HERRA SNELLMANIN & RUOKABLOGGAAJIEN PARHAAT MAKKARARESEPTIT

Transkriptio

1 HERRA SNELLMANIN & RUOKABLOGGAAJIEN PARHAAT MAKKARARESEPTIT

2 Uunimakkara vuohenjuustolla Perinteinen makkarakastike Makkarakeitto Kunnon Makkaragulassi, Persiljaöljy & Piparjuurivaahto Lenkki-lehtikaalifrittata Lenkkimakkara goes Aasia Nasi Goreng Kunnon lenkilla Hehkuva makkarapata Kunnon Carbonara Tomaattinen pasta lenkkimakkarasta 2

3 Herra Snellmanin resepti UUNIMAKKARA VUOHENJUUSTOLLA Uunimakkara on parhaimmillaan kun se tehdään Kunnon lenkkimakkarasta, jossa on runsaasti lihaa. Herra Snellmanin resepti, ole hyvä! 1 pk Kunnon lenkkimakkara 500 g 180 g vuohenjuustoa 1 tomaatti 1 punasipuli 150 g emmental juustoraastetta Tee makkaraan syvät viillot. Leikkaa ohuet viipaleet sipulista, tomaatista ja vuohenjuustosta ja täytä makkaran viillot. Ripottele päälle hieman emmentalraastetta. Paista uunissa 220 asteessa noin 15 min. Tarjoile vihersalaatin kera. 3

4 Herra Snellmanin resepti PERINTEINEN MAKKARAKASTIKE Makkarakastike on kunnon ruokaa, kun se tehdään lenkkimakkarasta, jossa on runsaasti lihaa. Herra Snellmanin resepti, ole hyvä! 1 2 pk Kunnon lenkkimakkara 500 g 1 sipuli 3 rkl vehnäjauhoja 2 rkl tomaattipyrettä 2 dl vettä 1 lihaliemikuutio Pilko sipuli ja kuutioi makkara. Kuullota sipuli pannulla ja lisää makkarat, ruskista hetken. Lisää jauhot makkaroiden joukkoon, anna jauhojen ruskistua. Lisää vesi, tomaattipyree ja lihaliemikuutio. Anna kiehahtaa hetken välillä sekoittaen. Tarjoile perunamuusin ja porkkaraasteen kera.

5 Herra Snellmanin resepti MAKKARAKEITTO Makkarakeitto maistuu hyvältä, kun se tehdään Kunnon lenkkimakkarasta, jossa on runsaasti lihaa. Herra Snellmanin resepti, ole hyvä! 1 2 pk Kunnon lenkkimakkara 500 g 5 perunaa 1 pala purjosipulia 2 porkkanaa 1 lanttu 1 lihaliemikuutio maustepippureita ripaus suolaa vettä persiljaa Kuori juurekset ja kuutioi ne. Laita juurekset kiehumaan sillä aikaa kun kuorit ja kuutioit perunat. Kuutioi lenkki ja ruskista palat hienonnetun sipulin kera voissa pannulla. Laita kaikki ainekset kattilaan, lisää vettä tarvittaessa niin että kaikki ainekset peittyvät. Anna kiehua noin 20 minuuttia kunnes perunat ja juurekset ovat pehmeitä. 5

6 Punavuori Gourmet -blogi 2013 KUNNON MAKKARAGULASSI, PERSILJAÖLJY & PIPARJUURIVAAHTO Maukas unkarilainen Kunnon makkaragulassi on nopea valmistaa ja maistuu koko perheelle, lapsille ilman piparjuurivaahtoa ja aikuisille kirpeän vaahdon kera. Tämä resepti oli mukana Kunnon lenkkimakkara -reseptihaasteessa 2013, ja on Punavuori Gourmet -blogin tekemä. 1 pk Kunnon lenkkimakkara 500 g 1 sipuli pienittynä rkl paprikajauhetta (ei tulista) 2 rkl öljyä 1 dl paseerattua tomaattisosetta 1 rkl tomaattipyreetä suolaa ja mustapippuria myllystä rouhittua chiliä maun mukaan. PERSILJAÖLJY 1 pnt persiljaa 1 2 dl oliiviöljyä hyppysellinen suolaa 7 perunaa kuorittuna ja viipaloituna PIPARJUURIVAAHTO 125 g rahkaa 2 rkl valmista piparjuuritahnaa (saa kaupasta) hyppysellinen suolaa 6 Kuullota sipuli kattilassa öljyn kera. Lisää paprikajauhe ja kuullota hetki. Lisää perunat ja sekoittele hetken, niin että perunat ovat kauttaaltaan paprikajauheen peitossa. Lisää niin paljon vettä, että perunat peittyvät ja jätä kiehumaan. Lisää paseerattu tomaattisose ja tomaattipyre. Lisää makkarakuutiot gulassiin kun perunat ovat hieman pehmenneet. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Jos tarjoat ruuan aikuisille, lisää myös chiliä. PERSILJAÖLJY Pieni persilja ja pyöräytä sauvasekoittimella öljystä ja persiljasta tasainen tahna. Se saa jäädä aika juoksevaksi. PIPARJUURIVAAHTO Sekoita aineet ja anna maun tasaantua jääkaapissa noin tunnin. Tarjoa Kunnon makkaragulassi höyryävän kuumana persiljaöljyn ja piparjuurirahkan kera. Juomaksi sopii aikuisille suomalainen lager-olut.

7 Kärähtäneetblogi 2013 LENKKI-LEHTIKAALIFRITTATA Uunimunakas saa makua lenkistä ja piristystä lehtikaalista. Viipaleet maistuvat kylmänäkin vaikka piknikillä! Tämä resepti oli mukana Kunnon lenkkimakkara -reseptihaasteessa 2013, ja on Kärähtäneet -blogin tekemä pk Kunnon lenkkimakkara 500 g kourallinen lehtikaalia 1 keitetty, kuorittu peruna 6 kananmunaa 3 rkl maitoa kourallinen juustoraastetta 1 2 punasipuli 1 valkosipulinkynsi suolaa mustapippuria savupaprikajauhetta koristeluun esim. lehtipersiljaa tai rucolaa 7 Lisäksi tarvitset uuninkestävän paistinpannun tai vuoan, tässä käytettiin halkaisijaltaan 22 cm pannua. Hienonna lehtikaali, valkosipuli sekä punasipuli, ja kuullota niitä pannulla öljytilkassa hetki, kunnes kaali menee hieman kasaan. Viipaloi peruna ja lenkki. Lado perunat voidellun uunivuoan tai uuninkestävän pannun pohjalle, mausta suolalla, ja nosta päälle lehtikaali-sipuliseos. Vatkaa munat ja maito, mausta suolalla ja pippurilla ja kaada seos pannuun. Nosta päälle juustoraaste sekä lenkkiviipaleet, ja ripauta mukaan vielä hyppysellinen savupaprikaa. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin. Koristele halutessasi lehtipersiljalla tai rucolalla. Viipaloi ja tarjoile.

8 Heleen s Hobbies -blogi 2013 LENKKIMAKKARA GOES AASIA Lenkkimakkara saa uutta potkua ja raikkautta aasialaisilla mausteilla. Herkullinen annos valmistuu nopeasti helpon kasvislisäkkeen ja riisin kanssa. Tämä resepti oli mukana Kunnon lenkkimakkara -reseptihaasteessa 2013, ja on Heleen s Hobbies -blogin tekemä pk Kunnon lenkkimakkara 500 g 75 g palmusokeria (n. ¾ dl), tai vaaleaa muscovadotai ruokosokeria rkl kalakastiketta (Thai fish sauce) 1 2 soolovalkosipuli 1 2 tuore punainen chili, keskikokoinen 1 sitruunaruoho 2 cm pätkä tuoretta inkivääriä 1 limen kuori 1 2 limen mehu 1 salottisipuli 2 kaffirlimen lehteä (kuivattua tai pakastettua) pippuria 1 2 dl tuoretta korianteria silputtuna LISÄKSI: 1 rasia siitakesieniä 1 suippopaprika (tai tavallinen) 1 2 dl seesaminsiemeniä suolaa pippuria riisiä 8 Kuori ja hienonna valkosipuli, kuori ja silppua sipuli. Kuori ja hienonna inkivääri. Poista chilistä siemenet ja hienonna. Tulisen ystävä laittaa chiliä enemmän. Katko sitruunaruoho parin sentin palasiksi. Pese lime ja raasta kuori. Poista lenkkimakkarasta kuori ja leikkaa se n. ½ x 3 cm tikkumaisiksi paloiksi. Sulata sokeri miedolla lämmöllä kattilassa. Kun se on sulanut, lisää kalakastike ja sekoita hyvin. Lisää lenkkimakkara ja sekoita se hyvin kastikkeeseen. Lisää sipuli, valkosipuli, chili, sitruunaruoho ja kaffirlimen lehdet ja sekoita. Anna hautua keskilämmöllä kymmenisen minuuttia, niin että makkara saa makua kastikkeesta. Lisää lopuksi limen kuori, mehu ja muutama kierros pippurimyllystä. Tarkista maku. Sekoita lopuksi joukkoon tuore korianteri ja tarjoile keitetyn riisin ja siitakepaprikalisukkeen kanssa. Poista paprikasta siemenet ja suikaloi n. 1 cm x cm suikaleiksi. Pilko suurimmat sienet kahtia. Lämmitä tilkka öljyä pannulla ja kypsennä sienet ja paprika nopeasti käännellen. Lisää lopuksi seesaminsiemenet, hiukan suolaa ja pippuria. Keitä riisi ohjeen mukaan. Suolaton riisi ja vähäsuolainen kasvislisuke komppaavat hyvin hiukan suolaisempaa makkarakastiketta. Lime, kaffirlime ja sitruunaruoho tuovat ruokaan ihanaa raikkautta korianterin kanssa. Kannattaakin tehdä saman tien tupla-annos, sillä tämä viedään käsistä!

9 Soul Kitchen -blogi 2013 NASI GORENG KUNNON LENKILLÄ 2 Nasi goreng, eli mausteinen paistettu riisi, on herkullinen indonesialainen kotiruoka ja sikäläinen pyttipannu. Se on helppo valmistaa ja joukkoon voi lisätä jääkaapista löytyviä aineksia mielensä mukaan. Ohjeessa on aika lailla potkua ja jos et ole sinut tulisuuden kanssa, niin jätä osa chilistä pois. Tämä resepti oli mukana Kunnon lenkkimakkara -reseptihaasteessa 2013, ja on Soul Kitchen -blogin tekemä. 1 pk Kunnon lenkkimakkara 500 g 1 punainen tuore chili 2 kananmunaa dl keitettyä riisiä, mielellään edellispäivältä 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 1 paprika 1 rkl Ketjap Manista (makeaa soijakastiketta) 1 rkl aasialaista kalakastiketta 1 tl sambal oelekia (chilitahnaa) kourallinen mung-pavun ituja 9 Paista kananmunista munakas, leikkaa se parin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja siirrä sivuun odottamaan. Leikkaa makkara ohuiksi, noin puolen sentin siivuiksi. Silppua tuore chili, poista siemenet jos haluat välttää liikaa tulisuutta. Kuumenna pieni määrä öljyä pannulla ja paista makkarasiivut chilin kanssa rapeiksi. Siirrä nämä paistetun munan seuraksi sivuun. Lisää öljyä pannulle ja kuullota kuutioitu paprika, siirrä sivuun odottamaan. Hienonna sipulit ja kuullota niitä hetki pannulla öljyssä, lisää sitten riisi. Paista kunnes riisi saa vähän paistopintaa. Lisää mausteet riisin joukkoon ja sekoittele riisiseosta hetken aikaa pannulla. Yhdistä sitten kaikki ainekset riisin joukkoon, mung-pavun idut viimeiseksi. Tarjoile saman tien.

10 At Maria s -blogi 2013 HEHKUVA MAKKARAPATA Suolaisen makea hehkuva makkarapata vienosti tulisella jälkimaulla hehkuu punaisena kilpaa pakkasilman rusottamien poskien kanssa. Tämä resepti oli mukana Kunnon lenkkimakkara -reseptihaasteessa 2013, ja on At Maria s -blogin tekemä. 1 pk Kunnon lenkkimakkara 500 g 3 porkkanaa 3 punajuurta pala lanttua 2 punasipulia 2 suolakurkkua 00 g hyvälaatuista tomaattimurskaa kourallinen persiljaa 1 mieto punainen chili loraus hunajaa vettä suolaa mustapippuria 3 valkosipulin kynttä 2 rkl soijakastiketta 2 rkl sweet chili kastiketta TARJOILUUN: smetanaa tuoreita sämpylöitä tai maalaisleipää 10 Kuori ja paloittele Snellman Kunnon lenkkimakkarat. Paista niitä hieman paistinpannulla voissa. Siirrä makkarat odottamaan valurautaiseen uunipataan. Pese, kuori ja pilko porkkanat, punajuuret, lantut ja punasipulit. Kuutioi suolakurkut pieniksi. Lisää näiden jälkeen pataan hyvälaatuinen tomaattimurska sekä vettä yhden tomaattimurskapurkillisen verran. Hienonna persiljaa noin kourallisen verran, poista chilistä siemenet ja pilko pieneksi. Kuori valkosipulin kynnet ja painele niitä niitä hieman rikki esimerkiksi leveällä veitsellä. Lisää em. aineet pataan. Sekoita keskenään soijakastike, sweet chili kastike ja hunaja. Sekoita seos padassa olevien aineiden kanssa sekaisin. Mausta tarvittaessa vielä suolalla ja mustapippurilla. Paista 200 asteisessa uunissa ensin puoli tuntia ilman kantta, minkä jälkeen laske asteet 175:een ja lisää padan päälle kansi. Annan muhia uunissa pari tuntia tai kunnes juurekset ovat kypsiä. Nauti smetanan ja tuoreen sämpylän kera.

11 Soseessa -blogi 2013 KUNNON CARBONARA 2 Aitoa makua puhtaista raaka-aineista! Tässä carbonarassa pekoni korvataan kunnon lenkkimakkaralla. Lisäpotkua ja raikkautta pastaan tuo reilu valkosipuli, tuore basilika sekä rehelliset mausteet. Tämä resepti oli mukana Kunnon lenkkimakkara -reseptihaasteessa 2013, ja on Soseessa -blogin tekemä. 1 pk Kunnon lenkkimakkara 500 g 1 tl voita 1 sipuli valkosipulin kynttä 1 tl rouhittua mustapippuria 1 tl cayennepippuria 2 dl luomu vispikermaa 2 dl vettä 1 nippu tuoretta basilikaa 1 sitruunan mehu 1 rkl sinappia 100 g parmesan juustoa 2 kananmunaa 200 g speltti- tai täysjyväpastaa 11 Kuori, viipaloi ja lopuksi suikaloi makkara. Sulata voi pannulla ja lisää makkarasuikaleet ja ruskista niitä pannulla. Kun makkarat ovat kevyesti ruskistuneet, lisää suikaloitu sipuli, silputtu valkosipuli ja mausteet. Kun sipulit on kuullottunut, lisää kerma ja vesi. Lisää sitruuna, sinappi ja silputtu tuore basilika. Anna hautua vielä hetki. Viipaloi tai raasta parmesan juusto ja lisää (al denteksi) keitettyä pastaa sopivan verran kastikkeeseen. Lisää sekaan parmesan juusto ja lopuksi riko ja sekoita munat pastan sekaan. Tarjoa tuoreen basilikan ja parmesanin kera. Tulisuudesta pitäville suosittelen lisukkeeksi myös tuoretta chiliä! Pasta: keitä suolavedessä noin 200 g speltti- tai täysjyväpastaa.

12 Herra Snellmanin resepti TOMAATTINEN PASTA LENKKIMAKKARASTA Makkarapastan salaisuus on Kunnon lenkkimakkara, jossa on runsaasti lihaa. Herra Snellmanin resepti, ole hyvä! 1 pk Kunnon lenkkimakkara 500 g 1 pala purjosipulia 2 porkkanaa 1 valkosipulin kynsi dl vettä 1 prk tomaattipyrettä 2 tl basilikaa 2 tl oreganoa 2 dl juustoraastetta ripaus suolaa ripaus mustapippuria 1 rkl voita paistamiseen 500 g pennepastaa Laita pannu lämpiämään. Pilko purjosipuli, porkkanat ja valkosipulinkynsi ja paista niitä hetken voissa pannulla. Kuutioi lenkkimakkara ja lisää se pannulle. Lisää vesi, tomaattipyree, basilika ja oregano. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna hautua sillä aikaa kun keität pastan. Ripottele tarjoiluvaiheessa juustoraastetta päälle ja koristele halutessasi tuoreella basilikalla. 12

13 Lisää reseptejä osoitteessa: 13