Loppusuoralta kiertoon poroteurasjätteen hyövyntäminen Karoliina Majuri ja Kirsi Muuttoranta
Mistä aiomme puhua? 1) Poroteurastamo? 2) Mitä jätettä ja miten paljon? 3) Miten ne säilötään? 4) Miten ne nyt hyödynnetään? 5) Miten tätä voisi edelleen tehostaa?
Porukkaoppi Porotalouden porukalle lisäoppia koulutuksen kehittämishanke Kirsi Muuttoranta ja Karoliina Majuri
Porukkaoppia poroteurastamoille Teurastajien osaaminen on lihantuotannon kivijalka Muuttuva maailma ja muuttuvat vaatimukset kehittymistarve, myös koulutuksessa Hankkeen avulla osuvaa ja laadukasta koulutusta: uudet opetusmenetelmät ja materiaali Poroteurastamot pilottikohteena 4
Poroteurastamot 18 teurastamoa Lapissa ja Pohjois- Pohjanmaalla Lähes 80 % poroista teurastetaan teurastamoissa
Päätuotteet
Sivutuotteet
Mitä eri sivutuotteita syntyy?
1. Veri (pesuvesineen)
2. Päät sarvineen tai ilman, kielet
3. Koparat (ja koipinahat)
4. Taljat
5. Saparot ja ruokatorven päät, utareet, sukuelimet, kaulalihat jne
6. Mahat ja suolisto
7. Elinniput (sydän ja maksa elintarvikkeeksi)
8. Lihantarkastuksessa hylätyt ruhonosat ja kokoruhot
Miten paljon?
Sivutuotteet kiloina Poroteurastamoissa tuotetaan lemmikeille soveltuvia sivutuotteita arviolta 770 tonnia/vuosi Koparaluita 40 000kg Elinnippuja 200 000kg Saparoita 5000kg Henkitorvet ja kurkunpäät 25 000kg Kaulalihat 20 000kg Poronpäitä 250 000kg Sarvia 10 000kg Verta 250 000kg Lähde: Jätteestä hyötykäyttöön-hanke
Sivutuotteet kiloina Lisäksi leikkaamoista Luita 150 000kg Leikkuujätettä 70 000kg (Poronliha 2020-hanke)
Sivutuotteet kiloina Sivutuotteita syntyy kiloissa enemmän kuin itse ruho ruhopainoltaan 25kg vasasta kertyy ns. sivutuotteita 28kg (Poron sivutuotteiden mahdollisuuksia, jätteestä hyötykäyttöön hanke, 2014) 29.11.2017
Sivutuotteiden varastointi ja hyödyntäminen
Markkina Honkajoki Oy alkanut ostaa poroteurastamoilta sivutuotteita Myös lemmikkien rehuja valmistavat yritykset ostajina
1. Veri Paliskuntien teurastamoista ei tällä hetkellä kerätä elintarvikkeeksi Valuu verikaivoon, josta edelleen Honkajoelle toimitettaviin kontteihin Imuautolla jätehuollon hoidettavaksi
Kontit veren säilyttämistä varten
2. Päät, sarvet, kielet Sarvet yleensä sahataan ja myydään erikseen Kielet elintarvikkeeksi
Päät ja koparat 130 / tonni
3. Koparat (ja koipinahat) https://commons.wikimedia.org/wiki/file:saami_boots_(nuvttohat),_early_1990s,_reindeer_skin_-_bata_shoe_museum_-_dsc00424.jpg
4. Taljat Kaikki hyötykäyttöön: suolataan rummussa ja ostaja hakee suuren lastin kerrallaan
5. Saparot ja ruokatorven päät, utareet, sukuelimet, kaulalihat jne Yleensä päiden ja koparoiden joukkoon Honkajoen konttiin Sopivaa lemmikkien ruuaksi
6. Maha-suoli -kanava Hyvää raaka-ainetta, käsittely ongelmallista Honkajoelle vain tyhjennettynä Erilaisia tyhjennyskokeiluja Yleisimmin päätyy haudattavaksi / kompostiin
Joskus peräsuolet hyödynnetään makkarasuoliksi
7. Elinniput (sydän ja maksa elintarvikkeeksi) Sopivaa lemmikkien ruuaksi pakkaskäsittelyn jälkeen Hirviekinokokkiriski Yleensä Honkajoen konttiin Säilytys ongelma erillismyyntiä ajatellen, pakastettava Parempi hyödyntäminen elintarvikkeeksi? Munuaiset, kateenkorvat, pallea?
8. Lihantarkastuksessa hylätyt ruhonosat ja kokoruhot Eivät käy elintarvikkeeksi tai lemmikkien ruuaksi Viedään kaatopaikalle tai haudataan
Monttulava tyhjennys kaatopaikalle tai haudattavaksi
Katettu lava, johon kerätään kaikki Honkajoelle toimitettava materiaali
www.honkajokioy.fi
Tämän hetkinen arvo? 130 / tonni lemmikkien rehujen raaka-aineesta, 770 tonnia / vuosi = 100 100
Miten saisi vielä enemmän irti? Erittelyllä parempi hinta Elinniput ja lemmikkien ruuaksi kelpaavat tuotteet erikseen Maha-suoli kanava hyödyksi paremmin Elintarvikkeeksi kelpaavat paremmin hyödyksi Koparat ja sarvet, myös koruteollisuuteen? Yhteistyö leikkaamojen kanssa
Tuotteelle lisäarvoa Esimerkkinä elinniput, 200 000 kg Honkajoki ostajana, arvo 26 000 Lemmikkirehuksi pakasteena hinta 1,30 / kg arvo kymmenkertainen, 260 000
Haasteita ja mahdollisuuksia Lyhyt kausi, pienet tuotantomäärät, pitkät etäisyydet? Pakastaminen, yhteistyö ja kuljetukset, tuotekehitys, rehuteollisuus, imago, uudet tuotteet, perinteet, yhteistyö muiden elinkeinojen kanssa
KIITOS! Olen tuli. Olen jää. Olen myrsky. Olen tyven. Olen luja ja herkkä. Olen pohjoista tekoa.