Tervetuloa aitioon! Kaudella 2010-2011 haluamme tuoda esille uusia tuulia. Tuulet puhaltavat pääsääntöisesti kotimaastamme, eli korostamme kotimaisuuden lisäksi ekologisuutta, lähiruokaa, pienyrityksiä (mm. Kolatun Vuohijuustola) sekä trendikästä ja aidonmakuista luomuruokaa. Myös Reilun kaupan vaihtoehdot näkyvät tuotteissamme. Reilun kaupan sertifiointijärjestelmä on luotu parantamaan kehitysmaiden pienviljelijöiden ja suurtilojen työntekijöiden asemaa kansainvälisessä kaupankäynnissä ja mm. Reilun kaupan kahvilla edistetään perheviljelijöiden työ- ja elinoloja sekä ympäristön tilaa kehitysmaissa. Uutena raaka-aineena tarjoamme laadukasta häränsisäfilettä imousine-, Angus- sekä Hereford -karjasta Pohjanmaalta. Kotimaiset poron- ja karitsanlihatuotteet saapuvat apin lounaisosasta, Meri-apista, joka sijaitsee Perämeren rannikolla, Kemi-Tornion seudulla. isäksi huomaat merkinnät Friend of the Sea ja MSC. Friend of the Sea on kansainvälinen kestävän kalastuksen ja vesiviljelyn valvontajärjestelmä. MSC (Marine Stewardship Council) on riippumaton, voittoa tuottamaton organisaatio, joka ylläpitää sertifiointijärjestelmää kala- ja äyriäistuotteille. MSC-sertifikaatti pyrkii takaamaan sertifioitujen tuotteiden ekologisuuden asettamiensa ympäristönormien kautta. uvian siika ja Kitkan muikut ovat myös ekologisesti kestäviä raaka-aineita. eipäkori on täytetty Haagan eivän käsityönä ja perinteisellä tavalla leivotulla rukiilla. Haagan eivän ähileipä-merkki takaa leipomotuotteessa viljan alkuperän olevan nimensä mukaisesti 100 % suomalaista. Toisena tuotteena korissa tarjoamme Pekan eivän luomurieskaa Heinolasta. eipäkorin kruunaa Toves Gourmet Bondost:n pehmeä ja herkullinen kotijuusto, joka valmistetaan Pernajassa, Kuggomin kylän pienjuustolassa, isoäidiltä perityn reseptin mukaan lisäaineettomasti ja laadukkaita raaka-aineita käyttäen. Tove käyttää juustojen valmistukseen tuoretta maitoa, piimää ja kananmunia. Bon Appetit! Makurikkaita aitioelämyksiä toivottaen, Marko Ulmanen keittiöpäällikkö Olli Tenhola keittiömestari = vähälaktoosinen, = laktoositon, G = gluteeniton
Arctic Buffet jaloviinalohta ja matjeshyytelöä Åbyn kartanon näkkileipiä abzhorka-salaattia luomuhäränpaistista Meri-apin poronkäristystä á la apin Kulta puolukkahilloketta, G vaniljaista mustikkapiirakkaa 38,00 e autaro Cabernet Sauvignon Reserva, Chile, 48,50 e / 75 cl autaro Sauvignon Blanc, Chile, 48,50 e / 75 cl Feijoada Buffet kaffir limemarinoitua kotimaista broilerinrintaa avokadosalaattia Felino salamia, mangoa ja paprikaa basilika-créme fraichea, G savustettua kotimaista porsaan kassleria Feijoada-kastiketta luomuriisiä Brasileiro 35,00 e Réserve St. Martin, Ranska, 32,00 e / 75 cl Réserve St. Martin, Ranska, 32,00 e / 75 cl Tagine Buffet pariloitua luomutofua tomaatti-sipulisalaattia aitoa kreikkalaista fetaa paahdettuja kasviksia sitruunamarinoituja luomuoliiveja paistettua kotimaista kananpojanrintaa tagine-kastiketta täysjyväcouscous mokka-bebeleivos 29,00 e Perlage Cabernet del Veneto, Italia, 44,20 e / 75 cl Perlage Pinot Grigio del Veneto, Italia, 44,20 e / 75 cl Boulangere Buffet uvian graavisiika-bouchee luomuhärän paahtopaistia omena-piparjuurikompottia Toven kotijuustoa, G Meri-apin karitsan rosvopaistia tummaa rosmariinikastiketta valkosipuli-kermaperunoita, G käsintehtyjä ranskalaisia suklaamakeisia 42,00 e Robert Mondavi Woodbridge, Yhdysvallat, 49,80 e / 75 cl Robert Mondavi Woodbridge, Yhdysvallat, 49,80 e / 75 cl
Areena Buffet katkarapuja Friend of the Sea hedelmäistä pastasalaattia chilimajoneesia luomusavumakkaraa kasvissalaattia saksalaisittain luomupannupihviä viskillä maustettua suklaakakkua toffeekastiketta 27,00 e amura Organico Rosso, Italia, 39,00 e / 75 cl amura Organico Bianco, Italia, 39,00 e / 75 cl Porter Buffet englantilaistyylinen cocktail-leipä broilerista Kolatun kuttucheddar -juustoa pekoni-tuorekurkkusalaattia karpalo-koivunmahlahyytelöä haudutettu Meri-apin karitsanpotka apin Kulta -oluella aateloitua riistalientä ohrapaistosta ja uunijuureksia mini suklaafondant 35,00 e Mythique anguedoc Rouge, Ranska, 36,50 e / 75 cl Mythique anguedoc Blanc, Ranska, 36,50 e / 75 cl Peposo Buffet copakinkkua, paahdettua paprikaa ja basilikamarinoitua melonia savukatkarapuja Friend of the Sea ja marinoituja sinisimpukoita MSC speltti-oliivisalaattia harissa-créme fraichea lämmin häränlihaleipä Peposo chili-appelsiinipannacottaa G 36,00 e amura Organico Rosso, Italia, 39,00 e / 75 cl amura Organico Bianco, Italia, 39,00 e / 75 cl Chateau Buffet savumuikkuja saaristolaisleivällä pariloitua Atlantin villikampasimpukkaa MSC sitrus-tomaattisalsaa kokonaisena paistettua härän sisäfilettä Pohjanmaan parhaasta pihvikarjasta Chateau-kastiketta perunamuffini, G 53,00 e Adobe Syrah Reserva, Chile, 53,00 e / 75 cl Adobe Gewurztraminer Reserva, Chile, 53,00 e / 75 cl
eipäkori uomurieskaa ja Haagan eivän ruisleipänen Toven kotijuustoa 5,00 e Kylmät klassikot luomutofu-caesarsalaattia 13,00 e kana-caesarsalaattia 14,00 e välimerellinen cocktailsalaatti: savukatkarapuja Friend of the Sea ja marinoituja sinisimpukoita MSC spelttiä, oliiveja ja harissa-créme fraichea 15,50 e kylmäsavulohisandwich 7,00 e broileri-clubsandwich 7,00 e Sushilajitelma 10 kpl lohinigirejä 10 kpl ankeriasnigirejä 10 kpl rapumakeja 10 kpl kurkkumakeja 140,00 e ämpimät annokset (sisältää salaattia ja ) Kitkan frittimuikkuja pottuvoita 18,00 e savustettua kotimaista porsaan kassleria Feijoada-kastiketta luomuriisiä Brasileiro 21,00 e luomugrillimakkaraa & luomupannupihviä perunamuffini 19,00 e Meri-apin karitsan rosvopaistia tummaa rosmariinikastiketta valkosipuli-kermaperunoita, G 24,00 e Meri-apin poronkäristystä á la apin Kulta puolukkahilloketta, G 25,00 e paistettua kotimaista kananpojanrintaa Tagine-kastiketta täysjyväcouscous 23,00 e grillattua tofua portobello-raviolia 20,00 e
Makean nälkään viskillä maustettua suklaakakkua toffeekastiketta 8,00 e 8,00 e käsintehtyjä ranskalaisia suklaamakeisia (3 kpl/annos) 6,00 e juustovalikoima: Aura-, uomubrie- ja Ritari -juustoa keksejä ja hedelmiä 11,00 e Kokoustarjoilut vatruska - lohi - riista - juures 3,00 e / kpl kinkku-juustoreissumies 5,50 e kinkku-juustosämpylä 5,50 e vaniljainen mustikkapiirakka 4,00 e talon pulla 3,00 e Naposteltavat (hinnat ovat henkilö/annos) sitrusmarinoituja luomuoliiveja 3,00 e Reilun kaupan appelsiini-suklaa spelttikeksi 8,00 e / 150 g Domino-keksi 6,00 e / 175 g Taffel Grande sourcream & pepper -perunalastuja ja dippiä, G 4,00 e Taffel chili nuts 6,00 e / 150 g pussi nachoja ja salsaa 3,50 e popcorn 3,50 e