OMAVALVONTA TOIMINNAN YLEINEN KUVAUS KRIITTISTEN PISTEIDEN ARVIOINTI OMAVALVONTASUUNNITELMA: SISÄLLYS:

Koko: px
Aloita esitys sivulta:

Download "OMAVALVONTA TOIMINNAN YLEINEN KUVAUS KRIITTISTEN PISTEIDEN ARVIOINTI OMAVALVONTASUUNNITELMA: SISÄLLYS:"

Transkriptio

1 OMAVALVONTA SISÄLLYS: I II III TOIMINNAN YLEINEN KUVAUS KRIITTISTEN PISTEIDEN ARVIOINTI OMAVALVONTASUUNNITELMA: 1. Tavaran hankinta ja vastaanotto 2. Kylmä- ja pakastelaitteiden valvonta 3. Elintarvikkeiden valmistus ja myynti 3.1 Valmistuksen yleinen järjestäminen 3.2 Jäähdyttäminen 3.3 Jäädyttäminen 3.4 Kylmänä tarjottavat tai myytävät valmisteet 3.5 Pakasteiden ja jäädytettyjen tuotteiden sulatus 3.6 Valvontatoimenpiteet 4. Elintarvikkeiden kuljetus ja tarjoilu/pitopalvelutoiminta 4.1 Kuljetusajoneuvo 4.2 Kuljetus tarjoilupaikkaan 4.3 Pitopalvelutarjoilun yleinen järjestäminen 4.4 Kuumana tarjottavat elintarvikkeet 4.5 Kylmänä tarjottavat elintarvikkeet 5. Valitusten käsittely 6. Siivous- ja puhdistusohjelma 6.1 Huoneiston ja välineiden puhtaanapito 6.2 Kuljetuskorien ja konttien puhtaanapito 6.3 Kuljetusajoneuvojen puhtaanapito 6.4 Astianpesukoneen puhtaanapito ja huolto 7. Näytteenottosuunnitelma 8. Jätehuolto-ohje 9. Menettelytapaohje tuholaisten torjumiseksi 10. Henkilökunnan hygienia 11. Elintarvikkeiden jäljitettävyys 12. Takaisinvetosuunnitelma 13. Asiakirjojen säilytys

2 I TOIMINNAN YLEINEN KUVAUS Juhlapalvelu Lopen Juhlapalvelu on liikkuva pitopalvelu. Se valmistaa tarjottavat juhlaruokansa valmistuskeittiössä, joka on tarkoitukseen hyväksytty elintarviketila osoitteessa Lopentie 1, Riihimäki. Valmistuksen jälkeen mikrobiologisesti helposti pilaantuvat elintarvikkeet jäähdytetään ja ne kuljetetaan tarjoilutilaan jäähdytettynä. Lämpimänä tarjoiltavat ruoat kuumennetaan tarjoilupaikalla. Puolivalmisteita ja valmisteita voidaan tarvittaessa jäädyttää. Juhlapalvelulla on tarkoitukseen soveltuva jäädytyslaite sekä asianmukainen jäädytyslupa. II KRIITTISTEN PISTEIDEN ARVIOINTI Ensimmäinen kriittinen piste liittyy tavaran hankintaan. Tuotteet ja raaka-aineet hankitaan noutotukuista ja alueen elintarvikeliikkeistä. Tällöin valvonta alkaa jo ennen tavaran ostamista. Tarkastetaan pakattujen tuotteiden päiväykset ja tuoretavaroiden laatu silmämääräisesti. Kuljettaminen ei ole kovin suuri riski, sillä ostopaikat ovat lähellä ja käytettävissä on paksuseinäisiä styrox-kontteja ja kylmävaraajia. Toinen kriittinen piste on kylmälaitteiden valvonta. Koko ajan seurataan käytössä olevien kylmälaitteiden lämpötiloja, jotta häiriöt voidaan havaita mahdollisimman varhaisessa vaiheessa. Kolmas kriittinen piste on valmistettavien helposti pilaantuvien puolivalmisteiden ja valmisteiden jäähdyttäminen. Jäähdyttämistä varten keittiössä on jäähdytyslaite tai jäähdytyslaitteita, joiden teho on mitoitettu toiminnan laatua ja laajuutta vastaavaksi. Jäähtymisaikoja ja lämpötiloja seurataan. Neljäs kriittinen piste on lämpimänä tarjottavien elintarvikkeiden kuumentaminen tarjoilupaikalla. Tällöin huolehditaan siitä, että kuumentaminen on riittävää. Kuumentamista valvotaan tarkoitukseen varatulla digitaalisella lämpömittarilla

3 III OMAVALVONTASUUNNITELMA 1. TAVARAN HANKINTA JA VASTAANOTTO Tuotteiden hankintapaikat Noutotukut, elintarvikeliikkeet, toimitustukut, elintarviketuottajat, muut Valvontatoimenpiteet hankinnan ja vastaanoton yhteydessä Kaikki tuotteet tarkastetaan silmämääräisesti ostettaessa tai vastaanotettaessa. Pakasteet ja mikrobiologisesti helposti pilaantuvat elintarvikkeet tarkastetaan ensin. Tarkastuksen kohteena ovat tuotteen kelpoisuus elintarvikkeeksi, laatu, päiväykset sekä muut pakkausmerkinnät. Noutotukkujen tuotevalikoimissa on jatkuvasti tuotteita, joissa ei ole minkäänlaisia pakkausmerkintöjä. Erityisesti niitä on juustoraasteissa sekä pakastetuissa vihanneksissa ja vihannessekoituksissa. Sellaisten tuotteiden ostamista vältetään. Muissa elintarvikeliikkeissä pakkausmerkinnöissä on harvemmin puutteita. Vihanneksia valittaessa ei luoteta myyjäliikkeen noutotukun tai tavallisen elintarvikeliikkeen ilmoitukseen, että kyseessä on laatuluokkaan 1. kuuluva tuote. Erityisesti talviaikaan on varottava tomaatteja, kurkkuja ja jäävuorisalaattia, joita myydään Laatuluokka 1. merkinnällä varustettuna, vaikka itse tuotteet ovat alle kaiken luokituksen. Arvioinnissa luotetaan vain omiin aistihavaintoihin. Myyjäliikkeiden henkilökunnalta ei saa apua laadun selvittämiseen. Liikkeet eivät piittaa siitä, millaisin laatuluokkamerkinnöin ne tavaraa asiakkailleen tarjoavat. Elintarvikeliikkeiden myyjien tiedot kasvisten laatuluokituksesta ovat hyvin puutteelliset. Juhlapalvelun henkilöstö on riittävän ammattitaitoista arvioimaan tuotteiden laatua ja kelpoisuutta juhlaruoaksi. Henkilöstöä opastetaan suhtautumaan kriittisesti myyjäliikkeiden laatuluokitusmerkintöihin. Juhlapalvelu välttää ostamista toimitustukuista sen vuoksi, että silloin ei ole etukäteen mahdollista tehdä henkilökohtaisia havaintoja tuotteesta ja sen laadusta ennen ostopäätöksen tekemistä. Toimitustukut toimittavat, mitä niillä sattuu olemaan. Korjaavat toimenpiteet Mikäli tavaraerä on määräysten vastainen tai se ei muuten täytä laatuvaatimuksia, sitä ei osteta tai oteta vastaan. Katkeamaton kylmäketju ja muuta kuljetuksissa huomioitavaa Kuljetuksissa huolehditaan siitä, että pakasteiden ja mikrobiologisesti helposti pilaantuvien elintarvikkeiden kylmäketjut eivät pääse katkeamaan ainakaan tässä kohdassa.

4 Marketeissa ja noutotukuissa näkee usein käytävillä lavatolkulla lihatuotteita ja pakasteita, jotka odottavat kylmätilaan sijoittamista. Ne saattavat viipyä lämpimässä jopa puoli päivää. Se on vakava puute kylmäketjussa, mutta siihen Juhlapalvelulla ei ole mahdollisuutta vaikuttaa. Jälkikäteen tuotteesta on mahdotonta arvioida, onko sen kylmäketju ollut kunnossa. Jos pakaste on kovasti hileinen, voidaan epäillä kylmäketjun katkeamista jossain vaiheessa. Kovasti hileisten pakasteiden ostamista vältetään. Kuljetuksessa on käytettävissä paksuseinäisiä styrox-kontteja ja kylmävaraajia. Konttien käyttötarve ja käyttötarkoitus vaihtelee sään ja vuodenaikojen mukaan. Juhlapalvelun henkilöstöllä on riittävä ammattitaito ja kyky arvioida kuljetusvälineiden käytön tarkoituksenmukaisuutta. Keväällä ja kesällä pakasteet ja mikrobiologisesti helposti pilaantuvat elintarvikkeet on kuljetettava styrox-konteissa. Auringonpaisteella ja kesällä on syytä käyttää lisäksi kylmävaraajia. Syksyllä ja talvella pikkupakkasella mikrobiologisesti helposti pilaantuvia elintarvikkeita voidaan pakettiautossa kuljettaa myös ilman styrox-konttia. Kovalla talvipakkasella pakasteet voidaan kuljettaa ilman styrox-konttia, johon tällöin pakataankin vihannekset jäätymisvaurioiden estämiseksi. Kuljetuksen jälkeinen lämpötila arvioidaan aistinvaraisesti. Jos epäillään lämpötilan liiallista kohoamista, tuotteen pintalämpötila mitataan. Mahdolliset poikkeamat ja niiden vuoksi tehdyt korjaavat toimenpiteet kirjataan. 2. KYLMÄ- JA PAKASTELAITTEIDEN VALVONTA Kylmälaitteet Katso erillinen luettelo liitteenä. Valvontatoimenpiteet Kylmä- ja pakastetilojen lämpömittarit sijoitetaan helposti luettavaan kohtaan ja sellaiseen paikkaan, missä mittari mittaa kylmätilan todellista lämpötilaa. Lämpötiloja seurataan alati ja niitä verrataan taulukon ohjearvoihin. Korjaavat toimenpiteet Mikäli lämpötilat eivät ole oikeat, korjataan syy ja arvioidaan tuotteiden käyttökelpoisuus.

5 Lämpötilat kirjataan joka toinen viikko. Poikkeamat ja niiden vuoksi tehdyt korjaavat toimenpiteet kirjataan. 3. ELINTARVIKKEIDEN VALMISTUS JA MYYNTI 3.1 Valmistuksen yleinen järjestäminen Elintarvikkeiden valmistusta varten on erillinen, valvontaviranomaisen hyväksymä, elintarvikehuoneisto. Erilaiset keittiötoiminnat kuten juuresten ja kasvisten käsittely, lihan käsittely ja leipominen porrastetaan ajallisesti eri aikaan tapahtuviksi. Samoin eri toiminnoille on eri työvälineitä - esimerkiksi leikkuulaudat. Gluteenittomat leivotaan eri aikaan kuin muut tuotteet. Gluteenittomia leivottaessa voidaan käyttää pöydällä suojapaperia. Käytettävät tuoreet lihat hankitaan tuoreena. Myös tuoreet kalat hankitaan tuoreena. Pakastekala hankitaan pakastettuna. Samoin myös pakastettu liha ja pakastetut lihavalmisteet hankitaan pakastettuna. Jauheliha hankitaan jauhettuna. Savustetut lihatuotteet ja kalatuotteet hankitaan savustettuina. Kuumentamalla valmistettavat elintarvikkeet kypsennetään huolellisesti. Jos tarjoilu tapahtuu myöhemmin, tuote jäähdytetään niin, että sen lämpötila on neljän tunnin kuluttua < + 6 o C. Kylmänä tarjottavat elintarvikkeet säilytetään < + 8 o C:n lämpötilassa paitsi helposti pilaantuviksi luettavat elintarvikkeet, jotka säilytetään < + 6 o C:n lämpötilassa. Jäähdytystä ja kylmäsäilytystä varten huoneisto on varustettu tarvittavilla kylmälaitteilla. 3.2 Jäähdyttäminen Kuumentamalla valmistetut elintarvikkeet, joiden tarjoilu tapahtuu myöhemmin lämpimänä tai kylmänä, jäähdytetään niin, että niiden lämpötila on viimeistään neljän tunnin kuluttua < + 6 o C. Jäähtymisen aikataulua ja lämpötilaa seurataan eräkohtaisesti. Seurannan välineinä käytetään kelloa ja lämpömittaria. Jäähdytettävät tuotteet voidaan siirtää suoraan uunista jäähdytyslaitteeseen tai antaa esijäähtyä ensin jonkin aikaa pinnavaunussa huoneenlämmössä, jolloin suuri osa höyrystä poistuu. 3.3 Jäädyttäminen Valmistettu elintarvike tai puolivalmiste voidaan jäädyttää myöhempää käyttöä varten. Jäädyttämistä varten on varattu tarkoitukseen sopiva jäädytyslaite. Juhlapalvelulla on valvovan viranomaisen myöntämä lupa jäädyttämiseen. 3.4 Kylmänä tarjottavat tai myytävät valmisteet

6 Kylmänä tarjottavat tai myytävät valmisteet säilytetään < + 8 o C:n lämpötilassa. Helposti pilaantuvat elintarvikkeet säilytetään < + 6 o C:n lämpötilassa. Valmistuksen aikana huolehditaan siitä, että työtilan lämpötila ei ole liian korkea. Laitteiden, työvälineiden ja henkilökunnan hygieniaan kiinnitetään erityistä huomiota. 3.5 Pakasteiden ja jäädytettyjen tuotteiden sulatus Pakasteet ja jäädytetyt tuotteet sulatetaan kylmätilassa (projektikylmiö), jonka lämpötila on säädetty niin, ettei se nouse yli + 8 o C:een. Yleensä pakastetut ja jäädytetyt tuotteet on pakattu niin, ettei sulamisvesistä tule ongelmaa. Tarvittaessa käytetään alusastiaa. 3.6 Valvontatoimenpiteet Lämpötilavalvonta Noudatetaan luvussa 2. esitettyä lämpötilojen valvontasuunnitelmaa. Mikrobiologinen ja kemiallinen laadunvalvonta Noudatetaan luvussa 7. esitettyä näytteenottosuunnitelmaa. 4. PITOPALVELUTOIMINTAAN KUULUVA ELINTARVIKKEIDEN KULJETUS JA TARJOILU 4.1 Kuljetusajoneuvo Elintarvikkeiden kuljettamista varten on käytettävissä pakettiauto. Sitä ei käytetä muuhun tarkoitukseen. 4.2 Kuljetus tarjoilupaikkaan Kuljetuksen ajaksi elintarvikkeet, astiat ja välineet pakataan pölytiiviisti. Kuljetuksen aikana huolehditaan siitä, että mikrobiologisesti helposti pilaantuvat elintarvikkeet säilyttävät < + 6 o C lämpötilan. Tarkoitusta varten on varattu paksuseinäisiä styrox-kontteja sekä kylmävaraajia. Lämpötiloja seurataan tarkoitukseen varatulla mukana kuljetettavalla digitaalisella lämpömittarilla. 4.3 Pitopalvelutarjoilun yleinen järjestäminen Juhlan suunnittelu aloitetaan aina juhlapaikan tilojen ja käytettävissä olevien varusteiden kylmätilat, uunikapasiteetti, liesikapasiteetti, astiat, kalusteet jne - arvioinnista. Sen perusteella laaditaan juhlasuunnitelma, joka sisältää resursseihin sopeutetun ruokalistan. Samalla arvioidaan elintarvikkeiden tarjollaoloaika, joka pyritään suunnittelussa minimoimaan. Näin varmistetaan juhlan elintarvikehygienian näkökulmasta turvallinen toteutus. Juhlatarjoilun päätyttyä ruoantähteet pyritään pääsääntöisesti heittämään roskiin, mistä pyritään sopimaan etukäteen tilaajan kanssa. Tähteet ovat kuitenkin tilaajan omaisuutta, joten halutessaan tämä voi ottaa ne itselleen.

7 Juhlapalvelun vastuu elintarvikkeiden käsittelystä ja laadusta päättyy kuitenkin juhla-aterian lopussa. Juhlapalvelu voi ottaa ja säilyttää näytteitä juhlatilaisuuksissa tarjottavista elintarvikkeista siltä varalta, että jotain epäilyttävää ilmenee. Otetut näytteet varustetaan yksilöivin merkinnöin ja säilytetään jäädytettynä noin viikon verran. 4.4 Kuumana tarjottavat elintarvikkeet Kuumana tarjottavat elintarvikkeet kuumennetaan tarjoilupaikassa vähintään + 70 C o ohjelämpötilaan. Kuumennuslämpötiloja seurataan tarkoitukseen varatulla mukana kuljetettavalla digitaalisella lämpömittarilla. 4.5 Kylmänä tarjottavat elintarvikkeet Kylmänä tarjottavat elintarvikkeet säilytetään < + 8 o C:n ja < + 6 o C:n lämpötiloissa tarjollepanoon asti. Laitteiden, työvälineiden ja henkilökunnan hygieniaan kiinnitetään erityistä huomiota. 5. VALITUSTEN KÄSITTELY Valvontatoimenpiteet Ruokamyrkytystä epäiltäessä tehdään lain määräämä ilmoitus välittömästi kunnan terveydensuojeluviranomaiselle. Ilmoitukseen sisältyvät ilmoittajan yhteystiedot. Ruokamyrkytystä tai tuotteen laatua epäiltäessä otetaan näyte, jota säilytetään niin, että se voidaan tutkia laboratoriossa ruokamyrkytyksen syyn tai tuotteen laadun selvittämiseksi. Todetusta tai epäillystä terveyshaitasta tehdään ilmoitus terveystarkastajalle. Korjaavat toimenpiteet Selvitetään valituksen oikeellisuus ja syy sekä ryhdytään tarpeellisiin toimenpiteisiin. Asiakasvalitukset ja niiden perusteella tehdyt toimenpiteet kirjataan. 6. SIIVOUS- JA PUHDISTUSOHJELMA

8 6.1 Huoneiston ja välineiden puhtaanapito Huoneiston ja varusteiden puhtaanapitoa varten yrityksellä on siivous- ja puhdistusohjelma SIIVOUS- JA PUHDISTUSOHJELMA 1. PÄIVITTÄISET TOIMENPITEET Toimitilan puhtautta ja siisteyttä arvioidaan alati aistinvaraisesti. Työpöydät pestään Lattialta poistetaan irtonainen roska ja murut lakaisemalla ja imuroimalla. Jäljelle jäänyt pöly poistetaan pyyhkimällä. Itsepintaiset tai tahmeat tahrat pestään pois. Tarjottimet, työvälineet, kulhot ja muut astiat tiskataan. Vessa siivotaan ja huolehditaan siitä, että vessapaperia on aina saatavilla. Huolehditaan, että saippua-annostelijoissa on saippuaa ja pyyheannostelijoissa pyyhkeitä. Pidetään yllä hyvää järjestystä. Erityistä huomiota kiinnitetään siivouskomeron järjestykseen. Märät rievut kuivatetaan kuivatuspatterilla. 2. VIIKOTTAISET TOIMENPITEET Pöydät ja tasot pestään. Lattia pestään. 3. NELJÄNNESVUOSITTAISET TOIMENPITEET Kylmäkalusteet sulatetaan ja pestään. Lattia pestään ja vahataan. Varastohyllyt tyhjennetään ja puhdistetaan. Toimitilan ylärakenteista imuroidaan pölyt. 6.2 Kuljetuskorien ja konttien puhtaanapito Kuljetuskorien ja konttien puhtautta seurataan koko ajan. Ne pestään tarvittaessa. Kerran kuukaudessa suoritetaan säännönmukainen pesu. Ilmakuivaus. 6.3 Kuljetusajoneuvon puhtaanapito Elintarvikkeiden kuljettamista varten on käytettävissä pakettiauto. Sitä ei käytetä muuhun tarkoitukseen. Pakettiauton kuljetustila tarkastetaan viikoittain. Lattialta imuroidaan hiekka ja kertynyt irtopöly. Sisäpuolisilta seinä- ja kattopinnoilta pyyhitään kertynyt irtopöly kostealla pyyhkimellä. 6.4 Astianpesukoneen puhtaanapito ja huolto Astianpesukoneen roskasihdit puhdistetaan ja kone huuhdellaan päivittäin käytön jälkeen. Suihkuvarsien suuttimien kuntoa seurataan ja niihin kerääntyvää kalkkia poistetaan tarvittaessa.

9 Pesuaine- ja huuhtelukirkasteannostelijoiden toimintaa seurataan. Niitä säädetään tarvittaessa. 7. NÄYTTEENOTTOSUUNNITELMA Juhlapalvelu ottaa kaksi kertaa vuodessa omavalvonnan elintarvikenäytteet ja toimittaa ne tutkittavaksi Riihimäen terveyskeskuksen elintarvikelaboratorioon Tutkimustulokset annetaan suoraan terveystarkastajan arvioitavaksi. Juhlapalvelu ottaa omavalvontana puhtausnäytteet vähintään neljä kertaa vuodessa viidestä eri kohteesta, jotka ovat: keittiön työtaso, leikkuulauta, siivousliina, kylmiön hylly ja pesupisteen otin. Näytteiden puhtautta arvioidaan Hygicult TPC:llä. Lisäksi terveysviranomaiset voivat ottaa oman valvontaohjelmansa mukaisia näytteitä tutkittavaksi. Jos elintarvikenäytteiden analyyseissä tai puhtausnäytteissä ilmenee raja-arvoista poikkeavia tuloksia (esimerkiksi välttävä tai huono), selvitetään poikkeamaan johtaneita syitä ja pyritään korjaamaan ne. Tarvittaessa testi uusitaan. Näytteenoton tulokset kirjataan ja säilytetään vähintään yhden vuoden ajan. 8. JÄTEHUOLTO-OHJE Valvontatoimenpiteet Toimitilan jätehuollon järjestämistä varten yrityksellä on jätehuolto-ohje. JÄTEHUOLTO-OHJE Syntyvä jäte poistetaan toimitilasta vähintään kerran päivässä kiinteistöyhtiön osoittamalla tavalla. Jätteen lajittelussa noudatetaan, mitä kiinteistöyhtiö ja kunnan antama jätehuoltoohje edellyttävät. 9. MENETTELYTAPAOHJE TUHOLAISTEN TORJUMISEKSI

10 Valvontatoimenpiteet Yrityksellä on menettelytapaohje tuholaisten torjumiseksi. MENETTELYTAPAOHJE TUHOLAISTEN TORJUMISEKSI Tuholaisia todettaessa otetaan yhteys terveystarkastajaan tai tuholaisten torjuntaan erikoistuneeseen yritykseen mahdollista tuholaisen tunnistamista ja hävittämisohjeiden saamista varten. Tuholaishavainnot ja niiden perusteella tehdyt toimenpiteet kirjataan 10. HENKILÖKUNNAN HYGIENIA Valvontatoimenpiteet Henkilöstöä perehdytetään omavalvontasuunnitelmaan ja vaaditaan sen noudattamista. Vakituiselta henkilökunnalta, jonka työsuhde kestää enemmän kuin kolme kuukautta, edellytetään hygieniapassia. Huolehditaan, että työhöntulotarkastukset tehdään henkilöille, jotka joutuvat käsittelemään helposti pilaantuvia elintarvikkeita ja niiden käsittelypintoja paljain käsin. Tarkastukset rajataan henkilöihin, joiden työsuhteen oletetaan kestävän vähintään kuukauden. Lyhytaikaisissa työsuhteissa olevia työntekijöitä opastetaan turvallisissa työtavoissa, henkilökohtaisessa hygieniassa ja valistetaan tartuntatautien vaaroista siten, että ne, joilla on perusteltua aihetta, voivat hakeutua tarkastukseen. Helposti pilaantuvia elintarvikkeita käsittelevän henkilön palatessa vähintään neljän (4) vuorokauden pituiselta matkalta Pohjoismaiden ulkopuolelta on jätettävä ulostusnäyte salmonellatutkimusta varten. Vatsatautia sairastavat henkilöt eivät saa osallistua elintarvikkeiden käsittelyyn ja ulkomaan matkalta palaavien vatsasairaudet selvitetään. Työasun asianmukaisuuteen kiinnitetään huomiota. Selvitykset henkilöiden terveydentilasta tai kopioita terveystodistuksista säilytetään työpaikalla.

11 11. ELINTARVIKKEIDEN JÄLJITETTÄVYYS Asiakasjäljitettävyys Juhlapalvelu myy elintarvikkeita kuluttajille, yrityksille ja yhteisöille, jotka ovat tuotteiden loppukäyttäjiä. Elintrvikkeita ei myydä edelleen myytäväksi tai jalostettavaksi. Tämän vuoksi se ei ole velvollinen pitämään kirjaa asiakkaistaan tai niille toimitetuista elintarvikkeista. Toimittajajäljitettävyys Juhlapalvelu hankkii valmistamiensa elintarvikkeiden raaka-aineet tukkuliikkeistä ja päivittäistavarakaupoista. Ostoasiakirjat tai niiden kopiot säilytetään niin, että niiden perusteella on helppo määritellä: myyjän nimi ja osoite hankittu tuote tai tuote-erä hankinta- tai toimitusaika Säilytettävät asiakirjat voivat sisältää muutakin informaatiota hankituista tuotteista. Jäljitystietoja annetaan terveysviranomaisille pyydettäessä. 12. TAKAISINVETOSUUNNITELMA Valvontatoimenpiteet Yrityksellä on suunnitelma terveydelle vaarallisen tuotteen tai tuote-erän vetämiseksi takaisin markkinoilta. Tuotteen poisvetämisestä tehdään aina ilmoitus terveystarkastajalle. TAKAISINVETOSUUNNITELMA Tuotteen takaisinvetämisestä tiedotetaan asiakkaille mahdollisimman tehokkaasti. Tiedottamisen välineinä voidaan käyttää puhelinta, alueradiota, Juhlapalvelun internetsivuja ja paikallislehtiä. Kaikki markkinoilta tehdyt tuotteiden poisvetämiset ja niiden syyt kirjataan.

12 13. ASIAKIRJOJEN SÄILYTYS Seuraavat asiakirjat säilytetään toimipaikalla: 1. Hyväksytty omavalvontasuunnitelma, joka sisältää seuraavat asiakirjat: Siivous- ja puhtaanapito-ohjelma Jätehuolto-ohje Menettelytapaohje tuholaisten torjumiseksi Näytteenottosuunnitelma Takaisinvetosuunnitelma 2. Jäljitysasiakirjat säilytetään seuraavasti: Myyntiaika + 6 kk - helposti pilaantuvat, suoraan lopullisille kuluttajille myytävät/tarkoitetut elintarvikkeet, joiden myyntiaika viimeiseen käyttöpäivään asti on alle 3 kk (esim. pakattu broilerin liha) - tuotteet, joiden ilmoitettu myyntiaika on yli 5 vuotta. Kuusi (6) kuukautta valmistuksesta ja tuotteiden toimittamisesta - tuotteet, joilla ei ole myyntiaikaa (hedelmät, kasvikset sekä muut pakkaamattomat tuotteet, esim. palvelutiskin tuotteet liha, kala, salaatit). 5 vuotta - tuotteet, joille ei ilmoiteta myyntiaikaa (sokeri, suola, etikka ym.) - kaikki muut tuotteet (esim. jauhot, mausteet, juomat, aamiaisviljavalmisteet). 3. Mittauksien ja näytteenoton tutkimustulokset säilytetään yhden vuoden. 4. Valitukset ja niistä seuranneet toimenpidekuvaukset säilytetään yhden vuoden.

Kylmälaitteet, pakastimet

Kylmälaitteet, pakastimet Kylmälaitteet, pakastimet Raja-arvo < + C tai < - C vuosi Pvm Laite 1 Lämpötila Laite 2 Lämpötila Laite 3 Lämpötila Laite 4 Lämpötila Laite 5 Lämpötila Korjaavat toimenpiteet, huomiot (esim. sulatukset)

Lisätiedot

OMAVALVONTASUUNNITELMA

OMAVALVONTASUUNNITELMA KOUVOLAN KAUPUNKI Terveysvalvonta OMAVALVONTASUUNNITELMA (Ravintolat, kahvilat, kioskit, pubit) 2015 Kouvolan kaupunki Terveysvalvonta Puhelin: Valtakatu 33 020 61 511 45700 KUUSANKOSKI Versio: 27.1.2015

Lisätiedot

OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMINEN TARJOILUPAIKOILLE Elintarvikelaki 2006/23 20 Omavalvontasuunnitelmavelvollisuus

OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMINEN TARJOILUPAIKOILLE Elintarvikelaki 2006/23 20 Omavalvontasuunnitelmavelvollisuus 1 OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMINEN TARJOILUPAIKOILLE Elintarvikelaki 2006/23 20 Omavalvontasuunnitelmavelvollisuus Omavalvontasuunnitelmassa pyritään kuvailemaan elintarvikehuoneiston toimintaa mahdollisimman

Lisätiedot

OIVA valvontatietojen julkistaminen

OIVA valvontatietojen julkistaminen OIVA valvontatietojen julkistaminen Oiva- asteikko 2 Miten luet Oivaraporttia Tarkastettavat asiat koottu 18 ryhmään vähittäismyynti ja tarjoilu 1. Omavalvontasuunnitelma 2. Tilojen ja välineiden soveltuvuus,

Lisätiedot

OHJE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI (KALASTUSTUOTTEET)

OHJE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI (KALASTUSTUOTTEET) KOKKOLAN KAUPUNKI 1(5) OHJE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI (KALASTUSTUOTTEET) Tämä ohje koskee kalastajia, jotka toimittavat kalastustuotteita alle 5000 kg vuodessa suoraan kuluttajille tai paikalliseen

Lisätiedot

Elintarvikelain (23/2006) mukaan jokaisessa elintarvikealan yrityksessä tulee olla omavalvontasuunnitelma.

Elintarvikelain (23/2006) mukaan jokaisessa elintarvikealan yrityksessä tulee olla omavalvontasuunnitelma. Elintarvikelain (23/2006) mukaan jokaisessa elintarvikealan yrityksessä tulee olla omavalvontasuunnitelma. Omavalvontasuunnitelma on yrityksen laatima kirjallinen kuvaus siitä, mitä kyseinen yritys tekee

Lisätiedot

Vähittäismyyntitoiminta (elintarvikehuoneiston minimivaatimukset)

Vähittäismyyntitoiminta (elintarvikehuoneiston minimivaatimukset) Esitteessä kerrotaan keskeisimmät askelmerkit elintarvikkeiden vähittäismyyntitoiminnan aloittamiseen. Kaikissa kysymyksissä sinua palvelevat oman alueesi Aitoja makuja -jäsenet sekä kuntasi elintarvikevalvontaviranomainen.

Lisätiedot

OHJE ELINTARVIKEVARASTOILLE / -TUKUILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAA- TIMISEKSI

OHJE ELINTARVIKEVARASTOILLE / -TUKUILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAA- TIMISEKSI KOKKOLAN KAUPUNKI 1(5) OHJE ELINTARVIKEVARASTOILLE / -TUKUILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAA- TIMISEKSI Omavalvonta on yrityksen omaa toimintaa, jolla se pyrkii säilyttämään käsittelemiensä elintarvikkeiden

Lisätiedot

Toimipaikan osoite Rysätie 11, PL 2415, 02070 Espoon Kaupunki

Toimipaikan osoite Rysätie 11, PL 2415, 02070 Espoon Kaupunki ESPOON KAUPUNKI TARKASTUSKERTOMUS 1(5) 1. TOIMIJAN JA TOIMIPAIKAN TIEDOT Toimijan nimi (Yrityksen nimi) Espoon kaupunki/sotet Toimijan osoite PL 2415, 02260 Espoo Laskutusosoite Y-tunnus 0101263-6 Puhelin

Lisätiedot

Elintarvikkeiden myynti ja hygieniavaatimukset. Mari Mäenpää

Elintarvikkeiden myynti ja hygieniavaatimukset. Mari Mäenpää Elintarvikkeiden myynti ja hygieniavaatimukset Mari Mäenpää Milloin ilmoitusta ei tarvita Ilmoitusta ei tarvita, jos toiminnan riskit ovat elintarviketurvallisuuden kannalta vähäisiä tai jos alkutuotantotoimija,

Lisätiedot

MYYMA LA PROJEKTI 2013

MYYMA LA PROJEKTI 2013 MYYMA LA PROJEKTI 2013 Vähittäismyymälöissä käsitellyn kypsentämättömän lihan laatu ja säilytysolosuhteet -projektiyhteenveto Hämeenlinnan ympäristöterveydenhuolto Tiina Laurell terveystarkastaja Viranomaispalvelut

Lisätiedot

- emännät - aputöissä myös asiakkaita (tiski ym)

- emännät - aputöissä myös asiakkaita (tiski ym) KYMEN A-KLINIKKATOIMI KARHULAN TOIMINTAYKSIKÖT TURVALANTIE 2 48700 KOTKA Y-tunnus: 0200924-4 A-KLINIKAN KEITTIÖN OMAVALVONTASUUNNITELMA, päivitetty 9.7.2013 Vastuuhenkilöt: Toiminta: Asiakkaat: Ateriamäärät:

Lisätiedot

SUURTALOUDEN OMAVALVONTASUUNNITELMA (päivitetty 24.5.2013)

SUURTALOUDEN OMAVALVONTASUUNNITELMA (päivitetty 24.5.2013) Liike Osoite Puhelinnumero Vastuuhenkilö SUURTALOUDEN OMAVALVONTASUUNNITELMA (päivitetty 24.5.2013) Helsingin kaupungin ympäristökeskuksen omavalvontaohjeistusta voidaan käyttää sovellettuna ottaen huomioon

Lisätiedot

Henkilökunnan määrä ja heidän mahdolliset vastuualueensa. Lisäksi kuvataan rakennus/huoneisto, sen sijainti ja ympäristö

Henkilökunnan määrä ja heidän mahdolliset vastuualueensa. Lisäksi kuvataan rakennus/huoneisto, sen sijainti ja ympäristö Myymälän omavalvontasuunnitelma Päiväys: Laatija: YMPÄRISTÖPALVELUT Toiminta-alue: Akaa, Urjala, Valkeakoski Elintarvikelain (23/2006) mukaan jokaisessa elintarvikealan yrityksessä tulee olla omavalvontasuunnitelma.

Lisätiedot

Maija-Liisa Välimäki Eeva-Liisa Laakso. Ruokaa hygieenisesti

Maija-Liisa Välimäki Eeva-Liisa Laakso. Ruokaa hygieenisesti Maija-Liisa Välimäki Eeva-Liisa Laakso Ruokaa hygieenisesti o p e t u s h a l l i t u s Sisältö Käyttäjälle... 6 Näin käytät kirjaa... 7 Hygienian perusteita... 8 Mitä on hygieniaosaaminen?... 10 Säilytä

Lisätiedot

OHJE ELINTARVIKE-, MAKEIS- JA JÄÄTELÖKIOSKEILLE OMAVALVONTASUUNNITEL- MAN LAATIMISEKSI

OHJE ELINTARVIKE-, MAKEIS- JA JÄÄTELÖKIOSKEILLE OMAVALVONTASUUNNITEL- MAN LAATIMISEKSI KOKKOLAN KAUPUNKI 1(5) OHJE ELINTARVIKE-, MAKEIS- JA JÄÄTELÖKIOSKEILLE OMAVALVONTASUUNNITEL- MAN LAATIMISEKSI Omavalvonta on yrityksen omaa toimintaa, jolla se pyrkii säilyttämään käsittelemiensä elintarvikkeiden

Lisätiedot

Seurantalomake 2.1 Tuotteiden vastaanottotarkastukset KYLMÄ- JA PAKASTETUOTTEIDEN VASTAANOTTOTARKASTUKSET

Seurantalomake 2.1 Tuotteiden vastaanottotarkastukset KYLMÄ- JA PAKASTETUOTTEIDEN VASTAANOTTOTARKASTUKSET Seurantalomake 2.1 Tuotteiden vastaanottotarkastukset KYLMÄ- JA PAKASTETUOTTEIDEN VASTAANOTTOTARKASTUKSET Päiväys Elintarvikkeen nimi Lämpötila ºC Huomautuksia, jatka tarvittaessa kääntöpuolelle. Seurantalomake

Lisätiedot

OMAVALVONTASUUNNITELMA SUURJUHLA 2014 KIOSKIT JA RUOKAILUT

OMAVALVONTASUUNNITELMA SUURJUHLA 2014 KIOSKIT JA RUOKAILUT OMAVALVONTASUUNNITELMA SUURJUHLA 2014 KIOSKIT JA RUOKAILUT 2014 Elintarvikehuoneistojen toimijan tiedot Nimi: Kymenlaakson partiopiiri ry Osoite: Varuskuntakatu 8, 45100 Kouvola Toiminnan kuvaus: Kioskimyynti

Lisätiedot

RAVITSEMISLIIKE OMAVALVONTASUUNNITELMA

RAVITSEMISLIIKE OMAVALVONTASUUNNITELMA RAVITSEMISLIIKE OMAVALVONTASUUNNITELMA Laadittu / s. 2 1. Toimipaikan perustiedot ja toiminnan kuvaus s. 4 2. Omavalvonta ja omavalvontaan liittyvä kirjanpito s. 5 2.1. Tuotteiden vastaanottotarkastukset

Lisätiedot

OIVA VALVONTATIETOJEN JULKISTAMINEN

OIVA VALVONTATIETOJEN JULKISTAMINEN OIVA VALVONTATIETOJEN JULKISTAMINEN Oiva- infopäivät elintarvikealan toimijoille Kesäkuu 2013 Kalajoen kaupunki Ympäristöterveydenhuolto / terveystarkastajat Tarkastettavat asiat koottu 18 ryhmään (elintarvikkeiden

Lisätiedot

OHJE ELINTARVIKEKULJETUKSILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI

OHJE ELINTARVIKEKULJETUKSILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI KOKKOLAN KAUPUNKI 1(5) OHJE ELINTARVIKEKULJETUKSILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI Omavalvonta on yrityksen omaa toimintaa, jolla se pyrkii säilyttämään käsittelemiensä elintarvikkeiden laadun hyvänä

Lisätiedot

Elintarvikekioskien omavalvonnan tason arviointi ja tupakan myynnin omavalvonta

Elintarvikekioskien omavalvonnan tason arviointi ja tupakan myynnin omavalvonta RAPORTTI 3/2006 OULUN SEUDUN YMPÄRISTÖVIRASTO Elintarvikekioskien omavalvonnan tason arviointi ja tupakan myynnin omavalvonta SISÄLLYSLUETTELO Sivu 1. Johdanto... 1 2. Elintarvikekioskien omavalvontasuunnitelma...

Lisätiedot

OIVA valvontatietojen julkistaminen

OIVA valvontatietojen julkistaminen OIVA valvontatietojen julkistaminen Oivaasteikko 2 Veli-Matti Aittoniemi / MARA Oiva-prosessi 4 OIVA-ASIAKIRJAT Miten luet Oivaraporttia Tarkastettavat asiat koottu 18 ryhmään vähittäismyynti ja tarjoilu

Lisätiedot

OHJE ELINTARVIKKEITA ULKOTILOISSA (SÄÄNNÖLLISESTI) MYYVILLE OMAVALVON- TASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI

OHJE ELINTARVIKKEITA ULKOTILOISSA (SÄÄNNÖLLISESTI) MYYVILLE OMAVALVON- TASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI KOKKOLAN KAUPUNKI 1(5) OHJE ELINTARVIKKEITA ULKOTILOISSA (SÄÄNNÖLLISESTI) MYYVILLE OMAVALVON- TASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI Omavalvonta on yrityksen omaa toimintaa, jolla se pyrkii säilyttämään käsittelemiensä

Lisätiedot

OMAVALVONTASUUNNITELMA

OMAVALVONTASUUNNITELMA OMAVALVONTASUUNNITELMA Ulkona tapahtuva myynti 1. TOIMINNANHARJOITTAJAN TIEDOT... 2 2. TOIMINNAN KUVAUS... 2 3. ELINTARVIKKEIDEN HANKINTA... 4 4. PAKKAUSMERKINTÄVAATIMUKSET... 5 5. SIIVOUSSUUNNITELMA...

Lisätiedot

Ympäristölautakunnan hyväksymä tammikuun 10 p:nä 1995. (Ympäristölautakunta hyväksynyt muutokset 18.4.2006)

Ympäristölautakunnan hyväksymä tammikuun 10 p:nä 1995. (Ympäristölautakunta hyväksynyt muutokset 18.4.2006) Helsingin kaupungin terveydensuojelujärjestys Ympäristölautakunnan hyväksymä tammikuun 10 p:nä 1995. (Ympäristölautakunta hyväksynyt muutokset 18.4.2006) 1 Ympäristölautakunta kumonnut 1.1.2005 2 Lintujen

Lisätiedot

Elintarvikkeiden valmistaminen ja pakkaamattomien eläinperäisten elintarvikkeiden myyminen. Mahdollisuuksia: Miten pääsen alkuun?

Elintarvikkeiden valmistaminen ja pakkaamattomien eläinperäisten elintarvikkeiden myyminen. Mahdollisuuksia: Miten pääsen alkuun? Esitteessä kerrotaan keskeisimmät askelmerkit elintarvikkeiden vähittäismyyntitoiminnan aloittamiseen. Kaikissa kysymyksissä sinua palvelevat oman alueesi Aitoja makuja -jäsenet sekä kuntasi elintarvikevalvontaviranomainen.

Lisätiedot

PORONLIHAN SUORAMYYJÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA

PORONLIHAN SUORAMYYJÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA PALISKUNTAIN YHDISTYS, 2008 PORONLIHAN SUORAMYYJÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA SISÄLLYSLUETTELO sivu Ilmoitus poronlihan suoramyynnistä valvontaviranomaiselle 1 Ilmoitus poronlihan suoramyynnistä, toimijan

Lisätiedot

OIVA -valvontatietojen julkistaminen. Elintarviketurvallisuusvirasto Valvontaosasto

OIVA -valvontatietojen julkistaminen. Elintarviketurvallisuusvirasto Valvontaosasto OIVA -valvontatietojen julkistaminen Elintarviketurvallisuusvirasto 1 Mikä Oiva? Valtakunnallista uutta elintarvikevalvonnan tietojen julkistamisjärjestelmää kutsutaan Oivaksi. Valvontatietojen julkistaminen

Lisätiedot

PORONLIHAN SUORAMYYJÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA

PORONLIHAN SUORAMYYJÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA PORONLIHAN SUORAMYYJÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA Paliskuntain yhdistys 2013 Sisällysluettelo Ilmoitus poronlihan suoramyynnistä - viranomaiselle... 2 Ilmoitus poronlihan suoramyynnistä oma kappale... 3 Omavalvontasuunnitelma...

Lisätiedot

Kansalliset säädökset

Kansalliset säädökset 1 (10) Kansalliset säädökset Elintarvikelaki 13.1.2006/23 Valtioneuvoston asetus elintarvikevalvonnasta 321/2006 Sosiaali- ja terveysministeriön asetus (905/2007) eräiden elintarvikehuoneistojen elintarvikehygieniasta

Lisätiedot

MÄÄRÄYS KORJATA ELINTARVIKEHUONEISTOSSA TODETUT PUUTTEET ELINTARVIKELAIN 55 :N NOJALLA, RAVINTOLA CHAO YANG, LOVIISA

MÄÄRÄYS KORJATA ELINTARVIKEHUONEISTOSSA TODETUT PUUTTEET ELINTARVIKELAIN 55 :N NOJALLA, RAVINTOLA CHAO YANG, LOVIISA Terveydensuojelujaosto 43 16.06.2015 MÄÄRÄYS KORJATA ELINTARVIKEHUONEISTOSSA TODETUT PUUTTEET ELINTARVIKELAIN 55 :N NOJALLA, RAVINTOLA CHAO YANG, LOVIISA TERVSJST 16.06.2015 43 Valmistelu ja lisätiedot:

Lisätiedot

OHJE PITOPALVELU- JA CATERINGYRITYKSILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI

OHJE PITOPALVELU- JA CATERINGYRITYKSILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI KOKKOLAN KAUPUNKI 1(6) OHJE PITOPALVELU- JA CATERINGYRITYKSILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI Omavalvonta on yrityksen omaa toimintaa, jolla se pyrkii säilyttämään käsittelemiensä elintarvikkeiden

Lisätiedot

Elintarvikekuljetusten omavalvonta/arviointi sivu 1 (7) Pukeutumiseen ja työvaatteisiin liittyvät ohjeet: Mistä ohjeet löytyvät, noudatetaanko niitä?

Elintarvikekuljetusten omavalvonta/arviointi sivu 1 (7) Pukeutumiseen ja työvaatteisiin liittyvät ohjeet: Mistä ohjeet löytyvät, noudatetaanko niitä? Elintarvikekuljetusten omavalvonta/arviointi sivu 1 (7) Omavalvonnan arviointilomake Elintarvikealan toimijan nimi: Osoite: Puhelinnumero: Arvioinnin päivämäärä ja osallistujat: Arviointiraportin laatija

Lisätiedot

9.11.2015 GLUTEENITTOMIEN LEIVONNAISTEN VALVONTAPROJEKTI 2015

9.11.2015 GLUTEENITTOMIEN LEIVONNAISTEN VALVONTAPROJEKTI 2015 GLUTEENITTOMIEN LEIVONNAISTEN VALVONTAPROJEKTI 2015 Ravintoloiden ja kahviloiden sekä suurtalouksien ja leipomoiden itse valmistamien gluteenittomien leivonnaisten gluteenipitoisuudet olivat vaatimusten

Lisätiedot

21.11.2015 Ekokokki-kurssi

21.11.2015 Ekokokki-kurssi RUOKAA TÄHTEISTÄ 21.11.2015 Ekokokki-kurssi KÄYTÄ TARKKAAN JA SÄILYTÄ OIKEIN Älä osta liikaa nopeasti pilaantuvaa ruokaa. Nykyisin monet kaupat ovat auki sunnuntaisinkin. Tutki jääkaappi ja ruokakaapit

Lisätiedot

Elintarvikelain (23/2006) mukaan jokaisessa elintarvikealan yrityksessä tulee olla omavalvontasuunnitelma.

Elintarvikelain (23/2006) mukaan jokaisessa elintarvikealan yrityksessä tulee olla omavalvontasuunnitelma. Elintarvikelain (23/2006) mukaan jokaisessa elintarvikealan yrityksessä tulee olla omavalvontasuunnitelma. Omavalvontasuunnitelma on yrityksen laatima kirjallinen kuvaus yrityksen toiminnasta ja toimintatavoista.

Lisätiedot

Konditoriatuotteiden mikrobiologinen laatu 2013-2014

Konditoriatuotteiden mikrobiologinen laatu 2013-2014 Konditoriatuotteiden mikrobiologinen laatu 2013-2014 Projektiyhteenveto 2014 Pääkaupunkiseudulla toteutetun yhteisen projektin tarkoituksena oli tutkia leipomoiden, leipomomyymälöiden, kahviloiden sekä

Lisätiedot

Maa- ja metsätalousministeriön asetus 28/2009 eräiden elintarvikehuoneistojen elintarvikehygieniasta

Maa- ja metsätalousministeriön asetus 28/2009 eräiden elintarvikehuoneistojen elintarvikehygieniasta Sivu 1/8 Maa- ja metsätalousministeriön asetus 28/2009 eräiden elintarvikehuoneistojen elintarvikehygieniasta 1 luku Yleiset säännökset 1 Soveltamisala Tätä asetusta sovelletaan hyväksyttyihin elintarvikehuoneistoihin,

Lisätiedot

YMPÄRISTÖTERVEYSPALVELUT 31.4.2013 OMAVALVONTASUUNNITELMAOHJE

YMPÄRISTÖTERVEYSPALVELUT 31.4.2013 OMAVALVONTASUUNNITELMAOHJE 1 OMAVALVONTASUUNNITELMAOHJE Elintarvikelain mukaan elintarvikealan toimijalla tulee olla kirjallinen omavalvontasuunnitelma. Pienissä 1-2 hengen yrityksissä suunnitelma voi olla osittain suullinen ja

Lisätiedot

Ravintolisien valvonta - omavalvonta ja sen valvonta

Ravintolisien valvonta - omavalvonta ja sen valvonta Ravintolisien valvonta - omavalvonta ja sen valvonta Ravintolisäseminaari Helsingin yliopiston pieni juhlasali Ravintolisätoimijan velvollisuudet (1) - toiminta Elintarvikealan toimijan on noudatettava

Lisätiedot

Riisin ja lihan laatu 2011

Riisin ja lihan laatu 2011 Sivu 1(5) Riisin ja lihan laatu 2011 Riisin ja lihan laatu 2011 -projekti toteutettiin vuonna 2011. Projektin kohteena olivat ensisijaisesti etniset, mutta myös muut ruokaravintolat. Tutkittavaksi otettiin

Lisätiedot

Elintarvikealan pk-yritysten neuvontaa koskeva selvitys ja koulutusohjelma- projekti PK-Yrittäjien koulutus ELINTARVIKELAINSÄÄDÄNNÖSTÄ

Elintarvikealan pk-yritysten neuvontaa koskeva selvitys ja koulutusohjelma- projekti PK-Yrittäjien koulutus ELINTARVIKELAINSÄÄDÄNNÖSTÄ Elintarvikealan pk-yritysten neuvontaa koskeva selvitys ja koulutusohjelma- projekti PK-Yrittäjien koulutus ELINTARVIKELAINSÄÄDÄNNÖSTÄ 2.11 Seinäjoki, 9.11 Kuopio, 17.11 Hämeenlinna, 19.1. 2012 Rovaniemi

Lisätiedot

Toimija p. Omavalvonnan vastuuhenkilö p. Kiinteistön huolto p. Isännöitsijä p. Annosten lukumäärä arkipäivisin /vrk viikonloppuisin /vrk Annostyypit:

Toimija p. Omavalvonnan vastuuhenkilö p. Kiinteistön huolto p. Isännöitsijä p. Annosten lukumäärä arkipäivisin /vrk viikonloppuisin /vrk Annostyypit: 1(7) OMAVALVONTASUUNNITELMA PIENILLE TARJOILUPAIKOILLE KOHDE Nimi Osoite Toimija p. Omavalvonnan vastuuhenkilö p. Kiinteistön huolto p. Isännöitsijä p. KOHTEEN TOIMINTA Henkilökunnan määrä Asiakaspaikkojen

Lisätiedot

ELINTARVIKEMYYMÄLÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA

ELINTARVIKEMYYMÄLÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA ELINTARVIKEMYYMÄLÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA Myymälä Osoite Puhelinnumero Vastuuhenkilö Muutokset toiminnassa sekä omistajan / haltijan vaihtumiset tulee ilmoittaa Helsingin kaupungin ympäristökeskukseen

Lisätiedot

Maa- ja metsätalousministeriön asetus pakasteista

Maa- ja metsätalousministeriön asetus pakasteista LUONNOS 10.5.2012 Annettu Helsingissä -- päivänä -----kuuta 2012 Maa- ja metsätalousministeriön asetus pakasteista Maa- ja metsätalousministeriön päätöksen mukaisesti säädetään 13 päivänä tammikuuta 2006

Lisätiedot

OMAVALVONTASUUNNITELMAOHJE

OMAVALVONTASUUNNITELMAOHJE OMAVALVONTASUUNNITELMAOHJE Omavalvontasuunnitelma on yrityksen laatima kirjallinen kuvaus yrityksen toiminnasta ja toimintatavoista. Hyvä omavalvontasuunnitelma käsittelee kolmea aihealuetta: yrityksen

Lisätiedot

Julkaistu Helsingissä 19 päivänä joulukuuta 2012. 818/2012 Maa- ja metsätalousministeriön asetus. pakasteista

Julkaistu Helsingissä 19 päivänä joulukuuta 2012. 818/2012 Maa- ja metsätalousministeriön asetus. pakasteista SUOMEN SÄÄDÖSKOKOELMA Julkaistu Helsingissä 19 päivänä joulukuuta 2012 818/2012 Maa- ja metsätalousministeriön asetus pakasteista Annettu Helsingissä 5 päivänä joulukuuta 2012 Maa- ja metsätalousministeriön

Lisätiedot

Eviran ohje 16021/2. Kalakukon valmistuksen ja myynnin valvonta

Eviran ohje 16021/2. Kalakukon valmistuksen ja myynnin valvonta Eviran ohje 16021/2 Kalakukon valmistuksen ja myynnin valvonta Vastuuhenkilö Carmela Hellsten Sivu/sivut 1 / 9 SISÄLTÖ 1 Yleistä... 2 2 Lainsäädäntöä... 2 3 Aidon perinteisen tuotteen nimitys... 2 4 Tilojen

Lisätiedot

Ajankohtaista kalamaailmasta. Ylitarkastaja Carmela Hellsten

Ajankohtaista kalamaailmasta. Ylitarkastaja Carmela Hellsten Ajankohtaista kalamaailmasta Ylitarkastaja Carmela Hellsten Alkutuotanto Alkutuotanto kalan kasvatus kalastus kalan perkaaminen aluksella alkutuotannon tuotteiden toimittaminen ensimmäiseen elintarvikehuoneistoon

Lisätiedot

Hygieniavaatimukset lasten ruokailussa. Virpi Rossi Johtava ympäristöterveystarkastaja Jyväskylän kaupunki 11.2.2014 Karoliina Väisänen lehtori JAMK

Hygieniavaatimukset lasten ruokailussa. Virpi Rossi Johtava ympäristöterveystarkastaja Jyväskylän kaupunki 11.2.2014 Karoliina Väisänen lehtori JAMK Hygieniavaatimukset lasten ruokailussa Virpi Rossi Johtava ympäristöterveystarkastaja Jyväskylän kaupunki 11.2.2014 Karoliina Väisänen lehtori JAMK 14.2.2014 Ilmoitettu elintarvikehuoneisto Päiväkotien

Lisätiedot

RIIHIMÄEN SEUDUN Hakemus (EL 14 )) 1 (6) TERVEYSKESKUKSEN KUNTAYHTYMÄ Ympäristöterveysosasto. Elintarvikkeiden ammattimainen kuljettaminen

RIIHIMÄEN SEUDUN Hakemus (EL 14 )) 1 (6) TERVEYSKESKUKSEN KUNTAYHTYMÄ Ympäristöterveysosasto. Elintarvikkeiden ammattimainen kuljettaminen RIIHIMÄEN SEUDUN Hakemus (EL 14 )) 1 (6) Elintarvikkeiden ammattimainen kuljettaminen 1 Ilmoituksen aihe Perustaminen tai käyttöönotto Toiminnan olennainen muutos 2 Toimijan yhteystiedot Toiminimi Y-tunnus

Lisätiedot

Hakija täyttää soveltuvin osin Hyväksymishakemus koskee toiminnan aloittamista toiminnan olennaista muuttamista muuta, mitä?

Hakija täyttää soveltuvin osin Hyväksymishakemus koskee toiminnan aloittamista toiminnan olennaista muuttamista muuta, mitä? 1 (5) HAKEMUS Elintarvikelain (23/2006) 13 2mom.:n mukainen toimijan elintarvikehuoneiston hyväksymishakemus KALA-ALAN LAITOS Dnro (viranomainen täyttää) Hakija täyttää soveltuvin osin Hyväksymishakemus

Lisätiedot

Tarkastuskertomus. Havainnot ja toimijalta edellytetyt toimenpiteet. Valvontasuunnitelmaan sisältyvä tarkastus. Toimija Vuoristo-yhtiöt Oy, 0115993-7

Tarkastuskertomus. Havainnot ja toimijalta edellytetyt toimenpiteet. Valvontasuunnitelmaan sisältyvä tarkastus. Toimija Vuoristo-yhtiöt Oy, 0115993-7 LÄHETTÄJÄ Porvoon kaupunki Tekniikankaari 1 A 06100 PORVOO Tarkastuskertomus Elintarvikevalvonta VASTAANOTTAJA Kartanoravintola Haikon kartanon pääkeittiö Vuoristo-yhtiöt Oy Haikkoontie 114 06400 PORVOO

Lisätiedot

OMAVALVONTASUUNNITELMA. Yrityksen nimi Laitosnumero Omavalvontasuunnitelman hyväksyjä. Hyväksymisaika

OMAVALVONTASUUNNITELMA. Yrityksen nimi Laitosnumero Omavalvontasuunnitelman hyväksyjä. Hyväksymisaika 1/5 OHJEISTETTU MALLIPOHJA OMAVALVONTASUUNNITELMA Yrityksen nimi Laitosnumero Omavalvontasuunnitelman hyväksyjä Hyväksymisaika Hukkanen Tuija Juotasniemi Pentti Oikarinen Helena 2006/2007 2/5 Sisällysluettelo

Lisätiedot

1 OHJE TARJOILUPAIKOILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI

1 OHJE TARJOILUPAIKOILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI 1 OHJE TARJOILUPAIKOILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI Omavalvonta on yrityksen omaa toimintaa, jolla se pyrkii säilyttämään käsittelemiensä elintarvikkeiden laadun hyvänä asiakkaalle saakka. Se

Lisätiedot

Tarkastuskertomus. Havainnot ja toimenpiteet. Valvontasuunnitelmaan sisältyvä tarkastus. Toimija Vuoristo-yhtiöt Oy, 0115993-7

Tarkastuskertomus. Havainnot ja toimenpiteet. Valvontasuunnitelmaan sisältyvä tarkastus. Toimija Vuoristo-yhtiöt Oy, 0115993-7 LÄHETTÄJÄ Porvoon kaupunki Tekniikankaari 1 A 06100 PORVOO VASTAANOTTAJA Haikon kartano Spa Cafe Vuoristo-yhtiöt Oy Haikkoontie 114 06400 PORVOO Tarkastuskertomus Elintarvikevalvonta Pvm 27.11.2013 Tapahtumatunnus

Lisätiedot

KALA-ALAN LAITOS Dnro (viranomainen täyttää)

KALA-ALAN LAITOS Dnro (viranomainen täyttää) HAKEMUS Elintarvikelain (23/2006) 13 2mom.:n mukainen toimijan elintarvikehuoneiston hyväksymishakemus KALA-ALAN LAITOS Dnro (viranomainen täyttää) 1 (5) Hakija täyttää soveltuvin osin Hyväksymishakemus

Lisätiedot

SALAATTIA ITSEPALVELUNA projektin tulokset

SALAATTIA ITSEPALVELUNA projektin tulokset SALAATTIA ITSEPALVELUNA projektin tulokset Elintarvikevalvonnan valvontasuunnitelmaan kuuluva projekti, 2015 PROJEKTIN TOTEUTUS o Projekti toteutettiin normaalien perustarkastusten eli Oiva-tarkastusten

Lisätiedot

Elintarvikehuoneiston omavalvonta

Elintarvikehuoneiston omavalvonta 1(8) Elintarvikehuoneiston omavalvonta 2.7.2015 1 Yleistä omavalvonnasta Elintarvikealan yrityksellä on oltava omavalvontasuunnitelma. Omavalvonnan voidaan katsoa koostuvan kahdesta suuremmasta kokonaisuudesta;

Lisätiedot

Ateriapalvelutehtävät ammattityönä

Ateriapalvelutehtävät ammattityönä Ateriapalvelutehtävät ammattityönä Sisältö Elintarvikkeiden hankinta/-valinta Elintarvikehygienia Asiakkaan kanssa tai asiakkaan puolesta kaupassa käyminen, -ruoanvalmistus Ruokalistaideat Tuotteistaminen/hinnoittelu

Lisätiedot

Hakija täyttää soveltuvin osin Hyväksymishakemus koskee toiminnan aloittamista toiminnan olennaista muuttamista muuta, mitä?

Hakija täyttää soveltuvin osin Hyväksymishakemus koskee toiminnan aloittamista toiminnan olennaista muuttamista muuta, mitä? 1 (5) HAKEMUS Elintarvikelain (23/2006) 13 2mom.:n mukainen toimijan elintarvikehuoneiston hyväksymishakemus KALA-ALAN LAITOS Dnro ja saapumispäivämäärä (viranomainen täyttää) Hakija täyttää soveltuvin

Lisätiedot

Koulujen ylijäämäruoan hyödyntämistä koskeva selvityspyyntö

Koulujen ylijäämäruoan hyödyntämistä koskeva selvityspyyntö Raision kaupunki Pöytäkirja 1 (1) Kaupunginhallitus 403 5.11.2013 Asianro 1031/10.03.02.00/2013 122 Koulujen ylijäämäruoan hyödyntämistä koskeva selvityspyyntö Päätöshistoria Kaupunginhallitus 5.11.2013

Lisätiedot

Valvontatietojen julkistaminen, OIVA:n tilannekatsaus

Valvontatietojen julkistaminen, OIVA:n tilannekatsaus Valvontatietojen julkistaminen, OIVA:n tilannekatsaus Ympäristöterveydenhuollon valtakunnalliset koulutuspäivät 13.5.2014 Mia Piipari Elintarvikehygieniayksikkö Tilastoja Oivasta Tilastot päivitetään ennen

Lisätiedot

Tarkastuksen aihe: Valvontasuunnitelman mukainen tarkastus Selvitys aterioiden kuljetusolosuhteista ja kuljetettavien aterioiden laadusta Kohdetiedot

Tarkastuksen aihe: Valvontasuunnitelman mukainen tarkastus Selvitys aterioiden kuljetusolosuhteista ja kuljetettavien aterioiden laadusta Kohdetiedot Liite 1 Sivu 1 /6 TARKASTUSKERTOMUS Tarkastuksen aihe: Valvontasuunnitelman mukainen tarkastus Selvitys aterioiden kuljetusolosuhteista ja kuljetettavien aterioiden laadusta Kohdetiedot Tarkastuksen suorittaja

Lisätiedot

Myymälässä pakattujen elintarvikkeiden mikrobiologinen laatu ja tuotteiden pakkausmerkinnät

Myymälässä pakattujen elintarvikkeiden mikrobiologinen laatu ja tuotteiden pakkausmerkinnät Myymälässä pakattujen elintarvikkeiden mikrobiologinen laatu ja tuotteiden pakkausmerkinnät Projektiyhteenveto 2013 Projektin tarkoitus Projektissa tutkittiin myymälässä pakattujen elintarvikkeiden mikrobiologista

Lisätiedot

PAKKAUSMERKINNÄT 19.1.2012 Rovaniemi,

PAKKAUSMERKINNÄT 19.1.2012 Rovaniemi, PAKKAUSMERKINNÄT 19.1.2012 Rovaniemi, Marjatta Rahkio, LTK Satu Mustalahti, LTK pakkausmerkinnät Pakkausmerkintävaatimukset on tehty kuluttajan tiedon saannin näkökulmasta Ovat yhtäläiset kaikille pakatuille

Lisätiedot

SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI

SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI 4. TUTKINNON OSA LOUNASRUOKIEN VALMISTUS Lounasruokien valmistus 2/5 A Aistinvarainen (raaka-aineista) Ajoitus, aikataulu Alkuperä (raaka-aineen)

Lisätiedot

Laatua raaka-aineiden jalostamiseen Elintarvike- ja poroalan koulutushanke

Laatua raaka-aineiden jalostamiseen Elintarvike- ja poroalan koulutushanke porotietokansio raakalihavalmisteet Hannu Pekkala 2006 Laatua raaka-aineiden jalostamiseen Elintarvike- ja poroalan koulutushanke SISÄLLYSLUETTELO 1 Määritelmä... 2 2 Raakalihavalmisteiden valmistus...

Lisätiedot

Aamupalaprojekti Projektiyhteenveto 2014

Aamupalaprojekti Projektiyhteenveto 2014 Aamupalaprojekti Projektiyhteenveto 2014 Aamupalaprojekti 2014 Vantaan ympäristökeskus toteutti aamupalaprojektin yhdessä Helsingin ja Espoon ympäristöterveydenhuollon kanssa vuoden 2014 aikana. Projektissa

Lisätiedot

Helsingin kaupunki Pöytäkirja 1 (7) Ympäristökeskus 21/2015 Elintarviketurvallisuusosasto 26.08.2015 Elintarviketurvallisuuspäällikkö

Helsingin kaupunki Pöytäkirja 1 (7) Ympäristökeskus 21/2015 Elintarviketurvallisuusosasto 26.08.2015 Elintarviketurvallisuuspäällikkö Helsingin kaupunki Pöytäkirja 1 (7) 25 Elintarvikelain 55 :n mukaisen määräyksen antaminen Medina Foods Oy:lle HEL 2015-008610 T 11 02 00 Päätös Toimija Elintarvikehuoneisto Elintarviketurvallisuuspäällikön

Lisätiedot

Näytteiden merkitseminen, sinetöinti ja kuljetus

Näytteiden merkitseminen, sinetöinti ja kuljetus Näytteiden merkitseminen, sinetöinti ja kuljetus NMKL Evira Tulli -näytteenottokoulutus 19.11.2015 Kristiina Ala-Fossi-Aalto 1 Näytteiden merkitseminen - Estetään näytteiden sekaantuminen - Varmistetaan

Lisätiedot

SUOSITUS ELINTARVIKKEIDEN TORILLA JA MUUALLA ULKONA TAPAHTUVASTA MYYNNISTÄ JA VALMISTUKSESTA

SUOSITUS ELINTARVIKKEIDEN TORILLA JA MUUALLA ULKONA TAPAHTUVASTA MYYNNISTÄ JA VALMISTUKSESTA sivu 1/5 SUOSITUS ELINTARVIKKEIDEN TORILLA JA MUUALLA ULKONA TAPAHTUVASTA MYYNNISTÄ JA VALMISTUKSESTA Uusi ohjeistus astuu voimaan keväällä 2007 1. Ulkoalueilla tapahtuva säännöllinen elintarvikkeiden

Lisätiedot

RAVITSEMISLIIKKEIDEN. Yritys/toimipaikka jota omavalvontasuunnitelma koskee

RAVITSEMISLIIKKEIDEN. Yritys/toimipaikka jota omavalvontasuunnitelma koskee Laadittu / en on laatinut Pirkkalan ympäristöterveydenhuolto 10.3.2009. päivitetty ja muokattu 1.2.2013 Pohjoisen Keski-Suomen Ympäristötoimen ympäristöterveysvalvonta. RAVITSEMISLIIKKEIDEN Yritys/toimipaikka

Lisätiedot

Hakemus toimitetaan Oulunkaaren johtavalle eläinlääkärille vähintään 60 päivää ennen toiminnan suunniteltua aloittamisajankohtaa.

Hakemus toimitetaan Oulunkaaren johtavalle eläinlääkärille vähintään 60 päivää ennen toiminnan suunniteltua aloittamisajankohtaa. 1 (5) OULUNKAAREN YMPÄRISTÖPALVELUT PL 10 93101 Pudasjärvi ymparistopalvelut@pudasjarvi.fi Faksi: (08) 823 453 HAKEMUS Elintarvikelain (23/2006) 13 2mom.:n mukainen toimijan elintarvikehuoneiston hyväksymishakemus

Lisätiedot

HOTELLI- RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO, kokin osaamisala

HOTELLI- RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO, kokin osaamisala HOTELLI- RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO, kokin osaamisala OPISKELIJAN NIMI: Tämä arviointikaavake on tarkoitettu opiskelijan itsearvioimistaitojen vahvistamiseen ja työpaikkaohjaajan käyttöön:

Lisätiedot

ELINTARVIKKEIDEN ENSISAAPUMISVALVONTA

ELINTARVIKKEIDEN ENSISAAPUMISVALVONTA KESKUSTELU- JA TIEDOTUSTILAISUUS ENSISAAPUMISESTA JA ELINTARVIKEKULJETUKSISTA 6.9.2007 Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Elintarvikehygieniayksikkö Ylitarkastaja Joni Haapanen SÄÄDÖKSET Elintarvikelaki

Lisätiedot

Laukaan ympäristöterveydenhuolto

Laukaan ympäristöterveydenhuolto 1 (5) Laukaan ympäristöterveydenhuolto HAKEMUS Elintarvikelain (23/2006) 13 2mom.:n mukainen toimijan elintarvikehuoneiston hyväksymishakemus Eläimistä saatavia elintarvikkeita ennen vähittäismyyntiä käsittelevä

Lisätiedot

Elintarvikehuoneiston omavalvontasuunnitelman vähimmäisvaatimukset

Elintarvikehuoneiston omavalvontasuunnitelman vähimmäisvaatimukset Elintarvikehuoneiston omavalvontasuunnitelman vähimmäisvaatimukset Elintarvikehuoneiston omavalvontasuunnitelmasta säädetään yleisessä elintarvikehygieniaasetuksessa (EY 852/2004), elintarvikelaissa (23/2006)

Lisätiedot

Kalastustuotteiden omavalvonta

Kalastustuotteiden omavalvonta Kalastustuotteiden omavalvonta ETL Lars-Olof Lindroth Larscon Oy 1 Aluksi Luento on vuorovaikutteinen Kysykää jos joku asia kaivelee mieltä Toivon aktiivista osallistumista ja tavoitteellista keskustelua

Lisätiedot

Ruoka-apuun luovutettavat elintarvikkeet

Ruoka-apuun luovutettavat elintarvikkeet Sivu/sivut 1 / 9 Viranomaisen toiminnan tulee perustua laissa olevaan toimivaltaan ja viranomaistoiminnassa tulee noudattaa lakia. Viranomaisohjeet eivät ole oikeudelliselta luonteeltaan muita viranomaisia

Lisätiedot

Eviran ohje Raakamaidon ja ternimaidon tuotannon ja myynnin valvonnasta

Eviran ohje Raakamaidon ja ternimaidon tuotannon ja myynnin valvonnasta Eviran ohje Raakamaidon ja ternimaidon tuotannon ja myynnin valvonnasta 1 Evira / Elintarvikehygieniayksikkö Ylitarkastaja Noora Tolin Esityksen sisältö Määritelmät Ohjeen tarkoitus ja sisältö Raakamaidon

Lisätiedot

Elintarvikkeiden kuljetustoiminnan hyväksyminen elintarvikehuoneistoksi

Elintarvikkeiden kuljetustoiminnan hyväksyminen elintarvikehuoneistoksi Vastuuhenkilö Pirjo Korpela Sivu/sivut 1 / 7 Elintarvikkeiden kuljetustoiminnan hyväksyminen elintarvikehuoneistoksi 1. Johdanto 2. Ohjeen soveltamisala 3. Määritelmät 4. Vastuu kuljetustoiminnasta 5.

Lisätiedot

Pakkausmerkinnät kalatuotteissa

Pakkausmerkinnät kalatuotteissa Pakkausmerkinnät kalatuotteissa Tytti Itkonen, Evira / VALO / TUTU KALAFOORUMI kevät 2011 1 Neuvoston asetus (EY) N:o 104/2000 Merkintävaatimukset koskevat myytäessä loppukuluttajalle seuraavia kalastustuotteita

Lisätiedot

Erityisnäytteenotto, esimerkkinä Fineli

Erityisnäytteenotto, esimerkkinä Fineli Erityisnäytteenotto, esimerkkinä Fineli Näytteenottokoulutus 19. 20.11.2016 Mikä on Fineli? Elintarvikkeiden koostumustietokanta Terveyden ja hyvinvoinnin laitos (THL) ylläpitää perustettu vuonna 1984

Lisätiedot

Alkutuotannon tuotteiden jatkojalostus ja suoramyynti. Monialayrittäjyys maaseudulla 6.3.2013

Alkutuotannon tuotteiden jatkojalostus ja suoramyynti. Monialayrittäjyys maaseudulla 6.3.2013 Alkutuotannon tuotteiden jatkojalostus ja suoramyynti Monialayrittäjyys maaseudulla 6.3.2013 Alkutuotannon suoramyynti = Alkutuotannon toimijoiden harjoittama omien alkutuotannon tuotteiden myynti Ei vaadi

Lisätiedot

14.1.2016. Ei ole pakkaamattoman helposti pilaantuvan elintarvikkeen käsittelyä.

14.1.2016. Ei ole pakkaamattoman helposti pilaantuvan elintarvikkeen käsittelyä. 14.1.2016 Pakkaamattoman helposti pilaantuvan elintarvikkeen käsittely elintarvikehuoneistossa: vaaditaanko työntekijältä osaamistodistus, terveydentilan selvitys tai suojavaatetus? Ei vaadita osaamistodistusta

Lisätiedot

Eviran ohje 16021/1. Kalakukon valmistuksen ja myynnin valvonta

Eviran ohje 16021/1. Kalakukon valmistuksen ja myynnin valvonta Eviran ohje 16021/1 Kalakukon valmistuksen ja myynnin valvonta Vastuuhenkilö Carmela Hellsten Sivu/sivut 1 / 8 SISÄLLYSLUETTELO 1 Yleistä... 2 2 Aidon perinteisen tuotteen nimitys...2 3 Tilojen hyväksyminen...

Lisätiedot

TARJOILUPAIKKOJEN OMAVALVONTASUUNNITELMA

TARJOILUPAIKKOJEN OMAVALVONTASUUNNITELMA Laadittu / TARJOILUPAIKKOJEN OMAVALVONTASUUNNITELMA Toimintaa koskevat osiot on rastitettu sisällysluetteloon X = kuuluu toimintaamme Sivu s. 3 s. 5 s. 6 s. 7 s. 9 s. 10 Asiat ja vastuuhenkilöt 1 Toimipaikan

Lisätiedot

Ajankohtaisia asioita elintarvikevalvonnasta

Ajankohtaisia asioita elintarvikevalvonnasta Ajankohtaisia asioita elintarvikevalvonnasta Kalaseminaari 15.2.2012 Ylitarkastaja Tuula Koimäki Elintarvikelain 13 6 mom. Elintarvikehuoneistoilmoitusta ei tarvitse tehdä, jos toimintaan liittyvät riskit

Lisätiedot

Keittäjä 1.1.2015. TAUSTATIEDOT Tehtävän nimike

Keittäjä 1.1.2015. TAUSTATIEDOT Tehtävän nimike 1.1.2015 TAUSTATIEDOT Tehtävän nimike Keittäjä Työpaikka (fyysisen työympäristön kuvaus) Huutjärven koulukeskuksen keskuskeittiö sekä muut koulukeittiöt Pyhtäällä YLEISKUVAUS TEHTÄVÄSTÄ Tehtävän tarkoitus

Lisätiedot

OHJE TOIMIJOILLE 1 (17) Omavalvonta

OHJE TOIMIJOILLE 1 (17) Omavalvonta OHJE TOIMIJOILLE 1 (17) Omavalvonta MITÄ ON OMAVALVONTA? Omavalvontasuunnitelman runko on esitetty mallissa omavalvontasuunnitelman laatimiseksi. Tämä ohje on tarkoitettu tueksi suunnitelman laadintaan,

Lisätiedot

Tarkastuskertomus. Havainnot ja toimijalta edellytetyt toimenpiteet. Valvontasuunnitelmaan sisältyvä tarkastus. Toimija Hoan Cafe, 2326291-9

Tarkastuskertomus. Havainnot ja toimijalta edellytetyt toimenpiteet. Valvontasuunnitelmaan sisältyvä tarkastus. Toimija Hoan Cafe, 2326291-9 LÄHETTÄJÄ Helsingin kaupungin ympäristökeskus PL 500 00099 HELSINGIN KAUPUNKI Tarkastuskertomus Elintarvikevalvonta VASTAANOTTAJA Cafe Airo Hoan Cafe Merikannontie 3 B 00260 HELSINKI Pvm 1.6.2015 Tapahtumatunnus

Lisätiedot

ELINTARVIKEVALVONTASUUNNITELMAN

ELINTARVIKEVALVONTASUUNNITELMAN Liite nro: 3 KAINUUN MAAKUNTA KUNTAYHTYMÄ Ympäristöterveydenhuolto ELINTARVIKEVALVONTASUUNNITELMAN 2006 TOTEUTUMINEN 2 Hyväksytty sosiaali- ja terveyslautakunnassa 21. 3 2007 69 SISÄLLYSLUETTELO 1. Yleistä

Lisätiedot

OMAVALVONTASUUNNITELMAOHJE

OMAVALVONTASUUNNITELMAOHJE 1/10 OMAVALVONTASUUNNITELMAOHJE Elintarvikelaki velvoittaa elintarvikealan toimijoita laatimaan kirjallisen omavalvontasuunnitelman, noudattamaan sitä ja pitämään sen toteutumisesta kirjaa. Omavalvontasuunnitelma

Lisätiedot

YHTEENVETO ELINTARVIKKEIDEN SUOLAPITOISUUKSIEN VALVONTASELVITYKSESTÄ

YHTEENVETO ELINTARVIKKEIDEN SUOLAPITOISUUKSIEN VALVONTASELVITYKSESTÄ YHTEENVETO ELINTARVIKKEIDEN SUOLAPITOISUUKSIEN VALVONTASELVITYKSESTÄ JOHDANTO Valtakunnallisesta valvonnan tilasta saadaan tietoa vuosittaisen valvontatietojen keruujärjestelmän kautta, valtakunnallisten

Lisätiedot

Ohje omavalvontasuunnitelman laatimiseksi

Ohje omavalvontasuunnitelman laatimiseksi KOKKOLAN KAUPUNKI OMAVALVONTAOHJE 1(12) Ohje omavalvontasuunnitelman laatimiseksi Ohje omavalvontasuunnitelman laatimiseksi -, on laadittu Elintarvikelain (23/2006), MMM:n asetuksen (1367/2011, asetus

Lisätiedot

Eviran uusi opas elintarvikkeiden mikrobiologisista tutkimuksista Ylitarkastaja Taina Niskanen Hygieniayksikkö

Eviran uusi opas elintarvikkeiden mikrobiologisista tutkimuksista Ylitarkastaja Taina Niskanen Hygieniayksikkö Eviran uusi opas elintarvikkeiden mikrobiologisista tutkimuksista Ylitarkastaja Taina Niskanen Hygieniayksikkö Ajankohtaista laboratoriorintamalla, Helsinki 13.10.2010 Elintarvikkeiden mikrobiologiset

Lisätiedot