YMPÄRISTÖTERVEYDENHUOLTO 2017 Askola, Lapinjärvi, Loviisa, Pornainen, Porvoo ja Sipoo
|
|
- Asta Tikkanen
- 7 vuotta sitten
- Katselukertoja:
Transkriptio
1 YMPÄRISTÖTERVEYDENHUOLTO 2017 Askola, Lapinjärvi, Loviisa, Pornainen, Porvoo ja Sipoo OHJE ASIAKKAALLE 1 OMAVALVONTASUUNNITELMA ALKU- TUOTANNON TUOTTEITA MYYVÄLLE ELINTARVIKEHUONEISTOLLE
2 2 Onko toimintani osa alkutuotantoa vai elintarvikehuoneistotoimintaa (huom. voi olla myös molempia, jos toiminta sijoittuu alkutuotantotilalle) ELINTARVIKEHUONEISTOTOIMINTAA Maito: Kuljetus alkutuotantopaikalta Raakamaidon (>2500 kg/ v.), ternimaidon (>2500 kg/ v.) ja maitopohjaisten tuotteiden myynti alkutuotantopaikalla suoraan kuluttajalle tai myyntiautomaatista Tuoreen ternimaidon myyminen alkutuotantopaikalta suoraan kuluttajalle (>2500 kg/ v.) Huom! Raakamaitoa ei saa pakata, pakkaaminen on laitostoimintaa Huom! Raakamaitoa ei saa toimittaa vähittäismyyntiin elintarvikehuoneistosta vaan ainoastaan laitoksesta Hunaja: Myynti suoraan alkutuotantopaikalta kuluttajalle (>2500 kg/vuosi) Jos toimija ostaa toisen hunajaa lingottavaksi ja pakattavaksi (hunaja ei palaudu tuotantotilalle) Jos hunajaan lisätään muita ainesosia kuten aromia, muita makuaineita tai kuitua Muiden mehiläistuotteiden valmistus (jos tuotteen alkuperäinen olomuoto muuttuu) Kasvikset: Jos omien tuotteiden myyntiä suoraan kuluttajille harjoitetaan yli vähäriskisten toimintojen määrärajan (kts. alkutuotannon rajat) Käsittelyt, jotka muuttavat tuotteen luonnetta, esim. pilkkominen, kuivaaminen, kuoriminen, raastaminen, ryöppääminen Kaikki toiminnot, jos käsitellään muita kuin itse tuotettuja alkutuotannon tuotteita Huom! Enemmän kuin 5000 kg/v tuottavan itukasvattajan tulee hakea alkutuotannon hyväksyntää Liha: Siipikarjan tai tarhatun kanin teurastus ja lihan leikkaaminen lihan myynti ja luovutus alkutuotantopaikalta suoraan kuluttajalle tai paikalliseen vähittäismyyntiin (enint kg siipikarjanlihaa ja kania vastaavan määrän lihaa vuodessa) Luonnonvaraisten jänisten, kanien, lintujen, hirvieläinten teurastus ja lihan leikkaaminen, kun metsästysseura/ metsästäjä luovuttaa lihan paikalliseen vähittäismyyntiin, 1000 jänistä/kania, 3000 lintua, 10 hirveä, 30 peuraa, 50 metsäkaurista tai pieniä määriä suoraan kuluttajalle Muun lihan myynti suoraan alkutuotantopaikalta kuluttajalle tai toimittaminen vähittäismyyntiin/ravintolaan: 30 % käsiteltävän lihan määrästä, tai <1000 kg vuodessa Lihan käsittely ja pakastaminen (naudalla puoliruhojen käsittely mahdollista, > 12kk TSE-materiaali poistettu) Kala (käsittely tapahtuu vähittäismyyntipaikassa): Perkaaminen, jos tämä tapahtuu vähittäismyyntipaikassa Kalan käsittely teurastuksen jälkeen (esim. fileointi, paloittelu, pakastus) Kalastustuotteiden luovuttaminen suoraan kuluttajalle > 5000 kg/v ALKUTUOTANTOA Maito: Lypsy ja maidon säilytys alkutuotanto-paikalla Raakamaidon myynti suoraan kuluttajalle, kuluttajan astiaan 2500 kg/vuosi Ternimaidon myynti suoraan kuluttajalle 2500 kg/vuosi sekä jäädytetyn ternimaidon toimittaminen vähittäismyyntiin 2500 kg/vuosi Huom! Jäädytetyn ternimaidon toimittaminen vähittäismyyntiin > 2500 kg/vuosi on laitostoimintaa Munat: Munien kerääminen ja pakkaaminen kuljetusta varten Kuljetus alkutuotantopaikalta muna-alan laitoksiin Myynti suoraan alkutuotantopaikalta kuluttajalle, torimyynti, ovelta-ovelle myynti enint kg/vuosi (kananmunat), enint kg/ v (muut linnunmunat) Huom! Pakkaaminen kuluttajapakkauksiin on laitostoimintaa Hunaja: Pesien hoito Linkous, siivilöinti, varastoastioiden täyttö Pakkaaminen kuluttajapakkauksiin ja myynti suoraan kuluttajalle (<2500 kg/vuosi) sekä toimittaminen vähittäismyyntiin (ei määrärajaa) Huom! Oma hunaja Kasvikset: Viljely ja sadonkorjuu Varastointi alkutuotantopaikan yhteydessä Tuotteiden pesu, puhdistus tai muu kauppakunnostus Käsittely kun tuotteen luonnetta ei muuteta Pakkaaminen kuljetusta varten Kuljetus alkutuotantopaikalta vähittäismyyntiin Myynti tilalta suoraan kuluttajalle ja vähittäismyyntiin luovuttaminen lehtivihannekset, enint kg/v, muut kasveista saatavat alkutuotannon tuotteet ja sienet, enint kg/v, idut enint kg/v Liha: Eläinten kasvatus Eläinten kuljetus markkinoille, tilalta toiselle tai teurastamoon Luonnonvaraisten kanien/jänisten luovuttaminen suoraan kuluttajalle vuodessa enint eläintä, luonnonvaraiset linnut enint eläintä, luonnonvaraiset hirvieläimet; enint. 10 hirveä, 30 peuraa, 50 metsäkaurista Kala: Kalan teurastus Perkaaminen; vain kalastusaluksella Jäähdyttäminen ja kääriminen Peratun tai perkaamattoman kalan kuljetus alkutuotantopaikalta elintarvikehuoneistoon Kalastustuotteiden luovuttaminen suoraan kuluttajalle enint kg
3 3 LAINSÄÄDÄNTÖ Elintarvikelaki 23/ omavalvonnalla elintarvikealan toimijan omaa järjestelmää, jolla toimija pyrkii varmistamaan, että elintarvike, alkutuotantopaikka ja elintarvikehuoneisto sekä siellä harjoitettava toiminta täyttävät niille elintarvikemääräyksissä asetetut vaatimukset Elintarvikelaki 23/ Elintarvikealan toimijalla on oltava riittävät ja oikeat tiedot tuottamastaan, jalostamastaan ja jakelemastaan elintarvikkeesta. Elintarvikealan toimijan on tunnettava elintarvikkeeseen ja sen käsittelyyn liittyvät terveysvaarat sekä elintarviketurvallisuuden ja muiden tämän lain 2 luvun mukaisten vaatimusten kannalta kriittiset kohdat toiminnassaan. Elintarvikelaki 23/ Elintarvikealan toimijan on laadittava kirjallinen suunnitelma omavalvonnasta (omavalvontasuunnitelma), noudatettava sitä ja pidettävä sen toteuttamisesta kirjaa. Omavalvontasuunnitelmassa tulee kuvata 19 :ssä tarkoitetut kriittiset kohdat ja niihin liittyvien riskien hallinta. Omavalvontasuunnitelmaan tulee tarvittaessa liittää näytteenotto- ja tutkimussuunnitelma sekä tieto laboratorioista, joissa omavalvonnassa otettavat näytteet tutkitaan. Elintarvikealan toimijan on pidettävä omavalvontasuunnitelma ajan tasalla. Valtioneuvoston asetus eräistä elintarviketurvallisuusriskeiltään vähäisistä toiminnoista 1258/2011, muutos 164/2016 Asetuksessa säädetään elintarvikelain 13 ja 22 :ssä tarkoitetuista alkutuotantopaikkojen ja elintarvikehuoneistojen elintarviketurvallisuusriskeiltään vähäisistä toiminnoista. 5 : Toimitettaessa eläimistä saatavia elintarvikkeita vähittäisliikkeestä toiseen vähittäisliikkeeseen vähäiseksi toiminnaksi katsotaan enintään 1000 kilon vuosittaiset toimitukset. Tämän lisäksi vähäiseksi määräksi katsotaan 1000 kilon ylittävän määrän osalta 30 prosenttia vähittäisliikkeen eläimistä saatavien elintarvikkeiden vuotuisesta toimitus- ja luovutusmäärästä. Edellä 1 momentissa tarkoitetussa toiminnassa paikalliseksi toiminnaksi katsotaan toimitukset maakunnan tai sitä vastaavan alueen sisällä. Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 852/2004, elintarvikehygieniasta Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) N:o 853/2004, eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä Maa- ja metsätalousministeriön asetus 1367/2011 ilmoitettujen elintarvikehuoneistojen elintarvikehygieniasta Maa- ja metsätalousministeriön asetus 1030/2013 nautaeläinten ja sikojen salmonellavalvonnasta Maa- ja metsätalousministeriön asetus 699/2013 raakamaidon tuotannon ja luovutuksen elintarvikehygieniasta, muutos 83/2017 ALKUTUOTANTOILMOITUS JA ELINTARVIKEHUONEISTOILMOITUS Toimijan harjoittamasta alkutuotannon toiminnasta on aina tehtävä ilmoitus kunnan elintarvikeviranomaiselle. Alkutuotantoilmoitusta ei tarvitse tehdä metsästyksestä, luonnonvaraisen riistan luovutuksesta kuluttajalle eikä luonnonvaraisten kasvien tai sienten keräilystä. Ilmoitusta ei tarvitse myöskään tehdä kasvien ja sienten alkutuotannosta, jos toimija on yksityinen henkilö tai toimintaa ei voida pitää elinkeinon harjoittamisena.
4 Toimijan on annettava alkutuotantoilmoituksessaan seuraavat: 1. toimijan nimi ja osoite sekä muut tarvittavat yhteystiedot; 2. toimijan yritys- ja yhteisötunnus, tilatunnus tai asiakastunnus taikka näiden puuttuessa henkilötunnus; 3. alkutuotantopaikan osoite ja tarvittaessa nimi; sekä 4. tieto toiminnan luonteesta eli alkutuotantopaikalla harjoitettavasta alkutuotannon toiminnasta ja kyseisen toiminnan laajuudesta. Ilmoitus uudesta toiminnasta on tehtävä hyvissä ajoin ennen toiminnan aloittamista kirjallisesti tai sähköisesti. Toimijan on myös ilmoitettava edellä mainituissa tiedoissa tapahtuneista oleellisista muutoksista, toiminnan keskeyttämisestä yli vuodeksi sekä toiminnan lopettamisesta. Ilmoitus on tehtävä viimeistään muutosten tullessa voimaan. Alkutuotantoilmoituksen lisäksi alkutuotannon yhteydessä toimivasta elintarvikehuoneistosta on tehtävä kirjallinen ilmoitus valvontaviranomaiselle 4 viikkoa ennen toiminnan aloittamista. Sama koskee jo toiminnassa olevien elintarvikehuoneistojen toiminnan olennaista muuttamista (esim. elintarvikehuoneistossa annostellaan raakamaitoa ja toimija haluaa alkaa myydä samasta tilasta lihaa tms.). Kaikkien elintarvikehuoneistojen toiminnan keskeyttämisestä, lopettamisesta tai toimijan vaihtumisesta on lisäksi viivytyksettä ilmoitettava valvontaviranomaiselle. 4 TOIMINNAN ALOITTAMINEN ELINTARVIKEHUONEISTOSSA Toiminnan aloittamisen edellytyksenä on elintarvikehuoneistosta tehtävän ilmoituksen lisäksi, että elintarvikehuoneisto on lainsäädännön vaatimusten mukainen. Vaatimustenmukaisuuden varmistaminen on toimijan itsensä vastuulla ja tehtävänä (huom. liite II). Elintarvikehuoneistoilla on oltava riskien hallitsemiseksi riittävä omavalvontasuunnitelma. Ilmoitettava elintarvikehuoneisto voi toimittaa omavalvontasuunnitelman viranomaiselle ennen alkutarkastusta, mutta toimittaminen ei ole pakollista. Ilmoitettavan elintarvikehuoneiston omavalvontasuunnitelman on kuitenkin oltava arvioitavissa viimeistään alkutarkastuksen yhteydessä. Alkutuotantopaikoille vaaditaan myös useissa tapauksissa erillinen alkutuotannon omavalvontasuunnitelma (esim. maidontuotantotilan omavalvontasuunnitelman lisäksi maidontuotantotilan elintarvikehuoneistolle tarvitaan oma omavalvonnan kuvaus). Elintarvikealalla työskentelevien on hallittava elintarvikehygienian perusasiat, jotta ruokaa osattaisiin käsitellä turvallisesti. Suomalainen elintarvikealan hygieniapassi on luotu edistämään elintarviketurvallisuutta. Elintarvikehuoneiston työntekijä tarvitsee hygieniapassin, jos hän työssään käsittelee pakkaamattomia helposti pilaantuvia elintarvikkeita. Helposti pilaantuvia elintarvikkeita ovat esimerkiksi maito, liha ja kala. Hygieniapassi tulee hankkia viimeistään 3 kk kuluessa työn aloittamisesta. KIRJALLISEN OMAVALVONTASUUNNITELMAN RAKENNE ELINTARVIKEHUONEIS- TOLLE: 1. Toiminnan kuvaus 2. Tavaran vastaanottotarkastus (teurastamolta saapuvat lihat, pakkausmateriaalit) 3. Jäljitettävyys 4. Elintarvikkeiden kuljetusolosuhteet 5. Kylmälaitteiden ja kylmänä myytävien/ tarjoiltavien tuotteiden lämpötilaseuranta 6. Tuotteiden säilyvyysaikojen määritys sekä varastointiaikojen seuranta 7. Siivous- ja kunnossapitosuunnitelma 8. Henkilökunnan hygieeniset työskentelytavat 9. Jätehuolto 10. Näytteenottosuunnitelma 11. Pakkausmerkinnät/ tiedottaminen 12. Asiakasvalitukset 13. Takaisinveto
5 5 14. Asiakirjojen säilytys 15. Henkilökunnan koulutus 16. Omavalvontasuunnitelman päivitys Liite I, s. 12 : Eviran tutkimusvaatimustaulukko lehmän raakamaidosta ja lannasta Liite II, s. 13 : Elintarvikehuoneiston rakenteelliset ja toiminnalliset vaatimukset Liite III, s. 14 : Kotieläinten lihan myynti tuotantotilalta 1. Toiminnan kuvaus Lyhyt selvitys harjoitettavasta toiminnasta Selvitys henkilökunnan vastuualueista Kuvaus myynti-/ tarjoiluartikkeleiden teurastuksesta/myynnistä/valmistuksesta o Raakamaitoa ei voi pakata valmiiksi kertakäyttöastioihin ilmoitetussa elintarvikehuoneistossa. Toimija voi kuitenkin myydä erikseen kertakäyttöastioita, joihin maito annostellaan kuluttajan tullessa maitoa ostamaan. Asiakkaan oman astian voi täyttää etukäteen ja jättää jääkaappiin hakua varten. o Raakamaitoa ei voi annostella asiakkaan omaan astiaan maitohuoneessa, kun kysymyksessä on elintarvikehuoneistotoiminta. Maito tulee tuoda maitotilan elintarvikehuoneistoon esim. helposti pestävällä erillisellä letkulla johdettuna, kaatokannussa tms. 2. Tavaran vastaanottotarkastus (teurastamolta saapuvat lihat, pakkausmateriaalit) Ohje tuotteen ulkonäön ja laadun tarkastuksesta sekä korjaavat toimenpiteet puutteellisissa tuotteissa (mitä tehdään pilaantuneille, pakkaukseltaan rikkonaisille yms. tuotteille) Ohje päiväysmerkintöjen tarkastuksesta Ohje muiden pakkausmerkintöjen tarkastuksesta Ohje, kuinka pidetään kirjaa saapuvista tavaroista Huom. elintarvikehuoneistossa käytettyjen pakkausmateriaalien tulee olla elintarvikekelpoisia. Tuotteiden turvallisuuden ja kelpoisuuden osoittamiseksi toimijan tulee huomioida, että pakkausmateriaalit ovat malja ja haarukka -merkillä varustettuja tai, että niissä on merkintä elintarvikekäyttöön. 3. Jäljitettävyys Jäljitettävyys tarkoittaa, että toimijan on mahdollista jäljittää niin yksityishenkilöiltä kuin yrityksiltäkin hankitut rehut ja muut tuotannossa käytettävät aineet; mitä ja milloin on vastaanotettu (jäljitys taaksepäin). Muille kuin kuluttajille myytäessä tai luovutettaessa alkutuotannon tuotteita, tulee kyetä osoittamaan jäljitys eteenpäin; elintarvikkeen nimi, toimitetun erän määrä ja erätunnus, toimitusajankohta sekä vastaanottajan nimi ja osoite. Erän tunnuksena on käytettävä merkintää, jonka perusteella voidaan tunnistaa erä, johon elintarvike kuuluu. Erän määrittää ja tunnuksen merkitsee elintarvikkeen tuottaja, valmistaja, pakkaaja tai myyjä. Omavalvontasuunnitelmassa tulee kertoa, miten elintarvikkeiden jäljitettävyydestä elintarvikehuoneistossa varmistutaan. Käytännössä tämä tarkoittaa selvitystä siitä, minkälaista kirjanpitoa sekä saapuneista että eteenpäin toimitetuista elintarvikkeista pidetään ja missä kirjanpito on saatavilla. Kirjanpito pitää säilyttää siten, että se on tarvittaessa elintarvikevalvonnan tarkastettavissa. Lihan kohdalla kirjanpidossa tulee säilyttää muun muassa teurastamolta lihojen mukana tulleet erätiedot, joista käy ilmi lihojen alkuperä sekä niiden teurastuspaikka.
6 6 4. Elintarvikkeiden kuljetusolosuhteet (jos toimija kuljettaa raaka-aineita, tuotteita itse) Ohje lämpötilan, siisteyden, ajan seurannasta kuljetuksissa sekä korjaavat toimenpiteet tapauksissa, joissa edellisissä havaitaan puutteita Selvitys elintarvikekuljetukseen käytettävästä ajoneuvosta o Jos toimija käyttää ulkopuolista kuljetusyritystä, tulee toimijan huomioida, että yritys on rekisteröinyt toimintansa kotipaikkakuntansa elintarvikeviranomaiselle 5. Kylmälaitteiden ja kylmänä myytävien/ tarjoiltavien tuotteiden lämpötilaseuranta Kuvaus alkutuotannon tuotteiden asianmukaisesta jäähdyttämisestä tai pakastamisesta o Ternimaidon pakastamiseen sekä esim. lihan pakastamiseen tulee olla riittävän tehokas erillinen pakastin (pakastustoiminto, joka mahdollistaa tuotteen nopean pakastumisen) ja pakasteiden säilytykseen toinen erillinen pakastin (ei tarvitse pakastustoimintoa). Eri alkutuotannon tuotteille tulee olla erilliset omat pakastimet. Ohje lämpötilojen kirjausmenetelmästä ja aikataulusta kylmälaitteille sekä elintarvikkeille Ohje tuotteiden oikeista säilytyslämpötiloista; pakasteet < -18 C, tuore liha/ raakamaito <+6 C. Huom. raakamaito ei saa jäätyä Myyntiautomaatti raakamaidolle: o Raakamaito on mahdollista luovuttaa kuluttajalle myyntiautomaatista. Myyntiautomaatin tulee olla joko tuotantotilalla tai tilan yhteydessä olevassa elintarvikehuoneistossa. Myyntiautomaatti voidaan sijoittaa sisälle rakennukseen tai ulkopuolelle katokseen tai pihapiiriin. o Muualla kuin maidontuotantotilalla olevasta myyntiautomaatista myytävän raakamaidon tai muun lämpökäsittelemättömän maidon on oltava peräisin laitoksesta. o Myyntiautomaatista mahdollisesti saatavat tyhjät kertakäyttöpakkausaihiot rinnastetaan raakamaitoasetuksessa mainittuihin kuluttajan astioihin. o Myyntiautomaatin pesu ja muu huolto tulee tehdä valmistajan ohjeiden mukaisesti ja on sisällytettävä tuottajan omavalvonnan kuvaukseen tai elintarvikehuoneiston omavalvontasuunnitelmaan. o Turvallisen toiminnan takaamiseksi myyntiautomaatin puhtauden tarkkailu on myös tarpeen (pesun jälkeinen aistinvarainen tarkkailu sekä pintapuhtausnäytteenotto ja kirjaukset tuloksista). o Kuluttajille annettavan tiedon on oltava nähtävissä ja otettavissa mukaan myös automaatista ostettaessa. 6. Tuotteiden säilyvyysaikojen määritys sekä varastointiaikojen seuranta Kuvaus/ määrittely myytävien tuotteiden säilyvyysajoista o Evira suosittelee, että raakamaito luovutetaan kahden vuorokauden kuluessa lypsystä ja, että viimeinen käyttöpäivä on enintään kaksi vuorokautta luovutuksesta. o Naudanlihan säilyvyysaika pakasteena on suositusten mukaan 6 12 kuukautta Selvitys elintarvikkeiden varastoinnista sekä varastointiajoista Ohje päiväysmerkintöjen seurannasta sekä korjaavista toimenpiteistä (esim. mitä vanhentuneille tuotteille tehdään) 7. Siivous- ja kunnossapitosuunnitelma Siivousohje myyntitilalle, kuljetusautolle ja välineille
7 7 o huom. raakamaidon annostelu ei saa vaarantaa myytävän raakamaidon eikä tilasäiliössä olevan maidon hygieenisyyttä. Annosteluvälineet, kuten kauhat ja letkut on pidettävä puhtaina myös annostelujen välillä Ohje mitä, milloin ja miten siivotaan ja puhdistetaan o huom. elintarvikehuoneiston elintarvikkeiden käsittelyssä käytettäville välineille suositellaan erillistä pesukonetta (esim. tarpeeksi tehokas kupupesukone) Ohje mitä pesu- ja desinfiointiaineita käytetään Laitteiden kunnossapidon seuranta ja lämpömittareiden toiminnan varmistaminen/kalibrointi Toimintaohje kylmäkalusteiden häiriötilanteissa 8. Henkilökunnan hygieeniset työskentelytavat Ohje tarvittavista todistuksista (mm. tartuntatautitodistukset käsiteltäessä helposti pilaantuvia elintarvikkeita sekä hygieniaosaamistodistus yli 3 kk helposti pilaantuvien elintarvikkeiden käsittelijöiltä) o lisätietoa hygieniaosaamistodistuksen hankkimisesta osaamistestaajalta saa Elintarviketurvallisuusvirasto Eviran internetsivuilta ( Ohje käsihygieniasta o huom. elintarvikehuoneistossa tulee olla käsienpesupiste Ohje työvaatteista ja päähineistä o huom. navetasta maitohuoneeseen tullessa tulee vaihtaa jalkineet ja työasu Ohje miten ja missä hygieniaosaamistodistuksia säilytetään Huom. maitohuoneeseen tai maidon käsittelytiloihin (maidonmyyntitila) ei tule päästää eläimiä kuten navettakissoja 9. Jätehuolto Ohje mahdollisesta lajittelusta ja paikkakunnan jätehuoltomääräysten noudattamisesta 10. Näytteenottosuunnitelma Raakamaitoa myyvien elintarvikehuoneistojen omavalvontasuunnitelmassa on oltava näytteenottoja tutkimussuunnitelma, jossa selostetaan näytteiden ottaminen ja toimittaminen nautojen salmonella- ja STEC -tutkimuksia sekä raakamaidon pesäkemäärä- ja solulukututkimuksia varten. Omavalvontasuunnitelmassa on myös kuvattava näytteiden toimittaminen hyväksyttyyn laboratorioon (myös laboratorion nimi on mainittava). Tutkimusvelvoitteet on esitetty liitteessä I (s.11) muutosasetuksen 83/2017 mukaisesti. Salmonellan osalta tarkemmat tutkimusvaatimukset löytyvät asetuksesta 2030/2013. Toimijan on teetettävä tutkimukset nautojen lantanäytteistä STEC O157 -bakteerin varalta ennen toiminnan aloittamista. Pitopaikasta vastuussa olevan toimijan tulee huolehtia näytteenotosta. Salmonellan osalta pitopaikassa on toteutettava näytteenotto ennen raakamaidon luovuttamisen aloittamista ja sen jälkeen vähintään kerran vuodessa. Vähintään yksi näytteenotto vuodessa on toteutettava heinäkuun alun ja marraskuun lopun välisenä aikana. Näytteet on otettava asetuksen 1030/2013 mukaisesti. Lantanäytteiden STEC ja salmonellatulosten tulee olla negatiiviset ennen raakamaidon myynnin aloittamista. Karjan raakamaidosta on säännöllisesti tutkittava pesäkemäärä ja nautakarjan raakamaidosta myös somaattisten solujen määrä. Lehmän ja vuohen raakamaidon pesäkemäärä saa olla enintään pmy/ml, lehmän raakamaidon somaattisten solujen määrä enintään /ml. Tutkimustiheys on pesäkemäärän osalta vähintään kaksi näytettä kuukaudessa ja somaattisten solujen määrän (soluluvun) osalta vähintään yksi näyte kuukaudessa
8 8 Toimijan on ilmoitettava kirjallisesti tai sähköisesti lannasta todetusta STEC bakteerista tai salmonellasta valvontaviranomaiselle, tilan raakamaitoa keräilevälle osuuskunnalle, tai vastaanottavalle meijerille ja tilan eläimiä vastaanottavalle teurastamolle tai pienteurastamolle. Jos elintarvikehuoneiston tai laitoksen omavalvontatutkimuksissa raakamaidosta/ maitosuodattimesta todetaan STEC - bakteeri-, salmonella- listeria- tai kampylobakteeritartunta, tulee löydöstä ilmoittaa valvontaviranomaiselle, osuuskunnalle tai meijerille, joka keräilee tai vastaanottaa tilan raakamaitoa. Tutkimustodistukset lantatutkimuksista on säilytettävä tilalla ja annettava tarvittaessa viranomaisen nähtäväksi. 11. Pakkausmerkinnät/ tiedottaminen Omavalvontasuunnitelmaan tulee lisätä kuvaus toimijan tuotteisiinsa tekemistä pakkausmerkinnöistä o Pakkausmerkintöjä koskevien säännösten tarkoituksena on kuluttajan valistaminen sekä suojaaminen terveysvaaroilta ja taloudellisilta tappioilta. Merkintöjen tulee antaa kuluttajalle riittävästi tietoa tuotteista, jotta hän pystyisi tekemään tietoisia valintoja ostotilanteessa ja valitsemaan itselleen soveltuvia tuotteita. Tämä edellyttää, että merkinnät ovat niin selkeät, että normaalin näkökyvyn omaava henkilö pystyy lukemaan ne vaivatta ja ilman apuvälineitä samalla tavoin kuin lukisi sanomalehteä tai kirjaa. Toimijan on huolehdittava, että hänen myymässään, pakkaamassaan tuotteessa on asianmukaiset pakkausmerkinnät. Pakolliset pakkausmerkinnät; 1. elintarvikkeen nimi 2. sisällön määrä 3. vähimmäissäilyvyysaika tai viimeinen käyttöajankohta 4. valmistajan, pakkaajan tai EU:ssa toimivan myyjän nimi, toiminimi tai aputoiminimi sekä osoite 5. alkuperämaa, jos sen puuttuminen voi johtaa ostajaa harhaan 6. elintarvike-erän tunnus 7. säilytysohje tarvittaessa 8. käyttöohje tarvittaessa 9. varoitusmerkintä tarvittaessa Pakollisten pakkausmerkintöjen lisäksi huomioitavaa; Hunaja Nimi o Nimen muodostamisessa käytetään seuraavia periaatteita: jos hunajaan lisätään yhtä makua antavaa ainesosaa, voidaan nimenä käyttää muotoa Hunaja ja ainesosa edellyttäen, että molemmat on merkitty samalla kirjasinkoolla jos hunajaan lisätään jotakin muuta kuin makua antavaa ainesosaa tai enemmän kuin yhtä ainesosaa, käytetään nimeä Hunajavalmiste, jota voidaan niin haluttaessa täydentää esim. makuisella. Hunaja tai kukka- tai kasvialkuperän mukaan, jos tuote on kokonaan tai pääasiallisesti peräisin ilmoitetusta lähteestä, ja jos sillä on lähteen organoleptiset, fysikaaliskemialliset ja mikroskooppiset ominaisuudet tai seudullisen, alueellisen tai topografisen alkuperän mukaan, jos tuote on kokonaan peräisin ilmoitetusta lähteestä. Varoitusmerkintä: Hunajan pakkauksessa on oltava maininta siitä, että hunajaa ei saa antaa alle yksi-vuotiaille lapsille
9 9 Pakkaamaton ternimaito Pakkaamattomasta ternimaidosta kuluttajalle tarvitsee antaa vain seuraavat tiedot; o Nimi (ternimaito) o Alkuperämaa, jos sen puuttuminen voi johtaa ostajaa harhaan Jäädytetty ternimaito Elintarvikkeen nimi (ternimaito). Lisäksi maidon alkuperä (eläinlaji) on ilmoitettava nimen yhteydessä, jos käytetty muuta maitoa kuin lehmän maitoa Pakkauksessa on myös oltava sana jäädytetty / pakastettu Säilytysohje, josta ilmenee säilytyslämpötila Aika, jonka ostaja voi tuotetta säilyttää Käyttöohje; Evira suosittelee, että jäädytetyn ternimaidon pakkauksessa olisi käyttöohjeena merkintä suositellaan käytettäväksi kuumennettuna" merkintä, että tuotetta ei saa jäädyttää uudelleen sulatuksen jälkeen Pakkaamaton raakamaito Vaatimus kuluttajalle annettavista elintarviketiedoista on eräs keskeisistä raakamaidon myynnille asetetuista riskinhallintakeinoista. Tietojen antamisella pyritään suojelemaan erityisesti riskiryhmiä Toimijan, joka luovuttaa kuluttajalle pakkaamattomana raakamaitoa tai lämpökäsittelemätöntä maitoa muualla kuin paikan päällä nautittavaksi, on sen luovutuksen yhteydessä annettava kirjallisesti seuraavat tiedot, ja ne on lisäksi pidettävä näkyvillä myyntipaikassa 1. tuote on raakamaitoa tai lämpökäsittelemätöntä maitoa 2. tuote saattaa sisältää tautia aiheuttavia mikrobeja 3. riskiryhmiin kuuluvien ei tule nauttia tuotetta lämpökäsittelemättömänä 4. riskiryhmiin kuuluvat lapset, vanhukset, raskaana olevat ja henkilöt, joilla on vakava perus sairaus 5. tuotteen kuljetus- ja säilytyslämpötila (enintään + 6 C) 6. viimeinen käyttöpäivä (Evira suosittelee, että viimeinen käyttöpäivä on pääsääntöisesti kaksi vuorokautta luovutuksesta) Lisäksi maidon alkuperä (eläinlaji) on ilmoitettava nimen yhteydessä, jos käytetty muuta maitoa kuin lehmän maitoa Naudanliha Pakollisten pakkausmerkintöjen lisäksi leikatun lihan merkinnöissä on huomioitava mm. naudanlihan merkitsemistä koskevat vaatimukset: o Lihan erätunnus o Alkuperä-merkintä kaikki maat luetellaan erikseen tai voidaan yhdistää, jos sama maa, jossa nauta on syntynyt, kasvatettu, teurastettu. Esim. Alkuperä: Suomi tai Syntynyt: Suomi Kasvatettu: Suomi Teurastettu: Suomi o Teurastettu-merkintä (eläimen teurastusmaa sekä teurastamon hyväksymisnumero) Jos naudan syntymä-, kasvatus- ja teurastusmaat ovat sama ja ne on yhdistetty sanaksi Alkuperä, tulee Teurastettu -merkintä tehdä Alkuperä -merkinnän li-
10 10 säksi. Teurastusmaata ei tarvitse uudestaan mainita vaan riittää, että kohtaan merkitään teurastamon hyväksymisnumero: Esim. Alkuperä: Suomi Teurastettu: 00 (hyväksymisnumero) o Leikattu-merkintä Kaikkien niiden leikkaamoiden, joissa naudanlihaa on leikattu, sijaintimaat ja hyväksymisnumerot luetellaan peräkkäin: Esim. Leikattu: Ruotsi 0, Suomi 000 Leikkaamon hyväksymisnumeron paikalle voidaan halutessa merkitä myös laitoksen tunnistusmerkki Kun alle 30 kuukauden ikäisen naudan ruho leikataan vasta elintarvikehuoneistossa, ei leikkaamotietoa merkitä lainkaan. Yli 30 kuukauden ikäisen naudan ruhoa ei saa leikata vähittäismyymälässä. Huom! Seuraavien lihatuotteiden osalta alkuperämaan tai lähtöpaikan merkintä on naudan lihan tavoin pakollinen: Sianlihaan (tuore, jäähdytetty tai jäädytetty) Lampaan- tai vuohenlihaan (tuore, jäähdytetty tai jäädytetty) Kanojen, ankkojen, hanhien, kalkkunoiden ja helmikanojen lihaan (tuore, jäähdytetty tai jäädytetty) Jos liha pakastetaan elintarvikehuoneistossa, tulee pakkausmerkintöihin lisäksi vaatimuksia pakastelainsäädännöstä: o Pakkauksessa on myös oltava sana pakastettu/ pakaste o Säilytysohje, josta ilmenee säilytyslämpötila o Aika, jonka ostaja voi tuotetta säilyttää sekä vähimmäissäilyvyysaika o merkintä, että tuotetta ei saa jäädyttää uudelleen sulatuksen jälkeen 12. Asiakasvalitukset Ohje kirjausmenetelmästä, josta tulee selvitä valituksen syy, epäilty elintarvike, elintarvikkeen myynti-/ tarjoilupaikka ja -aika, tehdyt toimenpiteet, ohjeet jatkotoimenpiteistä. Ohje ruokamyrkytysepäilyn yhteydessä tapahtuvista toimenpiteistä (ilmoitus paikkakunnan terveydensuojeluviranomaiselle, näytteenotto ko. epäilytuotteista, tiedustelu asianomaisilta milloin ja mitä syöneet, mitä oireita on ilmennyt ja kuinka kauan ne ovat kestäneet, ohjaus terveyskeskukseen, mistä epäiltävät tuotteet on hankittu ja selvitys kuinka ne on valmistettu). 13. Takaisinveto Omavalvontasuunnitelmaan tulee liittää elintarvikehuoneiston takaisinveto-ohje yhteystietoineen (viranomaistahot) Takaisinveto: o Jos toimija havaitsee tai epäilee, että tilalta myyty tai luovutettu tuote ei ole elintarvikkeiden turvallisuutta koskevien vaatimusten mukainen, hänen on käynnistettävä välittömästi menettelyt tuotteen poistamiseksi markkinoilta ja mikäli tuote on terveydelle haitallinen tai ihmisravinnoksi soveltumaton, myös kuluttajilta. Jos sellaista ei ole, eikä kuluttajia näin voida tiedottaa suoraan, tulee tiedottaminen tapahtua viivytyksettä esimerkiksi sanomalehdessä raakamaidon myyntialueella. Pelkkä ilmoitus myyntipaikassa ei välttämättä ole riittävä menettely.
11 11 Kuluttajia ei lainsäädännön vaatimusten mukaan ole välttämätöntä kyetä jäljittämään, mutta Evira suosittelee, että toimijat, jotka myyvät raakamaitoa suoraan kuluttajille, pitäisivät kirjanpitoa ostajien yhteystiedoista, ostajien suostumuksella. Tiedot on hyvä olla saatavilla nopeasti mahdollisen takaisinvedon varalta. Raakamaitoa ostaneita kuluttajia on tiedotettava nopeasti, tehokkaasti ja täsmällisesti. Tähän tarkoitukseen olisi hyvä olla kirjanpito raakamaitoa ostaneista yksityishenkilöistä yhteystietoineen. 14. Asiakirjojen säilytys Ohje missä omavalvontasuunnitelma säilytetään Ohje missä ja kuinka kauan asiakirjoja säilytetään 15. Henkilökunnan koulutus Ohje kuinka henkilökunnalle ohjeistetaan omavalvontasuunnitelman mukainen hygieeninen työskentelytapa elintarvikkeiden käsittely-/myyntitilanteessa ja kuka tarkastaa helposti pilaantuvia elintarvikkeita käsittelevän henkilöstön hygieniapassit sekä vastaa työntekijöiden koulutuksesta. 16. Omavalvontasuunnitelman päivitys Ohje, kuinka usein suunnitelma tarkastetaan/ päivitetään ja kuka siitä on vastuussa Omavalvontasuunnitelma toimitetaan toiminnanharjoittajan kotipaikkakunnan terveysviranomaiselle elintarvikehuoneistoilmoituksen yhteydessä. Omavalvontasuunnitelma on esitettävä lisäksi myyntikunnan terveysviranomaiselle sitä pyydettäessä. Omavalvontasuunnitelmaa päivitetään tarpeen mukaan ja toimintojen muuttuessa. Lisätietoja: II Kaupungineläinlääkäri-Hygieenikko Taina Rahikainen Ibañez puh Osoite: Tekniikankaari 1 A, Porvoo
12 LIITE I 12
13 13 LIITE II ELINTARVIKEHUONEISTON RAKENTEELLISET JA TOIMINNALLISET VAATIMUKSET Elintarvikkeiden käsittely- ja myyntitilan tulee täyttää elintarvikehuoneistovaatimukset ja niiden tulee olla ensisijaisesti erillisiä tiloja Käsittely- (esim. maidon annostelu/ lihan leikkaus) ja myyntitila voivat olla samassa huonetilassa, mutta eri toiminnot tulee erottaa siten, etteivät asiakkaat pääse käsittelytiloihin. Myös eri elintarvikkeiden käsittelytilat on erotettava toisistaan (tilat, välineet yms.). Käsittelytilaa ei tule käyttää muuhun tarkoitukseen, kuin elintarvikkeiden käsittelemiseen (toimintaan kuulumattomat tavarat, laitteet, välineet on siirrettävä tilasta pois) Käsittely- ja myyntitilojen rakenteiden ja pintojen on oltava helposti puhtaanapidettävästä, vesipesua kestävästä materiaalista valmistettuja, ehjiä ja sileitä (käsittelytilojen lattioilla ei mattoja tms.) Käsittelytoimintojen aikana ilmavirrat käsittelytilaan on minimoitava (esim. tuulikaappi, ovet kiinni tms.). Tuloilma-aukot ja venttiilit on puhdistettava säännöllisesti. Käsittely- ja myyntitiloissa tulee olla muista tilan toiminnoista erilliset suojavaatteet. Suojavaatteille tulee olla oma säilytystilansa (kaappi tms.) Käsittelytilassa on oltava käsienpesumahdollisuus (kylmä ja kuuma vesi, nestesaippuaa, kertakäyttöisiä käsipyyhkeitä, roska-astia) Käsittelytiloissa on oltava erillinen vesipiste ja pesuallas välineiden ja astioiden pesemistä varten tai elintarvikehuoneistotoimintaan soveltuva astianpesukone (esim. kupupesukone) Siivousvälineitä varten tulee olla tila, jonka suuruus riippuu toiminnan laajuudesta ja tarvittavista siivousvälineistä (siivousvälinekomero, jossa myös kaatoallas ja lattiakaivo/ kaappi ja siivousvälineet voidaan pestä sitä varten varatussa vesipisteessä tai kotipesukoneessa/ siivouspyyhkeet kertakäyttöisiä) Myymälässä ei tarvita asiakas-wc-paikkoja, kun kyseessä on pelkkä myynti Käsittely- ja myyntitilan toiminnot (esim. elintarvikkeiden käsittely, myynti, siivous) tulee erottaa ajallisesti, jos toiminnot tapahtuvat samassa huonetilassa
14 14 LIITE III KOTIELÄINTEN LIHAN MYYNTI TUOTANTOTILALTA Elintarvikkeiden tuottaja, valmistaja ja myyjä ovat vastuussa myymiensä ja valmistamiensa elintarvikkeiden turvallisuudesta ja siitä, että ne täyttävät lainsäädännön vaatimukset. Kotieläimiä saa teurastaa tuotantotilalla tuottajan omaa käyttöä varten. Tarkastamatonta, kotona teurastettua lihaa tuottaja saa käyttää omassa taloudessaan, mutta jos lihaa halutaan myydä tai luovuttaa oman talouden ulkopuolelle yleiseen kulutukseen, lihan tulee pääsääntöisesti olla aina tarkastettua. Kotona teurastettujen kotieläinten lihalle ei voida tehdä lihantarkastusta kotitilalla. Jos eläimille halutaan lihantarkastus, ne on lähetettävä teurastettaviksi hyväksyttyyn teurastamoon. Jos tuottaja haluaa myydä kasvattamiensa eläinten lihaa, hänen tulee teurastuttaa eläimet teurastamossa ja ottaa liha lihantarkastuksen jälkeen itselleen myyntiä varten. Jos tilalla on teurastukseen sopivat tilat, voi myös olla mahdollista hyväksyä teurastustilat pienteurastamoksi elintarvikelain 13 mukaisesti. Hyväksyntää haetaan Evirasta. Siipikarjan ja tarhatun kanin lihan myynti suoraan kuluttajalle Poikkeuksena kotieläinten lihan tarkastusvaatimukseen on siipikarjan tai tarhatun kanin teurastus ja tarkastamattoman lihan leikkaaminen, myynti ja luovutus alkutuotantopaikalta suoraan kuluttajalle tai paikalliseen vähittäismyyntiin (enintään kg siipikarjanlihaa, kania vastaavan määrän lihaa vuodessa). Toiminnasta on tehtävä elintarvikehuoneistoilmoitus kunnan elintarvikevalvontaan. Jos lihan enimmäismäärät ylittyvät, eläimet on teurastettava hyväksytyssä teurastamossa, jossa lihalle tehdään lihantarkastus. Muiden kotieläinten kuin siipikarjan tai tarhatun kanin lihaa ei saa koskaan myydä tai luovuttaa muuten kuin tarkastettuna. Lihan myynti ilmoitetusta elintarvikehuoneistosta Teurastamossa teurastetun eläimen tarkastettua lihaa on mahdollista ottaa palautuksena tilalle käsittelyä ja myyntiä varten. Lihojen markkinointi tilalta on elintarvikkeiden myyntiä ja toiminnasta tulee tehdä elintarvikehuoneistoilmoitus oman kunnan elintarvikevalvontaan. Toimijalla tulee olla omavalvontasuunnitelma, jolla hallitaan toimintaan liittyvät elintarvikehygieeniset riskit. Kirjanpidossa tulee säilyttää muun muassa teurastamolta lihojen mukana tulleet erätiedot, joista käy ilmi lihojen alkuperä sekä niiden teurastuspaikka. Jos lihat on valmiiksi leikattu ja pakattu, myyntitoiminnalle on vaatimuksena riittävät kylmäsäilytystilat niin, että lihojen kylmäketju ei katkea. Mitään erillistä myyntitilaa ei vaadita. Hygieniaosaamistodistusta ei vaadita, jos huoneistossa myydään vain valmiiksi leikattua ja pakattua lihaa. Lihan käsitteleminen (esimerkiksi suikalointi, jauhaminen, pakastaminen, jäädyttäminen tai makkaran valmistus) myynnin yhteydessä on sallittua ilmoitetussa elintarvikehuoneistossa. Lihaa on mahdollista käsitellä kotikeittiössä (esimerkiksi leikata puhtaana pidettävällä työtasolla) kunhan asumisesta ei aiheudu lihoille mitään elintarviketurvallisuusriskiä. Pakastamista varten on oltava riittävät tilat ja pakastimet, joilla pakastaminen tapahtuu pakasteasetuksen mukaisesti mahdollisimman nopeasti. Ns. kotipakastimien teho ei yleensä ole riittävä tähän tarkoitukseen, joten niitä ei voida käyttää.
15 Naudan ruhojen käsittely lisää vaatimuksia. Kokoruhon käsittely elintarvikehuoneistossa ei ole mahdollista. Myynnin yhteydessä tapahtuvalle toiminnalle ei kuitenkaan välttämättä tarvita laitoshyväksyntää. Ilman laitoshyväksyntää on mahdollista käsitellä naudan ruhoja, jotka eivät sisällä ns. TSE-riskiainesta, jonka voi nykyisten asetusten mukaan erottaa vain leikkaamossa, joka on liha-alan laitos. Suomen BSE-riski on arvioitu merkityksettömän alhaiseksi, Tästä johtuen suomalaista alkuperää olevassa nautaeläimessä TSE-riskiainesta on ainoastaan yli 12 kuukauden ikäisten nautaeläinten 15 kallo lukuun ottamatta alaleukaa, mutta aivot ja silmät mukaan luettuina, sekä selkäydin Lisäksi on huomioitava mm. naudanlihan merkitsemistä koskevat vaatimukset sekä muu toimintaa koskeva lainsäädäntö, kuten yleiset pakkausmerkintäsäädökset (katso omavalvontasuunnitelman kohta 11 - naudanliha). Elintarvikehuoneistosta lihat on myytävä suoraan kuluttajille ja toimittaminen muualla myytäväksi tai ravintoloihin ja suurkeittiöihin ruoanvalmistukseen on rajoitettu 1000 kiloon vuodessa ja 1000 kilon ylittävän määrän osalta 30 % vuotuisesta toimitus- ja luovutusmäärästä.
Eviran ohje Raakamaidon ja ternimaidon tuotannon ja myynnin valvonnasta
Eviran ohje Raakamaidon ja ternimaidon tuotannon ja myynnin valvonnasta 1 Evira / Elintarvikehygieniayksikkö Ylitarkastaja Noora Tolin Esityksen sisältö Määritelmät Ohjeen tarkoitus ja sisältö Raakamaidon
LisätiedotAlkutuotannon tuotteiden jatkojalostus ja suoramyynti. Monialayrittäjyys maaseudulla 6.3.2013
Alkutuotannon tuotteiden jatkojalostus ja suoramyynti Monialayrittäjyys maaseudulla 6.3.2013 Alkutuotannon suoramyynti = Alkutuotannon toimijoiden harjoittama omien alkutuotannon tuotteiden myynti Ei vaadi
LisätiedotAlkutuotanto ja elintarviketurvallisuusriskeiltään vähäinen toiminta. Pirjo Korpela Evira 24.1.2012 Tampere
Alkutuotanto ja elintarviketurvallisuusriskeiltään vähäinen toiminta Pirjo Korpela Evira 24.1.2012 Tampere 1 Alkutuotantoilmoitus /Elintarvikelaki 22 Alkutuotantopaikasta ja siellä harjoitettavasta toiminnasta
LisätiedotVähittäismyyntitoiminta (elintarvikehuoneiston minimivaatimukset)
Esitteessä kerrotaan keskeisimmät askelmerkit elintarvikkeiden vähittäismyyntitoiminnan aloittamiseen. Kaikissa kysymyksissä sinua palvelevat oman alueesi Aitoja makuja -jäsenet sekä kuntasi elintarvikevalvontaviranomainen.
LisätiedotAlkutuotannon tuotteiden etämyynnistä ja REKOtoiminnasta
Alkutuotannon tuotteiden etämyynnistä ja REKOtoiminnasta Pirjo Korpela Yleistä alkutuotannosta Hygieniapaketin mukaan myynti suoraan kuluttajille on suljettu ulos alkutuotannon toiminnasta Kuitenkin pienimuotoisesta
LisätiedotAjankohtaista pienimuotoisesta tuotannosta Eläinlääkintöneuvos Marjatta Rahkio
YMPÄRISTÖTERVEYDENHUOLLON VALTAKUNNALLISET KOULUTUSPÄIVÄT Yyteri, Pori 5.-6.5.2015 Ajankohtaista pienimuotoisesta tuotannosta Eläinlääkintöneuvos Marjatta Rahkio Pienimuotoinen tuotanto - EU asetuksissa
LisätiedotElintarvikelainsäädännön mahdollisuudet pienimuotoiselle toiminnalle tuumasta toimeen Suoramyynti-infopäivä Kajaani,10.12.2014
Elintarvikelainsäädännön mahdollisuudet pienimuotoiselle toiminnalle tuumasta toimeen Suoramyynti-infopäivä Kajaani,10.12.2014 Sebastian Hielm, MMM/RO/ETU Hyvä uutinen: kaikki hygieniasäädökset kevenivät
LisätiedotElintarvikkeiden valmistaminen ja pakkaamattomien eläinperäisten elintarvikkeiden myyminen. Mahdollisuuksia: Miten pääsen alkuun?
Esitteessä kerrotaan keskeisimmät askelmerkit elintarvikkeiden vähittäismyyntitoiminnan aloittamiseen. Kaikissa kysymyksissä sinua palvelevat oman alueesi Aitoja makuja -jäsenet sekä kuntasi elintarvikevalvontaviranomainen.
LisätiedotElintarvikkeiden suoramyynti lainsäädäntö ja omavalvonta
Elintarvikkeiden suoramyynti lainsäädäntö ja omavalvonta Huomisen Osaajat hanke KASVUA HÄMEESSÄ HUOMISEN HÄMÄLÄINEN RUOKA Maatilamyynnin omavalvontaneuvoja koulutus MAATILAMYYNNIN MAHDOLLISUUDET- RAJOITTAVA
LisätiedotElintarvikelain Info-päivät 25.2.2013 Liminka 26.2.2013 Kuusamo 27.2.2013 Ylivieska 12.3.2013 Oulu. Jaana Elo KoKo Palvelut
Elintarvikelain Info-päivät 25.2.2013 Liminka 26.2.2013 Kuusamo 27.2.2013 Ylivieska 12.3.2013 Oulu Jaana Elo KoKo Palvelut Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) 178/2002 Elintarvikelainsäädäntöä
LisätiedotHelsingin kaupunki Pöytäkirja 17/ (5) Ympäristökeskus Elintarviketurvallisuusosasto Elintarviketurvallisuuspäällikkö
Helsingin kaupunki Pöytäkirja 17/2014 1 (5) 23 Reinin Liha Oy:n elintarvikelain 56 :n mukaisen väliaikaisen käyttökiellon purkua koskeva päätös HEL 2014-007565 T 11 02 00 Päätös Toimija Kohde Elintarviketurvallisuuspäällikön
LisätiedotRyhtyisinkö elintarvikealan yrittäjäksi?
Ryhtyisinkö elintarvikealan yrittäjäksi? Salon kaupunki Ympäristöterveydenhuolto Hornintie 2-4, 24800 Halikko, terveystarkastaja p. 02 778 4608, marjo.harkonen@salo.fi Tarvittavat ilmoitukset/hakemukset
LisätiedotKasvintuotannon elintarvikehygienia
Kasvintuotannon elintarvikehygienia Neuvo 2020 Seinäjoki 3.12 / Vaasa (sv) 5.12 / Järvenpää 10.12 Evira / Elintarvikehygieniayksikkö 1 Ylitarkastaja Noora Tolin Esityksen sisältö Kaikelle elintarvikkeiden
LisätiedotTERVEYDENSUOJELU 2016 Askola, Lapinjärvi, Loviisa, Pornainen, Porvoo ja Sipoo
TERVEYDENSUOJELU 2016 Askola, Lapinjärvi, Loviisa, Pornainen, Porvoo ja Sipoo OHJE ASIAKKAALLE 1 OHJE ALKUTUOTANNON TUOTTEITA MYYVÄLLE TOIMIJALLE OSANA ALKUTUOTANTOA 2 Onko toimintani osa alkutuotantoa
LisätiedotMaa- ja metsätalousministeriön asetus
Maa- ja metsätalousministeriön asetus ilmoitettujen elintarvikehuoneistojen elintarvikehygieniasta annetun maa- ja metsätalousministeriön asetuksen muuttamisesta Maa- ja metsätalousministeriön päätöksen
LisätiedotRaakamaidon suoramyynti ja maidon jatkojalostus tuotantotilalla
Raakamaidon suoramyynti ja maidon jatkojalostus tuotantotilalla 18.1. 2012 Maa- ja metsätalousministeriö Elintarvike- ja terveysosasto, Elintarviketurvallisuusyksikkö Käsitteitä *alkutuotannon tuote *alkutuotanto
LisätiedotMaa- ja metsätalousministeriön asetus 1368/2011 elintarvikkeiden alkutuotannon elintarvikehygieniasta
Sivu 1/7 Maa- ja metsätalousministeriön asetus 1368/2011 elintarvikkeiden alkutuotannon elintarvikehygieniasta Maa- ja metsätalousministeriön päätöksen mukaisesti säädetään elintarvikelain (23/2006) nojalla:
LisätiedotVähäriskinen toiminta ja sen valvonta + byrokratian purku - valitut palat
Vähäriskinen toiminta ja sen valvonta + byrokratian purku - valitut palat Ympäristöterveyden valtakunnalliset koulutuspäivät 18.5.2016 Kotka Pirjo Korpela Evira Elintarvikesäädökset ja vähäriskinen toiminta
LisätiedotMaa- ja metsätalousministeriön asetus
Maa- ja metsätalousministeriön asetus raakamaidon tuotannon ja luovutuksen elintarvikehygieniasta Annettu Helsingissä 26 päivänä syyskuuta 2013 Maa- ja metsätalousministeriön päätöksen mukaisesti säädetään
LisätiedotMaa ja metsätalousministeriön asetus
3.11. 2016 Maa ja metsätalousministeriön asetus raakamaidon tuotannon ja luovutuksen elintarvikehygieniasta annetun maa- ja metsätalousministeriön asetuksen muuttamisesta Maa- ja metsätalousministeriön
LisätiedotKansallisten hygienia-asetusten uudistaminen
Kansallisten hygienia-asetusten uudistaminen Ympäristöterveydenhuollon alueelliset koulutuspäivät Oulu 19.9.2017 Anna-Maija Grönlund, MMM Turku 10.10.2017 Maaria Hackzell, MMM Kansallisten hygienia-asetusten
LisätiedotKansallisten hygienia-asetusten uudistus
Kansallisten hygienia-asetusten uudistus elintarvikelain kokonaisuudistuksen rinnalla uudistetaan kansallinen elintarvikehygienialainsäädäntö elintarvikelain sisältö vaikuttaa kansallisten asetusten sisältöön
LisätiedotLuonnonvaraisen riistan lihan käsittely ja toimittaminen myyntiin. Anne Fagerlund Ylitarkastaja Elintarvikehygieniayksikkö, Evira
Luonnonvaraisen riistan lihan käsittely ja toimittaminen myyntiin Anne Fagerlund Ylitarkastaja Elintarvikehygieniayksikkö, Evira Luonnonvaraisen riistan lihan käsittely ja toimittaminen myyntiin Lainsäädäntöä
Lisätiedot1 / 6 Kuopion kaupunki
1 / 6 Kuopion kaupunki Ilmoitus alkutuotantopaikasta tai Kaupunkiympäristön palvelualue alkutuotannon tuotteiden kuljetuksesta Ympäristöterveydenhuolto elintarvikelaki (23/2006) 22 Ilmoitus Kuopion alueen
LisätiedotLiha-alan laitoksen perustaminen
Liha-alan laitoksen perustaminen Marjo Ruusunen Webinaari, 31.10.2017 Yhteistyössä: Eviran Pk-neuvontahanke ja Lähiruoan valtakunnallinen koordinaatiohanke Yleistä elintarvikeyrityksen perustamisesta Yleisiä
LisätiedotHelsingin kaupunki Pöytäkirja 17/ (7) Ympäristölautakunta Ytp/
Helsingin kaupunki Pöytäkirja 17/2012 1 (7) 348 Heinon Tukku Oy, elintarvikelain mukainen hakemus liha-alan laitoksen olennaisesta muutoksesta ja kala- ja maitoalan laitoksen hyväksymisestä HEL 2012-010314
LisätiedotMAA- JA METSÄTALOUSMINISTERIÖ Liite 1 Eläinlääkintöneuvos 3.3.2016 Marjatta Rahkio
MAA- JA METSÄTALOUSMINISTERIÖ Liite 1 Eläinlääkintöneuvos 3.3.2016 Marjatta Rahkio VALTIONEUVOTON ASETUS ERÄISTÄ ELINTARVIKETURVALLISUUSRISKEIL- TÄÄN VÄHÄISISTÄ TOIMINNOISTA ANNETUN VALTIONEUVOSTON ASETUKSEN
LisätiedotOHJE ELINTARVIKKEITA ULKOTILOISSA (SÄÄNNÖLLISESTI) MYYVILLE OMAVALVON- TASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI
KOKKOLAN KAUPUNKI 1(5) OHJE ELINTARVIKKEITA ULKOTILOISSA (SÄÄNNÖLLISESTI) MYYVILLE OMAVALVON- TASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI Omavalvonta on yrityksen omaa toimintaa, jolla se pyrkii säilyttämään käsittelemiensä
LisätiedotMÄÄRÄYS KORJATA ELINTARVIKEHUONEISTOSSA TODETUT PUUTTEET ELINTARVIKELAIN 55 :N NOJALLA, RAVINTOLA CHAO YANG, LOVIISA
Terveydensuojelujaosto 43 16.06.2015 MÄÄRÄYS KORJATA ELINTARVIKEHUONEISTOSSA TODETUT PUUTTEET ELINTARVIKELAIN 55 :N NOJALLA, RAVINTOLA CHAO YANG, LOVIISA TERVSJST 16.06.2015 43 Valmistelu ja lisätiedot:
LisätiedotPienmeijerit valvonnan näkökulmasta. Suvi Ranta hygieenikkoeläinlääkäri Seinäjoen alueen ympäristöterveydenhuolto
Pienmeijerit valvonnan näkökulmasta Suvi Ranta hygieenikkoeläinlääkäri Seinäjoen alueen ympäristöterveydenhuolto Elintarvikelaki 23/2006 muutoksineen 10 : Elintarvikehuoneisto ja alkutuotantopaikka on
LisätiedotRaakamaito lainsäädännössä. Elintarviketurvallisuusyksikkö, MMMELO
Raakamaito lainsäädännössä joanna.kurki@mmm.fi Elintarviketurvallisuusyksikkö, MMMELO 29.11.2012 Maidontarkastuslaki 1946 tilausmaito (tinkimaito, betingsmjölk, gårdsmjölk) Terveydenhoitolaki 1927 Terveydenhoitolaki-
Lisätiedot6. HUNAJANTUOTANNON ERITYSVAATIMUKSET
6.1 1 / 2 6. HUNAJANTUOTANNON ERITYSVAATIMUKSET 6.1 Hunajan kanssa kosketuksiin joutuvien pintojen puhdistamiseen käytettävän veden laatu Huomioitavaa: Tätä ohjetta sovelletaan hunajan alkutuotantoon.
LisätiedotPORONLIHAN SUORAMYYJÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA
PORONLIHAN SUORAMYYJÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA Paliskuntain yhdistys 2013 Sisällysluettelo Ilmoitus poronlihan suoramyynnistä - viranomaiselle... 2 Ilmoitus poronlihan suoramyynnistä oma kappale... 3 Omavalvontasuunnitelma...
LisätiedotYmpäristöAgro I ja II
YmpäristöAgro I ja II 2008-2012-> jatkohanke 2014 loppuun ProAgria Oulu Maa- ja kotitalousnaiset MTK Pohjois-Suomi Yhteistyökumppanina Pohjois-Pohjanmaan maanmittaustoimisto Suoramyyntimahdollisuudet Lampaanlihaa
LisätiedotReko -webinaari 8.9. Johanna Mattila Turun yliopiston Brahea-keskus Valtakunnallinen Lähiruoan koordinaatiohanke
Reko -webinaari 8.9. Johanna Mattila Turun yliopiston Brahea-keskus Valtakunnallinen Lähiruoan koordinaatiohanke Mitä on Reko toiminta? Lähiruoan myynti- ja jakelumalli REKO:ssa (Rejäl konsumtion Reilua
LisätiedotPORONLIHAN SUORAMYYJÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA
PALISKUNTAIN YHDISTYS, 2008 PORONLIHAN SUORAMYYJÄN OMAVALVONTASUUNNITELMA SISÄLLYSLUETTELO sivu Ilmoitus poronlihan suoramyynnistä valvontaviranomaiselle 1 Ilmoitus poronlihan suoramyynnistä, toimijan
LisätiedotELINTARVIKKEIDEN ENSISAAPUMISVALVONTA
KESKUSTELU- JA TIEDOTUSTILAISUUS ENSISAAPUMISESTA JA ELINTARVIKEKULJETUKSISTA 6.9.2007 Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Elintarvikehygieniayksikkö Ylitarkastaja Joni Haapanen SÄÄDÖKSET Elintarvikelaki
LisätiedotEläintilan hygieniavaatimukset
Eläintilan hygieniavaatimukset Neuvo 2020 Seinäjoki 3.12 / Vaasa (sv) 5.12 / Järvenpää 10.12 Evira / Elintarvikehygieniayksikkö 1 Ylitarkastaja Noora Tolin Esityksen sisältö Kaikelle elintarvikkeiden alkutuotannolle
LisätiedotAlkutuotannon tuotteiden suoramyynti. Mitä ovat alkutuotannon tuotteet ja toiminta? Kuulunko tähän ryhmään?
Esitteessä kerrotaan keskeisimmät askelmerkit elintarvikkeiden vähittäismyyntitoiminnan aloittamiseen. Kaikissa kysymyksissä sinua palvelevat oman alueesi Aitoja makuja -jäsenet sekä kuntasi elintarvikevalvontaviranomainen.
LisätiedotRavintolisien valvonta - omavalvonta ja sen valvonta
Ravintolisien valvonta - omavalvonta ja sen valvonta Ravintolisäseminaari Helsingin yliopiston pieni juhlasali Ravintolisätoimijan velvollisuudet (1) - toiminta Elintarvikealan toimijan on noudatettava
LisätiedotKala-alan koulutuspäivä Alkutuotantoa, elintarvikehuoneistotoimintaa vai hyväksytty laitos?
Kala-alan koulutuspäivä 24.10.2017 Alkutuotantoa, elintarvikehuoneistotoimintaa vai hyväksytty laitos? Alkutuotanto kalastuksessa Kalan tainnutus Verestys Kalastusaluksella tai jäällä tehty pään, sisälmysten
LisätiedotMaidon myynti tai jalostaminen alkutuotannon yhteydessä ja elintarvikehuoneistotoimintana
Maidon myynti tai jalostaminen alkutuotannon yhteydessä ja elintarvikehuoneistotoimintana Risto M. Ruuska läänineläinlääkäri 26.10.2017 1 Lisätietoja Eviran ohje 16040/2 Raakamaidon ja ternimaidon tuotannon
LisätiedotPoronlihan suoramyynti
Sivu/sivut 1 / 6 1 Yleistä Elintarvikelainsäädäntö edellyttää, että kaikki kuluttajalle myytävä liha on tarkastettava tiettyjä poikkeuksia lukuun ottamatta. Suomi on saanut EYlainsäädännöstä kansallisen
LisätiedotHeinon Tukku Oy, Vanha Talvitie 2, 00580 Helsinki
Helsingin kaupunki Esityslista 12/2015 1 (5) 3 Elintarvikelain 13 pykälän mukainen hakemus Heinon Tukku Oy:n liha-, kala- ja maitoalan laitoksen toiminnan olennaisesta muutoksesta HEL 2015-006929 T 11
LisätiedotLihalaitoksen perustaminen. Leena Oivanen Ajankohtaista ruoka-alalla koulutuskiertue 2018
Lihalaitoksen perustaminen Leena Oivanen 9. 11.4.2018 Ajankohtaista ruoka-alalla koulutuskiertue 2018 Mistä neuvoja lihalaitoksen perustamiseen? Neuvontaa saa mm. kunnan elintarvikevalvonnasta ja neuvontaorganisaatioilta
LisätiedotKohti luomuelintarvikeyrittäjyyttä. Lisäarvoa Luomujalostuksesta Ulvila Jaana Elo KoKo Palvelut
Kohti luomuelintarvikeyrittäjyyttä Lisäarvoa Luomujalostuksesta Ulvila 20.10.2016 Jaana Elo KoKo Palvelut EU-tasoinen lainsäädäntöä Neuvoston asetus 834 /2007 Neuvosto ja parlamentti: periaatteet ja tavoitteet
LisätiedotOHJE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI (KALASTUSTUOTTEET)
KOKKOLAN KAUPUNKI 1(5) OHJE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI (KALASTUSTUOTTEET) Tämä ohje koskee kalastajia, jotka toimittavat kalastustuotteita alle 5000 kg vuodessa suoraan kuluttajille tai paikalliseen
LisätiedotEviran ohje 16021/2. Kalakukon valmistuksen ja myynnin valvonta
Eviran ohje 16021/2 Kalakukon valmistuksen ja myynnin valvonta Vastuuhenkilö Carmela Hellsten Sivu/sivut 1 / 9 SISÄLTÖ 1 Yleistä... 2 2 Lainsäädäntöä... 2 3 Aidon perinteisen tuotteen nimitys... 2 4 Tilojen
LisätiedotOhjeet alkutuotannon elintarvikevalvontaan
1/5 Ohjeet alkutuotannon elintarvikevalvontaan Viimeisin päivitys 27.12.2017 Asiakokonaisuuden ja tarkastettavan asian numero ja nimi Ohje-nro / versio / viimeisin päivitys 1 Yleiset elintarvikkeiden alkutuotantoa
LisätiedotYMPÄRISTÖTERVEYDENHUOLTO 2017 Askola, Lapinjärvi, Loviisa, Pornainen, Porvoo ja Sipoo
YMPÄRISTÖTERVEYDENHUOLTO 2017 Askola, Lapinjärvi, Loviisa, Pornainen, Porvoo ja Sipoo OHJE ASIAKKAALLE 1 OHJE ALKUTUOTANNON TUOTTEITA MYYVÄLLE TOIMIJALLE OSANA ALKUTUOTANTOA 2 Onko toimintani osa alkutuotantoa
LisätiedotYMPÄRISTÖTERVEYDENHUOLTO 2017 Askola, Lapinjärvi, Loviisa, Pornainen, Porvoo ja Sipoo
YMPÄRISTÖTERVEYDENHUOLTO 2017 Askola, Lapinjärvi, Loviisa, Pornainen, Porvoo ja Sipoo OHJE ASIAKKAALLE 1 OHJE ALKUTUOTANNON TUOTTEITA MYYVÄLLE TOIMIJALLE OSANA ALKUTUOTANTOA 2 Onko toimintani osa alkutuotantoa
LisätiedotUUSI ELINTARVIKELAKI 24.11.2005. Joanna Kurki eläinlääkintötarkastaja Maa- ja metsätalousministeriö
UUSI ELINTARVIKELAKI 24.11.2005 Joanna Kurki eläinlääkintötarkastaja Maa- ja metsätalousministeriö Uusi EY-lainsäädäntö Yleinen elintarvikeasetus pellolta pöytään yleiset määritelmät ja periaatteet toimijoiden
LisätiedotMaa- ja metsätalousministeriön raakamaidon tuotannon ja luovutuksen elintarvikehygieniasta annetun asetuksen (699/2013) muutosehdotus
MUISTIO 3.11.2016 Maa- ja metsätalousministeriön raakamaidon tuotannon ja luovutuksen elintarvikehygieniasta annetun asetuksen (699/2013) muutosehdotus Raakamaidon tuotannon ja luovutuksen elintarvikehygieniasta
LisätiedotAitoja makuja -ohjeistukset tilamyyntitai elintarvikkeiden jatkojalostustoimintaan
Aitoja makuja -ohjeistukset tilamyyntitai elintarvikkeiden jatkojalostustoimintaan Infotilaisuus suoramyynnin mahdollisuuksista alkutuotannon tuotteiden myyjille ja elintarvikeyrityksille 16.2., Laukaa
LisätiedotApua suoramyynnin aloittamiseen -www.aitojamakuja.fi/suoramyynti
Apua suoramyynnin aloittamiseen -www.aitojamakuja.fi/suoramyynti Mutkat suoriksi ja suoramyymään 10.12. Johanna Mattila Aitoja makuja II Turun yliopiston Brahea-keskus Aitoja makuja II -hanke (2012-2014)
LisätiedotNORMINPURKU. Elintarvikelainsäädäntö uudistuu , Helsinki Sebastian Hielm. Elintarviketurvallisuusjohtaja, MMM/RO/ETU
NORMINPURKU Elintarvikelainsäädäntö uudistuu 30.5.2017, Helsinki Sebastian Hielm Elintarviketurvallisuusjohtaja, MMM/RO/ETU Norminpurulla laaja tuki Hallitusohjelmaan 2015-19 Ratkaisujen Suomi on kirjattu
LisätiedotRAAKAMAIDON TUOTANTO ja MYYNTI Koulutuspäivä viranomais- ja alan ohjeista 6.5 Oulu 8.5 Kuopio 9.5 Helsinki
RAAKAMAIDON TUOTANTO ja MYYNTI Koulutuspäivä viranomais- ja alan ohjeista 6.5 Oulu 8.5 Kuopio 9.5 Helsinki Marjatta Rahkio Maitohygienialiiton hyvän käytännön ohje; Raakamaidon ja ternimaidon tuotanto
LisätiedotInfotilaisuus Saarijärvi Biotalousinstituutti
Infotilaisuus 24.4.2019 Saarijärvi Biotalousinstituutti pienteurastamo, lihanleikkuutoiminta ja lihan suoramyynti ympäristötarkastaja Sanna Hovi valvontaeläinlääkäri Elina Sirainen Alkutuotanto Hyväksytty
LisätiedotHyönteiset elintarvikkeina EE-talo
Hyönteiset elintarvikkeina 29.9.2017 EE-talo Tilaisuuden avaus Leena Räsänen, Evira Eviran ohjeistus hyönteiselintarvikkeista Valmisteilla, valmistuu viimeistään 1.11.2017 Osia julkaistaan Eviran nettisivuilla
LisätiedotHelsingin kaupunki Pöytäkirja 10/ (6) Ympäristölautakunta Ytp/
Helsingin kaupunki Pöytäkirja 10/2012 1 (6) 230 Elintarvikelain 13 pykälän mukainen hakemus liha-alan laitoksen toiminnan olennaisesta muutoksesta, Lihakonttori Oy HEL 2012-008251 T 11 02 00 Päätös Hakija
LisätiedotHelsingin kaupunki Esityslista 12/2015 1 (5) Ympäristölautakunta Etp/2 25.08.2015
Helsingin kaupunki Esityslista 12/2015 1 (5) 2 Elintarvikelain 13 :n mukainen hakemus Lihakauppa Roslund Ky:n liha-alan laitoksen toiminnan olennaisesta muutoksesta HEL 2015-007493 T 11 02 02 01 Päätösehdotus
LisätiedotRaakamaitoasetuksen STEC-tutkimusvaatimukset ja kansallinen tutkimusvalmius. Evira / Elintarvikehygieniayksikkö Ylitarkastaja Noora Tolin
Raakamaitoasetuksen STEC-tutkimusvaatimukset ja kansallinen tutkimusvalmius 1 Evira / Elintarvikehygieniayksikkö Ylitarkastaja Noora Tolin Raakamaitoasetus Maa- ja metsätalousministeriön asetus 699/2013
LisätiedotEviran ohje 16021/2. Kalakukon valmistuksen ja myynnin valvonta
Eviran ohje 16021/2 Kalakukon valmistuksen ja myynnin valvonta Vastuuhenkilö Carmela Hellsten Sivu/sivut 1 / 9 SISÄLTÖ 1 Yleistä... 2 2 Lainsäädäntöä... 2 3 Aidon perinteisen tuotteen nimitys... 2 4 Tilojen
LisätiedotKansalliset säädökset
1 (10) Kansalliset säädökset Elintarvikelaki 13.1.2006/23 Valtioneuvoston asetus elintarvikevalvonnasta 321/2006 Sosiaali- ja terveysministeriön asetus (905/2007) eräiden elintarvikehuoneistojen elintarvikehygieniasta
LisätiedotMaa ja metsätalousministeriön asetus
3.11. 2016 Maa ja metsätalousministeriön asetus elintarvikkeiden alkutuotannon elintarvikehygieniasta annetun maa- ja metsätalousministeriön asetuksen muuttamisesta Maa- ja metsätalousministeriön päätöksen
LisätiedotMuistio vähäriskistä toimintaa määrittävän valtioneuvoston asetuksen muutoksesta (164/2016)
1 Muistio vähäriskistä toimintaa määrittävän valtioneuvoston asetuksen muutoksesta (164/2016) 22.3. 2016 Vähäriskisen toiminnan käsitettä laajennetaan muuttamalla valtioneuvoston asetusta eräistä elintarviketurvallisuusriskeiltään
LisätiedotHelsingin kaupunki Pöytäkirja 1 (5) Ympäristökeskus Elintarviketurvallisuusosasto Elintarviketurvallisuuspäällikkö
Helsingin kaupunki Pöytäkirja 1 (5) 28 Elintarvikelain 55 :n mukainen määräys, Spicetown Oy HEL 2016-009416 T 11 02 00 Päätös Toimija Elintarvikehuoneisto Elintarviketurvallisuuspäällikön määräys Määräaika
LisätiedotOHJE ELINTARVIKEVARASTOILLE / -TUKUILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAA- TIMISEKSI
KOKKOLAN KAUPUNKI 1(5) OHJE ELINTARVIKEVARASTOILLE / -TUKUILLE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAA- TIMISEKSI Omavalvonta on yrityksen omaa toimintaa, jolla se pyrkii säilyttämään käsittelemiensä elintarvikkeiden
LisätiedotMitä pakkausmerkintä - kysymyksiä on noussut valvonnassa esiin? Elintarvikeasiantuntijoiden koulutus. 26.8.2015 Tuulikki Lehto
Mitä pakkausmerkintä - kysymyksiä on noussut valvonnassa esiin? Elintarvikeasiantuntijoiden koulutus 26.8.2015 Tuulikki Lehto Evira / VALO / TUTU / RATI Elintarvikkeesta annettavat tiedot Pakatut tuotteet
LisätiedotHelsingin kaupunki Pöytäkirja 21/ (5) Ympäristökeskus Elintarviketurvallisuusosasto Elintarviketurvallisuuspäällikkö
Helsingin kaupunki Pöytäkirja 21/2014 1 (5) 29 Elintarvikelain 55 :n mukaisen määräyksen antaminen Nimet Yildizaydin:lle HEL 2014-008718 T 11 02 00 Päätös Toimija Elintarvikehuoneisto Elintarviketurvallisuuspäällikön
LisätiedotAlkutuotantopaikan nimi ja osoite: Läsnä:
1/8 Elintarvikkedn alkutuotantopaikkojen valvontalomake TE -merkintä oittaa täydentävien ehtojen indikaattorikohtaa. Jos ko. kohdassa havaitaan puute, kunnan tulee toimittaa astuskertomus aluehallintovirastoon.
LisätiedotTäydentävät ehdot: Kasveista ja eläimistä saatavien elintarvikkeiden tuotantohygienia
Täydentävät ehdot: Kasveista ja eläimistä saatavien elintarvikkeiden tuotantohygienia 1 Viljelijätukihakukoulutus, kevät 2015 Evira / Elintarvikehygieniayksikkö Ylitarkastaja Noora Tolin Täydentävät ehdot
LisätiedotElintarvikehuoneistoja koskevat hyväksymismenettelyt. - Tuotanto, kasvatus, viljely, sadonkorjuu - Tuotteiden varastointi
Helena Kauppinen Marjaosaamiskeskus 2010 Elintarvikehuoneistoja koskevat hyväksymismenettelyt ALKUTUOTANTO...1 Alkutuotantoa on...1 Alkutuotantoa ei ole...2 Ilmoitus alkutuotannosta...2 Viljelmän tuoteturvallisuuskuvaus
LisätiedotElintarvikkeiden alkuperämerkinnät
Elintarvikkeiden alkuperämerkinnät Pakkausmerkintäseminaari 30.5.2013, Helsinki Lainsäädäntöneuvos Anne Haikonen Maa- ja metsätalousministeriö voimassa oleva lainsäädäntö ja Eviran ohjeet alkuperämaa tai
LisätiedotElintarvikelainsäädännön muutokset uuden liiketoiminnan lähteenä. Jyväskylä 23.11.2012 Jaana Elo KoKo Palvelut
Elintarvikelainsäädännön muutokset uuden liiketoiminnan lähteenä Jyväskylä 23.11.2012 Jaana Elo KoKo Palvelut Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EY) 178/2002 Elintarvikelainsäädäntöä koskevista
LisätiedotMÄÄRÄYS KORJATA ELINTARVIKEHUONEISTOSSA TODETUT PUUTTEET ELINTARVIKELAIN 55 :N NOJALLA, RAVINTOLA CHAO YANG, LOVIISA
Terveydensuojelujaosto 43 16.06.2015 Terveydensuojelujaosto 77 21.10.2015 MÄÄRÄYS KORJATA ELINTARVIKEHUONEISTOSSA TODETUT PUUTTEET ELINTARVIKELAIN 55 :N NOJALLA, RAVINTOLA CHAO YANG, LOVIISA TERVSJST 16.06.2015
LisätiedotTRE:572/ /2017
1 (5) Watami Sushi Watami Sushi Oy Suvantokatu 10 33100 TAMPERE TRE:572/06.10.01/2017 WATAMI SUSHI OY:N KUULEMINEN ELINTARVIKELAIN 55 :N MUKAISESTA MÄÄRÄYKSESTÄ JA 68 :N MUKAISESTA UHKASAKOSTA Toimija
LisätiedotEviran ohje 16040/1. Raakamaidon ja ternimaidon tuotannon ja myynnin valvonta
Eviran ohje 16040/1 Raakamaidon ja ternimaidon tuotannon ja myynnin valvonta Marko Naapuri Sivu/sivut 1 / 32 Marko Naapuri Sivu/sivut 2 / 32 SISÄLTÖ 1. Johdanto... 4 1.1 Lainsäädäntö ja ohjeet... 5 1.2
LisätiedotLiikkuvat elintarvikehuoneistot ja kotivalmistus Oivassa. Ympäristöterveyden valtakunnalliset koulutuspäivät Kotka Pirjo Korpela Evira
Liikkuvat elintarvikehuoneistot ja kotivalmistus Oivassa Ympäristöterveyden valtakunnalliset koulutuspäivät 18.5.2016 Kotka Pirjo Korpela Evira Liikkuvat elintarvikehuoneistot Elintarvikelaki 6 kohta 18a
LisätiedotEläimistä saatavien elintarvikkeiden tuotantoa koskevat täydentävien ehtojen vaatimukset
Eläimistä saatavien elintarvikkeiden tuotantoa koskevat täydentävien ehtojen vaatimukset Eläintuotantotilojen yleiset elintarvikehygieniaa koskevat vaatimukset laajenevat koskemaan kaikkia eläintiloja
LisätiedotElintarvikkeiden kuljetustoiminnan hyväksyminen elintarvikehuoneistoksi
Vastuuhenkilö Pirjo Korpela Sivu/sivut 1 / 7 Elintarvikkeiden kuljetustoiminnan hyväksyminen elintarvikehuoneistoksi 1. Johdanto 2. Ohjeen soveltamisala 3. Määritelmät 4. Vastuu kuljetustoiminnasta 5.
LisätiedotElintarvikelainsäädännön uudistuksista
Elintarvikelainsäädännön uudistuksista 27.9.2010 Eläinlääkintöylitarkastaja Joanna Kurki Maa- ja metsätalousministeriö Elintarvike- ja terveysosasto Elintarviketurvallisuusyksikkö Elintarvikelainsäädännön
LisätiedotSuoramyynti herättää kysymyksiä miten elintarvikelainsäädäntö vastaa näihin kysymyksiin
Suoramyynti herättää kysymyksiä miten elintarvikelainsäädäntö vastaa näihin kysymyksiin Ympäristöterveydenhuollon valtakunnalliset koulutuspäivät Yyteri, Pori 5.5. projektipäällikkö Johanna Mattila Esityksen
LisätiedotElintarvikelain mukainen hyväksyminen ja ilmoitusmenettely 1.9.2011 alkaen sekä muita muutoksia säädöksissä. Pirjo Korpela Evira 13.9.
1 Elintarvikelain mukainen hyväksyminen ja ilmoitusmenettely 1.9.2011 alkaen sekä muita muutoksia säädöksissä Pirjo Korpela Evira 13.9.2011 Hyväksymistä ja ilmoittamista koskevat säännökset 1.9.2011 alkaen
LisätiedotKALA-ALAN LAITOS Dnro (viranomainen täyttää)
HAKEMUS Elintarvikelain (23/2006) 13 2mom.:n mukainen toimijan elintarvikehuoneiston hyväksymishakemus KALA-ALAN LAITOS Dnro (viranomainen täyttää) 1 (5) Hakija täyttää soveltuvin osin Hyväksymishakemus
Lisätiedot1368/2011 Maa- ja metsätalousministeriön asetus
EPÄVIRALLINEN PÄIVITETTY ASETUS 1368/2011, 19.7.2016 Asetus sisältää muutokset 449/2013, 11.6.2013 700/2013, 26.9.2013 621/2015, 19.5.2015 188/2016, 16.3.2016 Muutetuissa kohdissa on hyperlinkit asetuksiin.
LisätiedotEviran ohje 16024/1. Naudanlihan merkitseminen ja jäljitettävyys
Eviran ohje 16024/1 Naudanlihan merkitseminen ja jäljitettävyys Vastuuhenkilö Carmela Hellsten Sivu/sivut 1 / 17 SISÄLLYSLUETTELO 1 YLEISTÄ... 2 2 MÄÄRITELMÄT... 2 3 LAINSÄÄDÄNTÖ... 3 4 NAUDANLIHAN MERKITSEMINEN
LisätiedotElintarvikevalvonta ELINTARVIKELAIN 55 :N MUKAISEN MÄÄRÄYKSEN ANTAMINEN WATAMI SUSHI OY:LLE
1 (5) Watami Sushi Watami Sushi Oy Suvantokatu 10 33100 TAMPERE TRE:572/06.10.01/2017 ELINTARVIKELAIN 55 :N MUKAISEN MÄÄRÄYKSEN ANTAMINEN WATAMI SUSHI OY:LLE Toimija Watami Sushi Watami Sushi Oy Suvantokatu
LisätiedotLUOMU Nyt! 27.9.2011 Joensuu Jaana Elo
LUOMU Nyt! Joensuu 1 Elintarviketurvallisuusorganisaatio 2 Jäljitettävyys ja luotettavuus läpi koko ketjun Miksi lakia piti taas muuttaa? 3 Kuka nyt valvoo mitäkin Kuntien elintarvikevalvonta Markkinavalvonta
LisätiedotEläintilan hygieniavaatimukset
Eläintilan hygieniavaatimukset Neuvo 2020 Seinäjoki 3.12 / Vaasa (sv) 5.12 / Järvenpää 10.12 Evira / Elintarvikehygieniayksikkö 1 Ylitarkastaja Noora Tolin Esityksen sisältö Kaikelle elintarvikkeiden alkutuotannolle
LisätiedotPienimuotoinen ja vähäriskinen elintarvikkeiden valmistus ja myynti
Pienimuotoinen ja vähäriskinen elintarvikkeiden valmistus ja myynti Marika Kilpivuori Satafood Kehittämisyhdistys ry Sovellettava lainsäädäntö Valtioneuvoston asetus 1258/2011 eräistä elintarviketurvallisuusriskeiltään
LisätiedotJulkaistu Helsingissä 23 päivänä joulukuuta 2011. 1368/2011 Maa- ja metsätalousministeriön asetus
SUOMEN SÄÄDÖSKOKOELMA Julkaistu Helsingissä 23 päivänä joulukuuta 2011 1368/2011 Maa- ja metsätalousministeriön asetus elintarvikkeiden alkutuotannon elintarvikehygieniasta Annettu Helsingissä 20 päivänä
LisätiedotTämän lain 3 lukua ei sovelleta 13 :n 6 momentissa eikä 22 :n 4 momentissa tarkoitettuun toimintaan.
Sivu 1/7 Laki 352/2011elintarvikelain muuttamisesta 1 luku Yleiset säännökset 3 Euroopan unionin lainsäädäntö 4 Soveltamisalan rajoitukset Tämän lain 3 lukua ei sovelleta 13 :n 6 momentissa eikä 22 :n
LisätiedotAlkutuotannon elintarvikevalvonta - valvontalomake
1/8 lkutuotannon elintarvikevalvonta - valvontalomake Tarkastuksen suorittaja: lkutuotantopaikan nimi ja osoite: Läsnä: Toteutus 1 Ylset elintarvikkden alkutuotantoa koskevat vaatimukset 1.1. lkutuotantopaikkailmoitus
LisätiedotMaa ja metsätalousministeriön asetus
19.11.2015 Maa ja metsätalousministeriön asetus laitosten elintarvikehygieniasta annetun maa- ja metsätalousministeriön asetuksen muuttamisesta Maa- ja metsätalousministeriön päätöksen mukaisesti muutetaan
LisätiedotKoulutus ensisaapumistoimijoille Eläinperäisten elintarvikkeiden tuonti EU:sta Kirsi Sarkkinen
Koulutus ensisaapumistoimijoille 14.3.2019 Eläinperäisten elintarvikkeiden tuonti EU:sta Kirsi Sarkkinen tarkastaja ensisaapumisvalvonta Ensisaapumistoiminta ja -valvonta Eläinperäisten elintarvikkeiden
LisätiedotRavintolatoiminnan aloittaminen - Kertaustehtävät, lisätietoa
Ravintolatoiminnan aloittaminen - Kertaustehtävät, lisätietoa Ravintolan perustaminen 1. Mikä seuraavista lauseista pitää paikkansa? a) Voit perustaa ravintolan ihan mihin vain tilaan. b) Voit perustaa
LisätiedotMuistio Luonnos
Muistio Luonnos 15.4.2016 Maa- ja metsätalousministeriön asetus (xx/2016) ilmoitettujen elintarvikehuoneistojen elintarvikehygieniasta annetun maa- ja metsätalousministeriön asetuksen (1367/2011) muuttamisesta
LisätiedotHelsingin kaupunki Pöytäkirja 15/ (7) Ympäristölautakunta Ytp/
Helsingin kaupunki Pöytäkirja 15/2012 1 (7) 309 Lagerblad Foods Oy, elintarvikelain mukainen hakemus, Lagerblad Foods Oy liha- ja kala-alan laitoksen olennaisesta muutoksesta HEL 2012-013788 T 11 02 00
LisätiedotREKO ja elintarvikelainsäädäntö
REKO ja elintarvikelainsäädäntö REKO seminaari, 14.11. Seinäjoki Johanna Mattila Turun yliopiston Brahea keskus HUOM! REKO toimintaa ja elintarvikelainsäädäntöä koskeva esitys on ensisijaisesti tarkoitettu
Lisätiedot