M ALLASKOSKEN VESITORNINKATU 1, 60100 SEINÄJOKI 050 413 1280 ravintola@mallaskoskenpanimoravintola.fi M ALLASKOSKEN WWW.PANIMORAVINTOLA.FI
Rekolan Panimo Suomenlinnan Panimo Nykymuodossaan Mallaskosken panimo on valmistanut oluitaan kosken kupeessa vuodesta 1999. Oluenvalmistuksen juuret ulottuvat kuitenkin huomattavasti kauemmaksi. Jo vuonna 1921 herra Johan Wallenius aloitti juomien valmistuksen Seinäjoella, Jerikontien päässä sijainneessa Hautakankaan Maijan pesutuvassa. Vuonna 1928 Wallenius osti tontin kosken rannalta ja rakensi siihen Mallaskosken tehtaan. Siellä valmistettiin limonadi- sekä virvoitusjuomia ja etenkin hyväksitunnettua Kuohu-nimistä olutta, jota vietiin aina ulkomaille asti. Vuonna 2009 laatujuomien maahantuojana tunnettu Servaali Oy otti hoitaakseen tuotteiden myynnin ja markkinoinnin, mikä antaa panimon keskittyä puhtaasti omaan intohimoonsa laadukkaan kotimaisen juoman valmistukseen. Mallaskosken täysmallasolut pannaan edelleen pohjolan pitkiä olutperinteitä sekä vanhoja reseptejä kunnioittaen. Syyskuussa 2009 nykyisen olutmestarin Jyri Ojaluoman maltaiset taidonnäytteet, entistä täyteläisemmät Kuohu-oluet, rantautuivat kauppojen hyllyille. Ojaluoman oppi-isänä on toiminut Mallaskosken Tehtaiden perustajan pojanpoika, mestari Juhani Wallenius. Olutmestari Jyri Ojaluoma 2000 l Vuosituotanto 400-500 000 l Kuohu Pils 4,7% Kuohu Amber 4,7% Kuohu KristalliVehnä 4,7% Kuohu Stout 4,7% Kuohu Apa 4,7% Strong Apa 5,5 % Kuohu Valioluokka Pale Ale on reilusti humaloitu, aito pale ale. Täysmallasolut, jonka humalalajikkeet ovat pääosin amerikkalaisia. Country Ale 5,5 %, Country Ale -oluen runsas mallaspohja rakentuu kuudesta eri maltaasta. Yhdessä pale ale-, dark ale-, cara red-, cara amber-, wheat-, sekä chocolate-maltaat luovat oluelle miellyttävän pehmeän mallaspohjan. Humalana oluessa on käytetty single hop columbus -lajiketta. Country Alen ideana on tuoda esiin parasta mitä maa meille voi antaa. Runsaan mallaspohjan päälle rakentuu raikastava humalointi, joka pyöristää maltaan makeuden tasapainoiseksi makuelämykseksi. Toteaa Mallaskosken panimomestari Jyri Ojaluoma. Mallaskoski Country Ale, 5,5 %, EBU: 55 www.mallaskoski.fi Rekolan Panimo on uusi pienpanimo Etelä-Suomessa Uudellamaalla. Ensimmäiset oluet pantiin juhannuksena 2012. Pieni käsityöläispanimo tekee maukkaita ja tasapainoisia erikoisoluita, jotka ovat rohkeasti maustettu. Heti alkumetreillä Rekolan Panimo joutui tuplaamaan kapasiteettinsa kovan kysynnän johdosta. Panimo muutti uusiin tiloihin tämän vuoden alussa. Tilat sijaitsevat Fiskarsin Ruukissa, Raaseporin kaupungissa. Yhteyteen rakennetaan myös pieni myymälä. Panimomestari Jari Leinosen keittiötausta näkyy oluissa. Hänen ammattitaitonsa on kehittynyt ja kypsynyt kotisaunan panimossa jo vuosien ajan. Katsastakaa myös Panimon pitämää Tuoppi & Sapuska blogia, josta löytyy hyviä ruoan ja oluen yhdistelmiä. Panimomestari ottaa myös aktiivisesti kantaa suomalaiseen alkoholipolitiikkaan ja sen tekijöiden käsittämättömiin edesottamuksiin! Rekolan Panimon oluet ovat luonnollisista raaka-aineista valmistettuja eläviä oluita. Niitä ei ole suodatettu eikä pastöroitu, vaan ne on pulletettu sellaisenaan. Tervahauta 4,5% Sysimusta pintahiivaolut, jossa reilusti paahdettuja maltaita sekä savumallasta ja mukana myös tervaa. Kaksi kotia 6,3 %(Hiisi) Tyrni-belgi-ipa. Kollaboraatio-olut tuoreen jyväskyläläisen Hiisi panimon kanssa. Metsänhenki 4,5% Kuusenkerkällä miedosti maustettu suodattamaton, maltainen ja punaruskea olut. Amerikan Serkku 4,5% Suodattamaton, vaalea, sitruksen tuoksuinen ale. Munkintie 6,7% Tuhti ja henkevä suodattamaton tumma ale. 1600 l Vuosituotanto 80 000 l www.rekolanpanimo.fi Suomenlinnassa on pantu olutta jo 1750-luvulta lähtien, olut nimittäin kuului päivittäiseen ravitsemukseen, kun ruotuarmeijan sotilaat saapuivat linnoituksen rakennustöihin. Sotilaiden mukanaan tuomat tynnyrit eivät kauaa rittääneeet, joten panimon perustaminen oli välttämättömyys. Helsingin porvarien vuonna 1756 Helsingin Eteläsatamaan avaama Stora Bryggeriet perustettiin tuottamaan olutta Suomenlinnan kasvavaan tarpeeseen. Sotilaita ja rakennusmiehiä oli parhaimmillaan toistakymmentätuhatta perheineen. Vuonna 1995 perustettu Suomenlinnan Panimo- Sveaborgs Bryggeri jatkaa helsinkiläistä oluenvalmistusperinnettä sen alkuperäisellä paikalla perinteitä kunnioittaen, mutta nykyteknologiaa tehokkaasti hyödyntäen. Olutresepteihin etsitään vaikutteita arkistoista, ja Suomenlinnan historia näkyy oluiden nimissä. Jokaisella oluella on hyvän maun lisäksi tarina, joka linkittyy Suomenlinnaan. Panimon merkittävä laajennus 2012 mahdollisti pullotuksen ja huomattavasti aiempaa runsaamman ruotannon. Spithead Bitter 4,5% Englantilaistyylinen aromikas meripihkan punertava bitterolut, jonka jälkimaussa on vahva humalan katkero. Fabian Stout 5,5% Pikimusta pintahiivaolut. Paahteisessa ja kuivassa oluessa on tälle tyypillinen runsaan humaloinnin puraisu, jota täydentää pitkä ja miellyttävän jälkimaku. Hoppe IPA 6,0% Kauniisti punertava India Pale Ale. Vahva humalointi kunnioittaa tämän kuivan ja hedelmäisen oluen alkuperäistä brittityyliä. Thor Bock 6,0% Kolmikeitto mäskäyksellä valmistettu vahva lager-olut. 1000 tai 2000l Vuosituotanto 200-300 000 l www.panimo.com
Vakka-Suomen Panimo Vakka-Suomen Panimo Osakeyhtiö on perustettu 2007 ja sen ensimmäiset oluet valmistuivat kesällä 2008. Uudenkaupungin pitkiä oluenpanon perinteitä jatkavan pienpanimon taustalla on kaksi panimoalan ammattilaista. Panimon ensimmäiset Prykmestar-Oluet pullotettiin kesällä 2008. Prykmestar- nimi kunnioittaa vanhaa uusikaupunkilaista oluenpanoperinnettä. Prykmestar on panimomestari ugin kiälel. Tuotekehityksestä ja tuotannosta vastaa Saksassa koulutuksensa saanut panimomestari Jani Vilpas. Panimo haluaa tarjota oluen ystäville kotimaisin voimin tuotettuja, asiakkaiden makunystyröitä hiveleviä erikoisoluita. Oluet ovatkin saaneet mainetta ja kunniaa ulkomaita myöten. Palkittuja oluita ovat mm.: Vuoden olut 2009, Prykmestar Savukataja 9% ja Suomen Paras olut 2012, Prykmestar WehnäBock 6,2% sekä European Beer Star 2012-kilpailussa Prykmestar Savu 5,5% sai pronssia savuoluiden sarjassa Kahvistout 6,0% Täyteläinen olut jonka valmistuksessa on käytetty pilsner- ja suklaamaltaita. Mausteeksi Hallertauer Magnum-humalaa ja kahvia. Pääsiäisolut 4,5% Tumman pintahiivaoluen paahteista makua on korostettu aidolla suklaalla. Swartz 4,5% Valmistuksessa on käytetty kolmea eri mallasta, joista osa on erikoismaltaita jotka ovat paahdettu yli 200:ssa asteessa sekä Magnumhumalaa. Stadin Panimo Helsikiläinen mikropanimo on voittanut jo monenlaisia eri palkintoja, kuten 2012 Suomen paras olutpanimo titteli Olutopas. infon asiantuntevan raadin äänestykssä. Stadin Panimo on ehtinyt tehdä jo yli 400 erilaista olutta. Nyt uusiin tiloihin muuttaneena, heillä mahdollisuus jatkaa tätä monipuolista tarjontaansa entistä paremmin. Satsaus raaka-aineiden laajaan kirjoon sekä hopback- astian sallima käpyhumaloiden käyttö antaa oluille omintakeisen ja aromikkaan maun ja tuoksun. Panimon kaikki oluet ovat lisäaineettomia, pastöroimattomia sekä suodattamattomia. Runsas jumalointi sekä pullokäyvyys antaa oluelle kuitenkin lisäaikaa säilyvyyteen. Stadin panimon liikeideaan kuuluu myös Oma-Oluen teko. Katariina Imperial Stout 9,0% Hopback-aromihumaloitu ja pullokäyvä, vahva pintahiivaolut. American Lager 4,5% Hopback-aromihumaloitu vaalea lager olut. Grand Cru Bruin 9,0% Tumman ruskea, belgialaistyyppinen vahva pintahiivaolut, jossa on runsas hedelmäisen mausteinen aromi sekä tummaksi paahdettujen maltaiden täyteläinen maku. MIWtFY Sour Ale 8,7% Belgialaistyylinen, vahva, vaalean sameahko hapanolut, josta löytyy maltaisuuden lisäksi hedelmäisyyttä ja villihiivamaisia aromeja. Pyynikin käsityöläispanimo Olemme tamperelainen panimotoimija, joka uskoo hyvän kiertokulkuun. Teemme erilaisia oluita ja siidereitä käsityönä, perinteitä kunnioittaen, vapaaherran elkein. Tavoitteena on tarjota kuluttajille mahdollisuus erilaisuuteen. Omistajia panimollamme on jo lähes 500 hauskannäköistä naista, miestä ja tonttua. Haluamme levittää käsityöläisoluen ilosanomaa myös pitämällä olutkoulua ja järjestämällä panimovierailuja. Vuonna 2013 olutta valmistui 120 keittoa. Nykyisellä laitteistolla määrää ei enään juuri voi lisätä, joten olemme päättäneet kasvattaa laitteiston kokoa siten että vuonna 2014 valmistusmäärämme olisi 200,000 litraa. Näin rakkaat ihmiset voimme vastata toiveisiinne ja tarjota tuotteitamme myös paitsioon jääneiden jälleenmyyjien joukolle. Tulemme edelleen palvelemaan asiakkaitamme päivittäistavarakauppojen, ravintoloiden ja Alkojen kautta. Uusia tuotteita lupaamme vuodelle 2014 runsaasti. Juhlatuotteita tulossa on ainakin Pääsiäiselle, Juhannukselle ja Joululle. Omia oluita ravintoloille, kaupoille, sankareille, yrityksille jne. tehdään edelleen. Ruby Jazz 4,7% Oluen keittovaiheessa vierteeseen lisätty tamperelaisilta pihamailta kerättyä pihlajanmarjaa soseutettuna pienen yrttiseoksen kera. Lisäksi olut on kuivahumaloitu Citralla. Olut on pintahiivatuote. Nauti musiikin kera. Pääsiäisolut 4,2% Tuoreella mintulla ja aniksella maustettu suklainen, hieman mämminen stout. Mallaspohjassa myös imelletyttä ruista. Hiisi Hiisi on itämeren suomalaisten kansojen alkuperäisuskonnon pyhä kulttipaikka, pyhä lehto. PANIMO HII- SI on keskisuomalainen pienpanimo. Emme tulleet tänne turhan takia ilman syytä. Seikat on kerrottu. Vaikutukset tullaan näyttämään. Olemme täällä suorittamassa tehtävää. Näin julistetaan Panimo Hiiden omilla nettisvuilla. Panimo Hiisi on keskisuomalainen Pienpanimo, joka syntyi kahden kaveruksen huomatessa, kuinka keskisuomalaisen makuelämykset rajoittuivat vain suurten panimoiden vesilitku oluisiin! Kaverukset päättivät siis pelastaa keskisuomalaisten surkastuneet makunystyrät tältä kurimukselta. Kuinka kaverukset tässsä onnistuvat, se jääköön nähtäväksi. Maistakaa heidän tuotoksensa ja päätelkää itse. Hiidellä on myös näppinsä pelissä muutamassa muussakin lähituotannon kehittämis projekstissa. He avasivat juuri pienpanimoille suunnatun olut-tukun, joka toimittaa tällä hetkellä seitsemän eri pienpanimon oluita jälleenmyyjille. Tämä, ainakin osittain edesauttaa oluen pääsyä ravintoloihin. Hiisi tekee yhteistyötä myös erään lähileipomon kanssa, joka käyttää heidän mäskiään mm. muffinssien tekoon. Hiisi ja Rekolan Panimo ovat tehneet yhteisen oluen nimeltä Kaksi Kotia! Hiisi Kyyttö (5,3 % milk stout lakrtisijuurella) Hiisi Humulus Lupus (9 % tupla-ipa) Hiisi Pläkki (6,3 % Black IPA) Hiisi Lutakko Offroad (4,5 % american 100 % vehnä) 1000 l Vuosituotanto 260 000 l www.vasp.fi 900 l Vuosituotanto 50 000 l www.stadinpanimo.fi 650 l Vuosituotanto 150 000 l www.pyynikinkasityolaispanimo.com www.panimohiisi.fi
Laitilan Wirvoitusjuomatehdas Laitilan Wirvoitusjuomatehtaan toiminta-ajatuksena on vuodesta 1995 alkaen ollut laadullisesti ja mielikuvallisesti ylivoimaisten juomien tuottaminen. Toiminta-ajatuksen toteuttaminen aloitettiin valmistamalla vanhan ajan limonaadeja hyvin vaatimattomissa puitteissa, Fazerin vanhassa munanporaamossa, Laitilassa. Nostalgisia juomia tehtiin itse tehdyillä laitteilla käsityönä aina etikettien liimausta myöten. Asiaan kuului, että kenelläkään limonaadin valmistajista ei ollut tietoa alasta, mutta tekemisen palo oli suuri. Ensimmäisen limonaadipullon osti laitilalainen herrasmies Poukanmäen perinnepäivillä, eikä ole vielä tullut laadusta valittamaan. Ohutlompsaisilla tehtailijoilla ei ollut varaa panimolaitteiston hankkimiseen, joten 1997 tuotevalikoimaa laajennettiin Oiva siiderillä. Siideri saavutti kiitettävää kunniaa ja sinkosi toiminnan huimaan nousuun, mutta silti tehtailijoiden ajatusten taustalla kyti panemisen palo. Vihdoin 1999 löytyi paikallisen yrityksen romulavalta vanha meijerisäiliö. Siihen kun vielä kytkettiin putkiliikkeestä ostettu höyryä tuottava jäätyneiden putkistojen sulatuspoltin, oli syntynyt Laitilan ensimmäinen panimolaitteisto. Innovaatio saikin nimekseen Steam Beer Boiler, siinä pannun Kukko Höyryoluen mukaan. Paljon on noista ajoista vettä Sirppujoessa virrannut. Laitilasta on kasvanut Suomen neljänneksi suurin panimo, jonka tuotteet valmistuvat viiteen kertaan laajennetussa modernissa tuotantolaitoksessa perinteisillä valmistusmetodeilla ja moderneimmalla teknologialla. Innostuneen henkilökunnan voimin syntyy Kukko ja Kievari oluita, Oiva siideriä, Into lonkeroa, Oiva Skumppaa ja lukuisia nostalgisia limonaadeja, Herra Hakkaraisia unohtamatta. Helsingin myyntikonttorin nokkela väki tekeekin toistuvasti parhaansa, saadakseen Laitilan kiitellyt, tuulisähköllä valmistetut juomat yhä useamman halukkaan huulille. Kievari Mämmi Stout 5,7% Täyteläinen musta stout-olut jonka tuoksusta saa vienon aavistuksen mämmin maustemaailmasta pomeranssinkuorineen. Kiteen Panimo VO Brewery osakeyhtiö on perustettu syyskuussa 2012. Ensimmäiset oluet panimo toi markkinoille syksyllä 2013. Yritys on ylpeä ammattitaidostaan ainoana Pohjois-Karjalassa toimivana panimona. Yrityksen perustaja, nuori Olli Vauhkonen (24v) toimii toimitusjohtajana ja panimomestarina. Kiteeltä kotoisin oleva Vauhkonen halusi uusia haasteita panimoteollisuudesta työskenneltyään usean vuoden ajan perheyrityksessä. Panimon tuotteet valmistetaan käsityönä parhaista raaka-aineista käyttäen perinteistä valmistusmenetelmää. Alussa yritys keskittyy erikoisoluiden valmistukseen, mutta myöhempää tuotantoa varten on suunniteltu myös siiderin valmistusta. Paha Pajari on julmuutensa vuoksi säilynyt kansan muistoissa. Pelkoa Pajari herätti ympäri Kiteetä keksimällä huvituksia muiden kustannuksella ja kansaa alistamalla. Onneksi Pajarista päästiin, mutta on kuitenkin tärkeää vaalia perinteitä ja vanhoja tapahtumia. Pajari IPA Pajari Porter Panimomestari Olli Vauhkonen Iso-Kalla Iso-Kallan Panimo perustettiin 1.10.2013 sukumaatilamme yhteyteen Pielavedelle Vaaraslahteen. Tavoitteenamme on parantaa kotimaista juomakulttuuria tarjoamalla parhaista ja puhtaista raaka-aineista valmistetut oluet, siiderit ja limonadit. Panimo sijaitsee Savon sydämessä ja vuosikapasiteetti tällä hetkellä on n. 40 000L. Savo-sarjan alla valmistamme perinteisin menetelmin suodattamattomia täysmallasoluita jolloin raaka-aineet pääsevät parhaiten oikeuksiinsa. Myöhemmin tarkoituksemme on myös valmistaa vaihtelevia kausioluita eri teemoin ja myös täydentää Savo -oluiden sarjaa. Pienen ja joustavan tuotantomme ansioista voimme tarjota nopeastikin vaihtuvia tuotteita ja tehdä oluita myös tilaustyönä. Panimon ideologiana on valmistaa oluita, jollaisia itsekin tykkäämme nauttia. Nimi Iso-Kalla tulee Pohjois-Savolaisten järvien muodostamasta suurjärvialueesta. Iso-Kalla muodostuu Kallavedestä ja kuudesta muusta samassa 82 metrin tasossa olevasta järvestä. Jos kaikki Suomen tasapintaiset ja toistensa yhteydessä olevat altaikot tulkitaan suurjärviksi, on Iso-Kalla maamme neljänneksi suurin järvi. Suurempia ovat vain Suur-Saimaa, Inarijärvi ja Päijänne. Beer Hunters Panimoravintola Beer Hunter s on 1998 perustettu Porissa sijaitseva saksalais-, englantilais- ja belgialaistyyppisistä ravintolatyyleistä hämmennetty ravintola. Sen yhteydessä sijaitsee 200 litran keittokapasiteetillinen pienpanimo, jonka vuosikapasiteetti on n. 20 000 litraa. 2012 he ostivat Porissa sijaitsevan karhun panimon, jonka jälkeen panimon keittokapasiteetti viisinkertaistui. Vuosituotanto on nyt 100 000litraa. Beer Huntersin erikoisuutena on aina ollut luova hulluus! Savulambic, Puolukka Sour Ale ja 150-ebuinen Intian pässi antaa hyvää osviittaa tästä. Beer Hunter sin omassa 2001 aloittaneessa mallasviskitislaamossa syntyy myös palkittu Old Buck Nimi Mufloni tulee Säpin majakkasaarta asuttavista mufloni-lampaista. M U F L O N I Mufloni IPA 4,5% Tummahkon oranssi, todella kuohkeasti vaahtoava olut, joka ei kerta kaadolla lasiin asetu. Maussa vallitsee katkera, tuoreen greippinen tunnelma joka jatkuu pitkään ja katkeraan loppuun saakka. 200 ja 1000 l Vuosituotanto 100 000 l www.laitilan.com www.kiteenpanimo.fi www.isokallanpanimo.fi www.beerhunters.fi
Ruosniemi Hatebrew Malmgård Saimaan juomatehdas Ruosniemen Panimo on vuonna 2011 perustettu, käsintehtyyn laatuolueen keskittyvä pienpanimo. Panimon toiminta-ajatuksena on tehdä maultaan omaleimaista, haastavaa ja laadukasta olutta ihmisille, jotka arvostavat oluessaan muutakin kuin edullista litrahintaa ja helppoa juotavuutta. Ruosniemen Panimon perustajat ovat insinööritieteissä kunnostautuneita ammattilaisia, joita yhdistää rakkaus hyvään olueen, päivätyö powerpointin parissa ja näkemys siitä, että elämässä pitää tehdä muutakin kuin raportteja, resursointia ja kravattisolmuja. Panimon tuotteet valmistetaan itse suunnitellulla ja rakennetulla laitteistolla 1800-luvulta peräisin olevassa entisessä navetassa, metrin paksuisten kiviseinien suojassa. Sihteeri 4,1 % Sihteeri on vaalea ja raikas kesäjuoma, joka on maustettu belgityyliin korianterilla, inkiväärillä ja mustapippurilla. Vaaleasta rungostaan ja vaahtoavasta luonteestaan huolimatta panimotoimiston terävin kynä löytyy Sihteerin penaalista. HR-osaston pippurinen moniosaaja ryntäilee palaverista toiseen väistellen kollegoidensa kuivakkaita heittoja. GYPSY BREWING (suom. Mustalaispanimo) on Tanskasta lähtöisin oleva ilmiö. Sen kehittäjänä ovat olleet tanskalaiset Mikkel Borg Bjergsø ja Kristian Kellerin. Heidän panimonsa Mikkeller on valmistanut jo yli 600 eri olutta vaikka panimo on nuori, vasta vuonna 2006 perustettu. Gypsy Breweryllä ei ole omaa panimoaan, vaan he käyttävät jonkun panimon tiloja. Siitä nimi mustalaispanimo. Gypsy Brewingissä valitun panimon parhaat puolet hyödynnetään jo reseptiikan suunnittelussa. Näin pystytään toteuttamaan erikoisempia oluita ja saamaan paras mahdollinen lopputulos. Gypsy Breweryllä ei ole omaa panimoaan, vaan he käyttävät jonkun panimon tiloja. Siitä nimi mustalaispanimo. Hatebrew on Suomen ensimmäinen mustalaispanimo. Sen ensimmäinen olut Imperialistisika IPA on tuotettu yhteistyössä pyynikin käsityöläispanimon kanssa. Olut on saanut melko mielenkiintoisen vastaanoton. Näin IPA:n aikakaudella, humalointi saa uusia, melkoisia ennätyksiä! Toivottavasti Mustalaispanimoita syntyy lisää Suomeen. Se rikastuttaisi nykysitä olutkulttuuriamme entisestään. Tämä on loistava tapa aloittaa (ja myös jatkaa ) kaupallinen oluen valmistus. Imperialistisika IPA 7,7%, Uuden-Seelannin ja Yhdysvaltain humaloilla vahvasti maustettu ale! EBUja känkkänät 87 - suomeksi tämä tarkoittaa kutakuinkin rullalle pakenevaa kieltä ja ryttyyn menevää naamaa! Tiedossa siis nestemäistä turpaanvetoa ja rakkautta ensimustelmilla! www.untappd.com Malmgårdin kartano sijaitsee Koskenkylänjoen varrella Pernajassa (nykyisin Loviisa). Kartanolla on suomalaisten mittojen mukaan ainutlaatuinen historia; omistajien nimi on ollut Creutz jo vuodesta 1614 saakka. Kartanolla on ollut 16 omistajaa, jos otetaan lukuun vain suvun miespuoliset jäsenet. Nykyinen omistaja, Kreivi Johan Creutz edustaa 12. omistajasukupolvea. Nykyisin Malmgårdin kartano on erikoistunut luonnonmukaiseen viljelyyn sekä luomutuotteiden jalostukseen. Peltopinta-alaa on lähes 500 hehtaaria. Lisäksi kartanolla harjoitetaan matkailua, oluttuontantoa ja metsätaloutta. Sähköenergia tuotetaan oman kosken vesivoimasta. Panimon tuotteet valmistetaan käsityönä. Malmgårdin puhdas lähdevesi, laadukas kotimainen ohramallas, oman pellon vilja sekä tarkoin valikoidut humalalajikkeet luovat oluiden perustan.oluet ovat lisäaineettomia, suodattamattomia pintahiivaoluita. Valikoimassa on kaksi tuoteperhettä: Malmgård-oluissa keskeisessä roolissa on oman pellon vilja, kun taas Huvila-perheen kantavana teemana ovat rohkeammat ja voimakkaammat makuelämykset. Huvila Artic Circle 7,3% Tummanruskea ja tukevan maltainen olut, jonka valmistuksessa käytetään tuoreita katajanoksia sekä ruismallasta. Huvila E.S.B 5,2% Tumma ja vahva brittiläistyylinen Extra Special Bitter. Sen tukevan maltaisen maun kruunaa Golding-humala lajikkeiden tuoma aromi ja katkeruus. Malmgård Belge 8,0 Kuparinvärinen, belgialaistyylinen vahva ale. Sen valmistuksessa käytetty belgialainen erikoishiiva antaa oluelle runsaan hedelmäisen ja mausteisen flavorin, jota täydentävät Malmgårdin raikas lähdevesi sekä kotimaisen ohramaltaan tuottama lempeä maltaisuus. Saimaan Juomatehdas on perheyritys, jonka juuret ovat syvällä Saimaan rannalla, jossa olutta on aikojen saatossa valmistettu niin omaan käyttöön torpissa kuin valtion säätelemänä panimoissakin. Ravintoloitsija Pentti Oksa aloitti oluenpanon Pienpanimo Naapurissa vuonna 1995. Panimoyrityksen kasvu on ollut vauhdikasta vuoden 2011 jälkeen, jolloin Marsalkka-tuoteperhe tuli valtakunnallisille markkinoille. Tuotanto on kaksinkertaistunut vuosittain, ja uuden panimon myötä puhutaan jo lähes miljoonan litran vuosituotannosta. Panimo valmistaa laatuolutta puhtaista kotimaisista raaka-aineista, sillä se on tekijöiden mielestä oluen ja laatuoluen merkittävä ero. Osoituksena puhtaista kotimaisista raaka-aineista ja suomalaisesta työstä on Saimaan Juomatehtaalle ja sen tuotteille myönnetty Suomalaisen Työn Liiton Avainlippu-tunnus ainoana suomalaisena pienpanimona. Olemme ansaitusti ylpeitä tuotteistamme, joiden kehittämisestä ja resepteistä vastaamme alusta loppuun saakka itse ammattitaitoisten olutmestariemme johdolla. Haluamme tarjota janoiselle kansalle hyviä juomanautintoja sekä jatkaa Saimaan rannoille syvään juurtuneita käsityöperinteitä. Marsalkka Lemon Ice 4,6% Kullankeltainen ja pehmeästi humaloitu luomulager, jonka tuoksussa ja maussa on raikasta sitruunaa sekä keveää maltaisuutta. 550 l Vuosituotanto 10 000 l www.ruosniemenpanimo.fi www.hatebrew.com 2000 l Vuosituotanto 250 000 l www.malmgard.fi 6000 l Vuosituotanto n. 1 miljoonaa l www.saimaanjuomatehdas.fi
Stallhagen Laatua ei synny, ellei oluen tekoon käytetä aikaa! väittää Stallhagenin Panimomestari Mats Matte Ekholm. Hän on saanut oppinsa Tanskassa, jossa oluenteon historia ulottuu pitkälle. Kahden miehen panimossa on Matsin lisäksi töissä myös toimitusjohtaja Jan Wennström. Panimon tilojen yhteydessä on myös Pubi, joka onkin saavuttanut hyvän maineen ja suosion sekä saaren asukkaiden, että turistien keskuudessa ja tästähän voi vain olla ylpeä, tuumaa Mats. Panimomestari savustaa itse maltaan Baltic Portteriin koivuhaloilla ja oluen kypsytys kestää kaksi kuukautta. Mats uskookin hyviin raaka-aineisiin ja huolelliseen käsityöhön. Juo vähemmän, mutta parempaa kehoittaa panimomestari. Hän sanoo etsivänsä tasapainoa tehdessään olutta. Ei vain humalan ja katkeron välillä, vaan myös oluen oma profiili täytyy löytää! Mats on myös mukana kartoittamassa ja tutkimassa erästä mielenkiintoisimmista tapauksista olut-maailmassa. Shampanjaa ja olutta kuljettaneen laivan hylystä nostetut juomat ovat parhaillaa Matsin tiukassa analyysissä. Reseptit ovat jo muodossa, josta voi jo keittää oluen. Tosin hiiva, joka ei selvinnyt hengissä on edelleen mysteeri. Kuolleita soluja tutkitaan, mutta ne eivät helpolla historiaansa paljasta. Stallhegenin oluet ovat saavuttanut suosiotaan, niin Suomessa, Ruotsissa kuin Ahvenanmaallakin. Stalhagen kasvattaa tuotantoaan vuosi vuoden jälkeen. Kesän hittituote, Honugsöl pääsi loppumaan varastoista, joten tähän kysyntään vastataan. Hand Made - Slow Beer Honungsöl 4,7% Aidolla ahvenanmaalaisella hunajalla maustettu vaalea lager olut. Teerenpeli Teerenpelin Panimo on perustettu ensimmäisten suomalaisten pienpanimoiden joukossa vuonna 1995 ja on yksi harvoista, jotka vielä tänä päivänä tästä joukosta toimivat. Panimo toimi tuolloin Lahdessa Ravintola Teerenpelin tiloissa. Ensimmäinen panimo oli keittokooltaan 60 litraa. Vuonna 1997 panimon keittokapasiteettia lisättiin 250 litraan / keitto ja siiderien tuotanto aloitettiin. Tämä keittolaitteisto on edelleen käytössä ja sillä valmistetaan erikoisoluita Ravintola Teerenpelissä Helsingissä. Vuonna 2002 Teerenpelin Panimo siirrettiin Ravintola Taivaanrannan kellaritiloihin Lahdessa. Samalla panimon keittokokoa laajennettiin 1500 litraan sekä aloitettiin mallasviskin tislaus. Tuotteiden kysynnän kasvaessa rakennettiin vuonna 2009 oma panimorakennus Lahden Lotilan teollisuusalueelle ja kapasiteettia kasvatettiin. Uuteen panimoon hankittiin pullotuslaitteisto, jota Teerenpelin panimossa ei ollut aiemmin. Näin mahdollistui laajempi myynti ja jakelu päivittäistavarakauppoihin ja muihin ravintoloihin. Entiset panimotilat otettiin kokonaisuudessaan käyttöön oman mallasviskin valmistukseen. Teerenpeli valmistaa niin pohja- kuin piantahiivaoluita. Kesähessu 3,8% Hennon makeasti maltainen, brittimäisen tunnelmallinen, hieman marjaisa ja hedelmäinen. Mallaskosken Panimoravintolasta, tervehdys! Hienoa, että pääsitte Pienpanimoiden Olut-tapahtumaan. Kolmannen kerran järjestettävä tapahtuma on Mallaskosken Panimoravintolan luotsaama, nimenomaan pienpanimoihin keskittyvä yhden viikonlopun kestävä olutjuhla! Emme valinneet sen kummempia teemoja tähän keväiseen tapahtumaan, mutta saimme kuitenkin paljon uusia Pienpanimoita mukaan. Yhtenä merkittävänä syynä tähän on saatavuus, jossa erityisesti Panimo Hiiden avaama olut-tukku on ollut avaitekijänä. Heidän kauttaan saimme Hiiden tuotteiden lisäksi Iso-Kallan, Ruosniemen, Rekolan sekä Kiteen Panimon tuotteita joiden saanti olisi muuten saattanut olla tuskallista! Saapa nähdä, ettei vain kyseisiä tuotteita löytyisi hyllystämme pitkin kesää. Ja luonnollisesti paljon muutakin! Tällä hetkellä yhden ja kahden ukon/akan panimoita syntyy paljon. Mikä vielä parempaa, niille on kysyntää! Muistakaa siis suosia pienpanimoiden olutta kun saunabisheänne valikoitte kaupan suuresta valikoimasta. Tällä kertaa tapahtuma avaa myös Mallaskosken Panimoravintolan terassikauden, joka siis tarkoittaa sitä, että tästä viikonlopusta eteenpäin olemme auki joka päivä aina elokuun loppuun. Terassiakausi on jälleen tapahtumia täynnä. Toukokuussa bändejä on joka lauantaina, kesäkuussa perjantaina ja lauantaina, heinäkuussa torstaina, perjantain ja lauantaina ja (huhhuh!) elokuussa perjantaina lauantaina! RytmimusiikkiJamit kerran kuukaudessa ja henäkuussa kahdesti. Ja jos tanssittaa, niin Fuskaajat ry pitää tanssi-iltojaan Mallaskoskella aina joka toinen tiistai, alkaen 20.5. 19.00-21.30. Ensimmäinen tunti harjoitellaan kulloinkin vuorossa olevaa tanssia, jonka jälkeen tanssitaan! Niin ja tapahtumiin on ilmainen sisäänpääsy! Tarkkailkaa nettisivujamme, sillä siellä ilmoitamme uusista tuotteista, sekä tapahtumista, kuten Grilli-illoista!. Ja saahan sitä ihan vain oluella tai syömässä piipahtaa! Niin ja on syytä muistaa joka lauantai ja sunnuntai Mallaskosken Viikoloppubrunssit, eikä myöskään pidä unohtaa sitä seikkaa, että olemme myös Juhannuksen auki! Mutta nyt, Kippis ja hyviä maisteluita! Toivottaa Mallaskosken Panimoravintola 3500 l Vuosituotanto n. 500 000 l www.stallhagen.com Vuosituotanto 400 000 l olutta ja siideriä. Tislaamo 15 000 l www.teerenpeli.com www.mallaskoskenpanimoravintola.fi Taitto & paino aleksitamminen.fi
Avoinna Ma - Pe 15-23 La - Su 11-23 TAPAHTUMIIN ON VESITORNINKATU 1, 60100 SEINÄJOKI 050 413 1280 BÄNDIT ALOITTAA KLO 20.00 ELLEI ERILLISTÄ MAININTAA OLE ILMAINEN SISÄÄNPÄÄSY! Mallaskosken ViikonloppuBrunssi La & Su klo 11-14 ravintola@mallaskoskenpanimoravintola.fi WWW.PANIMORAVINTOLA.FI WWW.PANIMORAVINTOLA.FI Ke 30.4 La 3.5 ESIINTYJIÄ: Lantsa Duo FastVision Kirja Mallas To 8.5 - Su 11.5 Klo 15.00 To Runo Pe Proosa La Ilmaisu Esintyyjänä: Frankin Parantola Su Satubrunssi Ke 14.5 RymimusiikkiJamit klo 18.00-22.00 La 17.5 Jemima Dove La 24.5 Jari Vilja La 31.5 Jari Uutela Pe 6.6 Huojuva Lato & Ystävät La 7.6 Old Misery Pe 13.6 Woodland Spell La 14.6 Kurtti & Kiprianoff Duo Juhannus Pe 20.6 Lantsa & Big Spam Grillibileet La 21.6 Jari Vilja Rock n Roll Band Grillibileet Pe 27.6 Räsynukke La 28.6 Bar Bees To 3.7 Elaine & The Coverboys Pe 4.7 Oiva Väre La 5.7 Esiintyjä Ke 9.7 RytmimusiikkiJamit klo 18.00-22.00 To 10.7 Samu Laiho Pe 11.7 Lumberjacks La 12.7 Henrik Pajatso To 17.7 Henkka & Joni Duo Pe 18.7 Appiukko La 19.7 The Tylers Ke 23.7 RytmimusiikkiJamit klo 18.00-22.00 To 24.7 Järvenpää & Niemi Pe 25.7 The Hillo Grillibileet La 26.7 The Lost Cosmonauts To 31.7 Harlem Astronauts Pe 1.8 Jesse and the Coyotes La 2.8 Esiintyjiä Ke 6.8 RytmimusiikkiJamit klo 18.00-22.00 Pe 8.8 Maaseutu Musiikki Suomi Country ilta klo 20.00-00.00 La 9.8 Roll On La 16.8 Ns-Blues La 23.8 Kurtti & Kiprianoff Duo La 30.8 Big Hand Trio Terassikauden Päättäjäiset Muutokset todennäköisiä! Oikeudet muutoksiin pidötetään! TOUKOKUU KESÄKUU HEINÄKUU ELOKUU WWW.PANIMORAVINTOLA.FI