Loppusuoralta kiertoon poroteurasjätteen hyövyntäminen. Karoliina Majuri ja Kirsi Muuttoranta

Transkriptio

1 Loppusuoralta kiertoon poroteurasjätteen hyövyntäminen Karoliina Majuri ja Kirsi Muuttoranta

2 Mistä aiomme puhua? 1) Poroteurastamo? 2) Mitä jätettä ja miten paljon? 3) Miten ne säilötään? 4) Miten ne nyt hyödynnetään? 5) Miten tätä voisi edelleen tehostaa?

3 Porukkaoppi Porotalouden porukalle lisäoppia koulutuksen kehittämishanke Kirsi Muuttoranta ja Karoliina Majuri

4 Porukkaoppia poroteurastamoille Teurastajien osaaminen on lihantuotannon kivijalka Muuttuva maailma ja muuttuvat vaatimukset kehittymistarve, myös koulutuksessa Hankkeen avulla osuvaa ja laadukasta koulutusta: uudet opetusmenetelmät ja materiaali Poroteurastamot pilottikohteena 4

5 Poroteurastamot 18 teurastamoa Lapissa ja Pohjois- Pohjanmaalla Lähes 80 % poroista teurastetaan teurastamoissa

6 Päätuotteet

7 Sivutuotteet

8 Mitä eri sivutuotteita syntyy?

9 1. Veri (pesuvesineen)

10 2. Päät sarvineen tai ilman, kielet

11 3. Koparat (ja koipinahat)

12 4. Taljat

13 5. Saparot ja ruokatorven päät, utareet, sukuelimet, kaulalihat jne

14 6. Mahat ja suolisto

15 7. Elinniput (sydän ja maksa elintarvikkeeksi)

16 8. Lihantarkastuksessa hylätyt ruhonosat ja kokoruhot

17 Miten paljon?

18 Sivutuotteet kiloina Poroteurastamoissa tuotetaan lemmikeille soveltuvia sivutuotteita arviolta 770 tonnia/vuosi Koparaluita kg Elinnippuja kg Saparoita 5000kg Henkitorvet ja kurkunpäät kg Kaulalihat kg Poronpäitä kg Sarvia kg Verta kg Lähde: Jätteestä hyötykäyttöön-hanke

19 Sivutuotteet kiloina Lisäksi leikkaamoista Luita kg Leikkuujätettä kg (Poronliha 2020-hanke)

20 Sivutuotteet kiloina Sivutuotteita syntyy kiloissa enemmän kuin itse ruho ruhopainoltaan 25kg vasasta kertyy ns. sivutuotteita 28kg (Poron sivutuotteiden mahdollisuuksia, jätteestä hyötykäyttöön hanke, 2014)

21 Sivutuotteiden varastointi ja hyödyntäminen

22 Markkina Honkajoki Oy alkanut ostaa poroteurastamoilta sivutuotteita Myös lemmikkien rehuja valmistavat yritykset ostajina

23 1. Veri Paliskuntien teurastamoista ei tällä hetkellä kerätä elintarvikkeeksi Valuu verikaivoon, josta edelleen Honkajoelle toimitettaviin kontteihin Imuautolla jätehuollon hoidettavaksi

24 Kontit veren säilyttämistä varten

25 2. Päät, sarvet, kielet Sarvet yleensä sahataan ja myydään erikseen Kielet elintarvikkeeksi

26 Päät ja koparat 130 / tonni

27 3. Koparat (ja koipinahat)

28 4. Taljat Kaikki hyötykäyttöön: suolataan rummussa ja ostaja hakee suuren lastin kerrallaan

29 5. Saparot ja ruokatorven päät, utareet, sukuelimet, kaulalihat jne Yleensä päiden ja koparoiden joukkoon Honkajoen konttiin Sopivaa lemmikkien ruuaksi

30 6. Maha-suoli -kanava Hyvää raaka-ainetta, käsittely ongelmallista Honkajoelle vain tyhjennettynä Erilaisia tyhjennyskokeiluja Yleisimmin päätyy haudattavaksi / kompostiin

31 Joskus peräsuolet hyödynnetään makkarasuoliksi

32 7. Elinniput (sydän ja maksa elintarvikkeeksi) Sopivaa lemmikkien ruuaksi pakkaskäsittelyn jälkeen Hirviekinokokkiriski Yleensä Honkajoen konttiin Säilytys ongelma erillismyyntiä ajatellen, pakastettava Parempi hyödyntäminen elintarvikkeeksi? Munuaiset, kateenkorvat, pallea?

33 8. Lihantarkastuksessa hylätyt ruhonosat ja kokoruhot Eivät käy elintarvikkeeksi tai lemmikkien ruuaksi Viedään kaatopaikalle tai haudataan

34 Monttulava tyhjennys kaatopaikalle tai haudattavaksi

35 Katettu lava, johon kerätään kaikki Honkajoelle toimitettava materiaali

36

37 Tämän hetkinen arvo? 130 / tonni lemmikkien rehujen raaka-aineesta, 770 tonnia / vuosi =

38 Miten saisi vielä enemmän irti? Erittelyllä parempi hinta Elinniput ja lemmikkien ruuaksi kelpaavat tuotteet erikseen Maha-suoli kanava hyödyksi paremmin Elintarvikkeeksi kelpaavat paremmin hyödyksi Koparat ja sarvet, myös koruteollisuuteen? Yhteistyö leikkaamojen kanssa

39 Tuotteelle lisäarvoa Esimerkkinä elinniput, kg Honkajoki ostajana, arvo Lemmikkirehuksi pakasteena hinta 1,30 / kg arvo kymmenkertainen,

40 Haasteita ja mahdollisuuksia Lyhyt kausi, pienet tuotantomäärät, pitkät etäisyydet? Pakastaminen, yhteistyö ja kuljetukset, tuotekehitys, rehuteollisuus, imago, uudet tuotteet, perinteet, yhteistyö muiden elinkeinojen kanssa

41 KIITOS! Olen tuli. Olen jää. Olen myrsky. Olen tyven. Olen luja ja herkkä. Olen pohjoista tekoa.