HUHTIKUU 2013 Kevättä keittiössä Parsa & hollandaisekastike 4 x vihreä vihannes yhteishyvä.fi Pakastemarjat piiraaseen
Kokkausta kiireen keskellä Viikolla ruoka saa valmistua rivakasti. Aamiaiseksi pyöräytetään juotava puuro, päivälliseksi jauhelihakeitto tai broileripihvit ja iltapalaksi kanaleivät. 2 YHTEISHYVÄ RUOKA HUHTIKUU 2013
Juotava vadelmapuuro 1 annos 1 ps (35 g) pikapuurohiutaleita, esim. vadelma 1 dl maustamatonta jogurttia 1 1/2 dl vadelmamehukeittoa Mittaa pikapuurohiutaleet, jogurtti ja mehukeitto tehosekoittimeen. Sekoita tasaiseksi. Kaada lasiin ja nauti. Pesto-jauhelihakeitto 4 5 annosta 400 g jauhelihaa 3 rkl punaista pestokastiketta ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria 1 l vettä 2 lihaliemikuutiota 1 ps (750 g) peruna ja keittojuureksia (pakaste) 1 ps (200 g) vihreitä pakastepapuja Lisäksi persiljaa Kana-mozzarellaleivät 1 ciabatta-leipä Täyte 1 pkt (250 g) paistettuja broilerin sisäfileitä 1/2 kesäkurpitsaa 3 rkl pestokastiketta 1 pkt (125 g) mozzarellajuustoa 2 tomaattia salaatinlehtiä loraus oliiviöljyä ripaus rouhittua mustapippuria Juustokuorrutetut broilerinleikkeet 4 broilerin leikettä 4 rkl turkkilaista jogurttia ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria 5 rkl korppujauhoja 5 rkl parmesaaniraastetta 2 tomaattia 2 rkl hienonnettua basilikaa 1 dl juustoraastetta Paistamiseen öljyä Paahda jauheliha teflonpannulla ja sekoita joukkoon pestokastike ja mausteet. Kiehauta vesi ja liemikuutiot kattilassa. Lisää jäinen peruna-juuresseos. Keitä noin 7 minuuttia. Lisää joukkoon jauhelihat ja pavut ja jatka keittämistä vielä muutama minuutti. Hienonna keiton pinnalle persiljaa. Sivele jogurttia broilerileikkeiden molemmille puolille ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Sekoita lautasella korppujauhot ja parmesaaniraaste. Kääntele leikkeet seoksessa ja paista öljyssä kauniin ruskeiksi. Nosta leikkeet uunivuokaan. Pilko tomaatit ja sekoita hienonnetun basilikan kanssa. Nostele seosta kasoiksi leikkeiden päälle ja ripota pinnalle juustoraaste. Kuorruta pikaisesti kuumien grillivastusten alla. Tarjoile raikkaan salaatin kera. Halkaise leipä pituussuunnassa. Lämmitä broileripalat. Vedä juustohöylällä kesäkurpitsasta pituussuunnassa lastuja. Paahda viipaleet grilli- tai paistinpannulla. Levitä leivänpuolikkaalle pestokastike. Viipaloi mozzarella, tomaatit ja broileripalat. Nostele ainekset leivälle salaatinlehtien ja kesäkurpitsaviipaleiden kanssa. Lorauta päälle oliiviöljyä ja mausta ripauksella pippuria. Nosta leivän kansi päälle ja paina kiinni. Paloittele neljään osaan ja tarjoa. YhteishYvä Ruoka huhtikuu 2013 3
Nautitaan viikonloppuna Viikonloppuna nautitaan kiireettömästä tunnelmasta, herkutellaan lampaan fi leellä, savujuustoperunoilla, texmex-piirakalla ja mokkamoussella. Lampaan filee persiljapestolla 800 g pakastettua lampaan ulkofileetä ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria Paistamiseen öljyä Persiljapesto 4 rkl pinjansiemeniä 2 murskattua valkosipulinkynttä 2 rkl parmesaaniraastetta 1 ruukku persiljaa rouhittua mustapippuria 1 rkl sitruunamehua 2 3 rkl oliiviöljyä Sulata lihat jääkaapissa ja ota ne huoneenlämpöön noin tuntia ennen kypsentämistä. Hienonna pinjansiemenet ja murskatut valkosipulinkynnet karkeaksi. Lisää joukkoon parmesaani, persilja ja pippuri ja aja tasaiseksi. Mausta sitruunamehulla ja lisää öljyä kunnes syntyy tahna. Kuivaa fileet talouspaperilla. Poista lihan pinnalta kalvot. Ruskista fileet öljyssä ja mausta suolalla ja pippurilla. Nosta ne uunivuokaan. Levitä fileiden pintaan persiljapestoa. Kypsennä 175-asteisessa uunissa kunnes paistomittari näyttää sisälämpöä 58 60 astetta tai leikatessa liha on sisältä punertavaa. Nosta vuoka uunista ja peitä foliolla niin, ettei kuorrutus tartu folioon. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua. 4 YHTEISHYVÄ RUOKA HUHTIKUU 2013
Savujuustoperunat 8 kiinteää perunaa 2 rkl voita tai margariinia ripaus suolaa 2 rkl hasselpähkinärouhetta 3 4 savusulatejuustoviipaletta Pese ja kuori perunat. Leikkaa perunoihin vieri viereen viiltoja lähes perunan pohjaan saakka. Leikkaaminen onnistuu parhaiten, kun asetat perunat puukauhaan, jolloin veitsi ei pääse painumaan ihan pohjaan. Nosta perunat uunivuokaan viillot ylöspäin. Sulata voi ja voitele perunat. Mausta suolalla. Kypsennä 225-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Ota perunat uunista ja voitele ne vuoassa olevalla rasvalla. Ripottele pinnalle pähkinät ja paloitellut juustoviipaleet. Kypsennä vielä noin 20 minuuttia kunnes perunat ovat kypsiä. Mokka-valkosuklaamousse 100 g valkosuklaata 3 dl kuohukermaa 1 1/2 rkl pikakahvijauhetta 1 1/2 rkl sokeria Lisäksi 4 säilykepäärynän puolikasta Päälle kaakaojauhetta Paloittele suklaa. Kiehauta kattilassa kerma, pikakahvijauhe ja sokeri. Ota kattila liedeltä ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut. Anna jäähtyä hyvin jääkaapissa vähintään noin neljän tunnin ajan tai yön yli. Vaahdota seos. Pursota tai nostele mousse kulhoihin. Koristele päärynällä ja kaakaojauheella. Texmex-piirakka 12 15 annosta 250 g margariinia 4 dl hiivaleipävehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 rkl tacomausteseosta 1 prk (250 g) maitorahkaa Täyte 400 g jauhelihaa 1 rkl öljyä 1 sipuli 2 rkl tacomausteseosta ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria 2 rkl tomaattipyreetä 1 dl valmista salsakastiketta Voiteluun 1 kananmuna Nypi kulhossa pehmeä rasva ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää joukkoon rahka. Sekoita tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja siirrä jääkaappiin. Ruskista jauheliha öljyssä ja lisää joukkoon hienonnettu sipuli ja mausteseos. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja salsakastike ja anna jäähtyä. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli levyt suorakaiteen muotoisiksi ohuiksi levyiksi. Levitä toiselle levylle jauhelihaseos. Nosta päälle toinen levy ja taita reunat pohjan alle. Voitele piirakka munalla ja pistele kanteen reikiä. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. YHTEISHYVÄ RUOKA HUHTIKUU 2013 5
Avokado-maapähkinäsalaatti Pinaatti-fetapasta Parsakaalipitsa Herne-rucolakeitto 6 YHTEISHYVÄ RUOKA HUHTIKUU 2013
Vireyttä vihreästä Vihreät kasvikset sisältävät runsaasti rautaa ja muita terveyttä edistäviä aineita. Vihreiden kasvisten tiedetään myös auttavan ehkäisemään syöpää ja parantamaan luuston kuntoa. Avokado-maapähkinäsalaatti 2 annosta 2 avokadoa 1 limetin mehu pala tuoretta chiliä 2 rkl rouhittuja suolapähkinöitä nippu rucolasalaattia 1 rkl oliiviöljyä ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria Halkaise avokadot, poista kivet ja lusikoi hedelmälihat leikkuulaudalle. Viipaloi palat ja nosta tarjoiluvadille. Pirskota päälle limetin mehu. Hienonna chili ja ripottele ne suolapähkinärouheen kanssa avokadojen päälle. Nostele keko rucolasalaattia päälle ja pirskota pinnalle oliiviöljyä. Mausta salaatti kevyesti suolalla ja pippurilla. Parsakaalipitsa 2 kpl 1 1/2 dl vettä 15 g hiivaa ripaus sokeria ja suolaa 2 rkl oliiviöljyä noin 3 dl vehnäjauhoja Täyte 400 g parsakaalia 1 1/2 rkl oliiviöljyä 4 rkl pestokastiketta 2 dl mozzarellaraastetta Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sokeri, suola, öljy ja jauhot. Alusta kimmoisaksi. Anna Pinaatti-fetapasta 2 annosta 200 g pennepastaa Pinaatti-fetakastike pala purjoa 1 valkosipulinkynsi 1 rkl oliiviöljyä 75 g pakastepinaattia 1 dl kermaa 75 100 g fetajuustoa taikinan kohota peitettynä kaksinkertaiseksi. Poista pala parsakaalin varresta ja kuori varsi. Paloittele parsakaali ja kypsennä suolalla maustetussa vähässä vedessä muutama minuutti. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta kypsyminen lakkaa. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli palat ohuiksi pitsapohjiksi. Nosta pohjat leivinpaperoidulle uunipellille. Sivele öljyä pohjille ja levitä päälle pesto. Nostele päälle parsakaalit ja juustoraaste. Paista pitsoja 250-asteisen uunin alatasolla noin 12 minuuttia. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Halkaise ja huuhtele purjo. Suikaloi ohuiksi ja hienonna valkosipulinkynsi. Kuullota sipulit öljyssä. Lisää joukkoon pinaatti ja kerma. Keitä muutama minuutti. Ripottele puolet pilkotusta fetasta kastikkeen joukkoon. Annostele pasta lautasille ja lusikoi kastiketta päälle. Murenna päälle loppu fetajuusto. Herne-rucolakeitto 2 annosta 1 pieni sipuli 1 rkl oliiviöljyä 1 rkl vehnäjauhoja 1 ps (200 g) pakasteherneitä 5 dl kasvis- tai kanalientä 1 ruukku rucolaa 75 g sulatejuustoa 1 rkl sitruunamehua ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota se öljyssä kattilassa. Sekoita joukkoon jauhot. Lisää kattilaan herneet ja kasvis- tai kanaliemi. Keitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes herneet ovat kypsiä. Lisää joukkoon rucolanlehdet, sulatejuusto ja sitruunamehu. Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile esim. parmesaanilastujen kanssa. huhtikuussa joka viikko uusi ohje avokadosta. www.yhteishyvä.fi YhteishYvä Ruoka huhtikuu 2013 7
Pakastemarjoja aijiesa a ukassa irasa 8 YHTEISHYVÄ RUOKA HUHTIKUU 2013
Vaniljainen marjapiirakka n. 10 annosta 150 g margariinia 1 1/2 dl sokeria 3 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria 1 kananmuna Täyte 3 dl vaniljajogurttia 2 kananmunaa 1/2 dl sokeria 300 g pakastekuningatarmarjoja 2 rkl perunajauhoja Nypi rasva, sokeri ja kuivat aineet keskenään. Sekoita joukkoon muna. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissa tunnin ajan. Sekoita jogurtti, munat ja sokeri. Kauli taikina pyöreäksi levyksi ja nosta leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (halk. 24 cm). Painele taikina pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaan reikiä. Sekoita perunajauhot jäisiin marjoihin. Levitä 1/3 marjaseoksesta piirakan pohjalle. Valuta päälle jogurttiseos ja levitä päälle loput marjat. Paista piirakkaa 200-asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Mustaherukka-suklaabrowniet n. 15 annosta 1 ps (200 g) pakastemustaherukoita 150 g margariinia 200 g tummaa suklaata 3 kananmunaa 2 dl sokeria 3 dl vehnäjauhoja 1 rkl kaakaojauhetta 2 tl vaniljasokeria 1 tl leivinjauhetta Anna herukoiden vähän sulaa. Sulata rasva kattilassa. Ota kattila liedeltä ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa ja sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut. Anna seoksen jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi joukkoon yhdistetyt kuivat aineet. Lisää sekoittaen suklaaseos. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle reunalliselle uunipellille (noin 25 x 35 cm). Ripottele päälle herukat. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua. YHTEISHYVÄ RUOKA HUHTIKUU 2013 9
VALMISTA VIKKELÄSTI Murkinaa muutamasta aineesta Pakasteet, säilykkeet ja valmiit ateriakastikkeet tuovat helpotuksen ruoanlaittoon. Lohivokki 400 g lohifileetä 1 ps (450 g) pakastewokvihanneksia 2 tl seesamiöljyä 1 rkl öljyä 2 rkl currytahnaa Lisäksi n. 300 g nuudeleita Poista lohifileestä ruodot ja nahka. Kuutioi filee. Kaada jäiset vihannekset pannulle ja kypsennä, kunnes neste on haihtunut ja vihannekset saavat hieman väriä. Lisää joukkoon seesamiöljy ja kääntele hetki. Siirrä kasvikset syrjään. Kuumenna samalla pannulla öljy ja currytahna. Lisää joukkoon lohipalat. Paista kypsiksi. Pehmennä nuudelit kiehuvassa vedessä. Valuta vesi pois ja pikapaista nuudelit öljyssä kuumalla pannulla. Sekoita joukkoon kasvikset. Tarjoile maustettujen lohipalojen kanssa. 10 YHTEISHYVÄ RUOKA HUHTIKUU 2013
Thaimaalainen kanarisotto 1 pkt (300 g) broilerin fileesuikaleita 1 rkl öljyä 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 2 rkl punaista currytahnaa 3 dl risottoriisiä 3 dl kanalientä 1 prk (400 g) kookosmaitoa 1 ps (200 g) pilkottuja vihreitä pakastepapuja Ruskista broilerisuikaleet öljyssä kasarissa. Siirrä suikaleet syrjään. Lisää kasariin hienonnettu sipuli ja valkosipulinkynnet sekä currytahna. Sekoittele muutama minuutti. Lisää joukkoon riisi ja sekoittele hetki. Lisää liemi ja sekoita, kunnes neste on imeytynyt riisiin. Lisää kookosmaito ja jatka hauduttamista noin 20 minuuttia, kunnes riisi on lähes kypsää. Lisää broilerisuikaleet ja pakastepavut ja keitä muutama minuutti. Mausteinen makkarakeitto 400 g makkaraa 1 rkl rypsiöljyä 1 sipuli 1 valkosipulinkynsi 1 prk (400 g) tomaattimurskaa n. 7 dl lihalientä 1 prk (285/170 g) kikherneitä 2 ps (à 250 g) pakastekasvissuikaleita 1/4 tl mietoa chilirouhetta ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria Viipaloi makkarat, kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Paista makkarat ja sipulit kevyesti öljyssä kattilassa. Lisää tomaattimurska, lihaliemi ja huuhdellut kikherneet. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää pakastekasvikset. Anna keiton kiehua muutama minuutti. Mausta ja tarkista maku. Intialaista possua 500 g porsaan sisäfileetä 1 sipuli 1 valkosipulinkynsi 1 rkl öljyä 2 tl garam masala -mausteseosta 1 prk (400 g) Tikka Masala -ateriakastiketta 1 dl turkkilaista jogurttia 1 rkl soijakastiketta 1 rkl fariinisokeria Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen kypsentämistä. Poista kalvot ja kuutioi liha. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Ruskista lihat kahdessa erässä pannulla. Lisää lopuksi lihojen joukkoon sipulit ja mausteseos. Kääntele hetki. Lisää ateriakastike. Huuhtele kastikepurkki tilkalla vettä ja lisää se kastikkeeseen jogurtin, soijan ja fariinisokerin kanssa. Keitä kunnes liha on kypsää. Tarjoile esimerkiksi keitetyn basmatiriisin kanssa. YHTEISHYVÄ RUOKA HUHTIKUU 2013 11
PIKKURAHALLA omenasta ja kiivistä Kiisseli, smoothie ja omenapiiras sopivat välipalaksi ja jälkiruoaksi. Omenakiisseli 12 12 YHTEISHYVÄ RUOKA HUHTIKUU 2013
Omenapiiraat Taikina 125 g margariinia 2 1/2 dl vehnäjauhoja 1/2 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria 1 kananmuna Täyte 5 omenaa 3/4 dl ruokokidesokeria 2 rkl vettä 2 rkl vehnäjauhoja 1 rkl sitruunamehua 1/2 tl kanelia Nypi kulhossa rasva ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita muna joukkoon. Kääri taikina kelmuun ja siirrä jääkaappiin. Kuori ja pilko omenat. Siirrä ne kattilaan sokerin ja vesitilkan kanssa. Sekoita joukkoon jauhot. Keitä noin 10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes omenat ovat pehmenneet. Mausta seos sitruunamehulla ja kanelilla. Anna jäähtyä. Jaa 2/3 taikinasta neljään uunin kestävään annosvuokaan. Painele taikina pohjalle ja reunoille. Jaa omenaseos vuokiin. Kauli loppu taikina levyksi ja painele esimerkiksi lasilla vuokien kokoisiksi kansilevyiksi. Tee höyryreikä keskelle. Painele reunat kiinni haarukalla. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Kiivi-rucolasmoothie 3 kiiviä 1 avokado 1/2 ruukkua rucolasalaattia 2 limetin mehu 1 tl raastettua inkivääriä n. 1/2 dl vettä Kuori ja paloittele kiivit tehosekoittimeen. Halkaise avokado, poista kivi ja lusikoi hedelmälihat joukkoon. Lisää tehosekoittimeen rucolasalaatti, limetin mehu ja ripaus raastettua inkivääriä sekä loraus vettä. Sekoita tasaiseksi juomaksi. Ohenna juomaa tarvittaessa vedellä. Omenakiisseli 3 vihreää omenaa 4 rkl sitruunamehua 7 dl vettä 1 1/2 dl sokeria pala tuoretta inkivääriä 1/2 vaniljatankoa 2 1/2 rkl perunajauhoja 1/2 dl vettä Kuori omenat ja poista siemenkodat. Paloittele omenat ja pirskota päälle sitruunamehua. Kiehauta kattilassa vesi, sokeri ja inkiväärin pala. Raaputa joukkoon siemenet vaniljatangosta. Lisää omenapalat sitruunamehuineen. Keitä noin 15 minuuttia tai, kunnes omenat ovat pehmenneet. Sekoita perunajauhot tilkkaan vettä. Kaada seos kiehuvaan liemeen koko ajan sekoittaen. Jäähdytä. YHTEISHYVÄ RUOKA HUHTIKUU 2013 13
KLASSIKKO Parsaa ja hollandaisekastiketta Klassinen, sitruunainen voikastike kruunaa tuoreen, keitetyn parsan. 14 YHTEISHYVÄ RUOKA HUHTIKUU 2013
Praa a oldieatkta 500 g vihreää parsaa Hollandaisekastike 150 g voita 3 munankeltuaista 2 rkl vettä 2 rkl sitruunamehua 1/2 tl suolaa ja rouhittua valkopippuria Vnki Jos kastike juoksettuu eli rasva ja neste erottuvat toisistaan, ota erilliseen kulhoon keltuainen ja sekoita joukkoon muutama lusikallinen juoksettunutta kastiketta. Lisää loppu kastike pienissä erissä hyvin vatkaten. 1 2 3 kuori parsat ohuesti ja leikkaa puumainen tyviosa pois. keitä parsoja 4 8 minuuttia suolalla maustetussa vedessä kunnes ne ovat napakan kypsiä. Nosta talouspaperin päälle. sulata voi kattilassa. Nosta syrjään. 4 5 6 siirrä keltuaiset teräskulhoon vesitilkan kanssa. Nosta astia kiehuvan vesihauteen päälle. vatkaa miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia tai, kunnes vaahto on kuohkeaa ja lähes valkoista. siirrä kattila syrjään. valuta voisulaa vähitellen keltuaisvaahdon joukkoon vähitellen, jotta rasva sekoittuu vaahtoon. Mausta kastike sitruunamehulla. tarjoa heti parsan lisäkkeenä. YhteishYvä Ruoka huhtikuu 2013 15
Kätevät salaattiseokset Valmiiksi pakatuista salaattiseoksista saat helposti väriä salaattivadille. Mitä enemmän erivahvuisia ja -värisiä salaatteja yhdistelet, sitä näyttävämpi ja maukkaampi salaatti syntyy. Myös monenlaiset suuntuntumat tekevät salaatista jännittävän makuisen. Salaattiseokset ovat suoraan käyttövalmiita. Voit myös huuhdella ne, mutta linkoa tai ravistele ne silloin hyvin kuiviksi. Märät lehdet hävittävät salaatin rapeuden ja laimentavat salaattikastikkeen. Napolitana mix sisältää rucolaa, mizunaa, punajuurikkaan lehtiä ja babypinaattia. Italiano mix koostuu miniromainesta, rucolasta ja lollo rossosta. Punajuurikkaan lehti Punajuurikkaasta eli punajuuresta voidaan käyttää sen nuoret versolehdet salaatteihin väriä tuomaan. Ne sopivat myös salaattien ja muiden ruokien koristeluun. Lehtiä voidaan käyttää myös pinaatin tavoin. Liiallista syömistä tulee kuitenkin välttää korkeiden nitraattipitoisuuksien vuoksi. Lollo Rosso Lollo rosson lehdet ovat aaltoreunaiset ja niiden väri vaihtelee vaaleanvihreästä punertavaan. Ulkonäkönsä ja värikkyytensä vuoksi salaattia käytetään paljon koristeluun ja salaattisekoituksiin. Rucolasalaatti Etelä-Euroopasta kotoisin oleva rucolasalaatti kasvaa luonnonvaraisena kaikkialla Välimeren alueella. Meillä sitä on saatavissa sekä miedomman makuisena että hieman vahvemman aromisena villirucolana. Rucolan pienet hennot ja kapeat lehdet voidaan käyttää varsineen sellaisenaan. Niiden hienoarominen, hieman kirpeän mausteinen maku sopii niin salaatteihin ja voileiville sellaisenaan, kuin viimeistelemään ja maustamaan ruokia esimerkiksi pizzaa tai pastaa. Mizuna Hennon vihreiden, reunoiltaan liuskaisten mizunan lehtien maku on mieto ja muistuttaa hieman aromikasta lehtikaalia. Mizuna sopii salaatteihin ja leivän päälle sekä piiraisiin, patoihin, keittoihin, munakkaisiin ja vokkiruokiin. Babypinaatti Pienilehtinen, ulkomainen babypinaatti sopii salaatteihin sellaisenaan. Se on pehmeämpi ja pyöreälehtisempi kuin meillä kasvatettava paksulehtinen avomaanpinaatti. Babypinaattia voidaan käyttää myös lämpimissä ruoissa. Miniroomansalaatti eli sidesalaatti eli romaine Pitkälehtinen roomansalaatti muistuttaa pienikokoisenakin muodoltaan kiinankaalia. Väriltään lehdet ovat tummanvihreitä ja niissä yhdistyvät rapeus ja mieto maku. Roomansalaatti kestää kuumennusta. Se sopii kylmiin kuin lämpimiinkin salaatteihin sekä muihin lämpimiin ruokiin kuten vokkiin. Sitruuna-mantelipesto 3 rkl kuorittuja manteleita 1 sitruunan raastettu kuori 1/2 valkosipulinkynttä 1 ruukku basilikaa 3 rkl parmesaaniraastetta ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria n. 5 rkl rypsiöljyä Jauha mantelit, sitruunan raastettu kuori ja murskattu valkosipulinkynsi karkeaksi. Lisää joukkoon basilikanlehdet ja parmesaani ja aja tasaiseksi. Mausta seos ripauksella suolaa ja rouhittua mustapippuria. Lisää öljyä kunnes seos muuttuu notkeaksi tahnaksi. Tarjoa salaatin kastikkeena. 16 YHTEISHYVÄ RUOKA HUHTIKUU 2013 Tuottaja Sanna Autio, SOK Teksti ja kuvausjärjestelyt Katri Schröder Kuvat Arto Vuohelainen Kuvaustarvikkeet Prismat ja Sokokset