ITALIA Helppo spagettibolognese 400g jauhelihaa paprikajauhetta chilijauhetta (cayannepippuria) n.70g tomaattipyreetä 2 dl ruokakermaa Ruskista jauheliha ja lisää mausteet. Sekoita hetken aikaa ja lisää tomaattipyree. Jatka sekoittamista kunnes pyree on sekoittunut kunnolla. Lisää kerma ja anna hautua 15min. Tarjoa keitetyn pastan/spagetin kanssa. Focaccia, uunipellillinen 5 dl vettä 1 pussi kuivahiivaa 1 rkl psylliumkuorijauhetta 1 tl sokeria 3 rkl oliiviöljyä 1 dl pilkottuja tummia oliiveja 4 dl tummaa luontaisesti gluteenitonta jauhoseosta 4 dl luontaisesti gluteenitonta jauhoseosta Pinnalle: 1 sipuli 50-60g pekonia mustapippuria rosmariinia oliiviöljyä Sekoita psylliumkuorijauhe, kuivahiiva ja pieni määrä jauhoja n.42-asteiseen veteen ja anna turvota hetken. Lisää oliiviöljy, suola, jauhot ja pilkotut oliivit. Vatkaa taikinaa sähkövatkaimella muutama minuutti. Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille ja anna taikinan kohota 20 minuuttia. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä ja lisää hienonnettu pekoni, sipulisilppu, rosmariini ja mustapippuri. Kuullota sipuleita muutaman minuutin ajan, mutta älä ruskista. Voitele leipä öljyllä ja ripottele sipuli-pekonisilppu leivän päälle. Paista noin 200 asteessa noin 20-25 min.
Tiramisu Pohja: 3 kananmunaa 1 1/2dl sokeria 1 ¾ dl perunajauhoja 1 tl vaniljasokeria 1 rkl sitruunamehua Täyte: 3 kananmunan keltuaista 3 rkl sokeria 2 dl kuohukermaa Kostutukseen: 2dl espressoa 2 rkl amarettoa tai marsalaa Pinnalle kaakaojauhetta Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat aineet ja sitruunamehu. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 225-asteisessa uunissa 8-10 minuuttia. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille. Valmista täyte: vaahdota keltuaiset ja sokeri. Vaahdota kuohukerma erikseen. Yhdistä vaahdot. Leikkaa jäähtynyt torttupohja kahteenosaan. Laita tarjoiluastian pohjalle toinen puoli torttulevystä ja kostuta espresso-amarettoseoksella. Levitä päälle puolet täytteestä. Laita päälle toinen torttulevy ja kostuta hyvin. Lusikoi päälle loput täytteestä. Ripottele pinnalle runsaasti kaakaojauhetta siivilän läpi. Anna tiramisun vetäytyä jääkaapissa peitettynä muutama tunti tai yön yli.
KREIKKA Munakoiso-halloumisalaatti 1 munakoiso suolaa 4 luumutomaattia ½ dl kivettömiä kalamataoliiveja 1 tl kuivattua minttua oliiviöljyä 200 g halloumjuustoa Oliivikastike: 1 dl kivettömiä kalamataoliiveja 1 valkosipulin kynsiä 1 rkl punaviinietikkaa 1 tl kuivattua oreganoa ½ dl oliiviöljyä mustapippurirouhetta Leikkaa munakoiso paksuiksi viipaleiksi. Sirottele kevyesti suolaa viipaleiden päälle ja jätä itkemään 20 minuutiksi. Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja laita kulhoon. Lisää oliisit ja minttu ja sekoita ainekset keskenään. Valmistele kastike: mittaa oliivit, valkosipulin kynsi, viinietikka, oregano ja oliiviöljy tehosekoittimeen ja hienonna sileäksi soseeksi. Mausta mustapippurilla ja kaada pieneen tarjoilukulhoon. Pyyhi talouspaperilla munakoisoviipaleet kuiviksi ja sivele pinnalle oöiiviöljyä. Paista munakoisoviipaleita 2 minuuttia puoleltaan oliiviöljyssa paistinpannulla. Nosta viipaleet laakealle tarjoiluvadille. Leikkaa holloumijuusto viipaleiksi ja paista viipaleet pannulla molemmin puolin kullanruskeiksi. Asettele halloumiviipaleet vadille munakoisoviipaleiden päälle. Lusikoi pinnalle tomaatti-oliivisalaattia. Tarjoile salaatti oliivikastikkeen kera.
Tsatsiki 3 dl maustamatonta paksua jogurttia 150g tuoretta kurkkua 1-2 valkosipulin kynttä ½ tl suolaa ¼ tl mustapippurirouhetta 2 tl tuoretta tilliä Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi ja purista raasteesta ylimääräinen neste pois. Lisää jogurttiin kurkkuraaste, puserretut valkosipulit, mausteet ja hienonnettu tilli. Tarjoile kylmänä. Kreikkalainen salaatti 1/2 kurkkua 2 tomaattia 1 paprika 1 pieni sipuli 1/2 kerää rapeaa salaattia 100 g fetajuustoa 12 mustaa oliivia oreganoa Leikkaa kurkku ja tomaatti viipaleiksi, paprika ja sipuli renkaiksi. Sipulirenkaat saavat olla hyvin ohuita. Revi huuhdotut ja valutetut salaatinlehdet pieneksi silpuksi. Paloittele juusto kuutioiksi. Levittele salaattisilppu laakealle lautaselle ja asettele muut ainekset siihen päälle. Jätä juustokuutiot ja oliivit päällimmäisiksi. Tarjoa salaatin kanssa vastaleivottuja leipäsiä ja tsatsikia.
Kreikkalaiset lihapyörykät 500 g jauhelihaa (naudan- tai lampaanlihaa) 2 viipaletta vaaleaa gluteenitonta leipää 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 1 kananmuna 2 rkl tuoretta minttua (kuivattua 1 ½ tl) 2 rkl tuoretta persiljaa (kuivattua 1 ½ tl) 1 tl kuivattua oreganoa 1 tl suolaa mustapippurirouhetta Leivitykseen hienoa gluteenitonta jauhoseosta Paistamiseen oliiviöljyä Hienonna sipuli, valkosipulinkynnet, minttu ja persilja. Poista leipäviipaleista kuoret ja pehmitä niitä muutama minuutti vedessä. Purista vesi pois leivistä. Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta öljytyin käsin pienikokoisia pyöryköitä. Pyöritä pyörykät jauhoseoksessa. Paista paistinpannulla öljyssä kauniin ruskeiksi parissa erässä. Jogurttikakku 6 dl gluteenitonta jauhoseosta 1.5 tl leivinjauhe 2 dl voita 1 tl vaniljasokeria 4 dl sokeria 4 kpl kananmunia 2 dl kreikkalaista jogurttia 1 dl manteleita/ ½ dl mantelirouhetta Kuorrutus: 2 dl vettä 2 dl sokeria Vatkaa voi ja 2 dl sokeria kuohkeaksi vaahdoksi (noin 10 min). Lisää munankeltuaiset ja jatka vatkaamista. Sekoita leivinjauhe jauhoseokseen ja lisää taikinaan vuorotellen jogurtin kanssa. Sekoita vatkaimella. Vatkaa munanvalkuaiset marengiksi ja sekoita taikinaan. Voitele irtopohjavuoka ja kaada taikina siihen. Ripopttele päälle kuorituista manteleista tehtyä rouhetta. (valmista mantelirouhetta voi käyttää) Paista kakkua 90 minuuttia 175 C:ssa. Keitä sokerista ja vedestä siirappi sillä aikaa kun kakku on paistumassa. Kaada siirappi kakun päälle heti paistamisen jälkeen. Siirapin sekaan voi lisätä hunajaa ja appelsiininkuoripaloja Anna kakun jäähtyä ennen leikkaamista.