McDonald s Ruokaesite Raaka-aineiden tie tuotteiksi ja tuotetiedot, heinäkuu 2012
HYVÄ ASIAKKAAMME, Kädessäsi on Suomen McDonald sin Ruokaesite, joka sisältää monipuolisesti tietoa tarjoamastamme ruuasta, sen sisällöstä ja elintarvikeketjumme eri vaiheista. Esitteestä löytyvät jokaisen vakiovalikoimassa olevan tuotteemme koostumus ja yksittäisten raaka-aineiden aines osatiedot. Esitteen lopussa olevaan taulukkoon olemme koonneet myös erityisruokavalio, allergeeni ja ravintoarvotiedot. Samat tiedot vaihtuvista kampanjatuotteistamme sekä lisätietoa erityisruokavalioista löydät ravintoloistamme ja netti sivuiltamme www.mcdonalds.fi. Tämäkin esite löytyy kotisivuiltamme sähköisesti. Laadukkaan ja turvallisen ruuan tarjoaminen on meille ensisijaisen tärkeää. Jatkuva laadunvalvontamme ulottuu raaka-aineista valmiisiin tuotteisiin pellolta pöytään ajattelun mukaisesti. Tästä esitteestä löytyy lisää tietoa toimitusketjuumme ja ravintoloihimme kohdistamistamme vaatimuksista ja toimintatavoista. McDonald sin ateriavalikoimassa on ravitsevaa ja herkullista ruokaa, josta löytyy sopivia vaihtoehtoja myös kevyempää ruokavaliota noudattaville. Toivomme, että tämä esite auttaa sinua sopivien vaihtoehtojen valinnassa. Stiina Rasimus Laatupäällikkö McDonald s Oy stiina.rasimus@fi.mcd.com Juha-Pekka Vieno Laatu- ja ympäristökonsultti McDonald s Oy juha-pekka.vieno@fi.mcd.com PS. Mikäli haluat tilata tätä esitettä veloituksetta isompia määriä esimerkiksi opetus tai neuvontakäyttöön, otathan meihin sähköpostitse yhteyttä?
SISÄLLYSLUETTELO Elintarvikeketju pellolta pöytään... 4 Maataloustuotanto... 4 Tutustu McDonald sin luomumaidontoimittajaan... 8 Raaka-aineiden valmistus... 10 Tavarantoimittajien työnantajavastuu... 12 Tutustu McDonald sin sipulintoimittajaan... 14 Logistiikka... 16 Ruuan valmistus ravintolassa... 18 Turvallista ja laadukasta ruokaa... 20 Pastöroidut maitotaloustuotteet... 20 Erityisruokavalioiden huomiointi... 20 Laadukkaat sämpylät... 20 Korkealaatuista naudanlihaa ja turvallista kananlihaa... 21 Kovettamatonta kasviöljyä... 21 Pansuola mineraalisuola... 21 Yhteiskunnallista vastuuta elintarvikeketjussa... 22 Vastuullisesti pyydettyä kalaa... 24 GDA taulukot...26 Tuotetiedot... 27 Tuotetiedot tuoteryhmittäin... 27 Yleisimmille erityisruokavalioille sopivia tuotteita... 44 Tuotteiden ravintoarvot ja erityisruokavaliotiedot... 46 Kannen kuva kuvattu 2009 Ranskassa maatilalla, joka toimittaa McDonald sketjun tavarantoimittajille perunoita. Kuva: Richard Davies. www.richarddavies.com 3
Kuvattu Ranskassa heinäkuussa 2009 maatilalla, joka tuottaa McDonald s-ketjun tavarantoimittajille perunoita. Kuva: Richard Davies.
MAATALOUSTUOTANTO MAATILOJEN HYVIEN TUOTANTOTAPOJEN VALVONTA McDonald s ulottaa laadun valvomisen Euroopassa tuotantoketjun alkupäähän saakka. Alkutuotannon oma laatu järjestelmäm me MAAP, McDonald s Agricultural Assurance Program, otettiin käyttöön vuonna 2001 ja vuosittaisten päivitysten ansiosta se pysyy ajan tasaisena. Monet MAAP ohjelman vaatimuksista ovat tiukempia kuin mitä lainsäädäntö edellyttää. Ohjelman tarkoituksena on varmistaa hyvien tuotantotapojen noudattaminen maatiloilla ja raaka-aineiden tuotannossa, huolehtia, että tuottajien toimintatavat esimerkiksi eläinten pidossa ja viljan kasvatuksessa tukevat kestävää kehitystä ja ovat eettisesti hyväksyttäviä sekä tuntea McDonald s ketjun käyttämien maataloustuotteiden koko elinkaari ruuan turvallisuuden varmistamiseksi. Esimerkiksi naudanlihaa tuottavia karjatiloja koskevassa MAAP standardissa on 163 yksityiskohtaista vaatimusta, jotka liittyvät tilan henkilökuntaan, karjan tunnistetietoihin, ympäristönsuojeluun, maatilan rakennuksiin ja raken teisiin sekä eläinten lääkintään, ruokintaan ja kohteluun. MAAP standardeja on tällä hetkellä 16 ja jokainen niistä jakautuu kolmeen pääotsikkoon (ks. seuraava sivu). Pääotsikot kattavat taloudelliset, eettiset ja ympäristöä koskevat aihepiirit. Kukin pääotsikko jakautuu standardikohtaisiin alaotsikoihin maataloutta koskevine vaatimuksineen: nykyiset vaatimukset, tulevat vaati mukset ja suoraan lainsäädäntöön perustuvat vaatimukset. Tulevat vaatimukset auttavat maatiloja mm. kohdentamaan resursseja kehitys hankkeissaan. McDonald s ketju on merkittävä maataloustuotteiden kuluttaja maailmassa: tiukoilla vaatimuksilla ja eettisellä toiminnalla voimme vaikuttaa myös muiden alan toimijoiden toimintaan. 5
Kuvattu Le Neubourgissa Ranskassa heinäkuussa 2008 maatilalla, joka tuottaa McDonald s-ketjun tavarantoimittajille naudanlihaa. Kuva: Richard Davies.
MAATALOUSTUOTANTO MAAP STANDARDIT 2012 STANDARDIT Hedelmät ja vihannekset Rehu (siipikarja) Peltoviljelykasvit Broileritilat Öljykasvit ja vehnä Kanojen kiinni otto ja kuljetus Rehu (nauta ja sika) Munintakanalat Kanahautomot Kanojen jalostus Munivien kanojen jalostus Munivien kanojen hautomo Munivien kanojen nuorikkokasvatus Lihakarjatilat Maitokarjatilat Sikatilat PÄÄOTSIKOT Talous 4 vaatimusta Eettisyys 131 vaatimusta Ympäristö 28 vaatimusta ALAOTSIKOT Ihmisten terveys ja hyvinvointi 33 vaatimusta Eläinten terveys ja hyvinvointi 96 vaatimusta Suhde tavarantoimittajiin 1 vaatimus Maaseutumaiseman suojelu 1 vaatimus VAATIMUKSET Esimerkki tulevasta vaatimuksesta, josta standardin päivityksissä tulee edellytetty vaatimus: All animals must have access to a lying area which provides a physically conformable surface allowing compliance to the animal s body shape. Esimerkki EU tason säädökseen perustuvasta vaatimuksesta: All animals must have access to a fresh, clean water supply. Council Directive 98/58/EC Esimerkki tällä hetkellä edellytetystä vaatimuksesta: Farms must have a biosecurity plan which must be implemented during notifiable disease outbreaks. Biosecurity means protecting animals from any type of infectious agent - viral, bacterial, fungal or parasitic. Lisätietoja: juha-pekka.vieno@fi.mcd.com 7
TUTUSTU McDONALD SIN LUOMUMAIDONTOIMITTAJAAN Valion Luomu tuotteiden raaka-aineet tulevat tiloilta, jotka toimivat ekologisten periaatteiden mukaisesti luontoa säästäen. Tuottajat ovat sitoutuneet noudattamaan luomutuotannon ehtoja. Suomalaiset viranomaiset valvovat ehtojen noudattamista tekemällä vuositarkastuksia tiloille. Valvonta kattaa koko tuotantoketjun pellolta pakkauksiin. Tuotantoa ja valmistusta säätelee EU:n luomuasetus. Luonnonmukaisesti kasvatetut eläimet ruokitaan pääasiassa luomurehulla Rehukasvien viljelyssä ei käytetä torjunta-aineita tai keinolannoitteita. Kemikaalien sijasta lannoituksessa käytetään mm. eloperäisiä lannoitteita ja viljelykiertoa. Tauteja ja tuholaisia vastaan käytetään esimerkiksi taudinkestäviä kasvilajikkeita ja tuholaisten luontaisia vihollisia. Onnellinen ja terve vasikka Luomutilojen vasikat hoidetaan lajia kunnioittaen, lajin erityispiirteet huomioiden; vasikat saavatkin nauttia emänsä maidosta vähintään kolmen kuukauden ikäiseksi. Eläimillä on mahdollisuus hoitaa itse vasikoitaan, jolloin ne saavat nauttia luonnollisesta olotilasta. Onnellinen ja terve vasikka on hyvän luomutuotannon perusta. Luomutiloilla kiinnitetään huomiota erityisesti siihen, että eläimet saavat elää, liikkua ja olla lajilleen tyypilliseen tapaan. Se tarkoittaa riittävän suurta elinympäristöä, ulkona laiduntamista, vapaata liikkumista navetassa ja mahdollisuutta ulkoiluun myös talvisin. Kuvattu Karin tilalla Alajärvellä elokuussa 2011. Kuva: Kaapo Kamu.
Kuvattu Ranskassa heinäkuussa 2009 leipomossa, joka leipoo McDonald s-ketjulle sämpylöitä. Kuva: Richard Davies.
RAAKA-AINEIDEN VALMISTUS TARKASTI VALITUT TAVARANTOIMITTAJAT Haluamme tarjota asiakkaillemme parhaista mahdollisista raakaaineista valmistettuja korkealaatuisia tuotteita, joten kiinnitämme erityistä huomiota tavarantoimittajiimme. Myös heitä koskevat vaatimuksemme ovat usein tiukempia kuin viranomaisvaatimukset. Toimimme kumppanuusperiaatteella eli solmimme pitkäaikaisia asiakassuhteita tarkkaan valittujen tavarantoimittajien kanssa. Tavaran toimittajilta edellytetään mm. hyvien tuotantotapojen noudattamista ja heidän toi mintaansa tarkastetaan vuosittain auditoinneilla. Pohjana käyte tään maailmanlaajuista McDonald s Supplier Quality Management System eli SQMS standardia. SQMS kattaa ruuan turvallisuuteen liittyvien seikkojen lisäksi koko laatujärjestelmän johdon sitoutumisesta innovatiivisuuteen ja jatkuvan parantamisen tavoitteluun. Standardiamme pidetään yhtenä elintarvikealan laajimmista ja tiukimmista: se sisältää kaikki ISO 9001-, ISO 22000- ja PAS 220 standardien vaatimukset ja lisäksi McDonald sin asettamia lisävaatimuksia kattaen laajemman asiakokonaisuuden kuin esimerkiksi elintarvikealalla yleisesti käytössä olevat BRC- ja IFS-standardit. Valvomme raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden aistinvaraista laatua säännöllisesti McDonald s Oy:n laatuosaston tekemien raaka-ainearviointien avulla ja Münchenissä sijaitsevassa McDonald s Euroopan Laatukeskuksessa. Lisäksi eurooppalaisten samoja raaka-aineita valmistavien tavarantoimittajien tuotteiden laatua vertaillaan keskenään monella eri tasolla ja vertaisarvioinnin tuloksia hyödynnetään laadun jatkuvaan parantamiseen. Lisätietoja: stiina.rasimus@fi.mcd.com ja juha-pekka.vieno@fi.mcd.com 11
Kuvattu Ranskassa heinäkuussa 2008 munintakanalassa, joka toimittaa McDonald s-ketjulle kananmunia. Kuva: Richard Davies.
RAAKA-AINEIDEN VALMISTUS TAVARANTOIMITTAJIEN TYÖNANTAJAVASTUU Edellytämme maailmanlaajuisesti yhteistyökumppaneiltamme sitoutumista turvallisen ja terveellisen työympäristön ylläpitämiseen tuotantolaitoksillaan olipa kyseessä elintarvikkeiden, pakkausmateriaalien, lelujen, työvaatteiden tai vaikkapa mainosmateriaalien valmistus. Tavarantoimittajien työnantajavastuuohjelmamme (Supplier Workplace Accountability) periaatteet olemme kuvanneet liiketapaohjeistuksessamme, jonka toteutumista seuraamme ohjelmamme mukaisesti muun muassa vuosittaisten itsearviointien ja kolmannen osapuolen tekemien ulkoisten auditointien avulla. Ohjel mam me kattaa työsopimuksiin, työ aikoihin, palkkaukseen ja etuisuuksiin, työpaikan käytäntöihin, työturvalli suuteen ja terveyteen, syrjintään, ympäristönsuojeluun, lainsäädännön noudatta miseen ja aliurakointiin liittyviä asioita. Säännöl liset itsearvioinnit ja ohjelmaamme kuuluvat koulutus osiot auttavat yhteistyökumppaneitamme tunnistamaan toimintaansa kohdis tuvia kehittämistarpeita sekä varmistamaan toimintansa lain mukaisuuden ja McDonald s ketjun asettamien vaatimusten toteutumisen. Seuraamme tavarantoimittajiemme suoriutumista jatkuvasti aivan kuten SQMS laatuauditointienkin (ks. sivu 11) osalta ja tarvittaessa tarjoamme laajan asiantuntija ja vertaisverkostomme tukea haasteellisten tilanteiden ratkaisemiseksi. Työnantajavastuuta ja elintarviketurvallisuutta koskevat vaatimuksemme ovat ehdottomia: ellei niitä saada kuntoon sovitun aikataulun ja uusinta auditointien puitteissa, arvioimme vakavasti edellytykset jatkaa yhteistyötä kyseisen toimijan kanssa. Lisätietoja: juha-pekka.vieno@fi.mcd.com 13
TUTUSTU MCDONALD SIN SIPULINTOIMITTAJAAN Kun savolainen sipulinviljelijä Pekka Vehviläinen laajensi toimintaansa jalostamiseen, ryhtyi hän myös yhteistyöhön McDonald sin kanssa. Tiukat laatuvaatimukset tulivat pian tutuiksi. - Saimme McDonald sin tarkoista vaatimuksista koko toiminnallemme hyvät raamit. Nyt merkittävä osa Suomen ruokateollisuudesta hankkii meiltä sipulinsa. Yhteistyö McDonald sin kanssa on paras mahdollinen osoitus hyvästä laadusta, sanoo apulaisjohtaja Elina Vehviläinen-Liikka. Vehviläisen tila on palkittu myös Laatutuottaja ja Vuoden Maatila palkinnoilla. Vuonna 2012 tilalla suoritetun McDonald sin SQMS standardiin perustuvan auditoinnin tulos oli A eli erinomainen. Kaikki McDonald sin käyttämä tuore sipuli tulee Vehviläiseltä, joka on Suomen suurin sipulintuottaja. McDonald s ravintoloihin toimitettavan sipulin määrä on noin 1 200 kiloa viikossa. Sipuli on valtaosin kotimaista ja Vehviläisen itse viljelemää. Sipuli on hyvä osa McDonald sin tuotteita, sillä se on tutkitusti terveellinen. Kuopion yliopisto tutkii parhaillaan, voisiko jalostusprosessin sivutuotteena syntyvää sipulimehua jatkokäyttää luontaistuotevalmisteena. Sekä terveellisyys että tiukka laadunvalvonta kääntyvät aina kuluttajan eduksi. - McDonald s vaatii niin itseltään kuin tavarantoimittajiltaan suurta tarkkuutta. Kun koko ketju pellolta ravintolaan toimii näin, saa McDonald sin asiakas varmasti laadukasta ja turvallista ruokaa.
Kuvattu St. Pol de Léonissa Ranskassa heinäkuussa 2008 maatilalla, joka tuottaa McDonald s-ketjun tavarantoimittajille avomaatuotteita. Kuva: Richard Davies.
LOGISTIIKKA KULJETUS, VARASTOINTI JA JAKELU Jakelukeskus HAVI Logistics Oy huolehtii raaka-aineiden ja tarvikkeiden varastoinnista ja jakelusta McDonald s ravintoloihin. Kuljetusreitit on suunniteltu tarkasti etukäteen, jotta kylmäketju on katkeamaton, raaka-aineet saapuvat ravintoloihin täsmällisesti ja nopeasti eikä turhaa ajoa tyhjällä kuljetuskalustolla kerry. Laatustandardien mukaiset varastointi ja kuljetuslämpötilat sekä pakkausmerkinnät ja koot yhdistettynä kattavaan jäljitysjärjestelmään takaavat, että ravintoloihin saapuu ainoastaan virheettömiä, turvallisia, tuoreita ja jäljitettävissä olevia raaka-aineita. Jakelukeskuksella on lainsäädännön vaatimusten mukaisesti riskinarvioinnin tuloksiin pohjautuva omavalvontaohjelma, jolla tarkkaillaan muun muassa tuotteiden säilytyslämpötiloja sekä tilojen ja kuljetus kaluston siisteyttä. Lisäksi jakelukeskuksessa käy vuosittain ulko puolinen auditoija varmistamassa, että jakelukeskus noudattaa McDonald sin jakelukeskuksia koskevaa DQMP ohjelmaa (Distributor Quality Management Process). Ohjelma kattaa muun muassa hyvät jakelukäytännöt, kriisinhallintakeinot, ruuan turvallisuuden sekä sen, että tuote on varmuudella jäljitettävissä. Lisätietoja: stiina.rasimus@fi.mcd.com 17
Kuvattu Münchenissä Saksassa huhtikuussa 2007 McDonald s-ravintolan keittiössä. Kuva: Richard Davies.
RUUAN VALMISTUS RAVINTOLASSA LAATU RAVINTOLASSA Jokainen McDonald s-ravintola on vuodesta 1996 lähtien noudattanut HACCP riskinarviointiin (Hazard Analysis Critical Control Points) perustuvaa omavalvontaohjelmaa, OVO:a. Päivittäin läpikäytävä OVO sisältää yli 100 ruuan turvallisuuteen liittyvää tarkastuspistettä, kuten pihvien sisälämpötilojen mittaaminen, grillien paistoasetusten tarkastaminen, kylmälaitteiden ja niissä säilytettävien tuotteiden lämpötilojen mittaaminen, raaka-aineiden päiväysten kirjaaminen, paistoaltaiden asetusten tarkastaminen ja paistoöljyn laadun varmistaminen, hygieniavarus teiden saatavuus ja käyttäminen sekä laitepesujen suorittaminen. Tärkeä osa omavalvontaamme on hyvät hygieniakäytännöt. Yhdessä Diverseyn kanssa olemme kehittäneet tehokkaat puhdistusmenetelmät, joissa hyödynnämme mm. mikrokuituisia siivousvälineitä ja erityisesti McDonald s ketjulle valmistettuja pesuaineita. Anticimex Oy hoitaa omavalvontanäytteiden (elintarvikenäytteet ja pintapuhtausnäytteet) ottamisen ravintoloissa ja tekee vuosittain ravintolakohtaisen ruuan turvallisuus auditoinnin, jolla varmistamme hyvien tuotantotapojen noudattamisen. Jatkuvilla tarkastuksilla varmistetaan, että tarjoamamme ruoka on valmistettu noudattaen ruuan turvallisuusvaatimuksia. Ravintoloissa tuotteet valmistetaan asiakasmäärien mukaan siten, että ne tarjoillaan aina tuoreina ja standardejamme noudattaen. Työntekijät ja päälliköt valvovat raaka-aineiden ja tuotteiden laatua vuoronsa aikana. Lisäksi tavarantoimittajiemme valitsema ulkopuolinen asiantuntija kiertää jatkuvasti ravintoloissamme valvomassa raaka-aineiden ja loppu tuotteiden laatua sekä kouluttamassa henkilökuntaa raakaaineiden laatuun ja käsittelyyn liittyen. Lisätietoja: stiina.rasimus@fi.mcd.com ja juha-pekka.vieno@fi.mcd.com 19
TURVALLISTA JA LAADUKASTA RUOKAA Pastöroidut maitotuotteet Ravintoloissamme on tarjolla monenlaisia maitotuotteita. Useimmissa tuotteissamme on juustoa, ruokajuomana on tarjolla rasvatonta luomumaitoa ja jälkiruuaksi voi valita pirtelön tai jäätelön. Kaikki McDonald sin tarjoamat maitotuotteet valmistetaan aina pastöroidusta mai dosta. Erityisruokavalioiden huomiointi McDonald s tarjoaa vaihtoehtoja myös yleisiä erityisruokavalioita noudattaville. Jäätelö ja pirtelötuotteemme sekä erikoiskahvien val mistuksessa käyttämämme maito ovat vähälaktoosisia. Lähes kaik ki vakiovalikoimamme hampurilaiset ovat vähälaktoosisia ja niiden ainoa laktoosin lähde on juusto. Dippimme ovat laktoo sittomia ja useimmat myös gluteenittomia (tilanne heinäkuu 2012). Uppopaistettavien tuotteiden osalta on tärkeää, että jokaiselle tuoteryhmälle (perunatuotteet, kanatuotteet, kalatuotteet ja muut tuotteet) on oma uppopaistoaltaansa. Paistoaltaiden öljyjen päivittäinen suodatus alkaa aina ranskalaisten perunoiden altaista, millä varmistamme ranskalaisten perunoiden gluteenittomuuden. Valikoimassamme on gluteeniton sämpylä, jonka avulla voimme tarjota useita eri hampurilaisia myös gluteenittomina. McDonald s Oy on palkittu Vuoden gluteenittomana yrityksenä vuonna 2004 (Suomen Keliakialiitto). Luet telot gluteenittomista, laktoosittomista ja vähälaktoosisista tuotteistamme löytyvät sivuilta 44 45. Laadukkaat sämpylät Vakiovalikoimamme sämpylät leivotaan korkealaatuisista raaka-aineista Suomessa Lantmännen Unibaken leipomossa, jossa ei käytetä lainkaan laktoosia, maitoproteiinia, soijaa tai kananmunia. Lisäksi valikoimassamme on vaihtoehtoina Moilas Oy:n gluteeniton sämpylä sekä Vaasan Oy:n runsaskuituinen ruisleipä. 20
Korkealaatuista naudanlihaa ja turvallista kananlihaa Pihvimme sisältävät ainoastaan 100 % jauhettua naudanlihaa. Pihvien valmistuksessa käytetään luuttomia etuneljännes ja kylkipaloja, jotka leikataan ja paloitellaan käsin. Hampurilaispihvi käy tehtaalla valmistuksen aikana läpi yli 30 laatutarkastusta. Ravintoloissa tarkastetaan päivittäin lihapakastimien lämpötilat ja grillien toiminta, mitataan pihvien sisälämpötila paistamisen jälkeen ja pidetään kirjaa käytetyistä eristä. Näin varmistetaan tuotteen turvallisuus, laatu ja jäljitettävyys. Pihvit paistetaan ravintolassa kahden kuuman levyn välissä ilman lisättyä rasvaa ja maustetaan suola pippuriseoksella juuri ennen tarjoilua. Pihvi voidaan tilauksesta tarjoilla myös ilman mausteita. Chicken Premiere- ja grillikanapihvien sekä Chicken McNuggetskanapalojen valmistuksessa käytetään kanojen rintafilelihaa. Rustot ja pienet luut poistetaan käsin, eikä kananlihaa missään vaiheessa jauheta massaksi. Kaikki kanatuotteet toimitetaan ravintoloihimme täysin kypsennettyinä. Kana tuotteet eivät ole halal sertifioituja. Kovettamatonta kasviöljyä Kaikki uppopaistettavat tuotteet kypsennetään kasviöljyssä sekä tuotantolaitoksissa että ravintoloissamme. Ravintoloissamme käytössä oleva rypsi ja auringonkukkaöljyjen seos on täysin kovettamatonta ja sisältää 8 % tyydyttyneitä rasvahappoja sekä alle 1 % transrasvahappoja. Jokaiselle tuote ryhmälle on omat, nimikoidut uppopaistoaltaansa. Paistoöljyn laatu tarkistetaan päivittäin, minkä lisäksi öljyt suodatetaan tarkasti määrätyssä järjestyksessä. Pansuola mineraalisuola Pansuola mineraalisuolalla on kaksitahoinen terveydelle hyödyllinen vaikutus: siinä on vain noin puolet tavallisen meri tai ruoka suolan natriumista ja lisäksi se sisältää elimistölle tärkeitä kalium ja magnesium suoloja. Pansuolan kaikki ainesosat ovat peräisin luonnosta. Pansuolaa käytetään ravintoloissamme ranskalaisten perunoiden maustamiseen. Ranskalaiset perunat voi tilata myös ilman suolaa. 21
Kuvattu Le Neubourgissa Ranskassa heinäkuussa 2008 maatilalla, joka tuottaa McDonald s-ketjun tavarantoimittajille kanatuotteita. Kuva: Richard Davies.
YHTEISKUNNALLISTA VASTUUTA ELINTARVIKEKETJUSSA Kahvi, tee ja sokeri Kaikissa ravintoloissamme tarjotaan korkealaatuisia Paulig Brazil ja Paulig Espresso Originale kahvilaatuja, jotka molemmat ovat UTZ CERTIFIED vastuul lisuussertifioituja kahveja. Kaikki McDonald s ravintolat Euroopassa tarjoilevat vastuullisuussertifioituja kahveja, kaikkiaan miljoona kupillista päivässä! Valikoimissamme oleva tee on Liptonin Yellow Label teetä, joka valmistetaan Rainforest Alliance sertifioiduilla plantaaseilla kasvatetuista teelehdistä. Teen ja kahvin kanssa tarjoillaan luomusokeria. Ei häkkikananmunia McDonald s sitoutui jo vuosia sitten Euroopan laajuisesti käyttämään vain lattia- tai tarhakanojen munia. Kansainvälinen tuotantoeläinten hyvinvointia edistävä järjestö Compassion in World Farming myönsi McDonald sille sitoutumi sesta Good Egg palkinnon jo vuonna 2008. Näin ollen vuoden 2012 alussa voimaan tullut EU:n häkkikanaloita koskeva kielto ei vaikuttanut hankintaketjuumme. Lihan ja kanan valvottu tuotanto Tavarantoimittajiemme käyttämät teurastamot, yhteensä noin 500 laitosta, auditoidaan vuosittain. Viimeisimmän, vuoden 2010 yhteenvedon mukaan 100 % laitoksista läpäisi eläinten hyvinvointia ja kohtelua koskevan auditoinnin. Pakkausmateriaalit Pakkaustemme materiaaleissa puukuitu on merkittävässä roolissa. Puukuitua käytetään mm. hampurilaiskääreissä, koteloissa, serveteis sä ja mukeissa; vuonna 2011 näihin käyttämästämme neitseel lisestä kuituraaka aineesta 100 % oli jäljitettävissä ja peräisin laillisista, hyväksytyistä lähteistä. 23
Kuvattu MSC-sertifioidulla kalastusalueella itäisellä Itämerellä vuonna 2011. Kuva: Torben Villumsen.
VASTUULLISESTI PYYDETTYÄ KALAA Vuodesta 2011 alkaen kaikki Euroopan McDonald s-ravintoloissa myytävät Filet O Fish kalahampurilaiset ovat sisältäneet ainoastaan Marine Stewardship Councilin (MSC) sertifioimaa kalaa. Sertifiointi varmistaa, että käyttämämme kala on peräisin kestäviksi luokitelluista kalakannoista ja että kalastajat ovat sitoutuneet yllä pitämään kalastusalueensa kalakantoja sekä suojelemaan meriekosysteemiä ja sen monimuotoisuutta. Lisätietoja löydät osoitteesta www.msc.org. Jotta kalan hankintaprosessi olisi läpinäkyvä kaikille eurooppalaisille asiakkaillemme, McDonald s on sertifioinut myös koko kalan hankintaketjunsa MSC:n Chain of Custody standardin mukaiseksi (sertifiointitunnus C-BV-1-8WKADE-DK). Tämän myötä jokainen eurooppalaisessa McDonald s ravintolassa myytävä valkoista kalaa sisältävä tuote voidaan jäljittää aina kalastajaan asti: olemme ensimmäinen sertifioitua valkoista kalaa tuotteissaan käyttävä yritys toimi alallamme. wwf.fi/kalaopas Oheinen WWF:n Kuluttajan Kalaopas auttaa sinua tekemään kestäviä valintoja ostaessasi kalaa. Irrota esite ja ota se talteen! 25
GDA TAULUKOT Useimpien vakiovalikoimamme tuotteiden pakkauksissa ilmoitetaan tärkeimpien ravintoaineiden määrät GDA taulukossa (GDA, Guideline Daily Allowance). Päivittäinen ravinnonsaantisuositus (GDA) Aikuinen 100% 2000kcal 100% 75g 100% 67g 100% 275g 100% 5g % GDA Keskivertoaikuinen Perustuu 20-30-vuotiaan, vähän fyysisiä aktiviteetteja harrastavan naisen keskimääräisiin arvoihin (ei harrasta liikuntaa, kävelee vähemmän kuin 30 minuuttia päivässä). 100% 100% 100% 100% 100% % GDA Lapsi 4 7 vuotta 1600kcal 60g 62g 200g 3g Keskiverto lapsi Perustuu 4-7-vuotiaan, normaaleja fyysisiä aktiviteetteja harrastavan lapsen keskimääräisiin arvoihin (vähintään tunti liikuntaa päivittäin). kcal Kalorit Kalorit mittaavat kuinka paljon energiaa saat syömästäsi ruuasta. Kalorimääriä käytetään myös kertomaan kuinka paljon kulutat energiaa liikkuessasi. Kehosi saa kaloreita: hiilihydraateista, rasvasta ja proteiineista. Proteiinit Proteiinit ovat kehosi rakennusaineita ne ovat elintärkeitä lihaksillesi, sisäelimillesi, ihollesi ja luillesi. Rasva Rasva vaikuttaa ruuan makuun, mutta siitä saa myös energiaa. Se on osa jokaista solua kehossasi, siitä saa välttämättömiä rasvahappoja ja se auttaa A, D ja E vitamiinien imeytymistä kehoosi. Liiallinen rasvan saanti ei kuitenkaan ole suositeltavaa. Hiilihydraatit Hiilihydraattien avulla kehosi ja aivosi selviytyvät päivittäisistä aktiviteeteista. Hiilihydraatit sisältävät sokereita (esimerkiksi hedelmäsokerit, sekä kekseissä ja juomissa käytetyt makeutusai- - neet) sekä tärkkelystä (esimerkiksi perunat, leipä ja pasta sisältävät tärkkelystä). Suola Suola koostuu natriumista ja kloridista. Suolalla on elintärkeä tehtävä: pieni määrä suolaa pitää kehosi nestetasapainon kunnossa. Liika suolan nauttiminen ei kuitenkaan ole suositeltavaa. 26
TUOTETIEDOT Tuotetiedoissa kerrotaan vakiovalikoimassa olevien tuotteidemme koostumus ja raakaaineet. Tilapäisesti myynnissä olevien kampanjatuotteiden tiedot saat joko ravintolasta tai nettisivuiltamme www.mcdonalds.fi. Tiedot perustuvat raaka-aineisiin ja resepteihin heinäkuussa 2012. Pidätämme oikeuden muutoksiin. Hampurilaiset ja McWrap -tuotteet HAMPURILAINEN Hampurilaissämpylä, jauhettu naudanlihapihvi, ketsuppi, suolakurkku, sipuli, sinappi, grillimauste. Tuote on laktoositon. JUUSTOHAMPURILAINEN Hampurilaissämpylä, jauhettu naudanlihapihvi, Cheddar sulatejuusto (12 %), ketsuppi, suolakurkku, sipuli, sinappi, grillimauste. Tuote on vähälaktoosinen. TUPLAJUUSTOHAMPURILAINEN Kaksi jauhettua naudanlihapihviä, hampurilaissämpylä, Cheddar sulatejuusto (16 %), suolakurkku, ketsuppi, sipuli, sinappi, grillimauste. Tuote on vähälaktoosinen. McFEAST Jauhettu naudanlihapihvi, Quarter Pounder sämpylä, jäävuorisalaatti, pihvitomaatti, McFeast kastike, Cheddar sulatejuusto, suolakurkku, ketsuppi, tuoresipuli, sinappi, grillimauste. Tuote on vähälaktoosinen. BIG MAC Kaksi jauhettua naudanlihapihviä, Big Mac sämpylä, jäävuorisalaatti, Big Mac kastike, Cheddar sulatejuusto, suolakurkku, kuivasipuli, grillimauste. Tuote on vähälaktoosinen. QUARTER POUNDER WITH CHEESE Jauhettu naudanlihapihvi, Quarter Pounder sämpylä, Cheddar sulatejuusto, suolakurkku, ketsuppi, tuoresipuli, sinappi, grillimauste. Tuote on vähälaktoosinen. BIG BACON Jauhettu naudanlihapihvi, jättisämpylä, Cheddar sulatejuusto, jäävuorisalaatti, Smokey Bacon kastike (7 %), pekoni (3 %), tuoresipuli, grillimauste. Tuote on vähälaktoosinen. 27
McCHICKEN KANAHAMPURILAINEN Chicken Premiere kanapihvi (45 %), Quarter Pounder sämpylä, jäävuorisalaatti, McFeast kastike, paistoöljy. Tuote on vähälaktoosinen. FILET O FISH KALAHAMPURILAINEN Paneroitu kalapihvi (43 %), hampurilaissämpylä, tartarkastike, Cheddar sulatejuusto, paistoöljy. Tuote on vähälaktoosinen. KASVIS FEAST Kasvispihvi, Quarter Pounder sämpylä, jäävuorisalaatti, pihvitomaatti, McFeast kastike, Cheddar sulatejuusto, suolakurkku, ketsuppi, tuoresipuli, sinappi, paistoöljy. Tuote on vähälaktoosinen. Kasvisten osuus tuotteessa 56 %. RUIS FEAST Jauhettu naudanlihapihvi, ruisleipä (25 %), jäävuorisalaatti, pihvitomaatti, McFeast kastike, Cheddar sulatejuusto, suolakurkku, ketsuppi, tuoresipuli, sinappi, grillimauste. Tuote on vähälaktoosinen. KANA RUIS FEAST Chicken Premiere kanapihvi (33 %), ruisleipä (25 %), jäävuorisalaatti, pihvitomaatti, McFeast kastike, Cheddar sulatejuusto, suolakurkku, ketsuppi, tuoresipuli, sinappi, paistoöljy. Tuote on vähälaktoosinen. BIG MAC -KERROSHAMPURILAINEN 28
KASVIS RUIS FEAST Kasvispihvi (30 %), ruisleipä (26 %), jäävuorisalaatti, pihvitomaatti, McFeast kastike, Cheddar sulatejuusto, suolakurkku, ketsuppi, tuoresipuli, sinappi, paistoöljy. Tuote on vähälaktoosinen. Kasvisten osuus tuotteessa 55 %. GLUTEENITTOMAT HAMPURILAISET Valikoimiimme kuuluu myös gluteeniton sämpylä. Voimme tilauksesta valmistaa useimmat hampurilaisemme gluteenittomana. Luettelo gluteenittomista vaihtoehdoistamme löytyy tämän esitteen sivulta 44. BEEF ONION McWRAP Wrap-lihaseos (34 %), tortilla, pihvitomaatti, salsakastike, smetana-ruohosipulikastike, jäävuorisalaatti, Edam-Cheddar-juustosuikale. Tuote on vähälaktoosinen. SWEET CHILI CHICKEN McWRAP Chicken Premiere kanapihvi (40 %), tortilla, McFeast kastike, jäävuorisalaatti, Sweet chili kastike, tuore kurkku, paistoöljy. Tuote on vähälaktoosinen. GRILLED CHICKEN McWRAP Grilled Chicken kanapihvi (32 %), tortilla, Savoury Yoghurt kastike, jäävuori salaatti, pihvitomaatti, Premium Tomato kastike, tuore kurkku, tuoresipuli. Tuote on vähälaktoosinen. Hampurilaisten ja McWrap -tuotteiden raaka-aineet HAMPURILAISSÄMPYLÄ Valmistaja Oy Lantmännen Unibake Ab Finland, Suomi Vehnäjauho, vesi, sokeri, hiiva, rypsiöljy, sämpylänparanne [vehnägluteeni, emulgointiaineet (E472e, E481), säilöntäaine (E282), happamuudensäätöaine (E516), vehnäjauho, paakkuuntumisenestoaine (E170i), hapettumisenestoaine (E300)], suola (1,3 %). Saattaa sisältää jäämiä seesaminsiemenistä. QUARTER POUNDER SÄMPYLÄ Valmistaja Oy Lantmännen Unibake Ab Finland, Suomi Vehnäjauho, vesi, sokeri, seesaminsiemen, hiiva, rypsiöljy, sämpylänparanne [vehnägluteeni, emulgointiaineet (E472e, E481), säilöntäaine (E282), happamuudensäätöaine (E516), vehnäjauho, paakkuuntumisenestoaine (E170i), hapettumisenestoaine (E300)], suola (1,3 %). 29
BIG MAC SÄMPYLÄ Valmistaja Oy Lantmännen Unibake Ab Finland, Suomi Vehnäjauho, vesi, sokeri, hiiva, rypsiöljy, seesaminsiemen, sämpylänparanne [vehnägluteeni, emulgointiaineet (E472e, E481), säilöntäaine (E282), happamuudensäätöaine (E516), vehnäjauho, paakkuuntumi sen estoaine (E170i), hapettumisenestoaine (E300)], suola (1,3 %). JÄTTISÄMPYLÄ Valmistaja Oy Lantmännen Unibake Ab Finland, Suomi Vehnäjauho, vesi, sokeri, rypsiöljy, hiiva, seesaminsiemen, suola (1,3 %), sämpylänparanne [vehnägluteeni, emulgointiaineet (E472e, E481), säilöntäaine (E282), happamuudensäätöaine (E516), hapettumisenestoaine (E300)]. GLUTEENITON SÄMPYLÄ Valmistaja Moilas Oy, Suomi Vesi, maissitärkkelys, riisijauho, seesaminsiemen, rypsiöljy, siirappi, perunahiutale, sakeuttamisaineet (E466, E440, E412), sokeri, suola (0,9%), hiiva, perunakuitu. RUISLEIPÄ Valmistaja Vaasan Oy, Suomi Kokojyväruis (40 %; ruisjauho, -rouhe ja -mallas), vehnäjauho, vesi, perunahiutale, siirappi, hiiva, vehnägluteeni, suola (1,0 %). Kuitupitoisuus 9,8 %. TORTILLA Valmistaja NV Snack Food Poco Loco, Belgia Vehnäjauho, vesi, stabilointiaineet (E422, E466, E412), kasviöljy (rypsiöljy), nostatusaineet (E500, E450), emulgointiaine (E471), suola (0,7 %) omenahappo (E296). NAUDANLIHAPIHVI Valmistaja OSI Food Solutions Poland Sp. z o.o., Puola Naudanliha (100 %). Valmistukseen käytetään käsin leikattuja, luuttomia ruhon etuneljännes- ja kylkipaloja. GRILLIMAUSTE Valmistaja McCormick Ltd, Iso-Britannia Suola, mustapippuri, mustapippuriuute. PEKONI Valmistaja Foodworks, Saksa Sianliha, suola (2,3 %), säilöntäaine (E250), happamuudensäätöaine (E326), stabilointiaineet (E450, E301), glukoosisiirappi, aromit, savuaromit. 30
CHICKEN PREMIERE KANAPIHVI Valmistaja Lantmännen Danpo A/S, Tanska Kanan rintafileeliha (55 %), jauhot (vehnä, maissi, riisi), kasviöljy, vesi, korppujauho, vehnägluteeni, suola (1,1 %), aromit, nostatusaineet (E450, E500), yrtit, mausteet, mausteuutteet, hiivauute, kaliumkloridi, tärkkelys, sokeri, sakeuttamisaine (E461). PANEROITU KALAPIHVI Valmistaja A. Espersen A/S, Tanska Turskafilee (70 %), vehnäjauho, vesi, muunnettu vehnätärkkelys, maissijauho, suola (0,8 %), maissitärkkelys, hiiva, stabilointiaine (E466). KASVISPIHVI Valmistaja Frisch & Frost, Nahrungsmittel GmbH, Itävalta Kasvikset (54 %; punainen paprika, parsakaali, herne, porkkana, palsternakka, sipuli, maissi, keltainen paprika, vihreä paprika, maissia vaihteleva määrä painon suhteen), peruna (21 %), kasviöljy, perunatärkkelys, kananmunajauhe, vesi, perunahiutale, juusto (1,9 %), jodioitu suola (1,9 %), dekstroosi, hiivauute, hiiva, sakkaroosi, mausteet. PAISTOÖLJY Valmistaja AarhusKarlshamn Sweden AB, Ruotsi Rypsiöljy, auringonkukkaöljy, vaahdonestoaine (E900). Täysin kovettamatonta kasviöljyä. WRAP-LIHASEOS Valmistaja OSI Food Solutions GmbH, Saksa Naudanliha (47 %), sipuli (32 %), oliiviöljy, kovetettu kasviöljy, suola (1,3 %), mausteet, maltodekstriini, luontainen aromi, sokeri, yrtit, hiivauute, happo (E330), hapettumisenestoaine (E304). FILET-O-FISH -KALAHAMPURILAINEN 31
GRILLED CHICKEN KANAPIHVI Valmistaja Lantmännen Danpo A/S, Tanska Kanafile (93 %), vesi, perunatärkkelys, stabilointiaine (E500, E407a, E331), aromit, maltodekstriini (perunasta), suola (1,0 %), sokeri, fruktoosi, karamelisoitu sokeri, sakeuttamisaine (E415). BIG MAC KASTIKE Valmistaja McCormick Ltd, Iso-Britannia Vesi, kasviöljy (rypsiöljy), kuutioitu suolakurkku, sokeri, väkiviinaetikka, muunnettu maissitärkkelys, kananmunan keltuainen, sinapinsiemen, suola (1,5 %), etikkahappo, sinappijauhe, glukoosi fruktoosisiirappi (maissista), stabilointiaine (E415), säilöntäaine (E202), luontaiset aromit (mm. sipuliuute, sisältää puhdistetusta soijaöljystä valmistettua soijalesitiiniä), kuivattu valkosipuli, mauste, väriaine (E160c). MCFEAST KASTIKE Valmistaja McCormick Ltd, Iso-Britannia Vesi, kasviöljy (rypsiöljy), kananmunan keltuainen, muunnettu maissitärkkelys, väkiviinaetikka, sokeri, suola (2,0 %), sinappijauhe, stabilointiaine (E415), säilöntäaine (E202), sitruunamehutiiviste. SMOKEY BACON KASTIKE Valmistaja Develey Senf & Feinkost GmbH, Saksa Kasviöljy (rypsiöljy), vesi, glukoosi-fruktoosisiirappi, väkiviinaetikka, valkoviinietikka, kananmunan keltuainen, pekoni [3 %; sianliha, hapettumisenestoaine (E316), säilöntäaine (E250), savu], suola (2,7 %), oliiviöljy, mausteet, sipuli, muunnettu maissitärkkelys, hiivauute, savuaromi, sakeuttamisaine (E415), happamuudensäätelyaineet (E262, E500), luontainen aromi, säilöntäaine (E202). TARTARKASTIKE Valmistaja McCormick Ltd, Iso-Britannia Vesi, kasviöljy (rypsiöljy), suolakurkku, sipuli, kananmunan keltuainen, muunnettu maissit ärkkelys, sokeri, väkiviinaetikka, suola (1,3 %), etikkahappo, stabilointiaine (E415), kapris, sakeuttamisaine (E509), luontainen aromi, sinappijauhe, säilöntäaine (E202), persilja. SMETANA RUOHOSIPULIKASTIKE Valmistaja McCormick Ltd, Iso-Britannia Kasviöljy (rypsiöljy), vesi, smetana (17 %) (sisältää maitoa), kananmunan keltuainen, suola (1,1 %), happamuudensäätöaine (E270), kuivattu ruohosipuli (0,5 %), muunnettu maissitärkkelys, väkiviinaetikka, stabilointiaineet (E415, E412), säilöntäaine (E202), luontainen rosmariiniuute. 32
SALSAKASTIKE Valmistaja McCormick Ltd, Iso-Britannia Vesi, tomaattisose (16 %), sokeri, väkiviinaetikka, muunnettu maissitärkkelys, suola (1,4 %), mausteet, oregano, säilöntäaine (E202), kuivattu valkosipuli. SWEET CHILI KASTIKE Valmistaja McCormick Ltd, Iso-Britannia Sokeri, vesi, väkiviinaetikka, punainen chili (5 %), muunnettu maissitärkkelys, suola (1,9 %), kasviöljy (rypsiöljy), kuivattu chili (0,5 %), valkosipulipyree, kuivattu punainen paprika, happamuudensäätöaine (E330), stabilointiaineet (E412, E415), väriaine (E160c), valkoviinietikka, säilöntäaine (E202). SAVOURY YOGHURT KASTIKE Valmistaja Develey Senf & Feinkost GmbH, Saksa Vesi, vähärasvainen jogurtti (27 %; 1,5 % rasvaa), kasviöljy, kermaviili, muunnettu maissitärkkelys, sipuli, kananmunan keltuainen, väkiviinaetikka, mausteet (sisältää sinappia), suola (1,7 %), sakeuttamisaine (E415), happo (E270), hiivauute, säilöntäaine (E202), luontainen aromi. PREMIUM TOMATO KASTIKE Valmistaja McCormick Ltd, Iso-Britannia Vesi, glukoosi-fruktoosisiirappi, tomaattipyree (15 %), kuivattu glukoosisiirappi, tomaattikastike [4 %; tomaatti, kasviöljy (auringonkukkaöljy), oliiviöljy, tomaattitiiviste, suola, oregano, sokeri, valkosipuli, happamuudensäätöaine (E330)], väkiviinaetikka, punaviinietikka, extra virgin oliiviöljy (3 %), muunnettu maissitärkkelys, aromit, suola (1,7 %), kuivattu sipuli, kuivattu valkosipuli, sinappijauhe, mausteet, säilöntäaine (E202), yrtti. CHEDDAR SULATEJUUSTO Valmistaja Hochland Deutschland GmbH, Saksa Cheddar (51 %), vesi, juusto (9 %), voi, rasvaton maitojauhe, emulgointisuolat (E331, E339), aromi, maitoproteiini, suola (2,2 %), väriaineet (E160c, E160a), paakkuuntumisenestoaine (E322 auringonkukkalesitiini). Rasvapitoisuus 28 %. EDAM-CHEDDAR JUUSTOSUIKALE Valmistaja Hochland Española, Espanja Edam (49,5 %), cheddar (49,5 %), paakkuuntumisenestoaine (selluloosa), väriaineet (E160b, E160a). Rasvapitoisuus 27 %. KUIVASIPULI Valmistaja Gilroy, USA Sipuli. 33
SUOLAKURKKU Valmistaja McCormick Kütaş, Turkki Käymisteitse valmistettu kurkku (68 %), vesi, väkiviinaetikka, suola (2,9 %), kiinteyttämisaine (E509), luontainen aromi, säilöntäaine (E202). KETSUPPI Valmistaja Procordia Food Ab, Ruotsi Vesi, tomaattisose (35 %), sokeri, etikka, suola (2,2 %), mausteet (sisältää soijaöljyä). SINAPPI Valmistaja Develey Senf & Feinkost GmbH, Saksa Väkiviinaetikka, vesi, sinapinsiemen (13 %), suola (3,1 %), mausteet (mm. paprika), aromi. JÄÄVUORISALAATTI Valmistaja Salico Oy, Suomi Alkuperämaa: Espanja, Saksa tai Suomi (satokauden mukaan). PIHVITOMAATTI Toimittaja Satotukku Oy, Suomi Alkuperämaa Espanja, Hollanti tai Marokko (satokauden mukaan). TUORESIPULI Valmistaja Vehviläinen, Suomi Tuore leikattu sipuli. Alkuperämaa Suomi tai Hollanti (satokauden mukaan). TUORE KURKKU Toimittaja Satotukku Oy, Suomi Alkuperämaa Suomi, Hollanti tai Espanja (satokauden mukaan). Perunat ja kanapalat MAC FRIES RANSKALAISET PERUNAT Valmistaja Lamb Weston/Meijer, Hollanti Peruna, kasviöljy (rypsi ja auringonkukkaöljy). Ravintolassa maustamiseen käytetään Pansuola mineraalisuolaa. PANSUOLA-MINERAALISUOLA Toimittaja Oriola Oy, Suomi; valmistaja Santa Maria Ltd, Viro Natriumkloridi, kaliumkloridi, magnesiumsulfaatti, lysiinihydrokloridi, paakkuuntumisenestoaine (piioksidi). 34
PAISTOÖLJY Valmistaja AarhusKarlshamn Sweden AB, Ruotsi Rypsiöljy, auringonkukkaöljy, vaahdonestoaine (E900). Täysin kovettamatonta kasviöljyä. CHICKEN McNUGGETS KANAPALAT Valmistaja Lantmännen Danpo A/S, Tanska Kanan rintafileeliha (47 %), vesi, jauhot (vehnästä ja maissista), kasviöljy, muunnettu tärkkelys, tärkkelys (sisältää vehnää), suola (1,1 %), vehnägluteeni, aromi, nostatusaineet (E450, E500, E341), pippuri, sokeri, selleri, selleriuute, glukoosisiirappi. Tuote on laktoositon. Dippikastikkeet BARBEQUEDIPPI Valmistaja Develey Senf & Feinkost GmbH, Saksa Nestesokeri, tomaattipyree, vesi, glukoosi-fruktoosisiirappi, väkiviinaetikka, punaviinietikka, suola (2,4 %), muunnettu maissitärkkelys, karamellisiirappi, mausteet (sisältää sinappia, selleriä), kasviöljy, sakeuttamisaine (E415), savuaromi. Tuote on gluteeniton ja laktoositon. CURRYDIPPI Valmistaja Develey Senf & Feinkost GmbH, Saksa Sokeri, omenapyree (omena, sokeri), vesi, väkiviinaetikka, tomaattipyree, curry (sisältää sinappia), suola (1,5 %), mausteet, kasviöljy, sakeuttamisaine (E415), luontainen aromi. Tuote on gluteeniton ja laktoositon. HAPANIMELÄDIPPI Valmistaja Develey Senf & Feinkost GmbH, Saksa Aprikoosimassa, glukoosi-fruktoosisiirappi, vesi, sokeri, väkiviinaetikka, muunnettu maissi tärkkelys, suola (1,3 %), kasviöljy, mausteet, sakeuttamisaine (E415), luontainen aromi (sisältää selleriä, soijaa, vehnää), karamellisokerisiirappi. Tuote on laktoositon. HOT CHILI DIPPI Valmistaja McCormick Ltd, Iso-Britannia Vesi, sokeri, tomaattipyree, väkiviinaetikka, muunnettu maissitärkkelys, suola (2,7 %), chilijauhe (1,5 %), punainen chili (0,1 %), säilöntäaine (E202), luontaiset aromit, mausteet, kuivattu valkosipuli, kasviöljy (auringonkukkaöljy), oregano, valkoviinietikka. Tuote on gluteeniton ja laktoositon. 35
McFEAST DIPPI Valmistaja McCormick Ltd, Iso-Britannia Vesi, kasviöljy (rypsiöljy), kananmunan keltuainen, muunnettu maissitärkkelys, väkiviinaetikka, sokeri, suola (1,9 %), sinappijauhe, stabilointiaine (E415), säilöntäaine (E202), sitruunamehutiiviste. Tuote on gluteeniton ja laktoositon. VALKOSIPULIDIPPI Valmistaja McCormick Ltd, Iso-Britannia Kasviöljy (rypsiöljy), kananmunan keltuainen, vesi, kylmäpuristettu oliiviöljy, väkiviinaetikka, suola (1,3 %), sokeri, valkosipulisose (1,15 %), sinappijauhe, säilöntäaine (E202). Tuote on gluteeniton ja laktoositon. KETSUPPIANNOS (yksittäispakattu) Valmistaja Develey Senf & Feinkost GmbH, Saksa Tomaattisose (73 %), glukoosi fruktoosisiirappi, väkiviinaetikka, suola (2,4 %), mausteuute. SALIKETSUPPI Valmistaja Procordia Food Ab, Ruotsi Vesi, tomaattisose (35 %), sokeri, etikka, suola (2,2 %), mausteet (sisältää soijaöljyä). Salaatit, salaattikastikkeet ja miniporkkanat GRILLED CHICKEN CAESAR SALAATTI Salaattiseos, Grilled Chicken kanapihvi, italialaistyyppinen juusto, valkosipuli ja yrttileipäkuutiot (erillinen annospakkaus), kirsikkatomaatti. Tuote on vähälaktoosinen ja mahdollista valmistaa gluteenittomana. NACHOSALAATTI Salaattiseos, wrap lihaseos, salsakastike, Edam-Cheddar juustosuikale, smetana ruohosipuli kastike, nacholastut. Tuote on vähälaktoosinen ja gluteeniton. LISUKESALAATTI Salaattiseos, kirsikkatomaatti. MINIPORKKANAT Valmistaja Marianne s Farm Ab, Ruotsi Porkkana. 36
CAESAR SALAATTIKASTIKE Valmistaja Develey Senf & Feinkost Gmbh, Saksa Vesi, väkiviinaetikka, sokeri, vähärasvainen jogurtti (1,5 % rasvaa), raastettu italialaistyyppinen juusto (4,5 %), muunnettu maissitärkkelys, suola (1,5 %), rypsiöljy, maitoproteiini, väriaine (E171), mausteet (sisältää selleriä), sakeuttamisaineet (E415, E440), valkosipuli (0,2 %), mausteuute. Rasvapitoisuus 2,7 %. Tuote on gluteeniton. BALSAMICOSALAATTIKASTIKE Valmistaja McCormick Ltd, Iso-Britannia Vesi, balsamiviinietikka (28 %), sokeri, kylmäpuristettu oliiviöljy, suola (2,8 %), säilöntäaine (E262), stabilointiaine (E415), happamuudensäätöaine (E500i), luontainen rosmariiniuute. Tuote on gluteeniton ja laktoositon. TALON SALAATTIKASTIKE Valmistaja Develey Senf & Feinkost Gmbh, Saksa Vesi, vähärasvainen jogurtti (rasvaa 1,5 %), rypsiöljy, tomaattisose, väkiviinaetikka, sokeri, kananmunan keltuainen, pippurit, muunnettu maissitärkkelys, suola (1,6 %), mausteet (sisältää sinappia, selleriä), sakeuttamisaineet (E410, E412, E415, E440), luontainen aromi. Tuote on gluteeniton ja vähälaktoosinen. Salaattien raaka-aineet SALAATTISEOS Valmistaja Salico Oy, Suomi Jäävuorisalaatti, romaine /friseesalaatti, porkkana, lollo rosso salaatti. KIRSIKKATOMAATTI Pakkaaja Salico Oy, Suomi Alkuperämaa Hollanti tai Espanja (satokauden mukaan). GRILLED CHICKEN KANAPIHVI Valmistaja Lantmännen Danpo A/S, Tanska Kanafile (93 %), vesi, perunatärkkelys, stabilointiaine (E500, E407a, E331), aromit, maltodekstriini (perunasta), suola (1,0 %), sokeri, fruktoosi, karamelisoitu sokeri, sakeuttamisaine (E415). ITALIALAISTYYPPINEN JUUSTO Valmistaja Dairyborn Foods Ltd, Iso-Britannia Italialaistyyppinen kova juusto (99 %) [maito, suola (1,6 %), juoksute], perunatärkkelys.
VALKOSIPULI JA YRTTILEIPÄKUUTIOT Valmistaja Chaucer Foods Ltd, Iso-Britannia Vehnäjauho, auringonkukkaöljy, mausteet [laktoosi, sipulijauhe, suola, sokeri, herajauhe, yrtit (0,2 %; persilja, tilli), hiivauute, valkosipulijauhe (0,2 %), maltodekstriini, mausteuutteet (tilli, kurkuma)], suola (2,8 %), hiiva. WRAP-LIHASEOS Valmistaja OSI Food Solutions GmbH, Saksa Naudanliha (47 %), sipuli (32 %), oliiviöljy, kovetettu kasviöljy, suola (1,3 %), mausteet, maltodekstriini, luontainen aromi, sokeri, yrtit, hiivauute, happo (E330), hapettumisenestoaine (E304). SMETANA RUOHOSIPULIKASTIKE Valmistaja McCormick Ltd, Iso-Britannia Kasviöljy (rypsiöljy), vesi, smetana (17 %) (sisältää maitoa), kananmunan keltuainen, suola (1,1 %), happamuudensäätöaine (E270), kuivattu ruohosipuli (0,5 %), muunnettu maissitärkkelys, väkiviinaetikka, stabilointiaineet (E415, E412), säilöntäaine (E202), luontainen rosmariiniuute. SALSAKASTIKE Valmistaja McCormick Ltd, Iso-Britannia Vesi, tomaattisose (16 %), sokeri, väkiviinaetikka, muunnettu maissitärkkelys, suola (1,4 %), mausteet, oregano, säilöntäaine (E202), kuivattu valkosipuli. EDAM-CHEDDAR JUUSTOSUIKALE Valmistaja Hochland Española, Espanja Edam (49,5 %), cheddar (49,5 %), paakkuuntumisenestoaine (selluloosa), väri aineet (E 160b, E 160a). Rasvapitoisuus 27 %. NACHOLASTUT Valmistaja NV Snack Food Poco Loco, Belgia Jauhettu maissi, palmuöljy, suola (0,9 %). 38
Jälkiruuat OMENAPUSSI Valmistaja Salico Ab, Ruotsi Omena. SUKLAAMUFFINSSI Valmistaja Dawn Foods International BV, Hollanti Vehnäjauho, sokeri, kasviöljy (kovettamaton rypsiöljy), vesi, maitosuklaa (7 %) [sokeri, täysmaitojauhe, kaakaovoi, kaakaomassa, herajauhe, rasvaton maitojauhe, emulgointiaine (soijalesitiini), luontainen vanilja-aromi], suklaa (7 %) [sokeri, kaakaomassa, kaakaovoi, emulgointiaine (soijalesitiini), luontainen vanilja-aromi], kananmunajauhe, muunnettu tärkkelys, vähärasvainen kaakaojauhe (2 %), nostatusaineet (E500, E450), hera (sisältää maitoa), kuivattu kananmunan valkuainen, emulgointiaine (E475), suola (1,3 %), aromi, stabilointiaine (E415). SOKERIDONITSI Valmistaja Smålandsmunken AB, Ruotsi Vehnäjauho, vesi, kasviöljy (palmu- ja rypsiöljy), sokeri, dekstroosi, soijajauho, hiiva, emulgointiaineet (E471, E481, E472e, E322 soijalesitiini), nostatusaineet (E450, E500, E341), suola (0,9 %), kananmunajauhe vapaiden kanojen munista, hapettumisenestoaine (E300). Tuote on laktoositon. SUKLAADONITSI Valmistaja AHB Backwaren GmbH & Co, Saksa Vehnäjauho, vesi, kuorrute [sokeri, kovetettu kasvirasva, kaakaojauhe, suklaa (1 %), emulgointiaine (soijalesitiini)], sokeri, kasvirasva, paranne [perunatärkkelys, emulgointiaineet (E471, E481, E322, E472e), leivinjauhe (E450, E500), soijajauho, kananmunajauhe, luontainen väriaine (E160a), vanilliini], hiiva, sokerinauhat (sokeri, kaakaojauhe, kaakaovoi, dekstroosi, emulgointiaine (soijalesitiini), suola (0,7 %). Tuote on vähälaktoosinen. Tuote on valmistettu tehtaassa, jossa käsitellään pähkinää. OMENAPIIRAKKA Valmistaja Kitchen Range Foods Ltd, Iso-Britannia Vesi, omena (23 %), vehnäjauho, sokeri, kasviöljy (rypsi ja palmuöljy), muunnettu vahainen maissitärkkelys, suola (0,7 %), dekstroosi, inverttisokeri, mausteet, luontaiset aromit, kassiauute, happamuudensäätöaine (E330). Tuote on laktoositon. PIRTELÖ Valmistaja Goldmilch, Saksa Rasvaton maito, kerma, sokeri, herajauhe, glukoosisiirappi, stabilointiaineet (E412, E407, E410), laktaasientsyymi. Tuote on vähälaktoosinen. 39
Kuvattu Ranskassa heinäkuussa 2009 tuotantolaitoksessa, joka toimittaa McDonald s-ravintoloille hedelmiä. Kuva: Richard Davies. Kuvattu Perpignonissa Ranskassa heinäkuussa 2008 tuotantolaitoksessa, joka toimittaa McDonald s-ravintoloille hedelmiä. Kuva: Richard Davies. 40
SUKLAANMAKUINEN SIIRAPPI Valmistaja Schwartauer Werke GmbH & Co. KGaA, Saksa Glukoosi fruktoosisiirappi, vesi, glukoosisiirappi, vähärasvainen kaakaojauhe (6,6 %), karamelisoitu sokerisiirappi, suola (0,7 %), happamuudensäätöaine (E330), mallastettu ohrauute, voirasva, kaakaomassa (0,2 %), emulgointiaine (E322 soijalesitiini), aromi. MANSIKANMAKUINEN SIIRAPPI Valmistaja Schwartauer Werke GmbH & Co. KGaA, Saksa Sokeri, vesi, glukoosisiirappi, mansikkamehu (1,6 %), punajuurimehu, omenauute, happamuudensäätöaine (E330), mansikka-aromi. VANILJANMAKUINEN SIIRAPPI Valmistaja Schwartauer Werke GmbH & Co. KGaA, Saksa Vesi, sokeri, dekstroosi, mallastettu ohrauute, happamuudensäätöaine (E330), vaniljaaromi. SUNDAE JA McFLURRY JÄÄTELÖ Valmistaja Goldmilch, Saksa Rasvaton maito, sokeri, herajauhe, glukoosisiirappi, kerma, emulgointiaine (E471), stabilointiaineet (E412, E407), vanilja-aromi, laktaasientsyymi. Tuote on vähälaktoosinen. SUKLAAKASTIKE Valmistaja Schwartauer Werke GmbH & Co. KGaA, Saksa Sokeroitu täysmaitotiiviste, sokeri, vesi, kookosrasva, vähärasvainen kaakaojauhe (4,0 %), muunnettu maissitärkkelys, suola (0,4 %), stabilointiaine (E331), aromi (vanilliini). MANSIKKAKASTIKE Valmistaja Schwartauer Werke GmbH & Co. KGaA, Saksa Mansikka (37 %), sokeri, glukoosisiirappi, vesi, hyytelöimisaine (E440), happamuudensäätöaine (E330). KINUSKIKASTIKE Valmistaja Schwartauer Werke GmbH & Co. KGaA, Saksa Glukoosisiirappi, sokeroitu täysmaitotiiviste, glukoosi fruktoosisiirappi, voi, muunnettu maissitärkkelys, mallastettu ohrauute, suola (0,2 %), stabilointiaine (E331), aromi (vanilliini). DAIM TOFFEE Valmistaja Kraft Freia Marabou Ab, Ruotsi Sokeri, kasvirasva (rypsi, kookos, palmu ja voipuuöljy), kaakaovoi, kaakaomassa, voi, maitorasva, herajauhe, rasvaton maitojauhe, manteli, maissitärkkelys, hera valmiste, sokeroitu rasvaton maitotiiviste, suola, emulgointiaine (E322 soijalesitiini), aromi (vanilliini). 41
LAKRITSI Valmistaja Candeco Confektyr Ab, Ruotsi Sokeri, ammoniumkloridi (4,9 %), perunatärkkelys, lakritsiuute, glukoosisiirappi (vehnästä, gluteeniton), aromi, väri (E153), palmurasva, pintakäsittelyaine (E901). SMARTIES Valmistaja Nestlé, Saksa Sokeri, kaakaomassa, herajauhevalmiste, vehnäjauho, voiöljy, rasvaton maitojauhe, kaakaovoi, vehnätärkkelys, emulgointiaineet (E322 soijalesitiini, E476), hedelmä- ja kasvis tiivisteet (saflori, retiisi, mustajuuri, hibiskus, punakaali, sitruuna), väri (E171), spirulina merilevätiiviste, pintakäsittelyaineet (E903, E901), inverttisokerisiirappi. Juomat COCA-COLA Valmistaja Sinebrychoff Oy, Suomi Vesi, hiilidioksidi, sokeri, väri (E150d), happamuudensäätöaine (E338), aromit (mm. kofeiini), kasviuutteet. COCA-COLA LIGHT Valmistaja Sinebrychoff Oy, Suomi Vesi, hiilidioksidi, väri (E150d), happamuudensäätöaineet (E338,E339, E331), aromit (mm. kofeiini), makeutusaineet (aspartaami, asesulfaami K), säilöntäaine (E211), triglyseridi. Sisältää fenyylialaniinin lähteen. COKE ZERO Valmistaja Sinebrychoff Oy, Suomi Vesi, hiilidioksidi, väri (E150d), happamuudensäätöaineet (E338, E331), makeutusaineet (aspartaami, asesulfaami K), aromit (mm. kofeiini), säilöntäaine (E211), kasviuutteet, triglyseridi. Sisältää fenyylialaniinin lähteen. FANTA Valmistaja Sinebrychoff Oy, Suomi Vesi, hiilidioksidi, sokeri, appelsiinimehu tiivisteestä (5 % valmiissa juomassa), happamuudensäätöaineet (E330, E331), luontainen appelsiiniaromi ja muita luontaisia aromeja, säilöntäaineet (E202, E211), happamuudensäätöaineet (E414, E445, E412), hapettumisenestoaine (E300), hedelmä ja vihannestiivisteet (porkkana, mustaherukka), väri (E160a). 42
SPRITE ZERO Valmistaja Sinebrychoff Oy, Suomi Vesi, hiilidioksidi, happamuudensäätöaineet (E330, E331), aromit, makeutusaineet (aspartaami, asesulfaami K), säilöntäaine (E211). Sisältää fenyylialaniinin lähteen. APPELSIINITÄYSMEHU Valmistaja Tropicana Europe, Ranska Appelsiinitäysmehu. OMENATÄYSMEHU Valmistaja Tropicana Europe, Ranska Omenatäysmehu, hapettumisenestoaine (E300). RASVATON LUOMUMAITO Valmistaja Valio Oy, Suomi Pastöroitu rasvaton maito. KAHVIJUOMAT Valmistaja Oy Gustav Paulig Ab, Suomi Kahvi valmistetaan Brazil suodatinkahvista tai Brazil kahvipavuista. Erikois kahveina tarjoamme Tupla Espressoa, Café Lattea ja Cappuccinoa, jotka valmistamme Espresso Originale kahvipavuista. Kahvit ovat UTZ CERTIFIED vastuullisuussertifioituja. ERIKOISKAHVIMAITO JA KAHVIMAITO Valmistaja Valio Oy, Suomi Vähälaktoosinen kevytmaito (maito, D-vitamiini). KAHVIKERMA Valmistaja Valio Oy, Suomi Laktoositon kevytkerma (10 %). SOKERI Pakkaaja Nutshell Packaging, Iso-Britannia Luomusokeri. KAHVISIIRAPPI CARAMEL Valmistaja Kerry Foodservice, Iso-Britannia Sokeri, glukoosisiirappi (vehnästä, gluteeniton), glyseriini, vesi, luontainen aromi, väri (E150a). MUUT JUOMAT Muina juomavaihtoehtoina tarjoamme O Boy kaakaota ja Rainforest Alliance sertifioitua Lipton Yellow Label teetä. 43