Vanhempi tutkija, projektipäällikkö Juha-Matti Katajajuuri

Transkriptio

1 Vanhempi tutkija, projektipäällikkö Juha-Matti Katajajuuri Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus (MTT) Biotekniikka- ja elintarviketutkimus Kariniemen broilerintuotantoketjun ympäristövaikutusten arviointi ja kehittäminen tutkimushanke (Foodchain II) Loppuraportti: Broilerin fileesuikaleiden tuotannon ympäristövaikutukset ja kehittämismahdollisuudet (Maa- ja elintarviketalous 90, 119 s.) Case: Kariniemen broilerin hunajamarinoidut fileesuikaleet

2 Kariniemen broilerintuotantoketjun ympäristövaikutusten arviointi -tutkimushanke Hankkeen toteutus mukana rahoittamassa ja toteuttamassa HK Ruokatalo Oy:n siipikarjaliiketoiminta ja sen sopimustuottajatilat, Biolan Oy, Huhtamäki Oyj, Raisio Oyj, Ruokakesko Oy ja Suomen Rehu tutkimustahoina MTT ja Suomen ympäristökeskus hankkeen kuvaus: loppuraportti: tekijät: Katajajuuri, Grönroos, Usva, Y. Virtanen, Sipilä, Venäläinen, Kurppa, Tanskanen, Mattila ja H. Virtanen arvioitiin broileriketjun ympäristövaikutukset ja kuormittavimmat kohdat lähtökohtana oli jäljittää ja selvittää todellinen ketju Kariniemen tuotantolaitoksesta maatiloille ja maatilojen panostuotantoon asti myös kauppa sisällytettiin tutkimukseen mukaan kuluttajan käyttäytymistä ja esimerkiksi ostosmatkaa ei tutkimuksessa huomioitu ympäristökuormitusten laskennan lähtökohtana käytettiin kyseisen tuotantoketjun toimijoiden prosessien todellisia massa- ja energiavirtoja

3 Kariniemen broilerintuotantoketjun ympäristövaikutusten arviointi -tutkimushanke Tutkimuksen tiedonhankinnan ja laskentamallien pääkohdat broileriketjun vaiheiden mukaan jaoteltuna: Nuorikkokasvatus ja nuorikoiden kuljetus Munitus ja munien kuljetus Munien haudonta ja untuvikkojen kuljetus Nuorikko-, emo- ja broilerirehun tuotantoketjut ja kuljetukset Broilerien kasvatus ja kuljetus jalostukseen Turvekuivikkeen valmistus Tainnutus- ja pakkauskaasujen valmistus Broilerien teurastus ja jalostus hunajamarinoiduiksi fileesuikaleiksi Marinadin raaka-aineiden valmistus Pakkauksien valmistus Tuotteiden valtakunnallinen jakelu Säilytys ja myynti vähittäiskaupassa Tukitoiminnot (sähkö, lämpö, polttoaineiden hankinta, jätteiden käsittely ym.)

4 Kariniemen broilerintuotantoketjun ympäristövaikutusten arviointi -tutkimushanke Hankkeen sisältö ja tulokset kokonaisympäristövaikutukset selvitettiin broilerien kasvatus ja rehuntuotanto muodosti % tuotantoketjun aiheuttamista ympäristövaikutuksista (sis. primäärienergiankulutus, ilmastonmuutos, rehevöityminen, happamoituminen ja alailmakehän otsonin muodostuminen) yhteismitallistettu ns. Mittatikku-tulokseksi painottaen em. ympäristövaikutusluokkia lisäksi selvitettiin mm. ekotoksisia vaikutuksia, maankäyttöä, kiinteiden jätteiden määrät sekä sivuvirtojen lajit, määrät ja käyttökohteet nykytilan määrittämisen lisäksi tutkittiin mm. seuraavanlaisia vaihtoehtoja ketjun ympäristövaikutusten vähentämiseksi oman viljan ja tehdasrehun suhteen muuttaminen broilerien ruokinnassa rehuviljan tuotantopanosten käytön tehostaminen ammoniakkipäästöjen vähentäminen broilerikasvattamon energiankulutuksen vähentäminen lämmön talteenoton avulla broilerikasvattamon lämmittäminen vaihtoehtoisilla polttoaineilla lintutiheyden muuttaminen broilerinlannan vaihtoehtoiset hyötykäyttötavat

5 Kariniemen broilerintuotantoketjun ympäristövaikutusten arviointi -tutkimushanke Hankkeen keskeiset johtopäätökset kuljetusten ja teollisuusprosessien (kuten pakkaukset, broilereiden teurastus ja broilerituotteiden valmistus, teollinen rehuntuotanto) aiheuttamat ympäristövaikutukset ovat suhteellisen pieniä verrattuna koko ketjun ympäristövaikutuksiin suurin rasitus ympäristölle aiheutuu tuotantoketjun alkupäässä, jossa ympäristövaikutukset ovat luonnon ja sään olosuhteista johtuen huomattavasti vaikeammin hallittavissa kuin teollisissa prosesseissa ketjun suurimmat yksittäiset kuormittavat tekijät olivat rehuviljan viljelyn ravinnekuormitus broilerinlannasta haihtuva ammoniakki. rehuviljelyn viljelyä edelleen kehitettävä teknologioita ammoniakin, pölyn ja lämmön talteenottoon broilerikasvattamoissa tutkittava ja kehitettävä

6 Parantamisesta ja parannusmahdollisuuksista käytännössä Peltoviljelyn ravinnekuormitusta voidaan vähentää esimerkiksi alentamalla maan helppoliukoisen fosforin pitoisuutta korkeissa viljavuusluokissa ylläpitämällä peltomaalle edullista vesitaloutta ja rakennetta estämällä eroosiota muokkausta vähentämällä poistamalla huonotuottoisimmat ja vesiensuojelun kannalta kriittisimmät lohkot aktiiviviljelystä ja muuttamalla ne esimerkiksi suojavyöhykkeiksi Tutkimushankkeesta on jo syntynyt spin-off-projekti energiankulutuksen vähentämiseksi HK Ruokatalon tuotantolaitoksella

7 Primäärienergiatarve - Kariniemen hunajamarinoitu broilerin fileesuikale -ketju Uusiutumaton Uusiutuva Nuorikkojen rehuketju Nuorikkokasvatus Emojen rehuketju Munitus Munien haudonta Broilerien rehuketju Broilerien kasvatus Teurastus ja tuotteen valmistus Tuotteiden jakelu MJ primäärienergiaa/1000 kg tuotetta

8 Ilmastonmuutos - Kariniemen hunajamarinoitu broilerin fileesuikale -ketju N2O CH4 CO Nuorikkojen rehuketju Nuorikkokasvatus Emojen rehuketju Munitus Munien haudonta Broilerien rehuketju Broilerien kasvatus Teurastus ja tuotteen valmistus Tuotteiden jakelu kg CO 2 -ekv./1000 kg tuotetta

9 Happamoituminen - Kariniemen hunajamarinoitu broilerin fileesuikale -ketju NH3 SO2 NOx Nuorikkojen rehuketju Nuorikkokasvatus Emojen rehuketju Munitus Munien haudonta Broilerien rehuketju Broilerien kasvatus Teurastus ja tuotteen valmistus Tuotteiden jakelu kg AE-ekv./1000 kg tuotetta

10 Rehevöityminen - Kariniemen hunajamarinoitu broilerin fileesuikale -ketju 3,0 2,5 2,0 1,5 P (aq) NOx NH3 N (aq) 1,0 0,5 0,0 Nuorikkojen rehuketju Nuorikkokasvatus Emojen rehuketju Munitus Munien haudonta Broilerien rehuketju Broilerien kasvatus Teurastus ja tuotteen valmistus Tuotteiden jakelu kg PO4 3- -ekv./1000 kg tuotetta

11 Alailmakehän otsoni - Kariniemen hunajamarinoitu broilerin fileesuikale -ketju 7,0 6,0 5,0 4,0 CH4 NOx NMVOC 3,0 2,0 1,0 0,0 Nuorikkojen rehuketju Nuorikkokasvatus Emojen rehuketju Munitus Munien haudonta Broilerien rehuketju Broilerien kasvatus Teurastus ja tuotteen valmistus Tuotteiden jakelu 1000 m 2 *ppm*h/1000 kg tuotetta

12 KOKONAISYMPÄRISTÖVAIKUTUS (Mittatikku) - Kariniemen hunajamarinoitu broilerin fileesuikale -ketju 50 % 45 % 40 % 35 % 30 % 25 % 20 % 15 % 10 % 5 % 0 % Vesistöjen rehevöityminen Alailmakehän otsonin muodostuminen Happamoituminen Ilmastonmuutos Primäärienergian kulutus Untuvikkojen tuotanto Broilerien rehuketju Broilerien kasvatus Teurastus ja tuotteen valmistus Tuotteiden jakelu Ketjuvaiheiden osuus ympäristövaikutuksista

13 Mittatikku ja tuloksen havainnollistaminen Broilerituotteen tuotantoketjun aiheuttamia ympäristövaikutuksia havainnollistettiin Mittatikku-esitystavalla, jolla kuvataan tuotteiden keskimääräisestä päiväkulutuksesta aiheutuvia ympäristövaikutuksia Esitystavassa ympäristöongelmia on painotettu niiden tärkeyden mukaan, ja siten saatu ne yhteismitallisiksi kokonaisympäristövaikutusindeksin laskemiseksi Tarkastellun broilerituotteen keskimääräisen päiväannoksen (40 g) kokonaisympäristövaikutukset olivat kaksinkertaiset ruisleivän keskimääräiseen päiväannokseen (83 g) verrattuna kolmasosan juuston keskimääräisen päiväkulutuksen (30 g) vaikutuksista Rehevöittävät päästöt muodostivat lähes 50 % osuuden broilerituotteen tuotantoverkon kokonaisympäristövaikutuksista. Happamoittavien päästöjen osuudeksi tuli 25 %

14 Sivuvirrat/jätteet - Kariniemen hunajamarinoitu broilerin fileesuikale -ketju (kuluttaja ei mukana) Hyötykäyttö Kaatopaikkajäte Ongelmajäte Nuorikkojen rehuketju Nuorikkokasvatus Emojen rehuketju Munitus Munien haudonta Broilerien rehuketju Broilerien kasvatus Teurastus ja tuotteen valmistus Tuotteiden jakelu kg sivuvirtoja ja jätteitä/1000 kg tuotetta

15 Jätteiden muodostus - Kariniemen hunajamarinoitu broilerin fileesuikale -ketju Teurastus ja tuotteen valmistus 36 % 2 % 4 % 1 % Broilerien tuotanto 10 % Untuvikkojen tuotanto 47 % Kaatopaikkajätettä yht. 30 kg/1000 kg tuotetta (kuluttaja ei mukana) Kotitalouden pakkausjäte fileesuikaleista 53 kg/1000 kg tuotetta