Satakunnan monipuolinen ruokaketju esittäytyi Eduskuntatalossa SIKSES PARASTA KESÄ OLI LÄHIRUOAN JA VIESTINNÄN TÄYTEINEN SATONÄKYMÄT 2017

Transkriptio

1 SATAKUNNASTA - SIKSES PARASTA HANKKEEN UUTISKIRJE SYYSKUU / 2017 SIKSES PARASTA KESÄ OLI LÄHIRUOAN JA VIESTINNÄN TÄYTEINEN Kulunut kesä meni hurjaa vauhtia ollen samalla täynnä uutta ja ihmeellistä. Työskentelin kesän Pyhäjärvi-instituutilla Satakunnasta - Sikses parasta -hankkeen kesätyöntekijänä ja kesäni kuluikin pitkälti lähiruoan ja viestintätehtävien parissa. Lue lisää Heidin kokemuksista sivulta 8. SATONÄKYMÄT 2017 Satakunnan monipuolinen ruokaketju esittäytyi Eduskuntatalossa Satakunnasta Sikses parasta hanke ja Satakuntaliitto järjestivät klo Eduskuntatalon lähetystöjen vastaanottotilassa esittelytilaisuuden, missä kansanedustajilla ja eduskunnan henkilökunnalla oli mahdollisuus maistella satakuntalaisia puhtaita, aitoja makuja. Ajatus satakuntalaisen ruokatuotannon esittelyyn eduskunnassa syntyi kansanedustaja Jari Myllykosken kanssa käytyjen keskustelujen yhteydessä. Lue lisää sivulta 3. Viljan korjuutöitä päästiin aloittamaan Satakunnassa kaksi viikkoa myöhässä tavanomaisesta. Viileä kesä viivästytti kasvustojen kehitystä ja korjuuaikaan osuneet sateet viivästyttivät sadonkorjuuta vielä lisää. Lue lisää sivulta 2. LINDEN BREWERYN OLUT ON OMISTAJANSA NÄKÖINEN Toukokuussa 2016 perustettu Linden Brewery Oy sai tuotteensa kauppoihin saman vuoden lokakuussa. Rauman ensimmäisen pienpanimon omistaa Mikko Linden ja yritys toimii yhden hengen voimin. Lue lisää sivulta 6.

2 Satonäkymät 2017 Viljan korjuutöitä päästiin aloittamaan Satakunnassa kaksi viikkoa myöhässä tavanomaisesta. Viileä kesä viivästytti kasvustojen kehitystä ja korjuuaikaan osuneet sateet viivästyttivät sadonkorjuuta vielä lisää. Viljojen sadonkorjuu pääsi toden teolla käyntiin vasta syyskuulla. Syyskuun loppuun osuneen lämpimän jakson ansiosta satoa korjattiin poikkeuksellisen myöhään syyskuun lopussa erittäin hyvissä olosuhteissa. Osa kasvustoista mm. lakokasvustot ehtivät kärsiä laatutappioita, mutta määrällisesti viljasato Satakunnassa on keskimääräistä parempi. Lopullisesti sadon laatu selviää vasta, kun kaikki sato on korjattu. Syys-lokakuun vaihteessa korjaamatta on vielä kauraa, vehnää sekä rapsisato kokonaisuudessaan. Pääosa Satakunnan viljoista ehtii valmistua ja tämän hetken arvion mukaan ehditään korjaamaan ennen talven tuloa. Ongelmia on lähinnä lakokasvustoissa ja erittäin myöhään kylvetyillä kasvustoilla. Satakunnan pelloille odotetaan nyt kuivaa ja lämmintä säätä seuraavien viikkojen ajaksi, jotta kaikki korjuutyöt ja syystyöt saadaan tehtyä. Syysviljojen osalta rukiin ja syysvehnän kylvöala jäi poikkeuksellisen pieneksi. Kevätmuodot rukiista ovat harvinaisia, joten pieneksi jäänyt rukiin kylvöala tulee vaikuttamaan syksyn 2018 satoon. Pasi Nummela Palvelupäällikkö, kasvinviljely ProAgria Länsi-Suomi

3 Satakunnan monipuolinen ruokaketju esittäytyi Eduskuntatalossa Satakunnasta Sikses parasta hanke ja Satakuntaliitto järjestivät klo Eduskuntatalon lähetystöjen vastaanottotilassa esittelytilaisuuden, missä kansanedustajilla ja eduskunnan henkilökunnalla oli mahdollisuus maistella satakuntalaisia puhtaita, aitoja makuja. Ajatus satakuntalaisen ruokatuotannon esittelyyn eduskunnassa syntyi kansanedustaja Jari Myllykosken kanssa käytyjen keskustelujen yhteydessä. Tapahtuma sai runsaan osanoton ollen samalla kunnianosoitus satakuntalaiselle monipuoliselle ruokaketjulle. Pääroolissa olivat tietysti tuottajat ja yritykset sekä heidän tuotteensa että satakuntalainen ruokatuotanto-osaaminen. Tilaisuudessa kuuluikin koko ajan vilkas puheensorina ja tuottajat pääsivät kasvotusten keskustelemaan ja tuomaan tuotteitaan esille. Satakunnan runsas ja monipuolinen ruoka-aitta ei jäänyt keneltäkään huomaamatta. Makuja ihasteltiin, uutuuksiin tutustuttiin ja osanottajat esittivät aitoa kiinnostusta tuottajia ja tuotteita kohtaan. Satakunnalle ominaisesti mukaan oli lähtenyt monipuolisesti niin isoja kuin pieniäkin toimijoita ylpeys oman maakunnan makuelämyksistä on yhteinen! Satakunnalla on vahva osaaminen ja perinteet ruoantuotannossa ja ruokaketjun kehittämisessä. Puhdas, aito maku näkyy raaka-aineissa ja tuotteissa. Vastuullinen lähellä tuotettu ruoka on usein ekologinen valinta, mutta sillä on vaikutusta myös paikallistalouteen ja työllisyyteen.

4 Satakunnan alkutuotanto on vahvaa. Noin 70% koko maan punajuurisadosta ja 99% pinaattisadosta kasvaa satakuntalaisessa maaperässä. Avomaankurkkuja, punajuuria ja kurpitsaa kasvatetaan jalostettavaksi sekä Satakunnassa että muuallekin. Myös lihantuotantomme on monipuolista ja vahvaa. Broilerien ja sikojen määrä keikkuu maan kärkisijoilla ja tuotamme myös suuren osan kotimaisesta kalkkunanlihasta. Siika, silakka ja muikku ovat myös tunnettuja satakuntalaisia, mutta muutkin järvi- ja merivesien antimet, kuten ahven, hauki ja rapu särjen kasvavaa suosiota unohtamatta - ovat maakunnan kasvatteja. Elintarvikealan kärkiyrityksiä Raaka-aineiden jalostus Satakunnassa on vahvaa ja esimerkiksi kaikki Suomen kaupoissa myytävä perunajauho on valmistettu Kokemäellä, Satakunnassa. Satakunnassa on lähes 160 tärkkelysperunanviljelijää ja perunasta valmistetaan maakunnassa perunajauhoa, -proteiinia ja -rehua. Myös teollisuuden jalostamista vihanneksista jopa 75% tuotetaan Satakunnassa ja lähes kaikki kotimaiset viljellyt herkkusienet kasvatetaan meillä. Valtakunnallisesti tarkasteltuna Satakunnassa toimii useita elintarvikealan kärkiyrityksiä siipikarjan, kasvisten ja sokerin jalostuksessa sekä valtakunnallisesti merkittäviä lihan- ja kalanjalostajia, leipomoita ja kasvihuonetuottajia. Maakunnassa on myös monipuolinen juomateollisuus osana elintarviketeollisuutta. Ruoka-ala työllistää Satakunnassa suoraan henkilöä.

5 Hanke kannustaa kasvuun Satakunnasta - Sikses parasta on tiedonvälityshanke, joka toimii paikallisesti tuotetun ruoan puolestapuhujana ja satakuntalaisen ruoan tunnettuuden lisääjänä. Hankkeessa edistetään erityisesti paikallisten tuotteiden pääsyä eri markkinakanaviin. Hankkeessa ovat mukana Satakunnan keskeiset elintarvikealan kehittäjäorganisaatiot Pyhäjärvi-instituutti, Satafood Kehittämisyhdistys ry ja ProAgria Länsi- Suomi. Hankkeen rahoitus tulee Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelmasta Satakunnan ELYkeskuksen kautta. Ansa Jokiranta Viestintäasiantuntija Pyhäjärvi-instituutti

6 Linden Breweryn olut on omistajansa näköinen Toukokuussa 2016 perustettu Linden Brewery Oy sai tuotteensa kauppoihin saman vuoden lokakuussa. Rauman ensimmäisen pienpanimon omistaa Mikko Linden ja yritys toimii yhden hengen voimin. Idea pienpanimon perustamiseen on kypsynyt jo pitkään. Olen jo nuorena poikana tehnyt olutta, mutta silloin päämääränä ei vielä ollut oman panimon perustaminen. Totta ideasta alkoi tulla vuonna 2016 kun mies lomautetuksi pintakäsittelijän hommista. - Vaimo kannusti tuolloin, että nyt jos koskaan unelmasi hetki on tullut, Mikko naurahtaa. Myös Lindenin vanhemmat olivat kunnostautuneet oluen tekijöinä ja heidän lopettaessaan oluen panemiseen tarvittavat välineet jäivät joutilaiksi. - Siitä se idea sitten lähti pikkuhiljaa jalostumaan ja aloin kokeilla erilaisten oluiden valmistamista.

7 Mikko tunnustautuu melko konservatiiviseksi kaveriksi ja näin ollen myös Lindenin oluet ovat sellaisia hyviä perusoluita omalla twistillä. Ulkoasu on pääsääntöisesti ollut Mikon omaa käsialaa, mutta etiketeissä näkyy myös raumalaisten Mikko Koivulan, Jukka Joensuun ja Marko Savolaisen käsien jälkeä. Vaikka yritys pyöriikin omistajansa voimin, on apuna ollut muutamia ystäviä rakkaudesta lajiin periaatteella. Myös Mikon 16-vuotias poika on päässyt tuotekehitykseen mukaan ja Oppipoikaoluen makumaailma onkin suunniteltu hänen kanssaan. Haastavinta oluen tekemisessä on ollut laitteistojen käyttäminen niin, että tuotteesta on saatu tasalaatuista. Raakaaineina Mikko pyrkii käyttämään kotimaisia tuotteita niin paljon kuin mahdollista. Maltaat tulevat Lahdesta ja humalat vielä toistaiseksi ulkomailta. Miehen mielestä olisi hienoa, jos joskus saataisiin kotimainen humala, joka kelpaisi myös kaupalliseen käyttöön. Seison jokaisen tuotteen takana ja teen sellaisia oluita, joista itsekin pidän. Tänä vuonna olisi hyvä saada vielä jotakin uuttakin tuotetta kehitteille ja joitakin koeeriä onkin jo keitelty, mutta vielä sellaista ei ole syntynyt, mikä istuisi omaan makumaailmaan. Mikä Lindenin oluista on miehen oma suosikki? - Uutuustuote Black Ipa on kyllä hyvä, mutta britti/irkku-tyyppinen, hieman bitteriinkin menevä, Red Ale on ehdoton suosikkini ja se onkin kovan työn tulos! Ansa Jokiranta Viestintäasiantuntija Pyhäjärvi-instituutti Yhteistyötä ja hyötykäyttöä Oluen keitosta syntyvä ylijäävää mäski hyödynnetään yhteistyössä Ravintola Klapsakan kanssa. Lindenin olutleipä sisältää tummasta ja vaaleasta mäskistä tehtyä sekoitusta. Mäski on siis osa taikinaa ja leivän pintaa suihkutetaan Red Alella ennen paistoa ja paiston aikana. Mäskiä hyötykäytetään myös fasaanien ja metsäkauriiden ruokinnassa. - On hienoa saada ylijäämä hyötykäyttöön. Olutleipä on saanut hyvää palautetta, ja Klapsakan lisäksi sitä löytyy nykyään myös Rauman Prismasta. Käyttäjiltä positiivista palautetta Lindenin oluet on otettu hyvin vastaan litran tuotannosta riittää tuotteita Raumalle, Poriin, Turkuun, Ouluun, Jyväskylään, Tampereelle sekä pääkaupunkiseudulle. Kolme oluista on kaupan vahvuisia ja loput löytyvät Alkon hyllyiltä. Etiketeissä näkyy oma kädenjälki.

8 Sikses parasta kesä oli lähiruoan ja viestinnän täyteinen Kulunut kesä meni hurjaa vauhtia ollen samalla täynnä uutta ja ihmeellistä. Työskentelin kesän Pyhäjärvi-instituutilla Satakunnasta - Sikses parasta -hankkeen kesätyöntekijänä ja kesäni kuluikin pitkälti lähiruoan ja viestintätehtävien parissa. Yksi kesätyöni tehtävistä oli kiertää ympäri Satakuntaa kesän lähiruokatapahtumissa ja tutustuttaa ihmisiä satakuntalaiseen lähiruokaan sekä Sikses parasta -hankkeeseen. Tapahtumissa kohtaamani ihmiset olivat yllättävän kiinnostuneita lähiruoasta ja usein totesivat lähiruokateeman olevan tärkeä aihe monenkin näkökulman kannalta. Pitkin kesää kuitenkin huomasin, että lähiruoka on monelle toisaalta vieras ja ehkä hieman haastavakin aihe. Osa ei välttämättä tiedä, mitä lähiruoalla tarkoitetaan tai miten se tarkemmin määritellään. Osa taas ajattelee, ettei muista tai tiedä ollenkaan paikallisia tuottajia tai tuotteita. Kuitenkin, kun heille hieman muistuttelee mieleen tuttuja tuottajia ja tuotteita, alkaa moni latoa niitä pitkätkin listat. Niin joo, kyllähän mä niitä kaupasta ostan viikoittain, kuului monen suusta pienen pohdinnan jälkeen. Yksi kesän mieleenpainuvimmista tapahtumista oli heinäkuussa Porissa järjestetty SuomiAreena. Muun muassa Tarja Halonen kävi puolisonsa Pentti Arajärven kanssa Sikses parasta - osastolla maistelemassa satakuntalaisia makuja!

9 Ihmiset siis kyllä tietävät ja tuntevat, mutta saattavat olla hieman ruosteessa, lähiruoan suhteen. Sikses parasta -hankkeen yhtenä tavoitteena onkin lisätä satakuntalaisen lähiruoan tunnettuutta. Toivottavasti meidän kesän tapahtumissa ruoste lähiruokateeman ympäriltä edes osittain katosi, ja satakuntalainen lähiruoka paikallisine tuottajineen ja tuotteineen jäivät moniin mieliin! Valokuvaaminen on mukavaa puuhaa ja sitä sai tehdä kesällä yllin kyllin! Erilaiset viestintätehtävät ovat kiehtoneet itseäni opintojeni myötä. Sikses parasta - tiedonvälityshankkeessa työskentely olikin erinomainen tie omien viestintätaitojen kehittämiseen. Kuluneen kesän aikana sain tehdä mitä moninaisempia viestintätehtäviä. Työstin muun muassa uutiskirjeitä, tein yrityshaastatteluja, päivitin sosiaalista mediaa ja valokuvasin monenmoista lähiruokaa. Myös erilaiset palaverit, kohtaamiset tuottajien sekä kesän tapahtumissa käyneiden ihmisten kanssa kehittivät varmasti viestintä- ja työelämätaitojani. Kesän aikana tutustuin moneen uuteen satakuntalaiseen tuotteeseen ja suosittelen muitakin tutustumaan! Löytyy vaikka mitä tarjontaa. Sikses parasta -hankkeen kesätyö tarjosi hyvin monipuolista tekemistä niin tietokoneen näppäimistön kuin lähiruoankin äärellä. Kuluneen kesän myötä satakuntalainen lähiruoka on vielä enemmän lähellä sydäntäni. Lisäksi olen yhä varmempi siitä, että viestintäala on yksi tulevaisuuden työelämän haaveistani. Ja pääsihän sitä omiakin makunystyröitä hellimään lähiruoalla moneen otteeseen kesän aikana. Reposaaressa sijaitsevan Merry Monkin openburger oli äärimmäisen hyvää! Heidi Tattinen

10 Lähiruoan valtakunnallinen koordinaatiohanke tiedottaa, 34/2017 ( ) Uusi foodservice -verkkojulkaisu avaa ammattikeittiön ja tukkujen tuotteiden valintaprosessia Turun yliopiston Brahea-keskuksen tuottama uusi verkkojulkaisu avaa ammattikeittiöiden ja tukkujen uusien tuotteiden valintaprosessia ja asioita, joita pk-elintarvikeyrittäjän kannattaa ottaa huomioon ennen yhteydenottoa ostajiin. Vastajulkaistu verkkosivusto esittelee, millainen on uusien tuotteiden valintaprosessi ammattikeittiöissä ja tukuissa. Sivuston materiaalin pohjana on Paikallisruoan arvoketjua kehittämässä - hankkeen opas, joka on koostettu pääosin haastattelemalla suomalaisia tukkutoimijoita. Sivustolla esitellään valintaprosessiin ja elintarvikeyrittäjyyteen liittyviä seikkoja erilaisten yhteistyöesimerkkien kautta sekä tekstimuodossa että videoilla. Mukana on myös kokemuksia tuotekortin käytöstä. Esimerkiksi on hyvä huomioida, että liikkeelle voi lähteä myös pienemmässä mittakaavassa, paikallisesti, jolloin tuotteet voivat olla tarjolla vain tietylle rajatulle alueelle tai asiakasryhmälle. Kaikkien osapuolien yhteinen tavoite on, että paikallisia tuotteita saataisiin tarjolle enemmän ja että erikoistuotteita haluavat asiakkaat löytäisivät omaan tarjontaansa sopivia tuotteita. Lisätietoja Viestijänä, Heidi Valtari Lähiruoan valtakunnallinen koordinaatiohanke Turun yliopiston Brahea-keskus SIKSES PARASTA hankkeen vuoden 2017 TEEMAT Vuosi 2017 on täynnä mahdollisuuksia ja hehkutusta. Me Sikses-toimijat kannamme oman kortemme yhteiseen kekoon rummuttamalla satakuntalaisia elintarvikkeita ja tuotteita. Jokaiselle kuulle on oma teemansa, jotka näkyvät ja kuuluvat some-kanavissamme, uutiskirjeissämme ja muussa tiedonvälityksessä. Kanavamme: siksesparasta.fi Sillai kai? -blogi Facebook Instagram YouTube Tammikuu SÄILYKKEET & PAKASTEET Helmikuu HUNAJA Maaliskuu KALA Huhtikuu KANANMUNA & MAITO Toukokuu LIHA Kesäkuu YRTIT & MAUSTEET Heinäkuu MARJAT Elokuu VIHANNEKSET & JUUREKSET Syyskuu VILJAT & OLUET Lokakuu SIENET Marraskuu SOKERI & MAKEISET Joulukuu LEIPOMOTUOTTEET

11 Pyhäjärvi-instituutti Eura puh. (02) Satafood Kehittämisyhdistys ry Huittinen puh ProAgria Länsi-Suomi Pori puh