Työpaja Junki, Kauhava Työpajan keittiö, pesula ja kodinhuoltopalvelu (siivouksen näkökulmasta) Matemaattis-luonnontieteellinen osaaminen pakolliset osaamistavoitteet, 4 osp (voimaan 1.8.2018) tehdä peruslaskutoimitukset, toteuttaa mittayksiköiden muunnokset ja soveltaa talousmatematiikkaa oman alan ja arkielämän edellyttämässä laajuudessa tehdä havaintoja ja päätelmiä kuvioiden ja kappaleiden geometrisista ominaisuuksista käyttää loogista päättelykykyä ja tarvittavia teknisiä apuvälineitä matemaattisten ongelmien ratkaisemiseen arvioida menetelmän käyttökelpoisuutta, tulosten oikeellisuutta ja suuruusluokkaa arvioida matemaattista osaamistaan. Peruslaskut mittayksiköiden muunnokset geometria talousmatematiikka
OSAAMISTAVOITE (T1 tasolla) OPPIMINEN TYÖPAJALLA OPPIMINEN MUUALLA, TÄYDENNETTÄVÄÄ Tehdä peruslaskutoimitukset, toteuttaa mittayksiköiden muunnokset ja soveltaa talousmatematiikkaa oman alan ja arkielämän edellyttämässä laajuudessa Laskee tavanomaisimmat oman alan ja arkielämään liittyvät laskutoimitukset Keittiö: reseptien laskenta (suurennus tai pienennys) ja ohjeen muuntaminen esim. 30 henkilölle. Lihapullien riittävyyden laskeminen tietylle henkilömäärälle. Leivonnassa oikeat annokset ja määrät ja niiden laskenta. Hahmottaa mitä tarkoittaa esim. 1,5 tunnin paistoaika ja onko se todella oikea esim. kinkun paistoaika. Kaupassa käydessä: vertaillaan tuotteiden hintoja, lasketaan riittävyyksiä, verrataan kilohintoja jne. Lasketaan mitä materiaali kaupassa maksaa ja mikä tulee annoksen hinnaksi (mitä jää käteen). Ruoassa on 14 % alv ja ruoka-annos sisältää alv:n. Työpajan keittiöllä on 20 ruokailijaa. Keittiölle tavaran tilaus ja siitä syntyvät kustannukset. Ruokahävikin laskeminen. Osaa laskea ruoan valmistukseen käytettävän ajan eli osaa arvioida milloin ruoanlaitto pitää aloittaa, että ruoka on tiettynä aikana valmis (sulatus, esivalmistus ym. asiat huomioiden) pesula: ALV:t, hinnat ja hinnoittelu, punnitukset esim. pyykkipussin paino (kuivapainon mukaan) x hinta/kilo. Kuntayhtymälle silittämisessä kappalehinnoittelu. Prosenttilaskut mm. ALV:ssa. Pesuaineiden oikea annostelu, koska eri kokoiset koneet vaativat eri määrän pesuainetta ja pyykin laatu vaikuttaa käytettävän pesuaineen määrään. Pesulassa asiakkaina kuntayhtymä Desilitrat, teelusikat, kokonaiset kananmunat. Jos määrä on esim. 10 hlölle niin kertoimella muunnetaan resepti ko. hlömäärälle. Yksikkömuunnokset. Murtolukukäsitteiden muunto esim. desimaaleiksi. Teelusikallisten muuntaminen grammoiksi. Annoksien energiasisältöjen laskeminen (voi hyödyntää verrantoa) Kun esim. liha kypsyy niin voi tehdä muita asioita sillä aikaa. -esim. jos opiskelija silittää koko päivän, voisi laskea määrän kuinka paljon tuloja tuli ja tehdä siitä lasku kuvitteelliselle asiakkaalle.
Kaksineuvoinen, yritykset, yhdistykset ja yksityiset henkilöt. Lasku asiakkaalle lähetetään postissa. Pesuaineen tilaus ja pesuaineen määrän riittäminen tietylle aikajaksolle. kodinhuolto (siivous työpajalla): Pesuaineiden oikea annostelu ja siivousaineen laimentaminen. Siivottavan lattiapinta-alan laskeminen ja pesuaineen riittävyys, siivoukseen kuluva aika jne. Tekee ohjeiden avulla yksinkertaisia arki ja työelämään liittyviä talousmatematiikan laskelmia Ruokahävikin laskeminen. Pesuaineen tilaus ja määrän riittäminen tietylle aikajaksolle. Keittiölle tavaran tilaukset ja siitä syntyvät kustannukset. Katelaskenta. Hintavertailut eri tuotteiden (pesuaineet, kotitaloustuotteet) välillä. Tarjouksien hyödyntäminen. Tehdä havaintoja ja päätelmiä kuvioiden ja kappaleiden geometrisista ominaisuuksista Laskee tavanomaisimmat pinta ala ja tilavuuslaskutoimitukset Keittiö: Aineen/ tuotteen mahtuminen esim. pellille tai vuokaan. Lämpötilan muutoksen vaikutus tuotteen paisto/kypsymisaikaan. Esim. Jos kolminkertaistaa annoksen ja paistaa sen esim. pellillä vuokan sijaan, niin huomattava paistoaikaan vaikuttavat muutokset. 10 l vesi tarvitsee enemmän aikaa kiehumiseen kuin esim. 2 litraa. Pilkkuvirhe voi tulla väärään kohtaan ja se pitää pystyä korjaaman. Hahmottaa esim. mahtuuko 10 kg kinkku uuniin tai pakastamisessa: kuinka paljon tarvitaan kahden litran pusseja 10 kg marjamäärän pakastamiseen ja mahtuuko määrät pakastimeen (verranto). Esim. juustokakun tuorejuusto kerroksen määrän laskeminen tietyn suuruiseen vuokaan. Pöytäliinan riittäminen useamman pöydän liinalle + liina roikkuu 20 cm molemmilta puolilta. Varastotilan hyväksikäyttö eli paljonko mahtuu varastoon (tuote ei mahdu kiinni seinän viereen ja tämä otettava huomioon varastotilan laskemisessa esim. pakastimen tilavuus) Mittatarkkuus eli mikä on ruokalusikallinen.
Tiedonhakua tarvittaessa esim. googlesta. Pakastamisaika eli kuinka paljonko voi kerralla pakastaa ennen seuraava erää. pesula: Paljonko esim. säkillinen pyykkiä tarvitsee pesuainetta ja mahtuuko pyykit kerralla koneeseen. Kone ei pese jos on liian täynnä. Sama juttu kuivurien kanssa, ei saa olla liian täynnä ei muuten kuivaa. Pyykin painon pilkkuvirhe vaikuttaa mm. laskun lopputulokseen. kodinhuolto: esim. pestävän lattiapintaala koko vaikuttaa mm. pesuaineen määrään ja koneen valintaan. Eri koneet vaativat erilaiset pesuaineet ja aineiden riittävyydet pitää ottaa huomioon kun mietitään kuinka paljon koneella voi siivota. Ikkunapinta-alat ja kuinka paljon tarvitaan pesuainetta, mikä on tuntihinta, kuinka monta pintaa ikkunassa on. Laskutusperusteena usein pinta-ala (ml. henkilömäärä, käytettävä työaika). Käyttää loogista päättelykykyä ja tarvittavia teknisiä apuvälineitä matemaattisten ongelmien ratkaisemiseen Ratkaisee käytännön ongelmia geometriaa hyväksikäyttäen tarviten ajoittain ohjausta Ratkaisee oman alaan liittyviä, keskeisiä matemaattisia ongelmia hyödyntäen yksinkertaisia laskutoimituksia Ks. edellinen kohta yllä. Keittiö: Jos on laittanut esim. liikaa sokeria, korvataan se toisella aineella ja tällöin pitää osata laskea korvaavuus. Taikinan jatkaminen jollakin muulla aineella ja korvaavan aineen riittävä määrä.
pesula: liian pitkä pesuaika vaikuttaa pesutulokseen jne. Osattava laskea palautusrahat ja osattava pyöristää loppusummat oikein. Käyttää laskinta ja muita teknisiä apuvälineitä, kuten matemaattisia ohjelmistoja, työtehtäviin liittyvien matemaattisten perustehtävien ratkaisemiseen Keittiö: käytetään varmistuksessa laskinta. pesula: Hintojen lasku asiakkaalle, lasketaan pyykkikilomääriä yhteen. Käytetään laskinta. Ekselin käyttö esim. annoskokojen muuttamisessa tai pesulan vakioasiakkaalle lasku esim. joka toinen kuukausi. Arvioida menetelmän käyttökelpoisuutta, tulosten oikeellisuutta ja suuruusluokkaa Hyödyntää ohjeen mukaan taulukoita ja piirroksia työelämän tehtävien ratkaisemiseen Käsittelee tilastollisia aineistoja ja tulkitsee tunnuslukuja tarviten ajoittain ohjausta Tarkistaa keskeisten tulosten suuruusluokan kodinhuolto: Laskimen käyttö varmistuksessa esim. laimennussuhteissa Muuntotaulukon hyödyntäminen laskutoimituksissa; aika, mittayksiköt jne. Ainesosien muuntotaulukot keittiöllä. Siivouksessa on käytössä muuntotaulukot esim. mitä tarkoitta korkillinen jotakin ainetta johonkin. Reikäleipämallit murtolukujen hahmottamisessa. Kannunreunassa viiva eli siihen saakka tiivistettä ja loput vettä. - Oppilaitoksessa. Keittiö: maalaisjärjen käyttö ja näppituntuma (tämä kehittyy vain tekemällä). Varmistaa kerto- ja jakolaskulla tuloksen oikeellisuutta. Kuvien hyödyntäminen esim. 2dl = kaksi mitan kuvaa. Osaa arvioida esim. kattilan riittävyyden kaatamalla sinne toisella
astialla esim. litran mitalla vettä ja tällä tavoin varmistaa kattilan tilavuuden. pesula maalaisjärjen käyttö ja näppituntuma. Varmistaa laskelman uudelleen eli laskee kahteen kertaan. Voi myös piirtää asiat. Kuvien hyödyntäminen esim. 2dl = kaksi mitan kuvaa tms. Osattava myös kertoa asiakkaalle esim. pöytäliinojen painon vaikutus pesun hintaan (eli mistä kaikesta hinta muodostuu). kodinhuolto maalaisjärjen käyttö ja näppituntuma. Arvioida matemaattista osaamistaan Arvioi käytetyn menetelmän käyttökelpoisuutta Arvioi omaa matemaattista osaamistaan Jako ja kertolasku on käänteellinen. Mittaa ennakkoon eli kokeilee esim. vedellä tilavuutta. Tekemisen kautta tulee vastaan se, ovatko mittasuhteet oikein. Huomaa mittasuhteen tärkeyden lopputuloksen kannalta. Jos leipomus ei ole kypsä niin paistoaika oli liian lyhyt (paistoajat riippuu joskus uunista).