Ammattikeittiöiden paloturvallisuus

Transkriptio

1 Ammattikeittiöiden paloturvallisuus Jyrki Hämäläinen Tuotekehityspäällikkö jeven.fi

2 Jeven Oy Vuodesta 1989 olemme tarjonneet innovatiivisia ja räätälöityjä ilmanvaihtoratkaisuja ammattikeittiöihin. Tavoitteemme on luoda miellyttävä, turvallinen ja energiatehokas sisäilmasto. Jeven Suunnittelijapalvelu auttaa LVI-ammattilaisia valitsemaan parhaat ilmanvaihtoratkaisut ilmaiseksi.

3 Keittiöhuuvien lisäksi Jeven kehittää ja valmistaa Ammattikeittiöiden ilmanvaihtokatot

4 Keittiöhuuvien lisäksi Jeven kehittää ja valmistaa Ilman sisäänottolaitteet

5 Keittiöhuuvien lisäksi Jeven kehittää ja valmistaa Ilman sisäänottolaitteet

6 Keittiöhuuvien lisäksi Jeven kehittää ja valmistaa Ulospuhallushajottajat

7 Keittiöhuuvien lisäksi Jeven kehittää ja valmistaa Säätö- ja vaimennuslaitteet

8 Amarillo käyttöönotettu TurboSwing tuoteella TS Rasvankeruuastia Erotinlevy

9 TurboSwing Neljän viikon jälkeen

10 TurboSwing Kolmen vuoden käytön jälkeen puhdistusluukku

11 TurboSwing Kolmen vuoden käytön jälkeen kanava

12 TurboSwing IV kone 3,5 vuoden käytön jälkeen Puhallin

13 PCO menetelmä (UV/TiO2) UV-Turbossa

14 PCO menetelmä (UV/TiO2) Rasva, bakteerit, hajut ja muut epäpuhtaudet poistuvat tällä menetelmällä. Valon osuessa TiO2-pinnoitettuun rasvanerottimeen, rasvamolekyylit muuttuvat hiilidioksidiksi, vedeksi ja pölyksi.

15 Otsoni (O3) vs. UV/TiO2 Otsoni on haitallinen kaasu joka aiheuttaa ihosyöpää, silmien ärsyyntymistä ja hengityselinongelmia. Riski otsonin vuotoon työskentelypisteellä. Ei tutkittua varmuutta rasvanerotuksen todellisesta tehokkuudesta. Titaanidioksidilla (TiO2) ei ole terveyshaittoja. Luontoystävällinen katalyytti Vahvempi hapettava aine kuin otsoni ja kloori. Helposti saatavilla ja kustannustehokas. Energiatehokas: 8.5 W UVC riittää 200 l/s poistoilmaa

16 Keittiön poistoilman koostumus Usean eri laiteen tuottaman rasvan partikkelijakauma % 0, Griddle Broiler Fryer SUMMARY Monta erilaista laitetta yleensä yhden huuvan alla Cyclone JCE 71 % TurboSwing 88 % UV-Turbo 97 %

17 Tavoite ja edut Rasvan poiston tehokkuus eri partikkelikoon funktiona JCE Cyclone TurboSwing UV-Ligth Parempi mekaaninen rasva partikkeli erotus auttaa UVvaloa eliminoimaan loput rasvasta koska UV:n vaikutus on parempi pienillä partikkeleilla kuin isoilla

18 Helppo puhdistaa!

19 Liekinläpäisytestit TurboSwing ja JSE-sykklonierotin Testistandardi pren ; 2014

20 Rasvanerotustesti TurboSwing Testistandardi VDI 2052 ;

21 Rasvanerotus testien tulokset TurboSwing ja JCE syklonierotin Test standard VDI 2052 TurboSwing grease extraction rate (standard VDI 2052 Part 1) Extraction rate( % ) TurboSwing, 5-80 Pa Cyclone (JCE), 50 Pa Particle size ( µm )

22 Rasvanerotusvertailuja Testistandardi VDI 2052 Extraction rate (standard VDI 2052 Part 1) Extraction rate Particle size (µm) Airflow - Pressure 200 l/s - 80 Pa 210 l/s Pa 150 l/s Pa 65 l/s - 50 Pa 80 l/s - 30 Pa TurboSwing, Professional kitchens Competitor, Factories Competitor, Factories JCE-cyclone, Professional kitchens Competitor, Professional kitchens

23 Ansul R-102 sammutusjärjestelmä Tulipalon nopean tukahduttamiseen voidaan käyttää Ansul R-102 sammutusjärjestelmää. Se on saatavilla kaikkiin Jeven keittiöilmanvaihtolaitteisiin.

24 Ultimes Business Garden Ultimes Business Garden on Jevenin tutkimuskohde, jossa tutkimme UV-Turbo-huuvien toimintaa Useita erilaisia ravintola- ja menupalveluja. Ravintola tarjoaa kotiruokaa ja makuja maailmalta; pop up, pizza, grilli ja cafe.

25 Liesi ja paistinpannu : kaksi UV-Turboa

26 UV-Turbot ja kanavat yläpuolella Tilanne , 5 kk käytön jälkeen. Tilanne , lähes vuosi käyttöä.

27 Padat: kaksi UV-Turboa yläpuolella

28 UV-Turbot ja kanavat patojen yläpuolella Tilanne , 5 kk käytön jälkeen. Tilanne , lähes vuosi käyttöä.

29 Pizzauunit: kaksi UV-Turboa yläpuolella

30 UV-Turbot ja kanavat pizzauunien yläpuolella Tilanne , 5 kk käytön jälkeen. Tilanne , lähes vuosi käyttöä.

31 Uunit: 4 UV-Turboa yläpuolella

32 UV-Turbot ja kanavat uunien yläpuolella Tilanne , 5 kk käytön jälkeen. Tilanne , lähes vuosi käyttöä.

33 UV-Turbot ja kanavat uunien yläpuolella Tilanne , 5 kk käytön jälkeen. Tilanne , lähes vuosi käyttöä.

34 Wokkipannut: 5 UV-Turboa yläpuolella

35 UV-Turbot ja kanavat wokkipannujen yläpuolella Tilanne , 5 kk käytön jälkeen. Tilanne , lähes vuosi käyttöä.

36 UV-Turbot ja kanavat wokkipannujen yläpuolella Tilanne , 5 kk käytön jälkeen. Tilanne , lähes vuosi käyttöä.

37 Kiitos mielenkiinnostanne! Jyrki Hämäläinen

38 Haju mittaukset Ravintola Eino

39 Odor strength level Hajun poiston mittaustulokset Ravintola Eino No UV/TiO2 Odor Comparisons - Eino Tu (19.05) Thu (21.05) Tu (26.05) Thu (28.05) Odor measurement days (10:45-14:30) UV/TiO2 Hajujen vähentymien UV/TiO2 26 % - 68 % Days Lunch menu Päivän kala (Fish of the day) Jokirapurisotto (Crayfish risotto) Wieninleike (Wiener Schnitzel ) Metsästäjän jauhelihapihvi (Hunter s beef burger) No. of portions sold

40 Hajun poiston mittaustulokset II Ravintola Eino Hajujen vähentyminen UV/TiO2 29 % - 89 % Days Lunch menu Lohikeitto (Salmon Soup) Talon Lindstöminpihvi (Lindström s Steak) Lohikeitto (Salmon Soup) Talon Lindstöminpihvi (Lindström s Steak) No. of portions sold

41 UV valaisimen tiedot W V A UVC/W l (mm) a (mm) b (mm) T [h]