja eläimistä saatavien elintarvikkeiden tuotantohygienia 1 Viljelijätukihakukoulutus, kevät 2015 Evira / Elintarvikehygieniayksikkö Ylitarkastaja Noora Tolin Täydentävät ehdot
LisätiedotTERVEYDENSUOJELU 2016 Askola, Lapinjärvi, Loviisa, Pornainen, Porvoo ja Sipoo
TERVEYDENSUOJELU 2016 Askola, Lapinjärvi, Loviisa, Pornainen, Porvoo ja Sipoo OHJE ASIAKKAALLE 1 OHJE ALKUTUOTANNON TUOTTEITA MYYVÄLLE TOIMIJALLE OSANA ALKUTUOTANTOA 2 Onko toimintani osa alkutuotantoa
LisätiedotOMAVALVONNAN SUOSITELLUT NÄYTTEENOTTOTIHEYDET MUNAPAKKAAMOSSA JA MUNATUOTELAITOKSESSA LIITE 4 1 (6)
1 (6) LIITE 4: MUNAPAKKAAMOT JA MUNATUOTELAITOKSET Tuotenäytteet 1 Turvallisuusvaatimukset Salmonella Sellaisille munatuotteille, joiden koostumus tai valmistusprosessi ei tuhoa salmonellaa, on asetettu
LisätiedotOsa VII Omavalvonta. Koulutus teknisille asiantuntijoille [Paikka], XX.XX.20XX
Osa VII Omavalvonta Koulutus teknisille asiantuntijoille [Paikka], XX.XX.20XX Tämä esitys on lisensoitu Creative Commons Nimeä-EiKaupallinen-EiMuutoksia 4.0 Kansainvälinen (CC BY-NC-ND 4.0) -ehdoin. Lisenssi
LisätiedotTARKASTUSKERTOMUS. Valvontavelvoite: (EY) N:o 854/2004 liite IV luku I ja valtioneuvoston. Muu tarkastus, mikä?
TARKASTUSKERTOMUS 1(2) Valvontavelvoite: (EY) N:o 854/2004 liite IV luku I ja valtioneuvoston asetus 420/2011 8 Valvontasuunnitelman mukainen tarkastus Uusintatarkastus liittyy pvm tehtyyn tarkastukseen
LisätiedotAjankohtaista pienimuotoisesta tuotannosta Eläinlääkintöneuvos Marjatta Rahkio
YMPÄRISTÖTERVEYDENHUOLLON VALTAKUNNALLISET KOULUTUSPÄIVÄT Yyteri, Pori 5.-6.5.2015 Ajankohtaista pienimuotoisesta tuotannosta Eläinlääkintöneuvos Marjatta Rahkio Pienimuotoinen tuotanto - EU asetuksissa
LisätiedotOMAVALVONTASUUNNITELMA. Yrityksen nimi Laitosnumero Omavalvontasuunnitelman hyväksyjä. Hyväksymisaika
1/5 OHJEISTETTU MALLIPOHJA OMAVALVONTASUUNNITELMA Yrityksen nimi Laitosnumero Omavalvontasuunnitelman hyväksyjä Hyväksymisaika Hukkanen Tuija Juotasniemi Pentti Oikarinen Helena 2006/2007 2/5 Sisällysluettelo
LisätiedotAjankohtaista kalamaailmasta. Ylitarkastaja Carmela Hellsten
Ajankohtaista kalamaailmasta Ylitarkastaja Carmela Hellsten Alkutuotanto Alkutuotanto kalan kasvatus kalastus kalan perkaaminen aluksella alkutuotannon tuotteiden toimittaminen ensimmäiseen elintarvikehuoneistoon
LisätiedotTArKASTUKSET JoHDANTo KÄSITTELYN LAAJUUS NÄYTTEENoTTo JA TUTKIMUKSET raaka-aine JA VArASToINTIAIKA TULoKSET NÄYTTEET
Projektiyhteenveto MYYMÄLÄSSÄ VALMISTETTUJEN KALAVALMISTEIDEN HYGIEENINEN LAATU 2016 Johdanto Projektin tavoitteena oli tutkia myymälässä valmistettujen kalavalmisteiden hygieenistä laatua. Samalla tehtiin
LisätiedotAlkutuotannon kirjanpito kalastus ja kalastustuotteiden valmistus omavalvonta
Elintarvikealan pk-yritysten neuvontaa koskeva selvitys ja koulutusohjelma- projekti PK-Yrittäjien koulutus ELINTARVIKELAINSÄÄDÄNNÖSTÄ 2.11 Seinäjoki, 9.11 Kuopio, 17.11 Hämeenlinna, 19.1. 2012 Rovaniemi,
LisätiedotParsi- ja asemalypsy
Toimenpiteet ennen lypsyä Parsi- ja asemalypsy Tarkastukset/ Hälytykset: -Tilasäiliön -Pesujen onnistuminen - Pesutulokset havainnointi Lämpötilat Havainnot pesutulos lehmät Lypsyn valmistelu Lypsypaikan
LisätiedotMikrobikriteeriasetusohjeiden uudistus. Riina Tolvanen, Evira
Mikrobikriteeriasetusohjeiden uudistus Riina Tolvanen, Evira Mikrobikriteeriohjeiden päivitys Ohjeet toimijoille ja viranomaisille olivat lausunnolla toukokuun loppuun asti. Lausuntoja tuli runsaasti kiitos!
LisätiedotMaija-Liisa Välimäki Eeva-Liisa Laakso. Ruokaa hygieenisesti
Maija-Liisa Välimäki Eeva-Liisa Laakso Ruokaa hygieenisesti o p e t u s h a l l i t u s Sisältö Käyttäjälle... 6 Näin käytät kirjaa... 7 Hygienian perusteita... 8 Mitä on hygieniaosaaminen?... 10 Säilytä
LisätiedotLiha-alan laitoksen perustaminen
Liha-alan laitoksen perustaminen Marjo Ruusunen Webinaari, 31.10.2017 Yhteistyössä: Eviran Pk-neuvontahanke ja Lähiruoan valtakunnallinen koordinaatiohanke Yleistä elintarvikeyrityksen perustamisesta Yleisiä
LisätiedotKananmunatuotannon luvat. Sirpa Leväinen, Rantasalmen yhteistoimintaalueen (Joroinen, Juva, Rantasalmi ja Sulkava) maaseutupäällikkö 28.11.
Kananmunatuotannon luvat Sirpa Leväinen, Rantasalmen yhteistoimintaalueen (Joroinen, Juva, Rantasalmi ja Sulkava) maaseutupäällikkö 28.11.2013 Munien alkutuotanto Kananmunien tuotanto on elintarvikelainsäädännön
LisätiedotRavintolisien valvonta - omavalvonta ja sen valvonta
Ravintolisien valvonta - omavalvonta ja sen valvonta Ravintolisäseminaari Helsingin yliopiston pieni juhlasali Ravintolisätoimijan velvollisuudet (1) - toiminta Elintarvikealan toimijan on noudatettava
LisätiedotMikrobiologiset tutkimukset ja raja-arvot -teollisuuden näkökulma
Mikrobiologiset tutkimukset ja raja-arvot -teollisuuden näkökulma ELT, Ryhmäpäällikkö Marjatta Rahkio Lihateollisuuden tutkimuskeskus AJANKOHTAISTA LABORATORIORINTAMALTA 12-13.10.2010 Teollisuuden näkökulma
LisätiedotAlkutuotannon kirjanpito ja liha-alan laitosten omavalvonta
Elintarvikealan pk-yritysten neuvontaa koskeva selvitys ja koulutusohjelma- projekti PK -yrittäjien koulutus ELINTARVIKELAINSÄÄDÄNNÖSTÄ 2.11 Seinäjoki, 9.11 Kuopio, 17.11 Hämeenlinna Alkutuotannon kirjanpito
LisätiedotLihanautatilan ja emolehmätilan omavalvontakuvaus
Lihanautatilan ja emolehmätilan omavalvontakuvaus Maa- ja metsätalousministeriön asetus alkutuotannolle elintarviketurvallisuuden varmistamiseksi asetettavista vaatimuksista 134/2006 edellyttää alkutuotannon
LisätiedotTautisuojaus ja hygieniaohjeet
Tautisuojaus ja hygieniaohjeet Valvontaeläinlääkäri Päivi Pyykönen, Peruspalvelukuntayhtymä Kallio, ympäristöterveydenhuolto - Kotieläintiloilla on tärkeää miettiä ja toteuttaa tilakohtaisia toimenpiteitä,
LisätiedotCASE TENHON TILA. Maatalousyhtymä Peltoa reilu 700 ha Palkattuja työntekijöitä
CASE TENHON TILA Elintarvikkeiden valmistus tilalla Laura Tenho MMM 16.11.2017 Maatalousyhtymä Peltoa reilu 700 ha Palkattuja työntekijöitä 4-10 1 Lihakarjan rotuna limousin n. 160 emoa Lampaiden rotuna
LisätiedotHyönteiset elintarvikkeina EE-talo
Hyönteiset elintarvikkeina 29.9.2017 EE-talo Tilaisuuden avaus Leena Räsänen, Evira Eviran ohjeistus hyönteiselintarvikkeista Valmisteilla, valmistuu viimeistään 1.11.2017 Osia julkaistaan Eviran nettisivuilla
LisätiedotOMAVALVONNAN SUOSITELLUT NÄYTTEENOTTOTIHEYDET ITUJEN TUOTANNOSSA LIITE 10 1 (6)
1 (6) LIITE 10: ITUJEN TUOTANTO Vaatimukset koskevat vain hyväksyttyjä alkutuotantopaikkoja, joissa idätetään siemeniä sellaisenaan syötäväksi. Alkutuotantoa ei tarvitse hyväksyttää jos ituja myydään ainoastaan
LisätiedotHämeenlinna
Hämeenlinna 24.5.2016 MIKÄ OIVA? Valtakunnallista uutta elintarvikevalvonnan tietojen julkistamisjärjestelmää kutsutaan Oivaksi. Valvontatietojen julkistaminen perustuu elintarvikelakiin (23/2006). MIKÄ
LisätiedotApua suoramyynnin aloittamiseen -www.aitojamakuja.fi/suoramyynti
Apua suoramyynnin aloittamiseen -www.aitojamakuja.fi/suoramyynti Mutkat suoriksi ja suoramyymään 10.12. Johanna Mattila Aitoja makuja II Turun yliopiston Brahea-keskus Aitoja makuja II -hanke (2012-2014)
LisätiedotOIVA -valvontatietojen julkistaminen. Elintarviketurvallisuusvirasto Valvontaosasto
OIVA -valvontatietojen julkistaminen Elintarviketurvallisuusvirasto 1 Mikä Oiva? Valtakunnallista uutta elintarvikevalvonnan tietojen julkistamisjärjestelmää kutsutaan Oivaksi. Valvontatietojen julkistaminen
LisätiedotPROJEKTIYHTEENVETO SALMONELLAT JA LISTERIA VIIPALOIDUISSA JUUSTOISSA
PROJEKTIYHTEENVETO SALMONELLAT JA LISTERIA VIIPALOIDUISSA JUUSTOISSA 2015-2016 SALMONELLAT JA LISTERIA MONOCYTOGENES VIIPALOIDUISSA JUUSTOISSA 2015-2016 Kyseessä on Eviran käynnistämä viipaloitujen juustojen
LisätiedotMarjatta Rahkio, LTK Satu Mustalahti, LTK
Elintarvikealan pk-yritysten neuvontaa koskeva selvitys ja koulutusohjelma- projekti PK -yrittäjien koulutus ELINTARVIKELAINSÄÄDÄNNÖSTÄ 2.11 Seinäjoki, 9.11 Kuopio, 17.11 Hämeenlinna, 19.1. 2012 Rovaniemi,
LisätiedotOIVA valvontatietojen julkistaminen
OIVA valvontatietojen julkistaminen Oivaasteikko 2 Veli-Matti Aittoniemi / MARA Oiva-prosessi 4 OIVA-ASIAKIRJAT Miten luet Oivaraporttia Tarkastettavat asiat koottu 18 ryhmään vähittäismyynti ja tarjoilu
LisätiedotRiskiperusteinen elintarvikehuoneiston tarkastaminen. Anne Fagerlund Elintarvikehygieniayksikkö, Evira
Riskiperusteinen elintarvikehuoneiston tarkastaminen Anne Fagerlund Elintarvikehygieniayksikkö, Evira Anne Fagerlund 18.1.2012 Valvonta-asetus (EY) N:o 882/2004, 3 art. Virallisen valvonnan järjestämistä
LisätiedotKatsaus tukivalvontoihin 2017
Katsaus tukivalvontoihin 2017 Koulutuspäivä tuottajille Läänineläinlääkäri Tarja Lipponen, ESAVI 15.11.2017 1 Täydentävien ehtojen valvonta Ely-keskukset: mm rehuvalvonta, kasvinsuojeluaineiden käytön
LisätiedotAutomaattitilojen haasteet raakamaidon tuotannon kannalta
Automaattitilojen haasteet raakamaidon tuotannon kannalta RAAKAMAIDON TUOTANTO ja MYYNTI koulutuspäivät 8. ja 9.5.2014 Esa Manninen Lainsäädännön automaattilypsyä koskevat lisävaatimukset www.evira.fi
LisätiedotOMAVALVONTASUUNNITELMA
OMAVALVONTASUUNNITELMA Ulkona tapahtuva myynti 1. TOIMINNANHARJOITTAJAN TIEDOT... 2 2. TOIMINNAN KUVAUS... 2 3. ELINTARVIKKEIDEN HANKINTA... 4 4. PAKKAUSMERKINTÄVAATIMUKSET... 5 5. SIIVOUSSUUNNITELMA...
LisätiedotYmpäristölautakunnan hyväksymä tammikuun 10 p:nä 1995. (Ympäristölautakunta hyväksynyt muutokset 18.4.2006)
Helsingin kaupungin terveydensuojelujärjestys Ympäristölautakunnan hyväksymä tammikuun 10 p:nä 1995. (Ympäristölautakunta hyväksynyt muutokset 18.4.2006) 1 Ympäristölautakunta kumonnut 1.1.2005 2 Lintujen
Lisätiedot1 / 6 Kuopion kaupunki
1 / 6 Kuopion kaupunki Ilmoitus alkutuotantopaikasta tai Kaupunkiympäristön palvelualue alkutuotannon tuotteiden kuljetuksesta Ympäristöterveydenhuolto elintarvikelaki (23/2006) 22 Ilmoitus Kuopion alueen
Lisätiedot