Elmon keittokirja. Elämän ei tarvitse olla tylsää eikä terveellisen ruuan vaikeaa

Transkriptio

1 Elmon keittokirja Elämän ei tarvitse olla tylsää eikä terveellisen ruuan vaikeaa

2 Aamu- ilta ja välipalat Mielikin smoothiet Alla on kaksi perusohjetta. Mansikat voit korvata muilla marjoilla, banaanilla tai hedelmillä. Jos haluat maidottoman version, korvaa maito ja jogurtti esim. soijapohjaisilla versioilla Mansikka-smoothie ½ prk maitorahkaa 2 dl mansikoita (tai muita marjoja tai hedelmiä) 2 dl maitoa 2 rkl sokeria, ei ole pakollinen ½ dl vehnäleseitä Sekoita ainekset keskenään esim. teho- tai sauvasekoittimella Voit käyttää mansikoiden tilalla esimerkiksi puolukoita, mustikoita, mansikoita, banaania, persikkaa mustikoita, banaania, persikkaa, ananasta Marja/hedelmäsmoothie Raaka-aineet 2 dl mansikoita palasina, tai muita marjoja tai hedelmiä 2 rkl sokeria 4 dl maustamatonta jogurttia 2 dl maitoa (1 tl vaniliasokeria) Sekoita ainekset keskenään esim. teho- tai sauvasekoittimella

3 Lämpimät voileivät Paahtoleipää margariinia kinkkua juustoraastetta tomaattia paprikaa ananasta sipulia pizzamaustetta, oreganoa tai basilikaa Levitä leiville ohuelti margariinia, päälle täytteitä makusi mukaan, esim. kinkkua ja kasviksia. Mausta esim. pizzamausteella, oreganolla tai basilikalla. Ripottele päälle juustoraastetta. Kuumenna uunissa n. 200 asteessa niin, että juusto sulaa ja saa hieman väriä. Hampurilaiset kokojyväsämpylöitä tai esim. Reissumies-ruisleipiä tai vastaavia paistijauhelihaa + Knorr Lihapulla-aines tai broilerin minuuttipihvejä tai kasvispihvejä jäävuorisalaattia tomaattia paprikaa ananasta sinappia ketsuppia kurkkusalaattia Tee jauhelihapihvit lihapulla-ainespussista löytyvän ohjeen mukaan ja paista pihvit uunissa. Jos teet kanahampurilaisia, paista minuuttipihvit pannulla. Paahda sämpylänpuolikkaita pannulla ja lisää sämpylän väliin makusi mukaan pihvi, jäävuorisalaattia, tomaattia, paprikaa, kurkkusalaattia. Jos välttämättä haluat käyttää majoneesikastiketta, valitse rasvaton versio. Näin tehty hampurilainen ei todellakaan ole roskaruokaa, vaan tosi terveellinen välipala tai vaikka salaatin kanssa käy ateriasta.

4 Marjatuorepuuro 2 dl vadelmia 1 dl mansikoita 0,5 dl kaurahiutaleita 0,5 dl ruisleseitä 2 rkl sokeria 0,5 tl vaniljasokeria 1 dl kylmää maitoa Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna vetäytyä aamutoimien ajan. Tarjoa kylmänä. Vaihtelemalla marjoja ja hedelmiä saat vaihtelua makuun Hedelmätuorepuuro 2 omenaa paloiteltuna 1 banaani paloiteltuna 0,5 dl kaurahiutaleita 0,5 dl ruisleseitä 2 rkl sokeria 0,5 tl vaniljasokeria 1 dl kylmää maitoa Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna vetäytyä aamutoimien ajan. Tarjoa kylmänä. Vaihtelemalla marjoja ja hedelmiä saat vaihtelua makuun

5 Sydänystävällinen riisipuuro Raaka-aineet 2 dl vettä Pieni loraus öljyä 2 dl riisiä 1 l kevytmaitoa suolaa Kiehauta vesi ja öljy. Lisää maito ja riisit. Sekoita pohjaa myöten kokoajan kunnes alkaa kuplia. Pienennä heti lämpö "ykköselle". Sekoita viitisen minuuttia hyvin kunnes ei kuohuu enää. Anna hautua hiljalleen n min. kannen alla. Sekoittele pohjaa myöten välillä. Lisää suolaa maun mukaan loppuvaiheessa Dippikasvikset Paprikaa Kurkkua Porkkanaa Kastikkeet: Hedelmäsoseita Kermaviili + maustesekoitus Pese kasvikset, kuori porkkanat. Leikkaa kasviksista suurehkoja tikkuja. Sekoita mausteseos kermaviiliin ja annan maustua jääkaapissa 20 minuuttia. Kasta kasvistikkuja hedelmäsoseeseen tai kermaviilikastikkeeseen. Tämä on loistava ruoka esim. telkkaria katsellessa.

6 Salaatit Salaatin teko on helppoa. Valitse vain alla olevasta Kotimaiset kasvikset ry:n taulukosta 2-4 ainesosaa ja yhdistä ne. Helppoa kuin heinänteko Lähde:

7 Perussalaatti 1 Lehtisalaattia paprikaa tomaattia kurkkua punasipulia makua antamaan (ei pakollinen) Pese, pilko ja sekoita ainekset keskenään Perussalaatti 2 Porkkanaa Kurkkua paprikaa lehtisalaattia aurinkokuivattua tomaattia Pese ja kuori porkkanat ja raasta karkeaksi raasteeksi. Pese ja paloittele kurkku sekä paprika. Huuhtele ja revi salaatti. Sekoita ainekset kulhoon. Valuta aurinkokuivatuista tomaateista öljy pois ja pilko tomaatit. Lisää muiden ainesten joukkoon. Salaatin kanssa sopii hyvin esim. ranskalainen salaatinkastike. Vinkkejä: Saat kasvissalaatista terveellisen lounaan tai päivällisen, kun lisäät esim. perussalaatti 1:een tai 2:een esim. raejuustoa, kinkkua, tonnikalaa tai paistettuja broilerinsuikaleita. Salaatin kanssa kannattaa juoda rasvatonta maitoa tai piimää ja syödä ruis- tai kokojyväleipää. Juuressalaatti Porkkanaa Naurista Ananasta Rusinoita Sekoita ainekset keskenään. Käytä ananasmehua kastikkeena

8 Kaalisalaatti kiinankaalia ananasmurskaa liemineen punasipuli viipaleita salaattikastiketta makusi mukaan. Raasta kiinankaali karkeaksi raasteeksi. Lisää ananasmurska ja punasipulia. Tarjoa haluamasi salaattikastikkeen kera. Kreikkalainen salaatti 4 annosta 1/2 kurkkua 2 tomaattia 1 paprika 1 pieni sipuli 1/2 kerää rapeaa salaattia 100 g fetajuustoa 12 mustaa oliivia oreganoa pähkinöitä Kastike: 3 rkl oliiviöljyä 1 rkl sitruunamehua Puhdista kasvikset. Leikkaa kurkku ja tomaatti viipaleiksi, paprika ja sipuli renkaiksi. Sipulirenkaat saavat olla hyvin ohuita. Revi huuhdotut ja valutetut salaatinlehdet pieneksi silpuksi. Paloittele juusto kuutioiksi. Levittele salaattisilppu laakealle lautaselle ja asettele muut ainekset siihen päälle. Jätä juustokuutiot ja oliivit päällimmäisiksi.

9 Tonnikalasalaatti 1 prk tonnikalaa 2 keitettyä kananmunaa 1 kerä salaattia 1 rs kirsikkatomaatteja ½ kurkku 200 g keitettyä pastaa Kastike: 3 rkl öljyä 2 tl sinappia 1 rkl sitruunamehua 2 rkl seesaminsiemeniä Valmista kastike laittamalla kastikeaineet kannelliseen purkkiin ja ravista voimakkaasti. Pese ja pilko kasvikset. Sekoita kasvikset sekä tonnikala ja viipaloidut kananmunat keskenään. Sekoita kastike joukkoon.

10 Juhlava leipäjuustosalaatti Ainekset: Palvikinkkua Leipäjuustoa 1 rasia kirsikkatomaatteja 0,5 kurkkua puoli rasiaa viinirypäleitä Ruukku lehtisalaattia Pese ja pilko kasvikset ja sekoita salaattikulhoon. Paloittele kinkku ja leipäjuusto ja lisää joukkoon. Salaatin kanssa voit tarjota leipää sekä ranskalaista salaatinkastiketta. Ruokaisa broilerisalaatti n. ½ ruukku- tai jääsalaatti, myös muu salaatti käy n. 400 g broilerinsuikaleita, maustamaton tai hunajamarinoitu 1 rasia kirsikkatomaatteja tai 3 tavallista tomaattia 1 paprika kourallinen viinirypäleitä Leipäkuutioita eli krutonkeja Ruskista broileri pannulla. Jos käytät maustamatonta broileria, mausta broileri suolalla, paprikalla ja currylla. Pese ja pilko salaatti ja laitasalaattikulhoon. Lisää joukkoon pestyt ja pilkotut viinirypäleet sekä paprika ja tomaatit. Lisää hieman jäähtyneet broilerinsuikaleet. Lisää lopuksi krutongit juuri ennen tarjoilua. Vinkki: Jos teet salaattia isomman erän, että sitä jää seuraavalle aterialle, lisää krutongit vasta omalle lautaselle. Näin krutongit eivät jää vettymään salaatin joukkoon

11 Kevyt perunasalaatti 4-5 keitettyä perunaa (eilisen päivän perunat käy myös hyvin) 1 maustekurkku 1 paprika 1 prk raejuustoa 2 punasipulia 1 tl suolaa 1 tl mustapippuria 3 rkl oliiviöljyä 1 rkl sitruunanmehua Keitä perunat kuorineen ja anna jäätyä hieman. Kuori ja viipaloi perunat ja sipulit. Paloittele kurkku ja paprika. Sekoita öljy, sitruunamehu ja mausteet keskenään. Sekoita peruna ja kasvikset sekä kastike kulhossa lisää joukkoon raejuusto. Makaronisalaatti Keitettyä makaronia jäävuorisalaattia tomaattia viinirypäleitä kurkkua fetajuustoa oliiviöljyä Keitä makaronit vedessä, johon on lisätty hieman suolaa. Pese ja pilko jäävuorisalaatti, tomaatti, viinirypäleet ja kurkku. Sekoita kasvikset, valutettu fetajuusto ja makaronit keskenään. Lisää joukkoon pieni loraus oliiviöljyä

12 Ranskalainen salaatinkastike 1,5 dl öljyä 0,5 dl valko- tai punaviinietikkaa 1 tl sokeria 2 tl suolaa ripaus mustapippuria hieman sinappia, jos haluat paksumpaa kastiketta Mittaa ainekset kulhoon ja sekoita käsin tai tehosekoittimella

13 Keitot Kasvissosekeitto Raaka-aineet 3 kpl perunoita 3 kpl porkkanoita lanttua, kesäkurpitsaa, parsakaalia. kukkakaalia 1-2 kpl sipuleita 1 kpl valkosipulinkynsiä 2 kpl kasvisliemikuutioita 6 dl vettä 2 dl ruokakermaa tai kasvirasvasekoitetta. Myös tuore- tai sulatejuusto käy. ripaus pieni loraus valkopippuria oliiviöljyä Pese kasvikset ja kuori ne. Viipaloi porkkanat ja sipulit, lohko perunat ja pilko valkosipulinkynsi. Kuullota porkkanat ja sipulit oliiviöljyssä. Lisää vesi, kasvisliemikuutiot ja pilkottu valkosipulinkynsi. Kiehuta seosta, kunnes kaikki osaset ovat kypsiä. Tämän jälkeen soseuta seos ja lisää sen jälkeen ruokakerma ja mausteet. Jos haluat ruokaan lisämakua, niin kannattaa kokeilla keiton maustamista esimerkiksi oreganolla tai basilikalla. Kiehauta keittoa ja tarjoile. Tämän ruoan vahvikkeeksi sopii hyvin esimerkiksi patonki, jonka paistat ruoan kypsymistä odotellessa. Jos haluat keittoon sakeutta lisää, niin sitä saat lisäämällä perunan määrää.

14 Jauhelihakeitto 400 g vähärasvaista jauhelihaa 2 tl jauhelihamaustetta 6 perunaa tai n. 400 g peruna-sipulisekoitusta 1 sipuli 150 g porkkanaa, 100 g lanttua TAI esim. 2-3 pussia keittojuureksia tai muita pakastevihanneksia 1 litra vettä 2 liha- tai kasvisliemikuutiota Ripaus mustapippuria pieni loraus (alle 0,5 dl) öljyä Ruskista jauheliha, mausta jauhelihamausteella ja kuori sekä paloittele perunat Kiehauta vesi ja lisää kuoritut ja paloitellut perunat sekä liemikuutiot ja mausteet. Anna kiehua 5-10 minuuttia ja lisää sen jälkeen kasvikset ja öljy. Lisää kypsä jauheliha, kun perunat ovat lähes kypsiä. Halutessasi voit korvata jauhelihan nakeilla, makkaralla tai broilerinsuikaleella. Helppo kalakeitto 3-4 perunaa 1 sipuli (pieni) (purjoa, porkkanaa) 4 dl vettä kalaliemivalmistetta 5-10 maustepippuria n.150 g perattua, paloiteltua kalaa tai pakastekalaa 2 dl maitoa tilliä tai ruohosipulia Pese, kuori ja lohko perunat. Kuori ja hienonna sipuli. Kiehauta vesi ja mausta se liemivalmisteella ja pippureilla. Lisää perunat ja sipuli. keitä noin 10 min. Lisää kalapalat ja anna keiton hautua hiljalleen noin 10 min. Lisää maitoa ja kiehauta. Tarkista keiton maku ja lisää pinnalle ruohosipulia tai tilliä.

15 Superhelppo kalakeitto n. 1 litra vettä 500 g Peruna-sipulisekoitusta n. 300 g Pakastekalakuutioita 1-2 pussia keittojuureksia 2 kalaliemikuutiota Kiehauta vesi kattilassa. Lisää liemikuutiot Lisää peruna-sipulisekoitus ja keitä n minuuttia. Lisää kasvikset ja kalakuutiot. Keitä kypsäksi. Samalla ohjeella voit tehdä nakki- tai lihakeiton. Vaihdat vain kalan tilalle ruskistettua jauhelihaa tai paloiteltuja nakkeja sekä kalaliemikuution tilalle lihaliemikuution.

16 Kuubalainen maissikeitto 4 annosta 1 pieni sipuli 2 valkosipulin kynttä 2 rkl öljyä 100 g kurpitsaa 1 pieni chilipalko 1 peruna 500 g pakastemaissia 1,5 l vettä + 3 kasvis-, kana- tai kalaliemikuutiota 2,5 dl tomaattimehua 1 laakerinlehti ½ tl kuivattua timjamia suolaa ja pippuria 250 g vaaleaa kalaa, esim. ahventa, kuhaa, seitiä, myös pakastekala käy Lisäkkeeksi sitruunan tai limetin lohkoja 1. Hienonna sipulit. Kuumenna öljy kattilassa ja pehmitä sipuleita öljyssä muutama minuutti. Kuutioi kurpitsa. Poista chilistä siemenet ja hienonna se. Kuori ja kuutioi peruna. Lisää kurpitsa, chilit, peruna ja maissi kattilaan. Kypsennä viitisen minuuttia. 2. Lisää vesi, liemikuutiot, tomaattimehu, laakerinlehti ja timjami. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna kiehua hiljalleen 15 min. tai kunnes peruna ja kurpitsa ovat kypsiä. 3. Leikkaa kala kuutioiksi ja lisää kattilaan. Kypsennä kunnes kalapalat ovat kypsiä. 4. Poista laakerinlehti. Tarkista maku. Tarjoa keiton kanssa sitruunan tai limetin lohkoja.

17 Laatikkoruuat Pikalasagne n. 400 g jauhelihaa Pieni pussillinen pakastekasviksia Valmis lasagnekastikeaines, esim. Maggi Täysjyvälasagnelevyjä Vettä tai maitoa kastikepakkauksen ohjeen mukaan Ruskista n. 400 g vähärasvaista jauhelihaa pannussa. Lisää joukkoon valmis kastikeaines ja maitoa/vettä pakkauksen ohjeen mukaan. Kun kastike on valmis, lado voideltuun uunivuokaan vuorotellen kastiketta ja lasagnelevyjä. Aloita ja lopeta kastikkeella. Halutessasi voit ripotella pinnalle juustoraastetta. Paista uunissa pakkauksen ohjeen mukaan Liha-makaronilaatikko 5-6 dl Tummaa Makaronia 400 g jauhelihaa 1 iso sipuli 1-2 tl suolaa 1 tl currya 1/5 tl valkopippuria 1 tl paprikajauhetta 3 kananmunaa 7 dl (laktoositonta) maitoa tai lihalientä (HUOM! Jos et keitä makaroneja, käytä 1 litra maitoa.) Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan. Voit jättää makaronit myös keittämättä ja pääset näin helpommalla. Ruskista jauheliha ja sipuli. Mausta kypsä jauheliha. Kaada kerroksittain makaroneja ja jauhelihaa voideltuun vuokaan. Sekoita kananmunat ja maito (tai lihaliemi) ja kaada vuokaan. Kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla 1 tunti. Mikäli et esikeittänyt makaroneja, sekoita ruokaa noin 20 min kuluttua uunissa. Laktoosittoman makaronilaatikon saat käyttämällä lihalientä.

18 Kinkkukiusaus g peruna-sipulisekoitusta n. 300 g kinkkusuikaleita n g pakastekasviksia 1 tl suolaa ½ tl mustapippuria 3-4 dl kevyttä ruokakermaa tai kasvirasvasekoitetta Kaada n. puolet peruna-sipulisekoituksesta voideltuun vuokaan. lisää kinkkusuikaleet, kasvikset ja loput peruna-sipulisekoituksesta. Sekoita ainekset keskenään. Sekoita mausteet ruokakermaan ja lisää seos vuokaan. Paista 225 asteessa n. 50 minuuttia. Broileri-perunalaatikko 400 g kanasuikaleita 1 pussi peruna-sipuli sekoitusta valkosipulia 1 pss herne-maissi-paprika sekoitus (á 250g) 2,5 dl ruokakermaa 100 g emmental-mozzarella juustoraastetta mustapippuria chili-maustetta suolaa Laita puolet perunapussin sisällöstä voideltuun uunivuokaan. Lisää ruskistetut kanasuikaleet, valkosipuli ja herne-maissi-paprika sekoitus. Kaada loput perunoista kanasuikaleiden päälle ja lisää ruokakerma, johon on sekoitettu mausteet. Perunoiden päälle lisää juustoraaste. 200 astetta ja tunti uunissa.

19 Kastikeruuat, wokit ynnä muut WOIMAWOKKI 1 pss jotakin pakastekasvissekoitusta, esim. ruokaisat pannukasvikset, muurikkakasvikset tai jokin muu vastaava g maustamatonta tai hunajamarinoitua broilerinsuikaletta (suolaa, currya, paprikaa) Ruskista broilerinsuikaleet öljyssä, jos käytät maustamatonta broileria, mausta broileri suolalla, paprikalla ja currylla. Lisää joukkoon kasvisseos ja kuumenna. Simon sukkela wokki 1 pkt maustamattomia broilerin fileesuikaleita 1 prk uncle ben s sweet and sour-kastiketta Täysjyväpastaa tai riisiä 1 pss wokkivihanneksia Ruskista broilerinsuikaleet tilkassa öljyä paistinpannulla. Lisää sekaan wokkivihannekset, anna lämmetä n. 5 min. Lisää joukkoon sweet and sour-kastike, anna hautua n. 10 min. Keitä lisäkkeeksi pastaa tai riisiä Nopea Makaronipata n. 300 g makaronia, mieluiten täysjyvää 1 tl suolaa 400 g kevyttä jauhelihaa 1 sipuli 1 pussi herne-maissi-paprikaa 2 tl jauhelihamaustetta 1 tl paprikaa 3 tl tomaattipyrettä 1 tl suolaa 0,5 tl valkopippuria Kuori ja viipaloi sipuli. Paista jauheliha ja sipuli. Lisää joukkoon suola, mausteet ja herne-maissipaprika sekä tomaattipyre. Keitä makaronit suolalla maustetussa vedessä. Kun makaronit ovat kypsiä, kaada vesi pois ja sekoita makaronit ja jauhelihasörsseli keskenään.

20 Pataruuat valmiista pata-aineksista Ainekset: Valmis pataruoka-aines,esim. Italianpata, Napolitan-pata, Hawaijinpata, jne n. 400 g jauhelihaa, broilerinsuikaletta tai kinkkusuikaletta Ohje: Ruskista jauheliha/broileri. Lisää pata-ainespakkauksessa mainittu määrä vettä ja odota, että vesi kiehuu. Lisää pata-ainespussin sisältö ja keitä hiljalleen pakkauksessa mainittu aika. Jauhelihakastike 400 g kevyttä jauhelihaa (rasvaa alle 10%) 1 sipuli 3-4 dl vettä lihaliemikuutio Ruskeaa maizenaa 1 pussi pakastevihanneksia, esim. herne-maissi-paprikaa Kuullota sipuli ja ruskista jauheliha pannulla. Lisää vesi ja liemikuutio. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kuutio on sulanut. Lisää pakastekasvikset. Lisää joukkoon pikkuhiljaa maizenaa kunnes kastike on sopivan sakeaa. Tarjoa esim. perunoiden ja salaatin kanssa.

21 Tomaattinen broilerikastike Ainekset 4 annosta 400 g Kananpojan fileesuikaleita 1 rkl oliiviöljyä 0,5 tl currya 1 kpl Kanaliemikuutiota 400 g tomaattimurskaa 2,5 dl Ruokakerma tai kasvirasvasekoite 5-15 % 1 prk ananaspaloja Valmistusohje Ruskista maustamattomat broilerin suikaleet öljyssä paistinpannulla. Mausta suikaleet currylla. Anna paistua vielä hetki mausteiden kanssa. Lisää joukkoon liemikuutio sekä samanlämpöiset tomaattimurska ja ruokakerma. Anna hautua 10 minuuttia. Lisää valutetut ananaspalat ja kuumenna kastike. Tarjoa tomaattinen broilerikastike pastan tai riisin kanssa

22 Mainio makkarakastike 400 g lenkkimakkaraa tai nakkeja 1 sipuli 1 rkl öljyä 2 rkl vehnäjauhoja ½ dl (70 g) tomaattisosetta 5 dl vettä ½ lihaliemikuutio ½ tl pippuria rouheena (1 maustekurkku) (½ dl kermaa) 1 iso pussi herne-maissi-paprika sekoitusta tai jotain muuta pakastekasvista 1. Kuori ja kuutioi lenkkimakkara tai paloittele nakit. 2. Kuori ja silppua sipuli. Pilko porkkanat pieniksi 3. Ruskista makkarakuutioita ja sipulisilppua sekä porkkanoita kevyesti öljyssä pannulla. 4. Ripottele joukkoon vehnäjauhot ja sekoita niitä, kunnes ne ruskistuvat. 5. Lisää tomaattisose ja herne-maissi-paprika ja kypsennä sitä hetki. 6. Lisää vesi, liemikuutio ja pippuri ja sekoita. Hauduta 5 minuuttia. 7. Kuutioi maustekurkku ja lisää kastikkeeseen. 8. Lorauta joukkoon kermaa, jos haluat. Tarkista maku.

23 Tonnikalapasta 300 g (7 dl) Penne Rigate kuviopastaa, tai mitä tahansa pastaa Kastike 1 (100 g) sipuli 1 rkl öljyä 2 tlk (à 200 g) tonnikalaa öljyssä 1 tlk (500 g) tomaattimurskaa 1 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria 1 dl ruokakermaa 2 rkl tuoretta basilikaa hienonnettuna (myös kuivattu käy) Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan juuri ja juuri kypsäksi. Hienonna sipuli. Kuullota sipulia öljyssä pari minuuttia. Lisää valutetut tonnikalat ja kaada joukkoon tomaattimurska. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä hetki. Lisää lopuksi ruokakerma ja basilika. Valuta pasta ja sekoita se kastikkeen joukkoon.

24 Urheilijan uunimakkara Yksi paketti lenkkimakkaraa (kannattaa valita kevytversio) Vähärasvaisia sulatejuustoviipaleita 3 porkkanaa 2-3 sipulia 1 parsakaali tai kukkakaali 2 paprikaa 4 perunaa 1 tl suolaa 1 tl mustapippuria liraus öljyä Huuhtele ja kuori kasvikset sekä perunat ja leikkaa suurehkoiksi paloiksi. Laita uunivuokaan pieni liraus vettä pohjalle ja kasvikset ja perunat niiden päälle. Ripottele päälle mausteet ja öljy. Voit myös halutessasi lisätä vähän hunajaa. Paahda kasviksia uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia. Tee makkaraan viiltoja ja laitta juustoviipale viiltoon. Laita makkara vuokaan kasvisten päälle ja paista vielä minuuttia. Vinkki: voit korvata parsakaalin, paprikan ja porkkanan valmiilla pakastekasvissekoituksella

25 Uunilohi 400 g Normaalikokoinen lohifile 1-2 tl Sitruunapippuria 1-2 Suolaa 1 rkl Tilliä 1/4 dl Ananas mehua 2 tl Kalamaustetta Ruoka kermaa Pakastekasviksia Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele uunivuoka. Aseta kala vuokaan, ripottele pinnalle tasaisesti viimeisenä ananas mehu ja lopuksi kerma. Laita uuniin ja anna muhia siellä n puolen tunnin ajan. Maustemäärät ovat noin määriä, eli maista lientä ennen kun laitat uuniin, niin saat oman maun mukaista päälle voit laittaa myös juustoraastetta. Vinkki: voit laittaa samaan vuokaan myös pakastekasviksia hautumaan

26 Kiinalaisia ja japanilaisia ruokia CHOP SUEY Ainekset * 400 g porsaanlihasuikaleita * 1 pieni purjo * 1 punainen paprika * 100 g bambunversoja * öljyä * 2 rkl soijakastiketta * 1 tl inkivääriä * 1/4 tl cayennepippuria * 1 tl sokeria tai siirappia * 4 dl vettä * 1 rkl maizenaa * 1 rkl lihafondia tai 1 lihaliemikuutio Valmistus 1. Suikaloi purjo ja paprika. 2. Ruskista liha ja kasvikset kevyesti öljyssä wokissa tai isolla paistinpannulla. 3. Mausta inkiväärillä, soijalla, cayennepippurilla sekä sokerilla tai siirapilla. 4. Lisää vesi, johon olet sekoittanut maizenan sekä lihaliemikuutio tai fondi. Hauduta noin 20 minuuttia. 5. Tarjoa riisin ja salaatin kera.

27 Riisipallot (onigiri) * Riisipallot, onigiri, on keitettyä riisiä, joka on muotoiltu pallon, tai kolmion muotoon. 4 dl riisiä 5½ dl vettä seesaminsiemeniä tilliä suolaa vähän luumusosetta grillattua kirjolohta Keitä riisi japanilaisittain Varaa muutama kahvikuppi ja täytä ne riisillä; katso että jokaiseen tulee suurin piirtein sama määrä. Paina sormellasi vähän luumusosetta, grillattu kirjolohenpala tai kirjolohenmätiä riisin keskustaan. Kastele kätesi vedellä ja suolaa ne kevyesti. Ota riisi kupista käteesi ja muotoile pallon muotoon (tai vapaasti valittavaan muotoon: kolmio, ovaali, neliö). Tee samoin koko riisimäärälle. Koristele riisipallot, paahdetuilla seesaminsiemenillä tai tillillä. Keitetty riisi (gohan) * 4 dl Risella- tai Sunnuntairiisiä 5½ dl vettä Pese riisi kylmällä vedellä erittäin hyvin. Pese vedessä, vaihda vettä välillä, ja huomaat, kuinka pesuvesi on toisella ja kolmannella kerralla vähemmän sameaa. Aitoa sushiin tarkoitettua riisiä pestään kai pari tuntiakin, mutta ei se kotioloissa ole tarpeen. Pane riisi syvään kannelliseen kattilaan. Lisää 5½ dl vettä. Jätä riisi seisomaan veteen 5-10 minuutiksi. Pidempi liotus ei haittaa yhtään. Käännä lämpö suurimmalle teholle ja kuumenna, kunnes riisi alkaa kiehua. Käännä tällöin lämpö pienimmilleen ja jätä riisi kiehumaan 5 minuutiksi. Käännä lämpö pois päältä ja jätä riisi hautumaan vielä 5 minuutiksi. Älä avaa kantta, kun riisi on alkanut kiehua, niin ettei höyry pääse kattilasta pois.

28 Wokatut kasvikset 4 annosta 2 isoa porkkanaa 1 parsa- tai kukkakaali 1 purjo 200 g sokeriherneitä 2 rkl öljyä Kastike: 0,5 dl öljyä ja 0,5 dl soijakastiketta 2 rkl hunajaa 0,5 rkl raastettua inkivääriä 0,5 rkl pieneksi hakattua chiliä 3-4 puristettua valkosipulinkynttä 1 rkl sesamöljyä Sekoita kastike. Kuori ja leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi. Pilko parsakaali pieniksi kukinnoiksi. Puhdista ja viipaloi purjo. Kuumenna pinnoitettu pannu. Lisää öljy ja vihannekset. Sekoita vihanneksia paiston aikana. Lisää kastike ja anna kiehua muutama minuutti. Tarjoile nuudeleiden tai riisin kanssa tai lisäkkeenä lihalle tai kalalle. Pehmeä linssimuhennos. 4 hengelle yhdessä annoksessa noin 275 kcal 1 sipuli 1 omena 2 tl öljyä 2 rkl curryä 1 rkl garam masala -mausteseosta 4 dl kasvislientä 2 dl kookosmaitoa 2 dl punaisia linssejä 1 banaani suolaa, mustapippuria Koristeluun muutama oksa korianteria 1. Kuori ja kuutioi sipuli sekä omena. 2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuli- ja omenakuutioita muutama minuutti. Lisää curry sekä garam masala ja anna kypsyä minuutti. 3. Lisää kasvisliemi, kookosmaito ja linssit. Anna kiehahtaa ja vähennä lämpöä. Anna porista kannen alla noin 25 minuuttia. 4. Kuutioi banaani ja lisää se padan joukkoon. Anna lämmetä. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Tarjoile kokojyväriisin kera.

29 Pataruoka soijarouheesta Valmis pata-aines n. 2 dl soijarouhetta Keitä pasta-ainespussin ohjeen mukainen määrä vettä kiehuvaksi ja lisää pussin sisältö joukkoon. Sekoita. Kun seos kiehuu, lisää joukkoon 1,5-2 dl soijarouhetta. Anna kypsyä miedolla lämmöllä pata-ainespussin ohjeessa mainittu aika.

30 Herkut ja jälkiruuat Pakastemarjat ja sokeriton marja- tai hedelmäkiisseli Tämä on hyvä vaihtoehto makeannälkään tai esim. jälkiruuaksi Ainekset n. 2 dl pakastemarjoja, tuoreetkin toki käy 1-2 dl sokeritonta marjakeittoa. Laita marja ja keitto lautaselle, sekoita hieman ja nauti. Jos marjat ovat umpijäässä, niitä kannattaa hetki sulattaa vaikka mikrossa Marja/hedelmärahka 1 purkki maitorahkaa pari dl marjoja tai säilykehedelmiä tai esim. 2 banaania Ripaus sokeria ja vaniljasokeria Tarvittaessa loraus maitoa Sekoita marjat/hedelmät ja rahka keskenään. Jos tarvitsee notkistaa, lisää hieman rasvatonta maitoa. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla

31 Appelsiinikiisseli Valmistusaineet 4:lle 1 l appelsiinimehua 1 rkl sokeria 1 rkl vaniljasokeria 1-3 rkl perunajauhoja (riippuu, kuinka sakeaa haluat Mittaa kattilaan appelsiinimehu ja sokerit. Sekoita perunajauho ensin pieneen tilkkaan mehua ja lisää sekin kattilaan. Kuumenna seosta liedellä koko ajan sekoittaen. Kun keitto kuplii muutaman kerran, nosta se liedeltä ja ripottele pinnalle sokeri. Jäähdytä. Voit halutessasi lisätä joukkoon esim. appelsiinin tai mandariinin paloja Sekahedelmäkeitto 8 10 annosta Ainekset 1 appelsiini 1 l vettä 2 kanelitankoa 1 ps (250 g) kuivattuja sekahedelmiä 1 dl sokeria 2 rkl tummaa siirappia 2 ½ 3 rkl perunajauhoja Pese appelsiini ja leikkaa kuorimaveitsellä pari nauhaa keltaisesta kuoriosasta. Halkaise appelsiini ja purista puolikkaista mehut. Pane appelsiinikuorisuikaleet, mehu, vesi, kanelitangot, sekahedelmät, sokeri ja siirappi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljaa poreillen minuuttia. Nosta sekahedelmät tarjoilukulhoon reikäkauhalla. Kaada liemi mittaan, lisää vettä sen verran että saat litran lientä ja kaada se takaisin kattilaan. Sekoita perunajauhot pieneen kylmävesitilkkaan ja valuta seos kuumaan liemeen koko ajan sekoittaen. Nosta kattila liedelle, kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla muutamia kertoja. Kaada saostunut liemi hedelmien päälle, ripottele pinnalle sokeria ja peitä kulho kelmulla tai kannella. Jäähdytä. Poista kanelitangot ja appelsiinikuorisuikaleet. Nauti puuron, jogurtin tai kermavaahdon kanssa. Vinkki! Kiisseliä tehdessäsi lisää perunajauhon määrä 4 5 ruokalusikalliseen.

32 Hedelmäsalaatti 2 appelsiinia 1 päärynä tai omena 1 banaani 1 kiivi n. 150 g viinirypäleitä vaahtoutuvaa vaniljakastiketta Kuori ja paloittele hedelmät, huuhtele ja halutessasi halkaise viinirypäleet. Sekoita hedelmät keskenään. Vaahdota vaniljakastike sähkövatkaimella ja tarjoa hedelmäsalaatin kanssa. Minttuiset mansikka-dominomaljat 4-6 dl mansikoita puolitettuina tai lohkoina 1 dl siirappia 1/2 dl limetin mehua 1/2 tl kuivattua minttua 1 pötkö Domino -keksejä murustettuna 2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta Laita putsatut ja paloitellut mansikat kulhoon. Valuta joukkoon siirappi ja limetin mehu. Lisää minttu ja sekoita ainekset. Anna marinoitua tunti jääkaapissa. Voit käyttää marjat tarvittaessa heti. Murusta Dominot esimerkiksi pienessä pussissa lihanuijalla nuijien. Vaahdota vaniljakastike. Jaa keksimurut, marinoidut mansikat ja vaniljakastike kerroksittain jälkiruokakulhoihin. Tarjoa heti!

33 Letut noin 35 pientä tai 10 isoa 2 munaa 5 dl maitoa, kookosmaitoa, laimeaa mansikkamehua tai mausteista vichyä 2½ dl vehnäjauhoja. Jos haluat kuituisempia, korvaa 0,5-1 dl esim. graham- tai sämpyläjauholla ½ tl suolaa (1 tl vaniljasokeria tai kardemummaa) 2-3 rkl sokeria 2 rkl öljyä Riko munat kulhoon ja vatkaa munien rakenne rikki. Vatkaa joukkoon neste, jauhot, suola, sokerit ja rasva. Anna taikinan turvota mieluiten ½ tuntia. Paista pieniksi letuiksi tai isommiksi ohukaisiksi/räiskäleiksi. Tarjoa lettujen kanssa tuoreita marjoja ja esim. vaniljakastiketta

34 Leivonnaiset Sämpylät kpl 5 dl maitoa, vettä tai piimää 50 g hiivaa 2 tl suolaa (1 rkl siirappia) 50 g voita, margariinia tai öljyä n. 10 dl sämpyläjauhoja Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää suola (ja siirapp)i ja alusta taikinaksi sämpyläjauhoseoksella. Lisää alustuksen loppupuolella pehmeä rasva. Löysähköstä taikinasta saat kuohkeimmat sämpylät. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi peitettynä lämpimässä paikassa. Leivo kohonnut taikina tangoiksi ja ota siitä palasia uunipellille joko sellaisenaan tai pyöritellen. Anna sämpylöiden kohota hyvin peitettynä. Paista sämpylöitä 225-asteisen uunin keskitasolla min. Vaihtelua sämpylöihin saat lisäämällä taikinaan juustoraastetta / tuorejuustoa porkkanaraastetta siemeniä puurohiutaleita leseitä mausteita / yrttejä rusinoita pähkinä- / mantelirouhetta

35 Kevyt ja helppo broileripiirakka Pohja: 1,5 dl vehnäjauhoja 1,5 dl kaurahiutaleita 0,5 tl suolaa 1,5 tl leivinjauhetta 3 rkl öljyä 1,5 dl maitoa Täyte: n. 300 g marinoituja broilerinsuikaleita 100 g kevyttä juustoraastetta 1 dl maitoa 1 muna Sekoita vehnäjauhot, kaurahiutaleet, suola ja leivinjauhe keskenään. Lisää joukkoon öljy ja maito. sekoita tasaiseksi. Levitä taikina voideltuun, n. 25 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Ruskista broilerinsuikaleet ja lisää taikinan päälle. Sekoita keskenään juustoraaste, maito ja kananmuna. Levitä seos piirakan päälle. Jos haluat hienostella, niin ripottele pinnalle lisäksi hieman aurajuustoa, sitäkin löytyy kevytversiona. Paista 225-asteisessa uunissa min. On muuten älyttömän hyvää.

36 Pitaleivät ja Tsatsiki Raaka-aineet 3 dl vettä 20 gr hiivaa 3 rkl öljyä 2 tl sokeria 1 tl suolaa 6-7 dl hiivaleipä- tai vehnäjauhoja Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, öljy, sokeri ja suola. Alusta joukkoon jauhot. Kohota taikina. Leivo taikinasta 6 pyöreää mahdollisimman ohutta leipää. Paista 250 C:ssa 5 min. Leipä kohoaa taskulliseksi kovassa lämmössä. Täytä mieleisilläsi täytteillä. Tsatsiki puolikas kurkku 2 dl rasvatonta maustamatonta jogurttia 1 2 valkosipulinkynttä 2 rkl tuoretta minttua hienonnettuna ripaus suolaa 4 kpl valmiita pitaleipiä 1. Kuori kurkku ja raasta se karkeaksi raasteeksi. Laita kurkkuraaste siivilään ja purista ylimääräinen neste pois. 2. Mittaa jogurtti kulhoon ja sekoita joukkoon kurkkuraaste. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi ja lisää jogurtin sekaan. Lisää hienonnettu minttu sekä ripaus suolaa ja sekoita tasaiseksi. Laita tsatsiki jääkaappiin maustumaan. 3. Lämmitä pitaleivät uunissa pakkauksen ohjeen mukaan ja tarjoa tuoreena tsatsikin kera.

37 Peruspullataikina 5 dl rasvatonta maitoa 1 pala tuorehiivaa (50g) 1 rkl kardemummaa 1 ½ tl suolaa 1 ½ dl sokeria dl (noin 1,2 kg) puolikarkeita vehnäjauhoja 125 g rasiamargariinia (60 %) tai 1 dl rypsiöljyä Voiteluun kananmunaa Koristeluun raesokeria tai strösseliä, rahka ja sokeria 1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi eli + 37 asteeseen. Murenna tuorehiiva taikinakulhoon. Lisää osa maidosta ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Lisää loput maidosta ja mausteet. 2. Sekoita maitoon 7 dl jauhoja, että saat sakean vellimäisen seoksen. Vatkaa seosta. 3. Lisää 7 dl jauhoja ja alusta taikinaa käsin kimmoisaksi. Lopuksi taikinaan lisätään huoneenlämpöinen margariini tai öljy. Jatka vaivausta, kunnes taikina on sileä ja kimmoisa sekä irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Voit tarvittaessa lisätä taikinaan jauhoa, jos taikina tuntuu liian tahmealta. Jätä vähän jauhoja leivontaan. 4. Peitä taikinakulho leivinliinalla ja nosta se lämpimään ja vedottomaan paikkaan nousemaan. Taikinan on hyvä antaa nousta ainakin 20 minuuttia. 5. Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa se sileäksi. Jaa taikina kahteen osaan ja leivo palaset tangoiksi. 6. Paloittele tangot palaan ja pyörittele ne pulliksi. Pikkupullia varten jaa taikina noin 40 osaan. 7. Nosta pullat leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja peitä leivinliinalla. Nostata pullia lämpimässä ja vedottomassa paikassa, kunnes ne ovat pulleita, sileäpintaisia ja kooltaan lähes kaksinkertaisia. 8. Voitele nostatetut ja sileäpintaiset pullat kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria tai strösseliä tai tee pulliin kolon sormella jonka täytät vaikka rahkalla ja sokerilla. 9. Paista pullia uunin keski-osassa 200 asteessa minuuttia. Paista pikkupullia 225 asteessa 8-12 minuuttia. Tarkista pullien kypsyys katsomalla, että pohja on kauniisti värittynyt ja kypsä. Jäähdytä pullat leivinliinalla peitettyinä.