Pitkä ja kapea Chile. SYKSY 1/2014 SUOMALAISTEN VIININYSTÄVIEN SUOSIKKI VIININTEKIJÄ DANIEL PI & MINUN MALBEC

Koko: px
Aloita esitys sivulta:

Download "Pitkä ja kapea Chile. www.viinimaa.fi SYKSY 1/2014 SUOMALAISTEN VIININYSTÄVIEN SUOSIKKI VIININTEKIJÄ DANIEL PI & MINUN MALBEC"

Transkriptio

1 SYKSY 1/2014 VIINI + RUOKA TAPASMENU JA ESPANJAN VIINIT 18 Pitkä ja kapea Chile SUOMALAISTEN VIININYSTÄVIEN SUOSIKKI 12 SOMMELIER ANTTI UUSITALO NÄIN JÄRJESTÄT VIINI- JA JUUSTOTASTINGIN 8 JUHLAOPAS VIISI VINKKIÄ KUOHU- VIINIEN KÄSITTELYYN 24 VIININTEKIJÄ DANIEL PI & MINUN MALBEC LOPPUVUODEN HERKULLISET DRINKIT LISÄÄ VIINEISTÄ JA RUOASTA

2 VIINIMAA CHILE Suomalaisten viininystävien suosikki PITKÄ JA KAPEA CHILE TARJOAA MONIPUOLISET EDELLYTYKSET ERITYYLISTEN VIINIEN VALMISTUKSEEN. ituutensa vuoksi Chilen ilmasto vaihtelee pohjoisessa sijaitsevasta hehkuvan kuumasta P Atacaman autiomaan paahteesta Pohjoismaiden ilmastoa muistuttavaan eteläkärkeen. Atacaman aavikko, lännen Tyynivaltameri, etelän jäätiköt ja korkeuksiin kohoavat Andit luovat Chileen luonnolliset esteet, joiden ansiosta monet tuhoeläimet ja kasvitaudit ovat maassa tuntemattomia. Lämpimässä keskuslaaksossa (Central Valley) tuotetut mehukkaat punaviinit ovat jo pitkään paistatelleet päivää suomalaisten suosikkeina, mutta nyt suosiotaan nostavat viileiden rannikkoalueiden raikkaat valkoviinit. Chileläiset viinit ovat loistavia ruokakumppaneita, monipuolisuutensa ansiosta ne sopivat erinomaisesti suomalaisten rakastamien ruokien seuraan. Lähde sommelier Antti Uusitalon mukana viinimatkalle Chileen. S. 12. TARAPACÁ GRAN RESERVA CABERNET SAUVIGNON VIINIASIANTUNTIJOIDEN ARVOSTAMA TÄYTELÄINEN VIINI ON TÄYDELLINEN KUMP- PANI VOIMAKKAAMMILLE LIHA- JA RIISTA- RUOILLE SEKÄ KOVILLE JUUSTOILLE. HINTA: 14,99 2 LISÄTIETOA:

3 1

4 Parhaat tyypit tunnistaa heti Smooth Soft & kierrätystä helpottava repäisynauha Uusista Chill Out -pakkauksista löydät helposti suosikkityyppisi. Keskitäyteläinen, mausteinen ja rehevä australialainen. 27,90 3 l (9,30 /l) NAUTI KOHTUUDELLA Chill Out Viinit

5 Sisällys 1/ VIININTEKIJÄ DANIEL PI & MINUN MALBEC Tuhdeimmat Malbec-viinit nautitaan usein pihvin kanssa 22 Tutustu loppuvuoden juhlien herkullisiin drinkkivinkkeihin 12 Pitkä ja kapea Chile SUOMALAISTEN VIININ- YSTÄVIEN SUOSIKKIMAA 8 JÄRJESTÄ HERKULLINEN VIINI- JA JUUSTOTASTING Sommelier Antti Uusitalon parhaat vinkit 7 Finca Las Moras Reserva Sangiovese on syksyn täyteläinen viiniuutuus Tilaa viini- ja ruokavinkit sähköpostiisi 4 VIINIT RUOKA VIINIKOULU 6 MITÄ UUTTA ALKON HYLLYILLÄ? 18 TAPAS-MENU JA ESPANJAN VIINIT 10 MITEN VESI VAIKUTTAA VIININ MAKUUN? 26 VIINIMAA-BAARISTA UUDET SUOSIKIT 20 KOTIKOKIN KEITTIÖ- ALKOHOLIT 24 VINKIT TALVEN JUHLIIN

6 Uutisia DATA 23/07/2014 CLIENTE RUFFINO PROGETTO BOLLINO FINLANDIA TAVOLA GRAFICA STESA TILAA VIINI- JA RUOKAVINKIT SÄHKÖPOSTIISI Viinimaa.fi -sivustolla uutiskirjeen tilaajaksi ja saat näppärästi tietoa mm. viiniuutuuksista, sesongin ruokaohjeista ja mielenkiintoisista tapahtumista. Miten avata kuohuviinipullo näyttävästi? Millaista viiniä nauttisin sushin tai kotimaisten kalojen kanssa? Vastaukset näihin ja moniin muihin kysymyksiin löydät Viinimaan Viinikoulu-osiosta ETSI, LÖYDÄ JA IHASTU! Viinimaa.fi tuotehaun avulla löydät uudet viinituttavuudet sekä parhaimmat booli- ja drinkkiohjeet. OLETKO JO TUTUSTUNUT VIINIMAA BAAREIHIN? Uusin tulokas sijaitsee Helsingissä Ravintola Baker sin alakerrassa. Baareissa voit nauttia viiniä myös normaalia pienemmissä eli 4 cl:n annoksissa. Käy maistelemassa viinejä ja etsi suosikkisi ennen Alkossa asiointia! Lue lisää Viinimaa-baareista sivulta mm RUFFINO CHIANTI 30 VUOTTA SUOMESSA 24 mm Mikä viini oli säveltäjämestari DIMENSIONI REALI Giuseppe Verdin suosikkiviini ja ainoa viini, jota sai Yhdysvaltain kieltolain aikaan ostaa apteekeista sen stressiä lieventävien vaikutusten takia? Oikea vastaus on tietysti Ruffino Chianti, joka tuli Suomessa myyntiin % ja on ollut nyt siis tasan 30 vuotta suomalaisten suosikkiviini. Juhlavuoden kunniaksi Ruffino Chianti -pulloihin tulee tyylikäs sinettitarra loistava lahjaviini esimerkiksi 30-vuotisjuhliaan viettäville! NÄMÄ JA PALJON MUUTA: 4

7 chablis - sud de la france - chili - afrique du sud LAROCHEN UPEAT VIINIT VIINIMAAN VALIKOIMAAN Ranskan arvostetuimpiin viinitaloihin kuuluvan Larochen upeat Chablis-viinit löytyvät Viinimaan valikoimasta lokakuun alusta alkaen. Laroche on Chablis n alueen vanhimpia tuottajia ja talo on ollut merkittävimpiä vaikuttajia alueen viinituotannon kehittämisessä vuodesta 1850 lähtien. Larochen viinitalo sijaitsee Chablis n kylän sydämessä sijaitsevassa entisessä luostarissa, jossa jo 900-luvulta lähtien paikalliset munkit viljelivät ja tuottivat upeita viinejä. Luostarin piharakennuksessa on edelleen toiminnassa 1200-luvulta peräisin oleva viininpuristin, jota käytetään kerran vuodessa sadonkorjuujuhlien aikaan. Laroche tuottaa viinejä myös Etelä-Ranskassa Languedoc-Roussillonin alueella, Chilessä sekä Etelä- Afrikassa. Etelä-Ranskassa sijaitsevan Mas La Chevaliere -viinitilan L -viinit ovat Alkon myydyimpiä ranskalaisia valko viinejä. Larochen Chablis ssa ja Languedoc-Roussillonissa tuotettavat valkoviinit ovat loistavia kumppaneita mm. äyriäisille ja kaloille, mutta erinomaisia myös sellaisenaan nautittuna. Larochen mineraalisen hedelmäiset ja tasapainoiset viinit tunnistat tyylikkäästä logosta, johon on kuvattu silmä, nenä ja suu. Näihin kolmeen viinin arvioinnin ja nauttimisen kannalta tärkeään aistiin kiteytyy viinitalon viinintekofilosofia. SEE, BREATHE TASTE THE EXPERIENCE IN VIINIMAA VERITAS VIINIMAASSA ON TOTUUS T ai ainakin todella paljon mielenkiintoista ja hyödyllistä tietoa viineistä. Pidät kädessäsi uutta Viinimaa-lehteä, johon olemme koonneet hyödyllisiä vinkkejä syksyn ja loppuvuoden juhliin juoman ja ruoan yhdistämisestä sekä eri juomille sopivia reseptejä. Löydät lehdestä myös herkullisia ja helppoja drinkki- ja booliohjeita, mielenkiintoisen artikkelin Chilestä viinimaana, sekä tietysti kiinnostavia viiniuutisia ja -uutuuksia. Ja se mitä et löydä Viinimaa-lehdestä löydät Viinimaan nettisivuilta. Viinimaa.fi on Suomen monipuolisin viini- ja ruokasivusto. Sen laajasta valikoimasta löydät sopivan juoman kaikkiin tilanteisiin oli kyseessä sitten isot juhlat, perhejuhlat, ystävien tai viininystävien kokoontumisajot tai romanttinen illallinen vain teidän kahden kesken. Viinimaa löytyy myös Facebookista, käy tykkäämässä meistä ja jakamassa oma mielipiteesi viikottaisista suosituksistamme. Tilaamalla uutiskirjeemme sähköpostiisi saat torstaisin viini- ja ruokavinkkejä juhliin ja viikonlopuksi uutiskirjeen tilaajana saat myös ensimmäisenä tietoa uutuustuotteistamme. Instagramista löydät meidät tunnisteella #viinimaa. Jos istut nyt vaikkapa Viinimaa-baarissa Helsingissä, Kuopiossa, Porissa tai Turussa, ota kuva lempiviinistäsi, kerro mielipiteesi ja tägää Viinimaa kuvaasi! Syksy on paitsi sadonkorjuun myös viinitapahtumien aikaa. Viinimaan Mikä Viini! -tapahtumat kokoavat tuhannet viininystävät syyskuussa Helsinkiin ja Turkuun. Lokakuun lopussa Viinimaan osasto löytyy Viini, Ruoka & Hyvä Elämä -messuilta. Viinimaa on lehti hyvän viinin ja ruoan ystäville. Viinimaa on Suomen johtavan alkoholijuomayhtiö Altian kuluttajaviestintäpalvelu, jonka löydät Viinimaa-baarien lisäksi internetistä, Facebookista ja Instagramista aihetunnisteella #viinimaa. nce - chili - afrique du su VIINIMAA-LEHDEN TOIMITUS: Päätoimittaja: Sari Salmela Toimituspäällikkö: Anne Riski Avustajat: Tiina Rantanen, Antti Uusitalo Kuvat: Susa Helppi, Jarno Kovamäki, Riitta Sourander sekä viinintuottajat Taitto: Ben Sebastian Design Visuaalinen suunnittelu: Zeeland Kannen kuva: Cape Legends, Etelä-Afrikka. Fairtrade-viini Place in the Sun Cabernet Sauvignon Shiraz n rypäleet poimitaan käsin Devon Valleyn viinitarhalla. OSOITE: Altia Oyj, Porkkalankatu 22 a, Helsinki Kuluttajapalaute: p Painos: kpl Tavataan messuilla, somessa, netissä tai Viinimaa-baarissa! Terveisin Viinimaan toimitus PS. Mitä pidät lehdestämme, uutiskirjeestämme, sivustostamme tai Mikä Viini! -tapahtumasta? Laita meille palautetta ja terveiset joko tai facebook.com/viinimaa.fi

8 Mitä uutta Alkon hyllyillä? UUTTA VIINISYKSYN UUTUUKSIA Mukana muutoksen suunnittelussa olivat Viinimaan uutiskirjeen tilaajat. Argentiinalainen Finca Las Moras Reserva Sangiovese on täyteläinen ja runsasarominen punaviini, jonka maussa aistii kypsää kirsikkaa sekä mustaherukkaa. Se sopii hyvin voimakkaille liharuoille kuten riistalle ja pataruoille sekä juustojen kanssa. Hinta 10,90 (saatavana Alkosta alkaen). Marques de la Mancha on rento seurusteluviini Espanjasta. Nauti keskitäyteläistä ja mukavan mausteista punaviiniä ihan sellaisenaan tai esim. pulled pork tyyppisten liharuokien kanssa. Hinta 7,48. Calitopia Chardonnay on elegantin ryhdikäs kalifornialainen valkoviini kätevässä 1,5 litran viinipussissa. Sen kuiva ja täyteläisen hedelmäinen maku sopii mainiosti erilaisten salaattien, porsaanlihan ja merenelävien seuraksi. Hinta 16,79 / 1,5 L. Italialainen luomuviini La Selva Privo sopii myös vegaaneille, sillä sen valmistusprosessissa ei ole käytetty eläinproteiineja. Viini on myös valmistettu ilman sulfiitteja. Toscanalainen keskitäyteläinen La Selva on parhaimmillaan pataruokien sekä pastan ja juuston kumppanina. Hinta 12,90. Uusi tyylikäs Zaphy UUTTA REPÄISYNAUHALLISET HANAPAKKAUKSET Argentiinalaisen luomuviinisarjan Zaphyn ulkoasu uudistuu lokakuussa. Mukana muutoksen suunnittelussa olivat Viinimaan uutiskirjeen tilaajat, joilta saimme lähes arvokasta mielipidettä. Tyylikkään näköisen Trapiche Zaphy Seleccion Especial -tetrapakkauksen sisältö on yhtä hedelmäinen ja mukavan mausteinen kuin ennenkin. Hanapakkaukset ovat useimmiten lasipulloja ympäristöystävällisempi pakkausmuoto. Monet kokevat kuitenkin vaikeaksi hanapakkauksen oikeanlaisen kierrätyksen, sillä tyhjää pahvipakkausta on vaikea saada auki. St. Elmo -viinin sekä Chill Out -sarjan hanapakkaukset on varustettu kätevillä repäisynauhoilla kesästä alkaen. Hinta 8,99 / 1 litra. 6

9 UUTTA KATSO LISÄÄ UUTUUKSIA: GLÖGIÄ HANAPAKKAUKSESSA Tutun ja tunnelmallisen glögin löydät 2 litran pakkauksesta Blossa Vinglögg 18,89 Ruffinon kuuluisa herttua -viini Alkon vakiovalikoimaan Arvostetun toscanalaisen Ruffinoviinitalon lippulaivaviini Ruffino Riserva Ducale Chianti Classico on vihdoin saatavilla myös Alkon vakiovalikoimassa. Viini on alun perin valmistettu Aostan herttualle, joka matkasi yli sata vuotta sitten Alppien halki maistamaan Ruffinon viinejä, joista oli kuullut niin paljon. Ducale tarkoittaakin italiaksi herttuaa, ja hän on myös kuvattuna viinin maailmankuulussa etiketissä. Klassikkoviinille sopivat italialaiset klassikkoruoat kuten prosciuttokinkku, muut antipastit sekä pasta bolognese ja sienirisotto. Ruffino Riserva Ducale Chianti Classico Riserva Hinta: 9,68 / 37,5 cl sekä Alkon tilausvalikoimasta 75 cl koko 21,60. LIKÖÖRIEN YSTÄVILLE Makea uutuus Chambord Black Raspberry Liqueur on legendaarinen ranskalainen XO-konjakkipohjainen mustavadelmalikööri ja kansainvälisesti tunnettu cocktail ien ainesosa. Se maistuu upeasti myös sellaisenaan tai vaikkapa vaniljajäätelön kanssa. Hinta Alkossa 25,90 / 50 cl / 16,5 alc %. Maailman myydyin persikkalikööri The Original Peachtree on nyt saatavana myös kätevässä 20 cl:n pikkupullossa (7,48 ). Pidennä Peachtree klassisesti appelsiinimehulla tai kokeile herkullisia drinkki- ja booliohjeita Viinimaan sivuilta. KATSO Tutki persikkapuun kuvaa pullossa tarkkaan. Mitä muuta huomaat? Katso herkullisia drinkkiohjeita sivulta 22. 7

10 VIINI + RUOKA Järjestä herkullinen viini ja juustotasting Teksti: Antti Uusitalo armonisesti toimivan viini ja juusto -parin löytyminen on makuhermoja palkitseva kokemus. H Parhaat yhdistelmät löytyvät yleensä kokeilujen kautta, mutta sommelier Antti Uusitalon vinkit auttavat löytämään sopivat juustotyylit viinien ja oluiden seuraksi. Hyvä juustokauppias on jokaisen herkuttelijan ystävä. Häneltä kannattaa kysyä vinkkejä illallisen jälkiruokana tai illanistujaisissa tarjottaviin juustoihin. Vuodenaika vaikuttaa juustojen valintaan ja näin syksyllä ja talven tullen juustolaudalle voi leikata voimakkaita sinihomejuustoja tai kovia alppijuustoja. JUUSTON TYYLI VAIKUTTAA JUOMAN VALINTAAN Muista ottaa juustot hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen tarjoilua. Lämpimässä juustojen rakenne pehmenee ja aromit tulevat paremmin esille. Älä heitä juustoja hukkaan, vaan säästä pienet palat juustokeittoon, lämpimien voileipien päälle tai salaattiin. Juusto on yllättävän hyvin säilyvä elintarvike. Juuston tyyli vaikuttaa juoman valintaan. Peruslähtökohtana on, että keveille ja nuorille juustoille kannattaa valita raikkaita sekä kepeitä viinejä, kun taas pitkään kypsyneiden juustojen rinnalla voi maistella täyteläisiä tai väkevöityjä viinejä. Seuraavien suuntaviittojen avulla löydät maistuvia makupareja. VALKOHOMEJUUSTOILLE KEVEITÄ TAI KUOHUVIA Valkoisen homehunnun alle kätkeytyvät kermaiset valkohomejuustot ovat monelle herkuttelijalle suuri intohimo. Valkohomejuustojen pehmeän kermaisen rakenteen salaisuus ovat puristamaton juustomassa ja lyhyt, yleensä vain muutaman viikon kestävä kypsytys. Maailman tunnetuimmat valkohomejuustot, kuten Brie ja Camembert tulevat Ranskasta, mutta esimerkiksi Somerolla sijaitsevalla Kolatulla valmistettava Valma-valkohomejuusto on kokeilemisen arvoinen herkku. Myös pehmeät valkohomejuustot tulevat parhaiten juttuun keveiden valkoviinien tai raikkaiden kuohuviinien kanssa. Myös raikas omenasiideri on yllättävän hyvä juomakumppani valkohomejuustojen seuraan. KOKEILE: Camembertin kanssa: Paul Zinck Riesling Prestige -valkoviini 12,97 Brien kanssa: Pongràcz Rosé -kuohuviini 14,99 SINIHOMEJUUSTOILLE MAKEAA VIINIÄ Sinisen tai vihertävän homeen marmoroimat juustot ovat monelle juuston ystävälle suuri intohimo. Homekasvusto kasvaa juustoon kypsytyksen aikana, kun maidon joukkoon on lisätty pieni määrä homeitiöitä. Kotimaiset sinihomejuustot, kuten Äänekoskella valmistettava Aura tai suonenjokelainen Peltola Blue ovat esimerkkejä miedoista vaihtoehdoista. Ranskalainen Roquefort tai englantilainen Stilton taas maistuvat vahvojen makujen ystäville. Suolaisten ja voimakkaiden sinihomejuustojen maku kesyyntyy, kun niiden rinnalla tarjotaan makeaa viiniä. KOKEILE: Aurajuuston kanssa: Brown Brothers Orange Muscat & Flora -jälkiruokaviini 12,98 / 37,5 cl Stiltonin kanssa: Niepoort Ruby -portviini 16,90 KOVILLE JUUSTOILLE TÄYTELÄISTÄ TAI PORTVIINIÄ Kovien juustojen salaisuus on juustomassan tiukka puristus valmistusvaiheessa ja tahkojen pitkä kellarikypsytys. Mitä pidempi kypsytys on, sen voimakkaammaksi juuston maku muuttuu. Esimerkiksi italialainen Parmigiano Reggiano voi viettää kellarissa jopa vuosia ja lopputuloksena saadaan juusto, jonka pienessäkin palassa on runsas pähkinäinen maku. 8

11 Viinitalo KOKEILE: Comtén kanssa: Cecilia Beretta Terre di Cariano Amarone Classico 42,90 Mustaleima-emmentalin kanssa: Finca Las Moras Black Label Malbec 14,14 LISÄÄ JUUSTO JA VIINI -SUOSITUKSIA MM. TUOREJUUSTOILLE, VUOHENJUUSTOILLE JA KITTIJUUSTOILLE LÖYDÄT OSOITTEESTA: Tunnetuimmat kovat juustot valmistetaan alppimaissa, joiden laaksoissa maito säilöttiin hyvin säilyviin juustotahkoihin. Kun juusto oli kypsynyt, tahkoja oli helppo kuljettaa lähikylien markkinoille myytäväksi. Tunnetuimmat alppijuustot ovat sveitsiläiset Appenzeller, Gruyère ja emmentaali. Ranskan tunnetuin kova juusto on Jurassa valmistettava Comté. Jalasjärvellä syntyvä viinikylvetetty Viinitarhuri on mainio esimerkki kotimaisesta kovasta ja kypsästä juustosta. Kovien juustojen seuraan voi avata pullon täyteläistä punaviiniä tai makeaa portviiniä, joka sopii varsinkin suolaisten juustojen kumppaniksi. Koillis-Italiassa syntyvä Amarone ja pala vahvan makuista kovaa juustoa hurmaa vaativimmatkin illallisvieraat. ANTIN VINKKI JUUSTOLAUTASEN KANSSA TARJOTTAVAKSI: Suolaisten juustojen kanssa voi hyvin tarjota makeita hillokkeita tai vaikka itse valmistettua marmeladia. Piparkakut ja täyteläinen sinihomejuusto ovat aina toimiva yhdistelmä, joka sopii erityisen hyvin vuoden pimeimpään aikaan. Myös rapeakuorinen maalaispatonki on hyvä lisä juustovalikoiman viereen. 9

12 VESIKOULU Miten vesi vaikuttaa viinin ja ruoan makuun? TIESITKÖ, ETTÄ RUOKAJUOMANA JUODUN VEDEN MAKU JA LAATU VAIKUTTAVAT OLENNAISESTI NIIN RUOAN KUIN VIININKIN AROMEIHIN? ESIMERKIKSI ITALIALAINEN LUONTAISESTI HAPOTET- TU KIVENNÄISVESI S.PELLEGRINO ON LOISTAVA KUMPPANI MYÖS VIINILLE, SILLÄ SE TASAPAINOTTAA VIININ MAKUA JA TEKEE SIITÄ HARMONISEMMAN. Kuvat: Sanpellegrino ja Jarno Kovamäki an Pellegrinon lähdevettä on nautittu jo yli 600 vuoden ajan. San Pellegrino S pullotetaan Bergamossa Lombardiassa, Pohjois-Italiassa. Vesi matkaa 30 vuoden aikana Alpeilta noin 400 metrin syvyydestä kalkkikivisestä kalliosta lähteeseen, joka sijaitsee Dolomiittien juurella Italiassa. Tämän matkan aikana vesi saa itseensä runsaasti luontaisia mineraaleja. Yhdessä litrassa vettä on 948 mg mineraalisuolaa. Tämä pienentää kuplia ja pehmentää veden, ja tekee San Pellegrinosta parhaan mahdollisen ruokaveden. S.Pellegrino on huippukokkien ja sommelierien arvostama vesi. Tekemällä vesitastingin voit itse testata, pitääkö asiantuntijoiden toteamus kivennäisvesien samppanjasta paikkansa. 10

13 TEE HELPPO VESITASTING ja ylläty! VESIEN ERON LÖYTÄÄ PARHAITEN MAISTAMALLA ERILAISIA VESIÄ RINNAKKAIN. VESIKOULUSSA OPIT NOPEASTI EROTTAMAAN ERI VESIEN OMINAISUUDET. KAADA TAVALLISTA VESIJOHTOVETTÄ JA S.PELLEGRINOA ESIMERKIKSI VIINILASEIHIN. TUTKI VESISTÄ SEURAAVIA ASIOITA: 1. Vesijohtovesi Miltä vesi näyttää, löytyykö lasista mitään puhtaaseen veteen kuulumatonta, esim. kemiallista aromia? 2. S.Pellegrino Millainen on veden kirkkaus verrattuna vesijohtoveteen ja kuplien koostumus? Löytyykö aromista mineraalisuutta? Millainen on maun raikkaus ja pituus verrattuna vesijohtoveteen? 3. Maista vielä lopuksi vesijohtovesi uudelleen S. Pellegrinon jälkeen. Mitä eroja huomaat? Seuraavaksi voit maistaa erilaisia vesiä viinin kanssa. Maista ensin vettä, sitten viiniä, ja vielä lopuksi vettä. Mieti erityisesti, miten vesi vaikuttaa viinin tärkeimpiin ominaisuuksiin: hedelmäisyyteen, hapokkuuteen ja tanniinisuuteen. Vaikuttavatko erilaiset vedet eri tavoin viinin jälkimakuun ja sen pituuteen? Ovatko vaikutukset erilaisia valko- ja punaviinin kanssa? Tärkeintä on tietenkin miettiä sitä, minkälaisen veden kanssa viini maistuu kaikkein parhaimmalta. Nyrkkisääntönä voidaan pitää, että runsas San Pellegrino parantaa erityisesti punaviinien ja runsaiden valkoviinien makua, kun taas hienovaraisemmat valkoviinit ja kuohuviinit pääsevät täyteen kukoistukseensa neutraalimman veden, kuten italialaisen Acqua Pannan rinnalla. S.Pellegrinoa löydät sekä hyvin varustelluista päivittäistavarakaupoista, ravintoloista, Viinimaabaareista että nyt myös Alkosta. 11

14 VIINIMAA CHILE PITKÄ KAPEA CHILE Teksti: Antti Uusitalo kuvat: Tarapaca Välimerellisen ilmaston tarjoamat erinomaiset viljelyolosuhteet, modernin teknologian käyttöönotto ja kansainvälinen viininkulutuksen kasvu ovat olleet avainsanoja chile läisten viinien menestystarinassa. 12

15 Näkymä Viña Tarapacán upeaan puutarhaan. Viinitalon perusti v tunnettu chileläinen liikemies Don Fransisco de Rojas y Salamanca, joka halusi tuottaa samantasoisia viinejä kuin eurooppalaiset huippuviinit. 13

16 SANTIAGO Tyyni valtameri, kuuma Atacaman aavikko, etelän jäätiköt ja Andien vuoristo suojaavat viinitarhoja monilta tuhoeläimiltä ja kasvitaudeilta. TUTUSTU CHILEEN SOMMELIER ANTTI UUSITALON VALITSEMIEN VIINI-RUOKAPARIEN AVULLA: FETA-PINAATTI PIIRAKAN KANSSA Tarapacá Brut Sparkling Erittäin kuiva ja miellyttävän hedelmäinen kuohuviini Casablancan laaksosta. 9, 98 KOTIMAISTEN JOKI- RAPUJEN KANSSA Errázuriz Sauvignon Blanc Single Vineyard Erittäin hienostunut Sauvignon Blanc huippuviinintuottajalta. PESTOMARINOITUJEN LOHIVARTAIDEN KANSSA 13, 99 9, 75 Caliterra Reserva Chardonnay Miellyttävän mineraalinen kestävän kehityksen periaatteilla tuotettu Chardonnayvalkoviini. 14

17 Rannikkovuorten ja Andien läheisyyteen istutettujen viinitarhojen yö- ja päivälämpötilojen erot ovat keskuslaaksoa suuremmat. aailman viidenneksi suurimman viinintuottajamaan M Chilen kuuluisimman viinintuotantoalueen eli ns. keskuslaakson (Central Valley) mehukkaan hedelmäiset ja pehmeät punaviinit ovat jo tuttuja lukuisille viininystäville. Chilen seuraava haaste onkin todistaa, että maasta löytyy myös viileitä viinintuotantoalueita, jotka soveltuvat raikkaiden Sauvignon blanc ja Riesling -viinien tuotantoon. VAIHTELEVA ILMASTO RAIKKAAN HAPOKKAAT VIINIT Chile on Brasilian jälkeen maailman toiseksi pisin maa kilometrillään, mutta leveyttä sillä on enintään 400 kilometriä. Chilen viinitarhat sijaitsevat maan keskiosassa ja levittäytyvät noin 800 kilometrin pituiselle alueelle. Ilmasto viinintuotantoalueen sisällä vaihtelee rannikon viileistä laaksoista keskuslaakson kuumaan alankoon. Suurin osa chileläisistä viineistä tuotetaan maan pääkaupungin Santiagon eteläpuolelle avautuvassa keskuslaaksossa, joka jää idässä kohoavien lumihuippuisten Andien ja lännen rannikkovuorten väliin. Keskuslaakson ilmasto on välimerellinen ja vähäsateinen. Koska vettä sataa vain 38 senttiä vuodessa, köynnösten keinokastelu on välttämätöntä lähes jokaisella viinitarhalla. Rannikkovuorten ja Andien läheisyyteen istutettujen viinitarhojen yö- ja päivälämpötilojen erot ovat keskuslaaksoa suuremmat, sillä yöaikaan viileä ilma laskeutuu vuoristosta tarhoille. Päivä- ja yölämpötilojen vaihtelu vahvistaa rypäleiden hapokkuutta ja varmistaa viinien raikkauden. Maan vanhimpia viinintuotantoalueita on Maipo, jota kutsutaan usein Chilen Bordeaux si. Syy lempinimeen liittyy laaksossa viljeltäviin rypälelajikkeisiin, jotka tuotiin Etelä-Amerikkaan siirtolaisten mukana Ranskasta. Maipon tarhojen kuningaslajike onkin Cabernet Sauvignon. Aconcaguan viinintuotantoalue saa nimensä Argentiinan puolella sijaitsevan ja lähes metrin korkeuteen kohoavan Etelä-Amerikan korkeimman vuoren mukaan. Viiniköynnösten tarvitsemasta kasteluvedestä ei Aconcaguassa ole pulaa, sillä kevätaikaan vuorilta sulava lumi valuu jokia pitkin laaksoihin, joissa viiniköynnöksiä kasvatetaan. Casablancan viinintuotantoalue sijaitsee Tyynenvaltameren rannikon läheisyydessä, maan pääkaupungin Santiagon länsipuolella. Casablanca tunnetaan lähinnä raikkaiden valkoviinien tuotantoalueena. Eniten viljellyt rypälelajikkeet ovat Chardonnay ja Sauvignon Blanc. Myös kevyiden punaviinien ystävät löytävät Casablancasta moderneja ja selkeän hedelmäisiä pinot noireja. Tutustu kiinnostaviin chileläisiin viinitaloihin. MAUSTEISEN BOLOGNESE-KASTIKKEEN KANSSA MontGras Merlot Reserva Maukas ja mehevä viini liha- ja pastaruoille. ROSEEPAISTETUN H R N ULKOFILEEN JA TUMMAN PUNAVIINIKASTIKKEEN KANSSA Yali National Reserva Syrah Täyteläisen viinin hedelmäinen hapokkuus antaa viinille eloisuutta ja nostaa veden heti kielelle. GRILLATUN KASLERIN JA BARBEQUE-KASTIKKEEN KANSSA 9, 98 9, 98 16, 99 Arboleda Carmenère Vuoden Viinit kilpailun kultamitalisti on monitahoinen, maanläheinen ja elegantti. 15

18 The Gran Reserva of Chile MUISTA KOHTUUS 16 KATSO LISÄÄ VIINIMAA.FI

19 Viinimaan chileläiset huippuviinit V iinimaan chileläisviinien valikoimasta löytyy jokaiselle viininystävälle oma suosikki. Maan suosituimpiin ja palkituimpiin viineihin kuuluvat Tarapacán viinit tuovat palan todellista Chileä jokaiseen kotiin: aurinkoa, täyteläisyyttä, mausteisuutta ja lämpöä. Viinitalon viinitarhat sijaitsevat Chilen pienimmällä sekä kuuluisimmalla viininviljelysalueella Maipo Valleyn Isla de Maipossa. Alueen lämpötiloiltaan vaihteleva ja ekosysteemiltään rikas ympäristö luo loistavat olosuhteet ensiluokkaiseen viininvalmistukseen. Rypäleiden ainutlaatuisuutta vahvistavat myös viinitilaa rajaava Maipo-joki sekä ympäröivien Andien vuoristo, jonka sulamisvedet kastelevat viljelysmaita keväisin. Huipputeknologiaan panostava MontGrasin moderni viinitila sijaitsee Chilen Colchaquan laaksossa, missä kasvaa ja kypsyy hedelmäisiä viinejä. Mont- Gras-viinit ovat tunnettuja erinomaisesta hinta-laatusuhteestaan. Caliterra-viinitalon Reserva-viinit on tehty omalla tilalla kasvaneista rypäleistä, jotka on kasvatettu lajikkeiden omia luontaisia aromeita, raikkautta ja hedelmäisyyttä kunnioittaen. Tavoitteena on modernit ja edukseen erottuvat viinit. Viinitalon nimi Caliterra juontaa juurensa espanjankielisistä sanoista calidad, laatu, ja la tierra, maaperä. Yksi Chilen viininvijelyshistoriaan legendoista Don Maximiano Errazuriz perusti Errazurizin Acongaguan laaksoon 1800-luvun lopulla ja toi viiniköynnösten hienoimmat kloonit Ranskasta ja loi karusta maasta maailmanluokan viinitilan. Viinien laadusta vastaa tänä päivänä kuudetta sukupolvea edustava Eduardo Chadwick. Viña Errázurizin viinitaloa luotsaava mies on tänä päivänä yksi Chilen tunnetuimmista ja arvostetuimmista viinipersoonista. Chadwick on myös mukana Vuoden Viinit kilpailussa kultaa voittaneen Arboleda Carmeneren tekijätiimissä. Uusin tulokas Viinimaan Chile-valikoimassa on monelle suomalaiselle chileläisviinien ystävälle tutut Yali-viinit. Korkealaatuisten Yali-viinien takana on viineihin intohimoisesti suhtautuva energinen ja luova viinintekijätiimi, joka noudattaa viininvalmistuksessa tarkkoja toimintatapoja. Rypäleet kasvatetaan tilan itse omistamissa ja hoitamissa viinitarhoissa Chilen parhaimmilla tuotantoalueilla, joihin kuuluvat Coastal Maipo, Casablanca, Leyda ja Colchagua. Suomalaisten kuohuviinin ystävien rakastama suosikki Fresita on myös loistava taidonnäyte chileläisestä viinintekotaidosta. Rentojen ja mutkattomien chileläisviinien ystävien suosikkeja ovat jo pitkään olleet Luna Negra -viinit, jotka ovat monipuolisia ruokaviinejä. LISÄÄ MIELENKIINTOISTA TIETOA CHILEN VIINITUOTTAJISTA, VIININTUOTANTOALUEISTA JA MAAN VIINIHISTORIASTA LÖYDÄT OSOITTEESTA: 17

20 VIINI + RUOKA Tapastellaan! Espanjalaiseen iltaan kuuluvat kielenvievät pikkuherkut. Kahdesta kolmeen erilaista tapasta on sopiva alkupalaksi, mutta runsas tapaslauta käy jo ateriasta. Manchego-juusto päättää aterian teemaan sopivasti. Reseptit: Tiina Rantanen Kuvat: Jarno Kovamäki KATALONIALAINEN COCA-PIIRAS TAIKINA 1 pussi kuivahiivaa 8 9 dl sämpylä- tai vehnäjauhoja 1 tl suolaa 3 dl vettä ½ dl oliiviöljyä ripaus sokeria TÄYTE 1 kesäkurpitsa 2 paprikaa 2 sipulia oliiviöljyä ½ tl suolaa ripaus pippurisekoitusta 100 g pepperonia 1 pieni tlk anjovisfileitä 1. Tee taikina. Sekoita kädenlämpöiseen veteen suola, öljy ja ripaus sokeria. Sekoita kuivahiiva jauhoihin, lisää nesteeseen ja alusta taikinaksi. Kohota peitettynä noin tunti. 2. Leikkaa kasvikset paperinohuiksi viipaleiksi. Kuumenna tilkka öljyä paistokasarissa ja kuullota kasviksia viitisen minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. 3. Kauli taikina öljytyn leivinpaperin päällä uunipannunkokoiseksi levyksi. Voitele taikinalevy oliiviöljyllä ja kaada kasvikset levylle. Järjestele ohuet makkarasiivut ja anjovisfileet kauniisti kasvisten päälle. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Tarjoile huoneenlämpöisenä. JUOMASUOSITUS Codorníu Anna Cava Brut 11,48 Raimat Castell de Raimat Chardonnay 9,98 18

21 TAPASLAUTA Asettele ainekset kauniisti puisen leikkuulaudan päälle. Tarjoa lisäksi rapeaa patonkia tai maalaisleipää. 4 8 viipaletta serrano-kinkkua 8 12 viipaletta chorizo-makkaraa 8 12 salchichón-makkaraa marinoituja oliiveja juustotäytteisiä pikkupaprikoita aurinkokuivattuja tomaatteja ja/tai marinoituja latva-artisokkia Manchego-juustoa Tuoreita viikunoita MARINOIDUT OLIIVIT 500 g Kalamata-oliiveja MARINADI 1 dl neitsytoliiviöljyä ½ dl sitruunamehua 1 rkl rosmariinia 2 rkl oreganoa 1 rkl timjamia 3 4 valkosipulinkynttä 1. Huuhtele oliivit ja pistele niihin neulalla reikiä. Pane ne lasitölkkiin tai kannelliseen astiaan. 2. Tee marinadi. Hienonna valkosipulinkynnet ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Kaada seos oliivien päälle ja sekoita varovasti. Sulje tölkki ja säilytä jääkaapissa. SAVUMUIKUT ESPANJALAISITTAIN g pieniä savustettuja muikkuja 6 7 kirsikkatomaattia 1 pieni sipuli 1 dl silputtua lehtipersiljaa 1 solo-valkosipulinkynsi KASTIKE 1 dl oliiviöljyä ½ dl valkoista balsamicoa 1 tl gourmetsuolaa 1 tl sokeria ¼ tl vastajauhettua mustapippuria Valmistusaika: 15 minuuttia + 1 vrk maustumisaika 1. Lado muikut kokonaisina tarjoiluastiaan. 2. Lohko kirsikkatomaatit, silppua lehtipersilja ja valkosipulinkynsi. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Levitä kasvikset muikkujen päälle. 3. Sekoita keskenään öljy, balsamico ja mausteet. Kaada kalojen päälle ja anna muikkujen marinoitua viileässä seuraavaan päivään. JUOMASUOSITUS Can Vendrell Cava Brut 13,48 Estrella Damm Inedit -olut 7,19 (75 cl) JUOMASUOSITUS Faustino VII 9,39 Raimat Castell de Raimat Merlot 12,99 19

22 VIINI + RUOKA KOTIKOKIN KEITTIÖALKOHOLIT KEITTIÖALKOHOLIT KUULUVAT JOKAISEN KOTIKOKIN MAUSTEKAAPPIIN. NYRKKISÄÄNTÖNÄ VOI SANOA, ETTÄ RUOAN- VALMISTUKSEEN SOPII SE VIINI, JOTA AIOT NAUTTIA MYÖS VALMIIN RUOAN KANSSA. teksti: Tiina Rantanen kuvat: Jarno Kovamäki iiniä käytettäessä kannattaa V muistaa, että nimenomaan viinin aromi, ei suinkaan keitettäessä pois haihtuva alkoholi, korostaa ruoan makua. Sen vuoksi on olennaisen tärkeää käyttää kunnossa olevaa viiniä. Viini säilyy avattuna jääkaapissa viikon tai jopa kauemmin. Säilytysaika pitenee, jos käytät vacuviiniä tai kaadat juoman pienempään pullon. Viiniä käytetään useimmiten pääruokiin, kastikkeisiin, patoihin, risottoihin ja pastaan. Tällöin viini lisätään pääsääntöisesti jo kokkauksen alkuvaiheessa. Portviinit, sherryt, madeirat, vermutit sekä muut väkevät ja makeat viinit pääsevät usein parhaiten oikeuksiinsa, kun ne lisätään ruoanlaiton lopussa antamaan ruokaan vain lisäaromia. KAADA PUNKKUA PATAAN Hyvä keittiöpunkku on hedelmäinen ja marjainen ilman mainittavaa tammisuutta. Voit myös valita keittiökäyttöön yhden kevyemmän ja yhden täyteläisemmän punaviinin ruokalajista riippuen. Jos käytät punaviiniä paljon ruoanvalmistuksessa, hanki kaappiin laatikkoviini. Jos taas lorautat pataan tilkan silloin tällöin, pidä kierrekorkillinen pikkupullo käsivarastossa. Viineissä ei saisi olla erityisen korostuneita piirteitä, vaan suhteellisen neutraalit perusviinit toimivat ruoanlaitossa parhaiten. Punaviinistä tulisi kuitenkin löytyä hedelmää ja syvyyttä. KOKEILE PUNAVIINIÄ: 1. Tumman lihan marinointiin. Viinin sisältämä happo saa aikaan lihan valkuaisaineissa kemiallisen muutoksen, jolloin lihan sidekudos paisuu ja mureutuu. Marinadissa käytettävä öljy tekee lihan pinnan rasvaiseksi ja mehevöittää näin osaltaan laihaa lihaa. Rasvaisen lihan marinadiin ei öljyä tarvitse lisätä. Peitä raaka liha viinin, öljyn ja mausteiden seoksella. Anna maustua mielellään seuraavaan päivään. Voit kypsentää lihan marinadissaan. Lopputulos on maukas ja murea. 2. Haudutettaviin liharuokiin. Monet paistit, pataruoat ja muhennokset hautuvat meheviksi liemessä, jossa osa on punaviiniä. Käytä nesteenä 50/50-suhteessa punaviiniä ja lihalientä. Kypsennyksen jälkeen liemi kannattaa vielä tiivistää keittämällä sitä kokoon, jotta viinin herkulliset aromit saadaan maksimoitua. Burgundinpata lienee yksi koko maailman tuntemista liharuoista, jossa punaviini on ruoan tärkein mauste. 3. Kastikkeisiin. Klassinen punaviinikastike tekee pihveistä ja paisteista gourmet-ruokaa. Punaviinikastike sopii, yllättävää kyllä, myös rasvaisen kalan, kuten lohen kumppaniksi. Lisää viini kastikkeeseen mahdollisimman varhain, jotta sen hyvät maut kiehuvat esille. Nyrkkisäännön mukaan viinin on oltava ensimmäinen kattilaan lisättävä neste, ennen mahdollista lientä tai kermaa. 4. Lihakeittoihin. Käytä viiniä keittonesteenä joko veteen tai liemeen sekoitettuna. Lihakeitto saa aivan uudenlaisen makuvivahteen. Myös yrtit sopivat mainosti näihin soppiin. Katso lisää punaviinin käyttömahdollisuuksia ruoanlaitossa Viinimaan Viini&Ruoka -osiosta. VALKOVIINI ON YLEISMAUSTE Loraus valkoviiniä aateloi monet keitot, kastikkeet ja jälkiruoat. Siksi valkoviinipullo kuuluu maustehyllyyn siinä kuin suola ja pippurikin. Keittiövalkoviiniksi sopii nuori, kuiva, hapokas ja hedelmäinen viini. Pitäydy mieluimmin valkkareissa, jotka ovat hillitysti tai ei lainkaan tammitettuja. Uuden maailman sauvignon blanc on kelpo ruoanlaittovalkkari, jonka raikkaus ja hapokkuus korostuu kokkauksessa. KOKEILE VALKOVIINIÄ: 1. Kastikkeisiin. Lorauttamalla viiniä uunipannuun, jossa liha tai kala on kypsynyt ja keittämällä lientä voimakkaasti kokoon, saadaan maukas pikakastike. Kalan tai kasvisten kanssa tarjottava voi-valkoviinikastike eli beurre blanc on klassikko, joka parhaimmillaan vie kielen. Jos kastike valmistetaan punaviinistä, sen nimi on beurre rouge eli punainen voi. Italialainen mamma käyttää yllättäen valkoviiniä haudutellessaan ragua eli bolognesekastikettaan useiden tuntien ajan. 20

Täyteläinen, kypsän hedelmäinen, pehmeä ja raikas 28 / plo 4,80 / 12 cl Monipuolinen viini erilaisille liha ja pastaruoille

Täyteläinen, kypsän hedelmäinen, pehmeä ja raikas 28 / plo 4,80 / 12 cl Monipuolinen viini erilaisille liha ja pastaruoille TALONVIINIT,, Hardy s Wine Company Hardys Stamp Cabernet Merlot, punaviini Täyteläinen, kypsän hedelmäinen, pehmeä ja raikas 28 / plo 4,80 / 12 cl Monipuolinen viini erilaisille liha ja pastaruoille Hardys

Lisätiedot

Argentiinalaiset punaviinit. 11.01.2012 Lambropoulos Paavo

Argentiinalaiset punaviinit. 11.01.2012 Lambropoulos Paavo Argentiinalaiset punaviinit 11.01.2012 Lambropoulos Paavo Argentiina viinimaana Kansainvälisesti uusi viinimaa, tullut tunnetuksi vasta 1990 luvulla Viininviljely aloitettu 400 vuotta sitten katolisten

Lisätiedot

* * * * * * * * * Etelä-Afrikka ZONNENBURG SHIRAZ - CABERNET SAUVIGNON/ Western Cape * 60 % Shiraz, 40 % Cabernet Sauvignon

* * * * * * * * * Etelä-Afrikka ZONNENBURG SHIRAZ - CABERNET SAUVIGNON/ Western Cape * 60 % Shiraz, 40 % Cabernet Sauvignon Punaviinit Talon punaviini, Espanja MURVIEDRO RESERVA/ DO Valencia 30,00 /plo 5,00 /12 cl * Monastrell 40%, Tempranillo 40 % ja Syrah 20 % * Täyteläinen, savuista hedelmällisyyttä, vaniljaa, tummaa suklaata,

Lisätiedot

RUFFINO PROSECCO FRESITA PICCOLO 20 CL ANNA DE CODORNIU BLANC DE BLANCS PICCOLO 20 CL BOLLINGER SPECIAL CUVÉE CODORNÌU ECOLOGICA SEMI SECO

RUFFINO PROSECCO FRESITA PICCOLO 20 CL ANNA DE CODORNIU BLANC DE BLANCS PICCOLO 20 CL BOLLINGER SPECIAL CUVÉE CODORNÌU ECOLOGICA SEMI SECO VIINILISTA KUOHUVIINIT KUOHUVIINIT Chile FRESITA PICCOLO 20 CL Raikas ja makean mansikkainen kuohuviini, jonka valmistuksessa on käytetty aitoja mansikoita. 20 cl 8,00 RUFFINO PROSECCO Klassinen italialainen

Lisätiedot

PUNAVIINIT. MOREAU CHABLIS, RANSKA 52,50 Kuiva, runsas, hedelmäinen Erinomainen valinta kala- ja äyriäisruokien kanssa. Rypäleet: Chardonnay

PUNAVIINIT. MOREAU CHABLIS, RANSKA 52,50 Kuiva, runsas, hedelmäinen Erinomainen valinta kala- ja äyriäisruokien kanssa. Rypäleet: Chardonnay VALKOVIINIT Plo 16cl TALON VALKOVIINI PENFOLD S RAWSONS RETREAT RIESLING, AUSTRALIA 28,00 6,20 Kuiva, sitrusarominen, pirskahtelevan hapokas, tasapainoinen Suosittelemme kala- ja äyriäisruoille sekä salaateille.

Lisätiedot

WYNDHAM ESTATE BIN 444 CABERNET SAUVIGNON * Täyteläinen, notkea, lämmin, pitkä * Mainio viini pihveille ja riistalle

WYNDHAM ESTATE BIN 444 CABERNET SAUVIGNON * Täyteläinen, notkea, lämmin, pitkä * Mainio viini pihveille ja riistalle Punaviinit Talon punaviini, Yhdysvallat BLOSSOM HILL WINEMAKER S RESERVA CABERNET SAUVIGNON 31,50 / plo * Keskitäyteläinen, hedelmäinen, vaniljainen * Viini moneen makuun ja käyttöön, myös seurusteluun

Lisätiedot

I IV III. Viinin nimi Rypälelajike Tuottaja Myyjä Äänet Sijaluku. Vilkaise muutamaa, illan aikana kuultua kommenttia.

I IV III. Viinin nimi Rypälelajike Tuottaja Myyjä Äänet Sijaluku. Vilkaise muutamaa, illan aikana kuultua kommenttia. 1 2 3 4 5 6 Viinin nimi Rypälelajike Tuottaja Myyjä Äänet Sijaluku Zuccardi Serie A Torrontés Torrontés Zuccardi, Salta Alko Oy 590277 Terrazas de los Andes Reserva Chardonnay Chardonnay Terrazas de los

Lisätiedot

FRESITA PICCOLO 20 CL RUFFINO PROSECCO ANNA DE CODORNIU BLANC DE BLANCS PICCOLO 20 CL BOLLINGER SPECIAL CUVÉE CODORNÌU ECOLOGICA SEMI SECO

FRESITA PICCOLO 20 CL RUFFINO PROSECCO ANNA DE CODORNIU BLANC DE BLANCS PICCOLO 20 CL BOLLINGER SPECIAL CUVÉE CODORNÌU ECOLOGICA SEMI SECO VIINILISTA KUOHUVIINIT KUOHUVIINIT Chile FRESITA PICCOLO 20 CL Raikas ja makean mansikkainen kuohuviini, jonka valmistuksessa on käytetty aitoja mansikoita. 20 cl 8,00 RUFFINO PROSECCO Klassinen italialainen

Lisätiedot

TALON PUNAVIINI, Argentiina, Andean Vineyards PUNAVIINIT

TALON PUNAVIINI, Argentiina, Andean Vineyards PUNAVIINIT TALON PUNAVIINI, Argentiina, Andean Vineyards Condor Peak Malbec, punaviini Andean Vineyards Keskitäyteläinen, pitkä, miellyttävä 28 / plo 4,80 / 12 cl Erinomainen viini grillatuille liharuoille ja pastalle

Lisätiedot

MISSÄ TAHANSA VIINIRYPÄLE KASVAA. Nina Parkkinen R640SNB

MISSÄ TAHANSA VIINIRYPÄLE KASVAA. Nina Parkkinen R640SNB MISSÄ TAHANSA VIINIRYPÄLE KASVAA Kasvatetaan ainakin jonkin verran lähes kaikilla maailman viinintuotantoalueilla Ranskan Bordeaux ja Rhône ainoat alueet, joille ei ole levinnyt Viljelyalueen perusteella

Lisätiedot

Manhattan Steak House : Esplanadi Viinilista

Manhattan Steak House : Esplanadi Viinilista Punaviinit : Red wine Talon punaviini/ house red wine Puerto Viejo Reserva Syrah, Chile Syvä purppuranpunainen, tuoksussa vadelmaa, pippuria ja kypsiä mustia marjoja, maku hedelmäinen ja tasapainoinen

Lisätiedot

LOS MONTEROS. Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA

LOS MONTEROS. Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA LOS MONTEROS Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA Tumma gazpacho 500 g Kumato-tomaatteja 1 valkosipulin kynsi 1 rkl valkoviinietikkaa 1 dl maalaispatongin pehmeää sisusta 1 tl suolaa 1 tl sokeria Koristeiksi

Lisätiedot

VIINILISTA. Punaviinit Red wines

VIINILISTA. Punaviinit Red wines VIINILISTA Punaviinit Red wines Talon punaviini House Red Hardys Mill Cellars Shiraz New South Wales, Australia Tuoksu: tummia marjoja Maku: täyteläinen, pehmeä, mausteinen Rypäle: Shiraz 4,50 / 12 cl

Lisätiedot

JUUSTOT JA VIINIT. Jouluisina tunnelmantekijöinä

JUUSTOT JA VIINIT. Jouluisina tunnelmantekijöinä Jouluisina tunnelmantekijöinä JUUSTOT JA VIINIT Sielukkaimmillaan kaikki juustot ovat huoneenlämpöisinä, täyteen aromiinsa puhjenneina. Kun tarjolle asetellaan pelkkää juustoa lisäkkeineen, voi kaikkien

Lisätiedot

PERUSRYPÄLETTÄ. Harri Juutilainen

PERUSRYPÄLETTÄ. Harri Juutilainen KOLME VALKOISTA PERUSRYPÄLETTÄ Harri Juutilainen 21.4.2008 2008 1 Lajikkeet ja valkoviinityypit Maailmassa on satoja viiniköynnöslajikkeita, mutta vain harvoilla on taloudellista merkitystä. Tänään maistelussa

Lisätiedot

Munskänkarna 12.11.2012

Munskänkarna 12.11.2012 Munskänkarna 12.11.2012 Riistaviinit Yleisesti riistaviineistä Yleisesti riistaa pidetään juhlaruokana ja sen kanssa avataan yleensä laatuviini. Riistan voimakkaaseen makuun sopivat useimmissa tapauksissa

Lisätiedot

HELPPO Hirvipata ( 4:lle )

HELPPO Hirvipata ( 4:lle ) HELPPO Hirvipata ( 4:lle ) Aika: 1 1/2-2 tuntia 600 g luutonta Hirvenlihaa, esim ulkopaistia. 2 rkl voita, margariinia tai öljyä 2-3 sipulia 1 tl suolaa ripaus paprikaa tai valkopippuria 1 tl timjamia

Lisätiedot

JACOBS CREEK RIESLING, AUSTRALIA 37,00 Kuiva, sitrusmaisen hapokas, erittäin raikas. Sopii salaateille sekä kala- ja äyriäisruoille.

JACOBS CREEK RIESLING, AUSTRALIA 37,00 Kuiva, sitrusmaisen hapokas, erittäin raikas. Sopii salaateille sekä kala- ja äyriäisruoille. VALKOVIINIT plo 16cl TALON VALKOVIINI 33,00 7,70 JACOBS CREEK SEMILLON CHARDONNAY, AUSTRALIA Kuiva, keskitäyteläinen ja trooppisten hedelmien sävyttämä. Raikas ja lempeän hapokas. Mainio seurusteluviini,

Lisätiedot

Jälkiruokaviinit. 89,00 /plo

Jälkiruokaviinit. 89,00 /plo Samppanjat ja kuohuviinit SAMPPANJA/ Ranska MONTAUDON RESERVE PREMIUM BRUT/Ac Champagne * Pinot Noir 50 %, Chardonnay 30 %, Pinot Meunier 20 % * Erittäin kuiva, keskihapokas, maku raikas, hedelmäinen 89,00

Lisätiedot

Punaviinit Red wines Talon punaviini House Red Tarapacá Carmenère 4,60 / 12 cl 6,10 / 16 cl 28,50 / plo Heredad de Almizra Merlot Barrica

Punaviinit Red wines Talon punaviini House Red Tarapacá Carmenère 4,60 / 12 cl 6,10 / 16 cl 28,50 / plo Heredad de Almizra Merlot Barrica Punaviinit Red wines Talon punaviini House Red Tarapacá Carmenère Central Valley, Chile Tuoksu: mehevä tuoksu, jossa punaisia marjoja, mausteita ja aavistus vaniljaa Maku: keskitäyteläinen ja tasapainoinen,

Lisätiedot

MONITOIMIKEITIN RESEPTEJÄ. Lisää resepti-inspiraatioita: www.kitchenaid.eu

MONITOIMIKEITIN RESEPTEJÄ. Lisää resepti-inspiraatioita: www.kitchenaid.eu MONITOIMIKEITIN RESEPTEJÄ Lisää resepti-inspiraatioita: www.kitchenaid.eu RANSKALAINEN KANAVUOKA 4 pekoniviipaletta, karkeasti pilkottuna 2 broilerimakkaraa 1 rkl oliiviöljyä 35 g karkeita vehnäjauhoja

Lisätiedot

Pihvin kanssa suosittelemme / We recommend with Steak

Pihvin kanssa suosittelemme / We recommend with Steak Pihvin kanssa suosittelemme / We recommend with Steak Condor Peak Malbec Mendoza, Argentiina Tuoksu: luumua, kirsikkaa Maku: keskitäyteläinen, paahteinen, tumman hedelmäinen Rypäle: Malbec 4,55 / 12 cl

Lisätiedot

Tuhteja punaviinejä ja maukkaita juustoja Espanjasta. 11.11.2009 Kaisa Valtee

Tuhteja punaviinejä ja maukkaita juustoja Espanjasta. 11.11.2009 Kaisa Valtee Tuhteja punaviinejä ja maukkaita juustoja Espanjasta 11.11.2009 Kaisa Valtee Maisteltavat viinit 11.11.2009 Casa de la Ermita Crianza 2006, Alko 455467 (14,50 ) DO Jumilla, Murcia, luomuviini, 100% Monastrell,

Lisätiedot

CODORNÍU CLÁSICO SECO 20cl 8,20 1/1 26,00. FRESITA 20cl 8,20 1/1 28,00. Rypälelajikkeet: Moscatel, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Alicante Bouschet

CODORNÍU CLÁSICO SECO 20cl 8,20 1/1 26,00. FRESITA 20cl 8,20 1/1 28,00. Rypälelajikkeet: Moscatel, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Alicante Bouschet KUOHUVIINIT JA SAMPPANJAT CODORNÍU CLÁSICO SECO 20cl 8,20 1/1 26,00 Espanja Kapeankeltainen, hedelmäinen ja hieman ikääntynyt kuohuviini, jossa on hienostuneet kuplat. Maku on kuiva, tasapainoinen, omenainen,

Lisätiedot

FUSILLIA JA BARILLAN ARRABBIATA-KASTIKETTA, TURSKAA JA MUSTIA OLIIVEJA

FUSILLIA JA BARILLAN ARRABBIATA-KASTIKETTA, TURSKAA JA MUSTIA OLIIVEJA FUSILLIA JA BARILLAN ARRABBIATA-KASTIKETTA, TURSKAA JA MUSTIA OLIIVEJA Ainekset 4 5 henkilölle 400 g Barillan Fusilli-pastaa 400 g Barillan Arrabbiata-kastiketta 200 g turskaa 50 g kivettömiä mustia oliiveja

Lisätiedot

Punaviinit Red wines Talon punaviini House Red Tarapacá Carmenère 4,60 / 12 cl 6,10 / 16 cl 28,50 / plo Brown Brothers Everton Red 5,20 / 12 cl

Punaviinit Red wines Talon punaviini House Red Tarapacá Carmenère 4,60 / 12 cl 6,10 / 16 cl 28,50 / plo Brown Brothers Everton Red 5,20 / 12 cl Punaviinit Red wines Talon punaviini House Red Tarapacá Carmenère Central Valley, Chile Tuoksu: mehevä tuoksu, jossa punaisia marjoja, mausteita ja aavistus vaniljaa Maku: keskitäyteläinen ja tasapainoinen,

Lisätiedot

Kesän kuplivat juhlavinkit

Kesän kuplivat juhlavinkit Kesän kuplivat juhlavinkit KRUUNAA ETKOT JA JATKOT FRESITALLA MITÄ JUOMIA KESÄN JUHLAHETKIIN? The best moments happen before and after everything is perfect. The sparkling wine with real strawberries Facebook.com/FresitaSuomi

Lisätiedot

1. PANEROITUJA SIPULIRENKAITA (L) 5,56 vapaavalintainen dippi. 2. TORTILLA NACHOJA (G) 5,56 Salsaa ja cheddarjuustoa

1. PANEROITUJA SIPULIRENKAITA (L) 5,56 vapaavalintainen dippi. 2. TORTILLA NACHOJA (G) 5,56 Salsaa ja cheddarjuustoa ALKULÄMMITTELY 1. PANEROITUJA SIPULIRENKAITA (L) 5,56 vapaavalintainen dippi 2. TORTILLA NACHOJA (G) 5,56 Salsaa ja cheddarjuustoa 3. FRITEERATTUJA LOHKOPERUNOITA 4,63 4. HALLOUMIJUUSTOA (G) 5,50 / 6,50

Lisätiedot

Lihakeitto. 500 g naudanlihaa 2 l vettä 10 maustepippuria 1 tl suolaa 2 porkkanaa 100 g lanttua tai naurista 1 sipuli 1 nippu lipstikkaa 8 perunaa

Lihakeitto. 500 g naudanlihaa 2 l vettä 10 maustepippuria 1 tl suolaa 2 porkkanaa 100 g lanttua tai naurista 1 sipuli 1 nippu lipstikkaa 8 perunaa Lihakeitto 500 g naudanlihaa 2 l vettä 10 maustepippuria 2 porkkanaa 100 g lanttua tai naurista 1 sipuli 1 nippu lipstikkaa 8 perunaa Pane liha veteen kiehumaan. Kuori pintaan muodostuva vaahto ja lisää

Lisätiedot

ETELÄ-AMERIKAN PUNAVIINEJÄ

ETELÄ-AMERIKAN PUNAVIINEJÄ ETELÄ-AMERIKAN PUNAVIINEJÄ Markku Sumanen 19.10.2015 Ei sidonnaisuuksia Viini on kaikissa latinalaisissa maissa ruokajuoma. Siksi sitä myös tuotetaan kaikissa maanosan maissa. Maailmanmaineeseen ovat

Lisätiedot

Matkustamme Espanjaan. 11.3.2009 Olli Muukka

Matkustamme Espanjaan. 11.3.2009 Olli Muukka Matkustamme Espanjaan 11.3.2009 Olli Muukka Tastingviinit Tinta De Toro 2007 (Kastilia-León), DO Toro Rypäleet: Tempranillo (Tinta De Toro) Infinitus Syrah (La Mancha), VdlT de Castilla Rypäleet: Syrah

Lisätiedot

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (+37 astetta). Liota joukkoon hiiva, suola ja sokeri.

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (+37 astetta). Liota joukkoon hiiva, suola ja sokeri. Focaccia (italialainen peltileipä) Focaccia on yksi omista suosikeistani, se on edullista ja helppoa valmistaa, eikä siihen tarvita voita tai leikkelettä päälle vaan se on valmista sellaisenaan. Focaccialla

Lisätiedot

Espanjan (ja Portugalin) kuohuvat 8.4.2009. 8.4.2009 Kaisa Valtee

Espanjan (ja Portugalin) kuohuvat 8.4.2009. 8.4.2009 Kaisa Valtee Espanjan (ja Portugalin) kuohuvat 8.4.2009 8.4.2009 Kaisa Valtee Taustaa Cava on espanjalainen shampanja-menetelmällä valmistettu, maailman eniten myydyin kuohuviini Josep Raventósia pidetään cavan luojana,

Lisätiedot

CHABLIS DOMAINE DE MALANDES, RANSKA 49,00 Viini on kuiva ja tyylikkään hapokas. Mineraalinen ja vivahteikas maku. Rypäleet: Chardonnay

CHABLIS DOMAINE DE MALANDES, RANSKA 49,00 Viini on kuiva ja tyylikkään hapokas. Mineraalinen ja vivahteikas maku. Rypäleet: Chardonnay VALKOVIINIT plo 16cl TALON VALKOVIINI 32,80 7,60 JACOB S CREEK SEMILLON CHARDONNAY, AUSTRALIA Kuiva, keskitäyteläinen ja trooppisten hedelmien sävyttämä. Raikas ja lempeän hapokas. Mainio seurusteluviini,

Lisätiedot

MEIKÄLÄINEN MAIJA OK SUUR-SAVO 0524 123456. wines. hyvään ruokaan, viiniin ja hyviin ystäviin.

MEIKÄLÄINEN MAIJA OK SUUR-SAVO 0524 123456. wines. hyvään ruokaan, viiniin ja hyviin ystäviin. 4318 7001 2345 6789 4318 MEIKÄLÄINEN MAIJA OK SUUR-SAVO 0524 123456 wines Rakkaudesta hyvään ruokaan, viiniin ja hyviin ystäviin. = hinta S-Etukortilla PUNAVIINIT RED WINES ARGENTIINA Las Moras Pacha Mama

Lisätiedot

Cattier Brut 1er Cru Non Vintage. Catti

Cattier Brut 1er Cru Non Vintage. Catti Champagne Cattier sijaitsee ihastuttavassa Chigny Le Roses:n kylässä Montagne de Reims:n alueella Samppanjan maakunnassa. Cattier on täysin itsenäinen samppanjan tuottaja ja perheyritys. Heillä on kaikkiaan

Lisätiedot

Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat reseptit JOULU. Ota mukaan, Ole hyvä!

Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat reseptit JOULU. Ota mukaan, Ole hyvä! Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat reseptit JOULU Ota mukaan, Ole hyvä! Jouluruoka maistuu parhaalta suoraan omasta uunista. PERINTEISET JOULUPÖYDÄN HERKUT JA MUUTAMA UUSI TUTTAVUUS: LANTTULAATIKKO

Lisätiedot

Ja sitten grillataan!

Ja sitten grillataan! Toukokuu 2015 Ja sitten grillataan! Miten syntyy täydellinen grillauskastike Coca-Cola-siirapista? Sen paljastaa Sinebrychoffin Beer Ambassador Anikó Lehtinen. Kokeile myös muita Anikón reseptejä. Grilliruoan

Lisätiedot

Vuoden viinit voittajat 2014

Vuoden viinit voittajat 2014 Vuoden viinit voittajat 2014 Tutustu Vuoden Viinit -kilpailussa 2014 menestyneisiin Viinimaan viineihin! Vuoden Viinit 2014 -kilpailussa jaettiin mitaleita kaikkiaan 19 eri sarjassa. Jo 17. kertaa järjestettyyn

Lisätiedot

VALKOVIINI 31,00 6,80 JACOBS CREEK SEMILLON CHARDONNAY, AUSTRALIA

VALKOVIINI 31,00 6,80 JACOBS CREEK SEMILLON CHARDONNAY, AUSTRALIA VALKOVIINIT plo 16cl TALON VALKOVIINI 31,00 6,80 JACOBS CREEK SEMILLON CHARDONNAY, AUSTRALIA Kuiva, keskitäyteläinen ja trooppisten hedelmien sävyttämä. Raikas ja lempeän hapokas. Mainio seurusteluviini,

Lisätiedot

Viinilista. Kuohuviinit& Samppanja

Viinilista. Kuohuviinit& Samppanja Kuohuviinit& Samppanja Italia, Gancia Prosecco Runsaat pienet kuplat, tuore ja aromikas, vihreän omenen hedelmäisyyttä sisältävä tuoksu. Kuiva, pehmeä ja miellyttävä, melko runsas ja tasapainoisen hedelmäinen

Lisätiedot

LINSEED VALO 24 H. Kastike: 1 dl Rypsiöljyä 1 rkl Vaaleaa balsamicoetikkaa 0,5 dl 24h tyrni-pellavarouhe

LINSEED VALO 24 H. Kastike: 1 dl Rypsiöljyä 1 rkl Vaaleaa balsamicoetikkaa 0,5 dl 24h tyrni-pellavarouhe LINSEED VALO 24 H Salaatti grillatusta halloumijuustosta ja paahdettua tyrni pellavaa 200 g Halloumijuustoa 2 Avomaankurkkua valkosipulinkynsi rypsiöljyä persiljaa ½ cantaloupe meloni Sydänsalaattia tai

Lisätiedot

Kastike houkuttelee ruoan maut esiin

Kastike houkuttelee ruoan maut esiin Kastike houkuttelee ruoan maut esiin 28 TEEMA NOVA 5 2011 Tärkeä osa ateriaa on kastike, jota tarjotaan erilaisten lisäkkeiden kera sellaisenaan tai käytetään mm. laatikko-, pata-, muhennos- tai keittoruokien

Lisätiedot

Yhdysvaltojen valkoviinit. 14.03.2012 Maria Siikanen

Yhdysvaltojen valkoviinit. 14.03.2012 Maria Siikanen Yhdysvaltojen valkoviinit 14.03.2012 Maria Siikanen Historia Siirtolaiset huomasivat viiniköynnöksen viihtyvän maassa Rypäleet makeita, mutta oudon makuisia Vinifera ei menestynyt Phylloxera Kuumat ja

Lisätiedot

Menu. Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat. Valkosuklaa-karpalo pannacotta

Menu. Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat. Valkosuklaa-karpalo pannacotta Menu Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat Valkosuklaa-karpalo pannacotta 8 Savuporopiirakka Pohja: 150 g pehmeää margariinia 1½ dl kaurahiutaleita 2½ dl vehnäjauhoja 1 dl juustoraastetta

Lisätiedot

Keitot ja salaatit. Lohikeitto. Tomaattikeitto. Kreikkalainen salaatti (hyla, gluteeniton) Lämmin broileri salaatti (laktoositon, gluteeniton)

Keitot ja salaatit. Lohikeitto. Tomaattikeitto. Kreikkalainen salaatti (hyla, gluteeniton) Lämmin broileri salaatti (laktoositon, gluteeniton) Keitot ja salaatit Lohikeitto o Kermainen tai kirkas o Ruisleipä 9.90 Tomaattikeitto (laktoositon) o Paahdettuja leipäkuutioita o Patonkia 8.90 Kreikkalainen salaatti o Patonkia 8.50 Lämmin broileri salaatti

Lisätiedot

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ Resepti 33-40 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 18 FITNESS AAMIAISSMOOTHIE Ainesosat - 2 dl pakastevadelmia - Puolikas banaani - Vaniljan makuinen juotava jogurtti - Vähän hedelmätuoremehua - 3-5 rkl FITNESS-muroja

Lisätiedot

Paahda ruisleipäviipaleita ja laita porkkanapestotahnaa leivän päälle, koristele persiljalla.

Paahda ruisleipäviipaleita ja laita porkkanapestotahnaa leivän päälle, koristele persiljalla. MENU 2 Ruisleipää porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä Ohjeet ovat 4 :lle Ruisleipää porkkanapestolla Paahda ruisleipäviipaleita ja laita

Lisätiedot

Grillikesän parhaat marinadit, kastikkeet ja dipit

Grillikesän parhaat marinadit, kastikkeet ja dipit (Etusivu) Marinoi maistuvaksi! Marinadi mureuttaa grillattavan lihan sekä antaa täyteläisen maun ja värin myös kanalle, kalalle ja kasviksille. Touch of Taste - fondiperheen avulla loihdit helposti esimerkiksi

Lisätiedot

Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä

Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä VOITTAJAMENU: Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä Ohjeet ovat 4 :lle Ruisleipää porkkanapestolla,

Lisätiedot

Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua!

Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua! Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua! VOITTAJAMENU: Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, munavoi ja tilliöljy Rukiiset paistetut muikut, pottuvoi ja marinoidut porkkananauhat

Lisätiedot

Punaviinit Red wines Talon punaviini House Red Tarapacá Carmenère 4,65 / 12 cl 6,20 / 16 cl 29,00 / plo MontePasso 5,30 / 12 cl 7,10 / 16 cl

Punaviinit Red wines Talon punaviini House Red Tarapacá Carmenère 4,65 / 12 cl 6,20 / 16 cl 29,00 / plo MontePasso 5,30 / 12 cl 7,10 / 16 cl Punaviinit Red wines Talon punaviini House Red Tarapacá Carmenère Central Valley, Chile Tuoksu: mehevä tuoksu, jossa punaisia marjoja, mausteita ja aavistus vaniljaa Maku: keskitäyteläinen ja tasapainoinen,

Lisätiedot

Miten kesävieraita kestitään ilman stressiä?

Miten kesävieraita kestitään ilman stressiä? Miten kesävieraita kestitään ilman stressiä? Kun aurinko paistaa kesällä, moni haluaa mieluummin viettää aikaa ulkona kuin keittiössä. Hellan ääressä kuluu vähemmän aikaa, kun ruoka tehdään helpoista raaka-aineista

Lisätiedot

Lihattomat reseptit, viikko 3

Lihattomat reseptit, viikko 3 Lihattomat reseptit, viikko 3 Mausteinen kasvisrisotto...2 Bataattimuusi...3 Soijamuhennos...4 Soijasuikalekastike...5 Kookoksinen tofu kaaliwokki...6 Meksikolainen papukeitto...7 Lämmin lounassalaatti

Lisätiedot

Rhône vs. muun maailman Syrah-viinit. 20.01.2011 Maria Siikanen

Rhône vs. muun maailman Syrah-viinit. 20.01.2011 Maria Siikanen Rhône vs. muun maailman Syrah-viinit 20.01.2011 Maria Siikanen Syrah Maailman vanhimpia lajikkeita Kotoisin Etelä-Ranskasta Rhônen laaksosta Viihtyy lämpimässä tai kuumassa ilmastossa ja karussa maaperässä

Lisätiedot

St. Martin 5,50 35,00 Chardonnay Ranska, France

St. Martin 5,50 35,00 Chardonnay Ranska, France VALKOVIINIT WHITE WINES 12 cl St. Martin 5,50 35,00 Chardonnay Kuiva, raikas sekä pirteän hapokas ja hedelmäinen valkoviini. Kala- ja äyriäisruokien sekä salaattien kumppani. Dry, crisp and refreshingly

Lisätiedot

KEKRILAUTA. Kekrilaudan isäntä ohukainen

KEKRILAUTA. Kekrilaudan isäntä ohukainen KEKRILAUTA Kekrilaudan ajatuksena on yhteinen pöytä ja jakaminen. Laudalle tai pöydälle katetaan tarjoilukulhoissa laudan vieraat. Isäntänä toimii ohukainen, jonka päälle kekrilaudan antimia laitetaan.

Lisätiedot

Eläköön lahna! Reseptejä 25.5.2011

Eläköön lahna! Reseptejä 25.5.2011 Eläköön lahna! Reseptejä 25.5.2011 Lahnaviettelys Raaka-aineet: 400 g kylmäsavustettua tai lämminsavustettua lahna 2 kovaksi keitettyä kananmunaa 1 keltasipuli 1 dl majoneesia 2 rkl Crème fraîchea 2 rkl

Lisätiedot

KUOHUVIINI SAMPPANJA. AURORA NUUKSIO - NUUKSION KANSALLISPUISTO - nuuksio@auroranuuksio.fi

KUOHUVIINI SAMPPANJA. AURORA NUUKSIO - NUUKSION KANSALLISPUISTO - nuuksio@auroranuuksio.fi KUOHUVIINI Codorniu Ecologica Cava (LUOMU) Codorniu Raventos Maultaan Cava on kuiva, raikas, elegantti ja tasapainoinen; omenan, sitruksen ja mantelin aromeja sekä pitkä jälkimaku. Mahtava aperitiivina

Lisätiedot

FINGER FOOD eli sampivartaat

FINGER FOOD eli sampivartaat Kalaryssäys reseptit 2008 Sampiruokien kanssa sopivia viinejä ovat mm. ranskalainen Clos des Amandiers Pinot Gris 2004, saksalainen Kendermanns Pinot Noir sekä italialainen Chardonnay dei Sassi Cavi. FINGER

Lisätiedot

Malbecin uusi kotimaa - Argentiina

Malbecin uusi kotimaa - Argentiina SYKSY 2/2015 VIINI + RUOKA PEKKA TERÄVÄN RESEPTIT 18 Malbecin uusi kotimaa - Argentiina HAASTAVAT OLOSUHTEET TUOTTAVAT TÄYDELLISTÄ VIINIÄ 12 VIINIKOULU VIINILASILLA ON MERKITYSTÄ 10 VIINI + RUOKA SYKSYN

Lisätiedot

MARINADEJA SALAATEILLE

MARINADEJA SALAATEILLE MARINADEJA SALAATEILLE 1. Perusmarinadi 3,5 dl sokeria 3,5 dl omenaviinietikkaa 3 dl öljyä - keitä marinadin aineksia muutama minuutti. Kaada kuuma liemi salaatin päälle. Anna maustua n. 1 vrk - voit myös

Lisätiedot

Sikahyvää ruokaa villisiasta!

Sikahyvää ruokaa villisiasta! à la Tapio Kangas Laatutyö pohjoiskarjalaisessa elintarvikeketjussa -hanke Elintarvikealan koordinointihanke Pohjois-Karjalassa 2010 2012 Euroopan maaseudun kehittämisen maatalousrahasto: Eurooppa investoi

Lisätiedot

Saaristolaisleipä ja jääkellarin lohi

Saaristolaisleipä ja jääkellarin lohi Saaristolaisleipä ja jääkellarin lohi Jääkellarin lohi n. 500 g lohifile 1 litra vettä 1 dl merisuolaa 1 rkl sokeria Kiehauta vesi. Lisää suola ja sokeri, sekoita kunnes ne ovat täysin liuenneet. Jäähdytä

Lisätiedot

Helppoja reseptejä Fortini Multi Fibrellä

Helppoja reseptejä Fortini Multi Fibrellä Helppoja reseptejä Fortini Multi Fibrellä Fortini täydennysravintojuoma Fortini Multi Fibre -täydennysravintojuomia voi nauttia jääkaappikylminä raikkaina pirtelöinä sellaisenaan. Joskus tarvitaan kuitenkin

Lisätiedot

Noormarkun Klubi & Kauttuan Klubi 1.8.2013 alkaen. Champagne de Castelnau Brut 97,00. Veuve Clicquot Brut 165,00. Cava Cristalino Brut 36,00

Noormarkun Klubi & Kauttuan Klubi 1.8.2013 alkaen. Champagne de Castelnau Brut 97,00. Veuve Clicquot Brut 165,00. Cava Cristalino Brut 36,00 Champagne de Castelnau Brut Ranska, Champagne 38 % Chardonnay, 16 % Pinot Noir, 46 % Pinot Meunier Tuoksu raikkaan hedelmäinen, paahteinen ja hennon toffeinen. Kuiva, runsas ja pirteä. Maussa anasta ja

Lisätiedot

Korvaa riisi kotimaisella viljalla!

Korvaa riisi kotimaisella viljalla! Korvaa riisi kotimaisella viljalla! UUTUUS! NOPEASTI JA HELPOSTI HERKULLISTA Kahdeksan hyvää reseptiä SUOMALAINEN VILJA ON EKOLOGINEN VALINTA Suomalaiset viljat ovat oikeaa, ekologista lähiruokaa. Riisin

Lisätiedot

esongin parhaat Spalat

esongin parhaat Spalat H eviä kuten haluat Tiesithän, että Chipstersiltä saa myös HeViä. Sesonkien mukaan elävästä monipuolisesta HeVi-tarjonnastamme löydät sekä koti- että ulkomaiset hedelmä- ja vihannestuotteet sekä yrtit,

Lisätiedot

Juustojen maailma. 13.02.2009 Tanja Halava (tanzu73@hotmail.com) Juustosoppi (www.juustosoppi.fi)

Juustojen maailma. 13.02.2009 Tanja Halava (tanzu73@hotmail.com) Juustosoppi (www.juustosoppi.fi) Juustojen maailma 13.02.2009 Tanja Halava (tanzu73@hotmail.com) Juustosoppi (www.juustosoppi.fi) Esityksen aiheita Johdanto Juutot: Yleistä juustoista Valmistus Säilytys Vinkkejä juustotarjottimen tekoon

Lisätiedot

Herkkuja villiyrteistä

Herkkuja villiyrteistä Herkkuja villiyrteistä Raision Rinkan villiyrttikurssilla 3.6.2015 valmistettujen ja nautiskeltujen herkkujen reseptit Mirkka Karikoski & Timo Virta RAISION RINKKA RY HORSMA-RAPARPERIPIIRAKKA Horsman vartta

Lisätiedot

Ruisleipää porkkanarakuunatäytteellä

Ruisleipää porkkanarakuunatäytteellä Ruisleipää porkkanarakuunatäytteellä 2 Fazer Puikula -ruisleipää 500 g kypsää porkkanaa, soseena (5 dl) 1 dl creme bonjour -tuorejuustoa, valkosipulilla maustettua tuoretta rakuunaa suolaa ja mustapippuria

Lisätiedot

Samppanja & kuohuviini - Champagne & Sparkling Wine

Samppanja & kuohuviini - Champagne & Sparkling Wine Samppanja & kuohuviini - Champagne & Sparkling Wine Plo LANSON WHITE LABEL 84,00 Champagne, Chardonnay - Pinot Noir FREIXENET CARTA NEVADA SEMI SECO 0,50 / 35 DO CAVA Espanja, Macabeo - Parellada - Xarello

Lisätiedot

Ravintola Rosmarin Menu

Ravintola Rosmarin Menu Ravintola Rosmarin Menu Alkuruokia Pieni / iso 1. Metsäsienikeittoa 9,90 / 11,90 talon leipää* 2. Kermaista lohikeittoa ( l, g ) 9,90 / 11,90 paahdettua ruisleipää* 3. Fetasalaattia ( vl, g ) 8,90 / 11,90

Lisätiedot

Vino Nobile di Montepulciano Brunello di Montalcino

Vino Nobile di Montepulciano Brunello di Montalcino 21.10.2013 Vino Nobile di Montepulciano Brunello di Montalcino Chiantin alueen rypäleet Sangiovese on hallitseva rypälelajike paitsi Chiantissa, myös koko Toscanan alueella. Muita alueella viljeltäviä

Lisätiedot

Energiaa iltapäivään

Energiaa iltapäivään Energiaa iltapäivään Herkullisia välipaloja koululaisille 1 Energiaa iltapa iva a n.indd 1 2.5.2006 07:46:37 Herkullisia välipaloja koululaisille Välipalat kuuluvat oleellisena osana lapsen päivään. Lapsi

Lisätiedot

KUOHUVAT STEININGER SEKT BRUT NATUR 8,00 42,00 CHARLES SMITH ITALIAN BUBBLES SECCO ROSE 2012 39,00 CHAMPAGNE ANDRÉ CLOUET BRUT GRANDE RESERVE 69,00

KUOHUVAT STEININGER SEKT BRUT NATUR 8,00 42,00 CHARLES SMITH ITALIAN BUBBLES SECCO ROSE 2012 39,00 CHAMPAGNE ANDRÉ CLOUET BRUT GRANDE RESERVE 69,00 KUOHUVAT 12 CL / PLO STEININGER SEKT BRUT NATUR 8,00 42,00 RIESLING, ITÄVALTA CHARLES SMITH ITALIAN BUBBLES SECCO ROSE 2012 39,00 RABOSO PIAVE, PINOT NOIR, ITALIA CHAMPAGNE ANDRÉ CLOUET BRUT GRANDE RESERVE

Lisätiedot

Helena Rantasuo: Viinimaistelu 19.11.2012

Helena Rantasuo: Viinimaistelu 19.11.2012 Helena Rantasuo: Viinimaistelu 19.11.2012 Emiliana Late Harvest Sauvignon Blanc 2011, Chile Brown Brothers Orange Muscat & Flora 2010, Australia Willi Opitz Cuvee Beerenauslese 2008, Itävalta Château Carsin

Lisätiedot

KYLMÄT A LKUPALAT 18 19

KYLMÄT A LKUPALAT 18 19 KYLMÄT ALKUPALAT 18 19 Okroška eli kotikaljakeitto Kuudelle Salaatti 4 suurta keitettyä perunaa 1 avomaankurkku 6 suurta retiisiä 200 g keitettyä kieltä tai keittokinkkua 4 keitettyä munaa nippu tilliä

Lisätiedot

UUTUUS MaalaisCiabatta

UUTUUS MaalaisCiabatta UUTUUS MaalaisCiabatta Myllyn Paras Vierasvara -sarjaan on tullut toinen leipätuote kesäksi tulleen Ruis-Valkosipulipatongin rinnalle, MaalaisCiabatta. Uutuusleivillä loihdit kätevästi ja nopeasti tuoretta

Lisätiedot

(5) 0,75 litran pullo vähittäismyyntihinta enintään 9,99 euroa vähintään pulloa; pullojen lukumäärä ilmoitettava tarjouksessa

(5) 0,75 litran pullo vähittäismyyntihinta enintään 9,99 euroa vähintään pulloa; pullojen lukumäärä ilmoitettava tarjouksessa 29.2.2016 1 (5) JOULUVIINIT Australia KW160301 vähittäismyyntihinta enintään 9,99 euroa vähintään 60 000 pulloa; pullojen lukumäärä ilmoitettava Rypälelajike Cabernet Sauvignon. Viinin on mainittava tarjouksen

Lisätiedot

Roséviini on varma kesän merkki

Roséviini on varma kesän merkki Roséviini on varma kesän merkki Roséviini (myös roseeviini, rosee tai rosé) on punaviinirypäleistä valmistettu vaaleanpunainen, kevyt, raikas ja marjainen viini. Viileänä nautittuna se on erityisen suosittu

Lisätiedot

MAINIOT MARINOINTI- VINKIT

MAINIOT MARINOINTI- VINKIT MAINIOT MARINOINTI- VINKIT OBH Nordica Food Sealer Säilyttää elintarvikkeet tuoreina jopa viisi kertaa pidempään Tyhjiöpakkaamisessa elintarvikkeet säilötään ilmattomaan tilaan eli vakuumiin. Käytännössä

Lisätiedot

HEDELMÄKAKKU VINKKI! 3 4 rkl rommia, viskiä tai konjakkia (baarikaapin pullonpohjat kelpaavat hyvin)

HEDELMÄKAKKU VINKKI! 3 4 rkl rommia, viskiä tai konjakkia (baarikaapin pullonpohjat kelpaavat hyvin) HERKUT HEDELMÄKAKKU 6 dl vehnäjauhoja 1 rkl leivinjauhetta 4 dl vettä 180 g voita tai maidotonta margariinia 4 dl sokeria 180 g kuivattuja aprikooseja pilkottuina 3 munaa 375 g rusinoita 125 g coctailkirsikoita

Lisätiedot

MARJAISIA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE

MARJAISIA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE MARJAISIA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE MARJAKASTIKKEET korkea marjapitoisuus valmistettu Suomessa aidoista marjoista ruoanlaittoon, jälkiruokiin ja leivonnaisiin OUT OF HOME -MYYNTI Myyntipäällikkö Mika Lund

Lisätiedot

Esimerkkiateriat. Aamiainen

Esimerkkiateriat. Aamiainen Esimerkkiateriat Aamiainen 1) Muroaamiainen All Bran murot (1dl) + marjoja, rasvaton maito 2dl muroihin + ruisleipä, jonka päälle keittokinkkua (3 siivua), tomaattia ja lehtisalaattia 365kcal, kuituja

Lisätiedot

Reseptit Likkojen lenkki 2015

Reseptit Likkojen lenkki 2015 Grillattua Hk:n rypsipossua 600 g HK:n rypsiporsaan sisäfilettä 2 tl korianterin siemeniä 1 tl kuminaa 1 tl fenkolinsiemeniä 1 dl hunajaa 1. Puhdista filee kalvoista. 2. Sekoita loput ainekset keskenään

Lisätiedot

PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE

PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE Omenainen vinaigrette ja juustosalaatti Broilerin rintafileetä mangokastikkeessa Porsaan noisetit omenakermakastikkeessa Aprikoosileivokset Mangojuustokakku Kevyt Melba-jälkiruoka

Lisätiedot

TARJOILUHINNASTOT 2014 m/s Aava

TARJOILUHINNASTOT 2014 m/s Aava TARJOILUHINNASTOT 2014 m/s Aava Cocktailpaloja alkumaljalle 3,60 / kpl Skagen saaristolaisleivältä Lohella ja tuorejuustolla täytetty rieskarulla Ankanmaksamoussecrostini paahdetulla pekonilla ja friteeratulla

Lisätiedot

Jarlsberg. kun haluat jotain ainutlaatuista

Jarlsberg. kun haluat jotain ainutlaatuista Jarlsberg kun haluat jotain ainutlaatuista Miksi Jarlsberg juuston täyteläinen maku on niin ainutlaatuinen? Miten juustoon syntyy sille tyypillinen rakenne? Jarlsberg juustoa on valmistettu salaisen ja

Lisätiedot

SMOOTHIEMIXIT. Paljon käyttövinkkejä! L = laktoositon VL = vähälaktoosinen M = maidoton K = kananmunaton S = soijaton P = pähkinätön

SMOOTHIEMIXIT. Paljon käyttövinkkejä! L = laktoositon VL = vähälaktoosinen M = maidoton K = kananmunaton S = soijaton P = pähkinätön SMOOTHIEMIXIT Paljon käyttövinkkejä! L = laktoositon VL = vähälaktoosinen M = maidoton K = kananmunaton S = soijaton P = pähkinätön Aurinkoisia smootheja, väriä ja luonnollisuutta! Raikkaat smoothiemixit

Lisätiedot

Pieniä ihmeitä keittiössä

Pieniä ihmeitä keittiössä Pieniä ihmeitä keittiössä SAGAn & Vappu Pimiän reseptivinkit MARINOIDUT MUNAKOISOT SAGAN & VAPPU PIMIÄN reseptivinkit KUHAA KAPRIS-SITRUUNAVOISSA Leikkaa munakoiso reiluiksi viipaleiksi (paksuus noin ½

Lisätiedot

Scuba Menu. by Scuba Libre ry. Omia ja lainattuja reseptejä sukeltavan kansan käyttöön

Scuba Menu. by Scuba Libre ry. Omia ja lainattuja reseptejä sukeltavan kansan käyttöön Scuba Menu by Scuba Libre ry Omia ja lainattuja reseptejä sukeltavan kansan käyttöön Joulukuu 2006 Miian ja Saken maukas mureke 400 g jauhelihaa 1/2 pss ranskalainen sipulikeitto 1 muna n. 1/2 dl korppujauhoja

Lisätiedot

JUUSTOT IRTOPAKASTETUT. K = kananmunaton S = soijaton P = pähkinätön G = gluteeniton LI = lisäaineeton. Sulata ennen tarjoilua

JUUSTOT IRTOPAKASTETUT. K = kananmunaton S = soijaton P = pähkinätön G = gluteeniton LI = lisäaineeton. Sulata ennen tarjoilua IRTOPAKASTETUT JUUSTOT IRTOPAKASTETUT JUUSTOT Helppoutta, edullisuutta ja korkeaa laatua! Oletko jo tutustunut irtopakastettujen juustojen moniin etuihin? Pidämme niitä erinomaisena vaihtoehtona perinteisiin

Lisätiedot

PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE

PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE Katkarapuwrap karibialaiseen tapaan Mehevä BBQ-possunkylki luumuglazen ja raikkaan kaalisalaatin kera Luumuinen lammaspata Päärynävinaigrette ja hedelmäinen juustosalaatti

Lisätiedot

UUNILAHNA (suutari/säynävä) SUUTARIPIHVIT

UUNILAHNA (suutari/säynävä) SUUTARIPIHVIT UUNILAHNA (suutari/säynävä) Kalaa noin 1,5-2,5kg voita suolaa n. 4 tl valkopippuria 2dl kermaa perunaa porkkanaa sipulia tai purjoa tilliä Perkaa ja suomusta kala tai osta jo käsiteltynä. Laita uuni lämpenemään

Lisätiedot

SAFARIRAVINTOLA MENU ALKURUOKIA/PÄÄRUOKIA. Tapas. aurinkokuivattua tomaattia, valkosipulimarinoituja katkarapuja, oliiveja, fetajuustoa, kinkkua

SAFARIRAVINTOLA MENU ALKURUOKIA/PÄÄRUOKIA. Tapas. aurinkokuivattua tomaattia, valkosipulimarinoituja katkarapuja, oliiveja, fetajuustoa, kinkkua SAFARIRAVINTOLA MENU ALKURUOKIA/PÄÄRUOKIA Tapas aurinkokuivattua tomaattia, valkosipulimarinoituja katkarapuja, oliiveja, fetajuustoa, kinkkua valkosipulimajoneesi ja tomaattimajoneesi vaaleaa leipää Aperitiiviksi

Lisätiedot

SUOMALAIS-JAPANILAINEN YHDISTYS KOKKIKURSSI 23.3.2006 Klo 17:00

SUOMALAIS-JAPANILAINEN YHDISTYS KOKKIKURSSI 23.3.2006 Klo 17:00 SUOMALAIS-JAPANILAINEN YHDISTYS KOKKIKURSSI 23.3.2006 Klo 17:00 Ressun Peruskoulu, Lapinlahdenkatu 10 Kurssin vetäjä : Sirkku Sakane 1. Temaki-sushi (käsin käärityt sushit) / 手 巻 きずし (4~6:lle hengelle)

Lisätiedot

Alkuruoat. Pieni vihersalaatti 3,50 L/(G) Mozzarellatikut 6,90-4 kpl paneroituja mozzarellatikkuja ja chilidippi. Valkosipulietanat 9,80 L/(G)

Alkuruoat. Pieni vihersalaatti 3,50 L/(G) Mozzarellatikut 6,90-4 kpl paneroituja mozzarellatikkuja ja chilidippi. Valkosipulietanat 9,80 L/(G) Alkuruoat Pieni vihersalaatti 3,50 L/(G) - Talon leipää Mozzarellatikut 6,90-4 kpl paneroituja mozzarellatikkuja ja chilidippi Valkosipulietanat 9,80 L/(G) - Talon leipää Friteeratut sammakonreidet 9,80

Lisätiedot