Minkä nuorena oppii sen vanhana taitaa Lasten ruokakasvatus puntarissa Kansallinen diabetesfoorumi 13.5.2014 Auli Pölönen Projektipäällikkö, Pirkanmaan sairaanhoitopiiri, Diabeteksen ja sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisy Pirkanmaalla -hanke 1 13.5.2014
Parhaat käytännöt - esityksen aiheita: Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa -hanke (2011-2013) Ruokailoa ja terveyttä lapsille Tausta Tavoitteet Mitä tehtiin ja miten Kokemuksia ja tuloksia Hyvät käytännöt jakoon Arviointia Esityksessä käytetyt kuvat: Aila Naalisvaara, Arja Lyytikäinen, Auli Pölönen 2 13.5.2014
Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa -hankkeen taustaa Pirkanmaalla Tyypin 2 diabeteksen ehkäisyohjelman toimeenpanohanke, Dehkon 2D -hanke 2003 2007 ja jatkohanke 2008 (STM, Ray ja kuntarahoitus) Diabeteksen ja sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisy Pirkanmaalla hanketyönä 2009 2013 (PSHP:n kunnat) Osahankkeena Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa -hanke v. 2011 2013 (STM ja kuntarahoitus) 3 13.5.2014
Tutkimustietoa - havaintoja Leikki-ikäisten lasten ylipaino (THL, LATE -hankeraportti, 2010) 3-vuotiaana: 15 % tytöistä ja 7 % pojista ylipainoisia 5-vuotiaana: 22 % tytöistä ja 13 % pojista ylipainoisia Lasten ruokatottumusten muutokset kasvisten, hedelmien ja marjojen käyttö on niukkaa 2-v. sokerin saanti yli suositusten suolan saanti yli suositusten teolliset lastenruokavalmisteet yleisessä käytössä vielä 2-v. à varhaislapsuuden aistikokemukset muuttumassa ruoan alkuperän tuntemus heikkenee ja ruokapuhe köyhtyy Lasten syömisen pulmat tavallisia päivähoidossa valikoivuus, nirso syöminen suun hienomotoriikkaan ja pureskeluun liittyvät pulmat ruokarajoitukset, ruoka-allergiat Terveyserojen kasvu perheen sosioekonomisen taustan mukaan (THL 2012) lasten (ja perheiden) väliset erot suuria 4 13.5.2014
Lapsilähtöinen oppiminen ja Sapere-menetelmä Lapsilähtöinen oppiminen valtakunnallisessa varhaiskasvatussuunnitelmassa (2005): q Lapsi on synnynnäisesti utelias q Lapsi käyttää oppimisensa apuna kaikkia aistejaan q Leikkiminen, tutkiminen, ilmaiseminen ja liikkuminen lapselle luontaisia Tavoitteena lapsilähtöisyys, osallisuus Jaques Puisaisin (ransk. kemisti ja etnologi) kehittämä 5 aistin löytämiseen ja niiden kautta kokemukselliseen oppimiseen perustuva menetelmä, suunnattiin 9-12 -vuotiaille Sapere-menetelmä, http://sapere.ebaia.com/ Sapere = (lat./it) tietää, oppia tuntemaan ja olla rohkea 5 13.5.2014
Lasten ruokakasvatuksen kehittämistä hankkeen avulla Sapere-menetelmää sovellettu varhaiskasvatukseen Jyväskylän päivähoidossa 2003-2005, Toimintakäsikirja (Jyväskylän kaupunki ja Sitra 2009) Sapere-hanke 2009-2010, KSSHP, Turun yliopisto ja Turun kaupunki, MMM/SRE rahoitus PSPH: Tyrnä ryhmä 2004,, Tays Lasten ruokaseikkailu 2008, Sapere-kokeiluja kunnissa 2010 www.sapere.fi Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa -hanke 2011 2013 KSSHP, PSHP, Turun yliopisto ja Turun kaupunki + Joensuu (osin STM:n rahoituksella), 6 13.5.2014
Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa - hankkeen tavoitteet synnyttää myönteistä suhtautumista ruokaan ja syömiseen tukea lasten monipuolisten ruokatottumusten syntymistä Sapere-menetelmän avulla lisätä marjojen, hedelmien ja kasvisten syömistä päivähoidossa ja kotona lisätä lasten ja perheiden hyvinvoinnista vastaavien ammattilaisten osaamista lasten ruokakasvatuksessa ja ravitsemuksessa kehittää päivähoidon ruokapalveluja edistää varhaiskasvatuksen, lasten ruokapalvelujen, neuvolatyön ja järjestöjen yhteistyötä Toiminnan arvopohja: Lapsella on oikeus ikäkautensa mukaiseen hyvään ravintoon ja oikeus oppia ruuasta 7 13.5.2014
Aisti, oivalla ja ilmaise - Sapere-hankkeen toimintakentät Itsetunto Sapere 5 aistia, tutkiminen, leikki, kokeminen ja ilmaiseminen lapselle merkityksellisten kokemusten huomioiminen Vuorovaikutuksellinen kohtaaminen Taidot Tunteet Ruokakulttuuri Ruoka lapsen hyvinvointia ja terveyttä tukeva ruokailu viisi askelta terveempään tulevaisuuteen ruokaa ja ruokailua arvostava ympäristö päivähoitoruokailusuositus lapsilähtöinen, pedagoginen ruokalista Lapsi iloisesti ja myönteisesti ruokaan suhtautuva lapsi, jonka ruokamieltymykset rikastuvat ja kiinnostus ruokamaailmaan kasvaa Kasvatuskumppanuus lapsen perhe ja lähiympäristö yhteistyökumppanit moniasiantuntijuus Varhaiskasvatusympäristö Arvot Asenteet Vasu lapselle ominainen tapa oppia ja toimia kasvattajayhteisön toiminta ruokakasvatus integroituna Vasuun lapsi yksilönä, lapsen oma Vasu Tiedot 8 13.5.2014
Viisi aistia Viisi väriä Viisi askelta lasten terveempään tulevaisuuteen (Lasten ravitsemuksen tutkijaryhmä, THL, 2009) 1. askel: viisi annosta kasviksia, hedelmiä tai marjoja päivässä 2. askel: astutaan pehmeiden rasvojen suuntaan 3. askel: astutaan taaksepäin: vähennetään sokerin käyttöä 4. askel: on nopea: janojuomaksi valitaan aina vesi 5. askel: on keskeisin: perheen yhteisten aterioiden lisääminen 9 13.5.2014
10 13.5.2014
Monitoimijainen osaamis- ja toimintaperusta Päivähoidon kasvatushenkilöstö Ruokapalveluhenkilöstö Ravitsemusasiantuntijat Neuvolahenkilöstö Suun terveydenhuolto Tarjottu ruoka & Ruokakasvatus Elintarvikevalvonta Kolmas sektori, Martat, MLL jne. Kuva: Arja Lyytikäinen 11 13.5.2014
Asiantuntija- ja ohjausryhmä Merja Adenius-Jokivuori, Varhaiskasvatuspalvelut, Jyväskylä (2010-2011) Timo Hintikka, JAMK (2011-2012) Niina Huttunen, lastenneuvola, JYTE, Jyväskylän (2011) Hilkka Häkkinen, Kylän Kattaus, Jyväskylä Eeva-Liisa Kivimäki, Maa- ja kotitalousnaiset, ProAgria Keski-Suomi Marja-Leena Laakso, Kasvatustieteiden laitos, Jyväskylän yliopisto Hanna Lagström, Lapsi- ja nuorisotutkimuskeskus, Turun yliopisto Arja Lyytikäinen, Perusterveydenhuollon yksikkö, Keski-Suomen shp Arja Mönkkönen, Kangasvuoren päiväkoti, Jyväskylän kaupunki Aila Naalisvaara, Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa-hanke, Varhaiskasvatuspalvelut, Jyväskylän kaupunki Lea Nevala, Neuvolapalvelut, JYTE, Jyväskylä Auli Pölönen, Perusterveydenhuollon yksikkö, Pirkanmaan shp Mari Sandell, Funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskus, Turun yliopisto Merja Sillanpää, Järvenpään Opisto Kati-Erika Timperi, Keski-Suomen Martat ry 12 13.5.2014
Teoriaa ja käytäntöä tekemällä oppimista 13 13.5.2014
Tutkimusmatka ruokamaailmaan voi alkaa: Näkemällä Muoto, koko, väri 14 13.5.2014
Tunnustelemalla 15 13.5.2014
Kuuntelemalla Tiedätkö mikä ääni nyt kuuluu keittiöstä? 16 13.5.2014
Haistamalla Tässä on vähän jännä haju ihan niinku moottoripyörän pakoputkessa Tuoksulotto: Tämä on kuulemma kanelia missähän on tämän pari? 17 13.5.2014
Maistamalla Makea Suolainen Hapan Karvas Umami Onko tämä makeaa vai hapanta sinun mielestäsi? 18 13.5.2014
Tutkimalla vielä lähemmin 19 13.5.2014
Valmistamalla ruokaa ja tekemällä yhdessä Minä uskallan, opin ja osaan 20 13.5.2014
Leikkimällä, saduin, tarinoin, lauluin, näytelmin ja kuvin 21 13.5.2014
Ottamalla vanhemmat mukaan Virikesalkku kotiin Vanhempaintapahtumat: yhdessä tekemisen ja kokemisen ilo 22 13.5.2014
Tutustumalla ruoan alkuperään 23 13.5.2014
Ruokapalvelujen uudistamista: lapsilähtöiset ruokajärjestelyt ja pedagoginen ruokalista 24 13.5.2014
Kuntavasuissa ruokakasvatus näkyväksi: 10 kuntaan syntynyt hyviä malleja Esimerkki Turun kuntavasusta, 2013 25 13.5.2014
Kokemuksia ja tuloksia 1: Kasvisten, marjojen ja vihannesten kulutus lisääntynyt Ruoan hävikki vähentynyt Ruokailutilanteet rauhoittuneet Ruokailoa, oppimisen iloa, seikkailun makua Ruokakasvatus tietoiseksi, merkitys auennut Päiväkodin ilmapiiri muuttunut, työhyvinvointi lisääntynyt Pedagoginen ruokalista tai Sapere-sovellukset päiväkodeissa Yhteistyö lisääntynyt: päiväkoti, vanhemmat, ruokapalvelut, hygieniahoitajat, terveystarkastus, ravitsemusterapeutti, kirjasto, paikallislehti, lähiruoan tuottajat, torit, kaupat, eri järjestöt, museot 26 13.5.2014
Kokemuksia ja tuloksia 2: Varhaiskasvatussuunnitelmia uudistettu päiväkodeissa ja kunnissa Näkyy myös toimintaa linjaavissa suunnitelmissa ja ohjeistuksissa: Pirkanmaan alueellinen ravitsemussuunnitelma 2011 Pirkanmaan alueellinen terveyden edistämisen suunnitelma 2011 Pirkanmaan alueellinen hyvinvointisuunnitelma 2011 Kuntien hyvinvointisuunnitelmat ja -kertomukset Ikaalisissa myös tuloskortissa PSHP: Lasten ja nuorten lihavuuden ehkäisyn ja hoidon palveluverkko (Terveysportti 2013) KSSHP: Maakunnallinen terveyden edistämisen suunnitelma 2008 (päivityksessä) Palkintoja Suomen Lihavuustutkijat ry:n painonhallintapalkinto 2010 Tampereen Sapere-hanke: Pormestarin kehittäjäpalkinto 2014 27 13.5.2014
Lisäksi: Sapere-ruokakasvatus kirjattu hyvänä käytäntönä useisiin valtakunnallisiin asiakirjoihin: q THL: Kansallinen lihavuusohjelma 2013 q THL: varhaiskasvatuksen henkilöstön täydennyskoulutuksen sisällöt 2013 q Duodecim: Lasten lihavuuden käypä hoito -suositus 2012 q VRN: Ravitsemuksella hyvinvointia. Opas kuntapäättäjille 2012 q VN: Valtioneuvoston selonteko elintarviketurvallisuudesta. Sivistysvaliokunnan lausunto 2012 28 13.5.2014
Kokemusten jakamista ja arviointia verkostotapaamisissa, työpajoissa ja seminaareissa 29 13.5.2014
Esillä mediassa: kaikissa isoissa päivälehdissä, hankekuntien paikallislehdissä ja TV:ssä Google v. lasten ruokakasvatus, 2009 pari osumaa, 2013 vuoden lopussa yli 2000 osumaa 30 13.5.2014
Toimintaa nyt 50 kunnassa: Keski-Suomen sairaanhoitopiiri, kaikki kunnat: Jyväskylä, Laukaa, Konnevesi, Hankasalmi, Toivakka, Joutsa, Luhanka, Muurame, Keuruu, Multia, Petäjävesi, Uurainen, Saarijärvi, Karstula, Kannonkoski, Kinnula, Kivijärvi, Kyyjärvi, Viitasaari, Pihtipudas, Äänekoski Pirkanmaan sairaanhoitopiiristä 15 kuntaa: Akaa, Hämeenkyrö, Ikaalinen, Juupajoki, Jämsä, Kangasala, Kuhmoinen, Lempäälä, Mänttä- Vilppula, Nokia, Orivesi, Pirkkala, Tampere, Valkeakoski, Ylöjärvi kumppanuuskunnat Sapere-menetelmää käyttäviä muita kuntia Pori Raahe Kurikka Pshp Uusikaupunki Rovaniemi Oulu Kuopio Sotkamo Joensuu Ksshp Hämeenlinna Turku Hyvinkää Kouvola Salo Aluejaot MML, 2014 31 13.5.2014
Hankkeen aineisto: www.sapere.fi Asiantuntijaraportti ja ideapankki: Ojansivu P, Sandell M, Lagström H, Lyytikäinen A (toim.) 2014. Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa ruokailoa ja terveyttä lapsille. Turun lapsi- ja nuorisoasiainkeskuksen julkaisuja 8/2014. http://urn.fi/urn:isbn: 978-951-29-5660-9 www.utu.fi/cyri 32 13.5.2014