MITÄ OLUT ON? MISTÄ JA MITEN SE TEHDÄÄN? Mikko Hovi
|
|
- Timo-Jaakko Kivelä
- 7 vuotta sitten
- Katselukertoja:
Transkriptio
1 MITÄ OLUT ON? MISTÄ JA MITEN SE TEHDÄÄN? Mikko Hovi
2 OLUT ON pääasiassa ohramaltaista yksinomaan käymisen avulla valmistettu mieto alkoholijuoma, sisältää veden, alkoholin ja hiilidioksidin ohella maltaista ja humalista saatuja uuteaineita sekä vierteen valmistuksen ja käymisen aikana muodostuneita aromitekijöitä 2
3 VALMISTUSAINEET Vesi Maltaat (pääosin ohraa, joskus myös vehnä- tai ruismaltaita) Humala Hiiva (on käyteaine, ei varsinainen raaka-aine) Lisäksi voidaan käyttää ohratärkkelystä, mallastamatonta ns. raakaviljaa, riisiä, maissia sekä erilaisia mausteita ja marjoja ym. 3
4 VESI Isot panimot yleensä käsittelevät prosessivetensä. Esim. ph-arvon säätö, pehmennys, erilaiset epäpuhtauksien ja ionien saostukset ja suodatukset ovat käytössä erityisesti jos panimo valmistaa myös kivennäisvesiä, virvoitus- ja long drink-juomia ja /tai siidereitä. Moni pienpanimo käyttää suoraan paikkakunnan vesijohtovettä ehkä joutuen ph-arvoa joskus säätämään. 4
5 MIKSI OHRA TULEE MALLASTAA Ohrajyvän tärkkelys ei sellaisenaan ole käyttökelpoista oluen valmistukseen; tuloksena olisi vain liisteripuuroa, jossa ei juuri olisi käymiskelpoisia sokereita. Jyvän pääosat ovat embryo eli alkio sekä endospermi, jonka sisältää tärkkelystä ja proteiineja. Mallastuksen tarkoituksena on tuottaa entsyymejä, jotka oluen valmistuksen ensi vaiheessa, mäskäyksessä, hajottavat jyvän endospermiosan aineet vierteeseen liukenevaan muotoon. 5
6 OHRAN MALLASTUS Mallastuksen ensi vaihe on ohran jyvien liotus. Ohran kosteus on puituna n %, liotuksessa kosteus nostetaan välille %, jossa itäminen voi alkaa. Liotusvaihe kestää tyypillisesti n. 2 pv. Kun juuri-idut alkavat näkyä, ohra siirretään idätyslaariin. Idätys kestää yleensä 4 6 pv, jona aikana ohraa käännetään koneellisesti. Idätyksen päättyessä juuri-idut ovat n. 10 mm pitkiä. Maltaiden kuivauksessa kosteus laskee n. 3 4 % tienoille. Kuivausilman lämpötilan ja sen muutoksen nopeuden vaihtelulla määrätään mallastyyppi. 6
7 OLUEN VÄRI TULEE MALTAISTA Maltaiden kuivausilman lämpötila on alussa n. 50. Pilsnermaltaiden kuivauksen lopussa lämpötila on Maltaiden kuivauksen jälkeen mallastetuista jyvistä poistetaan vielä juuri-idut. Pilsnermallas on oluen perusraaka-aine ja siitä tehdään yleensä vaaleaa lager -olutta. Tummemmissa oluissa käytetään pilsnermaltaan ohella yhtä tai useampaa muuta mallastyyppiä. Münchnermaltaiden kuivauksen loppulämpötila on n. 110 ja mallas on selvästi tummempaa ja aromikasta. 7
8 Karamellimaltaat antavat oluelle lisäksi makeutta. Kuivauksen edetessä lämpötila nostetaan n. 150 :een ja sokeri karamellisoituu. Karamellimallas ei enää sisällä entsyymejä ja karamellisoitunut sokeri on käymiskelvotonta antaen vain makeutta olueen. Värimaltaat paahdetaan jopa 225 lämpötilassa. Tumma, lähes mustaa mallasta käytetään portterityyppisiin oluihin. Niissäkin pääosa maltaista on pilsnermaltaita. Viljellyimmät mallasohralajikkeet Suomessa v olivat Tipple ja Barke ja keskihehtaarisato kaikkiaan runsas 3000 kg/ha. 8
9 VIERTEEN VALMISTUS Vierre on ravintoliuosta. Se sisältää riittävästi ohran tärkkelyksestä syntynyttä alkoholikäymisessä tarvittavaa sokeria sekä hiivan tarvitsemat typpi- ym. ravinteet. Vierteen valmistusvaiheet ovat maltaiden rouhinta mäskäys siivilöinti tai mäskin suodatus vierteen keitto ruvan poisto jäähdytys ja ilmastus 9
10 MALTAIDEN ROUHINTA on tarpeen entsymaattisten reaktioiden ja uutesaannon tehostamiseksi. Isot panimot käyttävät usein ns. märkärouhintaa, missä mallas liotetaan vedessä, jolloin kuori on pehmentynyt ennen varsinaista litistämistä. Kuivarouhinnan karkeusastetta voidaan säätää ja yleensä pienpanimot tilaavat maltaansa valmiiksi rouhittuina. MÄSKÄYKSESSÄ maltaan tärkkelys muuttuu tietyllä aika-lämpötila-ohjelmalla käymiskelpoiseksi sokeriksi ja osa valkuaisaineista veteen liukenevaan muotoon. Noin 75 % maltaan kuiva-aineesta voidaan saada veteen liukenevaan muotoon. 10
11 SIIVILÖINNISSÄ liukenematon kiintoaines, mäski eli rapa erotetaan makeasta vierteestä. Sitä voidaan käyttää rehuna. VIERRE KEITETÄÄN Mahdollinen nestemäinen sokeriraaka-aine ja/tai raakavilja lisätään, samoin humala(t) erillisen humalointiohjelman mukaan. Humala antaa oluelle tyypillisen raikkaan katkeran maun sekä vaikuttaa edullisesti oluen säilyvyyteen. Keittoaika on useimmiten 90 min luokkaa. RUPA eli keitossa muodostunut sakka (lähinnä proteiineista muodostuneita yhdisteitä sekä humalan liukenemattomia osia) erotetaan yleensä vierresykloonilla eli whirlpoolilla. Vierre jäähdytetään lämmönsiirtimessä sekä ilmataan. 11
12 HUMALOINNISTA Humalaa käytetään antamaan oluelle tyypillinen katkera maku (katkerohumalointi) sekä humala-aromi (aromihumalointi). Lisäksi humala saostaa keiton aikana ylimääräisiä valkuaisaineita sekä estää tehokkaasti bakteerien kasvua parantaen näin oluen säilyvyyttä Humalan tärkeimpiä viljelyalueita Euroopassa ovat Saksa (Tettnang, Spalt, Hallertau), Tsekki (Saaz), Belgia ja Englannin Kent. USA:n parhaat humalat tulevat länsirannikolta. Nykyään myös Australia ja Uusi Seelanti tuottavat runsaasti erilaisia oluthumalia. Humala on köynnöskasvi, josta käytetään hyväksi vain emikukintoja, ns. käpyjä. Harva panimo käyttää enää käpyhumalaa sellaisenaan, vaan kävyt on korvattu humalapuristeilla (pelletit) tai humalauutteella. 12
13 Jokaista olutta varten panimomestari on kehittänyt humalointiohjelman, joka sisältää humalatyyppien (katkero/aromi) ja lajikkeiden (+ näiden esiintymismuotojen, käpyhumala/pelletti/uute) valinnan lisäksi annostelumäärät ja aikataulun. Katkerohumaloita voi lisätä missä vaiheessa keittoa tahansa, mutta aromihumalat vasta keiton loppuosassa. Jotkut pienpanimot käyttävät myös jälkihumalointia eli lisäävät kuivahumalaa jossain vaiheessa kypsymistä. Humalan katkero- ja aromiaineilla on voimakas pyrkimys reagoida hapen kanssa. Humala tulee, muodosta riippumatta, varastoida hapelta ja valolta suojattuna ja riittävän viileässä ( alle 10 ). Leväperäinen käsittely yhtä hyvin humalan rikastusvaiheessa kuin panimolla pilaa arvokkaan ja hyvälaatuisen humalan jo muutamassa viikossa. 13
14 KÄYMINEN Käymisessä sokerista syntyy alkoholia ja hiilidioksidia. Pääkäymisen alkamiseksi lisätään hiivaa jäähdytettyyn ja ilmastettuun vierteeseen. Pohjahiiva laskeutuu käymisessä tankin pohjalle, mutta pintahiiva kohoaa käyvän vierteen pintaan. Pohjahiivalla pääkäyminen kestää noin viikon ja lämpötila on yleensä n. 10 ; pintahiivakäyminen on nopeampaa, 3-5 pv, ja lämpötila Isot panimot pystyvät uusiokäyttämään hiivaansa. Pääkäymisen aikana syntyvä hiilidioksidi ohjataan pois oluesta. 14
15 Jälki- eli varastokäymisen eli kypsymisen aikana loppuosa sokereista käy ja muodostuva hiilidioksidi jää olueen. Samanaikaisesti tapahtuu oluen maku- ja aromitekijöihin vaikuttavia kypsymisilmiöitä. Jälkikäyminen kestää 2 3 viikkoa, erikoisoluilla enemmänkin. Kantaja-aineeseen sidotun hiivan käytöllä, ns. immo-menetelmällä, kypsyminen voidaan pudottaa jopa kahteen tuntiin. Olut voidaan kypsymisen jälkeen tarvittaessa stabiloida (kylmäjäähdyttää), suodattaa ja/tai pastöroida ennen astiointia. Valmis olut odottaa painetankeissa astiointia joko pulloihin, tölkkeihin, 30 L astioihin tai konttisäiliöihin (1000 L /4000 L). Astialinjan päässä on usein monipakkausyksikkö sekä palletointikone. 15
16 HBG- ELI VAHVAVIERREMENETELMÄ 1980-luvulle saakka oluenpanossa olut tehtiin suoraan lopulliseen vahvuuteen. Kun silloin oluen teko kesti vähintään 4 viikkoa, oli vaikeata saada oluen alkoholipitoisuus (ABV eli tilavuus%) tarkkaan kohdalleen ja tietää, kuinka vahvaa olutta tarvitaan kuukauden päästä ja pullossa, hanassa vaiko tölkissä. Suomalaiset isot panimot ottivat myös uuden HGB:n käyttöön. Siinä panoa aloitettaessa riittää tietää, että nyt tehdään KOFFia eikä Karhua, Lapin Kultaa eikä Karjalaa. Olut tehdään ylivahvaksi ja kun olut on valmista, sen ABV on yli 6 %. Vasta tällöin, tilausten mukaisesti, päätetään yksityiskohdat ja pakkaustapa: nyt tarvitaan 4,5 % olutta ja tölkkiin. Anturit mittaavat muutoin valmiin oluen ABV- ja hiilidioksidiarvot ennen ns. multiblenderiä, jonka lävitse kulkiessa olueen lisätään erikoispuhdasta vettä ja hiilidioksidia niin, että ko. arvot tulevat halutuiksi. Panimo kutsuu toimenpidettä kantavierteen jälkitasaukseksi. MENETELMÄN ETUJA: tasalaatuisuus, energiansäästö, markkinatilannetta ja tarvetta ei tarvitse tietää 4 viikkoa etukäteen. Merkin erikoisvahvat versiot tehdään omina keittoina, samoin mahdollinen I-olut. Menetelmä ei sovi pienille valmistajille. 16
17 OLUTTYYPEISTÄ Oluet voidaan ryhmitellä alkoholipitoisuuden, käytetyn hiivatyypin sekä mallas- ja muiden raaka-aineiden mukaan. Alkoholipitoisuus (ABV) on viranomaisten ja verottajan kannalta tärkein. Viranomaiset määräävät, missä olutta saa myydä, rajana 4,7 % ABV. Oluen verotus tapahtuu suoraan ABV-arvon mukaan 0,1 %-yksikön portain. Maltaiden valinnalla saadaan oluesta vaaleampaa tai tummempaa. Vehnäoluessa on osa ohramaltaista korvattu vehnämaltailla, joka taas voi olla tummempaa tai lähes värittömän vaaleata. Ruisoluissa on mukana mallastettua ruista. Täysmallasoluissa kaikki kiinteä raaka-aine on mallastettua. Mitä olut on / MH
18 HIIVAN PERUSTEELLA jaoteltaessa on kaksi suurta pääryhmää: pohjahiiva- ja pintahiivaoluet. Kolmantena, pienenä erikoisryhmänä, on spontaanikäymisellä valmistetut erikoisoluet Belgiassa luvun alkupuolelle saakka kaikki olut oli pintahiivaolutta, koska sen tyypillinen käymislämpötila on lähellä huoneen lämpötilaa. Pohjahiivaoluiden valmistus alkoi vasta 1840-luvulla. Suurin osa maailman oluista on Lager-pohjahiiva-olutta. Muita pohjahiivaoluita ovat mm. lageria runsaammin humaloitu Pils(ner), Wiener, Märzen, Bock, Doppelbock ja Rauchbier (savuolut). Pintahiivaoluita ovat kaikki brittiläistyyppiset Alet, belgialaiset witbierit, vahvat alet ja trappist-oluet sekä saksalaistyypin Weizen(bier)it, Berliner Weisse, Kölsch ja Alt. Yleisin brittiale lienee voimakkaasti katkerohumaloitu Bitter. Muita aleja ovat esim. Mild Ale, Pale Ale, IPA eli India Pale Ale, karamellimaltainen Brown Ale, vahva Barley Wine sekä erilaiset tummat portterit ja stoutit. 18
19 Real Ale on pubeissa tynnyristä hanaan käsipumpulla laskettava olut. Se lähtee panimolta keskenkäyneenä ja lopullinen kypsyminen tapahtuu samassa tynnyrissä, josta olut aikoinaan tarjoillaan. Belgialaistyypin Witbierissä on monipuolinen flavori, mausteena esim. appelsiininkuorta, korianteria tms. Mäskiin käytetään yleisesti mallastamatonta vehnää, joskus jopa 40 % verran. Belgialaiset vahvat alet (ABV 7 12 %) vaihtelevat väriltään. Alkoholi maistuu yllättävän vähän johtuen erikoisista mausteista. Nimistä löytyy mm. Lucifer, Satan, Duvel, Judas, Guillotine ja Delirium Tremens. Trappist Ale-nimeä saa käyttää vain trappistimunkkien luostaripanimoiden oluista. Kaikki ovat pullossa kypsytettyjä, vahvoja ja täyteläisiä. Flavori on mutkikas ja kiehtova. Esim. Chimay ja Orval. 19
20 Saksalaisen Weizenbierin mäskistä on puolet, jopa joskus 60 %, vehnämallasta ja loput ohramallasta. Humalointi on kevyttä ja tyypillinen fenoli- tai neilikkaaromi johtuu käytetystä hiivakannasta. Weizenbieriä löytyy sekä vaaleana että tummana ja sekä suodatettuna että hiivan kanssa pullotettuna (mit Hefe) Berliner Weisse on kevyesti humaloitu vehnäolut, jossa pääkäymiseen lisätään mukaan tiettyä maitohappobakteeria, mikä antaa oluelle happamuutta. ABV on vähäinen yleensä hieman alle 3 %. Kölsch on erittäin kuivaa, vahvanpuoleisesti humaloitua hedelmäistä vaaleaa pintahiivaolutta. Suojattu tyyppinimi, jota saa käyttää vain Kölnin ja lähiympäristön panimoyhdistyksen jäsenet. Alt on kuparinvärinen saksalainen ale, joka muistuttaa pohjahiivaryhmän Wiener- tai Märzenoluita. 20
21 Senne-joen laaksossa Brysselin seudulla valmistetaan teollisesti spontaanikäymisellä olutta. Olut on vehnäolutta (30 40 % on vehnää, joka voi jopa kaikki olla mallastamatonta). Keittämisen jälkeen ei vierteeseen lisätä hiivaa, vaan seudun ilmassa olevat mikro-organismit aloittavat käymisprosessin. Tuloksena on kuiva ja erittäin hapan olut. Jokainen erä on tulokseltaan hieman erilaista, prosessi on hidas ja kallis ja kokonaisia panoksia voi pilaantua. Hiilidioksidia on vain vähän. Perusolut on nimeltään Lambic, jota voidaan valmistaa vain osan aikaa vuodesta. Gueuze-Lambic on usean lambicin sekoitus. Jos em. sekoituksen loppuunkäyminen tapahtuu pullossa, nimi on vain Gueuze. Kriekin pohjana on nuori Lambic, johon lisätään kokonaisia kirsikoita (joskus kirsikkauutetta) ja kypsyy pitkään. Framboisessa kirsikat on korvattu vadelmilla. Myös mustaherukka, persikka, banaani, mansikka ja omena ovat ns. marjaoluiden makuvivahteita. 21
Marjut Mäntymaa. Ylen suuri olutopas
Marjut Mäntymaa Ylen suuri olutopas 2 Ylen suuri olutopas O lut on yhtä vanha kuin sivistys. Näin lukee maailmankuulun olutasiantuntijan Michael Jacksonin Suuren olutoppaan takakannessa. Hyvin pitkään
LisätiedotNEUVOSTON ASETUS (ETY) No 2081/92. REKISTERÖINTIHAKEMUS : 17 artikla SAN( ) SMM(x) Asiakirjan kansallinen numero: -
NEUVOSTON ASETUS (ETY) No 2081/92 REKISTERÖINTIHAKEMUS : 17 artikla SAN( ) SMM(x) Asiakirjan kansallinen numero: - 1. Jäsenvaltion toimivaltainen viranomainen: Nimi: Bundesministerium der Justiz Osoite:
LisätiedotOluen valmistus. Heikki Eräsalo Laatupäällikkö Pyynikin käsityöläispanimo Oy
Oluen valmistus Heikki Eräsalo Laatupäällikkö Pyynikin käsityöläispanimo Oy Historiaa Vanhin säilynyt olutresepti ~2000 eaa. Muinaisesta Mesopotamiasta 1 Hammurabin laki ~1700 eaa. 2 Olutta ylihintaan
Lisätiedot17.12.2013. - Tarkka oluttyyppi mainittava tarjouksessa. - Muu kuin bock-, doppelbock- tai eisbock-tyyppinen olut.
1/6 17.12.2013 AUSITUOTTEET OLUET JA -SIIDERIT Joulu- ja talvioluet JOULUUU B131201 pohjahiivaolut täydentävä lager: vaalea enintään 5,7 tilavuusprosenttia enintään 0,5 litran lasipullo. - Vaalea lager-olut
Lisätiedot19.12.2014 1 (6) KAUSITUOTTEET. Oluet ja siiderit. Joulu- ja talvioluet JOULUKUU
19.12.2014 1 (6) KAUSITUOTTEET Oluet ja siiderit Joulu- ja talvioluet KB141201 pinta- tai pohjahiivaolut täydentävä pienpanimo-olut enintään 0,75 litraa Suomi muut vaatimukset Jouluisuus ja/tai talvisuus
Lisätiedot30.12.2015 1 (8) KAUSITUOTTEET JOULU- JA TALVIOLUET SEKÄ SIIDERI
30.12.2015 1 (8) KAUSITUOTTEET JOULU- JA TALVIOLUET SEKÄ SIIDERI HUOM! Kumppaniverkkouudistuksesta johtuen näihin hakuihin voi jättää tarjouksia aikaisintaan 4.1.2016. Oluet Joulu- ja talvioluet KB160101
LisätiedotLUOMUOLUT JA LUOMUOLUTMARKKINAT
LUOMUOLUT JA LUOMUOLUTMARKKINAT 31.1.2013 Teerenpeli Yhtiöt Oy TEERENPELI YHTIÖT OY TEERENPELI PANIMO & TISLAAMO OY TEERENPELI RAVINTOLAT OY F-YRITTÄJÄT Lahtelainen perheyritys, perustettu 1994 Henkilöstö
LisätiedotMika Laitinen, maltainen.fi Sahdin valmistusmenetelmät
Mika Laitinen, maltainen.fi Sahdin valmistusmenetelmät Tämä teos on lisensoitu Creative Commons Nimeä-EiKaupallinen-EiMuutoksia 4.0 Kansainvälinen -lisenssillä. Sahdinvalmistuksen vaiheet Mäskäys Siivilöinti
LisätiedotTähti IV 5,2% 5,50/0,5 4,00/0,3
Koskipanimo Oy on toiminut Tampereella Ravintola Plevnan yhteydessä vuodesta 1994. Panimo tunnetaankin paremmin Plevna-nimellä. Panimon vuosituotanto n. 1600 hl. Vuoden 1999 loppuun Koskipanimo valmisti
LisätiedotBREWFERM Mallaspakkaukset
BREWFERM Mallaspakkaukset Valmistusohjeet Oluen valmistamisessa on 11 vaihetta 1. Maltaan rouhinta 2. Mäskäys 3. Siivilöinti ja huuhtelu 4. Keittäminen ja humalointi 5. Vierteen jäähdytys 6. Hiivan valmistelu
LisätiedotOlut on aivan kuin rakkaus. Sen puutteen huomaa. Ja kuten tunnettua, myös rakkaus on innoittanut lauluntekijöitä, runoilijoita, säveltäjiä ja muita
Olut on aivan kuin rakkaus. Sen puutteen huomaa. Ja kuten tunnettua, myös rakkaus on innoittanut lauluntekijöitä, runoilijoita, säveltäjiä ja muita itsensäilmaisijoita kautta vuosituhansien. Myös tämä
LisätiedotBISHOP CITY BREWERY Prosessi- ja kustannuskartoitus olutpanimon suunnittelun tueksi. Johanna Malmi
BISHOP CITY BREWERY Prosessi- ja kustannuskartoitus olutpanimon suunnittelun tueksi Johanna Malmi Energia- ja ympäristötekniikan koulutusohjelma 2017 2 BISHOP CITY BREWERY Prosessi- ja kustannuskartoitus
LisätiedotNEUVOSTON ASETUS (ETY) N:o 2081/92. REKISTERÖINTIHAKEMUS : 5 artikla ( ) 17 artikla (x) Asiakirjan kansallinen numero:
NEUVOSTON ASETUS (ETY) N:o 2081/92 REKISTERÖINTIHAKEMUS : 5 artikla ( ) 17 artikla (x) FI/06/97/50730400.W00 (DE) SAN( ) SMM(x) Asiakirjan kansallinen numero: 1. Jäsenvaltion toimivaltainen viranomainen:
LisätiedotNestehiivan käyttö Stadin Panimo Oy:ssä
Kasper Villa Nestehiivan käyttö Stadin Panimo Oy:ssä Metropolia Ammattikorkeakoulu Insinööri (AMK) Bio- ja elintarviketekniikka Insinöörityö 18.12.2015 Tiivistelmä Tekijä(t) Otsikko Sivumäärä Aika Kasper
LisätiedotJuomateollisuuden työturvallisuus. -opetuskalvosarja
Juomateollisuuden työturvallisuus -opetuskalvosarja Kalvosarjan teksti ja kuvat perustuvat Juomateollisuuden työturvallisuusoppaaseen Kalvosarjan suunnittelu: Jukka Kallio ja Erkki Heinonen Piirroskuvat:
LisätiedotVuonna 2010 kilpailussa on neljä sarjaa: pohjahiivaoluet, pale ale, imperial stout ja belgialainen vahva vaalea pintahiivaolut
Valtakunnallinen kotiolutkilpailu 2010 Perinteisen Oluen Seura jatkaa Suomen Kotiolutyhdistyksen toimintaa järjestämällä viidennentoista kerran valtakunnallisen kotiolutkilpailun kaikille kotiolutta harrastuksenaan
LisätiedotKuivahumaloitu, trooppisen hedelmäinen IPA, jossa pitkä, kuiva jälkimaku. Zorrokin tykkää Zerosta! The Fundamental Blackhorn 11%
Slottskällans Bryggeri, Ruotsi Nelson 4,5% Aromaattinen, uusiseelantilaisella Nelson Sauvin hittihumalalla humaloitu konstailematon ja raikkaan katkera lager. Olut, jota kaikkien janoisten sankarilla Kari
LisätiedotOluen & ruoan yhdistäminen, Menusuunnittelu ravintola Kellohallille. Harri Vettenranta
Oluen & ruoan yhdistäminen, Menusuunnittelu ravintola Kellohallille Harri Vettenranta 27.11.2016 Tiivistelmä P äiväys P äiväys 27.11.2016 Tekijä Harri Vettenranta Koulutusohjelma Hotelli- ja ravintola-alan
LisätiedotMikrobit vaikuttavat oluen valmistusprosessiin pellolta pulloon asti From barley to beer
Oluen mikrobiologiaa Mikrobit vaikuttavat oluen valmistusprosessiin pellolta pulloon asti From barley to beer Toisaalta siis myös pilaantuminen ja kontaminaatio voivat tapahtua käytännössä missä tahansa
LisätiedotBastioni Höpken on osa Suomenlinnan vanhinta linnoitusosaa. KLP 0,33 l
Unescon maailmanperintökohteessa, Suomenlinnan saarella, tehdään oluita ja siidereitä tinkimättömällä ammattitaidolla. Noudatamme parhaita valmistusperinteitä ja hyödynnämme nykyaikaisia menetelmiä. Tässä
LisätiedotSuuri suomalainen pienpanimobuumi olut on tiedettä ja teknologiaa
Tekniikan maailma http://tekniikanmaailma.fi/suuri-suomalainen-pienpanimobuumi-olut-on-tiedetta-ja-teknologiaa/ Kuvasarja laitteistoista löytyy linkin alussa. Tähän kuvia ei ole nostettu. Suuri suomalainen
LisätiedotOLUEN VALMISTUSPROSESSIN KEHITTÄMINEN PIENPANIMOSSA. Ruosniemen Panimo Oy
OLUEN VALMISTUSPROSESSIN KEHITTÄMINEN PIENPANIMOSSA Ruosniemen Panimo Oy Ville Kiviniemi Opinnäytetyö Toukokuu 2017 Kone- ja tuotantotekniikka Tuotantotekniikka TIIVISTELMÄ Tampereen ammattikorkeakoulu
LisätiedotLuomumallasohran sopimusviljely Viking Malt Oy
Luomumallasohran sopimusviljely Viking Malt Oy Luomumallasohraseminaari 31.1.2013 Sanna Kivelä, Viljan hankinta, Viking Malt Viking Malt Oy 2013 Pohjoismaiden suurin maltaiden valmistaja 340 000 tn mallastuskapasiteetti
LisätiedotMITÄ SAISI OLLA? OLUEN VALINTAPERUSTELUT JA OLUEN LISÄMYYNTI RAVINTOLASSA
OPINNÄYTETYÖ Hanna Leinonen 2011 MITÄ SAISI OLLA? OLUEN VALINTAPERUSTELUT JA OLUEN LISÄMYYNTI RAVINTOLASSA HOTELLI- JA RAVINTOLA-ALAN KOULUTUSOHJELMA ROVANIEMEN AMMATTIKORKEAKOULU MATKAILU-, RAVITSEMIS-
LisätiedotLuomumallasohra. Luomumallasohrapäivä Malt makes difference
Luomumallasohra Luomumallasohrapäivä 6.3.2012 Luomuoluiden markkinaosuus 2012 n. 0,5 % Luomuolut 2020 Markkinaosuus 2 % Maltaan tarve 1 000 tonnia Mallasohran tarve 1 300 tonnia Viljeltävä määrä 2 000
LisätiedotBiotekniikka elintarviketeollisuudessa. Matti Leisola TKK/Bioprosessitekniikka
Biotekniikka elintarviketeollisuudessa Matti Leisola TKK/Bioprosessitekniikka Merkittävä teollisuudenala on neljänneksi suurin teollisuudenala työllistää 37 800 henkeä, teollisuudenaloista kolmanneksi
LisätiedotPienpanimojen kilpailukyvyn kehittäminen
Pienpanimojen kilpailukyvyn kehittäminen Päivän aikataulu: 2. TEEMATILAISUUS tiistai 13.3.2018 12:30 13:15 Kyselyn tulosten läpikäynti, Jaana Vaskikari, DI Turku AMK 13:15 14:00 Panimoanalytiikkaa, Juuso
LisätiedotHunajaisen pehmeä ja maukas, pihkan sävyinen olut kaikkiin tilanteisiin! Maltaat: Pilsner, Munich, Vienna, Cara Plus ja Acidiculated Malt
Lapin Panimo on käsityöläispanimo Rovaniemellä. Valmistamme pehmeitä, puhtaita ja helposti juotavia suodattamattomia oluita. Tuotteissamme ei ole mitään lisä- tai säilöntäaineita. Maista raikkaita oluitamme
LisätiedotYksi menetelmä oluen valmistamiseen PESin välineillä
Yksi menetelmä oluen valmistamiseen PESin välineillä 1 JOHDANTO Ohjeista voi olla montaa mieltä, mutta ihan kelvollista näin on tullut. Ohje on vielä semikeskeneräinen, joten kehitysehdotuksia otetaan
Lisätiedot23 RYHMÄ ELINTARVIKETEOLLISUUDEN JÄTETUOTTEET JA JÄTTEET; VALMISTETTU REHU
23 RYHMÄ ELINTARVIKETEOLLISUUDEN JÄTETUOTTEET JA JÄTTEET; VALMISTETTU REHU Huomautus. Nimikkeeseen 2309 kuuluvat muualle kuulumattomat tuotteet, jollaisia käytetään eläinten ruokintaan ja jotka on saatu
LisätiedotNEUVOSTON ASETUS (ETY) N:o 2081/92. REKISTERÖINTIHAKEMUS : 5 artikla ( ) 17 artikla (x) Asiakirj an kansallinen numero :
NEUVOSTON ASETUS (ETY) N:o 2081/92 REKISTERÖINTIHAKEMUS : 5 artikla ( ) 17 artikla (x) FI/06/97/5073 03 00.WOO (DE) SAN( ) SMM(x) Asiakirj an kansallinen numero : 1. Jäsenvaltion toimivaltainen viranomainen:
Lisätiedot23 RYHMÄ ELINTARVIKETEOLLISUUDEN JÄTETUOTTEET JA JÄTTEET; VALMISTETTU REHU
23 RYHMÄ ELINTARVIKETEOLLISUUDEN JÄTETUOTTEET JA JÄTTEET; VALMISTETTU REHU Huomautus. Nimikkeeseen 2309 kuuluvat muualle kuulumattomat tuotteet, jollaisia käytetään eläinten ruokintaan ja jotka on saatu
LisätiedotVaahtohattuinen isoisä sai uuden elämän
Hylyn olut herätettiin henkiin Vaahtohattuinen isoisä sai uuden elämän 1840-luvun belgialainen olut on herätetty uudelleen henkiin Suomessa. Juoman resepti saatiin vanhoista olutpulloista, jotka sukellettiin
LisätiedotMallasohraa Pohjois-Savossa Mallasohra Sanna Kivelä, Viking Malt
Mallasohraa Pohjois-Savossa 13.12.2017 Mallasohra Sanna Kivelä, Viking Malt MALT HOUSES MALTING LOCAL BARLEY SERVING GLOBAL CUSTOMERS ANNUAL PRODUCTION CAPACITY 600.000 t 250 PROFESSIONALS 6 60 30 MALT
LisätiedotOLUTTA HANASA 0,5 l 0,33 l
Tykkääkkö nää oluesta? Ossaakko nää oulua? Pivon oluet ja siiderit on listattu selevällä Oulun murteella. Jos nää et sitä älyä, pyyä rohkiasti apua tiskin takkaa! OLTTA HANASA 0,5 l 0,33 l Karhu 5,40 4,00
LisätiedotOluen valmistus kotikeittiössä
Oluen valmistus kotikeittiössä Matti Karvonen, Valkeakoski Jori Montonen, Tampere 2014-11-22 Alkusanat Oluen valmistus on mielenkiintoinen ja monivivahteinen ala joka vaikuttaisi kiinnostavan kasvavassa
LisätiedotLeivän ABC. Mielenkiintoisia tietoiskuja leivästä kiinnostuneille
Leivän ABC Mielenkiintoisia tietoiskuja leivästä kiinnostuneille Kiinnostaako leipä? Leipää on monenlaista; tummaa, vaaleaa, rapeaa, pehmeää, juuresta valmistettua ja padassa paistettua. Mutta mitkä ovat
LisätiedotPienpanimo-oluen fysikaalisten ja kemiallisten tekijöiden tarkastelu
Pienpanimo-oluen fysikaalisten ja kemiallisten tekijöiden tarkastelu Kati Ristiluoma Opinnäytetyö Toukokuu 2015 Paperi-, tekstiili- ja kemiantekniikan koulutusohjelma Kemiantekniikka 2 TIIVISTELMÄ Tampereen
LisätiedotAUTOKLINIKKATUTKIMUS RAVINTOMUUTTUJIA KOSKEVAT KOMMENTIT AK MUUTTUJA AU MUUTTUJA RUOANVALMISTUKSESSA KÄYTETTY RASVA
AUTOKLINIKKATUTKIMUS RAVINTOMUUTTUJIA KOSKEVAT KOMMENTIT AK MUUTTUJA AU MUUTTUJA V7049 MUUTTUJAN NIMI RUOANVALMISTUKSESSA KÄYTETTY RASVA KOMMENTTI Haastattelussa kysyttiin erikseen ruoanvalmistuksessa
Lisätiedot21 RYHMÄ ERINÄISET ELINTARVIKEVALMISTEET. b) paahdetut kahvinkorvikkeet, joissa on kahvia, sen määrästä riippumatta (nimike 0901);
21 RYHMÄ ERINÄISET ELINTARVIKEVALMISTEET Huomautuksia 1. Tähän ryhmään eivät kuulu: a) nimikkeen 0712 kasvissekoitukset; b) paahdetut kahvinkorvikkeet, joissa on kahvia, sen määrästä riippumatta (nimike
LisätiedotAmylaasi ja tärkkelyksen hydrolyysi Pauliina Lankinen, Antti Savin ja Sari Timonen
Amylaasi ja tärkkelyksen hydrolyysi Pauliina Lankinen, Antti Savin ja Sari Timonen Mikrobiologian ja biotekniikan osasto, Elintarvike- ja ympäristötieteiden laitos Työn tavoite Työssä on tarkoitus osoittaa
LisätiedotOnko pienpanimo-olut trendikästä ja kannattavaa Suomessa?
Onko pienpanimo-olut trendikästä ja kannattavaa Suomessa? Santeri Virstajärvi Opinnäytetyö Joulukuu 2015 Restonomi Hotelli- ja ravintola-ala TIIVISTELMÄ Tampereen ammattikorkeakoulu Restonomi Hotelli-
Lisätiedot(9) - Keskeistä on tuoda esille suomalaisuuteen liittyviä ylpeyden aiheita kuten osaamista, luontoa tai kulttuuria.
1.2.2017 1 (9) SUOMEN 100-VUOTISJUHLAVUODEN LISÄHAUT Itsenäisyyden juhlavuoden kunniaksi Alko hakee rajallisen saatavuuden tuotteita, joissa satavuotias Suomi tulee teemana selkeästi esiin: - Keskeistä
LisätiedotRökporter 6% 6,00/0,4. Coffee Stout 6% 6,00/0,4. camarillo 4,7% 5,50/0,4. Örebro Bitter 5,8% 5,50/0,4
HANAOLUET Nils Oscar Company AB Kalasöl 5,2% 5,50/0,5 3,50/0,3 Rökporter 6% 6,00/0,4 Coffee Stout 6% 6,00/0,4 Närke Kulturbryggeri camarillo 4,7% 5,50/0,4 Örebro Bitter 5,8% 5,50/0,4 Julita S 11-24 5 %
LisätiedotLaatuviljaseminaari. Mallasohran markkinanäkymät ja tuotanto kasvukaudella 2009/10. Minna Oravuo, Viking Malt Oy
Laatuviljaseminaari Mallasohran markkinanäkymät ja tuotanto kasvukaudella 2009/10 Minna Oravuo, Viking Malt Oy Polttimo Oy, Viking Malt ja Senson Huippuvuosi 2008 Haasteellinen vuosi 2009 Mallasohra Mallas
LisätiedotMallasohrakatsaus. Päijät-Hämeen viljaklusteri Sadonkorjuujuhla 17.10.2012. Viljanhankintapäällikkö Sanna Kivelä Viking Malt Oy. Malt makes difference
Mallasohrakatsaus Päijät-Hämeen viljaklusteri Sadonkorjuujuhla 17.10.2012 Viljanhankintapäällikkö Sanna Kivelä Viking Malt Oy Viking Malt 2012 340 000 tn kapasiteetti 3 mallastamoa, SE, FIN ja LIT Pääkonttori
LisätiedotOhrasta olueksi Joensuu. Mallasohra Timo Huttunen, Viking Malt
Ohrasta olueksi 15.2.2018 Joensuu Mallasohra Timo Huttunen, Viking Malt 1. Mallastus Ohrasta maltaaksi Mallastus on jyvien hallittua idättämistä tavoitteena: Hydrolyyttisten entsyymien muodostuminen tai
LisätiedotKauratuotteet. terveellisiin leipomuksiin
terveellisiin leipomuksiin Kaura (Avena sativa) Kauran vatsaa hellivä vaikutus on tiedetty jo pitkään. Kaurapuuro on kuulunut moniin suomalaisiin aamiaispöytiin jo vuosikymmenet. Viime vuosien tutkimuksissa
LisätiedotLIITE. asiakirjaan KOMISSION DELEGOITU ASETUS
EUROOPAN KOMISSIO Bryssel 31.1.2017 C(2017) 403 final ANNEX 1 LIITE asiakirjaan KOMISSION DELEGOITU ASETUS Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 251/2014 täydentämisestä maustettujen viinituotteiden
LisätiedotSiiderin käyminen, viimeistely ja pullotus
Siiderin käyminen, viimeistely ja pullotus Mika Laitinen, maltainen.fi Tämä teos on lisensoitu Creative Commons Nimeä-EiKaupallinen- EiMuutoksia 4.0 Kansainvälinen -käyttöluvalla. Tarkastele käyttölupaa
Lisätiedot1/5 19.6.2014 KÄSITYÖLÄIS- JA/TAI ERIKOISTUOTTEET 2015. Oluet. Käsityöläisolut 2015 KESÄKUU
1/5 19.6.2014 ÄSITYÖLÄIS- JA/TAI ERIOISTUOTTEET 2015 Oluet äsityöläisolut 2015 ESÄUU B140601 olut alkoholipitoisuus yli 4,7 tilavuusprosenttia Mikäli tuotteen valmistusmaa eroaa merkin/reseptiikan sta,
LisätiedotPERUSRYPÄLETTÄ. Harri Juutilainen
KOLME VALKOISTA PERUSRYPÄLETTÄ Harri Juutilainen 21.4.2008 2008 1 Lajikkeet ja valkoviinityypit Maailmassa on satoja viiniköynnöslajikkeita, mutta vain harvoilla on taloudellista merkitystä. Tänään maistelussa
Lisätiedot2014 Anikó Lehtinen ja Werner Söderström Osakeyhtiö
2014 Anikó Lehtinen ja Werner Söderström Osakeyhtiö Valokuvat Anikó Lehtinen Sanna Liimatainen Nana Reimer Sami Repo Liisa Valonen Sinebrychoffin kuva-arkisto Etukannen suunnittelu Antti Rastivo ja Anna
LisätiedotISO-KALLAN PANIMO OY SEMINAARITYÖ
YMPÄRISTÖTEKNIIKKA ISO-KALLAN PANIMO OY SEMINAARITYÖ TEKIJÄT : Peetu Pesonen Raimo Hämäläinen Teemu Ukkola Nuutti Siira 2 (41) SISÄLLYS 1. JOHDANTO... 4 2. PERUSTIETOA... 5 2.1 Pienpanimot Suomessa...
LisätiedotPANIMO VIINIT VÄKEVÄT
PANIMO VIINIT VÄKEVÄT PANIMO VIINIT VÄKEVÄT ALKOHOLITTOMAT LONG DRINKIT OLUET SIIDERIT PUNAVIINIT VALKOVIINIT KUOHUVIINIT ROSEEVIINIT JÄLKIRUOKA & VÄKEVÖIDYT VIINIT HANA- PAKKAUKSET MUUT VODKAT & VIINAT
LisätiedotNøgne Ø, Norja Bierbrouwerij Emelisse, Hollanti Nils Oscar Company, Ruotsi
Nøgne Ø, Norja #100 10% 10,00/0,5 Ibseniläinen tulkinta Imperial IPAsta tai barley winesta, ihan kuinka haluat. Syvän hedelmäinen ja massiivisen humaloitu taideteos, jonka arvo kestää vuodesta toiseen
LisätiedotMALLASOHRAN MAHDOLLISUUDET POHJOIS-SAVOSSA
OPINNÄYTETYÖ - AMMATTIKORKEAKOULUTUTKINTO LUONNONVARA- JA YMPÄRISTÖALA MALLASOHRAN MAHDOLLISUUDET POHJOIS-SAVOSSA Opas mallasohran tuotantoon Pohjois-Savossa T E K I J Ä T: Arttu Ahonen Antti Turunen SAVONIA-AMMATTIKORKEAKOULU
LisätiedotMaa- ja metsätalousministeriön asetus eräitä elintarvikkeita koskevista vaatimuksista
264/2012 Dokumentin versiot Viitetiedot På svenska Annettu Helsingissä 24 päivänä toukokuuta 2012 Maa- ja metsätalousministeriön asetus eräitä elintarvikkeita koskevista vaatimuksista Maa- ja metsätalousministeriön
LisätiedotMallasohrakatsaus 11.-12.6.2013 Sanna Kivelä, Viking Malt. Malt makes difference
Mallasohrakatsaus 11.-12.6.2013 Sanna Kivelä, Viking Malt Viking Malt Oy 2013 Pohjoismaiden suurin maltaiden valmistaja 340 000 tn mallastuskapasiteetti 3 mallastamoa, SE, FIN ja LIT Pääkonttori Lahdessa,
LisätiedotMAKUKOULU. Tunti 2. Elintarvikkeiden ominaisuudet aistien puntarissa 1 / 21
MAKUKOULU Tunti 2. Elintarvikkeiden ominaisuudet aistien puntarissa 1 / 21 Tunnilla käsitellään tuotteiden miellyttävyyttä ja aistittavaa laatua elintarvikkeiden ainesosien käyttötarkoituksia ja niiden
LisätiedotEuroopan unionin neuvosto Bryssel, 1. helmikuuta 2017 (OR. en)
Euroopan unionin neuvosto Bryssel, 1. helmikuuta 2017 (OR. en) 5845/17 ADD 1 SAATE Lähettäjä: AGRI 54 AGRIORG 10 WTO 20 OIV 2 Euroopan komission pääsihteerin puolesta Jordi AYET PUIGARNAU, johtaja Saapunut:
LisätiedotLuomutuotteiden valmistuksen erityispiirteet ja reseptiikka. Mikkeli 4.11.2013 Jaana Elo KoKo Palvelut
Luomutuotteiden valmistuksen erityispiirteet ja reseptiikka Mikkeli 4.11.2013 Jaana Elo KoKo Palvelut Miten syntyy luomuelintarvike? Elintarvikkeet - > 50 % maatalousperäisiä ainesosia - 95 % sääntö -
LisätiedotLiiketoimintasuunnitelman laatimisprosessi: Olutravintola
Liiketoimintasuunnitelman laatimisprosessi: Olutravintola Pesälä, Heidi 2015 Leppävaara Laurea-ammattikorkeakoulu Leppävaara Liiketoimintasuunnitelman laatimisprosessi: Olutravintola Pesälä Heidi Hotelli-
LisätiedotMäärittelydokumentti. Olutkortisto
Määrittelydokumentti Olutkortisto Juuso Hyvönen juuso.hyvonen@cs.helsinki.fi Ohjaaja Pekka Mikkola HELSINGIN YLIOPISTO Tietojenkäsittelytieteen laitos Ohjelmoinnin harjoitustyö, 12.9.2010 1 1 Ohjelman
LisätiedotTalon punaviini House Red 4,50 / 12 cl 5,95 / 16 cl 28,00 / plo
VIINILISTA Punaviinit Red wines Talon punaviini House Red 4,50 / 12 cl 5,95 / 16 cl 28,00 / plo Condor Peak Malbec Argentiina Tuoksu: luumua, kirsikkaa Maku: keskitäyteläinen, paahteinen, tumman hedelmäinen
LisätiedotHUMALA- HUMULUS LUPULUS- METSÄN SUSI
HUMALA- HUMULUS LUPULUS- METSÄN SUSI Humala on köynnöstävä kasvi joka kuluu samaan lahkoon kuin nokkonen ja jalava. Lahkon kasvit ovat sukua hampulle -kannabikselle. Humala on yksineuvoinen eli kaksikotinen.
LisätiedotHanna Pöntynen. Raaka-aineiden vaikutus oluen laatuun
Hanna Pöntynen Raaka-aineiden vaikutus oluen laatuun Metropolia Ammattikorkeakoulu Insinööri (AMK) Bio- ja elintarviketekniikka Insinöörityö 31.5.2012 Tiivistelmä Tekijä Otsikko Sivumäärä Aika Tutkinto
LisätiedotSuomen Paras Olut on kuopiolaisen Iso-Kallan Panimon Groteski!
Julkaisuvapaa 14.9.2018 klo 02.00 SUOMEN PARAS OLUT- KILPAILU/ TULOSTIEDOTE Suomen Paras Olut on kuopiolaisen Iso-Kallan Panimon Groteski! Suomen Paras Olut on vuonna 2019 kuopiolaisen Iso-Kallan Panimon
LisätiedotMallasohrakatsaus 2013 Viking Malt Oy
Mallasohrakatsaus 2013 Viking Malt Oy Kylvösiemenseminaari 19.3.13 Sanna Kivelä, Viljan hankinta, Viking Malt Esityksen aiheet Viking Malt Oy 2013 Mallasohramarkkinat ja odotukset sadosta 2013 Mallasohran
LisätiedotPIENPANIMON TUOTEKEHITYS
Opinnäytetyö (AMK) Tuotantotalous Osto 2014 Henri Lilja PIENPANIMON TUOTEKEHITYS MATHILDEDALIN PANIMO OY OPINNÄYTETYÖ (AMK) TIIVISTELMÄ TURUN AMMATTIKORKEAKOULU Tuotantotalous Osto 2014 39 sivua Juha Leimu
LisätiedotEurooppalaiset olutkulttuurit Rovaniemen olutkulttuurin taustalla
ROVANIEMEN AMMATTIKORKEAKOULU MATKAILU-, RAVITSEMIS- JA TALOUSALA Hotelli- ja ravintola-alan koulutusohjelma Opinnäytetyö Eurooppalaiset olutkulttuurit Rovaniemen olutkulttuurin taustalla Isomursu Ari
LisätiedotI IV III. Viinin nimi Rypälelajike Tuottaja Myyjä Äänet Sijaluku. Vilkaise muutamaa, illan aikana kuultua kommenttia.
1 2 3 4 5 6 Viinin nimi Rypälelajike Tuottaja Myyjä Äänet Sijaluku Zuccardi Serie A Torrontés Torrontés Zuccardi, Salta Alko Oy 590277 Terrazas de los Andes Reserva Chardonnay Chardonnay Terrazas de los
LisätiedotSadonkorjuuseminaari Sanna Kivelä, Viking Malt 6.10.2014. Malt makes difference
Sadonkorjuuseminaari Sanna Kivelä, Viking Malt 6.10.2014 Maltaan myynnin kannalta tilanne on hyvä Vientimarkkina vetää (Aasia, Afrikka) Pienpanimoiden globaali kasvu kasvattaa erikoismallaskysyntää Mallastamot
LisätiedotLucky Jack 4,7% /0,33. Betty Brown 4,7% /0,33. Hoppy Joe 4,7% /0,33. Konrads Stout 10,4% /0,33
Lervig Aktiebryggeri, Norja Lucky Jack 4,7% /0,33 Meripihkan punertava, keskitäyteläinen, raikkaan sitruksinen jenkkityylin pale ale, jossa kuiva, pitkä jälkimaku. Yksinkertainen, hieno olut. Betty Brown
LisätiedotSuomalaisen marja- ja hedelmäliköörin nykytila ja tuotanto Suomessa. Sanna Lento, Hämeen ammattikorkeakoulu
Suomalaisen marja- ja hedelmäliköörin nykytila ja tuotanto Suomessa Sanna Lento, Hämeen ammattikorkeakoulu 7.6.2016 Nimisuojasta kilpailukykyä? Maa- ja metsätalousministeriön ja kahdeksan organisaation
LisätiedotMALLASOHRALAJIKKEITA LUOMUVILJELYYN
MALLASOHRALAJIKKEITA LUOMUVILJELYYN VIKING MALT, LAHTI 31.1.2013 REINO AIKASALO BOREAL KASVINJALOSTUS OY PANIMOLABORATORION OHRAKOMITEAN SUOSITTELEMAT MALLASOHRALAJIKKEET Lajike Hyväksytty Harbinger BOR
LisätiedotSolun toiminta. II Solun toiminta. BI2 II Solun toiminta 8. Solut tarvitsevat energiaa
Solun toiminta II Solun toiminta 8. Solut tarvitsevat energiaa 1. Avainsanat 2. Solut tarvitsevat jatkuvasti energiaa 3. Soluhengitys 4. Käymisreaktiot 5. Auringosta ATP:ksi 6. Tehtävät 7. Kuvat Avainsanat:
LisätiedotEntsyymit ja niiden tuotanto. Niklas von Weymarn, VTT Erikoistutkija ja tiiminvetäjä
Entsyymit ja niiden tuotanto Niklas von Weymarn, VTT Erikoistutkija ja tiiminvetäjä Mitä ovat entsyymit? Entsyymit ovat proteiineja (eli valkuaisaineita), jotka vauhdittavat (katalysoivat) kemiallisia
LisätiedotNaantalin Viiniseura. Marraskuun viinipruuvi 16.11.2012. Tervehdys arvoisat viinin ymmärtäjät
Marraskuun viinipruuvi 16.11.2012 Tervehdys arvoisat viinin ymmärtäjät Marraskuun pruuvi poikkesi selvästi perinteisistä Aurinkokammarissa pidetyistä pruuveista. Ensinnäkin paikka oli uusi tuttavuus, ainakin
LisätiedotMallasohrakatsaus Peltopäivä Sanna Kivelä, Viking Malt. Malt makes difference
Mallasohrakatsaus Peltopäivä 11.7.13 Sanna Kivelä, Viking Malt Odotukset sadosta 2013 Satonäkymät erittäin hyvät kaikilla merkittävimmillä ohran viljelyalueilla Laatu? Puinnit alkamassa Ranskassa, Espanjassa
LisätiedotMyllyvilja- ja mallasohraseminaari Mallasohrakatsaus Sanna Kivelä, Viking Malt
Myllyvilja- ja mallasohraseminaari 29.1.2019 Mallasohrakatsaus Sanna Kivelä, Viking Malt 135 vuotta yhteistyötä paikallisten viljelijöiden kanssa Viking Malt on sitoutunut käyttämään kotimaista mallasohraa
LisätiedotYhteisöjen tuomioistuimen ratkaisu C-150/08 Siebrand BV
tulli.fi Nimikkeiden 2206 ja 2208 alkoholijuomien luokittelu 19.6.2019 Nimikkeiden 2206 ja 2208 alkoholijuomien luokittelu Tavaroiden luokittelu perustuu nimikkeistön soveltamisesta annettuihin sääntöihin
LisätiedotPANIMO VIINIT VÄKEVÄT
PANIMO VIINIT VÄKEVÄT PANIMO VIINIT VÄKEVÄT ALKOHOLITTOMAT LONG DRINKIT OLUET SIIDERIT PUNAVIINIT VALKOVIINIT KUOHUVIINIT ROSEEVIINIT JÄLKIRUOKA & VÄKEVÖIDYT VIINIT HANA- PAKKAUKSET MUUT VODKAT & VIINAT
LisätiedotMarkkinatutkimus: ulkomaisen luomuoluen markkinat Suomessa
Markkinatutkimus: ulkomaisen luomuoluen markkinat Suomessa Pohjola, Petteri Pohjola, Taneli 2012 Laurea Lohja Laurea-ammattikorkeakoulu Laurea Lohja Markkinatutkimus: ulkomaisen luomuoluen markkinat Suomessa
LisätiedotISO-KALLAN PANIMO SAIMAA BREWING CO.
LAMMIN SAHTI -Suomen vanhin pienpanimo- Lammin Sahti 7,5%. Aito perinteinen sahti Siideri 4,7%. Aito omenasiideri tuoreomenoista. Naakka 7,0% Vahva ale ISO-KALLAN PANIMO Blonde 5.9% Savolaisten maallikkojen
LisätiedotLaki. makeisten, jäätelön ja virvoitusjuomien valmisteverosta annetun lain muuttamisesta
Laki makeisten, jäätelön ja virvoitusjuomien valmisteverosta annetun lain muuttamisesta Eduskunnan päätöksen mukaisesti muutetaan makeisten, jäätelön ja virvoitusjuomien valmisteverosta annetun lain (1127/2010)
Lisätiedot10 RYHMÄ VILJA. Huomautuksia
0 RYHMÄ VILJA Huomautuksia. A) Tämän ryhmän nimikkeissä mainitut tuotteet luokitellaan näihin nimikkeisiin ainoastaan jyvinä, jotka voivat olla myös tähkissä korsineenkin. B) Tähän ryhmään eivät kuulu
LisätiedotSIJOITTAJAN FAKTAT OSAKEANTI 2
OSAKEANTI 2 SANGEN MIKÄ? SANGEN ON VUONNA 2015 PERUSTETTU YHTIÖ, JOKA LÄHESTYY ALKOHOLIJUOMATEOLLISUUTTA TÄYSIN UUDELLA TAVALLA. SANGEN KEHITTÄÄ OLUITA, SIIDEREITÄ, GINIÄ, VISKIÄ JA MUITA JUOMIA. SANGEN
LisätiedotBeetle Bug NEIPA 6.2%, sameaa humalanektaria sisäiselle hipille. Kegituote 2dl 4 /4dl 8
TOP FUEL Top Fuel Beer Company on 2014 perustettu lohjalainen pienpanimo. Teemme kaikki tuotteemme täysin käsityönä tuotannosta aina korkittamiseen ja pakkaamiseen saakka. Top Fuel on pienpanimoiden maailmassa
LisätiedotValitse luotettava valmistusja lisäainetoimittaja
Valmistus- ja lisäaine Uhka / Vaara Kansallinen hyvä toimintatapa Allergeenit, kuten pähkinät, kananmunat, viljat Maitojauhe Kaakaojauhe Väriaineet Aromiaineet Allergeenien esiintyminen voi olla kohtalokasta
Lisätiedot17.2.2016 1 (7) vähintään 50000 pulloa; pullojen lukumäärä ilmoitettava
17.2.2016 1 (7) GLÖGIT Alkuperämaa ei määrätty; ilmoitettava Viiniglögi KW160205 viiniglögi täydentävä punaviiniglögi vähittäismyyntihinta enintään 7,99 euroa vähintään 100000 pulloa; pullojen lukumäärä
Lisätiedot21 RYHMÄ ERINÄISET ELINTARVIKEVALMISTEET. b) paahdetut kahvinkorvikkeet, joissa on kahvia, sen määrästä riippumatta (nimike 0901);
21 RYHMÄ ERINÄISET ELINTARVIKEVALMISTEET Huomautuksia 1. Tähän ryhmään eivät kuulu: a) nimikkeen 0712 kasvissekoitukset; b) paahdetut kahvinkorvikkeet, joissa on kahvia, sen määrästä riippumatta (nimike
LisätiedotOstosuunnitelma 1/2016
Ostosuunnitelma 1/2016 hakukuukaudet heinä-joulukuu 2015 valikoimaantulokuukaudet tammi-kesäkuu 2016 29.5.2015 SISÄLLYS Yleistä 3 Ostosuunnitelmat vuodelle 2016 3 Tietoa Alkon myynnistä 3 Valikoiman hallinta
LisätiedotNVA. VEROILMOITUS 1 (5) Valtuutettu varastonpitäjä MAKEIS-, JÄÄTELÖ- JA VIRVOITUSJUOMAVERO. Verovelvollisen nimi tullipiirille.
NVA VEROILMOITUS 1 (5) Valtuutettu varastonpitäjä MAKEIS-, JÄÄTELÖ- JA VIRVOITUSJUOMAVERO Verovelvollisen nimi tullipiirille Osoite Verokausi Asiakkaan viite Y-tunnus Valmisteverotustunnus tai yhteisilmoitustunnus
LisätiedotViljan kuivauksen kokemuksia PARI polttoöljyjen lisäaineen kanssa. PARI polttoöljyjen lisäaineen käyttökokemus ohran kuivauksessa
Viljan kuivauksen kokemuksia PARI polttoöljyjen lisäaineen kanssa Alla on viisi kokemusta viljan kuivauksesta syksyltä 2012 PARI polttoöljyjen lisäaineella sekä ilman lisäainetta. Kokemukset ovat jaoteltu
Lisätiedot10 RYHMÄ VILJA. Huomautuksia
RYHMÄ VILJA Huomautuksia. A) Tämän ryhmän nimikkeissä mainitut tuotteet luokitellaan näihin nimikkeisiin ainoastaan jyvinä, jotka voivat olla myös tähkissä korsineenkin. B) Tähän ryhmään eivät kuulu viljanjyvät,
LisätiedotSNACKS TUOTTEIDEN RESEPTIT Kurssiralli 2010
SNACKS TUOTTEIDEN RESEPTIT Kurssiralli 2010 www.leipurin.com Leipurin Oy Leipomoteollisuus PL 40 (Kutojantie 4), 02630 Espoo Puh. (09) 52170 Fax. (09) 521 2121 Snacksit 34 MUFFIN BASE SAVOURY Laktoositon
LisätiedotLEIPURIN KONDIS KAMPANJA KEVÄT 2010
LEIPURIN KONDIS KAMPANJA KEVÄT 2010 Kampanja-aika 1.2.-30.4.2010 www.leipurin.com Leipurin Oy PL 40 (Kutojantie 4), 02631 Espoo Puh. (09) 52170 Fax. (09) 521 2121 KONDISKEVÄT 920248 Leipurin Appelsiini-omenatäyte,
LisätiedotPienpanimolle soveltuvat oluen aromi ainesten analysointimenetelmät Pienpanimohanke, 3. teematilaisuus
Pienpanimolle soveltuvat oluen aromi ainesten analysointimenetelmät Pienpanimohanke, 3. teematilaisuus Robin Manelius 24/04 2018 Aihe: YAMK kehittämistyö pienpanimolle Kohdeyritys: Werybrew Oy/Radbrew
LisätiedotMika Hujanen PIENPANIMON PERUSTAMINEN
Mika Hujanen PIENPANIMON PERUSTAMINEN PIENPANIMON PERUSTAMINEN Mika Hujanen Opinnäytetyö Syksy 2016 Yrittäjyyden ja liiketoimintaosaamisen koulutusohjelma Oulun ammattikorkeakoulu TIIVISTELMÄ Oulun ammattikorkeakoulu
Lisätiedot