Sucroksen Hygieniasäännöt Säkylän tehdas
Tuoteturvallisuus keskiössä Hyvät hygieniakäytännöt ovat osa jatkuvaa laadunvarmistustamme. Nordzucker panostaa työympäristön puhtauteen kaikissa tuotanto-, pakkaus- ja varastointivaiheissa, jotta voimme taata turvalliset elintarvikeja rehutuotteet asiakkaillemme. Tässä oppaassa olevien sääntöjen lisäksi kullakin tehtaalla on omat menettelytapansa ja toimintaohjeensa mm. siivouksesta, tuholaistorjunnasta ja vieraiden vastaanotosta. Konsernin hygieniasääntöjen tavoitteena on varmistaa, että toimintomme vastaavat elintarvikkeiden ja rehujen hygieniaa koskevia vaatimuksia, joita asetetaan lainsäädännön, standardien (esim. FSSC 22000, IFS ja GMP B2) sekä asiakkaidemme taholta. Tähän oppaaseen on koottu kaikkia tehtaitamme koskevat hygieniasäännöt. Jos et ole varma jostakin asiasta, voit aina kysyä esimieheltäsi tai isännältäsi Muista, että olet itse vastuussa siitä, että tunnet hygieniasäännöt ja noudatat niitä. Sucroksen hygieniasäännöt käsittelevät seuraavia aiheita: hygienia-alueet hygieniasäännöt, joita on noudatettava eri hygienia-alueilla
Hygienia-alueet Yleinen alue Koko tehdasalue Alue 1 Elintarviketuotantoalue, jossa tuote tai päällyste suojattuna, ml. tuote ja päällystevarastot Alue 2 Elintarviketuotantoalue, jossa tuote tai päällyste suojaamattomana Alue 3 Työskentely tuotteen seassa (esim. siilo) Rehualue Rehuntuotanto Säkylän aluekartta
Yleinen alue ja sen säännöt Yleinen alue: Koko tehdasalue Seuraavia sääntöjä on noudatettava aina yleisellä alueella: Urakoitsijoille ja vierailijoille on kerrottava hygieniavaatimuksistamme. Hygienia-alueilla liikkuville on annettava yksityiskohtaiset ohjeet ja vaadittava allekirjoitettu vakuutus, ettei henkilöllä ole elintarvikevälitteisesti tarttuvia sairauksia. Tupakointi on sallittu ainoastaan ulkona, erikseen merkityillä alueilla. Talousjätteet on kerättävä suljettuihin astioihin, jotta ne eivät houkuttele tuhoeläimiä. Tuotantorakennusten ja varastojen ulkoseinien vieressä ei saa olla kasvillisuutta eikä säilyttää tavaroita. Tehdasalueella on tuholaistorjuntaohjelma jyrsijöille, tarvittaessa myös linnuille. Lemmikkieläimet ovat kiellettyjä, lukuun ottamatta vartiokoiria rakennusten ulkopuolella. Elintarvikemateriaaleja ei saa säilyttää ulkotiloissa suojaamattomina. Yleisten sääntöjen lisäksi tehtaan tietyissä osissa tai alueilla sovelletaan tiukempia hygieniasääntöjä. Tarkista ilmoitukset ja merkinnät, jotta opit tuntemaan työpaikkasi eri alueet.
Hygienia-alueet ja -säännöt: Elintarvikkeet Alue 1: Elintarviketuotantoalue, jossa tuote tai päällyste suojattuna, ml. tuote ja päällystevarastot Sovelletaan yleisen alueen sääntöjä + seuraavia vaatimuksia: Perushygienia (hyvä henkilökohtainen hygienia, ei tupakointia eikä tupakkatuotteita, ei ruokailua tai omia juomia). Jos käytössä on välttämätön lääkitys, lääkkeiden säilytyksestä sovittava esimiehen kanssa. Puhtaat työvaatteet, pitkät housut. Lasitavarat, mukaan lukien kovamuovi, on kirjattava rekisteriin. Pieniä lasi-, keramiikka- ja kovamuovisia esineitä saa kuljettaa vain suljetuissa laukuissa tai astioissa. Dokumentoitu siivousohjelma. Tuholaistorjunta lentäville ja tarvittaessa myös ryömiville hyönteisille. Kemikaalit, valmistuksen apuaineet, raaka-aineet ja pakkausmateriaalit säilytettävä erillään lopputuotteista.
Hygienia-alueet ja -säännöt: Elintarvikkeet Alue 2: Elintarviketuotantoalue, jossa tuotetta tai päällystettä käsitellään suojaamattomana Sovelletaan yleisen alueen ja alueen 1 sääntöjä + seuraavia vaatimuksia: Käytössä puhtaat työnantajan tarjoamat työvaatteet, vähintään T- paita ja pitkät housut (vierailijoilla valkoiset takit) Lantion yläpuolella olevissa vaatteiden ulkopuolisissa taskuissa ei saa olla tavaraa. Hiukset kokonaan peittävää, värillistä hiusverkkoa on käytettävä. Alueella saa käyttää vain metallinilmaisimella tunnistettavia värillisiä laastareita ja kuulosuojaimia (poikkeuksena kuulokojeet). Käytetään vain metallinilmaisimella tunnistettavia kyniä. Silmälaseissa on oltava metallinilmaisimella tunnistettava nauha. Ei koruja, ei kelloja, ei kuulokkeita. Lyhyet lakkaamattomat kynnet, ei tekokynsiä; muussa tapauksessa käsineiden käyttö pakollista. Ei tekoripsiä. Ei voimakkaasti tuoksuvia hajusteita tai partavesiä. Kädet on pestävä hajusteettomalla pesuaineella aina ennen tuotteiden käsittelyä. Kädet pestään välittömästi WC:ssä käynnin, aivastamisen tai niistämisen ja likaantuneen materiaalin käsittelyn jälkeen. Henkilön on ilmoitettava sairaudestaan välittömästi, mikäli se voi tarttua elintarvikkeiden välityksellä (lisätietoa pyydettäessä). Pidä henkilökohtainen lokerosi siistinä ja pidä henkilökohtaiset tavarasi ja työvaatteesi erillään. Tavaroiden säilyttäminen lokeroiden päällä ei ole sallittua.
Hygienia-alueet ja -säännöt: Elintarvikkeet Alue 3: Työskentely tuotteen seassa (esim. siilo) Sovelletaan yleisen alueen, alueen 1 ja alueen 2 sääntöjä + seuraavia vaatimuksia: Puhtaat suojavaatteet (jotka peittävät kädet ja jalat). Käytettävä puhtaita valkoisia kumisaappaita; lyhytaikaisessa käytössä värilliset kengänsuojukset. Parta ja viikset suojattava värillisellä partaverkolla. Hygienia-alue ja -säännöt: Rehu Rehuntuotantoalue: (Ei Sucroksen alueella)
Sucros Oy Säkylän tehdas 27801 Säkylä +358 10 431 060